“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛在京落幕shinewrite面包坊

联合利华饮食策划
联合利华饮食策划
联合利华饮食策划自19 世纪80年代涉足餐饮行业起，我们始终对美食充满热情，这也是我们能够发展成为全球最成功饮食策划公司的重要动力之一。

今天，我们的专业服务团队遍布全球74个国家，以对烹饪的专业与美食的热情为基础，为包含独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等各种类型与规模的客户,提供具备可持续发展标准的高品质专业烹饪用料与餐饮解决方案，协助厨师与餐厅管理者满足食客所需。

在中国，我们多年植根本土市场，掌握中国各式菜系烹饪精华与食客消费取向，向超过10万个客户提供产品和服务。

家乐、好乐门、立顿、四季宝等已成为广受餐饮从业者喜爱的优质品牌，赢得众多厨师的信赖。

基于高品质的产品、丰富的产品系列，我们协助您在保证菜式口味的.前提下有效提升后厨效能。

我们致力通过每一次的销售拜访去实践我们的品牌承诺“灵感成就每一天”。

从客户最为关注的食客、菜单与厨房三个方面入手，与厨师和餐厅管理者分享资讯、经验与工具，提供更多实用的解决方案与专业服务。

我们希望以此激发创意，为厨师与餐饮管理者带去更多灵感：掌握食客洞察与需求，创造更健康美味与更具商业效益的菜式组合，协助提升后厨效能，最终为食客带来惊喜，提升满意度与回头率，共同推动餐饮行业的可持续发展。

“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛团餐赛项规程与评判细则一、团队组成及说明（一）团队组成1.团餐团体赛为专业组比赛。

2.团队由1名领队、3名厨师组成。

领队需具备营养师资质或营养专业学历。

（二）团队说明1.比赛过程每队只能由3名厨师进行烹调工作。

2.由领队提交餐单设计并完成现场答辩。

二、赛项内容团队现场制作任意两组营养套餐各5套，时间为130分钟。

（一）赛项说明1.菜单设计（包括主辅料、营养构成及分析、成本控制）、烹饪过程、食品安全管理要遵守《中国居民膳食指南》及于2018年10月1日起施行的《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求。

2．比赛形式理论部分：线上提交营养套餐设计理念、带量食谱营养成分分析、成本分析；实操部分：按要求现场制作营养套餐并针对营养配餐的相关知识进行答辩。

3.团队自备参赛作品所使用原料、餐具器皿（器皿不得体现企业名称、标识）。

4.作品需份量一致（误差为±5克）。

5.面团为现场制作。

（二）相关规定1.各团队调料必须使用赛会提供的赞助调料，特殊调料需提前报请分赛区组委会批准。

2.参赛作品用料严格实行“三不”原则，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂。

3.自带食材需符合以下规定：（1）蔬菜：可洗净，剥皮，不能切割，未经制熟；（2）鱼类：可去除内脏和鳞片，但不可改刀；（3）贝类：可洗净，需连壳，未经制熟；（4）甲壳类：生鲜或煮熟，但不可剥开；（5）鲜肉类或家禽肉：肉可去骨，但不可切割；骨头可以切割成小块；（6）汤底：基本汤底，未经浓缩和调味，原味，未加配料和调味品；（7）饼干、果干、调和蛋白可以带入,但面团不能带入；（8）果肉：可以带入果泥，但必须现场加工，不能直接用作酱汁；（9）干货食材：可涨发好，但必须在比赛现场加调味及烹煮；（10）面点馅心可以制茸但不能调制。

四、评判内容团餐团体赛赛项评判内容按菜单设计、专业操作进行评判。

从FOOD到GOOD2021世界厨师艺术峰会在滨海厦门举行作者：来源：《餐饮世界》2021年第12期厦庇五洲客，门纳万顷涛。

2021年12月12日，作为“第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）”重要活动之一的“2021世界厨师艺术峰会”在滨海厦门举行。

