食品经营许可知识测试题及答案精编版

《食品经营许可和备案管理办法》培训试题姓名：部门日期：分数：填空题，每空5分，共85分。

1、《食品经营许可和备案管理办法》自起施行。

2、食品经营许可的申请、受理、审查、决定，仅销售预包装食品（含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉以及其他婴幼儿配方食品等特殊食品，下同）的，以及相关监督检查工作，适用本办法。

3、食品经营项目分为、餐饮服务、食品经营管理三类。

4、现场核查应当由符合要求的核查人员进行。

核查人员不得少于人。

核查人员应当出示，填写食品经营许可现场核查表，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表上签名或者盖章。

5、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为年，食品经营许可证分为、，具有同等法律效力。

6、仅销售预包装食品备案，备案人应当取得营业执照等合法主体资格，并具备与销售的食品品种、数量等相适应的；已经取得合法主体资格的备案人从事仅销售预包装食品活动的，应当在开展销售活动之日起五个工作日内向县级以上地方市场监督管理部门提交备案信息材料。

7、仅销售预包装食品备案，备案信息发生变化的，备案人应当自发生变化后个工作日内向原备案的市场监督管理部门进行备案信息更新。

8、食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂、摆放纸质或者展示其电子证书。

9、在食品经营许可有效期届满前工作日内提出延续许可申请的，原食品经营许可有效期届满后，食品经营者应当暂停食品经营活动，原发证的市场监督管理部门作出准予延续的决定后，方可继续开展食品经营活动。

10、未按照规定提交备案信息或者备案信息发生变化未按照规定进行备案信息更新的，由县级以上地方市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改的，处以下罚款。

备案时提供虚假信息的，由县级以上地方市场监督管理部门取消备案，处以下罚款。

11、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，处一万元以上三万元以下罚款；造成危害后果的，处罚款。

食品经营许可知识测试题及答案(最新)一、选择题1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营许可证的有效期限是多久？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施细则，食品经营许可证的有效期限一般为5年，到期后需重新申请办理。

2. 以下哪项不属于食品经营许可的申请条件？A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C. 具有保证食品安全的规章制度D. 具有高中以上学历答案：D解析：食品经营许可的申请条件主要包括场所、设备、规章制度等方面的要求，但并没有对申请人的学历做出具体规定。

3. 食品经营许可证的申请应当在多少个工作日内完成审核？A. 10个工作日B. 15个工作日C. 20个工作日D. 30个工作日答案：C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营许可证的申请应当在20个工作日内完成审核，特殊情况可以延长10个工作日。

4. 以下哪种食品经营行为不需要办理食品经营许可证？A. 餐饮服务B. 食品销售C. 食品生产D. 食品流通答案：C解析：食品生产需要办理食品生产许可证，而不是食品经营许可证。

5. 食品经营许可证的变更申请应当在变更后多少日内提出？A. 10日B. 15日C. 20日D. 30日答案：D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营许可证的变更申请应当在变更后30日内提出。

二、填空题1. 食品经营许可证的申请应当向所在地__________提出。

答案：县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门2. 食品经营许可证的有效期限届满需要继续经营的，应当在有效期届满前__________提出延续申请。

答案： 30日3. 食品经营许可证的编号由__________和__________组成。

答案：字母、数字4. 食品经营许可证的申请材料应当包括__________、__________、__________等。

食品经营许可考试试卷一、选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品经营者应当取得的证件是：A. 营业执照B. 健康证C. 食品经营许可证D. 税务登记证2. 下列哪项不是食品经营者必须遵守的食品安全标准？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产卫生标准C. 食品包装材料标准D. 食品价格标准3. 食品经营者在采购食品原料时，需要查验的证明文件不包括：A. 供应商的营业执照B. 产品合格证明C. 产品检验报告D. 产品生产日期4. 食品经营者在销售过程中，以下哪项行为是被禁止的？A. 明码标价B. 虚假宣传C. 保持环境卫生D. 定期检查食品质量5. 食品经营者在发现食品存在安全隐患时，应当：A. 继续销售B. 立即停止销售C. 降价处理D. 转售给其他商家二、判断题（每题1分，共10分）6. 食品经营者可以自行决定是否需要取得食品经营许可证。

