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2024年学龄前儿童营养与膳食课件一、教学内容1. 学龄前儿童生长发育特点及营养需求2. 常见营养素的功能、来源及推荐摄入量3. 膳食平衡原则及实际操作方法4. 培养良好饮食习惯的策略二、教学目标1. 让学生掌握学龄前儿童生长发育特点和营养需求，为家庭膳食搭配提供科学依据。
2. 培养学生合理搭配膳食的能力，提高学龄前儿童的营养水平。
3. 培养学生关注儿童饮食习惯，为儿童健康成长营造良好氛围。
三、教学难点与重点1. 教学难点：膳食平衡原则的实际操作方法，培养学生关注儿童饮食习惯。
2. 教学重点：学龄前儿童营养需求、膳食搭配及良好饮食习惯的培养。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、膳食宝塔模型、食品模型。
2. 学具：膳食搭配记录表、饮食习惯调查表。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示学龄前儿童生长发育图片，引导学生关注儿童营养与膳食问题。
2. 知识讲解（15分钟）（1）学龄前儿童生长发育特点及营养需求（2）常见营养素的功能、来源及推荐摄入量（3）膳食平衡原则及实际操作方法（4）培养良好饮食习惯的策略3. 例题讲解（10分钟）举例讲解如何根据学龄前儿童的营养需求进行膳食搭配。
4. 随堂练习（10分钟）让学生结合自己家庭的实际情况，进行膳食搭配练习。
5. 学生展示与讨论（10分钟）学生展示自己的膳食搭配结果，进行讨论和评价。
六、板书设计1. 学龄前儿童营养与膳食2. 内容：（1）生长发育特点及营养需求（2）常见营养素的功能、来源及推荐摄入量（3）膳食平衡原则及实际操作方法（4）良好饮食习惯的培养七、作业设计1. 作业题目：（1）根据学龄前儿童的营养需求，为家庭成员设计一日三餐的膳食搭配。
2. 答案：（2）根据调查结果，提出针对性的改进措施，如增加蔬菜摄入、减少油腻食物等。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：（1）本节课学生对学龄前儿童营养与膳食的关注程度较高，课堂参与积极。
（2）部分学生在膳食搭配方面还存在一定难度，需要加强个别辅导。
幼儿园学龄前儿童生长发育与营养状况分析幼儿园学龄前儿童的生长发育与营养状况是幼儿健康发展的重要指标之一、正确的营养摄入对儿童的发育至关重要，而幼儿期的生长发育过程也是决定成年后身体健康和智力发展的关键时期。
本文将从体重、身高和营养方面对幼儿园学龄前儿童的生长发育与营养状况进行分析。
首先，体重是衡量幼儿生长发育的重要指标之一、幼儿期的体重增长速度较快，每年约增加4-5公斤。
在一般情况下，按照年龄增长曲线，儿童的体重应该保持在曲线的正常范围内。
而从实际观察来看，幼儿园学龄前儿童的体重增长情况总体上较好，但也存在个别孩子体重增长不稳定的情况。
体重的正常增长与儿童的饮食结构密切相关，需要合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入。
对于幼儿园学龄前儿童来说，每天的饮食应该包括适量的乳制品、蛋类、肉类、鱼类等。
同时，还需要增加蔬菜、水果、谷物等食物的摄入，以保证多样化的营养素供应。
此外，适当增加儿童的运动量也是维持体重正常增长的重要因素之一其次，身高也是评估幼儿生长发育的重要指标。
幼儿园学龄前儿童的身高增长速度较快，每年约增加6-7厘米。
一般情况下，儿童的身高应该保持在年龄增长曲线的正常范围内。
通过实地观察，可以发现幼儿园学龄前儿童的身高增长情况总体符合正常发育趋势。
儿童的身高增长主要受到遗传因素的影响，但饮食和营养也是关键因素之一、儿童需要摄入足够的蛋白质、钙、维生素D等营养素，以支持骨骼的正常生长发育。
