2020春华南理工大学继续教育茶与生活试题一

2020茶艺师（初级）模拟考试题及茶艺师（初级）复审模拟考试1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

（√）2、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

（×）3、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。

（√）4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

（×）5、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。

（√）6、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（×）7、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

（√）8、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

（√）9、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。

（√）10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。

（×）11、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

（√）12、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（×）13、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

（×）14、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

（×）15、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。

（×）16、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

（√）17、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。

（ A ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化18、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。

高级茶艺师考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 绿茶的制作工艺中，哪一步是最关键的？A. 采摘B. 杀青C. 揉捻D. 干燥2. 下列哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春3. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶文化理念？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 英国4. 茶叶的保存应注意哪些因素？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 所有以上因素5. 以下哪种水最适合泡茶？A. 纯净水B. 矿泉水C. 自来水D. 雨水6. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素7. 下列哪种茶属于乌龙茶？A. 大红袍B. 西湖龙井C. 黄山毛峰D. 六安瓜片8. 茶艺表演中，倒水时应如何控制水流？A. 快速倾倒B. 缓慢倾倒C. 旋转倾倒D. 间歇性倾倒9. 茶叶的发酵程度与茶汤的颜色有什么关系？A. 发酵程度越低，茶汤颜色越深B. 发酵程度越高，茶汤颜色越深C. 发酵程度与茶汤颜色无关D. 发酵程度与茶汤颜色呈反比10. 茶道中的“三公”指的是什么？A. 公道、公心、公德B. 公心、公正、公平C. 公道、公正、公平D. 公心、公德、公平二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的初加工过程主要包括________、________、________、________四个步骤。

2. 世界上最早的茶叶专著《茶经》是由我国唐代的________所著。

3. 在泡茶时，第一泡茶被称为________，其主要作用是________。

4. 茶叶中含有的________和________是其健康功效的主要活性成分。

5. 茶艺中的“六大茶类”包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和________。

6. 茶道中讲究的“四德”是指________、________、________、________。

7. 茶叶的保存应避免阳光直射、________、________和异味污染。

2020茶艺师（高级）模拟考试题及茶艺师（高级）考试1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。

（×）2、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

（√）3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

（√）4、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。

（√）5、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。

（√）6、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

（×）7、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。

最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

（√）8、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

（×）9、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。

（×）10、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

（×）11、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

（×）12、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

（√）13、【单选题】How much are they?（ D ）A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.14、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。

（ C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国15、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。

（ C ）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉16、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

（ C ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶17、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。

2020年茶艺师（高级）考试最新版题库及答案（推荐文档）一、选择题1.清饮茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。

A.六成B.七成C.八成口九成正确答案：B2.茶叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素正确答案：D3.清代茶叶已齐全（）A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（。

A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D5.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当（）。

A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和口.手指明确指向目标方向正确答案：B6.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）B.SB/T1067-93《祁门红茶》C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D7.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A.加香红茶8.草莓红茶C.苹果红茶D加糖红茶正确答案：D8.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（。

A.山楂益母茶B.乳香茶C.葱枣茶D栀子茶正确答案：C9.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A.炙茶B碾茶C.罗茶口煎茶正确答案：D10.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

从细心、真心、热心11细心、耐心、热心维田心、信心、有心口耐心、真心、热心正确答案：A.11.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。

A.温差分明B.节气分明C.茶点分明D气候分明正确答案：C12.让客人品饮与评价的形式是属于（）A.生活型茶艺B.表演型茶艺C.养生型茶艺D.营业型茶艺正确答案：C13.经营单位取得“卫生许可证"后，向（）申请登记，办理营业执照。

1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。

A洽却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A15℃B.20℃C.25℃D.30℃正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋微宗赵信写有一部茶书，名为（）。

A《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题（共30.00分）1.水中的溶解物越多，pH值越大。

A正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽相红A正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器吴有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

A正确B.错误正确答案：A三、填空题（共20.00分）1.指郊外天的茶聚。

其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。

正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于，茶温和，滋味回甘，刺激性不强。

正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈蜜绿或蛮黄色。

A相色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A在行走中可以步幅稻大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案：C5.红茶的呈味物质，茶相素是使（），它的含量增多对品质不利。

茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。

A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

一、单选题(共50.00 分)1．台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( ）茶汤。

A．冷却Ｂ.保温Ｃ.开窍D．中和正确答案：D2．通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A.1５℃B．20℃C.25℃Ｄ.30℃正确答案：Ｃ3.在茶艺服务时要取低处物品,下列（)姿势是错误的。

A.下蹲时右脚在前,左脚在后，右小腿垂直于地面,全脚着地B.蹲下、弯背、低头Ｃ.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D.臀部向下,上身稍前倾正确答案:B4．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。

Ａ.５%B．6%Ｃ.７%Ｄ.4%正确答案：A５.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（)。

A.《北苑别录》Ｂ.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题（共30．00 分)1．水中的溶解物越多,ｐH值越大。

