KTV员工培训内容汇总
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夜总会KTV员工培训方案1.培训目标:-提高员工的服务质量,提升客户满意度-培养员工的职业态度和专业技能-加强团队合作和沟通能力,提升工作效率-提高员工的安全意识和社交礼仪2.培训内容:2.1服务质量提升-接待礼仪培训:包括问候客人、引导客人等基本礼仪-客户服务技巧:如主动提供帮助、倾听客户需求、礼貌回应投诉等-工作效率培训:提高工作效率,同时保持服务质量-客户心理学培训:了解客户的心理需求,并根据不同需求进行服务-客户投诉处理:培训员工如何妥善处理客户投诉,维护客户关系2.2职业态度和专业技能-职业道德培训:培养员工良好的职业道德和职业操守-专业技能培训:包括饮品和食物知识,歌曲推荐,音响和灯光设置等-语言表达培训:提高员工语言表达能力和沟通能力-协调能力培训:解决客户和同事之间的矛盾,促进良好的工作氛围2.3团队合作和沟通能力-团队合作培训:培养员工合作意识和团队精神-沟通技巧培训:提高员工沟通能力和解决问题的能力-冲突管理培训:培训员工如何处理工作中的冲突和纠纷2.4安全意识和社交礼仪-火灾逃生演练:培训员工火灾逃生和基本的急救知识-酒驾和吸毒预防培训:提高员工鉴别酒驾和吸毒客户的能力-社交礼仪培训:培养员工在工作和社交场合的得体行为和言谈举止3.培训方式:-内部培训:由公司内部培训师进行培训-外部培训:邀请专业机构进行培训-在岗培训:边工作边培训,由经验丰富的员工进行指导4.培训时间和计划:-培训时间:根据员工工作时间进行调整,确保每位员工都能参加培训-培训计划:制定具体的培训计划,包括培训内容、培训方式和培训时间表5.培训评估:-参训员工的反馈:收集员工对培训的评价和建议-客户满意度调查:调查客户对服务质量和员工服务水平的满意度-员工绩效评估:根据培训后的员工表现进行绩效评估通过以上培训方案,夜总会KTV员工可以提高服务质量,提升职业素养和专业技能,增强团队合作能力,提高工作效率,同时也能加强员工的安全意识和社交礼仪,为夜总会KTV提供更好的服务,提升客户满意度,为夜总会的发展做出积极贡献。
ktv服务员培训大纲一、培训目的:为KTv服务员提供全面的培训,培养他们的专业服务技能和良好的服务态度,使其成为富有亲和力、懂得沟通的优秀服务员。
二、培训内容:1. 服务礼仪- 如何优雅地打招呼和介绍自己- 如何给客人提供周到的服务- 如何应对客人的投诉和疑问- 如何与同事协作,提高工作效率2. 音乐知识培训- 学习音乐流派和音乐分类- 学习各种不同风格的歌曲- 掌握歌曲的特点和表演技巧3. 歌曲点播和设备操作- 熟悉点歌系统的使用步骤- 学习如何根据客人的需求帮助点歌- 学习基本音响设备的操作和维护4. 客户服务培训- 学习如何接待客户和引导客户入座- 学习如何为客人提供一流的饮品和食物- 学习如何解答常见问题和提供合适的建议5. 沟通与协作能力培训- 学习如何主动与客户进行有效沟通- 学习如何与同事和上级进行良好的协作- 学习如何与不同类型的客户建立良好的关系6. 酒水知识培训- 学习各种酒水的分类和特点- 学习如何为客户推荐合适的酒水- 学习如何正确地倒酒和调制鸡尾酒7. 危机处理培训- 学习如何预防和解决常见危机事件- 学习如何应对醉酒客人和纠纷事件- 学习如何保持冷静和妥善处理各种突发情况8. 心理健康与情绪管理- 学习如何缓解工作压力和紧张情绪- 学习如何与客户建立良好的情感联系- 学习如何保持积极向上的心态和工作热情9. 知识更新与学习- 学习如何通过互联网和其他渠道获取最新的音乐和娱乐资讯- 学习如何积极参与团队内部培训和知识传递- 学习如何持续学习和提高自己的专业技能三、培训计划1. 培训阶段一:基础知识培训(1周)- 学习服务礼仪和基本沟通技巧- 学习音乐知识和点播设备操作- 学习酒水知识和基本调酒技巧2. 培训阶段二:服务技能培训(2周)- 学习客户服务技巧和沟通能力- 学习危机处理和纠纷解决技巧- 学习团队协作和工作效率提高3. 培训阶段三:实战训练(1周)- 实际接待客户和点歌服务练习- 实际操作音响设备和调制酒水训练- 实际处理危机情况和纠纷事件四、培训评估方式1. 基础知识测试- 对服务礼仪和音乐知识进行书面测试2. 实操能力评估- 对服务员在实际工作中的表现进行观察和评估3. 综合能力考核- 对服务员的综合能力进行综合考核和评估五、培训师资安排1. 业务主管- 负责整体培训计划的设计和执行- 负责培训内容的讲授和实操指导2. 专业讲师团队- 负责培训内容的教授和实操演示- 负责培训过程中的问题解答和指导六、培训后续跟进1. 培训成果总结和反馈- 对于培训过程和内容进行总结和反馈- 对于培训效果和改进意见进行分析和整理2. 个人发展规划- 针对每一位服务员,制定个人职业发展规划和目标- 对于个人发展需求进行指导和辅导3. 继续培训和提高- 定期组织相关培训和学习活动- 对于不同级别的服务员制定差异化的培训计划通过以上培训大纲的设计和执行,KTv服务员将能够全面提升其专业服务技能和良好的服务态度,为客户提供更为优质的服务体验。
KTV内部培训资料完整版目录:一、教育训练:Lesson 01 .熟悉量贩、熟悉百度Lesson 02 . 培训规章Lesson 03 . 培训考勤制度Lesson 04 . 培训请假制度Lesson 05. 基本队列教练课程Lesson 06 . 体能训练课程Lesson 07 . 服务观念课程Lesson 08 . 服姿教练课程Lesson 09 . 外场的职责与重要性Lesson 10 . 服务理念Lesson 11 . 各区域管理规章二、消费服务流程教育Lesson 01 . 服务作业总流程图Lesson 02 . 迎宾带客、解说消费流程Lesson 03 . 点餐服务流程及点餐技巧Lesson 04 . 送餐服务流程Lesson 05 . 巡回服务流程Lesson 06 . 服务铃响应服务Lesson 07 . 买单服务流程Lesson 08 . 包厢出清服务流程Lesson 09 . 有用应对说辞ALesson 10 . 有用应对说辞B三、专业教育:Lesson 01 . 包厢简易故障排除Lesson 02 . 营运状况处理Lesson 03 . 管理作业流程(干部)Lesson 04 . 对讲机使用流程四、心态教育Lesson 01 . 如何成为服务高手Lesson 02 . 顾客永远是对的Lesson 03 . 如何当一个好干部一:教育训练:Lesson 01 .熟悉量贩、熟悉百度KTV的源头来自于日本。