业内专家大咖分别从地方菜系、业态品类、烹饪创意、中西结合、调味研发和中餐出品等方面进行分享，诠释餐饮产业从FOOD到GOOD的发展升级趋势。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲，励展博览集团大中华区总裁郑智生，励展博览集团大中华区首席运营官李雅怡，中国女企业家协会时尚专委会主任、北京女企业家协会副会长王静，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥、副主席屈浩以及部分省市相关政府部门负责人、专家学者、行业协会、企业代表出席会议。

邢颖常务副会长在致辞中代表世界中餐业联合会对出席世界厨师艺术节峰会主论坛的各位嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢。

大家克服了疫情带来的重重困难，积极参与和支持本次系列活动。

他说，世界厨师艺术节是联合会于2016年创办的，至今已走过五年的历程，得到业内厨师们的一致称赞，形成了富有特色的国际性品牌活动。

为了持续打造厨师艺术节，我们将认真进行总结，精心策划，进一步凸现餐饮的烹饪艺术、厨师的美学艺术，使之成为广大厨师自己的节日。

他指出，在一年一度的厨师艺术节举办的过程当中，首先要向老一辈德艺双馨的名厨大师们致敬，他们代表着中华优秀饮食文化的经典精髓，要传承他们的匠心技艺。

其次，要与时代同行，向一代又一代正在蓬勃兴起的年轻而富有朝气的厨师们表示祝贺。

他们在老一辈名厨大师的熏陶和言传身教下，正在成长为新一代的大师和名厨。

他坚信在庞大的厨师队伍中，能够有更多的能工巧匠们脱颖而出，成长为大国工匠。

世界中餐业联合会监事会主席武力主持峰会。

会上，与会嘉宾作了精彩分享。

厦门华天海丝烹饪学院院长、厦门市烹饪协会常务副会长、中国烹饪大师骆炳福作了“继承是创新的根基——新时代闽菜的发展”的主题演讲，介绍了闽菜的综合特色以及多年来的创新发展与成效，阐述了做强做大“闽菜”大产业的思路与方向，就是要畅通“闽菜”大物流、建设“闽菜”大市场、服务“闽菜”大民生、打造“闽菜”产业全链条，塑造新形象、擦亮新招牌、讲好新故事，推动闽菜向品牌化、现代化、国际化方向发展，书写“闽菜飘香传万里，福建美食誉全球”的辉煌新篇章。

《【联合利华成功之道】联合利华饮食策划》摘要：近几年来，双方共同投资，先后组建了上海旁氏有限公司、上海利华有限公司、上海联合利华牙膏有限公司和上海伊利达有限公司4家合资企业，现在，家乐是联合利华最大的食品品牌，它遍及100多个国家，销售额达到23亿欧元，产品涵盖汤类，肉羹类，调味酱，面条和现成膳食，2011年最新联合利华品牌：男士个人护理品牌Lynx凌仕效应，家庭洗涤品牌Cif 晶杰联合利华集团是由荷兰Margarine Unie人造奶油公司和英国Lever Brothers香皂公司于1929年合并而成。

总部设于荷兰鹿特丹和英国伦敦，分别负责食品及洗剂用品事业的经营。

早在二十世纪三十年代，联合利华的前身利华兄弟公司在上海投资开设的中国肥皂有限公司生产的力士香皂、伞牌肥皂等产品因品质优良成为中国市场的畅销产品。

1986年联合利华重返上海，第一家合资企业上海利华有限公司继续生产力士香皂。

限于当时的生活水平，使用力士香皂被年轻人视作开放、时尚的象征。

至今力士是中国销量第一的香皂。

上海联合利华有限公司自1987年12月正式投产以来，企业规模不断扩大，产品品种年年增加，经济效益日益提高。

产品品种从初期单一的力士香皂2种规格发展到1996年的四大类72种规格。

地址为上海市杨树浦路2310号。

公司现已发展成为全国著名的日化产品企业，连续六年被评为外商投资先进技术企业，并荣获94年度全国外商投资双优企业称号。

1995至1996年度被列入全国500家最大外商投资工业企业行列。

自一九八六年至一九九九年，联合利华在中国已投资八亿美元，创立了十四家合资企业，引进一百多项先进的专利技术。

旁氏、力士、夏士莲、奥妙、中华、立顿黄牌、和路雪等十三个品牌分属家庭及个人护理用品、冰淇淋、食品等三个系列的产品，使得在中国贴有联合利华标签的产品种类已经可供开设一家很象样的商店，并且联系着人们日常生活的各个方面。