A.正确Ｂ.错误正确答案:B２.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A．正确B．错误正确答案：A３．花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

Ａ.正确B.错误正确答案:A三、填空题（共２０.０0 分)１.＿_＿___＿＿___＿指郊外露天的茶聚。

其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。

正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温;而黑茶属于_______＿,茶性温和,滋味醇厚回甘，刺激性不强。

正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

A．褐色Ｂ.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( ）姿势是错误的。

A．下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体Ｄ.臀部向下,上身稍前倾正确答案:B３.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。

A.滋味B.汤色Ｃ．香气D.季节正确答案:Ｃ4．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。

单元测试一、单选题(共50.00 分)1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。

A.冷却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。

A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B二、判断题(共30.00 分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。

A.正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

A.正确B.错误正确答案：A三、填空题(共20.00 分)1.____________指郊外露天的茶聚。

其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。

正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于________，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。

正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。

A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。

A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

一、单选题 (共50.00分)1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素B.茶色素C.茶绿素D.茶黄素满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无2.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“()”字，有接连不断之意。

A.舌B.底C.鸣D.泉满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲人沸水，水柱从高处( )。

A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：A正确答案：A教师评语：暂无4.扁炒青的品质要求：扁平光滑。

因制法不同，（）也有差异。

A.形状特征B.色泽特征C.品质特征D.香气特征满分：2.00 分得分：0分你的答案：C正确答案：B教师评语：暂无5.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。

A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无6.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无7.斗茶起源于( )。

A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.元朝满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无8.黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：C正确答案：C教师评语：暂无9.( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：D正确答案：D教师评语：暂无10.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A.7B.6C.5D.4满分：2.00 分得分：2.00分你的答案：B正确答案：B教师评语：暂无11.花茶冲泡时，浸润茶约10 s后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。

A.茶褐素B.茶色素C.茶绿素D.茶黄素A.舌B.底C.鸣D.泉A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入A.形状特征B.色泽特征C.品质特征D.香气特征A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.元朝A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香A.汉代B.元代C.宋代D.唐代A.7B.6C.5D.4A.八九成满B.七八成满C.六七成满D.五六成满A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃A.闻香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，闻香杯在右C.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，闻香杯在后A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5A.透气B.光照C.日晒D.不透明A.煮茶B.点茶C.泡茶D.庵茶A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致A.加工、储存、运输B.加工、包装、储运C.生产、加工、储存D.生产、加工、包装A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖A.无公害茶B.绿色食品茶C.天然有机茶D.大宗茶A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶A.河水B.溪水C.泉水D.江水25.茶道服饰应以名族特色为基础。

着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（）。

A.西装B.棉麻服装C.牛仔服D.运动衣A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误满分：1.00 分A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误满分：1.00 分A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误50.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

高级茶艺师考试试题题库高级茶艺师考试试题题库涵盖了茶文化、茶叶知识、茶艺技能、茶艺服务等多个方面，旨在全面考察考生的专业素养和实践能力。

以下是一些可能包含在高级茶艺师考试题库中的题目示例：一、选择题1. 茶叶的分类依据主要是：A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的外形D. 茶叶的香气和滋味2. 以下哪个不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 洞庭碧螺春C. 铁观音D. 阿萨姆红茶二、判断题1. 绿茶在加工过程中需要经过发酵。

