七年级生物下册《食品安全》课件

平衡膳食宝塔
合理营养的内涵：
全面：是指摄取的营养素（六类
营养物质和膳食纤维）要全面。
平衡：是指摄取的各种营养素的
量要合适（不多也不少，比例适 当），与身体的需要保持平衡。
早、中、晚餐的能量分别占30% 40% 30%。 油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克 动物性食品：125-200克 蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与想吃的食物
洋快餐的“三高”劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的 根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳
食。 高热量
高蛋白
高脂肪
高 血
冠 心
症癌
病糖 尿
肥 胖
压病
症
合理营养的概念
合理营养是指全 面而平衡的营养

大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
高蛋白
高冠 血心 压病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养－少喝饮料
合理营养－吃的粗、吃的杂
合理营养－早餐
（1）每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食 物，即金字塔中 肉类 、 奶类 的食物。 （4）为了保持健康，必须保证每日三餐、按时进餐。 （5）在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量
应当分别为 30% 、 40% 、 30% 左右。
2、可以通过多吃水果来代替蔬菜吗？
不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬 菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们 提供大量的膳食纤维。
偏 食
危害：
饮料含糖较多，喝得多了会影响正餐营养的吸收。 以喝白开水为好。
常期多吃巧克力和鸡鸭鱼肉，由于这些食物含热量过 高，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 。
健康报摘要：
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生 营养不良率男生为26.9%、女生为38.3%。同时 学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者高达12．03％。
据北京、天津、上海、广州等城市的统计 资料表明，如今的小胖墩儿越来越多，在少年 儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出， 肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖 墩儿是由洋快餐催肥的。
为了预防高血压，成年人每天食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
第一：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。

《食品安全教育课》 ppt课件
目 录
• 食品安全基本知识 • 食品污染与危害 • 食品安全鉴别与选择 • 个人食品安全防护 • 食品安全事件案例分析 • 食品安全未来展望与建议
食品安全基本知识
01
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
了解食品成分
选择成分简单、添加剂较少的食品， 避免选择含有过多添加剂、色素、防 腐剂等不健康成分的食品。
参考营养标签
阅读食品的营养标签，了解食品的营 养成分和热量等信息，选择适合自己 的食品。
食品安全的误区与真相
误区一
保质期长的食品质量一定好。真相：保质期长短与食品质 量好坏并不直接相关，有些保质期短的食品反而更加新鲜 、安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全标准、检测、监督等方面的内容，与食品安全密切相关。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者在购买、使用商品和接受服务过程中享有的权益，包括食品安全权益。
食品污染与危害
02
食品污染的来源
环境污染
空气、水、土壤等环境 因素中的有害物质通过
食物链进入食品中。
了解食品来源
了解食品的产地、生产厂家、 进货渠道等信息，选择信誉良 好的厂家和商家购买食品。
参考他人评价
可以参考其他消费者对食品的 评价和反馈，了解食品的质量
和口感等信息。
如何选择安全食品
选择新鲜食品
尽量选择新鲜、未加工或少加工的食 品，避免购买过期或保存不当的食品。
避免食品污染
注意食品的卫生状况，避免食品受到 细菌、病毒等污染，注意洗手、清洁 餐具等。

案例二：农药残留的影响
总结词
农药残留可能对人体造成长期危害
详细描述
农药残留可能对人体造成长期危害，如致癌、致畸、致突变等。长期食用农药残留超标的食品，可能增加患癌症、 神经系统疾病和免疫系统疾病的风险。
案例三：食品添加剂的合理使用
总结词
合理使用食品添加剂是安全的
详细描述
食品添加剂在规定的使用范围和限量内是安全的。合理使用食品添加剂可以提高食品的品质、口感和 保存性。然而，超标或滥用食品添加剂可能对人体造成危害，因此应遵循国家规定的使用标准。
06
学生互动与思考
分组讨论：如何实践膳食指南？
总结词：分组讨论
详细描述：将学生分成小组，讨论如何在实际生活中实践膳食指南，分享各自的 饮食经验和做法，促进相互学习和启发。
个人思考：食品安全与我有什么关系？
总结词：个人思考
详细描述：引导学生独立思考食品安全与自身生活的关系，让他们认识到食品安全对身体健康的重要性，增强自我保护意识 。
七年级生物下册第九章第三节 膳食指南与食品安全课件
目
CONTENCT
录
• 膳食指南概述 • 食品安全基本知识 • 膳食指南的核心内容 • 食品安全的基本原则 • 食品安全案例分析 • 学生互动与思考
01
膳食指南概述
膳食指南的定义
膳食指南：指根据营养学原理和人体营养需求，结 合当地食物生产供应情况及人群生活实践，提出的 指导人们合理选择和搭配食物，以促进健康、预防 疾病的建议。
安全饮食承诺书签署
总结词
承诺书签署
详细描述
组织学生签署安全饮食承诺书，明确承诺在日常生活中遵守食品 安全规定，养成良好的饮食习惯，为个人健康负责。
THANK YOU

