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关于食品安全的知识竞赛题及答案1. 食品安全的定义是什么？食品安全是指人们在食用、使用和接触食品过程中，不受到食品中有害物质和微生物的侵害，不发生食品中毒和食源性疾病的状态。
2. 以下哪种情况不属于食品安全问题？A. 食品中发现有害物质B. 食品存放时间过长导致变质C. 食品价格过高D. 食品中存在细菌污染答案：C3. 食源性疾病是指什么？食源性疾病是通过食物或饮用水摄入病原体（细菌、病毒、寄生虫等）引起的传染性疾病，主要表现为胃肠道症状。
4. 下列哪种食品容易引发食源性疾病？A. 生鱼片B. 煮熟的鸡蛋C. 熟肉D. 水果答案：A5. 如何正确储存食品以保证食品安全？A. 将食品放在常温下保存B. 将食品放在冰箱冷冻室保存C. 将食品放在阳光直射的地方D. 将食品放在通风潮湿的环境中保存答案：B6. 在购买食品时，我们应该注意哪些方面？A. 选择包装完好的食品B. 检查食品的保质期C. 观察食品的外观是否正常D. 都是答案：D7. 以下哪种食品不宜给婴幼儿食用？A. 米糊B. 鲜橙汁C. 肉泥D. 高蛋白食品答案：B8. 如何正确处理食品中毒的情况？A. 立即用手指催吐B. 大量饮用水稀释食物中的有害物质C. 就近送往医院就诊D. 自行服用抗生素答案：C9. 以下哪种食品容易滋生细菌？A. 鲜奶B. 熟肉C. 酸奶D. 蜂蜜答案：A10. 食品安全是谁的责任？A. 政府部门B. 食品生产企业C. 食品销售商D. 所有人的责任答案：D。
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
食品安全基础知识竞赛试卷含答案一．选择题1.汤圆变红后不能食用的原因是（） [单选题] *A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变红后汤圆口感不好C.变红是被酵母面黄杆菌所污染(正确答案)D.以上都不正确答案解析：酵母面黄杆菌能产生毒素，食用后会引起中毒。
2..食品中的苯并芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯并芘较多的是（） [单选题] *A.烘烤和熏制食品(正确答案)B.清蒸食品C.水煮食品D.以上都是答案解析：烘烤和熏制食品在制作过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物在高温条件下会发生热裂解反映，再经过环化和聚合反应就能够形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质;当食品在烟熏和烘烤过程中发生炭化现象时,苯并芘的生成量将显著增加。
3.鸡蛋不宜过量食用，否则会（） [单选题] *A.患有高血脂B.消化不良C.加重肾脏负担，出现蛋白尿(正确答案)D.引起肥胖症答案解析：食用过多的鸡蛋会转化成脂肪、热量，甚至是胆固醇，这些并不是很好的营养元素，会加重人体的负担和排泄功能。
4.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因（） [单选题] *A.易感染上旋毛虫病(正确答案)B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上都正确答案解析：人因生吃或不熟的肉类容易感染上旋毛虫病。
5.病害生猪及其产品的处理方式不包括（） [单选题] *A.销毁B.化制C.消毒D.榨油(正确答案)答案解析：解析：按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》，对于病害生猪和病害生猪产品的处理有三种方法。
第一种，销毁处理（包括焚毁法和掩埋法）；第二种，无害处理（包括化制法和消毒法）；第三种，有条件利用（包括高温处理，放置处理和产酸处理等）。
6.食品标签上必须标注的内容是（） [单选题] *A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都正确(正确答案)答案解析：预包装食品标签标注的内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。
（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
食品安全知识竞赛100题（附答案）第一篇:《食品安全知识竞赛100题》1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。
自( B)起施行。
A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3. 制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。
A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年食品安全知识竞赛100题（附答案）。
8. 食品检验实行(D )负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。