儿童每天的饮食应包括牛奶、奶制品、豆制品、肉类、鱼类等富含蛋白质的食物。
同时，增加蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物的摄入也是非常重要的。
最后，幼儿园学龄前儿童的营养状况也需要重视。
幼儿期是关键的营养摄取期，不良的营养状况会对儿童的身体发育和智力发展产生负面影响。
根据实际观察，大部分幼儿园学龄前儿童的营养状况良好，但也存在一些孩子的营养不均衡问题。
为了保证幼儿的营养摄入，幼儿园需要制定科学合理的膳食计划，包括早餐、午餐、加餐等。
学前儿童的身体发育学前儿童是指3-6岁之间的儿童，这个阶段是他们身体发展的关键时期。
在这个阶段，儿童的身体开始快速生长和发育，他们的身体状态和健康状况对今后的成长和发展起着重要的影响。
第一节：营养与健康学前儿童的身体发育与营养摄入密切相关。
营养均衡是儿童健康发育的基础。
他们需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质来支持他们的生长和发育。
合理的膳食结构对于他们的身体发育至关重要。
第二节：运动与发展学前儿童的身体发育还需要适当的运动。
运动可以促进儿童的肌肉发育、骨骼生长和心肺功能，并提高他们的协调性和平衡能力。
适合学前儿童的运动包括爬行、跑跳、球类运动等。
这些运动有助于促进他们身体各个方面的发展。
第三节：睡眠与生长充足的睡眠对学前儿童的身体发育至关重要。
睡眠是一个重要的生长和发育时期，它有助于维持儿童的健康并促进他们的身体恢复和发展。
学前儿童每天需要大约10-12小时的睡眠时间，这对于他们的大脑和身体的健康都是至关重要的。
第四节：环境与身体发育学前儿童的身体发育还受到环境的影响。
一个良好的成长环境对他们的身体发育十分重要。
学前儿童需要一个安全、干净、温暖的环境，以及充满爱和关怀的家庭和学习氛围。
这样的环境可以创造良好的成长条件，促进他们身体各个方面的发展。
结论：学前儿童的身体发育是一个综合性的过程。
营养、运动、睡眠和环境等方面都对他们的身体发育起着重要的影响。
作为家长和教育者，我们应该关注和重视学前儿童的身体发育，提供合理的饮食、适当的运动和良好的成长环境，以促进他们全面健康的成长和发展。
学龄前期儿童的生长发育特点学龄前期多指4～6岁，相当于目前的“幼儿园”阶段。
(1)体重增加减慢，身高增加加快4～6岁的儿童，此期生长发育渐趋平稳。
每年体重约增加1.5公斤～2公斤。
身高的增长速度较体重相对快些，平均每年增长5厘米～8厘米。
头部增长逐渐减慢，头围每年增加小于1厘米。
四肢加长较躯干迅速。
活动能力加强，智力发育迅速，是逐渐形成个性和培养良好习惯、品德的重要时期。
(2)开始换牙此期乳牙已出齐，换牙已开始。
首先在乳臼齿的后边上、下、左、右共长出四个大牙，叫第一恒磨牙，也叫6岁磨牙。
此后乳牙开始动摇，按顺序逐个脱落，更换为恒牙。
换牙的时间略早或略晚些，都属正常。
乳牙出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人。
(3)视力发育的关键期4～6岁是儿童视觉发育的关键时期。
此期可塑性大，是予防眼病和治疗视力异常最好的时机。
如果在该期能及早发现孩子视觉异常，及时采取办法，眼睛的许多不正常情况可以得到纠正。
错过此机，不仅治疗困难，甚至酿成不可挽回的损失。
此期家长要督促孩子保护好视力，注意用眼卫生。
如看书视物保持一定距离，不要在光线暗的地方用眼。
如果发现孩子视力有异常，应及时到医院检查矫治。
家长一定要抓住孩子视力发育的这个关键时期，保护好孩子的眼睛，使孩子的视觉正常发育。
学龄前期儿童心理行为的特点(1)学龄前儿童的神经系统在营养的充足供应及环境的不断刺激下，较幼儿期得到了进一步的发展，神经纤维的髓鞘化已基本完成，神经系统的发育已趋于完善，这些变化意味着神经冲动的传导会更加迅速而准确。