卡拉在日语里是空洞、虚无的意思,OK指无人伴奏的乐队。
卡拉OK的最初形态只是供专业乐手在没有条件带伴奏乐队的巡回演出中使用的伴奏磁带。
卡拉OK兴起的年代是在20世纪60年代末。
20世纪90年代,是卡拉OK最风行的时候,但这也通过一连串的演变。
在初期由开放式转而成为包厢式的这一段时间内,由于属高价格、高享受,因此除了商业聚会、洽商之外,通常人在经济条件许可下,都选择购置一台卡拉OK。
ktv完整培训资料KTV 完整培训资料一、引言KTV 行业作为中国文化娱乐领域的重要组成部分,在近年来取得了长足的发展。
然而,由于行业竞争激烈、顾客需求多样化等因素的影响,KTV 企业需要为员工提供全面的培训,提高员工的专业素质和服务水平。
本文将为KTV 完整培训资料做出详细介绍。
二、前期准备1. 了解培训目标:明确培训的目的和具体要求,例如提升员工服务能力、增强员工卫生意识等。
2. 制定培训计划:确定培训的主题、内容和持续时间,并合理安排培训日程。
3. 确定培训方式:根据员工人数和培训资源的可行性,选择合适的培训方式,如面授、在线培训等。
三、培训内容1. 专业知识学习:- KTV 行业概述:介绍KTV 行业的发展历程、现状和趋势,让员工了解行业的背景和市场状况。
- 歌曲知识:学习歌曲的分类、选曲技巧和演唱要点,提升员工对歌曲的理解和表现能力。
- 音响设备操作:培训员工对音响设备的基本操作和维护,确保设备的正常运行。
2. 服务技能培养:- 礼仪礼貌:培养员工良好的礼仪意识和服务态度,提高服务质量。
- 沟通技巧:教授与顾客有效沟通的技巧和方法,增强员工的沟通能力。
- 危机处理:训练员工应对突发事件和问题的能力,提高服务的灵活性。
3. 卫生安全培训:- 卫生要求:传达卫生规范,培养员工对卫生的重视,确保环境整洁卫生。
- 安全意识:加强员工对消防安全和突发事故的预防意识,确保员工和顾客的安全。
- 酒精知识:教育员工关于酒精的使用和限制,确保服务过程中的健康和安全。
四、培训实施1. 教材准备:编制相应的教材和PPT,确保培训内容的系统性和逻辑性。
2. 培训场所:提供适当的培训场所,确保学员和讲师良好的学习环境。
3. 培训讲师:选择有经验和专业知识的讲师进行培训,保证培训内容的专业性。
4. 培训评估:通过考试、问卷调查等方式评估培训效果,为调整和改进培训提供依据。
五、培训总结1. 员工反馈:收集员工对培训内容和方式的反馈和建议,为后续培训改进提供参考。
KTV员工培训资料1.体能培训:1、站姿:男子站立时双脚分开与肩同宽双手相交放于小腹。
女子站立时,双脚呈v字形,双膝紧靠,两脚后跟靠紧,双手相叠交叉放于腹部。
2、蹲姿:蹲下时,右脚向后撤半步两腿弯曲下沉,上身保持直立。
3、托盘的使用:左手端托盘,手臂弯曲成90度,五指向上微拢重心压在大拇指根部,收于胸前第二三扣之间。
行走时目视前方托盘随步伐自然摆动。
2.基本礼貌;是人与人在接触交往中,相互表示尊重和友好的行为规范遵守公德遵时守信真诚友善理解宽容热情有度互帮互尊仪表端庄3、基本礼貌行为用语:1.面带微笑,与客人保持目光接触。
2.主动向客人问好。
3.主动为客人让路,让客人先行。
4.与人交谈时使用普通话。
5.客人点餐后必须复述一遍客人的要求。
6.不能满足或不明白客人要求时必须立即道歉,同时给客人一个解决的建议,决不永许相互推诿。
4、交谈礼貌:简洁明了、吐字清晰、不卑不亢、注意口腔卫生。
5、仪容仪表仪态:1.注重个人仪容、仪表是每位员工自尊自爱的表现,是一项基本素质。
2.个人卫生要求;1.指甲不可过长,保持清洁,不可涂抹。
2.要经常更换衣物袜子。
身上不准有异味。
3.上班期间除手表以外,不可佩戴耳环、项链等{男}。
4.男生不可留长发、小胡子。
女生不可披头散发,不准染色。
必须扎起来。
6、服务;用自己的微笑与技巧是客人达到精神与物质上的满足。
7、服务要点:自我能力知识范畴工作表现自我形象礼貌态度额外工作8、服务态度:主动、耐心、热情、周到9、服务技能:员工熟练掌握基本知识与服务方式。
10、服务程序:待客点餐送餐巡回服务送客11、消防知识:四懂、四会、四能力。
四懂:1.懂得岗位火灾的危险性;2.懂得预防火灾的措施;3.懂得扑救火灾的方法; 4.懂得逃生疏散的方法。
四会:1.会使用消防器材;2.会报火警;3.会扑救初起火灾;4.会组织疏散逃生。
四个能力:1.提高社会单位检查消除火灾隐患的能力;2.提高社会单位组织扑救初起火灾的能力; 3.提高社会单位组织人员疏散逃生的能力; 4.提高社会单位消防宣传教育培训能力。
ktv服务员培训资料内容第一篇:ktv服务员培训内容服务员培训内容仪容、仪表、仪态1、仪表、仪容仪表:是包括人的容貌、服装和姿态,是一个精神面貌的外观体现仪容:是人的容貌仪表、仪容的意义1)它是员工的一项基本守则2)它是反应了企业的管理水平和服务水平3)它是满足宾客的需要4)一也是反应了员工的自尊、自觉2.对于个人仪容、仪表的要求5)服装:一律穿统一制服,必须把鞋擦干净。
