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第四章 单店管理第一节 火锅酒楼的组织架构设计第二节 火锅酒楼的岗位描述一、加盟店岗位职责1、主管经理工作职责岗位名称：主管经理（店经理） 直接上级：总经理（加盟商） 直接下属：大堂经理、厨房经理 本职工作：(1)全面主持和负责本店的工作，组织实施本店重大决策和经营管理目标，对总经理（加盟商）负责。
(2)全面负责对本店的人、财、物管理工作。
严格执行店内的各项规章制度，并以此为准则，根据本店的实际情况，健全和完善相应的工作细则。
主管经理大堂经理领班厨房经理库 管收银员 迎 宾服务员保安泊车员清 洁工传菜生调料师墩子师领班配菜员杂 工小吃师煮饭工吧 员(3)严格遵守店内的各项财务制度，控制本店的经营成本，准确、真实、及时向总经理汇报各种财务报表。
(4)严格遵守店内年度定员定岗编制，监督检查出勤和人员调配情况。
(5)检查和指导大堂、厨房工作，确保本店菜品、汤料质量和服务质量，随时解决经营与服务中的问题。
(6)监督和指导本店的消防、安全及物资管理工作，对隐患和消防、安全问题，应制定有效的预防、纠正措施。
(7)根据本店的经营情况，不断地研究开发餐饮新产品和提高服务质量，开发新客源，有计划地回访老客户，建立好顾客信息回馈档案。
(8)主动征求客人意见和建议，接受并及时妥善处理客人投诉。
(9)搞好店内外促销工作。
2、大堂经理工作职责岗位名称：大堂经理直接上级：加盟店主管经理直接下属：大堂领班本职工作：协助经理工作及大堂的经营和管理工作职责：（1）负责大堂的日常事务管理，协助主管经理完成经营管理目标。
（2）负责对本店的人、财、物管理工作，严格执行本店的各项规章制度。
（3）合理安排和调配领班、员工做好经营服务工作；监督和指导员工的行为规范。
（4）严格遵守本店的各项财务制度，监督控制大堂的物资使用、消耗，做好相应记录。
（5）负责大堂餐具、用具和大堂环境的清洁卫生。
（6）主动积极与厨房经理加强联系和配合，掌握厨房每日物资供应情况。
之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。
此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
吃法豪放重庆火锅重庆火锅在吃法上独树一帜。
昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。
尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。
重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。
调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。
在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。
麻辣火锅发源于重庆。
大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。
毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。
据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。
水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。
吃后按空碟子计价。
价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。