此期儿童好奇、好学、好动。
因小儿大小肌肉的发育仍有待完善，故动作虽快，却缺乏稳健性。
(2)自控能力增强，由于大脑皮层机能的逐渐发展，儿童的内部控制机制得到进一步完善，它使儿童能够有可能形成更复杂、更精确的暂时神经联系，对于综合分析外界事物，更好地调节自己的行为十分有利。
但儿童的这一机能仍在发育阶段，持续性有待发展。
所以此期儿童不可能长时间地控制自己的行动，对十分精细的动作多不能胜任，家长应了解他们约束自己行为的久暂，在从事某些难度较大的活动时，以灵活的方式作适当的调整，这样可以防止儿童因自控力终、而导致一些不愉快的后果。
简述学龄前儿童营养需求特点
学龄前儿童是指3-6岁的儿童，这个阶段的孩子正处于生长发育的关键期，营养需求特点如下：
1. 能量需求高：学龄前儿童的身体活动量大，能量需求相对较高，每天需要摄入足够的能量来支持身体的正常运转和生长发育。
2. 蛋白质需求量大：蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于学龄前儿童的生长发育至关重要。
每天需要摄入足够的蛋白质来支持身体的正常发育。
3. 钙质需求量大：钙质是构成骨骼的重要成分，对于学龄前儿童的骨骼生长发育至关重要。
每天需要摄入足够的钙质来支持骨骼的正常发育。
4. 铁质需求量大：铁质是构成血红蛋白的重要成分，对于学龄前儿童的身体发育至关重要。
每天需要摄入足够的铁质来支持身体的正常发育。
5. 维生素需求量大：维生素是维持身体健康的重要成分，对于学龄前儿童的身体发育至关重要。
每天需要摄入足够的维生素来支持身体
的正常发育。
总之，学龄前儿童的营养需求特点是多样化、全面化、均衡化，家长应该根据孩子的实际情况，合理搭配食物，保证孩子的营养需求得到满足。
学龄前儿童的营养与生长发育影响学龄前儿童生长发育的主要因素中国疾病预防控制中心营养与食品安全所刘爱东儿童期是人生比较重要的阶段，此期的儿童要经历长知识和长身体两个过程。
儿童的生长发育虽然有一定的规律，但是在一定范围内受到多种因素的影响，如遗传因素、营养因素、疾病因素、社会环境因素等。
其中，遗传因素决定了儿童生长发育的可能性，而营养因素、疾病因素等环境因素决定了儿童生长发育的现实性。
儿童生长发育的过程也就是个体的遗传因素与环境因素相互作用的过程。
儿童期包括幼儿期（1~3岁）、学龄前期（4~6岁）、学龄期（7~12岁）三个阶段。
本文主要针对4~6岁学龄前儿童，阐述影响其生长发育的因素。
一、遗传因素遗传因素是我们评价儿童生长发育情况应考虑到的因素。
下面请看遗传因素对学龄前儿童生长发育都会有哪些影响。
遗传因素是影响小儿生长发育的重要内因之一，因为它在一定程度上决定机体发育的可能范围，而外界环境条件决定机体发育的速度及最后达到的水平。
小儿生长发育的特征、潜力、趋向、限度等都受父母双方遗传因素的影响。
种族、家族的遗传信息影响深远：如皮肤、头发颜色、面型特征、身材高矮、性成熟的迟早等；遗传性疾病无论是染色体畸变或代谢缺陷对生长发育均有显著影响。
遗传的物质基础是染色体。
已经证实人体的每个细胞核内都有23对染色体，其中22对男女相同，称为常染色体；另外一对是决定人体性别的染色体，称为性染色体。
女性用XX表示，男性用XY表示。
染色体上有许多基因，现已知人体受单基因决定的性状有近3 000种，它们分别位于23对染色体的不同位点上。
人的身高、体重、体形等性状，受两对以上基因控制，且对环境的影响表现敏感。
同卵双生子为研究遗传因素对机体生长发育的影响提供了最好的天然素材。
研究表明，同卵双生子不仅在外貌、指纹、血型、呼吸、心率、脑电波图形等方面都非常相似，而且同卵双生子身高的差别也很小，头围也很接近，这说明机体的生理功能、骨骼系统的发育等受遗传因素影响较大。
