文登学校食堂直播做菜视频

学校食堂操作流程图食品安全一、食材采购1.负责食材采购的人员定期与供应商进行沟通，了解食材的品质和来源信息。

2.在采购时要注意选择优质、新鲜的食材，避免购买过期或受污染的食品。

3.采购人员应留意食材的保质期，确保采购的食材保质期满足食堂的需求。

4.采购的食材要有相应的购买凭证和验收单，以便核对食材的数量和质量。

5.购买回来的食材需要先进行验收，查看是否符合食堂的要求，如有问题及时向供应商追责并更换。

二、食品储存1.食堂要设置合理的食品储存区域，不同种类的食材应分开存放，防止交叉污染。

2.储藏室内要保持干燥、通风和清洁，确保食品的质量和安全。

3.食材应按照储存要求进行分类，如将易腐食材放在低温冷藏室中，将干粮食品放在防潮柜中等。

4.储存过程中要定期检查食材的质量，及时淘汰已过期或有问题的食品。

5.食品储存区域要定期清理和消毒，确保没有异味和污染物。

三、食品加工1.食材加工区域要与其他区域相分隔，确保加工过程不会造成交叉污染。

2.加工人员应穿戴干净的工作服和帽子，并洗净双手，避免将细菌带入食品中。

3.加工工具和设备要经过洗涤和消毒，避免食品受到污染。

4.加工过程中要注意食品的处理时间和温度，确保达到食品安全的要求。

5.完成食品加工后要及时进行包装和储存，避免食品受到外界的污染和变质。

四、食品供应1.食堂应严格按照学生用餐人数和食品需求量进行供应，避免食品过多或不足。

2.食堂工作人员在食品供应过程中要戴好帽子和口罩，保持干净卫生。

3.食品的摆放要整齐有序，避免交叉污染。

4.供应食品的容器和器具要进行洗涤和消毒，保持清洁。

5.食堂应设立窗口或台面，方便学生取餐，减少接触食物的次数。

五、食品检验1.学校食品安全管理人员要进行定期的食品检验，确保食品符合国家相关标准。

2.食品检验应包括外观、气味、口感和化验等各个方面的检查。

3.若发现食品存在问题，应及时通知相关人员进行处理，避免对学生的健康产生影响。

4.食品检验结果应及时记录并保存，以备查验。

学校食堂大锅菜的做法炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。

另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、蒜薹等。

炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。

炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。

因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。

另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。

大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒。

下面对大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。

炒这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。

炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。

炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。

答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。

炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。

斗鱼主播yjj亲自下厨烹饪红烧肉，女流高情商回答：是肉不好！
一、yjj亲自下厨烹饪红烧肉
1、直播的前一天，yjj就做好了准备。

熬夜研发调制，此外什么米饭入味前，什么调味料来提鲜，肉料准备也是非常用心。

2、yjj在直播烹调过程中不断细致介绍，如何把肉烫软、把汤汁做比完美，同时也调侃嘴边流露出英俊男颜，让观众欢声笑语不断。

3、当yjj最终将完成的红烧肉放上厨房市集，鲜嫩外皮汤汁浓郁酱汁，突然听到就在身边的女流高情商略带无辜的回答：是肉不好！
二、女流的无辜回答
1、女流高情商的话，扼要幽默却准确的表达出了“是肉不好”的表情，可以看出现场气氛和节奏的捉摸不透，更彰显了她的高情商能力。

2、不管是女流，还是其他观众都是在真心为yjj钦点着，虽然有一点尴尬，但也只是一时疏忽，同时也可见女流对yjj在直播间里安排的活动，都是满满的信任与支持。

3、在最后，可以看到yjj也因为前言不搭后语而稍稍有点小尴尬，但他也很快就忘却了这小小局势，继续让观众领略他的厨艺精湛。

三、结论
yjj和女流的互动，给观众呈现一幕直播间的浪漫故事，偶尔的尴尬也是给本场直播增色不少，yjj烹饪手艺出色，加上高级情商的女流，盖住当下直播领域内有动人心弦的场景。

中学食堂的每周菜谱可能会根据季节、地区和营养搭配而有所不同。

以下是一份中学食堂菜谱：
- 主食：米饭
- 副食品：牛奶、豆浆、酸奶等乳制品；煮鸡蛋、煮鸭蛋、煮鹌鹑蛋等；花卷、馒头、面包、饼干等面点；豆腐脑、粥、小米粥、绿豆粥等；油条、煎饼、蛋饼等小食。