重庆十大特产有哪些重庆十大特色美食有老麻花、火锅底料、羊角干、合川桃片、城口老腊肉、怪味豆角、梁平张鸭、重庆小面、涪陵榨菜、江津爆米花。
不要错过你的重庆之旅。
1、城口老腊肉城口老腊肉是重庆传统风味名菜。
它是由具有500多年历史的民间加工秘方，再经过特殊的传统工艺精心熏制而成。
肉质优良，风味纯正，营养丰富，是城口地区最具代表性的土特产之一。
而且其市场广阔，不仅在国内畅销，在国外也广受好评。
2、陈麻花陈麻花是重庆的传统小吃之一。
早在清末，陈麻花就以其独特的风味在古镇流传。
而且有很多口味，冰糖糯米，麻辣椒盐，无糖糯米，巧克力等等。
陈年麻花口感酥脆，回味无穷，也非常耐储存。
3、江津米花糖江津爆米花糖是重庆有名的小吃之一。
它由优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖经过多道工序制成。
成品洁白、晶莹、酥脆可口，外观精美，价格便宜，适合自己食用或招待客人。
4、重庆怪味胡豆重庆怪味胡豆主要体现在“怪”字上面，它外表状似桑葚，口味酥脆，兼具香甜麻辣咸五种风味，品尝起来滋味难以想象，口味怪的同时又感觉其相得益彰，令人难以捉摸却又欲罢不能。
5、武隆羊角豆干武隆羊角豆干是重庆著名的特产，它汇集数百年的传统工艺，最终才凝聚成这一道爽滑留香的民俗精品。
武隆羊角豆干的口味繁多，其外表光滑、口感细嫩、富有弹性，吃起来香辣醇正、麻味深长，难怪有着“鲜真味食品”的美誉，不管男女老少都很适宜。
6、合川桃片合川桃片是重庆合川地区的传统名点之一。
它以上等糯米为主要原料，加入核桃仁、面粉、糖和芝麻，然后切成薄片。
它的颜色是白色的，闻起来很香，入口即化，又软又甜，非常爽口。
7、梁平张鸭子梁平张鸭是当地唯一能与北京烤鸭媲美的卤鸭。
它采用当地的瘦肉鸭，采用独特的祖传卤鸭工艺。
首先将鸭子浸泡在百年卤鸭中，煮熟，然后在炭火上烧烤，最后再蒸。
用这种方法做出来的鸭子，嫩而脆，油而不腻，吃一次绝对想吃第二次。
8、涪陵榨菜涪陵榨菜是一种叫茎用榨菜的蔬菜，是在漫长的历史时期由野生榨菜演变而来的。
![[“重庆火锅”有哪些种类？]](https://uimg.taocdn.com/f37955df763231126fdb118b.webp)
[“重庆火锅”有哪些种类？]各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！一、按不同标准分类：按照重庆火锅的制作原料可分为毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等;按照来源分，可分为重庆火锅、东北火锅、北方小肥羊火锅、贵州鸡火锅、北京涮羊肉等;按味型来分，可分为家常味、麻辣味、酸辣味、怪味等多种。
二、重庆火锅的主要类型：按照重庆火锅的“功能”特点，可以将重庆火锅分为三大类，即：传统火锅、药膳火锅和创新火锅。
此外，还有一种小火锅，也是重庆火锅的精品。
可以分为二类，一是串串香(麻辣烫);另一类是同宴会配合的小汤锅。
重庆火锅从烹饪原理上讲其实就只有两种一是全红汤麻辣火锅一种是清汤火锅。
而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里中间用一金属片将其分割开来。
上述火锅品种是最基本的表现形态。
因顾客的要求和厨师们的琢磨由此派生出来千变万化的火锅品种。
如红汤锅可演化成毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。
清汤火锅可演化成乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。