上海联合利华联合利华在全球有400多个品牌，其中大部分是收购来并推广到世界各地，比如，旁氏原是一个美国品牌，联合利华将其买下并发展为一个护肤品名牌，推广到中国;而夏士莲原是在东南亚推广的一个英国牌子，联合利华也将其引入中国。

联合利华饮食策划部联合利华饮食策划部联合利华饮食策划是联合利华旗下因独特的Busineto Business的商业模式而独立运作的部门，自行拥有独立的市场部和销售部。

饮食策划以其优秀的国际品牌，包括家乐，好乐门，四季宝和立顿，致力于为肯德基、必胜客、真功夫等众多国际国内知名餐饮企业提供最佳餐饮解决方案，在促使这些客户生意增长的同时销售旗下的产品，同时引领着餐饮潮流，使消费者体验到更高的生活品质，享受美食每刻!在中国餐饮行业蓬勃发展的大背景下，饮食策划中国每年保持两位数的增长速度并计划在201X年实现3倍于现有的生意规模，备受全球关注。

联合利华饮食策划部招聘岗位名称：餐饮渠道销售代表-温州、杭州岗位职责：1) 维护现有用家客户，并按照公司要求完成开发新客户的要求;2) 建立科学的拜访路线及订货周期，达成用家的销量要求;3) 执行公司每天拜访要求，积极开发(渗透)新SKU数，提升单个客户的SKU数;4) 按时执行公司对各项促销的计划安排及下达，提高促销效果;5) 做好新品及重要产品的分销工作，达成公司要求;6) 每天注意竞争品牌动向，收集各类信息及时向主管汇报;7) 按要求准时完成各项报表及行政工作;8) 准确掌握主要用家公司产品的进出货情况，并及时汇报异常情况的发生;9) 能积极参与团队各项活动，配合展开各项团队建设。

任职要求：1) 良好的沟通能力和团队合作精神2) 自信心强，积极进取，能承受较大的压力并且能在压力下保持良好的心态;3) 热爱成功，敢于挑战自我; 愿意从事销售工作，对自己有长远的目标及较高的要求;4) 执行力强;5) MS OFFICE一般操作水准。

公司简介：联合利华是世界上生产快速消费品的主要企业之一，联合利华的使命是让您的生活更具活力并使您心情愉悦、神采焕发、享受更加完美的生活。

每天，在全世界，人们都会接触到联合利华的产品。

我们的品牌受到各地消费者的信赖，我们已成长为全世界最成功的日用消费品生产商之一。

食品安全课堂走进全国烹饪技能竞赛助力高素质人才培养作者：暂无来源：《中国食品》 2013年第21期文吉成2013年10月9日，“联合利华饮食策划杯”第七属全国烹饪技能竞赛北分京赛区的竞赛在北京回龙观万荣海鲜广场拉开帷幕。

主办单位中国烹饪协会会长苏秋成和共青团中央委员会城市青年工作部处长陈豪、中国商业联合会副会长姜明以及本次比赛独家冠名赞助商联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺等领导和在京媒体代表、参赛的厨师们共同出席了活动。

大赛当日，不仅有厨师纷纷献上绝活儿，展示烹饪绝技，还有一场针对专业厨师的食品安全小课堂，让参赛和参观的厨师了解到一系列贴近日常后厨工作的食品安全管理方法，再次体会到了“食天下，安先行”的重要性。

