(甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例)试卷

甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例(2020修订)甘肃省人民代表大会常务委员会公告（第51号）《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》已由甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十次会议于2020年12月3日修订通过，现将修订后的《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》公布，自2021年1月1日起施行。

甘肃省人民代表大会常务委员会2020年12月3日甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例（2020年12月3日甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十次会议通过）目录第一章总则第二章一般规定第三章食品小作坊第四章食品小经营店第五章食品小摊点第六章监督管理第七章法律责任第八章附则第一章总则第一条为了规范食品小作坊、小经营店和小摊点的生产经营行为，加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条本省行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点生产经营及其监督管理活动，适用本条例。

法律、行政法规另有规定的，依照其规定执行。

本条例所称食品小作坊，是指有固定生产经营场所和销售区域，经营规模等达不到食品生产企业许可条件，从事食品生产加工以及销售的生产经营者。

本条例所称食品小经营店包括小餐饮、食品小销售店。

小餐饮是指有固定经营门店，经营面积在六十平方米以下、从事餐饮服务的经营者；食品小销售店是指有固定经营门店，经营面积在三十平方米以下、从事食品销售的个体经营者。

本条例所称食品小摊点，是指无固定经营门店，在划定的场地和规定的时间内销售食品或者现场制售食品的个体经营者。

第三条县级以上人民政府市场监督管理部门负责本行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点的食品安全监督管理工作。

县级人民政府市场监督管理部门在乡（镇）、街道的派出机构负责本辖区的食品小作坊、小经营店和小摊点的日常监督管理工作。

县级以上人民政府其他有关部门按照各自职责，共同做好食品小作坊、小经营店和小摊点监督管理与服务相关工作。

食品安全管理员考试复习题(餐饮)一、判断题1.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

，单位的负责人都要对食品安全负责。

( √)2.从人类的健康安全角度出发，消费者应该杜绝购买含食品添加剂的食品。

（×）3.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

（√）4.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地市场监督管理部门（原食品药晶监督管理部门)报告。

( ×)5.食物中毒会人与人之间直接传染。

（×）6.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

（√）7.应对食品安全性进行风险评估、风险管理和风险交流。

（√）8.“专间”内不得设置明沟。

（√）9.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。

( ×)10.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的高畜美动物的区域。

（×）11.危害分析的关键控制点简称为HACCP。

( √)12.废弃物处置应索取并留存餐厨废升物收运者的资质证明复印件（需加需收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。

( √)13.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起三年内不得中请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

( ×)14.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食晶安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。

( ×)15.生产销售不符合食品安全标准的食品，造成五人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。

（×）16.《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度。

所以，销售食用农产品也应当取得许可。

甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例第一章总则第一条为了规范甘肃省食品小作坊、小经营店和小摊点的生产经营行为，加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条本省行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点生产经营及其监督管理活动，适用本条例。

本条例所称食品小作坊，是指有固定生产经营场所和销售区域，经营规模等达不到食品生产企业许可条件，从事食品生产加工以及销售的生产经营者。

本条例所称食品小经营店包括小餐饮、食品小销售店。

小餐饮是指有固定经营门店，经营面积在三十平方米以下、从事餐饮服务的经营者；食品小销售店是指有固定经营门店，面积在十平方米以下、从事食品销售的个体经营者。

本条例所称小摊点，是指无固定经营门店，在划定的场地和规定的时间内销售食品或者现场制售食品的个体经营者。

第三条县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品药品监督管理部门在乡(镇)、街道的派出机构负责本辖区的食品小作坊、小经营店和小摊点的日常监督管理工作。

县级以上人民政府其他有关部门按照各自职责，共同做好食品小作坊、小经营店和小摊点监督管理与服务相关工作。

第四条县级以上人民政府应当按照促进健康发展、方便群众生活的原则，统筹规划、建设、改造适宜食品小作坊、小经营店和小摊点生产经营的集中场所和街区，配套建设相应的给排水、排污等设施；通过资金资助和场地租金优惠等措施，鼓励和支持食品小作坊、小经营店和小摊点生产经营者改善生产经营条件和工艺技术，提高食品安全水平。

