3餐饮部组织结构

银盛国际酒店餐饮部组织结构图餐饮部:餐厅76人。

厨房：主厨房４8人,一楼西厨房1１人,总厨１人。

共计：6０人。

管事部8人(一楼2人，三楼6人）主要职位目标:通过开发并施行市场战略,控制成本和向客户提供高质量产品和服务,实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标主要职责内容：1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标▪设定目标，开发战略,评估结果,必要时调整战略▪开发市场营销战略，准备市场推广计划,扩大市场份额▪分析销售情况，了解竞争态势,推广新方法▪实施一致同意的市场策略,执行市场计划▪根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目,对菜单价格的设定提出建议,确保菜单的设置符合市场计划▪保持市场销售标准2)在确保提供给客人高质量产品的同时,在餐厅,厨房,酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利▪总结部门经理的建议和倾向，准备预算包,送总经理批准，完成餐饮的预算任务▪执行已批准的预算计划,每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施▪按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准,控制开支▪定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案,提高效果▪按照采购,库存标准，保证对食品,酒水,供货和库存的控制3)确保部门提供优质微笑服务,达到并超越客人期望,实现团队合作▪定期举行优质微笑服务标准的培训▪对员工进行技能培训，为客人提供超值服务▪运用“一对一”培训技巧▪定期检查员工的服务和团队工作,为更好地提供优质微笑服务提出建议▪按要求履行其他职责,确保提供优质微笑服务，实现团队合作4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人期望•设计方案并付诸实践,实现员工满意的目标•挑选合格的员工,提供入店培训和其他培训•为员工创造一个积极的工作环境•向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪▪讨论,确定员工发展需要，为满足需要创设条件,鼓励员工发挥最大潜能，为未来发展做好准备5)运用有效方法使客人再次来到酒店,赢得客人更高的评价,提高客人评价卡的反馈率▪建立最基本的客人服务标准确保餐饮部的每位员工都能达到，定期依据标准评估员工的工作表现6)确保员工和客人的安全▪确保所有员工遵守安全守则▪为保障工作区域的安全采取相应措施7)实行市场营销战略实现宴会销售目标▪确保宴会销售人员运用盈利优势,最大化地扩大销售▪遵循当前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目标,跟查销售结果,扩大影响力，实现收益目标8)协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议9)所有问题和重大事件及时报上一级主管10)按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务,实现本职位的整体目标11)与所有员工保持良好的工作关系,形成互助，和谐的工作氛围12)时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。

餐饮公司组织架构餐饮公司是一个充满活力和创新的行业。

为了保证公司高效、有序地运转，必须构建一套完善的组织架构。

一个好的组织架构不仅可以提高工作效率，还可以激发员工的积极性和创造力。

本文将介绍餐饮公司常见的组织架构，希望能为读者提供一定的指导意义。

一、总经理办公室总经理办公室是餐饮公司的核心领导机构，负责公司的决策、规划和管理。

办公室通常设有总经理和副总经理，以及秘书、公关等职员。

总经理和副总经理是CEO级别的高管，负责公司整体策略的制定和实施，以及公司的日常管理工作。

秘书和公关则负责营销、品牌宣传等方面的工作。

二、市场部市场部是公司的营销部门，负责制定并实施公司的市场战略。

市场部通常设有市场总监、策划师、销售经理等职务，团队规模较大。

市场总监是市场部的领导，负责市场调研、竞争分析等工作；策划师则是制定营销策略的主要人员；销售经理则负责销售团队的管理和业绩目标的实现。

三、运营管理部运营管理部是公司的管理和运营部门，负责公司的日常运营工作。

运营管理部通常设有运营总监、人事经理、财务经理等职务，团队规模较大。

运营总监是部门的领导，负责公司的生产管理、物流管理、供应链管理等工作；人事经理负责人员招聘、培训、绩效等方面的管理工作；财务经理则负责公司的财务管理和会计工作。

四、研发部研发部是公司的新产品研发和创新部门，负责开发新菜品和新餐饮技术。

研发部通常设有研发总监、厨师长、食品科学家等职务，团队规模较小。

研发总监是部门的领导，负责公司的研发工作；厨师长则是司厨师团队的核心人物；食品科学家则是研发人员的核心，负责研究食品的营养成分、食品化学等内容。

五、客户服务部客户服务部是公司的客户服务和售后支持部门。

客户服务部通常设有客户服务经理、客服代表等职务，团队规模较大。

客户服务经理是部门领导，负责客户支持策略的制定和实施；客服代表则是部门的关键职位，负责电话、邮件、即时通讯等途径提供客户服务和支持。

六、店面管理部店面管理部是店面管理和运营支持部门，负责店面的运营和管理。

酒店餐饮部组织机构设置第一节餐饮部组织机构餐饮部的组织机构是确定该部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，其目的是为了增强实现本部门经营目标的能力，更好地组织和控制所属职工和群体的活动。