6)修饰:每天化妆等7)个人卫生方面五勤:洗澡、理发、刮胡须、、刷牙、剪指甲三要:工作前后洗手、大小便洗手、早晚要漱口五不:不能在客人面前掏耳朵、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不掏鼻孔二注意:不吃有异味的食品、不打喷嚏、不咳嗽3、态度:是人在行为中的姿势和风度4、仪态的内容1)正确的站立姿势2)正确的坐势3)准确的步伐4)优美的动作5)适当的手势6)丰富的表情5 、一流的服务态度服务:让对方享受自己为他们完成某一项任务的行为态度:人的举止神态、表现、对事情的看法和采取的行动令对方在感觉上感受到的。
1)助人为乐,丰富的业务知识、技巧、技能2)要善于表达自己的能力3)要衬托出客人的光亮,同事间要互相弥补6、对待客人的原则1)客人是我们行列最主要的确定2)他不是靠我们,而是我们靠他们3)客人是不会麻烦我们的,我们的工作是为了让他们得到满意4)客人是召唤我们,对我们完善工作有利,我们是服务于客人,不是恩赐于客人。
5)客人是我们行业中的一部分,他不是外人6)客人同我们一样,是有血有肉有感情的7)客人是带着愿望来的,我们所做的一切就是为了让这些愿望实现8) 客人是我们事业的基础,只有客人才能对我们辛劳之苦作出最重的评价表情:提升员工个人素质一、微笑是员工最起码应有的表情二、面对客人应表现出热情亲切、真实友好,必要时还要有同情的表情,作到精神振奋,情绪饱满,不卑不亢三、和客人交谈时应眼望对方、频频点头称是四、双手不得叉腰,交叉胸前,插入衣裤或随意乱放,不抓头,不抓痒,挖耳,抠鼻孔,不得敲东西和玩弄其他物品五、行走要迅速,但不得跑步,不得人并肩而行,搭膊挽手,与客人相遇应靠边走,不得横冲直撞,粗怒无礼六、不得哼歌曲,吹口哨,跺脚七、不得随地吐痰,乱丢杂物八、不得当客人面整理个人衣物九、不得将任何物件夹于腋下十、在客人面前不得经常看手表十一、咳嗽、打喷嚏时应转身向后,并说“对不起”十二、不得谈笑,大声说话,喊叫,乱丢乱碰物品,发出不必要的响声十三、严禁抽烟及酒后上班,上班时不得吃东西十四、为客人指明方向要用手臂,不得用手指或笔杆只客人或来客人指示方向十五、要注意自我控制、随时注意自己的言行举动十六、客人和你讲话的时应全神贯注,用心倾听,不得东张西望,心不在焉十七、在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情,不得扭捏作态,做鬼脸、吐舌、眨眼十八、员工在服务工作,打电话,与客人交谈时,如有客人走进,应立即表示,以表示已注意到他的来临,不得无所表示,等客人先开口礼仪、礼貌目的:维护公司形象,提高员工个人修养一、礼仪、礼貌常识1、礼节:是人们日常生活中,特别是在交际场合中,相互之间问候、致意、祝愿、慰问以至于给予必要的协助与照料的惯用形式,礼节是礼貌的具体表现。
ktv完整培训资料第一章:KTV行业概述KTV(Korea television)是一种以韩国流行音乐为主题的娱乐方式,起源于韩国,后传入中国并迅速发展。
KTV行业在中国已经成为一种流行文化娱乐形式,具有广泛的受众群体。
第二章:KTV行业管理要点1. 运营模式:KTV运营模式一般分为包厢模式和大厅模式,包厢模式适合小型聚会,大厅模式适合大规模娱乐活动。
2. 人力资源管理:KTV应注重员工培训、队伍建设和员工激励措施,提高服务质量和员工满意度。
3. 财务管理:合理控制成本,确保盈利能力,同时关注财务风险控制和财务报表分析。
第三章:KTV专业技能培训1. 歌曲表演技巧:包括呼吸控制、音准训练、舞台表演技巧等,提高歌曲演唱水平。
2. 麦克风应用技巧:正确使用麦克风,调整音量和音质,使声音更加清晰、悦耳。
3. 舞蹈动作培训:学习舞蹈动作的基本功,提高舞蹈表演的协调性和美感。
4. 客户服务培训:学习与客户进行良好沟通,提供优质服务,增加顾客满意度。
5. 心理辅导技巧:了解顾客心理需求,疏导情绪,创造积极的娱乐氛围。
第四章:KTV安全管理规范1. 火灾防护措施:安装消防设施,设置明确的逃生路线,定期进行消防演习。
2. 电气安全管理:定期检查电气设备,确保使用安全,并进行相关电气知识培训。
3. 客户安全保障:维护KTV内部秩序,防止恶性事件发生,确保客户的人身安全。
4. 酒水饮品管理:合理控制酒精饮品的提供量,防止过度饮酒引发意外事件。
第五章:KTV环境装修及设备维护1. 环境装修:注重装修风格与音乐主题的协调,创造舒适、时尚的氛围。
2. 声音设备维护:定期进行声音设备的检查和保养,确保音质良好。
3. 灯光设备维护:保持灯光设备的正常运转,提供良好的视觉效果。
4. 空调设备维护:定期清洁、维护空调设备,确保合适的室内温度。
第六章:KTV市场营销策略1. 定位准确:根据目标客户群体的需求定位,制定差异化的市场定位策略。
1.目录第一章培训内容:第一节职业素质要求:一.仪容`仪表第二节效劳流程及标准:第三节效劳技能技巧与突发事件处理:第一章培训内容公司简介:规章制度:一、员工根本素质1、服从领导、团结同事、尊重宾客。
2、熟练使用礼貌用语、良好的语言表达能力。
3、遇见客人及上司主动问好。
4、言行举止得体大方,为人处事有礼有节。
5、工作时间应保持良好的精神面貌。
6、反响灵活,具备超强的应变能力。
7、品行端正、好学上进、吃苦耐劳、积极主动。
8、养成良好的勤俭、节约的良好习惯;为公司做好开源节流。
9、日常工作做到效率高、速度快、做事勤。
10、遵守公司的规章制度,服从上级的各项工作安排。
11、熟知公司的各项消费政策、房间具体位置及风格。
12、熟知公司各项出品、品名、口味、价格、饮〔食〕用法及效劳方式。
13、熟知常规事件及应急事件的处理方法和程序。
14、熟练掌握灯光、电脑音响及简单故障为处理。
15、拾金不昧、拾遗上报。
二、员工行为标准1、严格遵照本部门工作流程及工作标准,进行工作。
2、遵守公司的各项规章制度及管理规定。
3、坚决服从公司及上司的工作安排。
4、尊重领导、团结同事,维护公司利益及声誉。
5、认真领会“客人是上帝〞的效劳精神,对于客人的要求要积极负责的去处理,任何时候不能置之不理或成心拖延。
6、上班期间按规定着装、仪容仪表整洁,佩带统一工牌、带齐工作用具。