（）7. 食品经营者在销售食品时，可以不标明食品的生产日期和保质期。

（）8. 食品经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

（）9. 食品经营者在销售过程中发现食品变质，可以自行处理，无需报告。

（）10. 食品经营者应当定期对员工进行食品安全知识培训。

（）三、简答题（每题5分，共20分）11. 请简述食品经营者在食品安全管理中应承担的主要职责。

12. 请列举食品经营者在采购食品原料时需要查验的几种主要证明文件。

13. 请解释食品经营者在销售过程中应如何保证食品的卫生安全。

14. 如果食品经营者发现所销售的食品存在问题，应采取哪些措施？四、案例分析题（每题15分，共30分）15. 某食品经营者在销售一批进口食品时，未查验该批食品的合格证明和检验报告，导致消费者食用后出现食物中毒事件。

请分析该经营者可能面临的法律责任。

16. 假设你是一家食品店的负责人，店内员工在销售过程中发现一批即将过期的食品，但外观看起来仍然新鲜。

请描述你会如何处理这种情况，并解释你的处理方式的合理性。

食品经营许可试题答案一、选择题1. 食品经营许可的申请应当向哪个部门提出？A. 工商行政管理部门B. 食品药品监督管理部门C. 卫生健康部门D. 城市管理部门答案：B2. 申请食品经营许可时，以下哪项不是必须提交的材料？A. 企业法人营业执照副本B. 经营场所的租赁合同C. 食品安全管理制度文本D. 员工健康证明答案：B3. 食品经营者应当多久进行一次食品安全自查？A. 每月B. 每季度C. 每半年D. 每年答案：D4. 以下哪种食品添加剂是被国家明令禁止使用的？A. 亚硝酸钠B. 柠檬酸C. 食用色素D. 硼砂答案：D5. 食品经营者在销售过程中发现食品存在安全隐患，应当如何处理？A. 立即停止销售并通知食品药品监督管理部门B. 继续销售，等待顾客反馈C. 私下处理，不对外公布D. 退货给供应商答案：A二、判断题1. 食品经营者必须取得食品经营许可证后方可开展经营活动。

（正确）2. 食品经营许可的有效期限为永久有效。

（错误，有效期限一般为五年）3. 食品经营者在销售进口食品时，可以不查验进口食品的相关证明文件。

（错误）4. 食品经营者应当对销售的食品进行定期的质量检验。

（正确）5. 使用过期原料生产食品，只要食品在保质期内销售，就不构成违法行为。

（错误）三、简答题1. 请简述食品经营者在采购食品原料时应注意哪些事项？答：食品经营者在采购食品原料时应注意以下事项：确保原料来源合法，供应商具有合法的生产经营资质；查验原料的生产日期和保质期，确保原料新鲜；索取原料的质量合格证明和相关的检验报告；对原料进行必要的感官检查，确保无异味、无霉变、无污染。

2. 食品经营者如何做好食品的储存管理？答：食品经营者应当按照食品的储存要求，设置专门的仓库或储存区域，保持环境整洁、干燥、通风良好；分类存放食品，避免交叉污染；定期检查库存食品的质量和保质期，及时清理过期食品；保持仓库的防火、防鼠、防虫等安全措施到位。

3. 请说明食品经营者在销售过程中应当遵守哪些食品安全操作规范？答：食品经营者在销售过程中应当遵守以下食品安全操作规范：保持个人卫生，操作前洗手消毒；使用清洁、消毒的器具和容器；避免直接用手接触直接入口的食品；保持销售场所的清洁卫生，定期进行清洁消毒；确保食品在适宜的温度和湿度条件下销售，特别是对于易腐食品。

