陕西省质量技术监督局关于公布2014年有机认证茶叶产品监督抽查结果的公告

茶叶的检验方法与包装特点第一、茶叶现行国际标准和检测方法为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，国际标准化组织--农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐了茶叶国际标准和检测方法，将其罗列如下：1.红茶规格及检测方法60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，在70年代中先后推荐出ISO1572等标准，现行标准如下：ISO1572－80茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备；ISO1573－80茶－103时质量损耗的测定；ISO1574－80茶－水浸出物的测定；ISO1572－87茶－总灰分的测定；ISO1576－88茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定；ISO1577－87茶－酸不溶性灰分的测定；ISO1578－80茶－水溶性灰分碱度的测定；ISO1839－79茶－取样；ISO3720－86红－规格；ISO3720－86（附录）茶粗纤维测定方法；ISO3103－80茶－用于感官检验的茶汤的制备；ISO6078－82红茶－术语。

红茶的品质要求集中反映在ISO3720中。

该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。

标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物％（m/m)最小值32；（2）总灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纤维％（m/m）最大值16.6。

并且规定上述相应的国际标准为检测方法。

ISO3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。

但由于尚未建立茶叶咖啡碱、茶多酚含量等红茶的重要化学特征成分的检测标准，尚未将茶叶的滋味、香气包含在内，因此，检测内容还有待充实。

茶叶中咖啡因的含量测定方法探索作者：武开业来源：《科技视界》 2014年第28期武开业（榆林市环境监测总站，陕西榆林 719000）【摘要】本文建立了用反相高效液相色谱法（HPLC）测定茶叶中咖啡因的方法。

茶叶经预处理后,通过Diomonsil C18(2)5u色谱柱分离,以甲醇+水混合溶液为流动相进行洗脱,于286 nm 波长下紫外检测，一次进样分析仅需4 m in, 咖啡因在10～150 ug/mL 范围内的线性关系良好, 在加标水平为20、30、50 ug /mL时,被测物的回收率为97.9%～103.8%。

【关键词】高效液相色谱;茶叶; 咖啡因咖啡因（C8H10N4O2）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种甲基黄嘌呤的生物碱，化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮，纯的咖啡因是白色的，具有强烈苦味的粉状物，熔点238°, 升华温度178°，易溶于水、乙醇、丙酮及氯仿等有机溶剂。

适度地使用咖啡因有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形,因此也被列入受国家管制的精神药品范围。

茶叶是常见的饮品，不同品种的茶叶含有的咖啡因含量也不同，反应在口感上也不同，所以对茶叶中含有的咖啡因进行测定是非常必要的。

图1 咖啡因的结构式1 实验部分1.1 仪器与试剂Waters 1525双泵高效液相色谱仪（美国沃特斯公司）；0.45um滤膜过滤装置(上海摩速有限责任公司)；万分之一电子分析天平(梅特勒-托利多公司)；25uL微量注射器(Australia)；KQ-50B超声仪（昆山市超声仪器有限公司）；咖啡因标准品：纯度99%以上(广佛精细化工公司)；CH3OH（色谱纯）；三氯甲烷(分析纯)；无水硫酸钠(分析纯)；氯化钠(分析纯)；试剂用水为18.2MΩ二次去离子水。

国家质量监督检验检疫总局公告2008年第60号－－关于批准对普洱茶实施地理标志产品保护的公告文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2008.05.13•【文号】国家质量监督检验检疫总局公告2008年第60号•【施行日期】2008.05.13•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】商标与相关标识,商标使用与管理正文国家质量监督检验检疫总局公告（2008年第60号）关于批准对普洱茶实施地理标志产品保护的公告根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对普洱茶地理标志产品保护申请的审查。

经审查合格，现批准自即日起对普洱茶实施地理标志产品保护。

一、保护范围普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》（云政函〔2007〕134号）提出的范围为准，为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域（详见附件）。