7、上班期间言行举止必须得体大方,精神饱满。
8、不准在营业期间公共场所进行以下行为:⑴接打⑵挖鼻子⑶整理头发⑷照镜子、化装⑸抽烟⑹吐痰⑺乱扔杂物⑻吃口香糖⑼打哈欠⑽唱歌、吹口哨(11)剔牙(12)两手交叉胸前(13)躺卧沙发、坐姿不雅(14)说粗话(15)喜笑打闹、大声喧哗(16)吵架、打架(17)跑步(18)吃东西(19)携带外来食品、饮料、手提包进入俱乐部(20)醉酒失态(21)做鬼脸或其它不雅动作(22)说家乡话(23)吃异味食品(24)佩带名贵饰物及量现金。
9、在营业场所,不管何时何地见到客人一定要有礼貌〔微笑、点头致意、鞠躬问候、让路等〕。
一:KTV优质服务七大要素优质服务,就是KTV向客人提供的各种服务,从而产生舒适感,安全感、宾至如归感。
优质服务的好坏,直接关系到KTV的生存和发展,关系到KTV的声誉和经济效益,它是KTV经营成败的关键。
如何搞好优质服务,必须掌握七大要素:1、微笑在KTV日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。
微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。
员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。
“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。
3、准备即要随时准备好为客人服务。
也就是说,仅有服务意识是不够的,必须要有事先的准备。
准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的必须提前做好。
如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。
4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。
员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。
这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的。
而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。
我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。
我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。
6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在KTV 就像回到家里一样。
KTV员工培训资料第一:仪容,仪表优雅的仪容仪表不仅使您自身感到精神饱满精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服务不可缺少的组成部份。
1.头发:根据岗位标准,要求修饰发型,保持头发清洁,经常洗发。
女员工应保持头发利落整齐.2.面部:经常留意及修剪鼻毛,以免外露影响观瞻.男员工每天须剃胡须,女员工化装要自然清淡,不准浓妆艳抹。
3。
手:所有指甲应短而干净,女员工不可涂染指甲油.4。
首饰:穿制服的女员工不可佩带任何耳饰<耳环,耳钉等)项链不可露出制服外,以免影响着制服员工的整齐性,已婚员工可戴一只未有任何镶嵌物的结婚戒指。
5.制服:着制服员工必须穿部门规定的工服,工鞋不准随意穿自己的便装当班.名牌必须佩戴于左胸前.不可佩带与公司无关的胸针,徽针,徵章.名牌上的名字应清晰可见,如出现脱色或因磨损而导致模糊不清的情况。
必须立即向人事部申请更挨。
内衣不可露出制服,颜色只限于白色及素色不可有任何图案和花纹,以免透出制服,影响仪容。
领带及衬衣飘带应系好至衣领处.经常保持工服干净,整洁,要勤于淋浴。
勤更内衣,确保没有体味,可使用少量香水.穿裙,裙子不超过于膝关节以上三寸,袜子为肤色,并且保持清洁。
现时不可有任何花纹.穿袜,袜子要黑色或深蓝色,不可赤脚穿鞋.皮鞋要擦得光亮保证无异味工鞋为皮鞋的员工必须穿皮鞋上班。
第二仪态:1. 坐姿:坐要端正,舒雅,自然,大方,要求上身挺直抬头挺胸,双手自然放于腿上。
2。
站姿:腰直肩半,下巴微收,头颈腰成一直线,双脚略微分开,双手自然地放在身体两侧。
3. 蹲姿:挺胸立腰,左脚向前半步,下蹲,臂部坐于后脚跟上,可长时间保持正确蹲姿.4. 行姿:步伐稳健`端正`自然`大方,给人以沉着庄重,斯文的感觉。
第三行为举止:员工在接待客人时,应态度友好,使用礼貌用语,以礼待人,保持微笑服务,禁止在营业区域内大声喧哗。
1. 基本礼貌用语:您好,欢迎光临,谢谢光临,请慢走,请稍候(等)麻烦您,对不起,打扰了,没关系,别客气.2。
K T V员工培训资料TV员工培训资料名目名目1第一章从业人员基础知识5第一节培训期间有关规定5第二节培训期间仪容外表及着装要求5第三节新学员的差不多理念6第四节新学员培训期间行为规范6第五节五大禁令7第六节五大禁区7第二章体能培训内容7第三章对客服务差不多技能8第一节托盘的操作8第二节各项礼仪技能规范与标准9第四章店体介绍9第五章公司精神10第六章常用礼貌用语11第七章开班流程及注意事项11第一节开班流程11第二节注意事项12第八章收班流程及注意事项12第一节收班流程12第二节注意事项12第九章楼面工作流程图12第十章消费及设备解讲13第一节包厢消费解讲13第二节设备解讲:13第三节解讲词14第十一章点餐开单、送餐流程注意事项及讲词14第十二章ORDER单注意事项 