学校食堂承包经营方案

学校食堂承包经营方案一、背景分析。

学校食堂是学生们日常生活中必不可少的重要场所，对学校的教育教学工作和学生的身心健康起着至关重要的作用。

然而，当前学校食堂的承包经营存在一些问题，如食品质量参差不齐、服务水平不高、菜品种类单一等，影响了学生的用餐体验和身体健康。

因此，为了改善学校食堂的承包经营状况，提高学生的用餐满意度，有必要制定一套科学合理的承包经营方案。

二、承包经营方案。

1. 提高食品质量。

为了确保学生的饮食安全和身体健康，承包商应严格按照食品安全卫生标准采购原材料，并严格控制食品加工过程中的卫生环境，确保食品质量安全可靠。

同时，承包商还应加强对厨师的培训，提高他们的专业技能和责任意识，确保菜品口味美味可口。

2. 丰富菜品种类。

学生的口味各异，因此，在菜品选择上应尽量多样化，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等，满足不同学生的口味需求。

同时，还可以根据季节变化，调整菜单，推出符合季节特点的特色菜品，增加学生的用餐兴趣。

3. 提高服务水平。

承包商应加强员工的服务意识培训，提高他们的服务水平和服务态度，做到热情周到，为学生提供优质的用餐体验。

同时，还可以设置意见箱，鼓励学生提出建议和意见，及时改进服务不足之处。

4. 合理定价。

承包商在制定食品价格时，应考虑到学生的消费能力，合理定价，确保食品价格公道合理，避免因价格过高而影响学生的用餐选择。

5. 强化食堂管理。

学校应加强对食堂的日常管理监督，建立健全的食堂管理制度，加强对承包商的监督检查，确保承包商严格按照合同履行经营义务，保障学生的饮食安全。

三、结语。

通过以上方案的实施，相信学校食堂的承包经营状况将得到有效改善，学生的用餐体验将得到提升，为学校教育教学工作和学生的身心健康提供更好的保障。

希望学校能够尽快落实这些方案，为学生营造一个更加安全、健康、美味的用餐环境。

承包学校食堂经营方案承包学校食堂经营方案（精选6篇）为了确保事情或工作科学有序进行，就常常需要事先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。

那么应当如何制定方案呢？下面是小编整理的承包学校食堂经营方案（精选6篇），希望对大家有所帮助。

承包学校食堂经营方案1为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。

一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。

2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。

学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。

3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。

具体分工每学期初经学校研究后公布。

2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。

采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。

3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。

4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。

三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。

学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。

期初学校经教师会议推荐后将予以公示。

2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。

学校食堂承包经营方案篇一：学生食堂承包经营方案（1595字）指导思想：学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活。

经营管理方案：做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。

大米、调料品来自符合有关标准的单位。

食品实行“四不“制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。

（一）、食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。

（二）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。

荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。

按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。

食品存放实行“三隔离”：A生熟隔离；B 食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离。

（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。

（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。

2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

]（三）、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。

严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

A烹饪需注意煮透煮熟；B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。

C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

学校食堂承包经营方案随着社会的发展，学校食堂已经成为了学生生活中的一个重要组成部分。

它不仅提供给学生们丰富多样的饮食选择，还承担着健康饮食的重要教育义务。

然而，许多学校的食堂经营面临着一些问题，如营养不均衡、食品安全问题等。

因此，建立一个科学合理的学校食堂承包经营方案是至关重要的。

一、规划食堂经营内容学校食堂承包方案的首要任务是规划食堂的经营内容。

鉴于学生健康的重要性，食堂应提供营养均衡的饮食选择，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质和奶制品等。