如果非要问到底有多少种恐怕连神仙也说不清楚。
重庆火锅变化太快了太丰富了。
火锅说明文作文400字中国的传统文化很多。
我今天就告诉你们关于重庆火锅的情况吧。
火锅的起源有两种说法，一种是三国时期或隋唐时代，那时的“铜鼎”就是火锅的前身，另一种是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是火锅。
现在重庆的火锅来到了泸州，但是在重庆发展得最好，材料最齐，口味最佳，汤色鲜亮诱人，乃至后来许多在新中国成立后前跑去台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的在台湾开起了火锅店，但由于原材料问题，一直赶不上重庆火锅的味道。
凉菜类凉拌牛肉 20元凉拌口条 20元凉拌顺风 20元凉拌三丝 7元凉拌豆芽 7元凉拌土豆丝 7元凉拌萝卜丝 7元凉拌黄瓜 7元凉拌苦瓜 7元凉拌花生米 7元凉拌肚丝 18元凉拌肚片 18元凉拌海蛰皮 15元凉拌藕片 7元凉拌皮蛋 10元皮蛋豆腐 8元热菜青椒肉丝 15元回锅肉 15元榨菜肉丝 15元鱼香肉丝 15元水煮鱼片 18元木须肉片 15元炒肚片 20元烧肥肠 20元爆炒猪肝 15元干煸肥肠 25元红烧鸡块 18元炒鸡杂 18元酸菜鱼片 18元炒腊肉 18元酸菜牛肚 20元辣子鸡 25元扣肉 15元剁椒鱼头 25元红烧鲶鱼 15元干锅鸡(大) 50元红烧鱼块 15元干锅鸡(小) 30元红烧鲫鱼 15元炒牛肉 20元干煸鲫鱼 20元干煸小白鱼 15元干煸土豆条 10元牛肉炖西红柿 25元煎鲫鱼 18元红烧牛肉 22元鲶鱼炖豆腐 20元干煸四季豆 10元干煸牛肉 28元毛血旺 20元酸菜肉沫 18元红烧全鱼 18元糖醋全鱼 18元公保肉丁 18元清炖全鸡 28元蔬菜类家常豆腐 8元炒苦瓜 7元麻辣豆腐7元炒空心菜 7元韭菜烘鸡蛋10元炒豆芽 7元韭菜炒鸡蛋8元炒黄瓜 7元西红柿炒鸡蛋8元泡菜水晶粉 12元白菜煎豆腐7元白菜炖粉条 12元酸辣大白菜7元合包蛋 2元酸辣土豆丝7元油炸花生米 8元酸辣藕丁（片） 7元水煮花生 8元红烧茄子 8元炒岩和 8元炒五香干7元尖椒豆皮 8元椒盐玉米 12元汤类鱼头豆腐汤15元西红柿蛋汤 7元榨菜肉丝汤 12元丝瓜蛋汤 7元海带鲫鱼汤15元皮蛋鱼片汤 15元紫菜蛋汤7元三鲜汤 10元猪肝汤8元甲鱼汤 1只18元火锅类鸡子火锅大50元小30元狗肉火锅大60元小40元牛肉火锅大60元小40元羊肉火锅大60元小40元酸菜鱼火锅大50元小30元牛杂火锅大60元小40元干锅大60元小40元肥肠火锅50元。
重庆师范大学 2011级语言学及应用语言学何玲“巴倒烫”与重庆火锅一、从“巴倒烫”到重庆方言在重庆方言中，有关火锅的方言不少。
其中这“巴倒烫”是其中一个。
“巴倒烫”的字面意思是指在吃火锅时，烫（意即涮）菜不能完全将食物放在锅里煮，这样煮出来的效果不是最好的，部分菜品需要客人自己用筷子夹住，巴着锅沿沾着锅底料时上时下的数着下（次）数烫，这样烫出来的菜品才能味美鲜嫩。
按照一般分法，方言分为地域方言和社会方言。
方言具有滋养与传播地域文化的作用，通常地方戏曲、地方文艺和地方文学就带有很多方言的痕迹。
重庆方言隶属于西南方言区，在语音、语法、词汇等方面都自有一套体系。
因而，研究生动形象的方言可以带领我们去探寻各地社会生活各方面内容，反映当地的本土文化。
本文以重庆方言“巴倒烫”为引例，研究方言中所包含的重庆文化的分支—-火锅文化，继而研究文化的缔造者---重庆人的普遍性格特征。
二、重庆自然地理条件与重庆火锅的变迁（一）自然地理条件1、“山城”之名重庆自古以来都以山城著称。
不单单因为城市被众山怀抱，山多。
而在于重庆主城区及地方区县也多建在山坡上。