菜品：
- 黑木耳炒肉片、鱼香肉丝、五花肉炒大蒜、菠萝咕噜肉、培根炒黄瓜、豆芽肉末春卷、莲藕炒肉、麻辣鸡块、佛手瓜炒肉片、香花生米、雪菜黄豆炒咸菜丝、鹌鹑蛋烧肉、有机花菜炒肉、清炒绿豆芽。

汤类：平菇肉丝汤、生地排骨汤、紫菜汤、海带汤、茶树菇鸭汤、榨菜肉丝汤、鲫鱼汤。

学校食堂操作流程三篇食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位，供应其内部职工、同学等人群集中就餐的场所。

以下是本站共享的学校食堂操作流程，盼望能关心到大家! 学校食堂操作流程1一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点选购。

2、设有特地的原料验收员，阅历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有特地盛放原料的容器，肯定不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、监理炊事员食品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水便利合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑干净，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、监理炊事员对餐具做到：食堂建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的`发生，确保同学用餐的卫生与平安。

保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具实行了保洁措施。

五、在财物方面做到：1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。

2、管理好学校固定财产和非固定财产，准时入财、登记，发票签字，做到账物相符，账账相符。

3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，依据使用状况报损破旧、淘汰的物品。

4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。

每学期使用状况统计上报主管主任。

5、坚持修旧利废、勤俭节省的原则，削减开支。

学校食堂操作流程学校食堂操作规范机械设备操作规范A、绞切肉机操作规范1、绞切肉机操作程序。

1）检查电源开关是否关闭。

2）清洗绞切肉机。

3）准确无误地安装好刀片（丝或片），拧紧螺杆。

4）接通电源开机。

5）将所需切好的肉少量逐渐地送入绞切肉机。

6）完成后，关闭电源。

2、注意事项：1）操作中有漏电和卡机时，立即关闭电源，处理好再用。

2）卡机时严禁开通电源将卡住的肉用手去拔。

3）用水冲洗时要注意水不要淋湿电机，以免电机烧坏。

3、清洁保养：1）清洁切肉机时要用温水加少许洗涤剂进行清洁。

2）刀片清洗无肉渍，无泡沫，无异味。

3）每日检查并将检查状况记录于〈〈设备日常保养点检表〉〉。

B、和面机操作规范1、操作程序：1）检查电源线路和开关是否正常。

2）检查斗内的螺旋杆有无松落。

3）确认正常后，在斗内加上适当的面粉，配料，水。

4）启动开关进行操作。

5）完成后，切断电源，待机完全静止时再捞起面料。

2、注意事项：1）操作中斗内面料不能太多，以免负荷大造成打断搅杆，烧坏电机。

2）出现异常情况，立即切断电源，并及时报告主管处理。

3）机器运转时严禁用手伸入斗内拿面料和清洁。

3、清洁保养：1）将和面机内外面渣清洁干净。

2）加入清水和少量的洗洁剂用抹布或钢丝球清洁。

3）斗内无面渍，无积水杂物，机器周围干净。

4）每日对机详细检查，并将检查状况记录于《设备日常点检表》。

1、操作程序：1）首先检查电源是否关闭。

2）待确认电源处于关闭状态后，再检查压面机是否正常，并按需要调节压面机滚筒间隙。

3）然后开启电源，压面机开始运行。

4）运转正常后，在压面机下料斗上撒少许干粉。

5）一手在上面将调好的面料慢慢送往压面斗，一手在下面接压出的面料。

2、注意事项：1）慎防漏电，如有漏电、跳闸现象必须立即关闭电源，并及时报告办公室予以处理。

2）操作中要注意送面与接面过程中手与机器的距离，慎防压伤手。

任何情况下都不能用手直接将面料往滾筒处推送！3）操作时请系好长发和衣襟，以防止衣服和头发卷入机器齿轮或皮带。

孩子的食堂，是一个国家的底线和良心！下面这段视频记录了日本一所小学普通的午餐过程，曾在Youtube大红，创造了1300多万次观看，1万多条评论。

到底是什么让外国人如此吃惊？视频跟拍的是日本埼玉县针谷小学一位5年级学生，三岛唯。

三岛早上7:45出门。

她在书包外面挂了一个袋子。

这袋子里可不是什么玩具，或者便当，而是午餐用具，桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕等。

