十种美味猪蹄的做法

绝密几十种猪蹄的制作方法【一】.卤猪蹄 2.葱炖猪蹄 3.红烧猪蹄 4.猪蹄瓜菇汤 5.大蹄扒海参6.卤水猪蹄7.红扒猪蹄8.冰糖元蹄9.白云猪手 10.香辣蹄花11.猪蹄冻 12.猪蹄醋 13.冰糖猪蹄花生 14.花生炖猪爪15.猪蹄煲黑豆 16.酝扎猪蹄 17.猪蹄黄豆汤 18.香辣美容蹄 19.醋姜猪蹄一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。

适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

猪蹄的13种家常做法
猪蹄的13种家常做法
1、卤猪蹄
2、葱炖猪蹄
3、红烧猪蹄
4、猪蹄瓜菇汤
5、大蹄扒海参
6、卤水猪蹄
7、红扒猪蹄
8、红烧猪蹄
9、猪蹄醋
10、冰糖猪蹄花生
11、猪蹄黄豆汤
12、猪蹄煲黑豆
13、花生炖猪爪<!--
body,td,th {
color: #0000FF;
}
a:link {
color: #0000FF;
text-decoration: none; }
a:visited {
text-decoration: none;
color: #FF00FF;
}
a:hover {
text-decoration: none; }
a:active {
text-decoration: none; }
-->读书网址
零点书库
好书典藏
轻松点读
博览群书
千万图书百读不厌现代文学当代文学外国文学名家文集港台文学史籍史书诗词歌赋武侠小说
言情小说玄幻小说军事主题历史小说科幻小说侦探小说儿童文学经典故事散文世界医学健康名家书画
忠烈将门中华艳史期刊大全家庭教育中华秘史四大名著三言二拍百家讲坛古代侠义管理励志
汉译学术
知道系列
国学典藏
诗词诵读
作文大全
故事大全
⊙【免费】中外文学名著阅读专区⊙⊙⊙⊙《四大名著》主题阅读⊙⊙⊙⊙⊙⊙百万书库精品典藏！⊙⊙⊙
⊙⊙⊙博览群书精品频道⊙⊙⊙
⊙⊙⊙文学精品专辑汇总⊙⊙⊙
⊙⊙⊙百万书库精品收藏⊙⊙⊙。

猪脚菜谱⼤全 猪脚⼜叫猪蹄、猪⼿。

分前后两种，前蹄⾁多⾻少，呈直形，后蹄⾁少⾻稍多，呈弯形。

中医认为猪蹄性平，味⽢咸，是⼀种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

下⾯店铺为⼤家分享猪脚菜谱的做法。

猪脚菜谱的做法：猪脚汤 材料 ⽟⽶⼀根，⽊⽿适量，⾹葱，枸杞，花⽣，⽣姜，猪脚两只 做法 1，⽊⽿泡发并洗净，⽣姜切⽚，⽟⽶切⽚，花⽣去⽪，⾹葱切末 2，猪脚洗净切好之后先煮⼀遍，去渣。

3，放如⽔中再煮⼀遍，同时放⼊⽟⽶，⽊⽿，枸杞，花⽣和⽣姜。

4，煮沸时候加⼊盐调味。

熄⽕之后闷⼀会⼉。

然后再煮。

直到煮开，可以适当⼩⽕多煮会。

⽐较容易烂。

5，出锅是撒点葱末就好了。

猪脚菜谱的做法：花⽣猪脚汤 材料 ⽣花⽣半⽄，猪脚1⽀，红枣12个，当归3钱，丁⾹1钱，盐少许 做法 1.花⽣洗净泡软、⼤⽕煮开转⼩⽕熬。

2.猪脚⼊⽔川烫去浮末、洗净。

3.待花⽣煮约七分熟时，丢⼊猪脚同煮。

4.红枣洗净剥开去⼦，当归、丁⾹⽤⽔冲净。

5.待猪脚约 8分熟时，丢⼊红枣、当归、丁⾹同煮， 6.待猪脚熟烂、汁稠即可。

猪脚菜谱的做法：红烧猪脚 材料 前猪脚600克，⼲红椒30克，蒜3克，姜3克，⾹叶3⽚，⼋⾓1个，桂⽪1⼩段，油适量，盐适量，冰糖适量，⽼抽适量，酒适量 做法 1.把猪脚洗净，清除杂⽑(可以请菜场师傅帮忙)剁成块，放在沸⽔中煮3分钟，去除⾎⽔。

2.捞起过凉⽔后沥⼲。

铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪⽪缩紧。

3.另准备⼀陶瓷锅，放⼊所有⾹料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒⼀勺，冰糖。

4.注满冷⽔，盖上盖焖煮(⼤⽕烧开⼩⽕焖)。

60分钟后开盖放盐调味、⽼抽调⾊。

最后加猛⽕收汁。

⼩诀窍 猪蹄⼀定要炖烂⼊味了才好吃。

我的时间和⾹料⽤量只作为参考，各家燃器具相异,各⼈胃⼝不同。

猪蹄菜谱大全猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

下面店铺为大家分享猪蹄菜谱做法。

猪蹄菜谱做法：腐乳烧猪蹄材料处理干净切块的猪蹄2个，红腐乳3块，红腐乳汁3勺，老抽适量，葱5段，姜4片，桂皮一块，八角3个，干红辣椒4个做法1.猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片2.猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用3.锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀4.翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水5.移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。