现代饭店管理理念要求组织机构扁平化，尽量减少管理层次，但因饭店规模和餐饮部本身职能的不同而形式各异。

在餐饮部内部关系上采用垂直领导、横向协调的方法，使餐饮部成为一个有机的整体。

一、餐饮部的职能1、掌握市场需求、合理制定菜单餐饮部应了解本店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的宾客的饮食习惯，并在此基础上制定能够迎合目标市场客源的菜单，从而满足客人对餐饮服务的各种需求。

2、进行餐饮革新、突出经营特色饭店餐饮产品必须有自己的特色才能具有吸引宾客并与其他饭店和社会酒店竞争的能力。

饭店餐饮部在满足住店宾客餐饮需求的同时，应努力挖掘潜力，研究开发新菜品，并营造良好的餐厅氛围，以吸引更多的非住店消费者光顾。

3、扩大宣传销售、增加营业收入“酒香也怕巷子深”，餐饮部应配合饭店整体营销计划，研究宾客、分析宾客的消费需求，制定内部和外部推销计划，开展各种形式的促销活动，做全员销售工作，积极招徕各种宴会，努力做好节假日和饭店特色餐饮的宣传推销，以争取宾客，最终达到增加营业收入的目的。

4、控制餐饮成本、提高盈利水平餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。

餐饮部要想提高餐饮盈利水平，除了扩大销售之外，就必须严控餐饮成本。

首先降低食品成本，根据饭店原料的验收、库存和发放管理，减少食品生活过程中的原料损耗和浪费；其次是尽力降低劳力成本，科学建立组织机构和进行劳动定额，做好营业量预测，合理组织劳力和安排员工的工作时间，加强培训，提高员工的劳动效率，从而降低劳力费用；第三是做好餐具损耗、物品使用、生产销售环节和水电消费等方面的控制，要保证质量的基础上尽量减少浪费和损耗，从而增加盈利。

(完整版)餐饮集团组织结构餐饮集团组织结构公司概况餐饮集团是一家专业经营餐饮业务的企业，致力于为顾客提供高品质、创新的美食体验。

公司拥有多个分支机构和部门，实施分工合作，以达到整体效益的最大化。

组织结构概述餐饮集团的组织结构主要分为集团总部和各分支机构。

集团总部负责制定公司的发展战略、管理各个部门的运营，并提供指导和支持。

各分支机构则负责具体的餐饮业务运营及管理。

集团总部集团总部是餐饮集团的核心部门，由高级管理团队组成，负责整体决策和协调各分支机构的工作。

具体职责如下：1. 行政部门：负责公司行政管理工作，包括人力资源、财务、文秘等职能。

2. 市场部门：负责市场调研、品牌推广、市场营销策划等工作。

3. 研发部门：负责新产品开发、食材选购、菜品创新等工作。

4. 运营管理部门：负责分支机构的运营管理，并提供指导和支持。

分支机构餐饮集团的分支机构遍布各个区域，以满足不同地域的消费者需求。

每个分支机构都有以下几个主要职能部门：1. 总经理办公室：负责分支机构的整体管理和协调工作。

2. 市场销售部门：负责市场调研、推广活动、销售策划等工作。

3. 运营管理部门：负责餐厅日常运营、员工培训、食品安全等工作。

4. 菜品研发部门：负责新产品的研发、菜品制定和工艺改进等工作。

5. 采购部门：负责食材采购、供应商管理和物流配送等工作。

团队协作与沟通为了保证集团内部各部门之间的协同配合，餐饮集团注重团队协作与沟通。

为此，集团总部与分支机构之间建立了有效的沟通渠道和协作机制，包括：1. 定期会议：集团总部与分支机构之间定期召开会议，以汇报工作进展、解决问题、共享经验。

2. 内部通讯：集团总部定期发布内部通讯，向各部门传达重要信息和政策。

3. 信息系统：餐饮集团建立了一套信息系统，实现各部门之间的信息共享和数据管理，提高工作效率和协同能力。

结语餐饮集团的组织结构是为了实现业务目标和提高整体效益而设计的。

集团总部与各分支机构之间的密切合作和团队协作，保证了餐饮集团的稳定发展和品牌形象的提升。

餐饮部组织机构图墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；2、跟进各餐厅的服务；3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注：1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。