食堂还应根据学生的需求，提供不同口味的菜肴，以满足不同学生的需求。

同时，为了保持菜品的新鲜和卫生，定期更换菜单并进行食材采购的规划也是必要的。

二、提高食堂管理水平为了确保学校食堂的运营顺利，学校应提高食堂的管理水平。

首先要加强对食堂员工的培训，确保他们具备必要的卫生意识和操作技能。

其次，加强对食堂的日常巡检和监督，确保食堂的卫生和食品安全达到标准。

此外，食堂还应建立健全的管理制度，包括先进的菜品研发、食品采购、菜品质量检测等，并加强与相关部门的合作与协调。

三、关注食堂经营的社会责任学校食堂具有食品服务的重要职责和社会责任，需要关注学生的营养健康问题，并积极推动食品安全的相关工作。

为了实现这一目标，学校食堂应与营养专家合作，制定科学的饮食方案，提供营养均衡的菜肴。

同时，食堂还应加强食品安全管理，严格控制食品的原材料和加工过程，确保食品的质量和安全，消除任何食品安全隐患。

四、实施食材合理采购学校食堂的食材采购是保证食堂正常运营的重要环节。

首先，应建立起食材供应商的选择和评估机制，确保供应食材的质量和安全。

其次，积极寻找与学校食堂理念相符的供应商，优先选择有机食材和环保包装，以减少对环境的影响。

此外，学校食堂还应积极寻找与当地农户合作，推动农产品的消费，促进农村经济的发展。

五、建立食堂与家长的沟通渠道食堂是学校和家长之间的桥梁，为了更好地推动学生的饮食安全和健康发展，学校食堂应建立与家长的沟通渠道。

食堂经营承包方案一、问题背景学校食堂是学校重要的配套设施之一。

作为学生的主要营养来源，优质的食堂可以大大提升学生的学习效率和生活质量。

然而，在很多学校中，食堂的经营管理和服务质量却面临着一定的问题。

具体表现为：食品卫生安全不可靠、菜品品种单一、味道不佳、环境陈旧等问题，这些问题进一步影响到学校教学和学生生活。

如何改善学校食堂的经营状况已成为一个亟待解决的问题。

二、现有情况为了解决这些问题，很多学校采取了食堂经营承包的方式。

目前，我国学校食堂的经营主要分为自营和承包两种形式。

自营食堂通常由学校食品服务公司负责经营管理；承包食堂则由外部企业或个人承包，独立经营。

自营食堂的优点是可以保证学校的食品安全。

由于学校食品服务公司负责全面管理食堂，可以严格控制食品来源、储存、加工和销售的环节，确保食品安全。

而承包食堂则往往缺乏监管机制，很难保证食品安全。

然而，自营食堂的劣势也比较明显。

自营食堂往往缺乏专业的经营管理团队，对菜品的种类、质量和口味把握不准，很难满足学生多样化的饮食需求。

此外，自营食堂经营成本较高，管理人员和员工待遇也相对较高，会使得食堂的价格相对较高，难以满足学生经济条件较差的需求。

对于承包食堂，由于经营者通常是商业企业或个人，具有一定的经营管理经验，可以根据学生的需求灵活调整菜品，提供更多样化更优质的服务。

此外，由于经营成本相对较低，承包食堂的价格通常较为优惠，更贴近学生真实需求。

然而，承包食堂的劣势也不可忽视。

如果承包者对食品卫生安全不重视，可能会给学生带来极大的安全隐患。

此外，食堂的服务质量和经营效益往往要受到经营者个人管理能力、经验和责任心等因素的影响。

三、解决方案为了解决这些问题，学校可以采取多种措施。

一方面，可以通过加强监管，提高自营食堂的服务质量和经济效益；另一方面，可以通过引入竞争机制，引入多家承包经营者，促进市场竞争，进一步提升食堂经营管理水平和服务质量。

在此基础上，积极推广“多元化饮食”理念，培养学生科学合理的饮食观念和习惯，维护学生营养健康。

食堂承包方案优秀5篇食堂承包方案篇一(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作。

(二)总体经营目标----切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。

----满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元。

为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。

----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。

----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%；经营费用20.42万元；经营费用率7.21%；经营者年利润3.92万元；利润率为1.38%（具体指标详见附表）。

二，建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

（二）学校的管理监督职责：1,监督审批，经营者的服务品种与价格；2,检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3,抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4,管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。

5,协调职工就餐秩序。

（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。

（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效。

本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降100人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例。