(不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时)6.压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可猪蹄菜谱做法：酱猪蹄材料猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角(大料)4颗花椒40粒陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗桂皮1根(约中指大小) 香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克) 做法1)将猪蹄洗净。

锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

(如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净)2)姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3)不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

猪蹄的13种做法黑醋猪脚姜此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。

制作流程：1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。

2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。

3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。

走菜流程：1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。

2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。

特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。

制作关键：姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。

2盐烤猪蹄制作/孔杰这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。

原料：猪蹄1000克。

调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。

提前加工：1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。

2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。

3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。

猪脚十三种制作方法猪脚作为一道具有高蛋白质、低脂肪和丰富胶原蛋白的美食，备受人们喜爱。

它不仅味道鲜美，更有助于增强身体的免疫力和美容养颜。

下面介绍十三种猪脚的制作方法，希望对您有所启发。

1.红烧猪脚：将猪脚煮熟后切块，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖炖煮，味道浓郁，肉嫩多汁。

可以搭配米饭或面条食用。

2.水煮猪脚：将猪脚切块后，用开水煮至熟透，捞出沥干。

锅中加入辣椒、花椒、蒜末等调料，炒熟后将猪脚放入拌炒均匀即可。

3.红糖猪脚醋：将猪脚切块，煮熟后加入红糖、黑醋、料酒、姜片等炖煮片刻，待入味后即可食用。

此菜有补血养颜的功效。

4.酸辣猪脚：将猪脚切块后，用开水焯水去腥。

再将姜蒜炒香，放入猪脚块煮沸，加入泡椒、辣椒、花椒等调料快炒均匀即可。

5.脱骨猪脚拌面：将猪脚肉切块煮熟，去骨，再切成细丝。

将面条煮熟后拌入猪脚丝，加入蒜末、香菜、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

6.炸猪脚：将猪脚先焯水去腥，再用油炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中加入葱姜蒜炒香，放入猪脚炒煮片刻，加入盐、酱油、糖等调料调味即可。

7.猪脚豆芽汤：先将猪脚焯水去腥，再切块。

锅中加入姜片煮沸，放入猪脚块慢炖片刻，最后加入豆芽翻煮2分钟即可。

8.焖拼猪脚：将猪脚肉、猪尾、猪肚等部位切块，放入焖锅内，加入葱姜蒜、料酒、豆瓣酱等调料慢炖2小时，肉质酥烂味道浓郁。

9.醉猪脚：将猪脚切块后焯水，用酱油、料酒、冰糖、八角、香葱等调料炖煮2小时，待入味后即可食用。

10.梅菜扣肉猪脚：将猪脚预先煮熟，备用。

锅中加油炒香蒜末、红葱头，加入梅菜炒熟后，放入猪脚，加入少许酱油、糖、盐炒煮至入味即可。

11.麻辣猪脚煲：将猪脚煮熟后，焯水去腥。

锅中加入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末炒熟后放入猪脚块和豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖炒煮片刻即可。

12.脚爪卤面：将猪脚脚爪煮熟后切块，锅中加入葱姜蒜爆炒，加入脚爪、酱油、糖、料酒、香菜炒煮片刻。

最后加入面条煮熟，拌匀即可。

13.黑椒猪脚：将猪脚煮熟后切块，锅中加入黑椒粉、蒜末炒香，加入猪脚块煮沸片刻。

猪手焖什么好吃猪身上可以说是浑身都是宝，在生活中有特别多的人都比较喜欢吃猪手，也有一些地方把猪手称作为猪蹄或者是猪脚，做出手的时候最好的一种吃法就是将猪手焖制吃，用酱闷吃起来口感非常的好，这一定要掌握好火候，尽量让猪皮的位置脱离骨头这样是最香的，那么猪手焖什么好吃呢?第一：黑豆炖猪蹄。

部件200克Trotter的黑豆80克、小洋葱姜汁、、盐。

先前洗涤黑豆，浸泡在10小时内水或更多。

猪蹄，切面杂毛小块，缺失，洗涤干净。

青葱洗净放入锅内，加额外切碎猪冷水猪蹄，烧开，用水去除壶冲洗。

在准备锅，浸泡好的豆子后，你可以泡黑豆和水锅。

然后，好热小跑，加入切碎的洋葱，加入盐和酱油。

里加水，水过多猪蹄砂锅，没有沸腾应涵盖火灾。

煮沸后，转文火约2小时小火，猪蹄和豆类是它焖烂软。

家庭的情况下也没有什么火锅，可以用高压锅来代替，方法是一样的，你用一半的时间在高压锅炖。

但是，味道，当然说好或坏的或的情况下砂锅炖，口感更好。

第二：盐水快走。

原料：花生烹调小跑、葱姜八角、天竺葵油辣椒、辣椒油和、、、香菜和辣椒醋、盐，胡椒鸡肉和辣椒2、除了改变倍的水的数量，浸泡在水中半小时的方式，请洗切割快走切成小块。