食品经营户考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 食品经营户必须持有的证件是（）。

A. 营业执照B. 食品经营许可证C. 健康证明D. 以上都是答案：D2. 食品经营户不得经营的食品是（）。

A. 预包装食品B. 散装食品C. 过期食品D. 假冒伪劣食品答案：C3. 食品经营户应当保持经营场所的（）。

A. 清洁卫生B. 通风良好C. 干燥防潮D. 以上都是答案：D4. 食品经营户在进货时应当查验供货者的（）。

A. 营业执照B. 食品经营许可证C. 产品合格证明D. 以上都是答案：D5. 食品经营户应当建立（）。

A. 进货查验记录制度B. 食品销售记录制度C. 食品安全自查制度D. 以上都是答案：D6. 食品经营户不得使用的食品添加剂是（）。

A. 防腐剂B. 着色剂C. 非法添加物D. 甜味剂答案：C7. 食品经营户应当定期对经营的食品进行（）。

A. 检查B. 检验C. 检测D. 以上都是答案：A8. 食品经营户应当对过期食品进行（）。

A. 降价销售B. 销毁C. 退回供应商D. 继续销售答案：B9. 食品经营户应当对从业人员进行（）。

A. 食品安全知识培训B. 健康检查C. 个人卫生管理D. 以上都是答案：D10. 食品经营户应当在经营场所显著位置公示（）。

A. 营业执照B. 食品经营许可证C. 从业人员健康证明D. 以上都是答案：D11. 食品经营户应当对食品进行（）。

A. 分类存放B. 分区存放C. 分架存放D. 以上都是答案：D12. 食品经营户应当对食品进行（）。

A. 定期检查B. 定期清理C. 定期维护D. 以上都是答案：A13. 食品经营户应当对食品进行（）。

A. 标识管理B. 标签管理C. 包装管理D. 以上都是答案：B14. 食品经营户应当对食品进行（）。

A. 温度控制B. 湿度控制C. 光照控制D. 以上都是答案：D15. 食品经营户应当对食品进行（）。

A. 储存管理B. 运输管理C. 销售管理D. 以上都是答案：D16. 食品经营户应当对食品进行（）。

食品生产、经营许可办法试题（判断题32道，单选题32道，多选题30道，简答题6道）一、判断题：1. 《北京市食品经营许可管理办法》自2015年11月1日起施行。

（）2. 食品经营许可被注销的，许可证编号可重新申请延续使用。

（）3.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满20个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

（）4.食品经营许可证编号由JY（“经营”的汉语拼音字母缩写）和13位阿拉伯数字组成。

（）5. 食品经营许可证分为正本、副本。

正本、副本具有同等法律效力。

（）6. 食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。

（）7. 申请食品经营许可，不必要取得营业执照等合法主体资格。

（）8. 《北京市食品生产许可管理办法(暂行)》自2015年9月1日起实施（）9. 持有多张旧版食品生产许可证的，按照“一企一证”的原则，不可以一并申请，换发一张新版食品生产许可证（）10. 市局对申请人提出的申请决定不予受理的，只需说明不予受理的理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

（）11. 生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的，副本还应当载明产品注册批准文号或者备案登记号。

（）12. 食品生产者在本办法施行前已经取得的生产许可在有效期内继续有效。

（）13. 保健食品生产许可审查适用《保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）（）14. 《北京市食品生产许可管理办法(暂行)》由北京市食品药品监督管理局保化处负责解释。

（）15. 新食品生产许可证书副本上应当——标注原生产许可证编号。

（）16. 市局暂不可以根据本市食品生产许可审查工作的需要，对地方特色食品等食品制定食品生产许可审查细则（）17. 《保健食品良好生产规范审查》考点：保健食品生产所需要的原料的购入、使用等应制定验收、贮存、使用、检验等制度，不必须专人负责。

国家市场监管总局印发《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》（公开资料）（共 200 题，其中判断 100 题，单选 50 题，多选 50 题）一、判断题（共 100 题）1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

（对）2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。

（对）3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。

（对）4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。

（对）5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

（对）6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

（对）7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

（对）8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

（对）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

（对）10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处 10 万元以上 50 万元以下罚款。

（对）11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（对）12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