2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。

南涛宫组织机构图南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的人员及服务。

3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的经管工作，并与厨房保持密切的联系和工作的协调。

4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。

5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。

6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好。

7、对有投诉及其它意见的客人，征询意见并解决问题，再进行反馈。

8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作；南涛宫工作工程程序与规范说明书工作工程程序与规范说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作工程承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10：00，由部门经理召开每日的经管人员例会，由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2）、餐饮部经理对各餐厅的问题进行归纳总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4）、认真、仔细的作好记录；二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11：00，下午16：30分，在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1）、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排；（2）、对昨日工作进行归纳总结；（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的规范；3、分配工作（2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求，合理利用宴会厅场地，表现出客人的用意，体现宴会的规格和规范，同时方便服务员宴会服务；2、确定和主桌和主人（1）、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；（2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置（1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2M，餐桌靠墙的距离不少于1.5M；（2）、餐桌与服务台的位置应摆放合理，以方便服务员的服务，同时又不影响客人的用餐；4、检查检查整体台型的布局，使整体台型符合要求且美观；四、餐前检查1、抽查根据领班餐前检查时所发现的问题，抽查餐前检查是否有漏查，同时检查更改的结果；2、重点检查对有VIP及重点厅房的准备工作进行重点检查；（1）、灯光、空调及其它设施设备是否运行正常；（2）、电视是否打开并锁定在中央电视台的“新闻频道”；（3）、宴会菜单审核，是否符合要求，并将菜单进行打印2份，分别位于主宾和副主宾的左边；（4）、餐具的清洁和摆放的规范；（5）、凉菜是否上桌，菜品的色泽、香型、造型是否达标；（6）、服务员的酒水准备情况是否符合要求，是否按照要求提前斟倒好酒水，并摆放好香烟、火柴或打火机；（7）、领班、服务员是否站位迎接客人；（8）、洗手间卫生设备用具是否准备齐全；五、餐中检查1、检查菜品（1）、上菜的时机、顺序应与宾主用餐速度相匹配，所要上桌的菜品与菜单上的菜品应相同；（2）、观察每款菜品的变化及宾主对菜品的偏向；2、观察客人（1）、观察客人的就餐习惯、爱好，主动询问客人，征求客人意见，及时地向厨房反馈；（2）、协助客人点烟、挂衣服及其它细微的服务；（3）、观察客人用餐的心情；3、检查督促服务（1）、员工服务的灵活性、规范性；（2）、桌面及地面的清洁；（3）、服务员对菜品摆放及搭配的位置是否美观；（4）、服务员是否按要求更换骨碟、烟缸、小碗等餐用具；（5）、对整型菜品是否对客人进行了分餐，并为客人乘上；（6）、服务员是否勤于斟倒酒水；六、餐后工作1、送客（1）、检查帐单是否正确，是否买单；（2）、待客人起身后，为客人拉椅、递送衣帽、提包等其它物品；（3）、送客人至电梯口，帮助客人按电梯，微笑道别“谢谢光临、欢迎再次光临、请慢走”，待电梯关闭才可离开；（4）、安排协助客人提行李至酒店大门口处、房间或停车场；2、检查（1）、检查客人有无遗留物品；（2）、服务员是否关闭灯光、空调、电视机；（3）、服务员是否按照规定收台，同时检查其它厅房的工作；南涛宫领班岗位职责：1、执行部门经理、主管的工作安排，并进行汇报；2、开好班前会，带领全班组员工按照餐厅服务程序和质量要求，做好清洁卫生、设施设备和各项菜品、酒水的介绍和推销工作，确保日常服务工作准确、优质、高效的进行；3、负责餐厅工作人员的协调、调配、班次安排，保证在规定的时间内各岗位上有优质的服务；4、掌握了解当日预订情况，做到心中有数，并安排员工准确周到的进行服务；5、掌握当班组员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，考核员工平时工作表现，定期向主管汇报；6、关注餐厅动态，妥善处理餐厅发生的各种问题，如投诉等；7、做好各部门之间的衔接和协调工作，保持和厨房良好的关系；8、关心全班组人员的生活、思想情况，抓好文明班组建设；南涛宫领班的工作内容：1、登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，对不符合规定的员工要监督改正。

