2010年食品安全

2010年食品安全学复习题1、名词解释（每题2分，共10分）1 安全系数在对食品进行安全性评价时，由于人类和试验动物对某些化学物质的敏感性有较大的差异，为安全起见，由动物数值换算成人的数值时，一般要缩小100倍，这就是安全系数。

它是根据种间毒性的相差约10倍，同种动物敏感程度的个体差异相差约10倍制定出来的。

2 日许量人体每日允许摄入量简称日许量是指人终生每日摄入同种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。

以相当于人体每日每千克体重摄入的毫克数表示(mg/kg bow)。

3(A级)无公害食品是指在生产加工过程中可以使用农药、化肥、食品添加剂、饲料添加剂、畜禽水产养殖用药等天然化学品，但其使用对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确规定的一类食品产品。

4 生物放大是指在同一食物链上的高营养级生物，通过吞食低营养级生物蓄积某种元素或难降解物质，使其在机体内的浓度随营养级数提高而增大的现象5食物中毒是指健康人食用正常数量的食品，人们误食了食物中毒性微生物及其毒素、有毒化学物质污染的食品，或其它有毒生物组织(如甲状腺、肾上腺、毒鱼、毒蕈等)所引发的急性、慢性疾病。

6、动物性食品卫生学以兽医学和公共卫生学的理论为基础，研究肉、乳、鱼、蛋等动物性食品及其副产品的生产、加工、贮存、运输、销售及食用过程中的卫生监督和卫生检验问题，以保障食用者安全，防止人兽共患病和畜禽疾病传播的综合性应用学科。

7、食肉传染指人类通过接触或食用患病动物及其产品、制品而引起的某种传染性或寄生虫性疾病。

8、食品污染是指食品中原来含有的，以及混入的，或者加工时人为添加的各种生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康具有急性或慢性危害。