（对）13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

（对）14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

（对）15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

（对）16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

（对）17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

（错）18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在 10 个工作日内申请变更。

（对）19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

食品经营许可考试试卷一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 根据《食品安全法》，食品经营许可的有效期为多久？A. 一年B. 三年C. 五年D. 十年2. 食品经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全管理制度B. 食品进货查验制度C. 食品贮存管理制度D. 所有选项均正确3. 食品经营场所的卫生要求包括以下哪项？A. 保持清洁卫生B. 定期进行消毒C. 防止食品污染D. 所有选项均正确4. 食品经营者在采购食品时，应查验哪些证明文件？A. 食品生产许可证B. 食品经营许可证C. 食品合格证明D. 所有选项均正确5. 食品经营者不得经营哪些食品？A. 假冒伪劣食品B. 过期食品C. 未经检疫的食品D. 所有选项均正确...（此处省略其他题目）二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 食品经营许可的申请条件包括以下哪些？A. 有与经营的食品品种、数量相适应的场所B. 有与经营的食品品种、数量相适应的设施设备C. 有食品安全管理人员D. 有保证食品安全的规章制度2. 食品经营者在贮存食品时，应当遵守哪些规定？A. 按照食品标签标示的贮存条件贮存B. 定期检查食品的贮存条件C. 及时清理变质或者超过保质期的食品D. 所有选项均正确3. 食品经营者在销售食品时，应当做到哪些？A. 销售的食品应当符合食品安全标准B. 销售的食品应当有标签C. 销售的食品应当有生产日期、保质期等信息D. 所有选项均正确...（此处省略其他题目）三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品经营者可以销售无标签的食品。

A. 正确B. 错误2. 食品经营者应当定期对食品经营场所进行清洁和消毒。

A. 正确B. 错误3. 食品经营者在采购食品时，不需要查验食品的合格证明。

A. 正确B. 错误...（此处省略其他题目）四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述食品经营者在食品贮存过程中应当注意哪些事项？2. 食品经营者在发现食品存在安全隐患时，应当采取哪些措施？五、案例分析题（每题10分，共10分）某食品经营者在销售过程中，发现一批食品即将过期，为了减少损失，该经营者决定将这些食品降价销售。

《食品经营许可管理办法》测试题1.申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。

食品经营主体业态分为（）A.食品销售经营者(正确答案)B.餐饮服务经营者(正确答案)C.单位食堂。

(正确答案)2.食品经营项目的分类包括（）A.预包装食品销售(正确答案)B.散装食品销售(正确答案)C.特殊食品销售(正确答案)D.其他类食品销售;(正确答案)E.热、冷、生食类食品制售、(正确答案)F.糕点类食品制售、自制饮品制售、(正确答案)G.其他类食品制售等(正确答案)3.申请食品经营许可，应当符合下列条件（）A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(正确答案)B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施.(正确答案)C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;(正确答案)D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;(正确答案)E.法律、法规规定的其他条件。

(正确答案)4.申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交的材料包含（）A.食品经营许可申请书;(正确答案)B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;(正确答案)C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;(正确答案)D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

(正确答案)5.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理经营许可申请之日起()个工作日内作出是否准予行政许可的决定。

因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长()个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。

食品经营许可试题及答案一、单选题1. 食品经营许可的申请主体应是：A. 个人B. 企业C. 社会团体D. 政府机关答案：B2. 食品经营许可的有效期一般为：A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：C3. 食品经营许可申请需要提交的材料不包括：A. 营业执照副本B. 经营场所租赁合同C. 食品安全管理制度文件D. 个人征信报告答案：D4. 以下哪项不是食品经营许可审批流程的一部分：A. 提交申请B. 现场核查C. 缴纳费用D. 公开招标答案：D5. 食品经营许可证的变更需要：A. 重新申请B. 提交变更申请C. 直接通知审批机关D. 无需办理任何手续答案：B二、多选题6. 食品经营许可审批过程中，以下哪些情况可能导致审批不通过：A. 提供虚假材料B. 经营场所不符合食品安全要求C. 申请人有不良信用记录D. 审批机关工作人员疏忽答案：A, B, C7. 食品经营许可的申请材料中，以下哪些是必须提交的：A. 食品安全管理人员的资格证书B. 食品安全管理制度文件C. 经营场所平面图D. 食品安全事故应急预案答案：A, B, C, D8. 食品经营许可的现场核查主要包括：A. 经营场所的环境卫生B. 食品安全设施设备C. 食品安全管理制度的执行情况D. 经营人员的健康证明答案：A, B, C, D三、判断题9. 食品经营许可的申请和审批过程完全免费。