B、吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的 能量应当分别占多少（ B ） A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食 物摄入最多的应该是 （ C ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
发芽土豆是常见食物中毒因素
河豚美味而有毒
越来越多的添加剂
警惕8种最易掺“毒”的食品
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜 注意：子是白的别买。
5.银耳 注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
退出
7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜 亮无比可能有毒。
8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
十大类不健康的食品
1.油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
2.腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
3.加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
购物小常识
购买包装食品：注意包装上的生产日期，保质期，生产 厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加 剂。
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜 红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不 能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？

合理营养： 是指全面而平衡的营养
油 4% 脂 乳 类 12% 肉 20% 类 果 28% 蔬 谷 36% 类 平衡膳食宝塔
类别 第一类 第二类 第三类
主要食物名称 谷物、薯类、 玉米 蔬菜、水果 肉、 蛋白质 膳食纤维、无机盐、维生 素C、胡萝卜素 蛋白质、无机盐、脂肪、维 生素A、B族维生素 蛋白质、脂肪、无机盐、膳 食纤维、B族维生素
人教版七年级生物下册
4.2.3合理营养与食品安全
算一下自己的营养状况
计算方法 体重/身高 的平方 （kg/m2） 评 价 指 标
营养不良
＜18.5
正
常
营养过剩 ＞25
18.5～25
畅 谈 饮 食 习 惯
你没吃早饭吧！ 来不及了，不吃早饭了！
为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗 糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态， 胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆 固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。由于体内没有足够的血糖可供消耗， 人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的 衰老。
怎样的早餐才算合理？
合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、 豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他 点心，但这类食品消化较快，因此还要有适量的 蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等， 这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整 个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜， 这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因 水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物， 可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成 的酸根，达到碱平衡。
生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，

你知道吗？
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。 但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这 种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻 的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
思考分析
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为 什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质 会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜 的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒 物质进入人体而危害自己的身体健康。
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/9/142021/9/142021/9/142021/9/149/14/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年9月14日星期二2021/9/142021/9/142021/9/14 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年9月2021/9/142021/9/142021/9/149/14/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/9/142021/9/14September 14, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/9/142021/9/142021/9/142021/9/14
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质 的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形， 寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。

食品安全法律法规
我国已经建立了一套比较完善的食品安全法律法规体系，包括《中华人民共和国食 品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等。
这些法律法规明确了各级政府和企业在食品安全方面的职责，规定了食品生产和流 通的各个环节的操作规范，为保障食品安全提供了强有力的法律保障。
在执行食品安全法律法规的过程中，我国还采取了一系列有效的措施，如加强食品 安全的宣传教育、开展食品安全专项整治、加强进口食品的检验检疫等。
02 食品中的有害物质
食品中的细菌
沙门氏菌
李斯特菌
常见于肉类、禽类和蛋类食品，可导 致食物中毒。
可在冰箱中存活，常见于肉类、奶酪 和即食食品，可导致严重的食物中毒。
大肠杆菌
存在于肉类、奶制品和蔬菜中，部分 菌株可导致腹泻等消化系统疾病。
食品中的病毒
01
02
03
甲型肝炎病毒
通过污染的水和食物传播， 可导致肝炎。
化学检测
利用化学分析方法检测食品中 的有害物质，如农药残留、重 金属等。
感官检测
通过人的感官对食品的外观、 气味、口感等进行检测，判断 食品的新鲜度和质量。
快速检测技术
利用现代技术手段，如免疫分 析法、生物传感器等，快速、 准确地检测食品中的有害物质
。
食品安全评估标准
国家标准
国家制定的食品安全标准，包括食品 添加剂使用标准、污染物限量等。
瘦肉精事件
总结词
肉类食品中的非法添加剂问题
详细描述
瘦肉精是一种非法添加剂，被添加到饲料中可以使动物生长更快、肉质更鲜美。然而，瘦肉精对人体健康危害极 大，可导致心悸、呼吸困难等症状。2011年瘦肉精事件被曝光后，引起了社会对肉类食品安全问题的广泛关注， 政府也加强了对瘦肉精的监管和打击力度。