9、生物富集作用它是指生物将环境中低浓度的化学物质，在体内蓄积达到较高浓度的过程。

10、休药期是指畜禽停止给药到屠宰和准予其产品(蛋、乳)许可上市的间隔时间，又称廓清期或消除期。

2010 食品安全国家标准(163)GB19301-2010 生乳GB19645-2010 巴氏杀菌乳GB25190-2010 灭菌乳GB25191-2010 调制乳GB19302-2010 发酵乳GB13102-2010 炼乳GB19644-2010 乳粉GB11674-2010 乳清粉和乳清蛋白粉GB19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油GB5420-2010 干酪GB25192-2010 再制干酪GB10765-2010 婴儿配方食品GB10767-2010 较大婴儿和幼儿配方食品GB10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品GB10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品GB12693-2010 乳制品良好生产规范GB23790-2010 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB5413.33-2010 生乳相对密度的测定GB5413.30-2010 乳和乳制品杂质度的测定GB5413.34-2010 乳和乳制品酸度的测定GB5413.3-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.29-2010 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定GB5413.27-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GB5413.5-2010 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB5413.6-2010 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB5413.9-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素A、 D、 EGB5413.10-2010 的测定K 的测定婴幼儿食品和乳品中维生素1GB5413.11-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定GB5413.12-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定GB5413.13-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素 B 的测定6GB5413.14-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB5413.15-2010 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB5413.16-2010 婴幼儿食品和乳品中叶酸 ( 叶酸盐活性 ) 的测定GB5413.17-2010 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB5413.18-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB5413.19-2010 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定GB5413.21-2010 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB5413.22-2010 婴幼儿食品和乳品中磷的测定GB5413.23-2010 婴幼儿食品和乳品中碘的测定GB5413.24-2010 婴幼儿食品和乳品中氯的测定GB5413.25-2010 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定GB5413.26-2010 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定GB5413.35-2010 婴幼儿食品和乳品中β- 胡萝卜素的测定GB5413.36-2010 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5009.5-2010 食品中蛋白质的测定GB5009.3-2010 食品中水分的测定GB5009.4-2010 食品中灰分的测定GB5009.12-2010 食品中铅的测定GB5009.33-2010 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.24-2010 食品中黄曲霉毒素 M 和 B 的测定1 1GB5009.93-2010 食品中硒的测定GB21703-2010 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定GB5413.38-2010 生乳冰点的测定GB5413.39-2010 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则GB4789.2-2010 食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2010 食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4-2010 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10-2010 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15-2010 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18-2010 食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.30-2010 食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4789.35-2010 食品微生物学检验乳酸菌检验GB4789.40-2010 食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验67 GB 1975-2010 食品添加剂琼脂（琼胶）68 GB 1900-2010 食品添加剂二丁基羟基甲苯（ BHT）69 GB 3150-2010 食品添加剂硫磺70 GB 4479.1-2010 食品添加剂苋菜红71 GB 4481.1-2010 食品添加剂柠檬黄72 GB 4481.2-2010 食品添加剂柠檬黄铝色淀73 GB 6227.1-2010 食品添加剂日落黄74 GB 7912-2010 食品添加剂栀子黄75 GB 8820-2010 食品添加剂葡萄糖酸锌76GB 8821-2010食品添加剂β-胡萝卜素77GB 