二、质量技术要求（一）茶树品种。

适制普洱茶的云南大叶种（Camellia sinensis var.assamica （Mast.）Kitamura）。

（二）立地条件。

海拔1000 m至2100 m、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。

（三）茶树栽培。

1. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园。

2. 育苗：采用无性繁殖，短穗扦插，培育壮苗，苗木检疫合格，苗木茎粗≥0.3 cm，苗高≥25 cm。

3. 种植：采用双行单株或单行单株的方式种植，6月至8月进行，双行单株每公顷植茶苗30000株至40000株，单行单株每公顷植茶苗15000株至20000株。

4. 耕作：浅耕深度≤15 cm，在茶树生长期进行，每年2至3次；深耕深度≥15 cm，在茶树生长相对休止期进行。

食品科技茶多酚提取工艺研究进展龙　娇，王铭海，李　丹，孙　育，汪建超（西乡县食品药品检验检测中心，陕西西乡 723500）摘　要：茶叶中主要活性成分茶多酚是一种天然无毒无副作用的抗氧化剂，在食品、医药、日化、环保和畜牧业等行业应用广泛，满足了消费者对天然绿色产品的追求。

本文综述了茶多酚的传统提取工艺方法与新型提取技术，并对其优缺点进行了客观对比分析，旨在为今后茶多酚提取技术创新提供一定技术参考。

关键词：茶多酚；应用；提取工艺Research Progress on Extraction Technology of Tea Polyphenols LONG Jiao, WANG Minghai, LI Dan, SUN Yu, WANG Jianchao(Food & Drug Inspection and Testing Center of Xixiang County, Xixiang 723500, China) Abstract: Tea polyphenols, the main active component in tea, is a natural non-toxic and non-side-effect antioxidant, which is widely used in food, medicine, daily chemical, environmental protection, animal husbandry and other industries, to meet the consumer’s pursuit of natural green products. In this paper, the traditional extraction technology and new extraction technology of tea polyphenols were briefly analyzed and compared, providing some reference for the future innovation of tea polyphenols extraction technology.Keywords: tea polyphenol; application; extraction process茶多酚是从茶叶中提取的多酚类物质的总称，约占茶叶干重的15%～30%[1]，因其氧化聚合而呈现淡黄至茶褐色，味微涩略带茶香，易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮和热水，不溶于苯及氯仿等有机溶剂，在pH值为2～7条件下稳定，强酸、强碱、高温、光照等条件下易氧化变质。

产品质量方案•相关推荐提高轴承的质量。

2.确定改进的目标运用排列图法，在圆度精度不足、壁厚不均、内衬脱离、光洁度不够、尺寸精度不够、加工变形、磕碰划伤、切削热变形等8种不良品类型中，确定了“圆度达不到要求”作为质量改进的目标。

3.成立组织设立领导小组负责审查批准方案。

其成员有总工程师、科室人员、用户代表、车间主任、计划组长、工艺科、科研科、工人代表等人员组成。

另设一个诊断小组，组长是车间技术组组长，该组聘请车工组、钻工组、镗刨组代表，质量统计员及其他有关技术人员和咨询人员参加。

4.诊断过程和改进过程诊断小组采取的诊断步骤是：(1)跟班收集资料，并整理数据和分析原因;(2)分析工艺流程，找出工艺中不合理的因素;(3)提出工艺流程的改进方案;原工艺流程是：粗加工—精加工—烧铸内衬—车外圆—车端面—车内孔—热处理—半精车—两次浇铸内衬—精车内衬及端面—钻孔—鏜油槽。