乡(镇)人民政府、街道办事处应当加强辖区内食品小作坊、小经营店和小摊点的食品安全工作，根据实际情况，在不影响交通安全和城镇市容环境卫生以及周边居民生产、生活的前提下，划定临时经营区域、时段，供小摊点经营，并向社会公布。

中小学校、幼儿园周边二百米范围内不得确定为小摊点经营活动区域。

《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》学习考核试卷单位：姓名：成绩：一、名词解释（共12分，每题4分。

）1.食品小作坊：2.小餐饮：3.食品小销售店：二、填空题（共48分，每空2分）1.中小学校、幼儿园周边范围内不得确定为小摊点经营活动区域。

2.食品小作坊实行管理，食品小经营店实行管理，小摊点实行管理。

3. 食品生产登记证和食品经营登记证有效期年，登记卡有效期年。

核发登记证(卡)不得收取任何费用。

4.登记证(卡)有效期届满需要延续的，应当在届满前工作日内向原发证(卡)部门提出申请。

5.县级人民政府食品药品监督管理部门或者派出机构应当自收到申请之日起工作日内完成审查。

符合条件的，予以登记，发放登记证（卡）；不符合条件的，不予登记，并说明理由。

6.小摊点申请者提交材料符合条件的，应当发放登记卡。

7. 鼓励食品小作坊、小经营店加入食品安全。

8. 食品小作坊应当对其生产的产品按照相关食品安全标准，委托有资质的检验机构进行检验。

新投产、停产后重新生产以及改变生产工艺后生产的食品，应当进行检验。

9.食品小作坊生产加工的散装食品，仅限在本销售。

的面制品、豆制品、凉粉、甜醅子、酸奶、酿皮等具有传统和民族特色的食品，可以向单位或者销售。

10.小餐饮不得经营和法律、法规禁止经营的其他食品。

11.县级人民政府食品药品监督管理部门应当按照国家规定的方法对食品小作坊、小经营店和小摊点生产经营的食品进行。

12.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法开展抽样检验，对消费者和本行政区域内的食品，应当抽样检验，并公布检验结果。

13.当事人对抽样检验结果有异议的，可以在收到检验结论之日起，工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门申请复检。

三、简答题（共40分，每题10分）1.食品小作坊、小经营店办理食品生产经营登记证(卡)应当提交下列材料：2.食品小作坊、小摊点申请者办证（卡）时除1题中所需材料外还需提交哪些材料？3.小摊点禁止经营下列食品：4. 集中生产、交易市场开办者、柜台出租者和展销会、庙会、博览会等举办者，应当履行下列义务：参考答案一、名词解释1.是指有固定生产经营场所和销售区域，经营规模等达不到食品生产企业许可条件，从事食品生产加工以及销售的生产经营者。

甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例(2020年修订)文章属性•【制定机关】甘肃省人大及其常委会•【公布日期】2020.12.03•【字号】甘肃省人民代表大会常务委员会公告（第51号）•【施行日期】2021.01.01•【效力等级】省级地方性法规•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文甘肃省人民代表大会常务委员会公告（第51号）《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》已由甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十次会议于2020年12月3日修订通过，现将修订后的《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》公布，自2021年1月1日起施行。

甘肃省人民代表大会常务委员会2020年12月3日甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例（2020年12月3日甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十次会议通过）目录第一章总则第二章一般规定第三章食品小作坊第四章食品小经营店第五章食品小摊点第六章监督管理第七章法律责任第八章附则第一章总则第一条为了规范食品小作坊、小经营店和小摊点的生产经营行为，加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条本省行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点生产经营及其监督管理活动，适用本条例。

法律、行政法规另有规定的，依照其规定执行。

本条例所称食品小作坊，是指有固定生产经营场所和销售区域，经营规模等达不到食品生产企业许可条件，从事食品生产加工以及销售的生产经营者。

本条例所称食品小经营店包括小餐饮、食品小销售店。

小餐饮是指有固定经营门店，经营面积在六十平方米以下、从事餐饮服务的经营者；食品小销售店是指有固定经营门店，经营面积在三十平方米以下、从事食品销售的个体经营者。

本条例所称食品小摊点，是指无固定经营门店，在划定的场地和规定的时间内销售食品或者现场制售食品的个体经营者。

第三条县级以上人民政府市场监督管理部门负责本行政区域内食品小作坊、小经营店和小摊点的食品安全监督管理工作。

食品生产加工小作坊证办理考试试卷（时间：30分钟总计：100分）姓名：小作坊称：成绩：一、填充题（每空4分，共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自年6月1日起实施。