12487-2010食品添加剂乙基麦芽酚78GB 12489-2010食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡79GB 13481-2010食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）80GB 13482-2010食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）81GB 14750-2010食品添加剂维生素A82GB 14751-2010食品添加剂维生素B1（盐酸硫胺）83GB 14752-2010食品添加剂维生素B2（核黄素）84GB 14753-2010食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）85GB 14754-2010食品添加剂维生素C（抗坏血酸）86GB 14755-2010食品添加剂维生素D2（麦角钙化醇）87GB 14756-2010食品添加剂维生素E（dl-α-醋酸生育酚）88 GB 14757-2010 食品添加剂烟酸89 GB 14758-2010 食品添加剂咖啡因90 GB 14759-2010 食品添加剂牛磺酸91 GB 14888.1-2010 食品添加剂新红92 GB 14888.2-2010 食品添加剂新红铝色淀93 GB 15570-2010 食品添加剂叶酸94 GB 15571-2010 食品添加剂葡萄糖酸钙95 GB 17512.1-2010 食品添加剂赤藓红96GB 17512.2-2010食品添加剂赤藓红铝色淀97GB 17779-2010食品添加剂L-苏糖酸钙98 GB 25531-2010 食品添加剂三氯蔗糖99 GB 25532-2010 食品添加剂纳他霉素100 GB 25533-2010 食品添加剂果胶101 GB 25534-2010 食品添加剂红米红102 GB 25535-2010 食品添加剂结冷胶103 GB 25536-2010 食品添加剂萝卜红104 GB 25537-2010 食品添加剂乳酸纳（溶液）105 GB 25538-2010 食品添加剂双乙酸钠106 GB 25539-2010 食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯107 GB 25540-2010 食品添加剂乙酰磺胺酸钾108 GB 25541-2010 食品添加剂聚葡萄糖109 GB 25542-2010 食品添加剂甘氨酸（氨基乙酸）110 GB 25543-2010 食品添加剂 L- 丙氨酸111 GB 25544-2010 食品添加剂 DL-苹果酸112 GB 25545-2010 食品添加剂 L(+)- 酒石酸113 GB 25546-2010 食品添加剂富马酸114 GB 25547-2010 食品添加剂脱氢乙酸钠115 GB 25548-2010 食品添加剂丙酸钙116 GB 25549-2010 食品添加剂丙酸钠117GB 25550-2010食品添加剂L-肉碱酒石酸盐118GB 25551-2010食品添加剂山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）119GB 25552-2010食品添加剂山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）120GB 25553-2010食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）121GB 25554-2010食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）122 GB 25555-2010 食品添加剂 L- 乳酸钙123 GB 25556-2010 食品添加剂酒石酸氢钾124 GB 25557-2010 食品添加剂焦磷酸钠125 GB 25558-2010 食品添加剂磷酸三钙126 GB 25559-2010 食品添加剂磷酸二氢钙127 GB 25560-2010 食品添加剂磷酸二氢钾128 GB 25561-2010 食品添加剂磷酸氢二钾129 GB 25562-2010 食品添加剂焦磷酸四钾130 GB 25563-2010 食品添加剂磷酸三钾131 GB 25564-2010 食品添加剂磷酸二氢钠132 GB 25565-2010 食品添加剂磷酸三钠133 GB 25566-2010 食品添加剂三聚磷酸钠134 GB 25567-2010 食品添加剂焦磷酸二氢二钠135 GB 25568-2010 食品添加剂磷酸氢二钠136 GB 25569-2010 食品添加剂磷酸二氢铵137 GB 25570-2010 食品添加剂焦亚硫酸钾138 GB 25571-2010 食品添加剂活性白土139 GB 25572-2010 食品添加剂氢氧化钙140 GB 25573-2010 食品添加剂过氧化钙141 GB 25574-2010 食品添加剂次氯酸钠142 GB 25575-2010 食品添加剂氢氧化钾143 GB 25576-2010 食品添加剂二氧化硅144 GB 25577-2010 食品添加剂二氧化钛145 GB 25578-2010 食品添加剂滑石粉146 GB 25579-2010 食品添加剂硫酸锌147 GB 25580-2010 食品添加剂稳定态二氧化氯溶液148 GB 25581-2010 食品添加剂亚铁氰化钾（黄血盐钾）149 GB 25582-2010 食品添加剂硅酸钙铝150 GB 25583-2010 食品添加剂硅铝酸钠151 GB 25584-2010 食品添加剂氯化镁152 GB 25585-2010 食品添加剂氯化钾153 GB 25586-2010 食品添加剂碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）154 GB 25587-2010 食品添加剂碳酸镁155 GB 25588-2010 食品添加剂碳酸钾156 GB 25589-2010 食品添加剂碳酸氢钾157 GB 25590-2010 食品添加剂亚硫酸氢钠158 GB 25591-2010 食品添加剂复合膨松剂159 GB 25592-2010 食品添加剂硫酸铝铵160 GB 25593-2010 食品添加剂 N,2,3- 三甲基 -2- 异丙基丁酰胺161 GB 25594-2010 食品工业用酶制剂162 GB 25595-2010 乳糖163 GB 25596-2010 特殊医学用途婴儿配方食品通则1GB 26400-2011食品添加剂二十二碳六烯酸油脂（发酵法）2GB 26401-2011食品添加剂花生四烯酸油脂（发酵法）3GB 26402-2011食品添加剂碘酸钾4GB 26403-2011食品添加剂特丁基对苯二酚5GB 26404-2011食品添加剂赤藓糖醇6GB 26405-2011食品添加剂叶黄素7GB 26406-2011食品添加剂叶绿素铜钠盐8GB 2760-2011食品添加剂使用标准9GB 2761-2011食品中真菌毒素限量10GB 7718-2011预包装食品标签通则11 GB 14963-2011 蜂蜜12 GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则13 GB 26878-2011 食用盐碘含量14 GB 