学生食堂承包经营方案一、背景介绍学生食堂是学校提供给学生的一个重要场所，为了确保学生的饮食健康和满足学生的口味需求，学校经营方案需要有一定的改进和提升。

本文将针对学生食堂的承包经营方案进行讨论和提出改进措施。

二、经营目标1. 提供优质饮食服务：确保学生能够吃到新鲜、卫生、均衡的饮食，满足学生对于饮食的需求。

2. 确保食材安全：购买食材需要经过严格的筛选，保证从食材的采购到加工过程中没有安全隐患。

3. 提高服务效率：提供高效、快捷的服务，减少学生排队等待的时间，提高食堂的运营效率。

4. 增加食堂经济效益：通过提供多样的餐饮选择以及适当的价格策略，增加食堂的经济效益。

三、改进措施1. 食品供应链管理：与可靠的供应商建立合作关系，确保食材的新鲜度和质量。

采用冷链物流，严格控制食材的运输温度和储存条件，从而保证学生食堂使用的食材的安全与卫生。

2. 菜品研发和更新：根据学生的口味和需求，定期调整菜品种类和配方。

同时，加大对健康饮食的推广力度，增加营养均衡餐和低盐低糖的选项。

3. 优化服务流程：改进点餐流程，引入先进的自助餐技术，减少学生排队等候时间。

增加取餐窗口和服务员数量，提高服务效率。

4. 设立餐饮安全监管机构：设立专门的餐饮安全监管机构，加强对食堂的安全洗消和食品卫生监督管理，确保食堂经营符合相关卫生标准。

5. 提供多样选择：扩大餐饮选项，包括小吃摊位、水果店以及畅销饮料的销售，以满足学生的不同需求和喜好。

四、经营方案的执行1. 选定合适的承包商：通过公开招标的方式，选定具备相关经验和资质的承包商，确保其能够按照学校的要求进行食堂的经营。

2. 签订详细的经营合同：明确承包商的责任和义务，约定合同期限、费用分配、服务质量评估等关键条款。

3. 加强监督与管理：学校应设立专门的监督部门，对承包商进行定期的食堂运营情况检查，确保承包商按照合同要求执行经营方案。

4. 学生参与和反馈机制：设立学生食堂委员会，并开展定期调查和讨论，听取学生对于食堂服务的意见和建议，并根据学生的反馈进行改进。

学校食堂承包方案(优秀4篇)学校食堂承包方案篇一一、经营理念和经营目标1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

2.经营目标(1)切实保障所有师生的'生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求；(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

二、和谐性管理模式1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。

2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”(定时定点定期)协商，共同办好食堂。

三、经营管理措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗；（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。

2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布；（2）提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应；（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务；（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

食堂经营承包方案（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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版学校食堂承包经营方案一、背景分析食堂是学校重要的基础设施之一，对学生的饮食安全、营养和健康发展起着至关重要的作用。

由于学校师生人数较多，对食堂的用餐需求量也较大，因此，学校食堂的承包经营方案需要综合考虑学生的需求和经营方的能力，以保证食堂的良好运行。

二、经营目标1.提供安全、卫生、营养均衡的餐饮服务，满足学生的生活需求。

2.引入更多的新鲜食材和绿色食品，倡导健康饮食习惯。

3.提高食堂的经营效益，为学校创造更多的财务收入。

三、经营内容1.菜谱设计：制定丰富多样、合理搭配、适合学生口味的菜谱，包括早、中、晚餐及夜宵等，确保学生获得均衡的营养支持。

2.食材采购：优先采购新鲜、优质的食材，建立可靠的供应链，保障食材的安全和质量。

3.厨师团队：打造专业化的烹饪团队，提高厨师的烹饪技巧和服务意识，确保菜品的质量和口感。

4.餐厅环境：改善食堂环境，提供舒适、整洁的就餐环境，以提升顾客的就餐体验。

5.排队服务：引入智能排队系统，缩短学生等餐时间，提高服务效率。

6.包装和外卖：提供环保、卫生的食品包装，同时开展外卖服务，满足学生的就餐需求。

7.营养科普：开展营养科普活动，增加学生的营养知识，引导其形成健康饮食习惯。

四、合作方式1.学校与食堂承包方采取合作授权的方式，由承包方全面经营食堂。

2.学校提供食堂场地、基础设施、设备和相关文件支持，同时指定相关监管人员进行监督与协助。

3.承包方负责食堂的整体经营和管理，包括员工培训、采购、食品加工、菜品研发、餐厅环境卫生等。

4.承包方与学校签订长期合作协议，约定具体的合作内容、经营期限、费用结算方式等细节。

五、营销策略1.定价策略：制定合理的菜品定价，保持价格的相对稳定性，同时提供一定比例的优惠给学生。

2.品牌建设：打造具有学校特色的品牌形象，提升食堂的美誉度和知名度。

3.推广活动：结合学校特色活动，开展优惠促销、节日活动等，吸引学生前来用餐。

4.意见收集：定期开展学生满意度调查，收集意见和建议，及时改进经营策略。