食品安全知识竞赛题及答案一、单项选择1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A）A、发霉的花生、玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识（B ）A、英文B、中文C、本国文字D、其它文字3、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A ）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺4、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D)A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素5、汤圆变红后不能食用的原因是（C )A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确6、选购放心肉，正确的做法是( A )A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确7、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
（B ）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是（ D ）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？( A )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症9、消费者因食品缺陷造成人身损害的: （C ）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿D．以上都不是10、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血11、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起( B ）A．甲基汞B．镉C．铅D．砷E．亚硝胺12、粮食不宜加工过细，原因是（B ）A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂13、合格奶粉不会出现下列哪种情况：(B )A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气14、假酒中导致失明的物质为（B ）A、甲醛B、甲醇C、乙醇15、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A ）A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素16、以下属于食用天然色素的是( A ）A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿17。
关于食品安全的知识竞赛题及答案题目一：食品安全的定义是什么？答案：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不会对人体健康造成危害。
题目二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题，对生命健康构成威胁。
题目三：食品安全的主要风险因素有哪些？答案：主要风险因素包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质和重金属等污染物质，以及不当的食品处理、储存和加工等。
题目四：如何保障食品安全？答案：保障食品安全的措施包括加强监管，制定严格的食品安全法规和标准；加强食品生产、加工和销售环节的监督；加强食品安全教育和宣传，提高公众的食品安全意识。
题目五：食品安全标识中的绿色食品标志代表什么意思？答案：绿色食品标志代表食品在生产过程中未使用农药、化肥等对人体有害的物质，符合有机食品的标准。
题目六：食品中常见的致病菌有哪些？答案：常见的致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
题目七：如何正确储存食品以确保食品安全？答案：正确储存食品的方法包括将易腐食品放置在低温环境下，保持食品的新鲜度；将干燥食品储存在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。
题目八：食品中常见的化学物质污染有哪些？答案：常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等。
题目九：如何判断食品是否安全？答案：判断食品是否安全可以通过查看食品包装上的生产日期、保质期以及食品标签上的相关信息，同时注意食品的外观、气味和口感等。
题目十：如果发现食品安全问题，应该怎么做？答案：如果发现食品安全问题，应该及时向当地食品药品监管部门举报，并停止食用相关食品。
以上是关于食品安全的知识竞赛题及答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识，保障自身和家人的健康。
食品安全知识竞赛试题及答案第一部分：选择题1. 食品安全是指保障食品的 ______，确保食品对人体的健康和生命安全不会产生危害。