餐饮集团组织结构
餐饮集团是一个庞大的组织，它通过合理的组织结构来保证各个部门的协同运作和顺畅的决策流程。

以下是餐饮集团的完整组织结构概述：
总公司
总公司是餐饮集团的核心，负责整体规划、战略决策和控制集团各个子公司的运营。

总公司下设以下部门：
1. 执行委员会：负责制定餐饮集团整体战略和方针，并监督各个子公司的实施情况。

2. 综合管理部：负责人力资源、财务、行政管理等综合支持服务。

3. 市场营销部：负责集团整体品牌推广和市场营销活动。

4. 策划部：负责制定集团整体发展计划和项目策划。

5. 咨询部：负责提供专业咨询服务，参与重要决策的制定。

子公司
餐饮集团拥有多家子公司，每个子公司都有不同的业务领域和
市场定位。

子公司按照业务类型划分为以下若干部门：
1. 运营部：负责子公司餐饮业务的具体运营管理。

2. 供应链管理部：负责进货、物流和供应链的管理与协调。

3. 前台服务部：负责接待客户、点餐和提供餐饮服务。

4. 后勤支持部：负责餐饮设备的维护和后勤支持服务。

5. 财务部：负责子公司的财务管理和报表制作。

6. 研发部：负责研发新菜品和不断优化餐饮服务。

分支机构
餐饮集团还设有一些分支机构，用于扩大业务范围和覆盖更多
地区。

分支机构的组织结构类似于子公司，可以设置相应的运营部、市场部等部门。

这是餐饮集团组织结构的完整版本，通过合理的分工和协作，
集团各个部门和子公司可以共同努力，保证餐饮服务的质量和效率。

餐厅组织机构设计方案餐厅组织机构设计方案如下：一、总体组织结构1. 总经理：负责全面管理和决策餐厅的日常运营，包括制定发展策略、定价和采购等。

2. 部门经理：包括厨房部门经理、前台部门经理和财务部门经理等，分别负责各个部门的日常管理和工作安排。

3.员工：包括厨师、服务员、洗碗工等，负责具体的岗位工作。

二、各部门职责和组织架构1.厨房部门：负责菜品的制作和食材的采购，由厨房部门经理领导，分为炒菜区、烤箱区、切割区等岗位，并设置相关岗位员工。

2.前台部门：负责接待客户，安排座位和点菜等工作，由前台部门经理领导，分为接待区和点菜区，设置前台服务员和点菜员等岗位。

3.财务部门：负责餐厅的财务管理和成本控制，由财务部门经理领导，设置会计和统计员等岗位。

4.其他部门：如人力资源部门、市场营销部门等，根据餐厅经营情况酌情成立。

三、部门间协调机制1.每个部门设立部门经理，负责部门的日常管理和工作安排，并向总经理汇报。

2.每周召开例会，由总经理主持，各部门经理根据工作情况做经验分享和问题讨论，以便更好地解决问题和提高工作效率。

3.重要决策需经过部门经理和总经理的协商与决策，确保餐厅各部门之间的工作协调一致。

四、权责分配1.总经理负责餐厅的全面管理和决策，对餐厅的发展方向和政策做出决策。

2.部门经理负责各自部门的日常管理和工作安排，确保部门的目标达成和工作效率。

3.员工负责完成各自的岗位职责，按照部门经理的指示进行工作，确保餐厅的正常运营。

五、沟通机制1.部门经理与员工之间通过会议、交流群和电话等方式进行沟通，确保工作需求的及时传达和反馈。

2.总经理与部门经理之间通过定期例会和一对一沟通进行工作协调和及时解决问题。

3.餐厅采取开放式的管理风格，鼓励员工提出建议和意见，通过员工调查和聚餐等形式进行员工沟通和团队建设。

六、人员培训和提升机制1.餐厅建立培训档案，定期对员工进行岗位培训，提高员工技术和服务水平。

2.根据员工的表现和潜力，设立晋升机制，鼓励员工积极向上，提升个人能力。

酒店餐饮部组织结构及岗位职责1.餐饮部经理岗位职责1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;7)全面负责餐饮成本和费用的控制。

每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;8)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

2.酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

3.餐厅经理岗位职责:1)巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;2)检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;3)参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;4)每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;5)发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;6)与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;7)完成餐饮部经理交给的其它任务4.中餐厅经理岗位职责:1)指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;2)具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;3)重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;4)热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。

餐饮部岗位职责及组织结构分析（上）餐饮部第一节部门概述及岗位设置一、部门概述：餐饮部是为宾客提供餐饮服务的一个部门，是酒店的重要接待窗口。

是酒店的主要组成部分，是酒店的重要创收产品，是住店客人及外来客人提供餐饮消费的场所，热情，主动，周到地满足客人的餐饮需求。

二、部门职责内容：1. 为宾馆提供中，西式餐饮服务。

2. 为住店客人提供送餐服务。

3. 为客人提供舒适优雅的环境，和谐亲切的气氛，完美的设施和卫生条件。

4. 尽力热情，主动，周到地满足客人的其它餐饮需求。

5. 完成经营计划及各项指标。

6. 完成总经理交办的其它工作。

三、组织架构图：第二节岗位职责及工作内容一、餐饮部经理：1、管理层级关系直接上级：副总经理。

直接下属：餐饮部副经理、行政总厨2、职务简述：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

3.岗位职责：1) 全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理和副总经理负责。

2) 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。

3) 制定服务标准程序和操作规程。

检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

4) 与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加经营收入的方法和途径。

5) 制定服务技术培训计划和考核制度。

6) 注重现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理小组活动，保证各项工作正常。

7) 主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查业务情况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。

8) 抓好设备、设施的维修保养工作，确保各种设施处于完全正常状态，并得到正确使用，防止事故发生。

9) 协调本部门和酒店其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。

10) 人力资源管理职能。