这样一来，实在不失为真正的山城。
重庆主城区内，著名的山就数目不少，比如著名的歌乐山，还有可以欣赏万家灯火、车来船往的南山风景区。
临近的还有铁山坪、缙云山、四面山等。
2、“江城”之说重庆位于长江中游，城内江河纵横。
古代因为江河众多曾被天子取名为“江洲”，这江城之说确实毋庸置疑。
两江，即是长江与嘉陵江。
除了这两条大江外，更多的则是这两江的支流，因所经地域不同，名字也有所不同。
比如流经涪陵地区，则被称为“乌江”、“涪江”，流入酉阳段，又称为“黔江”。
还有綦江、大宁河等大小支流。
3、“雾都”之誉重庆地处于群山环抱、两江相汇之地，江水蒸发不易扩散，潮湿的空气都处于饱和状态，所以易于凝结成雾。
据统计，重庆年平均有雾的时间一年达到了100天左右，而重庆璧山这个地方，一年有雾的时间更是达到一百三十多天。
小肥羊新概念健康主题火锅菜单锅底系列9种纯正牛油锅38/锅纯正清油锅38/锅三鲜锅35/锅菌汤锅38/锅豆花酸菜锅38/锅子母锅45/锅鸳鸯锅45/锅小火锅9/锅特色味碟4种秘制鱼碟5/份秘制肥牛碟5/份蒜泥香油碟4/份自助味碟5/份精致凉菜10个酸辣根粉皮10/份洋葱木耳8/份蒜泥黄瓜8/份青椒变蛋10/份老醋花生10/份川北凉粉10/份五香鸡蛋干10/份糖蒜8/份五香牛肉18/份脆椒鸭胗16/份海鲜类对虾（）/份红膏蟹（）/份海蛎15/份鮸鱼片18/份目鱼饭18/份虾姑（）/份血钳25/份小鱿鱼18/份江蟹角（）/份石蟹（）/份鱿鱼片25/份目鱼片26/份明虾（）/份小白虾（）/份海参32/份鲈唇鱼38/份鳕鱼16/份鲜鱿鱼18/份鱿鱼须18/份墨鱼仔18/份大青虾22/份鲜青虾滑36/份海鲜组合/份小吃主食16个现炸小酥肉18/份白玉麻园10/份黄金大饼10/份南瓜饼10/份金牌锅贴16/份红糖糍粑12/份手撕饼16/份口口香2/个酱香葱香包20/份腊味炒饭15/份老干妈炒饭10/份扬州炒饭10/份蛋炒饭10/份西红柿鸡蛋面12/份酸汤面10/份炸酱面12/份白米饭2元/份鲜鱼系列6种花鲢鱼18/斤江团28/斤草鱼18/斤黄辣丁48/斤纹鱼38/斤鲜鱼头38/斤肥牛系列10种西蒙羊肉卷25/份美式肥牛25/份步步高肥牛38/份相间肥牛38/份牛肩峰38/份西冷刺身68/份金牌上脑68/份皇家肥牛王88/份极品眼肉88/份极品雪花肥牛198/份荤菜类31个毛肚26/份千层肚26/份特色牛头皮26/份蹄筋26/份麻辣牛肉26/份双椒嫩牛肉26/份霸王牛肉26/份牛黄喉22/份鲜鸭肠22/份鸭胗15/份蟹柳15/份猪肝18/份鲜牛肉丸18/份鲜牛滑22/份鲜腰花18/份腊肉22/份凤爪18/份鹌鹑蛋15/份梅林午餐肉12/份虾饺15/份火腿肠12/份脆皮肠12/份黄金蛋饺12/份秘制鸡柳12/份鱼泡25/份素菜类52个嫩豆腐10/份冻豆腐10/份菜豆腐10/份鲜豆腐10/份土豆粉12/份面筋12/份油豆皮12/份白豆皮12/份香豆腐12/份千叶豆腐12/份手磨豆花15/份粉带10/份四川苕粉10/份魔芋皮10/份QQ面10/份苕皮10/份年糕10/份火锅粉皮12/份水晶粉10/份魔芋结花12/份鲜鸭血8/份竹荪18/份麻花12/份鲜香菇10/份鲜金针菇10/份杏鲍菇12/份平菇10/份白萝卜8/份豆芽6/份生菜10/份土豆10/份红薯10/份功夫黄瓜12/份锅盔8/份海带8/份冬瓜8/份菜花10/份脆木耳10/份蒜苗12/份菠菜12/份油麦菜10/份香菜12/份娃娃菜12/份山药12/份莲菜10/份西兰花12/份罗汉笋12/份鲜竹笋12/份野生木耳12/份豆制品组合26/份时蔬组合26/份菌类组合35/份小料类26种蒜泥香菜沫葱花香辣酱青椒酱香油芝麻酱花生酱青椒酱豆豉豆腐乳白芝麻大头菜芽菜花生碎黄豆碎味极鲜酱油耗油韭菜花酱食盐鸡精味精海鲜酱香醋白糖牛肉酱水果类6种西瓜哈密瓜柚子葡萄雪梨最新文件仅供参考已改成word文本。