初中生物食品安全课件
演讲人： 日期：
目录
• 食品安全基本概念与重要性 • 食品污染与危害识别
• 日常生活中食品未安全找问题到剖b析djson
• 预防措施与自我保护方法 • 政策法规与监管体系介绍 • 实验操作与科学探究能力培养
01 食品安全基本概念与重要性
食品安全定义及意义
食品安全定义
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急 性、亚急性或者慢性危害。它是一门跨学科领域，专门探讨在食品加工、存储、 销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒。
06 实验操作与科学探究能力培养
微生物检测实验操作演示
实验目的
了解食品中微生物的种类和数量，掌 握微生物检测的基本方法。
实验器材
显微镜、培养皿、无菌棉签、生理盐 水等。
实验步骤
采集食品样品、制备培养基、接种、 培养、观察和计数。
实验结果分析
根据观察到的微生物形态和数量，判 断食品的卫生状况。
食品添加剂使用探究实验
企业和消费者责任担当
企业责任
食品生产企业应严格遵守法律法规和标准要求，确保食品生产全过程的安全和 卫生，对生产的食品安全负责。同时，企业还应加强自我管理和内部质量控制 ，提高食品安全保障能力。
消费者责任
消费者应提高食品安全意识和自我保护能力，了解食品安全知识和相关法律法 规，选择安全、健康的食品。同时，消费者还应积极参与食品安全监督，对发 现的食品安全问题及时向有关部门举报。
国家相关法律法规概述
《中华人民共和国食品安全法》
01
规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的食品
安全要求和法律责任。
《中华人民共和国产品质量法》

谢谢您的观赏聆听
消费食品要小心：避免食用未 经检验的食品 食品贮存要注意：保持食品的 新鲜和卫生
常见食品安全问题
食品加工要规范：避免食品污染和交叉 污染 饮食卫生要提倡：养成良好的饮食习惯
食品安全知识 点
食品安全知识点
食品标签的含义：了解食品标签上 的信息，包括原料、保质期等 常见食品中的致病菌：认识一些常 见的致病菌，例如大肠杆菌和沙门 氏菌
食品安全知识点
如何正确挑选食品：了解如何选择新鲜 和安全的食品 食品储存的方法：学习正确的食品储存 方法，避免食品变质和污染
食品安全技能 培养
食品安全技能培养
健康的饮食习惯：培养良好的 饮食习惯，选择健康的食品 实施正确的食品处理：学会正 确地处理和加工食品，避免食 品污染
食品安全技能培养
饭前手卫生：养成饭前便后洗手的好习 惯，避免疾病传播 如何应对食品安全问题：了解食品安全 举报途径和求助渠道
初中生食品安全教 育PPT
目录 引言 常见食品安全问题 食品安全知识点 食品安全技能培养 Nhomakorabea引言
引言
什么是食品安全：食品安全是指食 品不会对人们的健康造成危害 食品安全的重要性：食品安全关系 到我们的健康和生活质量
引言
这个PPT的目的：教育初中生关于食品 安全的知识和技能
常见食品安全 问题
常见食品安全问题

A级绿色食品标识
在我国，将产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全 程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产 品及加工品统称为绿色食品。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合
26
27
本 课 小结
1.食品安全问题 食品腐败变质、食品污染、有毒食物、超量
添加剂、假冒伪劣、新型食品的安全等。 2.食品安全知识
购买食品要注意包装信息或利用感官鉴别。
课 堂 检测
1、放久了的馒头，有异味不能吃，这属于
食品安全问题的哪一种 ( D)
A．食品污染问题 B．新型食品安全问题 C．食品味道问题 D．食品腐败变质问题
课 堂 检测
2、购买食品时，应该首要关注食品包装上的 （C）
A．绿色食品标识 B．生产厂家 C 、生产日期、保质期 D．营养成分
课 堂 检测
3．下列叙述不正确的是 （D）
A．一日三餐，按时进餐 B．饭后应休息一会儿才能活动，否则会抑制消化功能 C．厨房和炊具只有经常保持干净，才不会被污染 D．已变质的食物必须在锅内蒸熟后才能食用关注食品安全，健康生活！
谢谢观看
发芽的马铃薯有毒
蔬菜水果流水冲洗
• 谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品
讨论
• 1、有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。
答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能 证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可 能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀 死。
学习目标：
2
3
七年级生物下册第二单元第一章
第四节 食品安全
学习目标
了解食品安全现状。 掌握食品安全知识。

