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果蔬保鲜防腐剂残留检测方法（一）色谱技术气相色谱是目前用法最为广泛的分别复杂混合物的分析办法,能举行多残留分析。
顶空进样法是气相色谱特有的一种进样办法,适用于挥发性大的组分分析。
它只取气体部分举行分析,办法容易,且大大削减了样品本身可能对分析的干扰或污染。
国家标准中、、、、、、对羟基苯甲酸酯类都采纳此办法（GB/T 5009. 121-2003）。
近10年来,为了解决许多复杂样品的分析研制出了多检测器复合检测办法,这是气相色谱检测办法的进展方向之一。
GOUri SatPathy等人用法微波辅助-固相萃取-保留时光锁定的气相色谱质谱联用（MAE-CI- SPE - RTL -GC-MS）办法测定了果蔬中72种杀虫剂残留量，实践证实它是一种迅速、高效、环保、低成本的检测办法。
气质联用（GC-MS）,其GC部分用来分别多组分的混合污染物,而MS部分则对各组分举行分析。
因为电子技术、计算机和软件的飞快进展使MSD生产成本和复杂性下降,稳定性和耐用性加强,GC - MS联用已成为最通用的气相色谱检测器。
目前,气质联用技术已被纳入国家标准,如GB/T 19648-2006（水果和蔬菜中 500种农药及相关化学品残留的测定气相色谱-质谱法》，检测组分高达 500 种。
HPLC具有高效、高敏捷度、应用范围广、分析速度快、载液流速快等特点,可在室温下举行分析,尤其是对于非挥发性及热不稳定性农药的分析,优势更为显然。
其萃取办法有固相萃取、固相微萃取、加速溶剂萃取、顶空液相微萃取等,此外浊点萃取、液相微萃取也有报道。
果蔬保鲜剂中的苯并咪唑类杀菌剂、、TBZ、、及联苯等常用法HPLC作为分析检测手段。
此外还可采纳高效液相色谱法同时测定抑霉唑和噻菌灵的含量。
液质联用（LC-MS）弥补了 MS的缺点，同时具有分别、定性及定量分析功能，成为杀虫剂分析中十分有吸引力的分析手段。
有报道用法LC- MS能测定的残留量以及同时测定、（噻菌灵）、和咪鲜胺四种的残留量。
高效液相色谱法测定柑橘中6种防腐保鲜剂的残留奉夏平，曾宪远，付丽敏，唐丽娜，黄秀丽，陈清清（广东省惠州市质量计量监督检测所，广东惠州 516003）摘要：建立了同时对柑橘中6种防腐保鲜剂包括对羟基苯甲酸甲酯（尼泊金甲酯）、对羟基苯甲酸乙酯（尼泊金乙酯）、乙萘酚、4-苯基苯酚、2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）和联苯醚（二苯醚）残留量进行测定的高效液相色谱法。
样品经乙醚提取后，活性炭柱净化。
C18色谱柱分离，流动相为甲醇:水（55:45，磷酸调节pH≈3），二极管阵列检测器，检测波长为208 nm。
结果表明：6种标准物质在1.2~4.0 µg/mL范围内呈良好线性关系，相关系数均可达到0.999，在此范围内，各防腐保鲜剂的加标回收率在85.65~106.50%之间，相对标准偏差为2.36~6.78%。
该方法中乙萘酚的检测限为0.5 mg/kg，对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、2,4-D、4-苯基苯酚和联苯醚的检测限为1.0 mg/kg。
该方法简便，快速、准确、灵敏度高、重现性好，能满足柑橘中6种防腐保鲜剂残留量的检测要求。
关键词：高效液相色谱法；柑橘；防腐保鲜剂；残留量文章篇号：1673-9078(2013)8-2025-2029Detection of 6 Preservative Residues of in Orange by High PerformanceLiquid ChromatographyFENG Xia-ping, ZENG Xian-yuan, FU Li-min, T ANG Li-na, HUANG Xiu-li, CHEN Qing-qing (Huizhou Quanlity and Measuring Supervision Testing Institute, Huizhou 516003, China) Abstract: A method was established to detect 6 kinds of fruit preservatives including p-methyl hydrox ybenzoate, p-ethyl hydrox ybenzoate, ethyl naphthol ,4-phenyl phenol,2,4-dichlorobenzene oxygen ethanoic acid (2,4-D) and diphenyl ether in orange by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The