天津五大道旅游攻略大全首先，“五大道”并不是一个历史称呼，这个地处原英租界的住宅区，从无“五大道”之称。
天津最早的小洋楼住宅，多为开辟租界的洋人们居住。
那时五大道地区还是一片水洼苇荡。
洋人们的住宅挨着办公区，靠近解放路一带，还有一些在河东原意大利租界的马可·波罗广场周围。
进入20世纪后，由于时势变化，天津在中国的位置变得极为特殊与重要。
一方面社会与朝政更迭变幻，租界成了政治的避风港;另一方面天津得地理，交通与海关之利，充满了商机。
各种要人及富人拥人津门。
一为安全，二为立业发财，三为了住进设施齐全的小洋楼总比传统的四合院舒适方便。
五大道地处英租界的黄金地段，人们便相争置地建房，毗邻而居，于是，这一带就成了天津名符其实的富人区。
若论中国近代城市所拥有的富人区的规模，天津当属第一。
五大道的文化含金量似乎愈来愈高。
对于天津人来说，它不再被视做过了时的昔时遗物，相反渐渐成了此地的一种城市标志，甚至升华为一种骄傲了。
其实这一变化，正符合文化生成的规律。
一般事物，在现实状态中以应用价值为主;在进入历史状态后，文化价值便显现出来。
事物的文化价值是一种认识价值。
当它定型于历史，其内在的象征着那一历史时期种种特征的文化意义，才会被一点点发现和认识出来。
到了五大道后，还能坐马车观光“五大道”坐落于天津市和平区成都道以南，马场道以北,西康路以东，马场道与南京路交口以西的一片长方型地区。
共有22条道路，总长度为17公里，总面积1.28平方公里。
五大道在天津中心市区的南部，东、西向并列着以中国西南名城重庆、大理、成都﹑睦南及马场为名的五条街道。
天津人把它称作“五大道”。
这里汇聚着英、法、意、德、西班牙等国各式历史风貌建筑230多幢，名人名宅50余座。
这些历史风貌建筑在建筑形式多样，有文艺复兴式、希腊式、哥特式、浪漫主义、折衷主义以及中西合璧式等。
“五大道”地区的地名有三个特点：一是独立宅邸多，里巷数量少，而名人名楼概以门牌为标识，不另命名，不设匾牌张。
重庆美食攻略重庆菜属四川菜系,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。
鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。
鱼香肉丝酸甜适中，香气浓郁。
其原料不外乎醋、糖⑴萁？、泡椒和？?粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。
我到很多家餐馆都点过这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。
所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。
另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。
回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑鼻，你就成功了一半。
重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。
我喜用妈妈亲手做的黄豆瓣酱，好吃极了！关键之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。
正宗的回锅肉会让人长久难以忘却！重庆最富胜名的就要数火锅，据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。