26687-2011 复配食品添加剂通则15 GB 19295-2011 速冻面米制品16 GB 9684-2011 不锈钢制品17 GB 8821-2011 食品添加剂β- 胡萝卜素18GB 13481-2011食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）19GB 13482-2011食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）20GB 25571-2011食品添加剂活性白土1GB 28301-2012食品添加剂核黄素5＇—磷酸钠2GB 28302-2012食品添加剂辛,癸酸甘油酯3GB 28303-2012食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠4 GB 28304-2012 食品添加剂可得然胶5 GB 28305-2012 食品添加剂乳酸钾6 GB 28306-2012 食品添加剂 L- 精氨酸7GB 28307-2012食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液8GB 28308-2012食品添加剂植物炭黑9GB 28309-2012食品添加剂酸性红（偶氮玉红）10GB 28310-2012食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）11 GB 28311-2012 食品添加剂栀子蓝12 GB 28312-2012 食品添加剂玫瑰茄红13 GB 28313-2012 食品添加剂葡萄皮红14 GB 28314-2012 食品添加剂辣椒油树脂15 GB 28315-2012 食品添加剂紫草红16 GB 28316-2012 食品添加剂番茄红17 GB 28317-2012 食品添加剂靛蓝18 GB 28318-2012 食品添加剂靛蓝铝色淀19 GB 28319-2012 食品添加剂庚酸烯丙酯20 GB 28320-2012 食品添加剂苯甲醛21 GB 28321-2012 食品添加剂十二酸乙酯（月桂酸乙酯）22 GB 28322-2012 食品添加剂十四酸乙酯（肉豆蔻酸乙酯）23 GB 28323-2012 食品添加剂乙酸香茅酯24 GB 28324-2012 食品添加剂丁酸香叶酯25 GB 28325-2012 食品添加剂乙酸丁酯26 GB 28326-2012 食品添加剂乙酸己酯27 GB 28327-2012 食品添加剂乙酸辛酯28 GB 28328-2012 食品添加剂乙酸癸酯29GB 28329-2012食品添加剂顺式-3-己烯醇乙酸酯(乙酸叶醇酯) 30GB 28330-2012食品添加剂乙酸异丁酯31 GB 28331-2012 食品添加剂丁酸戊酯32 GB 28332-2012 食品添加剂丁酸己酯33GB 28333-2012食品添加剂顺式-3-己烯醇丁酸酯(丁酸叶醇酯) 34GB 28334-2012食品添加剂顺式-3-己烯醇己酸酯(己酸叶醇酯) 35GB 28335-2012食品添加剂2-甲基丁酸乙酯36GB 28336-2012食品添加剂2-甲基丁酸37 GB 28337-2012食品添加剂乙酸薄荷酯38GB 28338-2012食品添加剂乳酸l -薄荷酯39GB 28339-2012食品添加剂二甲基硫醚40GB 28340-2012食品添加剂3-甲硫基丙醇41GB 28341-2012食品添加剂3-甲硫基丙醛42GB 28342-2012食品添加剂3-甲硫基丙酸甲酯43GB 28343-2012食品添加剂3-甲硫基丙酸乙酯44GB 28344-2012食品添加剂乙酰乙酸乙酯45GB 28345-2012食品添加剂乙酸肉桂酯46 GB 28346-2012 食品添加剂肉桂醛47 GB 28347-2012 食品添加剂肉桂酸48 GB 28348-2012 食品添加剂肉桂酸甲酯49 GB 28349-2012 食品添加剂肉桂酸乙酯50 GB 28350-2012 食品添加剂肉桂酸苯乙酯51GB 28351-2012食品添加剂5-甲基糠醛52GB 28352-2012食品添加剂苯甲酸甲酯53 GB 28353-2012 食品添加剂茴香醇54 GB 28354-2012 食品添加剂大茴香醛55GB 28355-2012食品添加剂水杨酸甲酯(柳酸甲酯)56GB 28356-2012食品添加剂水杨酸乙酯(柳酸乙酯)57GB 28357-2012食品添加剂水杨酸异戊酯(柳酸异戊酯)58GB 28358-2012食品添加剂丁酰乳酸丁酯59GB 28359-2012食品添加剂乙酸苯乙酯60GB 28360-2012食品添加剂苯乙酸苯乙酯61GB 28361-2012食品添加剂苯乙酸乙酯62GB 28362-2012食品添加剂苯氧乙酸烯丙酯63GB 28363-2012食品添加剂二氢香豆素64GB 28364-2012食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)65GB 28365-2012食品添加剂4-羟基-2,5-二甲基-3(2 H)呋喃酮66GB 28366-2012食品添加剂2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2 H)-呋喃酮67GB 28367-2012食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2 H)呋喃酮68GB 28368-2012食品添加剂2,3-戊二酮69GB14880-2012食品营养强化剂使用标准70GB 14930.2-2012消毒剂（代替GB14930.2-1994）71GB 11676-2012有机硅防粘涂料（代替GB11676-1989）72GB 11677-2012易拉罐内壁水基改性环氧树脂涂料（代替GB11677-1989 73GB26687-2011《复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）第1号修改单74 GB 28401-2012食品添加剂磷脂75 GB 28402-2012 食品添加剂普鲁兰多糖76 GB 28403-2012 食品添加剂瓜尔胶77GB 28404-2012保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定78GB 4789.5-2012食品生物学检验志贺氏菌检验（代替GB/T 4789.5-2003）79GB 4789.13-2012食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验（代替GB/T4789.13-2003）80GB 4789.34-2012食品微生物学检验双歧杆菌的鉴定（代替GB/T4789.34-2008）81GB 4789.38-2012食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数（代替GB/T4789.38-2008）82GB 5009.94-2012植物性食品中稀土元素的测定（代替GB/T5009.94-2003，GB/T7630-1987，GB/T 22290-2008，GB/T 23199-2008）83GB 9686-2012内壁环氧聚酰胺树脂涂料（代替GB 9686-1988）84GB 14936-2012硅藻土（代替GB 