samples were extracted by ether and purified by activated carbon column and analyzed on a reversed phase C18 column using 55% CH3OH-45% H2O (pH 3) as mobile phase with a Diode array detector at 208 nm. T he calibration curves showed good linear relatioship between the peak areas and concentrations of 6 preservatives in the range of 1.2~4.0 µg/mL, with correlation coefficients more than 0.999. S tandard addition recovery ranged from 85.65% to 106.50% with relative standard deviation (RSD) from 2.36% to 6.78%.The limit of detection of ethyl naphthol was 0.5 μg/kg and the other five were 1.0 μg/kg. The method was simple, rapid and accurate, with high sensitivity and reproducibility, which was suitable for the analysis of the 6 preservatives mentioned above in orange.Key words: HPLC; orange; preservatives; residue amount防腐保鲜剂可以延长水果的保质期，并且使水果的外观看起来比较鲜亮，但是防腐保鲜剂多为化学防腐剂，过量使用可能会给人们的身体健康带来巨大的危险[1~3]。
关于水果保鲜剂的应用和去除方法目前国际通用的水果保鲜方法大致有两种。
一种是乙烯吸收剂，通常是用透气袋来吸收乙烯，使水果不会进一步成熟，无药无害。
另一种是打蜡，很多水果自身会产生果蜡，可防病虫、微生物侵害，但储存、运输时果蜡容易被蹭掉，所以会人为地使用食用蜡。
“这类国际通用的水果保鲜剂不直接作用于水果，对人体没有危害。
”另外在水果防腐方面运用的还有液体浸泡喷布和气化熏蒸两种，防腐剂可粗分为化学合成防腐剂和天然防腐剂两大类。
化学合成防腐剂大多对人体都有一定的毒性，国内外大都已禁用或限用。
有的药剂虽然未禁用，但制定的允许残留量极低，不超过浓度含量都不会对人体产生危害。
天然防腐剂是从生物分泌或体内存在的物质，经过人工提取而成，如茶多酚、蜂胶提取物、橘皮提取物、魔芋、甘露聚糖、植酸、连翘提取物、大蒜提取物、壳聚糖、几丁质和鱼精蛋白等，它们一般都是安全无毒对人体没有危害的。
所谓的“水果保鲜剂”并不属于《食品添加剂使用标准》中按功能类别列举的23大类添加剂中的任何一类，“水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。
”内蒙古农业大学食品科学与工程学院副教授倪春梅表示，适量使用保鲜剂对水果进行保鲜是通行做法，只有过量使用或者使用非法添加剂才会危及人体健康。
草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。
植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。
几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。
建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。
柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。
碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。
同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。
水果防腐技术规范
水果的防腐处理经常“秘而不宣”，究竟用了哪些手段？
在我国，对于很多消费者来说，与水果防腐和保鲜相关的技术手段都是讳莫如深的，行业内也经常是“秘而不宣”。
这与一些消费者谈到“防腐”二字就色变有关，也与一些不实谣言的传播有关。
水果的防腐处理肯定是存在的，也是必要的，而且在技术上，我国还是落后的。