从今天街头鳞次栉比的火锅店可以看出火锅市场的兴旺。
重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。
鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。
外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅，要是吃红赖挡不了，马上请清汤救驾。
本地人的最爱大概要算街边的小火锅（又称麻辣烫）了，而三拖一是这种火锅的代表。
所谓三拖一，就是荤菜三元（个别菜除外），素菜一元。
一顿下来，每人只须十来元就能酒足饭饱，真是经济又实惠。
近来火锅行业竞争激烈，又出现了二拖一。
不过，一分价钱一分货，也别太贪便宜。
重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。
至于油碟，重庆人喜用麻油拌蒜泥，一来清热降火，二来调味润滑，于是吃起更加回味悠长。
记得我读大学时有位来自江苏的同学，一日初尝火锅，立刻被辣得语不成句：“好辣呀，好辣呀......辣死了......好好吃哟！......我还要吃.... ..",可见火锅的魅力无穷。
转转火锅评价语1、薄荷环境干净整洁卫生，位置也蛮多的，座位舒适沙发凳子。
在服务铃服务热情，还用重庆话回要得，我滴妈呀，太太太亲咯。
餐厅天花板上还有各种重庆方言，不要太熟悉。
巴适得很！现炸酥肉要得！没有全是肥肉，香酥不腻招牌香辣鲜牛肉辣椒是生辣椒裹着牛肉，我其实一直都没不太能接受这种牛肉，感觉辣椒莫得很香，还有点麻。
太极双椒牛肉这个很安逸！肉质嫩滑，服务员会帮忙混合搅拌一下，然后腌制几分钟就得行了虽然尝不出辣椒味，但也还要得。
2、最喜欢他们的本味牛肉，很鲜嫩也很入味，其他的菜都比较干净新鲜！园里的每一家环境我都很喜欢，简约舒适的暖调，真的是好吃不腻就是排队真的太伤脑筋啦！，而且配了水果和一些小东西在里面，视觉味觉都很满足。
麻辣脆本味牛肉都要尝一下，尤其是麻辣脆，非常好吃。
3、首先要说肥牛好吃到飞起，食材很新鲜，太爱了这家火锅店离公司很近，经常被选做聚餐的地方店面在二楼，还挺大，工作日人一般不多，聚餐的话一般都有位置他们家的份量真的还挺足，每一份菜都超大，我们九个人去吃，点了两轮荤菜，一轮素菜，650就搞定了，还是很便宜的他们家是手机扫码点菜，很方便，想吃什么直接手机下单，过一会菜就上来了环境很好，整体体验不错，食材也不错，吃了很多次了，阿姨的服务也很热情4、这家火锅店位置好找，在路旁！和朋友第一次来这家重庆老火锅，点了一个鸳鸯，一边不辣一边微辣，可是微辣那边还是很辣，第一次吃的我们还是觉得接受不了，不过味道很好，那些肉丸很爽口，服务员还亲子帮忙刷肉，超好吃呢，下次还会光顾！推荐5、第二次来火锅了，哈哈，这次团了代金券，一张38抵100，一张88抵100，我们消费了218两个人环境很有古代感，很干净，装修挺不错个人很喜欢窗边和靠里面墙的位置，窗边可以看看外面灯光夜景人来人往，再加上下雨和火锅很配靠里面墙的位置就会稍微安静些，没那么吵，位置也很宽阔，都是和男朋友一起去的，哈哈，也很喜欢她们家的灯笼很有感觉瀑布肥牛精品鲜毛肚桃园三结义鸳鸯锅蛋炒饭莴笋片腐皮蛋炒饭是自助的，味道也不错服务很热情6、好久没吃重庆火锅，嘴馋了。
重庆火锅行业的行业分析报告一、本文概述二、行业概述1、行业定义1、行业定义重庆火锅行业是指以重庆市为中心，以火锅为主打菜品的餐饮行业。
重庆火锅是一种以麻辣、鲜香为特点的中式餐饮，其独特的口味和风味深受广大消费者喜爱。
重庆火锅行业经过多年的发展，已逐渐壮大并成为全国乃至全球的热门餐饮行业之一。