产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
食品安全应注意什么？
1、不吃有毒食品。 2、买肉时一定要看是否有检疫合格症。 3、蔬菜水果通过清水浸泡、冲洗，或者去外皮的
方法减少农药残留物。 4、到正规商店购买，不买 “三无”食品。 5、注意食品的生产日期和保质期。 6、注意食品有无 的生产标志。有无 的标志。
动动脑 分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
你知道 绿 色 食 品吗？
1.什么叫绿色食品？
(1)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生。（√ ） (2)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐 剂的食品（√） (3)绿色食品就是指绿色的蔬菜。( X )

小结 倡 议 书
为了全校每一位同学能有一个健康的、安 全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身 体，在此初一本班的全体同学向全校同学发出 倡议，倡议全校同学：
随堂练习：
1、包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释：
A. 无生产厂家 C. 无保质期
B. 无生产日期 D.无生产卫生许可证
E. 无相关行业认证
2、绿色食品指的是( B )
A.新鲜的食品
B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
3、判断下列说法是否正确.正确的画 √, 错误的画 X。
1.尽量到学校食堂就餐。 2.不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品。
. . .

选择正规渠道购买
选择大型超市、商场等正规渠 道购买食品，避免购买到假冒
伪劣产品。
关注食品安全信息
关注国家发布的食品安全信息买食品时保留好购物凭证， 如发票、小票等，以便在出现
问题时能够及时维权。
04 农产品质量安全与追溯体系
农产品质量安全现状与挑战
物理性污染
杂质污染
食品中可能混入沙石、金属碎屑 、玻璃碎片等杂质，这些杂质可 能对食用者的口腔、消化道等造 成损伤。
放射性污染
食品在生产、加工、运输过程中 可能受到放射性物质的污染。长 期摄入放射性物质超标的食品可 能对健康产生严重影响。
食品污染危害及预防措施
食品污染的危害
食品污染可能导致食物中毒、传染病传播、慢性病风险增加等健康问题。严重情况下，甚至可能危及生命。
预防措施
加强食品安全监管，建立完善的食品安全法律法规体系；提高食品生产者的安全意识和责任意识；推广科学的食 品加工和储存方法；鼓励消费者关注食品安全信息，选择安全可靠的食品。
03 食品添加剂与安全问题
食品添加剂种类及作用
防腐剂
抗氧化剂
着色剂
增味剂
膨松剂
延长食品的保质期，抑 制微生物的生长和繁殖 ，如山梨酸钾、苯甲酸 钠等。
食品添加剂使用原则与限量标准
使用原则
食品添加剂的使用应符合GB2760《 食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》的规定，不应对人体产生任何健 康危害，且不应降低食品本身的营养 价值。
限量标准
食品添加剂在食品中的最大使用量和 残留量应符合GB2760的规定，超过 限量标准的食品不得销售。
非法添加物及其危害
监管体系
我国食品安全监管体系包括国家、省、市、县四级监管机构，负责食品生产、加 工、流通等环节的监管工作。同时，还建立了食品安全风险评估、食品安全标准 制定等机制，为食品安全提供了全方位的保障。

及食品安全知识
通过媒体、宣传册、讲座等形式向公众普及食品安全知识，提高消 费者对食品安全的认知水平。
倡导健康饮食习惯
引导公众选择新鲜、卫生的食品，减少不健康食品的摄入，降低食 品安全风险。
加强食品安全教育
在学校、社区等场所开展食品安全教育活动，从小培养公众的食品安 全意识。
提高消费者的食品安全意识和素养，引导消费者科学、合理地选择食品，维护自身 权益。
加强媒体宣传和社会监督，形成全社会共同关注和参与食品安全工作的良好氛围。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
，提高公众的食品安全意识。
03
食品安全趋势
未来，随着科技的不断进步和应用，食品安全将更加注重预防和预警，
加强源头治理和全程控制。同时，国际间的食品安全合作也将进一步加
强，共同应对全球性的食品安全挑战。
02 食品安全风险
食品污染源
01
02
03
微生物污染
包括细菌、病毒、寄生虫 等，可能引发食物中毒、 腹泻等疾病。
03 食品安全标准与法规
国际食品安全标准
国际食品法典委员会（CAC）
制定全球统一的食品安全标准，促进各国食品安全法规的协调与统一。
世界卫生组织（WHO）
关注食品安全问题，提出食品安全指南和建议措施，促进全球食品安全水平的提高。
食品添加剂联合专家委员会（JECFA）
评估食品添加剂的安全性，制定食品添加剂的安全限量标准。
提高食品生产经营者的食品安全意识，确保其了解并遵守食品安 全标准。
食品安全监管部门的职责
对食品生产经营活动进行监督检查，对违反食品安全标准的行为进 行处罚。
食品安全风险评估与预警
对食品中可能存在的风险因素进行评估，及时发布预警信息，预防 和控制食品安全事故的发生。