改进后的工艺流程是：粗加工—浇铸内衬—粗车—钻孔—镗油槽—热处理—精车。

新工艺流程的特点是将一切可能发生的质量问题(如磕碰变形、内衬脱离等)的工艺均安排在精车之前。

(4)建议改进工艺装备，提高其刚度，以保证工件的精度;(5) 改变切削用量，避免产生热变形。

5.克服阻力，贯彻实施经过轴承工艺流程和工装的改进，按新工艺试制27件，并画出圆度的单值控制图，通过对比，效果显著。

6.在新的质量水平上控制质量制定新的工艺流程标准，利用工序控制点严格监督圆度这一重要质量特性。

产品质量方案2一、工作目标20XX年，全市水产品质量安全监管工作要以“努力确保不发生重大水产品质量安全事件、确保水产品质量安全水平稳步提升”为目标，以专项整治行动为重点，大力推行标准化生产，不断健全水产品质量安全检测检疫体系和监管体系建设，强化水产品质量安全监测，着力构建监管长效机制，严厉打击水产养殖过程中使用违禁投入品等违法违规行为，确保全市产地水产品总体合格率达到98%以上，对监督抽检发现的阳性样品生产单位执法查处率达到100%，对各类违法行为查处率达到100%，强力推进质量品牌渔业强市建设步伐。

有机产品认证（茶叶类）抽样检测项目指南（试行）茶，绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶，花茶，袋泡茶，紧压茶1.必测序号检测项目检测方法项目种类1联苯菊酯GB23200.113、SN/T1969、GB/T5009.146杀虫剂2啶虫脒GB/T20769、GB23200.13杀虫剂3吡虫啉GB/T20769、GB/T23379、NY/T1379、GB23200.13杀虫剂4氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯GB23200.113、GB/T5009.146杀虫剂5毒死蜱GB23200.113、GB23200.13、GB23200.116、NY/T761杀虫剂6唑虫酰胺GB/T20769杀虫剂7噻嗪酮GB/T23376、GB23200.13杀虫剂8甲氰菊酯GB23200.113、GB/T23376、GB/T5009.146杀虫剂9氯氰菊酯和高效氯氰菊酯GB23200.113、GB/T23204、GB/T5009.146杀虫剂10溴氰菊酯GB23200.113、GB/T5009.110、GB/T5009.146杀虫剂11硫丹GB/T5009.19、GB/T5009.146、GB23200.113杀虫剂12灭多威GB23200.112、GB23200.13杀虫剂13克百威GB23200.112、GB23200.13杀虫剂14茚虫威GB23200.13杀虫剂15水胺硫磷GB23200.113、GB/T23204、GB/T5009.20、GB23200.116杀虫剂16多菌灵GB/T20769、NY/T1453、GB23200.13杀菌剂17百菌清NY/T761杀菌剂－1－序号检测项目检测方法项目种类18苯醚甲环唑GB23200.8、GB23200.49、GB23200.113、GB/T5009.218、GB/T23204杀菌剂19吡唑醚菌酯GB23200.113、GB/T23204、GB23200.13、GB23200.34杀菌剂20哒螨灵GB23200.113、GB/T23204、SN/T2432杀螨剂2.选测序号检测项目检测方法项目种类1铅（以Pb计）GB5009.12、GB5009.268污染物2虫螨腈GB/T23204杀虫剂3吡蚜酮GB23200.13杀虫剂4噻虫嗪GB23200.11、GB/T20770、GB23200.13杀虫剂5丙溴磷GB23200.13、GB23200.113、GB23200.116杀虫剂6除虫脲GB/T5009.147、NY/T1720杀虫剂7敌百虫NY/T761、GB23200.13杀虫剂8呋虫胺GB/T20770杀虫剂9氟虫脲GB/T23204、GB23200.13杀虫剂10氟氰戊菊酯GB23200.113、GB/T23204杀虫剂11甲氨基阿维菌素苯甲酸盐GB/T20769杀虫剂12甲胺磷GB23200.113、GB23200.13、GB23200.116杀虫剂13甲拌磷GB23200.113、GB/T23204、GB23200.13、GB23200.116杀虫剂14甲基硫环磷NY/T761杀虫剂15甲萘威GB23200.13、GB23200.112杀虫剂16硫环磷GB23200.13、GB23200.113杀虫剂17氯菊酯GB23200.113、GB/T23204杀虫剂18氯噻啉GB23200.13杀虫剂19氯唑磷GB23200.113、GB/T23204、GB23200.116杀虫剂20醚菊酯GB23200.13、GB/T23204杀虫剂21内吸磷GB23200.13、GB/T23204、GB23200.116杀虫剂－2－序号检测项目检测方法项目种类22氰戊菊酯和S-氰戊菊酯GB23200.113、GB/T23204杀虫剂23噻虫胺GB23200.39、GB23200.13杀虫剂24噻虫啉GB23200.13杀虫剂25杀螟丹GB/T20769、GB23200.13杀虫剂26杀螟硫磷GB23200.113、GB23200.116杀虫剂27特丁硫磷GB23200.113、GB23200.116、NY/T761杀虫剂28辛硫磷GB/T20769、GB23200.13杀虫剂29灭线磷GB23200.13、GB/T23204、GB23200.113、GB23200.116杀虫剂30氧乐果GB23200.13、GB23200.113、GB23200.116杀虫剂31乙酰甲胺磷GB23200.113、GB23200.116杀虫剂32氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯GB23200.113、GB/T23204杀虫剂33甲基对硫磷GB23200.113、GB/T23204、GB23200.116杀虫剂34滴滴涕GB23200.113、GB/T5009.19杀虫剂35六六六GB23200.113、GB/T5009.19杀虫剂36印楝素GB23200.73杀虫剂37草甘膦SN/T1923除草剂38百草枯SN/T0293除草剂39草铵膦GB23200.108除草剂40莠去津GB23200.113、GB23200.13除草剂41西玛津GB23200.113除草剂42三氯杀螨醇GB23200.113、GB/T5009.176杀螨剂43丁醚脲GB23200.13杀螨剂44喹螨醚GB23200.13、GB/T23204杀螨剂45噻螨酮GB23200.8、GB/T20769、GB/T23204、GB23200.13杀螨剂46乙螨唑GB23200.113杀螨剂－3－。