答案：错误10. 食品经营许可的持有人可以随意转让许可证。

答案：错误四、简答题11. 简述食品经营许可审批的基本条件。

答案：食品经营许可审批的基本条件包括：申请人具备合法的经营主体资格；经营场所、设施设备符合食品安全要求；有健全的食品安全管理制度；食品安全管理人员具备相应的知识和能力；无不良信用记录等。

12. 描述食品经营许可变更的一般流程。

答案：食品经营许可变更的一般流程包括：申请人向原审批机关提交变更申请；审批机关对变更内容进行审核；必要时进行现场核查；符合条件后，审批机关办理变更手续，发放新的许可证。

食品经营许可知识测试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是食品经营许可证的申请条件？（A）A. 具有与食品经营相适应的场所B. 拥有与食品经营相适应的资金C. 食品经营者必须是法人D. 食品经营者需具备相适应的食品安全管理人员答案：C2. 以下哪个部门负责食品经营许可证的发证工作？（B）A. 县级以上工商行政管理部门B. 县级以上食品药品监督管理部门C. 县级以上卫生和计划生育委员会D. 县级以上质量技术监督部门答案：B3. 食品经营许可证的有效期为（D）。

A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：D4. 以下哪种情况不需要重新申请食品经营许可证？（C）A. 食品经营者变更经营场所B. 食品经营者变更经营方式C. 食品经营者变更法定代表人D. 食品经营者变更经营项目答案：C5. 以下哪种食品经营场所不得申请食品经营许可证？（A）A. 存在严重食品安全隐患的场所B. 与有毒、有害场所保持安全距离的场所C. 符合食品安全标准和要求的场所D. 室内通风、干燥、防潮、防鼠、防虫的场所答案：A二、判断题1. 食品经营者可以在未经许可的情况下，临时改变经营方式。

（错误）2. 食品经营者应当将食品经营许可证悬挂在经营场所的显著位置。

（正确）3. 食品经营许可证可以出租、出借、转让。

（错误）4. 食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

（正确）5. 食品经营许可证的申请人可以是自然人、法人或其他组织。

（正确）三、简答题1. 请简述食品经营许可证的申请条件。

答：食品经营许可证的申请条件包括：（1）具有与食品经营相适应的场所；（2）拥有与食品经营相适应的资金；（3）具备相适应的食品安全管理人员；（4）建立并执行食品安全管理制度；（5）符合法律、法规规定的其他条件。

2. 请简述食品经营许可证的申请材料。

答：食品经营许可证的申请材料包括：（1）食品经营许可申请书；（2）营业执照或者其他主体资格证明文件；（3）法定代表人（负责人）的身份证明；（4）经营场所平面布局图；（5）食品经营设施清单；（6）食品安全管理人员名单及健康证明；（7）食品安全管理制度；（8）法律、法规规定的其他材料。

食品经营许可证考试答案2023 食品经营许可证考试答案2023一、判断题1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

（对）2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。

（对）3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。

（对）4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。

（对）5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

（对）6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

（对）7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

（对）8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

（对）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

（对）10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。

（对）11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（对）12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

（对）13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

（对）14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

（对）15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

（对）16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。

（对）17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

（错）18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。

（对）19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

（对）20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。

2021版食品经营许可管理办法试题与答案食品经营许可管理办法培训试题及答案2021.1岗位：姓名：成绩：一、单选题（每题4分，共20分）1、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得。