17第一节ORDER单的讲明17第二节开单注意事项17第三节开单要求及方式18第十三章洋酒服务18第一节洋酒服务流程18第二节寄酒流程19第三节寄酒注意事项19第十四章巡回服务21第一节巡回流程21第二节巡回注意事项22第十五章送器皿注意事项及讲词24第十六章服务铃服务24第十七章点餐技巧讲词24第十八章买单服务流程26第十九章清包流程及注意事项29第一节预备之用具29第二节清包注意事项29第三节清包厢之作业流程30第二十章取消流程注意事项及讲词33第二十一章续时流程35第二十二章带客流程35第二十三章前厅36第一节服务流程36第二节接待的工作流程37第三节派送的工作流程38第四节接待派送的应对讲词40第二十四章预约中心41第一节了解及有关规定41第二节接听差不多理念41第三节注意事项和应对讲词43第四节沟通细节44第五节解讲流程45第二十五章客人投诉处理工作的程序50第二十六章服务中注意适宜及行为规范51第二十七章营业中突发事件处理及技巧54第二十八章洗备间杯盘器皿治理工作流程61第二十九章对讲机的治理制度61第一节对讲机的简单知识61第二节对讲机频道的规定62第三节对讲机的治理62从业人员基础知识培训期间有关规定1、培训期间受训人员要严格服从教官的指令。
同乐迪K T V员工培训资料第一章从业人员基础知识第一节培训期间相关规定1、培训期间受训人员要严格服从教官的指令。
2、培训期间的服装要求:(男)白衬衫,黑色裤袜,黑色皮鞋,头发两侧不可过耳后侧不可过领,不得留胡须、指甲、不许戴首饰(手表除外),口袋不许装烟,腰间不可戴任何物品。
(女)盘发,黑色长裤(不可穿牛仔裤),着黑色皮鞋。
3、培训场地要保持清洁卫生,不可扔垃圾。
4、中场休息时,行走不可吸烟。
5、培训期间每天第一次见到教官、同事要问好。
6、培训中有事,举右手喊“报告”,经教官允许放可离队,入队一样喊“报告”,经允许后方可入列,入列前向教官致谢。
7、培训期间如有员工迟到,以体能培训处罚为准。
严重者予以除名。
8、培训期间迟到三次,病、事假两次均按自动离队处理。
9、培训时间手机调震动或关机,不允许接打电话,大声喧哗。
10、保管好个人财务,丢失公司概不负责。
11、培训结束后要整理现场。
第二节培训期间仪容仪表及着装要求1、勤洗头,头发要整齐,头发两侧不可过耳,后侧不可过领,必须打啫嘀水。
2、不可留胡须,口腔不许有异味。
3、穿规定的服装,必须整洁无褶皱。
4、(男)白色衬衫,黑色裤子,黑色袜子,黑色皮鞋,皮鞋要擦亮。
(女)白色衬衫,黑色裤子,黑色袜子,黑色皮鞋,皮鞋要擦亮,长发要盘起,不可戴耳环,手指最多戴一枚订婚或结婚戒指。
目的:达到高品位的视觉美感。
内容:手、足、身,面。
要求:整、洁、净。
第三节新学员的基本理念1、培训期间按时上下班,坚守时间观念。
2、注重仪容仪表,礼仪礼貌,做好榜样。
3、以集体为中心,不拉帮结派,树立良好团队精神。
4、以公司为家,随时随地维护公司利益及形象。
5、抹煞不良嗜好,保持良好作风。
6、爱护公司各项设施设备及用具,不随意破坏,浪费任何资源。
7、诚实忠诚,坚定信念。
8、认真负责,自觉自律。
9、积极主动,乐观无私。
10、团结友善,谦和热忱。
11、待人以礼,宾至如归。
12、敬业乐业,何乐不为。
ktv服务员培训资料内容(服务员,培训)KTV服务员培训资料一、服务员的角色与职责1. 提供优质服务:作为KTV服务员,您的首要职责是提供优质、周到的服务,为客人带来愉悦的KTV体验。
2. 良好的沟通能力:与客人进行良好的沟通,了解他们的需求,并及时提供帮助和解答疑问。
3. 维护秩序:确保KTV内秩序井然,引导客人遵守规定,适时制止不良行为。
4. 协调问题:如遇客人投诉或纠纷,必须冷静沟通、协调解决,并保持良好的工作态度。
5. 团队合作:与领班、其他服务员和其他部门密切合作,共同为客人提供最佳服务。
二、基础服务技巧1. 礼貌与亲切:向客人问好,并始终保持微笑。
使用客人的姓名以及礼貌用语,如“请”、“谢谢”等。
2. 主动接待:向客人提供帮助,引导他们到达座位,并为其介绍KTV设施和服务。
3. 快速响应:快速响应客人的需求,如援助请求、点菜服务等。
4. 知识丰富:了解KTV内各种歌曲、饮品、食品等,以便能够为客人提供相关信息。
5. 解答疑问:对于客人在KTV活动中可能遇到的问题,给予准确、及时的回答。
三、专业服务技巧1. 点歌服务:为客人提供点歌服务,听取其要求并帮助选择合适的歌曲。
2. 音效调节:根据客人的需求调节音量、电视屏幕亮度等,以确保良好的演唱效果。
3. 酒水推荐:根据客人的口味和喜好,向客人推荐适合的酒水,提供相应的美食推荐。
4. 礼仪服务:了解和掌握礼仪规范,确保为客人提供高质量的礼仪服务,如客人过生日时的惊喜安排等。
5. 技术支持:在客人使用设备时,有技术问题时提供相应的支持和解决方法。
四、客户投诉处理1. 倾听客人投诉:在客人提出投诉时,耐心倾听其问题和不满,并及时记录下来。
2. 冷静应对:尽量保持冷静,不应对客人发火或争辩。
尊重客人的感受,理解其情绪。
3. 解决问题:根据客人的投诉,和其他相关部门合作,积极寻找解决方案,确保客人问题得到妥善解决。
4. 补偿与道歉:如果投诉属实,必要时向客人提供合理的补偿,并真诚道歉。
ktv服务员培训资料ktv服务员培训资料新员工上岗前必须经过培训,那么在kv工作徐具备哪些岗位知识呢?以下是店铺整理的ktv服务员培训资料,欢迎参考!ktv服务员培训资料篇1一、什么是“服务”?需要必须让KTV服务员了解什么是服务,服务不是简单的“端茶倒水”。
服务是过语言、动作、姿态、表情、仪容仪表、行为举止所体现对客的尊重、欢迎、关注、友好的工作。
二、KTV服务的准则有哪些?1、准备好其含义是每一位服务员都应该随时准备好为客人服务;2、眼光其含义是每一位服务员都始终应该以热情支好的眼光关注客人,适应客人心理,预测客人心理,预测客人要求及时提供有效的服务,使客人时刻感受到服务员在关心自己;3、微笑其含义是服务员应该对每一位客人提供的友善微笑服务;4、邀请其含义是服务员在每次接待服务结束时都应该显示出诚意和敬意,主动邀请客人再次光临;5、出色其含义是服务员将每一项服务程序,每一项微小服务工作都做得很出色;6、创造其含义是每一位服务员都始终应该想方设法精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围;7、看待其含义是服务员应该将每一位客人看作是需要提供优质服务的客人。