提升食品安全技能培养餐饮高素质人才近年来，餐饮业食品安全危机事件不断被曝出，行业内的食品安全问题不断被推向风口浪尖。

这一问题不但严重影响食客的身体健康，还会引起消费信任危机，小则影响一家企业，大则波及整个餐饮行业的健康稳定发展。

餐饮从业人员作为菜肴出品的直接把关人，是保障餐饮企业食品安全的核心要素，也是餐饮行业发展的内在驱动力。

因此，培养技能全面的高素质餐饮行业人才，全面提升餐饮人才食品安全意识、技能和水平已成为餐饮行业发展的重中之重。

“培养技能全面的高素质人才是推动餐饮行业发展的关键，而提升餐饮人才的食品安全意识和技能又是人才培养最为重要的内容之一。

”中国烹饪协会会长苏秋成表示，“餐饮行业的食品安全不仅关乎百姓健康，更关系到企业成长和行业发展。

为此，中国烹饪协会多年携手长期战略合作伙伴联合利华饮食策划，针对餐饮食品安全开展了大量的工作，借此全国烹饪技能竞赛的平台，也为参赛厨师分享了很多实用的后厨管理经验，并通过科学的课程设置，将后厨管理的概念与厨师日常工作紧密联系在一起，有效地帮助厨师管理后厨，保障食品安全，全面提升从业人员的素质和行业管理水平。

”食品安全课堂走进烹饪大赛五步骤保障后厨食品安全此次，在“食天下，安先行”的食品安全培训课堂上，联合利华饮食策划全国行政总厨（连锁）李彤，通过从“人、机、环、料、法”五个方面切入讲解后厨食品安全课程，使参赛厨师对影响食品安全的五个影响因素有了全面的了解，并实现在日常工作中的有效控制，确保后厨食品安全。

中式烹饪赛项试题（一）一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和( )。

A.费用B.成本C.信誉D.福利参考答案：选C2.尊师爱徒，团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、( )等几个方面。

A.踏实工作B.克己奉公C.热爱集体D.加强协作参考答案：选D3.职业道德、家庭婚姻道德和( )这三种道德构成社会的全部道德内容。

A.行为道德B.国家公德C.科学道德D.社会公德参考答案：选D，道德分为社会道德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系的。

4.道德是以( )为评价标准。

A.违纪B.违法C.善恶D.是非参考答案：选C，道德是人以评价来把握现实的一种方式,是通过把周围社会现象判断为“善”与“恶”而实现。

5.爱祖国、爱人民、爱劳动、( )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.爱集体B.爱社区C.爱科学D.爱知识参考答案：选C，我国公民道德建设的基本要求是“五爱”：爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义。

6.酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是( )。

A.红烧B.干煸C.水煮D.葱烤参考答案：选D7.夏季瓜果蔬菜品种丰富，适合使用( )的方法。

A.凉拌B.糟制C.冻制D.腌制参考答案：选A8.牛肉在酱制前应经过( )处理。

A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡参考答案：选C9.糟制的烹饪原料在熟制处理时一般( )熟即可。

A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟参考答案：选C10.“酱汁黄瓜丝”属于( )烹调方法。

A.熟拌B.生熟混合拌C.生拌D.油炝参考答案：选C11.保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是( )。

A.玻璃B.塑料C.熟铁D.陶瓷参考答案：选D，保存卤水的器皿多选用不锈钢或陶瓷类材料，不能使用铁、铜质容器，防止卤水与这些金属器皿发生化学反应，影响卤水质量。

米其林厨师作文在美食的浩瀚宇宙里，米其林厨师就像是超级英雄，他们穿着洁白的厨师服，戴着高高的厨师帽，站在厨房这个“战场”上，挥舞着锅铲，创造着一个又一个舌尖上的奇迹。