（）A、食品生产许可B、食品经营许可C、药品生产许可D、药品经营许可2、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为年。

（）A、1 年B、3年C、5年D、7年3、食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险水平对食品经营实施。

（） A、独占许可 B、分类许可 C、普通许可 D、经营许可4、负责监督指导全国食品经营许可管理工作是。

（） A、国家卫生和计划生育委员会 B、国家工商行政管理总局 C、国家食品药品监督管理总局 D、国家中医药管理局5、食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。

（）A、10日B、30日C、60日D、90日二、多选题（每题4分，共20分）1、申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料：（）A、食品经营许可申请书B、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件D、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

2、食品经营许可证应当载明：。

（） A、经营者名称、社会信用代码（个体经营者为身份证号码）、法定代表人（负责人） B、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期C、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话D、发证机关、签发人、发证日期和二维码3、申请变更食品经营许可的，应当提交下列申请材料：。

（） A、食品经营许可变更申请书 B、食品经营许可证正本、副本C、与变更食品经营许可事项有关的其他材料D、营业执照4、食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向原发证的食品药品监督管理部门提交下列申请材料：。

食品经营管理考试试卷含答案[精选多篇]第一篇：食品经营管理考试试卷含答案食品经营管理考试试卷含答案单项选择题(每题3分，共54分)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C)；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施3、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C)。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案4、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年5、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。

A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照6、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年7、食品安全标准是(B)的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性8、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度9、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为依据。

A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果10、超过保质期限的食品(C)。

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售11、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。

贵安新区行政审批局食品经营管理人员及从业人员食品安全知识测试题姓名：测试结果：1、中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自起施行年5月1日年6月1日年6月1日年10月1日2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向报告;A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门3、有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议;A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业4、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责;A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证;记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月,;没有明确保质期的,保存期限不得少于 ;A.三个月,一年B.三个月,二年C.六个月,一年D.二年6、下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品 ;A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油7、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请;A.三个B.五个C.七个D.九个8、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 ;A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害9、食品生产经营者在一年内累计次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证; A.一 B.二 C.三 D.四10、未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的,并处罚款;A货值金额五倍以上十倍以下 B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下11、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证：A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下12、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的, 不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员;A.一年B.二年C.五年D.终身13、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水,使用洗涤剂、消毒剂,或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附 ,或者未按规定在独立包装上标注相关内容的,由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚;A.消毒合格证明B.产品合格证C.健康证D.检疫检验说明14、违反中华人民共和国食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时, ;A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任15、食品安全法规定国家建立食品召回制度;食品生产者发现其生产的食品出现的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况;A不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销16、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得后方可上岗工作;A.合格证 B.健康证明 C.从业资格 D.培训证书17、食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假内容,不得涉及疾病预防、治疗功能; 对其提供的标签、说明书的内容负责;A.生产者B.经营者C.消费者D.生产经营者18、超过保质期的食品 ; A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售19、违反食品安全法规定,构成犯罪的,依法追究 ;A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任20、组织制定国家食品安全事故应急预案;A、卫生部B、质检总局C、国务院食品经营管理人员及从业人员食品安全知识测试题答案：1、 D 2、 A3、 A4、 D5、 D6、 D7、 C8、 C9、 C 10、 C 11、 D 12、 D 13、 A 14、 B 15、 A 16、 B 17、 D 18、 C19、 C 20、 C。

食品经营考试题及答案一、单选题1. 食品经营许可的有效期为（）。

A. 1年B. 3年C. 5年D. 10年答案：C2. 食品经营中，以下哪项不是经营者应履行的义务？A. 保证食品卫生安全B. 遵守食品安全标准C. 公开食品成分D. 随意更改食品配方答案：D3. 食品经营者在采购食品原料时，应查验的文件不包括（）。