三、KTV服务员应该具备的基本态度有哪些?1、细致周到就是善于分析观察,客人的心理特点,懂得从客人的神情举止发现客人的需要,正确把握服务的时机,服务于客人开口之前,效果超乎客人的期望之上,力求服务工作完善妥当,体贴入微,面面俱到;2、服务态度的标准热情、主动、耐心、周到、谦恭,其核心就是对宾客的尊重与友好;3、认真负责就是要急客人之所需,想客人之所求,认认真真地为客人办好每件事,无论事情大小,均要给客人一个圆满的结果或答复,即使客人提出的服务要求不属于自己的岗位服务,也主动与有关人员联系,切实解决客人疑难问题,把解决客人之需当作工作中最重要的事,按客人要求认真办好;4、热情耐心就是要待客如亲人,初见如故,面带笑容,态度和蔼,语言亲切,热情诚恳,在川流不息的客人面前,不管服务工作多繁忙,压力多大,都保持不急躁、不厌烦、镇静自如地对待客人,客人有意见,虚心听取,客人有情结尽是解释,决不与客人争吵,发生矛盾要严于律于己,恭敬谦让;5、拒绝的艺术在服务工作中杜绝推托、应付、敷衍、搪塞、厌烦、冷漠、轻蔑、傲慢、无所谓的态度;6、主动积极就是要掌握服务工作的规律,自觉把服务工作做在客人提出要求之前,要有主动“自找麻烦”,为求客人完全满意的思想,做到处处主动,事事想未雨绸缪,助人为乐,事事处处为客人提供方便;7、文明礼貌就是要有较高的文化修养,语言健康,谈吐文雅,衣冠整洁,举止端庄,待人接物不卑不亢,尊重不同国家、不同民族的风俗习惯,宗教信仰和忌讳,事事处处注意表现出良好的精神风貌。
ktv会所培训计划一、培训目标:1、提高员工的专业素养和服务水平;2、培养员工的团队意识和合作能力;3、增强员工的自我管理和自我激励能力。
二、培训内容:1、职业素养培训(1)礼仪培训:包括形象管理、言行举止规范、面部表情、手势语言等。
(2)服务技巧培训:接待礼仪、沟通技巧、矛盾处理、客户关系维护等。
(3)心理素质培训:情绪管理、压力应对、自我调节等。
(4)语言表达能力培训:口语表达、演讲能力、情感表达等。
2、专业知识培训(1)歌曲知识培训:了解歌曲的演唱技巧、原唱及流行版本的差异等。
(2)音响设备培训:掌握KTV音响设备的基本使用方法、故障处理等。
3、团队合作培训(1)团队合作意识培训:强调员工的团队意识和协作精神。
(2)团队协作训练:开展团队合作训练,如小组竞赛、角色扮演等。
4、管理能力培训(1)自我管理能力培训:如时间管理、目标设定、自我激励等。
(2)客户关系管理培训:建立良好的客户关系,维护客户满意度。
(3)责任心培训:培养员工的责任心和使命感,帮助员工更好地履行职责。
5、安全培训(1)消防安全培训:掌握灭火器的使用方法及紧急逃生技巧。
(2)食品安全培训:了解食品安全知识和卫生常识。
三、培训方式:1、集中培训集中培训主要包括专业课程、实操训练和团队合作训练,通过专业培训机构或外部专业培训师进行培训。
2、现场实训由具有丰富经验和业务能力的员工担任培训师,利用现场案例进行培训,使培训内容更具针对性和实用性。
3、在职培训帮助员工通过购买书籍、观看视频、参加在线培训等形式,提升专业技能和知识面。
四、培训时间:1、新员工培训:在员工入职后即刻进行入职培训,帮助新员工尽快适应工作环境和工作要求。
2、在职员工培训:根据员工的工作需要和发展计划,制定定期的培训计划,提高员工的专业素养和服务水平。
五、培训评估:1、定期考核:对培训后员工进行考核,检验培训效果和成果。
2、反馈意见:通过员工意见反馈、客户满意度调查等方式,收集培训效果和问题反馈,及时进行调整和改进。
KTV从业人员岗前安全生产教育和培训制度一、培训内容1.安全生产法律法规及相关政策法规培训:包括《安全生产法》、《职业病防治法》、《消防法》等法律法规,以及《企业安全生产管理条例》等相关政策法规的培训,使从业人员了解和掌握相关法律法规的基本要求。
2.安全生产知识培训:包括火灾防控、用电安全、化学品安全、机械设备安全等方面的知识培训,使从业人员了解和掌握安全生产的基本知识和操作技能。
3.应急救援知识培训:包括火灾逃生、急救技能等知识培训,使从业人员能够应对突发事件并采取相应的应急措施。
4.职业健康知识培训:包括职业病的防治、劳动者健康的保护等方面的知识培训,使从业人员了解和掌握职业健康知识,并能够采取正确的防护措施。
二、培训方式1.集中培训:对新员工进行集中培训,由专业的培训师进行授课,采用讲座、示范、小组讨论等形式,使新员工能够全面了解和掌握相关知识。
2.岗位培训:对特定岗位的从业人员进行针对性培训,由专业的带岗培训师进行指导,采用实际操作、演练等方式,使从业人员能够熟练掌握工作技能和安全操作规程。
3.定期培训:对已经上岗从事工作的人员进行定期培训,更新安全生产法律法规等相关知识,加强安全意识和责任意识。
三、培训评估1.培训考核:在培训结束后进行相关考核,考核内容包括培训的基本知识和操作技能,考核形式可以采取书面测试、实际操作等方式。
2.成绩评定:根据培训考核的成绩评定合格与否,对未合格人员进行补充培训或重新培训。
3.培训记录:对每位培训人员进行培训记录,包括培训时间、培训内容、考核成绩等相关信息,为后续培训和管理提供依据。
四、制度落实1.制度宣传:将培训制度进行宣传,使所有从业人员了解和掌握培训制度的内容和要求。
2.制度执行:保障培训制度的执行,包括培训的组织、安排、培训材料的准备等。
3.培训监督:对培训过程进行监督和检查,发现问题及时纠正和改善。
4.培训评估:对培训效果进行评估,及时总结经验,优化培训内容和形式。
ktv服务员培训
KTV服务员培训是为了提高服务员的专业素养和服务质量,使其能够更好地满足顾客的需求和提供优质的服务。