14936-1994）85GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量86 GB 29201-2012 食品添加剂氨水87 GB 29202-2012 食品添加剂氮气88 GB 29203-2012 食品添加剂碘化钾89 GB 29204-2012 食品添加剂硅胶90 GB 29205-2012 食品添加剂硫酸91 GB 29206-2012 食品添加剂硫酸铵92 GB 29207-2012 食品添加剂硫酸镁93 GB 29208-2012 食品添加剂硫酸锰94 GB 29209-2012 食品添加剂硫酸钠95 GB 29210-2012 食品添加剂硫酸铜96 GB 29211-2012 食品添加剂硫酸亚铁97 GB 29212-2012 食品添加剂羰基铁粉98 GB 29213-2012 食品添加剂硝酸钾99 GB 29214-2012 食品添加剂亚铁氰化钠100 GB 29215-2012 食品添加剂植物活性炭（木质活性炭）101 GB 29216-2012 食品添加剂丙二醇102 GB 29217-2012 食品添加剂环己基氨基磺酸钙103 GB 29218-2012 食品添加剂甲醇104 GB 29219-2012 食品添加剂山梨糖醇105 GB 29220-2012 食品添加剂山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘 65）106 GB 29221-2012 食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20）107 GB 29222-2012 食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40）108 GB 29223-2012 食品添加剂脱氢乙酸109 110 111 112 113 114 GB 29224-2012GB 29225-2012GB 29226-2012GB 29227-2012GB 14936-2012GB 10287-2012食品添加剂乙酸乙酯食品添加剂凹凸棒粘土食品添加剂天门冬氨酸钙食品添加剂丙酮食品添加剂硅藻土食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯2013 食品安全国家标准 (80)GB13432-2013 预包装特殊膳食用食品标签（代替 GB 13432-2004）GB29921-2013 食品中致病菌限量GB29922-2013 特殊医学用途配方食品通则GB29923-2013 特殊医学用途配方食品企业良好生产规范GB14881-2013 食品生产通用卫生规范GB 4789.7-2013 食品微生物学检验副溶血性弧菌检验（代替 GB/T 4789.7-2008 ）GB 4789.26-2013 食品微生物学检验商业无菌检验（代替 GB/T 4789.26-2003 ）GB 4789.28-2013 食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求GB 4789.31-2013（代替 GB/T 4789.28-2003 ）食品微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验（代替 GB/T 4789.31-2003 ）GB 4789.39-2013 食品微生物学检验粪大肠菌群计数（代替GB/T 4789.39-2008 ）GB 5009.205-2013 食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定（代替 GB/T 5009.205-2007 ）GB 5413.20-2013 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定（代替GB 5413.20-1997 ）GB 5413.31-2013 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定（代替GB 5413.31-1997 ）GB 6783-2013 食品添加剂明胶（代替 GB 6783-1994）GB 29924-2013 食品添加剂标识通则GB 29925-2013 食品添加剂醋酸酯淀粉GB 29926-2013 食品添加剂磷酸酯双淀粉GB 29927-2013 食品添加剂氧化淀粉GB 29928-2013 食品添加剂酸处理淀粉GB 29929-2013 食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯GB 29930-2013 食品添加剂羟丙基淀粉GB 29931-2013 食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29932-2013 食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29933-2013 食品添加剂氧化羟丙基淀粉GB 29934-2013 食品添加剂辛烯基琥珀酸铝淀粉GB 29935-2013 食品添加剂磷酸化二淀粉磷酸酯GB 29936-2013 食品添加剂淀粉磷酸酯钠GB 29937-2013 食品添加剂羧甲基淀粉钠GB 29938-2013 食品用香料通则GB 29939-2013 食品添加剂琥珀酸二钠GB 29940-2013 食品添加剂柠檬酸亚锡二钠GB 29941-2013 食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）GB 29942-2013 食品添加剂维生素 E（dl- α- 生育酚）GB 29943-2013 食品添加剂棕榈酸视黄酯（棕榈酸维生素A）GB 29944-2013 食品添加剂 N-[N-(3,3- 二甲基丁基 )]-L- α - 天门冬氨 -L- 苯丙氨酸 1- 甲酯（纽甜）GB 29945-2013 食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）GB 29946-2013 食品添加剂纤维素GB 29947-2013 食品添加剂萜烯树脂GB 29948-2013 食品添加剂聚丙烯酸钠GB 29949-2013 食品添加剂阿拉伯胶GB 29950-2013 食品添加剂甘油GB 29951-2013 食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯GB 29952-2013 食品添加剂γ - 辛内酯GB 29953-2013 食品添加剂δ - 辛内酯GB 29954-2013 食品添加剂δ - 壬内酯GB 29955-2013 食品添加剂δ - 十一内酯GB 29956-2013 食品添加剂δ - 突厥酮GB 29957-2013 食品添加剂二氢 - β - 紫罗兰酮GB 29958-2013 食品添加剂 l- 薄荷醇丙二醇碳酸酯GB 29959-2013 食品添加剂 d,l- 薄荷酮甘油缩酮GB 29960-2013 食品添加剂二烯丙基硫醚GB 29961-2013 食品添加剂4,5- 二氢 -3(2H) 噻吩酮 ( 四氢噻吩 -3- 酮)GB 29962-2013 食品添加剂2- 巯基 -3- 丁醇GB 29963-2013 食品添加剂3- 