我们这一次来讲讲，水果是如何做防腐处理的？都可以用哪些手段？
什么是防腐处理？
有些人一听到别人说防腐，脑子里就想到“防腐剂”三个恐怖的大字，一想到防腐剂就想到福尔马林。
以前就有人对大樱桃的水洗预冷进行抹黑造谣，说大樱桃泡水里肯定是泡进了福尔马林里，所以有些大樱桃才能保鲜那么久不腐烂。
实际上这种做法只不过是给大樱桃用冰水预冷而已，降低大樱桃的温度（田间热）。
我国的水果损耗率还是非常高的，这与前些年都不太注重采后处理有很大的关系。
水果损耗一般有三个原因引起。
芒果中4种防腐保鲜剂残留的测定徐国锋;聂继云;李静;李海飞;王孝娣;毋永龙【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2009(000)004【摘要】采用乙腈提取、分散SPE净化的前处理方法,从芒果果实中提取、净化腐霉利、抑霉唑、异菌脲和咪鲜胺4种农药,气相色谱电子捕获检测器分析测定,基质匹配标准校正方法补偿基质效应.添加3水平(0.02、0.05、0.10mg·kg-1)的同收率为82.9%～107.3%;相对标准偏差为0.5%～8.6%;检出限达到0.000 8～0.003 mg·kg-1.本方法可用于芒果样品中腐霉利、抑霉唑、异菌脲和咪鲜胺4种防腐保鲜剂残留的同时测定.【总页数】3页(P780-782)【作者】徐国锋;聂继云;李静;李海飞;王孝娣;毋永龙【作者单位】中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,125100;中国农业科学院果树研究所,辽宁,兴城,125100【正文语种】中文【中图分类】S436【相关文献】1.QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定凯特芒果中14种农药残留[J], 田金凤; 尚远宏2.高效液相色谱-串联质谱法测定芒果中六种链格孢霉毒素残留 [J], 张子庚;张爱芝;邢家溧;承海;张书芬;郑睿行;戴贤君3.高效液相色谱法测定柑橘中6种防腐保鲜剂的残留 [J], 奉夏平;曾宪远;付丽敏;唐丽娜;黄秀丽;陈清清4.高效液相色谱法同时测定鲜水果中乙萘酚和联苯醚等4种防腐保鲜剂残留量 [J], 黄秀丽;曾宪远;付丽敏;唐丽娜;陈清清;奉夏平5.超高效液相色谱-柱前衍生法测定葡萄和大白菜中防腐保鲜剂仲丁胺的残留 [J], 丁华;王婧;赵明明;刘姣;严伟;周有祥;杨洁因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
分析。
苹果生产中有精品、有高端市场，但不可能全部成精品，全部进入高端市场，其中绝大部分的果品进入普通市场，因而不可能全部卖高价，只要苹果卖的物有所值，就要该出手时就出手，因而做好果品销售定位很关键。
2.2把握机会，适价出售2011年经营苹果的盈利不多，客商亏多盈少，导致2012年进入苹果流通领域的人数和资金减少。
因而2012年前期苹果市场可能会低迷，果价可能较低，随着收购的进行，会有许多人发现有利可图，收购人数和资金会跟进，会刺激果价上扬，因而很可能会和2009年一样果价会低开高走，因而对客商而言，最佳采购时机应在前期，果农销售的最佳时机应在中后期。
2.3适量贮果，提升效益2011年静宁县苹果由于前期果价较高，后期果价大幅下滑，导致果农惜售，自贮果大幅增加，占到了当年总贮时的40%以上，贮藏果总量的增加，增加了经营风险，后期市场萎靡不振，市场很不景气，果农贮果增值有限，有相当一部分不及地头现卖效益好。
这一现象使果农贮果的积极性受挫，2012年大部分果农可能会选择采收季现卖，这样在2012年果农自贮量可能会减少，在这种形势下，有能力的果农适量贮果，应该会有所收获檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿檿。
知识角水果安全生产与消费十八问（二）聂继云（中国农业科学院果树研究所，农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城），辽宁兴城125199）问10苹果中有哪些功能成分？苹果中的功能成分主要包括多酚、类黄酮、膳食纤维、维生素等。
食用苹果是人类摄入多酚的重要途径。
苹果中的多酚主要有黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮、花青苷和羟基肉桂酸酯，前4类均为类黄酮。
苹果类黄酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒等功能。
膳食纤维是第七大营养素，具有治疗便秘、降低血脂、预防冠心病、改善糖尿病症状、有助减肥等生理作用，苹果中膳食纤维含量可达16%（以干基计）。
苹果中的维生素主要是维生素C，每公斤果实含量通常约40毫克。