我曾经有幸见识过一位米其林厨师的风采。

那是在一家高级餐厅里，餐厅的厨房是开放式的，就像一个美食舞台。

这位厨师，姑且叫他杰克大厨吧，他一出场就气场十足。

那头发梳得一丝不苟，眼睛里透着一种对美食的狂热。

杰克大厨做菜的时候，那双手就像有魔法一样。

他拿起一把新鲜的芦笋，就像在挑选宝贝似的，左看看右看看，然后轻轻一折，芦笋就断成了合适的长度。

他把芦笋放到锅里焯水的时候，那动作轻柔得就像在给芦笋洗热水澡。

接着，他开始煎一块牛排。

那块牛排啊，在锅里滋滋作响，就像是在唱歌一样。

杰克大厨不时地翻转牛排，他的眼神紧紧盯着牛排的每一寸肌肤，就好像在跟牛排进行一场秘密对话。

“你要变成最美味的牛排哦。

”他可能在心里这么念叨着。

米其林厨师对于食材的要求那可是相当苛刻。

就像杰克大厨，他每天早上都会亲自去市场挑选食材。

他说，只有他自己才能挑选出最有活力、最新鲜的食材。

他看那些蔬菜的时候，就像在看一群等待检阅的士兵。

如果哪颗蔬菜有点蔫儿了，他就会皱着眉头，好像那是对他的一种冒犯。

有一次，他看到一个鱼贩的鱼不太新鲜，就严肃地说：“这鱼可不行，它没有那种能让味蕾跳舞的活力。

”鱼贩一脸懵，可能在想：“不就是条鱼嘛，咋还这么多讲究。

”但对于杰克大厨来说，这可是原则问题。

而且啊，米其林厨师做菜就像在搞艺术创作。

他们不会满足于普通的味道组合，总是要搞出一些让人意想不到的搭配。

杰克大厨有一道招牌菜，是把草莓和鹅肝搭配在一起。

刚开始听到这个组合的时候，我心想：“这是什么黑暗料理啊？”但是当我尝了一口之后，哇塞！那感觉就像是味蕾在开一场盛大的派对。

草莓的酸甜恰到好处地中和了鹅肝的油腻，鹅肝的醇厚又让草莓的味道更加浓郁。

这就像是一场精心编排的舞蹈，每个舞步都踩在味蕾的兴奋点上。

米其林厨师还特别注重菜品的摆盘。

联合利华饮食策划面试篇一：【留学生联合利华求职必备干货】关于联合利华Unilever你想知道的都在这里!海归求职网（）-专注留学生海归求职培训辅导服务【留学生联合利华求职必备干货】关于联合利华Unilever你想知道的都在这里！1.关于暑期实习生项目的介绍海归求职网（）-专注留学生海归求职培训辅导服务首先是关于暑假实习生这个项目，我就像图中所示暑假实习生分为很多不同的部门，这些部门的实习生都能接受两个月的职场体验，并且在不同的部门它的工作性质和内容都是不一样的。

像客户发展部的话，大家可以看到上面有很多地址，就是说你申请的客户发展部它的面试有可能在当地进行，如果你通过之后也是在当地实习的。

这个对大家来说都会比较方便，可以在自己的区域进行实习。

但是像其他的部门，比如市场部或者人力资源、财务部，这些都有一个固定的地点，比如说它们都是在总部才有岗位，所以他们一般都是在总部设点。

关于暑假实习生到底有没有转正的机会？实际上是没有直接转正的，但是它会有一个绿色通道。

如果你是我们的暑假实习生而且你在最后评估的时候得到很好的评价，那么你就有绿色通道直接进入到管理培训生的终面，也就是说你可以忽略掉笔试、面试一面的过程直接进入二面，所以说虽然暑假实习生没有直接进入公司的捷径，但是也是比其他人方便了很多。

至于什么部门是最大的转正几率，我觉得实际上是市场部，因为市场部它一直在总部，近水楼台先得月，所以市场部的转正几率会比其他部门稍微大一点，像客户发展部是竞争最激烈的，因为它全国招了很多的人，比如说一个城市大概会有招一到两个人，大家可以看到有很多的城市，但它的绿色通道最后只有1到2个推到最终的终面，所以大家可以看一下，如果你真的非常想进入管培这个岗，而不仅仅是做实习生，那么对于岗位的选择要谨慎一点。

2.关于联合利华的部门介绍有同学问：市场部和客户发展部它们两个的工作性质有什么不一样？实际上这两个部门看起来很类似，但是工作内容是不一样的，市场部主要是BD品牌发展、BB品牌建设，这两个是不一样的。