以下
是一些可能的培训内容和方法:
1. 产品知识培训:培训服务员熟悉KTV的各种娱乐设施和服务项目,包括唱歌设备、音响设备、点歌系统、房间设
施等,以便服务员能够准确地向顾客介绍和操作。
2. 服务礼仪培训:培训服务员的仪表仪态、言谈举止、服
务态度等,以提升其在与顾客接触时的形象和氛围。
3. 沟通和听力培训:培训服务员的沟通技巧,包括如何倾
听顾客的需求和意见,并能够清晰地表达自己的意思。
4. 客户服务培训:培训服务员的服务技巧和客户关系管理,包括如何处理顾客投诉、处理退换房间等问题,以及如何
与顾客建立良好的沟通和信任关系。
5. 应急处理培训:培训服务员应对突发情况的能力,包括
火灾、停电、顾客纷争等,以及相关的应急处置流程和安
全知识。
6. 团队合作培训:培训服务员与其他员工的团队协作能力,包括如何与前台、技术人员、保安等其他职位的员工配合,以确保整个KTV的运营顺畅。
培训方法可以包括理论课程、案例分析、角色扮演、实地
培训等。
同时,也可以通过组织员工参加相关的行业培训
和专业讲座,以不断提高服务员的专业水平。
KTV一、电话预定程序:1、在最短的时间内拿起电话接听(铃声不超过2声)2、用礼貌的声音和对方说“晚上好!某某夜总会,我是某某服务员,可以帮您忙吗?”3、如果是客人定房时,应要注意询问客人以下几点及登记在预定册上:(1)预定日期(2)预定者姓名或公司名称(3)预定人数(4)到达时间(5)有什么特殊要求。
4、迎宾员记录下这几点后,最重要是有礼貌和清楚重复一遍给客人,以免双方误会发生出错。
5、最后要跟对方说的是:“多谢贵宾致电预定”然后把电话轻轻放下。
二、开市前的检查工作:1、桌面摆设,烟灰盅、活柴、小食台卡等,统一按标准摆放。
2、酒水单、食品单等,清洁无破损。
3、所有玻璃器皿,瓷器是否光洁,破损等。
4、卡拉OK房间环境卫生、舒适、安全等。
5、台花、盆载、装饰品是否符合标准及清洁。
6、卫生间内的设备是否齐全和清洁。
7、员工制服的清洁及齐全。
8、桌、椅、沙发摆设要干净、无尘,坐垫无污渍。
9、工作台、托盘、餐具要求摆放整齐统一,用具齐备。
三、顾客到达:1、当客人进入KTV时,迎宾员应以鞠躬礼和热诚礼貌语言对客人说:“晚上好,欢迎光临,请问有预定吗?”2、如客人说有时,应问清楚客人姓名后,立即检查定座册记录,,哪桌号或哪间房是编排给他的。
3、找出后,对客人说,:“贵宾请这边走,您的位置在这边。
”把客人引领入座。
4、如客人说没有时,迎宾员应询问客人姓名、人数,记录在预定册上,再立即查看台号平面图,决定那张没有被定座的空桌子,房间适合客人要求的,便把客人引领入座。
5、把客人带领入座后,服务员一定要主动协助拉椅让客人坐下,谨记一定要先让女士坐下。
6、当迎宾带客人到座位时,一定要注意与客人保持适当距离。
7、迅速把客人的姓名告知领班或服务员,以方便他们与客人之后的沟通,最后离开桌子或房间之前,要礼貌对客人说:“请享受我们所有员工为您提供的服务”便尽快回到工作岗位上。
四、服务操作程序1、在营业时间前的十五分钟,在分管的岗位上等候客人到临。
2、站岗时要注意姿势,两手自然下垂向后、肩平,挺胸而立,不叉腰,不倚墙或工作台。
3、入座:服务员应协助迎宾员为客人拉椅入座,谨记一定要先让女士入座。
4、服务员应把客人数目与桌上玻璃杯配套,,多的拿走,少的补充。
5、向迎宾员了解客人姓名,并把姓氏记在酒水单上。
6、客人入座走,立即奉上热毛巾。
A检查毛巾是否清洁、热、有否香水味。
B注意客人数量,例如三位给一碟,每碟放毛巾三条。
C上毛巾时,要礼貌的把毛巾张开,双手递到客人面前,并说:“贵宾,请用热毛巾”D客人用完毛巾后,立即把用过的毛巾收走。
7、把酒水牌尽快及礼貌热情的送到客人手里。
A酒水牌给客人前一定要检查是否清洁及破损。
B给客人时要把酒水牌打开,先给女士,每位客人各一本。
C给客人一些时间选择所喜欢的饮品,避免给客人压力。
8、客人选择完后,服务员替客人点单。
A点单时,注意先为女士点单。
B清楚明白客人所点各种饮品的饮法及种数,例如加冰、加汽水、净饮等。
C可把一些洋酒或特饮推荐给客人,但一定要清楚饮品详情。
D若一些常客,要牢记客人的喜好饮品,以增加客人的归属感。
E替客人点完酒水后。
服务员应主动推销水果盘及小食,以增加营业额。
F客人点酒水完毕后,服务员一定要重复客人所点的酒水,确保无误,以免出错。
G将客人的酒水牌收回后,放回指定之地方。
H服务员离开前,一定要向客人说多谢您的点单,我们回尽快把您点的饮品奉上。
I尽快把客人所点酒水、输入电脑转到酒吧,让调酒员准备。
9、准备所需用具、器皿、餐具。
A把桌面上不需要的玻璃杯拿走。
B如客人点了果盘、小食等,应先把餐具、用具放在桌面上。
10、到酒吧台拿取客人所点的酒水。
A选择清洁的圆托盘。
B服务员根据自己保存之酒水存单到酒吧取酒水、检查有否错误。
C依次序排放在托盘上,不可过多。
D检查饮品所需的配件,例如杯垫、饮管、搅拌棒、花生等是否齐全。
11、把饮品送到客人桌上。
A每杯饮品给客人,一定要先给女士及重复饮品名称。
B若服务瓶装或罐装饮料时,给客人到八分满,然后把客人所点饮品的牌子向客人及放在饮品的右上角。
C若服务混合饮时,到净饮前一定询问客人需要到进多少,然后替客人搅拌,把搅酒棒和扎壶收回给酒吧,若客人要求可留在台上。
D留意时常为客人加添饮料。
E若服务热饮时(如咖啡、奶茶)先把奶糖放在放在杯的前面,然后替客人到在热饮杯上,把茶壶放在杯的右上角。
离去前一定要说:“请慢用”12、重新送上热毛巾给客人。
A留意客人数量以预备毛巾。
B当客人离开座位后回来,服务员一定要主动取毛巾给客人抹手,(例如去洗手间回来等)C时常补充台上之毛巾数量及把客人用过的毛巾收走。
13、水果盘摆放在客人台上之前方,正确适当的位置。
A替每位客人把适量的水果放在碟上,不可太多,每种水果各一片。
B时常留意客人所用的碟是否需要更换,不可有残余或种籽留在碟上。