这些都是她每天上学都要带的。

学生开始上课，针谷小学中心厨房的厨师们也忙起来了。

厨师全副武装，厨房也干净整洁。

在日本，学校食堂的卫生标准要高于普通餐厅。

为了保证饭食新鲜，5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。

这道菜叫炸鱼浇梨汁，孩子们都很喜欢。

需要特别说到的是，这锅土豆泥。

做土豆泥的土豆是学校自己农场生产的，种土豆的是本校6年级的学生。

当然不是因为日本老龄化，没有劳动力，在日本，政府鼓励学校建立农场，让学生参与种植、养殖。

孩子们在自己动手的过程中，感受劳作之苦，认识大自然，也培养出孩子们对食物的珍惜和感谢的心。

中午12:25，终于下课了。

和老师鞠躬道别，学生没有去食堂。

因为，学校根本没有食堂！记得三岛的那个袋子吗？学生们在欢声笑语中，收拾好课本。

然后，把课桌就当成餐桌，铺好桌布，摆好餐具。

教室就是餐厅。

饭食呢？需要值日生拿回来。

三岛和另外几名值班的同学系上洁白的围裙，戴好口罩、餐帽，再把头发扎进餐帽。

然后是一名同学拿着单子询问：有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕？还有没有认真洗手？确认无误后，孩子们还要在手上喷下消毒液，班主任领着，去取餐。