2内向县级质量技术监督部门备案。

备案办法由省质量技术监督部门制定。

3、食品生产加工小作坊应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。

记录、票据的保存期限不得少于年。

4、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得后方可参加工作。

5、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

二、判断题（每题3分，共30分）1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（）2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（）3、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

（）4、食品生产加工小作坊不需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

（）5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

（）6、食品生产经营场所与个人生活场所不需要严格分开，食品用具、容器、设备与个人生活用品不需要严格分开。

（）7、食品生产加工小作坊生产经营场所应该具备防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。

（）8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。

（）9、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

（）10、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

三小条例试题一、单选题1、（）应当明确机构和安排人员，负责辖区内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩日常巡查等食品安全相关管理工作。

A、乡（镇）人民政府、街道办事处B、县级人民政府食品药品监督管理部门2、（）可以通过奖励、资金资助和场地租金优惠等措施，鼓励和支持食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者规范管理，改善生产经营条件和工艺技术，提高食品安全水平。

A、各级人民政府B、各级人民政府食品药品监督管理部门C、各级人民政府城市综合执法管理部门3、食品小作坊、小餐饮实行（）制度管理A、许可B、备案登记4、食品小作坊、小餐饮索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A、一年B、二年C、三年5、县（市、区）食品药品监督管理部门收到申请材料后，应当现场核查，对符合规定条件的，在（）内颁发食品生产加工小作坊许可证，并以书面形式告知当地乡（镇）人民政府或者街道办事处;对不符合规定条件的，以书面形式告知申请人并说明理由。

A、十个工作日B、十日C、二十个工作日6、食品生产加工小作坊许可证有效期为（）年。

A、三年B、五年C、一年7、食品小作坊可以生产加工下列哪些食品（）A、专供婴幼儿、孕产妇和其他特定人群的食品；B、声称具有特定保健功能的食品；C、乳制品、饮料、冷冻饮品、速冻食品、罐头制品、果冻食品D、食用植物油脂8、食品小作坊停业、歇业三个月以上的，应当在恢复生产前（）内向所在地县（市、区）食品药品监督管理部门报告。

A、三十日B、十个工作日C、十日9、食品小作坊生产、销售台账保存期限不得少于（）。

A、六个月B、一年C、二年10、县（市、区）食品药品监督管理部门自收到小餐饮许可申请材料后，应当现场核查，对符合条件的，在（）内颁发小餐饮经营许可证。

A、十个工作日B、十日内C、二十个工作日11、小餐饮经营许可证有效期为（）A、二年B、三年C、五年12、食品摊贩登记卡有效期为（）A、一年B、三年C、二年13、食品摊贩登记卡有效期届满需要继续经营的，经营者应当在有效期届满（）前到原登记备案部门办理延续手续，逾期提出延续申请的，按照新的登记备案申请办理。

市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…甘肃省食品安全管理员专业知识考核 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、品站的选址要求（ ）。

A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设B.具有固定经营场所C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设D.以上都是2、每批出库的同种物料，应尽可能为（ ），并能清楚体现品名、批次等信息。

A.不同批次 B.同一批次 C.任意批次 D.随机批次3、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（ ）处罚。

A.农业部门B.农业部门或食品药品监管部门C.县级以上食品药品监管部门D.工商部门4、冷菜专间内应当由专人加工制作，（ ）进入专间。

A.所有厨房工作人员可以 B.非操作人员不得擅自 C.非操作人员经洗手消毒后 D.非操作人员经允许后5、国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管理体系认证(简称（ ），提高企业质量管理水平。

A.HACCP 认证 B.ISO9001认证 C.ISO14000认证 D.ISO18000认证6、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（ ）。

A 、法人代表或负责人 B 、食品安全管理员C 、厨师长D 、餐饮部经理7、食品再加热时，食品的中心温度应高于（ ），未经充分加热的食品不得供应和食用。

A 、70度 B 、65度 C 、60度 D 、55度8、食品企业（ ）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（ ）； A.生产前 清洁 B.生产结束后 清洁 C.生产时 清洁 D.生产前 整洁9、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（ ）。