巯基 -2- 丁酮 (3- 巯基 - 丁-2- 酮 )GB 29964-2013 食品添加剂二甲基二硫醚GB 29965-2013 食品添加剂二丙基二硫醚GB 29966-2013 食品添加剂烯丙基二硫醚GB 29967-2013 食品添加剂柠檬酸三乙酯GB 29968-2013 食品添加剂肉桂酸苄酯GB 29969-2013 食品添加剂肉桂酸肉桂酯GB 29970-2013 食品添加剂2,5- 二甲基吡嗪GB 29971-2013 食品添加剂苯甲醛丙二醇缩醛GB 29972-2013 食品添加剂乙醛二乙缩醛GB 29973-2013 食品添加剂2- 异丙基 -4- 甲基噻唑GB 29974-2013 食品添加剂糠基硫醇 ( 咖啡醛 )GB 29975-2013 食品添加剂二糠基二硫醚GB 29976-2013 食品添加剂1- 辛烯 -3- 醇GB 29977-2013 食品添加剂2- 乙酰基吡咯GB 29978-2013 食品添加剂2- 己烯醛 ( 叶醛 )GB 29979-2013 食品添加剂氧化芳樟醇GB 29980-2013 食品添加剂异硫氰酸烯丙酯GB 29981-2013 食品添加剂N- 乙基 -2- 异丙基 -5- 甲基 - 环己烷甲酰胺GB 29982-2013 食品添加剂δ - 己内酯GB 29983-2013 食品添加剂δ - 十四内酯GB 29984-2013 食品添加剂四氢芳樟醇GB 29985-2013 食品添加剂叶醇 ( 顺式 -3- 己烯 -1- 醇)GB 29986-2013 食品添加剂6- 甲基 -5- 庚烯 -2- 酮GB 29987-2013 食品添加剂丁苯橡胶GB 29988-2013 食品添加剂海藻酸钾（褐藻酸钾）GB 29989-2013 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定GB 1900-2010 第 1 号修改单食品添加剂二丁基羧基甲苯（ BHT）第 1 号修改单《食品安全国家标准牛奶中左旋咪唑残留量的测定高效液相色谱法》等29 项兽药残留检测方法标准目录序号标准名称标准编号1 食品安全国家标准牛奶中左旋咪唑残留量的测定高GB 29681-2013 效液相色谱法2 食品安全国家标准水产品中青霉素类药物多残留的测GB 29682-2013 定高效液相色谱法3 食品安全国家标准动物性食品中对乙酰氨基酚残留量GB 29683-2013 的测定高效液相色谱法4 食品安全国家标准水产品中红霉素残留量的测定液GB 29684-2013 相色谱 - 串联质谱法5 食品安全国家标准动物性食品中林可霉素、克林霉素GB 29685-2013 和大观霉素多残留的测定气相色谱 - 质谱法6 食品安全国家标准猪可食性组织中阿维拉霉素残留量GB 29686-2013 的测定液相色谱 - 串联质谱法7 食品安全国家标准水产品中阿苯达唑及其代谢物多残GB 29687-2013 留的测定高效液相色谱法8 食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相GB 29688-2013 色谱 - 串联质谱法9 食品安全国家标准牛奶中甲砜霉素残留量的测定高GB 29689-2013 效液相色谱法10 食品安全国家标准动物性食品中尼卡巴嗪残留标志物GB 29690-2013 残留量的测定液相色谱 - 串联质谱法11 食品安全国家标准鸡可食性组织中尼卡巴嗪残留量的GB 29691-2013 测定高效液相色谱法12 食品安全国家标准牛奶中喹诺酮类药物多残留的测定GB 29692-2013 高效液相色谱法13 食品安全国家标准动物性食品中常山酮残留量的测定GB 29693-2013 高效液相色谱法14 食品安全国家标准动物性食品中 13 种磺胺类药物多GB 29694-2013 残留的测定高效液相色谱法15 食品安全国家标准水产品中阿维菌素和伊维菌素多残GB 29695-2013 留的测定高效液相色谱法16 食品安全国家标准牛奶中阿维菌素类药物多残留的测GB 29696-2013 定高效液相色谱法17 食品安全国家标准动物性食品中地西泮和安眠酮多残GB 29697-2013 留的测定气相色谱 - 质谱法18 食品安全国家标准奶及奶制品中 17β－雌二醇、雌三GB 29698-2013 醇、炔雌醇多残留的测定气相色谱 - 质谱法19 食品安全国家标准鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测GB 29699-2013 定气相色谱 - 质谱法20 食品安全国家标准牛奶中氯羟吡啶残留量的测定气GB 29700-2013 相色谱 - 质谱法21 食品安全国家标准鸡可食性组织中地克珠利残留量的GB 29701-2013 测定高效液相色谱法22 食品安全国家标准水产品中甲氧苄啶残留量的测定GB 29702-2013 高效液相色谱法23 食品安全国家标准动物性食品中呋喃苯烯酸钠残留量GB 29703-2013 的测定液相色谱 - 串联质谱法24 食品安全国家标准动物性食品中环丙氨嗪及代谢物三GB 29704-2013 聚氰胺多残留的测定超高效液相色谱 - 串联质谱法25 食品安全国家标准水产品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴GB 29705-2013 氰菊酯多残留的测定气相色谱法26 食品安全国家标准动物性食品中氨苯砜残留量的测定GB 29706-2013 液相色谱 - 串联质谱法27 食品安全国家标准牛奶中双甲脒残留标志物残留量的GB 29707-2013 测定气相色谱法28 食品安全国家标准动物性食品中五氯酚钠残留量的测GB 29708-2013 定气相色谱 - 质谱法29 食品安全国家标准动物性食品中氮哌酮及其代谢物多GB 29709-2013 残留的测定高效液相色谱法2014 食品安全国家标准(18)GB 1888-2014 食品添加剂碳酸氢铵GB 22570-2014 辅食营养补充品GB 30601-2014 食品添加剂对羟基苯甲酸甲酯钠GB 30602-2014 食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯钠GB 30603-2014 食品添加剂乙酸钠GB 30605-2014 食品添加剂甘氨酸钙GB 30606-2014 食品添加剂甘氨酸亚铁GB 30607-2014 食品添加剂酶解大豆磷脂GB 30608-2014 食品添加剂 DL- 苹果酸钠GB 30609-2014 食品添加剂聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚GB 30610-2014 食品添加剂乙醇GB 30611-2014 食品添加剂异丙醇GB 30612-2014 食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液GB 30613-2014 食品添加剂磷酸氢二铵GB 30614-2014 食品添加剂氧化钙GB 30615-2014 食品添加剂竹叶抗氧化物GB 30616-2014 食品用香精GB 28402-2012 食品添加剂普鲁兰多糖第 1 号修改单GB 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定第 1 号修改单GB 2763-2014 食品中农药最大残留限量（代替 GB2763-2012）。