A. 新鲜度B.美味程度C.质量安全性D.价格合理性2. 下列哪种食品容易滋生大肠杆菌等致病菌？A.鲜奶B.煮熟的肉类C.生食海鲜D.果汁类饮料3. 下列处理食品的方法中，哪种方法不利于杀灭细菌和食品中的寄生虫卵？A.冷藏B.烤炸C.高温烹调D.干燥储存4. 食品中添加了以下哪种物质，可能对人体健康造成慢性危害？A.防腐剂B.色素C.味精D.调味料5. 下列食品中，哪种属于高风险食品？A.蔬菜和水果B.调味酱料C.奶制品D.面包和糕点第二部分：判断题判断下列说法是否正确。
1.食品中的致病菌只会通过烹饪过程中被杀死，不会在生食或未完全熟透的食物中存在。
正确 / 错误2.所有的食品添加剂都对人体健康有害。
正确 / 错误3.粗加工食品通常不需要冷藏保存。
正确 / 错误4.只要食品包装完好，就代表食品一定是安全的。
正确 / 错误5.食品中的重金属污染来自食品自身，与环境污染无关。
正确 / 错误第三部分：简答题1. 请简要解释食品中的致病菌是如何引起食物中毒的。
2. 举例说明三种常见的食源性病原体以及它们对人体的危害。
3. 列举三种常见的食品添加剂，并简述它们的作用和使用范围。
4. 解释食品中可能存在的潜在危害因素，并提出相应的预防措施。
第四部分：答案选择题答案：1. C2. C3. A4. A5. B判断题答案：1. 错误2. 错误3. 正确4. 错误5. 错误简答题答案请参考下文：第三部分：简答题答案1. 食品中的致病菌通过食物污染或不合理加工储存方式进入食品，摄入人体后繁殖生长，释放毒素或直接侵入肠道等，导致食物中毒。
2.- 沙门氏菌：主要通过肉类、禽类、鱼类等动物性食品传播，引起食源性肠炎，症状包括腹泻、腹痛、发热等。
- 耶尔森菌：主要通过生食海鲜传播，引起耶尔森菌病，症状包括腹泻、发热、关节炎等。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)食品安全科普知识竞赛题目：一、选择题1. 食品安全是指保障人民群众的生命安全和身体健康，下列哪个环节与食品安全无关？A. 储存与运输B. 生产与加工C. 采购与销售D. 社会环境污染2. 细菌污染是导致食品安全问题的主要原因之一。
以下哪种食品最容易遭受细菌污染？A. 肉类B. 水果蔬菜C. 方便食品D. 果汁饮料3. 常见的食源性疾病中，以下哪种症状与食物中毒无关？A. 恶心和呕吐B. 腹泻和腹痛C. 发热和体力衰竭D. 肌肉无力和呼吸困难4. "四看八避六要"是食品安全的基本要求，其中的"四看"是指：A. 看日期、看货源、看防伪、看价格B. 看包装、看标签、看新鲜、看生产日期C. 看外观、看气味、看颜色、看口感D. 看产地、看进货商、看价格、看包装5. 防治食源性疾病的关键措施之一是良好的个人卫生。
以下哪项不属于个人卫生的内容？A. 健康饮食B. 手部卫生C. 厨房清洁D. 使用保鲜膜包裹食物6. 下列哪种加工方式可以有效地杀灭食品中的细菌？A. 切丁B. 炖煮C. 干燥D. 生吃7. 食品添加剂是指为了改变食品原有性质或满足特定需求而在食品中添加的物质。
以下哪种添加剂属于增加食品的色泽剂？A. 抗氧化剂B. 酸味剂C. 防腐剂D. 着色剂8. 食品中的农药残留是一种常见的食品安全隐患。
以下哪种做法可以减少农药的残留？A. 大量清洗果蔬B. 直接食用有机食品C. 削去果蔬的表皮D. 食用果蔬的皮部9. 食品中的重金属污染是一种严重的食品安全问题。
以下哪种食品最容易受到重金属污染？A. 牛奶B. 蛋类C. 鱼类D. 大豆制品10. 食品安全问题需要全社会共同参与，以下哪个角色对食品安全有责任？A. 政府部门B. 生产企业C. 消费者D. 所有以上角色二、判断题1. 食品中的细菌污染主要来自于水和土壤。
(正确 / 错误)2. 食品安全科普教育只需要面向从业人员和政府管理部门。
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的“三无产品”指的是什么？A. 无生产日期B. 无保质期C. 无生产厂家D. 以上都是答案：D2. 食品添加剂的使用应遵循以下哪项原则？A. 随意使用B. 根据需要使用C. 按国家标准使用D. 以上都不是答案：C3. 以下哪种食品储存方式是正确的？A. 将肉类食品直接暴露在室温下B. 将蔬菜放在潮湿的环境中C. 将易腐食品冷藏保存D. 将所有食品都放在冰箱冷冻室答案：C4. 食品安全的五大要素包括以下哪些？A. 清洁、分离、煮熟、冷藏、安全B. 清洁、分离、煮熟、冷冻、安全C. 清洁、分离、加热、冷藏、安全D. 清洁、分离、煮熟、冷藏、加热答案：A5. 以下哪种食物中毒是由细菌引起的？A. 蘑菇中毒B. 鱼中毒C. 肉毒杆菌中毒D. 农药中毒答案：C6. 食品标签上必须标明以下哪项内容？A. 食品口味B. 食品价格C. 营养成分表D. 食品颜色答案：C7. 以下哪种食品是高风险食品？A. 蔬菜B. 罐头食品C. 未煮熟的海鲜D. 干果答案：C8. 食品安全法规定，食品经营者应当定期对食品进行以下哪项操作？A. 外观检查B. 价格调整C. 保质期检查D. 口味测试答案：C9. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪里？A. 食品添加剂B. 食品加工过程C. 食品原料D. 食品储存环境答案：C10. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 牛奶C. 鸡蛋D. 未煮熟的豆类答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品都可以添加防腐剂以延长保质期。