C当客人不把水果盘上的水果用完,需要询问是否要加添另一盘。
D当客人不需要时,需把空盆、叉、小骨碟收回酒吧清洗,当收走空碟、叉后,需把客人台上之饮料放回客人面前。
14、小食之服务程序A服务员根据客人所点的小食写在单上,交吧台输入电脑入单机传送到酒吧厨房准备。
B服务员立即取所需的用具替客人摆餐具、用具等。
C当替客人摆位时,先把客人的饮料放在右上角。
D若客人点小食——摆一只小骨碟,一双竹筷。
若客人点粥、面——摆一个小碗,一个汤匙,一双竹筷,一只小骨碟等。
E把客人所点的食物放在台上的前方。
F把客人的酒杯移开一旁,方便服务小食。
G尽量为客人把食物分放在小骨碟里。
H当客人把食物用完,就需要询问是否要添加其他小食。
I时常留意更换,为客人更换清洁骨碟。
G客人全部享用过后,就把空盆、汤匙、竹筷、骨碟等,收回酒吧厨房清洗。
K收走餐具后,要再把客人的酒杯等移回客人的位置前。
15、服务员需时常留意客人所需及推销第二杯饮料。
A当客人的饮料剩余1/4杯时,就需要询问客人是否加添一杯。
B客人要求加添饮料与否,都要等他把第一杯之饮料全喝完才能把杯收走。
C时常替客人加添水果、小食及更换不清洁的骨碟及叉等。
D时常留意客人台上的清洁,不可有任何废纸及杂物。
16、客人结帐程序A领班送上帐单时间要拿准和尽快。
B要谨慎检查帐单上之所有项目无误,才可送到客人面前。
C在客人的右边,鞠躬并有礼貌的说:“多谢”把帐单夹放在客人面前打开,用手指示总数,点清楚金钱才离开客人,当奉还余数给客人给亦要双手及说“多谢”D如客人结帐后还未离去,那服务仍是继续的。
17、送客程序A当客人站立起准备离去时,服务员应立即帮忙把椅子拉开,用礼貌之语气说:“多谢贵宾,欢迎下次光临。
”B检查客人座位有否遗留下任何东西及询问有否寸东西在衣帽间,替客人取回。
C当客人走到门口时,迎宾员要带有热诚的微笑说:“多谢贵宾,欢迎下次光临”D当客人在离开时而经过每位员工时,他们到要微笑说:“多谢光临”18、检查工作A客人走后,应及时检查是否有尚完烟蒂,是否有遗留物品。
B用手托盘把所有玻璃杯撤回洗碗部。
C用清洁布把台面重新清洁。
D补充客人用去的用品,例如烟灰缸、火柴、台灯等。
E依照指定之摆设把台面重新布置妥当。
F然后站岗等待新客人来临。
五、服务操作程序1、在营业时间前的十五分钟,所有服务员到要完成房间摆置、清洁等,及在房问口恭候客人来临。
2、站岗时要注意姿势,两手自然下垂向后,肩平,挺胸而立、不叉腰,不倚墙或工作台。
3、当迎宾员把客人领入房间时,服务员应帮忙客人把衣服存挂在衣柜内。
4、服务员要向迎宾员了解客人尊姓,并把姓氏记在点酒单上。
5、卡拉OK贵宾房所有服务都采用跪式。
6、跟着应把客人数目与桌上玻璃杯配套,多的拿走,少的补回。
7、把酒水牌尽快及礼貌的送到客人手里。
A酒水牌给客人前一定要检查是否清洁及破损。
B服务员先跪着把酒水牌打开送到客人手上,先给女士,每位客人各一本。
C给客人一些时间选择所喜好的饮品,避免给客人压力。
8、客人选择完后,服务员替客人点单。
A点单时,注意先为女士点单。
B清楚明白客人所点每种饮品的饮法及种类,例如加冰、加汽水、净饮等。
C可做一些洋酒或特饮介绍给客人,,但一定要清楚饮品详情。
D若一些常客,要牢记客人的喜好饮品,以增加客人的归属感。
E替客人点完酒水后,服务员要主动推销水果及小食、以增加营业额。
F客人点酒水完毕后,服务员一定要重复客人所点的酒水,确保无误,以免出错。
G将客人的酒水牌收回,放回指定之地方。
H服务员离开前,一定要向客人说多谢您的点单,我们会尽快把您点的饮品奉上。
I尽快把客人所点酒水、输入电脑转到酒吧,让调酒员准备。
9、准备所需用具、器皿、餐具。
A把桌面上不需要的玻璃杯拿走。
B如客人点了果盘、小食等,应先把餐具、用具放在桌面上。
10、到酒吧台拿取客人所点的酒水。
A选择清洁的圆托盘B服务员根据自己保存之酒水存单到酒吧到酒水,检查有否错误。
C依次序排放在托盘上,不可过多。
D检查饮品所需配件,例如杯垫、饮管、搅酒棒、花生、干果等是否齐全。
11、把饮品送到客人桌上A每杯饮品给客人,一定先给女士及重复饮品名称。
B若服务瓶装或罐装饮料时,给客人到八分满,然后把客人所点饮品的牌子向客人及放在饮品的右上角。
C若服务混合饮时,到净饮前一定询问客人需要到进多少,然后替客人搅拌,把搅酒棒和扎壶收回给酒吧,若客人要求可留在台上。
D留意时常为客人加添饮料。
E若服务热饮时(如咖啡、奶茶)先把奶糖放在放在杯的前面,然后替客人到在热饮杯上,把茶壶放在杯的右上角。
离去前一定要说:“请慢用”12、重新送上热毛巾给客人。
A留意客人数量以预备毛巾。
B当客人离开座位后回来,服务员一定要主动取毛巾给客人抹手,(例如去洗手间回来等)C时常补充台上之毛巾数量及把客人用过的毛巾收走。
13、如客人坐位移动,应把客人的酒杯、饮料等随着客人移动到他座位面前。
14、水果盘之服务程序。
A根据客人要求水果盘大小,到酒吧取果盘。
B取果盘前,应先把用具、餐具摆在每位客人面前。
C餐具为小骨碟、叉子、摆放方法是小骨碟放客人面前,叉放在客人右边。
D把水果盘摆放在客人台上之前方,正确适当的位置。
E替每位客人把适量的水果放在碟上,不可太多,每种水果各一片。
F时常留意为客人加添水果在骨碟上。
G当客人把水果盘上的水果用完,需要询问是否需要加添另一盘。
当客人不需要时,需把空盆、叉、骨碟收回酒吧清洗,当收走空碟、叉后,需把客人台上之饮料放回客人面前。
15、小食之服务程序A服务员根据客人所点的小食写在单上,交吧台输入电脑入单机传送到酒吧厨房准备。
B服务员立即取所需的用具替客人摆餐具、用具等。
C当替客人摆位时,先把客人的饮料放在右上角。
D若客人点小食——摆一只小骨碟,一双竹筷。
若客人点粥、面——摆一个小碗,一个汤匙,一双竹筷,一只小骨碟等。
E把客人所点的食物放在台上的前方。
F把客人的酒杯移开一旁,方便服务小食。