刘华文，邓美晴，陈北燕. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中47种农药残留[J]. 食品工业科技，2024，45（9）：255−264. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050213LIU Huawen, DENG Meiqing, CHEN Beiyan. Determination of 47 Pesticide Residues in Tea by QuEChERS Method Combined with Ultra Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(9):255−264. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050213· 分析检测 ·QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中47种农药残留刘华文1，邓美晴2，陈北燕3,*（1.广西-东盟食品检验检测中心，广西南宁 530029；2.广西医科大学，公共卫生学院，广西南宁 530022；3.南宁市卫生学校，广西南宁 530409）摘　要：建立一种QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶叶中47种农药残留的分析方法。

样品经1%乙酸乙腈提取，QuEChERS 方法净化，配有电喷雾离子源（ESI±）的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS ），在正负离子多反应监测（MRM ）模式下同时测定，基质匹配外标法定量。

结果表明：47种目标化合物在一定范围内线性关系良好，相关系数（r ）为0.9971~0.9996，检出限为0.001~0.006 mg/kg ，定量限为0.002~0.020 mg/kg ，平均回收率为73.4%~114.3%，相对标准偏差（n=6）为0.3%~19.9%。

评茶员（中级）资格考试题库附答案(含各题型)一、单选题1.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。

A、单芽B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶参考答案：A2.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评()分。

A、+1分B、+2分C、+3分D、100分参考答案：D3.常用___()_描述红茶的品质特征。

A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶参考答案：B4.铁观音与色种区别的主要标志()。

A、鲜甜B、涩味C、音韵D、酸味参考答案：C5.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。

A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml参考答案：A6.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。

A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色参考答案：A7.()具有“桂圆汤味”。

A、闽红B、云南滇红C、正山小种D、祁门红茶参考答案：C8.常用()描述梅占与其它品种的区别。

A、甜香B、果香C、辛味D、黄绿色参考答案：C9.为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。

A、青B、绿C、乳黄D、白参考答案：D10.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为()A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：B11.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。

A、2=3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上参考答案：B12.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。

A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多参考答案：D13.南京雨花茶属于()外形名优绿茶。

A、扁形B、针形C、螺形D、片形参考答案：B14.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定A、一等B、二等C、三等D、四等参考答案：C15.乌龙茶审评碗高()mm。

A、76B、65C、51D、55参考答案：C16.茶叶审评室宜设在()。

A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区参考答案：D17.名优绿茶香气的品质系数(权数)为()。