（错误）2. 食品在高温下烹饪可以杀死所有细菌。
（错误）3. 食品包装上的QS标志表示该食品符合国家食品安全标准。
（正确）4. 食品过期后，只要没有异味，仍然可以食用。
（错误）5. 食品标签上的营养成分表可以帮助消费者了解食品的营养价值。
（正确）6. 食品添加剂对人体都是有害的。
（错误）7. 食品在冷藏时不需要密封保存。
XXXＸ年XXＸXＸ食品安全知识竞赛一、选择题25道(每题2分)1、乡镇街道食安办受理、登记投诉举报后,一般应在( ）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。
A、1B、3C、５D、72、乡镇食安办对重大活动食品安全保障得工作职责就是( )A、监督管理B、协调与督查C、全程全环节管理D、承担食品安全责任３、网格化模式在乡镇(街道)与村（社区）之下建立了一个更小得执行单元——（ ) Ａ、网格Ｂ、网络Ｃ、小组 D、合作社4、食品安全投诉举报电话就是（ )。
Ａ、9６３17 Ｂ、９6３１１Ｃ、12３15 D、１2３４５５、（）就是指在农产品生产过程中使用或添加得物质,主要包括生物投入品、化学投入品与农业设施设备等三大类。
Ａ、食用农产品B、农业投入品Ｃ、无公害农产品 D、初级农产品６、以下有关绿色食品得表述正确得就是（）A、绿色食品就就是绿颜色得食品Ｂ、天然得食品都就是绿色食品C、野生得食品就就是绿色食品Ｄ、绿色食品就是经过专门机构认证得许可使用绿色食品标志得食品7、目前，根据新一轮食品监管体制改革得要求，由（ )负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。
A、商务部门B、农林与海洋渔业部门Ｃ、综合行政执法部门D、市场监管部门８、国家实行生猪定点屠宰( ）制度。
A、集中收费B、统一派送C、集中检疫Ｄ、统一纳税9、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（）制度。
A、统一收购B、无害化处理Ｃ、集中焚烧 D、生化处理10、食品小作坊得生产许可证管理由( )级食品药品监管部门负责A、国家Ｂ、省Ｃ、市 D、县11、食品生产许可标志为( ),其主色调为()色Ａ、SC红Ｂ、ＸK黄Ｃ、ＱS蓝 D、ＳＱ绿12、食品标签上得“QＳ”得意思就是( ）。
A、有机食品B、无公害食品Ｃ、绿色食品 D、企业食品生产许可13、监督抽检分为( )抽检与（ )抽检。
A、定期、专项B、定量、专项C、定期、定性D、定性、专项1４、食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其她扩散性污染源应保持（）米以上得距离.A、１０B、5 Ｃ、25 D、3０15、以下不属于食品生产加工环节得监督管理对象得有( ）。
A、无公害农业基地B、食品生产企业C、食品生产加工小作坊D、食品添加剂生产企业16、以下哪些地方售卖食品需要办理食品流通许可证（ )。
A、铁路系统Ｂ、公路水上运输系统C、民航系统D、网购平台１7、食品生产经营人员（)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A、每年Ｂ、每二年 C、每三年 D、每四年18、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实,保存（）年.Ａ、1 B、２Ｃ、3 D、４19、散装食品应当标明( ）。
Ａ、食品得名称 B、生产日期与保质期C生产者名称及联系方式D、以上都就是2０、食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向（）报告.A、人民政府B、市场监督管理局C、消费者协会D、当地卫生行政部门21、未经许可从事食品经营活动,货值金额一万元以上得，并处货值金额（）罚款.A、一倍以上三倍以下B、三倍以上五倍以下C、五倍以上八倍以下Ｄ、五倍以上十倍以下22、根据《流通环节食品安全监督管理办法》规定,食品经营者聘用未取得健康证明得人员从事食品经营，且责令整改，拒不改正得，可处（ )元以下罚款.A、1００0B、５00０C、1０00０D、20000２3、以下情况未违反法律法规得就是（ ).Ａ、集中市场得开办者允许未取得许可证得食品经营户在市场内销售食品。
B、拥有食品生产许可证得食品生产者在其生产场所销售其生产得食品,但没有获得食品流通许可证.C、拥有餐饮服务证得经营户在其餐饮服务以外得场所销售其生产得食品,但没有获得食品流通许可证。
D、拥有食品生产许可证得食品生产者在其产品上标注免检标示24、面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需取得（）许可证后方可从事经营活动.A、餐饮服务B、食品流通C、卫生Ｄ、小作坊25、《餐饮服务许可证》有效期限为( ）,临时从事餐饮服务许可活动得，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。