杂谷脑镇人民政府2010年上半年食品安全工作总结及下半年工作安排2010年上半年，我镇以科学发展观统揽食品安全监管工作，全面推进食品安全信用体系建设，大力实施“食品放心工程”，深入开展食品市场专项整治。

对食品安全工作镇政府高度重视，狠抓落实，切实抓好我镇辖区内的食品安全监管工作，取得了明显的效果。

2010年上半年，我镇辖区内没有发生食品安全事故。

现将我镇半年来的食品安全工作总结如下：一、加强组织领导，建立健全食品安全工作机构我镇高度重视食品安全工作，镇上专门成立了食品安全领导小组，切实加强了食品安全工作的组织领导。

并要求各有关部门按照部门职责，既分工，又合作，各司其职，各负其责，做好监管工作，创新观念，不拘形式，不等不靠，大胆探索，创造性的开展食品安全综合监管工作，深入到辖区内的食品生经营单位进行食品安全大检查，从生产、销售、消费等渠道堵塞食品安全漏洞，确保我镇食品生产经营秩序良好，食品经济健康发展，食品质量和食品安全保障水平有较大提高，人民群众消费安全感进一步增强。

二、广泛宣传，提高群众食品安全意识，深入推进食品安全信用体系建设认真开展食品安全宣工作。

从五月份开始，在全镇范围内统一开展了食品安全宣传活动，通过悬挂张贴标语、印发宣传资料、设置宣传专栏、举办讲座培训等多种形式，大张旗鼓地宣传有关法律法规和食品安全知识，让部门、企业、消费者都踊跃参与，科学引导正确的消费观，提高人民群众自我保护意识。

采取多种培训方式，加强对食品安全监管人员和食品生产、经营企业员工食品安全知识、法律法规知识的培训，提高监管人员的监管水平和企业员工的食品安全意识、诚信自律意识，大力营造社会普遍关注、群众积极参与、企业支持配合、部门和力打造食品安全信用环境的良好社会氛围。

三、强化措施，扎实开展食品安全检查工作半年来，我镇定期不定期组织农技站、卫生院、等部门对辖区内的食品销售摊点、商店、市场、学校等重点区域进行深入细致的检查。

2010食品安全相关事件1、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。

2、2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。

美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。

据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。

3、2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》节目曝光：售价上千元、用于养生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土与化学物质混合而成。

然而，历经近一月的在社会上引起轩然大波的“紫砂门”事件，权威部门终于做出结论：专家认定紫砂安全无毒。

4、2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。

据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。

医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。

5、2009年11月，农夫山泉和统一企业被海口市工商局推向消费者的关注中——两家公司生产的部分批次果汁饮品近日被该工商局检测出“含砒霜”。

不过耐人寻味的是，海南省工商局最后宣称，确认检测机构初检结果有误，海口市工商局在工作过程中存在程序不当的地方。

6、2009年11月7日，男子马赛在北京西单大悦城豆捞坊餐厅喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。

警方调查发现，马赛情人刘晓静与保安员高星原合谋，多次向马赛投毒，试图将其杀害，而马赛在明知被人投毒后，仍向可口可乐公司索赔，此事件被称为“雪碧汞毒门”。

7、2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降。

《食品安全国家标准食品中致病菌限量标准》编制说明一、基本情况为贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号)规定，切实做好食品中致病菌食品安全基础标准清理工作，卫生部组织起草了《2010年食品安全国家标准清理工作方案》,并委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头制定食品中致病菌限量标准。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织卫生、农业、质检等部门及相关科研院所的专家和行业协会的代表组成标准起草专家组.标准的制定遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，根据我国的国情，参考国际通行标准，注重标准的可操作性。

二、起草过程2010年4月，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织召开食品中致病菌限量标准研讨会,确定了标准起草原则和工作内容。

2010年5月，完成国际食品法典委员会（CAC）、美国、欧盟、澳新等国际组织和国家、地区的相关标准研究、与我国标准的比较,并起草标准初稿。

2010年6月,专家组对食品分类、指标和限量的设定、格式及标准起草过程中遇到的问题进行了充分研讨.2010年8月，专家组研究并形成标准草案。

2010年9月,专家组再次根据相关方面意见对标准进行了修改和完善，形成征求意见稿.三、标准制定与起草原则（一）优先解决的主要矛盾。

本次工作重点是优先解决目前食品卫生标准、食品质量标准、行业标准、农产品质量标准间重复交叉问题.（二)标准的清理完善既要和国际通用原则接轨，又要考虑我国的实际情况.食品中致病菌限量标准在现有国家标准的基础上进行整理和完善。

（三）标准中涉及的食品分类尽可能与食品添加剂、食品污染物限量标准等基础标准的分类协调一致。

四、主要内容和依据（一)参考国际和相关国家标准,包括ICMSF、欧盟、澳大利亚、新西兰、美国、加拿大等国家和地区的食品中致病菌限量标准，同时充分考虑到我国的实际情况，注重标准的可操作性和一致性。

回顾2010食品安全大事件■新闻链接2010食品安全大事件扫描毒豇豆：农药残留严重超标2010年1月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。