A. 供货方的营业执照B. 食品合格证明文件C. 食品生产许可证D. 食品的运输许可证答案：D二、多选题1. 食品经营者在销售预包装食品时，必须向消费者提供以下哪些信息？（）A. 食品名称B. 生产日期C. 保质期D. 食品成分表E. 食品生产许可证编号答案：ABCDE2. 食品经营者在食品加工过程中，以下哪些行为是被禁止的？（）A. 使用过期原料B. 添加非食品添加剂C. 超量使用食品添加剂D. 食品与非食品混放E. 使用未经消毒的设备答案：ABCDE三、判断题1. 食品经营者可以自行决定是否公开食品成分。

（）答案：错误2. 食品经营者在销售散装食品时，不需要标明生产日期和保质期。

（）答案：错误3. 食品经营者在食品加工过程中，可以随意更改食品配方。

（）答案：错误四、简答题1. 请简述食品经营者在食品经营过程中应遵守的食品安全操作规范。

答案：食品经营者在食品经营过程中应遵守以下食品安全操作规范：- 保持食品加工和销售环境的清洁卫生；- 确保食品原料的新鲜和安全；- 遵守食品加工和储存的规范，防止食品交叉污染；- 正确使用和储存食品添加剂；- 定期检查食品的保质期，及时清理过期食品；- 确保食品包装完整无损，防止食品受到污染。

2. 食品经营者在采购食品原料时应注意哪些事项？答案：食品经营者在采购食品原料时应注意以下事项：- 选择信誉良好的供应商；- 检查供应商的营业执照和相关资质证明；- 核实食品原料的生产日期、保质期和合格证明；- 确保食品原料的来源可追溯；- 避免采购来源不明或质量可疑的食品原料。

《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题姓名：从业单位：分数一、判断题：1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

（）2、食品经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

（）3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

（）4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

（）5、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

（）6、禁止食品经营者经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

（）7、禁止食品经营者经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

（）8、禁止食品经营者经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

（）9、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

（）10、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（）11、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

（）12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。

（）13、禁止食品经营者经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

（）14、食品经营人员应当保持个人卫生，经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

食品经营许可知识测试题和答案【共2篇】食品经营许可知识测试题（一）一、选择题（每题2分，共40分）1.食品经营许可证的有效期一般为多少年？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D2.以下哪项不属于食品经营许可的申请材料？A.营业执照副本B.法定代表人身份证明C.食品安全管理制度D.产品质量检验报告答案：D3.食品经营许可证的申请应当在多少个工作日内完成审批？A.5个工作日B.10个工作日C.15个工作日D.20个工作日答案：C4.以下哪种食品经营场所不符合卫生要求？A.地面平整、易于清洁B.有良好的通风设施C.垃圾桶未加盖D.墙壁无霉斑答案：C5.食品经营许可证的变更申请应当在变更事项发生后多少个工作日内提出？A.5个工作日B.10个工作日C.15个工作日D.20个工作日答案：B6.以下哪项不属于食品经营者的义务？A.定期对食品进行检验B.建立食品进货查验记录制度C.保证食品的储存条件符合要求D.对员工进行食品安全培训答案：A7.食品经营许可证的延续申请应当在有效期届满前多少个工作日内提出？A.30个工作日B.45个工作日C.60个工作日D.90个工作日答案：D8.以下哪种行为不属于食品经营中的违法行为？A.销售过期食品B.未按规定进行食品检验C.未建立食品进货查验记录D.对食品进行合理促销答案：D9.食品经营许可证的申请主体应当具备哪些条件？A.具有合法的营业执照B.具有符合要求的经营场所C.具有健全的食品安全管理制度D.以上都是答案：D10.以下哪项不属于食品经营许可的审批流程？A.受理申请B.现场核查C.审核材料D.公示结果答案：D二、判断题（每题2分，共20分）1.食品经营许可证可以转让给其他经营者使用。

（）答案：×2.食品经营者在经营过程中可以随意更改经营场所。

（）答案：×3.食品经营许可证的申请材料必须真实、完整、准确。

（）答案：√4.食品经营许可证的有效期届满后，可以继续使用。