A、3年、6个月B、2年、1２个月C、2年、６个月D、3年、12个月二、多选题１０道（每题2分）1、以下几个选项为乡镇(街道）食品安全工作职责得就是( ）A、建立责任网格内食品生产经营者数据库,并上报相关信息B、受理群众食品安全举报投诉,并按照职责权限及时处理C、统筹规划本地食品摊贩经营场所，协助开展日常管理；D、做好民间厨师登记备案、农村家宴申报备案与管理工作2、乡镇食品安全工作得主要职责就是（）。
A、食品安全隐患排查B、信息报告C、协助执法D、宣传教育3、乡镇(街道)食安委主任得主要职责有( ).A、分析研究与决策部署本辖区内食品安全工作B、加强食品安全监管队伍建设,保障经费与工作条件C、加强食品安全工作得督促检查，确保各项措施落实到位D、加强对食品安全职责交叉或不清领域得组织协调4、以下哪些就是乡镇(街道）食安办日常工作机制？( ）A、议事协调机制B、协作配合机制C、突发事件应对机制Ｄ督查考核机制5、以下那些重要信息各乡镇（街道)食安委成员单位与村（社区）应在第一时间向乡镇(街道）食安办通报( ）。
A、可能引发事态扩大得食品安全案情信息B、重大食品安全事件C、食品安全监测预警与评估信息D、投诉举报获取得线索６、乡镇（街道）食安办在专项行动中得保障工作有（）。
Ａ、加强牵头协调Ｂ、完善协作机制C、强化监督检查Ｄ、完善总结经验7、乡镇(街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达得信息有（)。
A、重大活动名称、举办时间、参加人数B、主办单位名称、联系人、通讯方式Ｃ、活动中餐饮得供应单位、供应形式、供应地点D、参与活动人员名单、民族、饮食习惯8、2004年12月,浙江省政府出台《关于切实加强食品安全工作得实施意见》(浙政发［2004]５０号)，指出要加强食品安全“三网”建设，就是指哪几方面？( ）A、农村现代流通网Ｂ、监管责任网Ｃ、行业自律网 D、群众监督网9、食品安全网格化管理工作得重点就是( ）。
A、开展日常检查巡查B、组织隐患排查整治C、开展宣传教育服务Ｄ、查处违法行为10、对食品生产加工小作坊进行监管得主要措施包括哪些?（ )A、生产许可B、监督检查Ｃ、监督抽检 D、行政执法三、判断题2０题（每题1分)1、按照属地管理原则,食品安全工作列为乡镇政府得重要职责。
（）２、乡镇(街道）食安委全体会议每年至少召开一次( ）3、社区协管员、信息员有执法权，可以直接从事或参与罚没.( )４、无公害农产品认证就是政府行为,采取逐级行政推动，认证不收费.（ )5、乙烯催熟得水果可以安全使用.( ）6、食品经营场所可以与个人生活空间在一起。
（）7、散装食品没有生产日期可以直接销售( )8、目前我国还存在免检食品。
（）9、食品广告中不得含有虚假、浮夸得内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。
( ）10、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
（ )11、学校食堂(含托幼机构食堂)每餐次得食品成品应留样。
（ )12、对于农村集体聚餐备案得要求，100人以上得农村集体聚餐活动应进行备案。
( ）13、农村集体聚餐申报地有传染病正在流行，地方政府应禁止举办农村集体聚餐。
( ）１4、保健食品与药品类似,可以长期食用，也能作为药品对患者进行治疗（）１５、通常所说得食品安全宣传“五进”活动就是指进农村、进社区、进学校、进企业、进机关单位。
（）１６、熟食与易腐败得食物应及时冷藏,最好在5℃以下。
（ )１7、没有食品安全国家标准得,可以制定食品安全地方标准。
（ )18、社会团体或者其她组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者得合法权益受到损害得,不需要与食品生产经营者承担连带责任.( )1９、回收食品只要能保证微生物合格与各项指标合格可以作为食品原料进行生产。
（）20、农民个人销售其自产得食用农产品，需要取得食品流通许可。
( ）四、简答题2题(共2０分）1、协管员、信息员在食品安全日常巡查中要重点把好哪几个方面?(１０分）2、处理食品中毒事件有哪些需要注意得要点?（1０分)附答案：一、选择题1－５BＢAAB 6-１0 DＢCBＤ11—15 CDAＣＡ16-20 ＢABＤＤ２１—25 DCＢＡA二、多选题1、ＡBCD2、ABCD3、ABC4、AＢCD5、ＢＤ6、ＡBC7、ＡBCＤ8、ABD 9、ABC １0、ABCD三、判断题１—5 √××√√6-10 ×××√×１1-１5 √√√×√１6-2０√√×××四、简答题一、答题要点：重点要把好“证、人、物、票、洁”五个方面。
1、“证”就就是检查食品生产经营单位得证照;2、“人"就就是检查食品生产经营单位从业人员得健康证明与食品安全知识培训合格证；3、“物”就就是检查食品生产经营单位内得食品就是否在保质期或有效期内，并查瞧食品颜色就是否正常,标签标识就是否齐全；４、“票”就就是检查食品生产经营单位采购得食品及原辅料得票证,要留存供货方盖有公章得营业执照、食品生产（流通）许可证等复印件及每笔购物凭证或送货单,确保可溯源；5、“洁”就就是检查食品生产经营单位得环境卫生,内外环境要整洁,食品放置要隔墙离地,分类有序摆放，食品与非食品要分架分区摆放.二、答题要点：1、食物中毒患者应就近、就快送医疗机构，切勿盲目送距离较远得大型医疗机构,耽误救治时间；２、核实接到得相关情况,报告乡镇（街道）食安办领导后，及时报送相关监管部门与卫生计生部门;３、做好现场保护:患者呕吐物、排泄物,食品操作加工现场、剩余食物等；4、做好周围群众得安抚工作.。