（错误）2. 茶艺表演中，茶具的选择应根据茶叶的类型来决定。

（正确）三、简答题1. 请简述中国茶文化的历史发展脉络。

2. 描述一下茶艺中的“三才杯”使用技巧。

四、论述题1. 论述中国茶道与日本茶道在精神内涵上的主要差异。

2. 以一种茶叶为例，论述其从种植、采摘到加工的全过程。

五、操作题1. 请根据所提供的茶叶和茶具，进行一次完整的茶艺表演，并说明每一步的操作要点。

2. 设计一份茶艺服务流程，包括茶会的准备、进行和结束阶段。

六、案例分析题1. 假设你是一家茶馆的高级茶艺师，一位外国游客对茶文化感兴趣，但对茶叶的品鉴一无所知。

请描述你将如何向他介绍中国茶文化，并引导他体验茶艺。

2. 你所在的茶艺馆计划举办一次以“春茶”为主题的茶会，请你设计一份茶会方案，包括茶会的主题、流程、茶艺表演和茶点搭配。

请注意，以上内容仅为示例，实际的高级茶艺师考试试题题库会根据考试的具体要求和标准来制定。

考生在准备考试时，应深入学习和理解茶艺的各个方面，包括理论知识和实践技能，以便在考试中取得优异的成绩。

茶艺基础知识题及答案高中茶艺基础知识题及答案茶艺，是中华传统文化的瑰宝，也是中国茶文化的重要组成部分。

了解茶艺基础知识不仅可以提升我们品味茶叶的能力，还可以增添我们的生活情趣。

下面是一些茶艺基础知识题及答案，供高中学生学习参考。

第一题：茶叶的分类是按照什么进行的？答案：茶叶的分类是按照发酵程度进行的。

一般可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和红茶五大类。

其中，绿茶是不发酵的茶叶，黄茶是微发酵的茶叶，白茶是轻微发酵的茶叶，乌龙茶是半发酵的茶叶，红茶是全发酵的茶叶。

第二题：什么是冲泡时间？答案：冲泡时间是指茶叶与开水接触的时间长短。

冲泡时间过长会使茶汤变得苦涩，冲泡时间过短则茶汤淡薄。

不同种类的茶叶有不同的冲泡时间，一般可根据茶叶的种类和个人口味来选择适宜的冲泡时间。

第三题：什么是冲泡水温？答案：冲泡水温是指冲泡茶叶时所使用的水的温度。

水温过高会破坏茶叶的味道，水温过低则无法充分提取茶叶的味道。

不同种类的茶叶有不同的冲泡水温要求，一般可根据茶叶的种类来选择适宜的冲泡水温。

第四题：什么是茶道？答案：茶道是一种通过冲泡茶叶、品鉴茶汤、交流心情的文化艺术。

茶道强调的是对茶艺的专注和对茶文化的理解，追求的是内心的宁静和身心的放松。

茶道包括了准备茶具、准备茶叶、准备水、冲泡茶叶等一系列的流程。

第五题：茶叶保存的注意事项有哪些？答案：茶叶保存的注意事项：1. 避免阳光直射：茶叶应放在避光、干燥的地方，避免阳光直射，以免茶叶的味道和品质受到影响。

2. 避免异味侵入：茶叶应存放在密封的容器中，避免和其他物品的气味混合，以保持茶叶的原本香味。

3. 避免潮湿环境：茶叶容易吸湿，存放时应避免潮湿的环境，以免影响茶叶的风味和品质。

4. 定期消耗：茶叶是易变的食品，长时间存放会导致茶叶的品质下降，最好在购买后一年内尽早饮用完毕。

通过学习茶艺基础知识，我们可以更好地欣赏和品味茶叶的魅力。

茶艺不仅是一种文化，更是一种心灵的修养。

希望大家能够在茶艺的世界里找到属于自己的宁静和愉悦。

2020年茶艺与茶文化大学考试试题及答案一、名词解释1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。

广义的定义是：研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。

狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。

泡茶是手段、方法，品茶是目的。

是茶文化的中心。

2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。

通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。

②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。

是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。

指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式，是茶文化的核心。

3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。

4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。

白族男女定婚、结婚都要送茶礼.侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。

二、填空或选择10个1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。

2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。

3、茶艺：技艺、礼法、道4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶8、影响茶叶品质的制作方法：发酵、揉捻、焙火9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁;陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。

②色泽。

新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。

如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰;红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。

初级茶艺师模拟练习题及参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、1gB、4gC、2gD、3g正确答案：A2.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。

A、中式点心类B、糕点类C、咸点心类D、传统小吃类正确答案：A3.红茶清饮，追求的是茶的( )。

A、清淡B、颜色C、真实味D、形状正确答案：C4.茶叶中维生素的种类一般分为( )。

A、水溶性和脂溶性两类B、亲水性C、水溶性D、脂溶性正确答案：A5.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。

A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具正确答案：D6.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、塌腰撅臀B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、两脚跟前后走直线正确答案：A7.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

A、《杭炒青绿茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《平炒青绿茶》D、《西湖龙井》正确答案：B8.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。

A、一泡水、二泡茶B、一泡凉、二泡热C、一泡茶、二泡水D、一泡热、二泡凉正确答案：A9.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤色变浑B、汤色变淡C、汤味变苦D、香气变淡正确答案：D10.( )是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代B、唐代C、明代D、现代正确答案：A11.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。

A、至五成满B、至七成满C、至六成满D、至八成满正确答案：B12.时兴( )的地点是潮汕和漳泉。

A、白茶茶艺B、乌龙茶艺C、红茶茶艺D、绿茶茶艺正确答案：B13.在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心B、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼C、注意说话的语音、语速、语调D、注意语言的准确和恰当正确答案：B14.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。

2020年高级茶艺师题库试卷1、（判断题）日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

参考答案：错误2、（判断题）“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

参考答案：错误3、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

参考答案：错误4、（判断题）德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。

参考答案：错误5、（判断题）“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。

参考答案：错误6、（判断题）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

参考答案：正确7、（判断题）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

参考答案：错误8、（判断题）平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

参考答案：正确9、（判断题）在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

参考答案：正确10、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。

参考答案：错误11、（判断题）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。

食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。

参考答案：正确12、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。

参考答案：正确13、（判断题）巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。

参考答案：正确14、（判断题）展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。

参考答案：正确15、（判断题）唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

参考答案：错误16、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

参考答案：错误17、（判断题）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。

参考答案：正确18、（判断题）品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。

19、（判断题）关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

参考答案：正确20、（判断题）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。