水胺硫磷是一种高毒性农药，它能经由食道、皮肤和呼吸道引起人体中毒。

地沟油：“打而复生”、禁而不绝2010年3月，武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作。

据统计，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中约330万吨成为废弃油脂。

而“地沟油”中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

伪紫砂：利益驱使“变身”要价2010年5月，有媒体报道称，目前市面上热销的紫砂煲，其紫砂内胆不含紫砂，只是普通陶土加化工原料染色而成。

这些几元到几十元的陶土内胆，经过厂家加工包装，成了“天然养生”的紫砂煲，以每个几百元、甚至上千元的价格卖给消费者。

漂白蘑菇：小学生考验大政府2010年7月，北京小学生张皓通过科学实验对食用菌进行了荧光增白剂检测。

11月底，“小学生调查蘑菇九成被漂白”等报道见报，成为社会热点事件。

12月1日，北京市食品安全办公室通报对北京市场销售食用菌荧光增白物质专项监测情况，称样品监测合格率为97.73％。

小学生与政府部门调查结果的巨大反差引发公众质疑。

毒奶粉：“借尸还魂”三度重来2010年7月，三聚氰胺超标奶粉“卷土重来”：甘肃省质量技术监督局在一批送检的奶粉样品中，检验出三聚氰胺超出限量值标准。

青海公安机关根据甘肃省提供的线索，协助质监部门对东垣乳制品厂问题奶粉进行了查封。

警方查明，在这家乳制品厂发现的约38吨问题奶粉中，检测出三聚氰胺超标达500余倍。

本报综合。

2010年食品安全8大事故 2011年01月12日10:28 生意社生意社01月12日讯NO1.地沟油事件回放：2010年3月20日，西安市药监局食品稽查分局执法人员在重庆胖妈烂火锅西安总店，发现其存在泔水油回收装置，现场查获的账单也表明火锅店涉嫌回收地沟油。

据此，西安市药监局食品稽查分局以涉嫌回收泔水油二次利用，违反《食品安全法》，责令该店停业整顿。

此事在全国范围引发对地沟油的声讨，但至今地沟油仍然没有销声匿迹。

何为地沟油?地沟油是各类劣质油的通称，包括下水道中的油腻漂浮物或者宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油，劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油以及油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油的危害：地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻、腹痛，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

简易鉴别地沟油：一看看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;再看色泽，纯净的油为无色，地沟油色深;看沉淀物，如有沉淀，其主要成分是杂质。

二闻每种油都有各自独特的气味。

可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。

三尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“嗞嗞”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

附件：编号：CNCA—N—007：2010 食品安全管理体系认证实施规则2010-01-26 发布 2010-03-01实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1．目的、范围2. 认证机构要求3. 认证人员要求4. 认证依据5. 认证程序6. 认证证书7. 信息报告8. 认证收费附件：食品安全管理体系认证专项技术规范目录食品安全管理体系认证实施规则1．目的、范围1.1为规范食品安全管理体系认证工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等法规制定本规则。

1.2 本规则规定了从事食品安全管理体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施食品安全管理体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事食品安全管理体系认证活动的基本依据。

1.3在中华人民共和国境内从事食品安全管理体系认证活动的认证机构应当遵守本规则。

1.4 认证机构遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。

2．认证机构要求2.1从事食品安全管理体系认证活动的认证机构，应当具有《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事食品安全管理体系认证的技术能力，并获得国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。

2.2 认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施食品安全管理体系认证活动符合本规则和GB/T22003 《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。

认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。

3．认证人员要求3.1认证机构中参加认证活动的人员应当具备必要的个人素质和食品生产、食品安全及认证检查、检验等方面的教育、培训和（或）工作经历。

3.2 食品安全管理体系认证审核员应符合以下条件：——具有国家承认的食品工程或相近专业本科或以上的学历；——满足GB/T22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》中关于审核员的教育、食品安全培训、审核培训、工作经历和审核经历的要求；——具备实施危害分析的能力；——按照《认证及认证培训、咨询人员管理办法》有关规定取得人员注册机构的执业资格注册。

中国2000-2010年重大食品安全事件1、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。

2、2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。

美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。

据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。

3、2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。

据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。

医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。

4、2009年11月，农夫山泉和统一企业被海口市工商局推向消费者的关注中——两家公司生产的部分批次果汁饮品近日被该工商局检测出“含砒霜”。

不过耐人寻味的是，海南省工商局最后宣称，确认检测机构初检结果有误，海口市工商局在工作过程中存在程序不当的地方。

5、2009年11月7日，男子马赛在北京西单大悦城豆捞坊餐厅喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。

警方调查发现，马赛情人刘晓静与保安员高星原合谋，多次向马赛投毒，试图将其杀害，而马赛在明知被人投毒后，仍向可口可乐公司索赔，此事件被称为“雪碧汞毒门”。

6、2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降。

7、2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于去年9月两次向饲料中加入三聚氰胺。

在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料被查出，但鸡蛋价格出现下跌。