相反，体重却易受环境因素的影响（见表1）。
儿童生长发育的家族性、种族性差异是遗传因素影响机体的具体体现。
在良好的生活环境下长大的儿童，其成年时的身高在很大程度上取决于遗传。
有人认为，人体的成年身高70%以上取决于遗传因素，只有20%多取决于营养、锻炼等环境条件。
通常情况下，父母身高越高，子女的身高也越高，隔代遗传的现象也很普遍。
但是，值得注意的是，遗传信息的表达并不是在后天的某一时期突然启动，而是在妊娠期就已经开始，在婴幼儿期就有较明显的显现。
因此，6岁左右的孩子用现身高和骨龄及生活年龄预测最终身高仍然是比较可靠的方法。
二、环境因素生长发育不是孤立自发的过程，环境因素决定生长发育的现实性。
影响学龄前儿童生长发育的环境因素主要包括以下几个方面。
1. 营养因素营养是保证儿童生长发育的物质基础，营养素缺乏或不合理的膳食不仅会影响发育，而且会导致各种营养缺乏症。
4~6岁是学龄前儿童阶段，其生长速度稍逊于3岁前，但仍处于迅速增长阶段，热能营养素需要量依然相对高于成年人。
（1）营养需要学前儿童正在生长发育期，活动能力和活动量均增大，热能消耗增多，其需要量仍相对高于成人。
热能供给量，男、女儿童4岁时分别为6．1MJ(1450kcal)及5．9MJ(1400kcal)，6岁时分别增至7．1MJ(1700kcal)及6．7MJ(1600kcal)。
与幼儿相似，也应注意到热能需要的个体差异。
既要防止热能摄入不足，也要防止摄入过多发生肥胖症。
学前儿童肌肉发育较快，再加以内脏器官增长、酶和激素等合成机能的成熟，均需要大量蛋白质。
每日应供给45~55g 的蛋白质。
在影响儿童生长发育的各种营养素中，矿物质和微量元素的作用日益受到重视。
充足的钙与维生素D的供给不仅能影响学前儿童骨路增长和骨貉硬度的增加，而且与恒牙的健康有关。
因在此阶段儿童虽乳牙已出齐，恒牙要在6岁左右开始长出，但其钙化过程却早在出牙前开始，所以钙和维生素D的营养状况是很重要的。
我国儿童钙供给量为800mg，已与成人的要求一致。
锌参与人体50多种酶合成，并且在蛋白质的合成过程中起着重要的作用。
儿童无论在出生前后还是在生长发育旺盛的时期都需要锌。
碘是合成甲状腺素的重要原料，氟是骨骼和牙齿的组成成分，它们对儿童的生长发育有着直接的影响。
（2）饮食安排了解了学龄前期儿童的营养需求，然后最重要的饮食安排，特别是学龄前期是终生饮食习惯开始形成的阶段，需培养良好的饮食习惯。
学龄前儿童胃肠消化功能尚未发育完全，而其营养素需要量相对又高于成人，故如与成年人进食完全相同的食物，可使热能营养素摄入不足。
此外这阶段儿童易兴奋，注意力不集中而无心用餐，可使进食量不足；但有时由于活动量时大时小，其进食量也会随之经常有波动，对此则不必为之过虑。
此阶段儿童模仿能力增加，易受父母饮食习惯影响，偏食、择食常于此阶段形成。
据调查目前北京市城区学前儿童膳食结构普通存在过分求质求精，出现一些不合理状况，如脂肪多、糖类少，动物蛋白多、植物蛋白少，水果多、蔬菜少等。
由此不能获得平衡膳食，一般钙、维生素A、B摄入偏低。
一方面应保证幼儿有充分户外活动时间，以促进食欲、能摄入必要的营养素，同时在膳食组成及烹调加工方法上要注意调整、改进。
学龄前期是终生饮食习惯开始形成的阶段，因而食物要多样化，鼓励、引导进食各种不同食物，培养不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
注意饮食定时，除三餐外加一次点心。
此外还要培养儿童清洁卫生习惯，寄生虫病也是造成营养不良的原因之一。
2. 疾病因素任何急慢性疾病对儿童生长发育都能发生直接影响，影响程度决定于病变涉及的部位、病程的长短和疾病的严重程度。
一般急性疾病对生长的影响是暂时的，尤其是在身体营养状况良好的情况下，可以很快恢复。