厨师们做完饭后，已经把饭菜分好放在餐车上。

每个班都有自己的餐车，餐车上标着各班名称。

上面一层是饭菜、餐盘和碗，下面一层是牛奶和蔬菜汤。

拿走饭菜前，孩子们要向厨房师傅鞠躬致谢：我们是5年级2班的学生，谢谢给我们烹制美味的食物。

然后，大家再齐心协力，推的推、拎的拎，把饭菜带回教室。

教室里，同学们已经整整齐齐坐在座位上等开饭了。

美食佳肴！学校食堂特色菜谱大揭秘导言哇！今天的学校食堂的午餐真是丰盛啊！这道炒面看起来色香味俱佳，那碗热腾腾的酸辣汤真是让人垂涎欲滴。

你有没有想过，学校食堂为什么能够每天提供这么多美味的菜肴？原来，学校食堂有许多特色菜谱，今天我就来揭秘一下学校食堂的一些特色菜肴。

1. 食材的选择学校食堂的菜肴之所以美味，首先要归功于食材的选择。

学校食堂注重选择新鲜、优质的食材，例如新鲜的蔬菜、肉类和海鲜。

只有选择好的食材，才能保证菜肴口感好、营养丰富。

2. 菜肴的烹饪方法学校食堂的特色菜谱有着多种多样的烹饪方法。

从简单的炒、烤到炖、煮，每一种烹饪方法都能让食材的味道得到最大的发挥。

例如，椒盐鸡翅、红烧牛肉等菜肴使用炸、炖的方式烹饪，既能保持食材的鲜嫩口感，又能让调味料充分渗透。

3. 菜肴的创新学校食堂的特色菜谱不仅有着传统的菜肴，还经常推出一些创新菜品。

学校食堂的厨师们常常会研究新的菜肴，从市场上找寻新的食材和调味料，尝试用不同的烹饪方法来制作新菜品。

这样的创新不仅能够丰富学生的饮食选择，还能增加学生对食物的探索兴趣。

4. 优秀厨师的手艺学校食堂的特色菜肴离不开背后那些技艺高超的厨师们。

这些厨师们有着丰富的烹饪经验和敏锐的嗅觉、味觉。

他们精心烹饪每一道菜肴，确保每一口都能让人满意。

正是这些优秀的厨师们的手艺，才让学校食堂的菜肴如此美味。

5. 学生的需求学校食堂的特色菜谱还考虑到了学生的需求。

学校食堂会根据学生的口味喜好、营养需求等因素来确定菜谱。

比如，学校食堂会提供素食选项、低糖低盐的菜肴等，以满足不同学生的特殊需求。

6. 文化风味的融合学校食堂的特色菜谱还融合了不同地方的文化风味。

不同地方有不同的菜系，学校食堂会利用这些特色菜肴来丰富学生的饮食文化体验。

不管是川菜的麻辣口感，还是粤菜的鲜美口味，都能让学生在校园里感受到家乡的味道。

7. 学校食堂的资源优势学校食堂的特色菜谱还能得益于学校的资源优势。

学校通常会与农场、畜牧场等合作，直接从源头采购食材，减少了中间环节，从而保证了食材的新鲜度和品质。

观看食堂做饭流程感受我有幸参观了学校食堂的厨房，亲眼目睹了食堂工作人员做饭的流程。

整个过程高效有序，让我对食堂的卫生质量有了更深的认识。

首先，食堂的厨房整洁明亮，墙上挂着整齐排列的锅具，橱柜里摆放着各种调料。

在进入厨房之前，我就被穿着工作服、戴着洗菜帽、戴着手套的工作人员所吸引。

他们戴着白色的口罩，一丝不苟，丝毫没有随便的态度。

进入厨房，首先映入眼帘的是一排崭新的燃气灶台，灶台上放着各种大小的锅具，旁边则是切菜的工作台。

每个工作台上都摆放着封闭的菜板和整齐排列的菜刀，以及清洗好的水果蔬菜。

我正好遇到了工作人员准备做午餐的情景。

他们先将锅端到水槽旁边清洗，然后进行菜的处理。

我特别留意到他们操作时的专注和熟练，每刀必中，削皮切块一气呵成。

他们还会将切好的菜放到冰盘里，保鲜存放，以免食材受到污染。

接下来，工作人员开始做菜。

在不同的锅里，他们同时进行炒菜、炖肉等工作。

他们合理利用时间，做到既能保证食材的新鲜程度，又能确保食物的准时上桌。

整个过程中，他们随时调整火候、翻动菜肴，以保证每一道菜都能均匀受热，煮熟或炖熟并保持原汁原味。

在烹饪过程中，我尤其注意到食堂工作人员对卫生的要求。

他们在处理食材时一丝不苟，同一个刀具不会同时用于不同的食材，以避免交叉感染。

他们还会认真清洗炉灶、锅具和工作台，保持整个厨房的卫生。

食堂的饭菜也有一定的标准要求。

工作人员在翻炒菜肴时，用勺子不断试尝，以保证味道的正常咸度，并在需要的时候进行适当的加盐或增加调料。

在烹饪过程中，他们还会根据食材特性的差异，融合不同的烹饪方法，使之更好地发挥其特色。

整个过程中，我深切感受到食堂工作人员的辛勤劳动和对食品卫生的高标准要求。

他们不仅需要具备烹饪技艺，还要时刻保持厨房的整洁和食材新鲜。

食堂工作人员的辛勤付出，让广大师生能够享受到健康、美味的食物。

通过这次观察，我不仅对食堂厨房的卫生质量有了更深的认识，也对食堂工作人员的辛勤劳动表示敬意。

他们在繁忙的工作中，默默付出，为我们提供了营养丰富、口味独特的饭菜。

学校食堂菜谱大公开！美味饭菜一网打尽引言大家好！你是否曾经在学校食堂无所适从，不知道今天该吃什么？或者你是否尝试过花费很长时间在学校食堂等待食物？这些问题是学生们在学校食堂中常常面临的挑战。

那么，有什么方法能够解决这些问题，并且使学生们在学校食堂中吃到美味可口的饭菜呢？答案就是——学校食堂菜谱的大公开！在这篇文章中，我将与大家分享学校食堂菜谱大公开的好处以及如何实施。

1. 学校食堂菜谱的意义1.1 引起学生兴趣学校食堂菜谱的大公开可以引起学生们的兴趣，让他们对学校食堂的饭菜更加期待和感兴趣。

当学生们知道学校食堂提供的是什么菜肴时，他们可以提前计划自己的餐食，选择自己喜欢的菜品。

这样一来，学生们不仅可以享受到丰富多样的饭菜，还可以增加他们对学校食堂的信任和满意度。

1.2 丰富饮食选择学校食堂菜谱的大公开还可以为学生们提供更加丰富的饮食选择。

通过公开菜谱，学校可以展示不同口味的菜肴，包括中餐、西餐、素食和各种特色美食。

这样一来，学生们就有机会尝试不同的口味，满足他们的口味需求，并享受到美味的饭菜。

1.3 促进健康饮食习惯学校食堂菜谱的大公开还可以促进学生们养成健康饮食习惯。

通过公开菜谱，学校可以提供营养均衡的饭菜，如蔬菜、水果和优质蛋白质。

学生们可以根据菜谱的指引，选择健康的菜品，摄入所需的营养物质。

这样一来，学生们的身体健康将会得到保障，他们也会养成良好的饮食习惯。

2. 学校食堂菜谱大公开的实施方法2.1 制作精美菜谱海报学校可以制作精美的菜谱海报，将其张贴在学校食堂、教室和图书馆等公共场所。

这些海报可以包括菜品的图片、名称、制作方法以及营养成分等信息。

通过这些菜谱海报，学生们可以直观地了解菜品的外观和口感，从而选择自己喜欢的食物。

2.2 在学校网站或手机应用上公开菜谱学校还可以借助现代科技手段，在学校的官方网站或手机应用上公开菜谱。

通过这种方式，学生们可以在手机上随时查看菜谱，并了解饭菜的具体信息。