全小跑煮血沫，大火烧开，快步下浸泡、酒葱姜花椒0X1776，另外，浇冷水适量放入锅中，你可以在热移除掉你可以。

小跑，请用一盆冷水冲洗。

锅小跑下，并添加适量的水，放些葱姜，八角，花椒桂树的、叶的、料酒，并加入盐适量煮沸后，烹饪猪蹄用筷子煮可以轻松地打入，它会继续热关断与凉白渔开放冲洗。

铣削已经熟用小刀花生，清洁辣椒切成末，葱，香菜洗净切成末。

所有的食物中，混合后搅拌加入、辣椒油，香油、鸡醋椒，倒入以上的烹饪小跑，与花生碎洒，充电碗结束，食用。

一会儿少吃腌制猪猪蹄后，届时，花生和切碎的料汁后，拌匀，猪猪蹄，会更香，更好吃。

您还个人的偏好是吃饭的时候，你可以按照极鲜酱油添加一些香精。

第三：板栗焖小跑。

成分：Trotter的一个洋葱和栗子干燥Kawashiro白糖300g 桔子、大蒜姜梅源、干辣椒酱源、白葡萄酒醋油和茴香盐。

1、玉米炖猪蹄:食材：600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣酱、适量小葱做法：猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用，炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀，煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

2、啤酒猪脚：用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝做法：猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水，锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散，准备配料，热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开，倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰。

3、黄豆猪脚汤：食材：猪蹄400-500克、干黄豆50克、大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉、少许做法：选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。

颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的`就是不新鲜了2)猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。

放入凉水锅中，沸水后的猪蹄冲净沥干。

葱切段，姜切片、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。

调入料酒和少许盐选择“豆类/蹄筋”档。

普通高压锅的话要压大约30分钟。

熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。

4、腐乳炖猪蹄：食材：500g猪蹄、20g玫瑰腐乳、适量油、适量盐、适量葱姜、适量八角、适量桂皮做法：猪蹄处理干净，剁成小块玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；添加料酒，继续滚煮10分钟；捞出，冲洗干净，沥干水分备用；起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；下入猪蹄翻炒上色；添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；添加没过的热水，大火煮开；转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟；12)自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。

10种猪蹄做法与配方一、红焖猪蹄用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小贴士1. 猪蹄要开水下锅焯水。

开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。

炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。

小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形二、电饭煲猪蹄用料：猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮做法：1.处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽2.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包3.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。

合上盖子闷煮两小时，完成！三、酱猪蹄用料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉做法：1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。

不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可2.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒3.把猪蹄中间劈开，再斩断。

一个猪蹄切四块4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。

美食：滋补猪蹄汤10种做法展开全文克），金针菜克。

小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。

小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

儿水锅，放入几片姜大火同煮；煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可3、黄豆猪蹄猪蹄汤料克，大枣猪蹄许。

米泡毛剁开。

上水米蹄后烂味，即成。

藕去备用。

洗用。

水红豆藕，用大火煮分一起煲香食用。

寒化女晕可以多饮用。

枣猪蹄汤卜干600克泡块，蜜枣洗净；件水蹄干爆2000调味。

汤只克、松仁山楂姜精各适量拾块焯捞仁山楂洗净。

上水段块改用小火煮时仁仁小火煮约可。

（去核）材炖锅里炖然即可饮用猪蹄汤500瓤）50调料适量，蹄葱味瓜汤猪蹄汤木杞片、盐飞去切瓜切丁。

水猪火放入姜片煲分钟。

蔗、马蹄再煲分销量超好的卤猪蹄配方一、五香猪蹄卤品原料猪蹄5000克二、码味原料配方葱节300克姜片200克精盐150克料酒500克五香粉2克花椒2克卤水配方葱节500克姜片200克蒜瓣20克洋葱块100克八角30克肉桂10克山柰10克丁香3克草果15克小茴5克豆蔻5克甘草3克砂仁20克肉豆蔻5克月桂叶6克白芷3克胡椒粉10克鸡精10克味精3克鲜汤适量色拉油500克猪化油300克三、风味添加原料熟辣椒粉50克花椒粉15克熟芝麻粉30克味精10克四、制作工艺（1）初加工猪蹄去蹄角、残毛，刮洗干净，在蹄身表面划一刀，以利入味。

（2）浸泡猪蹄入清水中浸泡两三个小时，中途换水两三次。

精盐、五香粉在蹄身表面擦透抹匀，放入葱节、姜片、花椒、料酒拌匀。

夏天码味3至5小时，冬天码味8至12小时，中途上下翻匀三四次。

（4）氽水猪蹄入沸水锅中氽一水，捞出，清水洗净，沥净水。

（5）卤品制作1）八角、肉桂掰成小块，草果去籽，砂仁、豆蔻、肉豆蔻拍破，白芷、甘草切碎。