2、行业规模重庆火锅行业的规模不断扩大，近年来更呈现出爆炸性增长的趋势。
根据市场调研机构的统计数据，截至2020年底，重庆市的火锅店数量已经超过1万家，年营业额超过100亿元人民币。
同时，重庆火锅行业的发展也带动了相关产业的发展，如火锅底料、食材、酒水等产业。
3、行业特点重庆火锅行业具有以下几个特点：（1）地方特色鲜明：重庆火锅以其麻辣、鲜香的口味成为地方特色餐饮的代表，具有极强的地域性。
（2）品牌集中程度高：重庆火锅行业的品牌集中程度较高，知名品牌如“小天鹅”、“海底捞”等占据了市场份额的较大比例。
（3）市场竞争激烈：由于火锅行业的进入门槛相对较低，市场竞争异常激烈，尤其在重庆市区内，火锅店数量众多，竞争异常激烈。
（4）消费者口味要求高：重庆火锅的口味独特，消费者对口味的要求非常高，因此火锅店的口味研发和品质控制显得尤为重要。
4、市场趋势未来，重庆火锅行业将继续保持稳定的发展态势，预计市场规模将继续扩大。
同时，随着消费者对餐饮品质和口味的追求不断提高，火锅店也将更加注重品质和服务的提升。
此外，随着健康饮食理念的普及，火锅店也将更加注重食材的健康和营养搭配。
5、行业前景重庆火锅行业作为重庆市的特色餐饮行业，具有广阔的市场前景和发展空间。
未来，随着重庆市的经济发展和城市化进程的加快，火锅行业将有更大的发展空间。
随着全球餐饮行业的不断发展，重庆火锅也将逐渐走向全国和国际市场，成为中式餐饮的重要代表之一。
2、行业分类重庆火锅行业主要分为三大类：连锁火锅店、特色火锅店和街边火锅摊。
连锁火锅店是重庆火锅行业的主要代表，拥有较多的门店数量和较高的品牌影响力。
秦妈火锅重庆秦妈火锅创始于1998年，是集火锅直营、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
短短16年时间，秦妈完成了从一个6张桌子的路边小店到中国知名火锅帝国的华丽褪变，现已发展成拥有员工36000余人、11家直营店、近500家连锁店、年销售额达超过20亿元的大型餐饮企业，先后荣获中国驰名商标、国际美食质量金奖、中国名火锅、中国十大火锅品牌等上百项荣誉，先后受到中央政治局常委张德江、汪洋等国家领导人的表彰。
2009年，秦妈公司斥资亿元打造的重庆首个火锅产业化示范基地建成投产，使秦妈公司的发展迈上了一个新的台阶。
据说还有个“屋头串串香”的，5个电子科大大学生创立于2005年.2010年开始连锁事业以来，已成功开业203家屋头串串香，屋头串串香项目目前已经成为特色小吃领域最具竞争力的投资项目，市场空间巨大，发展前景非常好。
屋头串串香经过五年的发展公司已经取得了成都市相关部门认可，顺利进入四川青年大学生创业园，成为大学生创业成功的标杆榜样.加盟秦妈火锅怎么样而同行的屋头串串香也拔萃出群，屋头串串香是川内大学生创业的第一品牌，遵循“以小博大，以特色博天下”的宗旨来发展具有中国特色的连锁餐饮。
屋头串串香在建立适合自身企业发展加盟机制的同时，完全打破地方传统的餐饮经营思维，以“投资少，见效快，风险小，高回报”为理念，为加盟商提供全面科学的投资服务、最完善有力的开店支持和最规范有效的运营指导。
秦妈火锅味道如何?秦妈老火锅具有麻辣鲜香、汤红油亮、味道浓郁的特点，深得消费者的喜爱。
多款不同类的锅底，满足不同区域消费者的需求。
不过还有一家叫“屋头串串香”的，在温江、华阳都吃过，加盟店开了不少，味道特好，锅底红亮浓郁，口感醇厚，辣不上火，麻不刺喉，特别是他们的特色菜傻儿牛肉：香嫩可口，入口化渣，十秒珺霸：颜色鲜亮，口感爽脆，泡椒牛肉：牛肉包泡椒，又香又嫩又辣，过瘾刺激，大爱，这几个菜每次必定，秦妈火锅特色菜秦妈火锅特色菜有秦氏老火锅、海鲜锅、养心茼骨锅、山珍土鹅锅以及干锅排骨、干锅香辣虾等特色菜。