但反复的呼吸道感染和腹泻等，如果治疗不当时，往往会影响儿童的生长发育。
长期性疾病如慢性感染、慢性肝炎、慢性肾炎、哮喘、心脏病、贫血等均可影响身高增长。
此外，如染色体异常、内分泌疾病、骨和软骨发育障碍等重大疾病，都会引起身高明显低于同龄儿，医学上称为病理性矮小。
因此，积极防治疾病，对生长期的儿童有十分重要的意义，通过早期诊断和治疗，一些疾病造成的生长损害是可以得到完全或部分恢复的。
3. 生活制度合理的生活制度可以促进学龄前儿童生长发育。
合理安排有规律有节奏的生活制度，保证儿童有足够的户外活动和适当的学习时间，定时进餐及充分的睡眠可以促进儿童的生长发育。
因在合理的生活制度下，包括大脑在内的身体各部分的活动和休息都能得到适宜的交替，加上及时补充营养保证能量代谢正常进行，有利于促进身体各部的充分发挥。
许多学龄前儿童在进入托、幼机构后，由于生活有规律，作息有定时,饮食有节制，其身高，体重的增长以及动作发育的进展，往往较留在家里生活时显著。
户外活动能促进体内的新陈代谢，增加大脑氧的供应，同时能解除大脑持续性紧张，使疲劳的脑细胞功能得到恢复。
体育锻炼可以加快全身血液循环、改善肌肉和骨骼系统的营养。
适量的锻炼可增加对骨端骺板的刺激，加速骨细胞的增殖，从而促进骨骼的生长。
此外，体育锻炼还能刺激脑垂体分泌生长激素，加快儿童的生长发育，促使儿童长高。
从有关血液中生长激素浓度在1日内变动的研究结果得知，生长激素的浓度在夜间明显增高，内分泌系统所释放的生长激素要比白天多得多。
因此安排儿童充足的睡眠是保证他们身体正常发育的必要条件。
当然不能排除营养的作用，但生活制度的影响也是重要的。
4. 季节与气候因素季节与气候因素对儿童的生长也有一定的影响。
季节对生长发育的影响显著地体现在身高和体重等方面，一般在春季身高增长最快，秋季体重增长最快，炎热季节部分儿童的体重有所下降。
全年体重的增加，在9月份至次年2月份里最多，增长量约为全年的2/3以上。
身高增长最快的季节在3月份至5月份期间，身高的增长量约为9~12月份间增长量的2~2.5倍。
5. 环境污染今年6月以来，我国几大湖泊大规模爆发蓝藻，请您思考应如何应对其对人民健康的影响。
环境污染阻碍儿童的生长发育。
对于儿童健康来讲，主要环境污染包括水污染、空气污染、土壤污染和食品污染。
水传播疾病中死亡率最高的是腹泻。
据估计，全球每年有130多万儿童死于腹泻，其中12%是发展中国家5岁以下的儿童。
其它具有与腹泻相同的传播途径的疾病包括甲型肝炎、戊型肝炎、痢疾、霍乱和伤寒。
此外，水还可以传播一些其他疾病，如皮肤感染、沙眼和血吸虫病等。
空气污染也是影响儿童生长发育的重要因素，许多患病儿童因为呼吸到空气中的可吸入颗粒物、二氧化硫等而患病，儿童呼吸系统处于发育时期，对室内外空气污染比成人更敏感。
前苏联研究者对受大气污染的城市儿童进行了10年以上的追踪观察，发现环境污染对于儿童的生理功能（如肺活量、肌张力）的发育有较明显的影响。
关于室内空气污染可能诱发儿童血液性疾病，是目前人们普遍关心的问题。
北京儿童医院血液科统计结果表明，该医院接诊的白血病患儿中，有90%的家庭在半年之内曾经进行过装修。
专家认为儿童有着不同于成年人的血液学特点，其造血功能不稳定，造血储备能力差，造血器官易受感染，容易发生造血器官营养缺乏情况。
因此，专家推测甲醛超标对儿童造血器官的影响可能比成年人更严重。
土壤污染对儿童造成健康危害主要是通过食物链进入体内富集，最终体现为疾病的发生。
关于食品污染，调查显示：易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。
若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。
另外过量色素和香精进入儿童体内后，引起食欲下降和消化不良，也可阻碍儿童的发育。
