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西北农林科技大学专业介绍农学院农学（学硕连读）学制六年，前三学年学习本科阶段课程，第四学年进入硕士预科过渡期，并进行考核分流。
未达到要求的转入农学本科专业学习；优秀者根据自己的特长和志愿，通过考核，在本院相关专业学习，攻读硕士学位。
农学（陕西省首批名牌专业）学制四年，培养具有农业生物科学、农业生物技术、农业信息技术、遗传育种、农业区域开发等方面的基本理论、基本知识与实践技能的高级科技人才。
毕业后能在数字农业、农业生产与规划、生物技术育种、作物标准化栽培体系、干旱地区农业研究、农业经济管理等领域从事科研、教学、生产、推广、管理等方面的工作。
植物科学与技术学制四年，培养具有植物科学、植物资源开发、植物遗传育种、植物基因工程、植物产品贮运与加工、天然产物提取工艺、绿色食品生产等方面的基本知识、基本理论与实践技能的高级专业技术人员。
毕业后能在植物安全生产、植物基因工程、植物资源开发与利用等领域从事科研、教学、生产、管理等方面的工作。
种子科学与工程学制四年，培养具备种子生物科学、种子繁育、加工、检测和种子经营管理等方面的基本理论和基本技能，具备种子工程和种子产业化知识的高级专门人才。
毕业后可在种子科学相关领域从事教学、科研、经营管理、生产与开发等方面的工作。
植物保护学院植物保护（学硕连读）学制六年，前三学年学习本科阶段课程，第四学年进入硕士预科过渡期，并进行考核分流。
未达到要求的转入植物保护本科专业学习；优秀者根据自己的特长和志愿，攻读硕士学位。
植物保护（陕西省首批名牌专业）学制四年，培养具有生物科学、植物病理学、昆虫学、草害学、分子生物学等方面的基本理论、基本知识和实践技能的高级科技人才。
毕业后能在高等院校、科研院所、政府部门、企事业单位从事教学、科研、管理及开发等工作。
制药工程学制四年，培养具有化工原理、化学制药工程、生物制药工程、农药合成与加工、农药分析、农药学原理等方面的基本理论、基础知识和基本技能的高级科技人才。
序号课程名称负责人学校课程类型开课期数总选课人数1植物学强胜南京农业大学专业课5221522植物学刘文哲西北大学专业课6370403植物学姜在民西北农林科技大学专业课4169674植物学张乃群南阳师范学院专业课323955植物学刘朝辉中国农业大学专业课360546植物生物学朱诚中国计量大学专业课312297植物分类学侯学良厦门大学专业课171398植物组织培养技术与应用蔡冲中国计量大学专业课39759植物生理学（全英文课程）莫蓓莘深圳大学专业课186210植物生理学李玲华南师范大学专业课41103511植物生理学宋纯鹏河南大学专业课149212植物生理学陆长梅南京师范大学专业课2102013植物生理学熊飞扬州大学专业课6895414风景园林植物应用洪婷婷福州大学专业课194115动物学张雁云北京师范大学专业课41581916动物学周青春华中师范大学专业课1134819普通动物学谷艳芳河南大学专业课3408220普通昆虫学（一）周兴苗华中农业大学专业课81796721普通昆虫学（二）周兴苗华中农业大学专业课81533722水生生物学周琼华中农业大学专业课4843123储藏物昆虫学白旭光河南工业大学专业课4102424甲壳动物增养殖学阎斌伦江苏海洋大学专业课5196125生理学（上）王世强北京大学专业课21347826生理学（下）罗冬根北京大学专业课2446427生理学汪铭中国科学技术大学专业课41685928生理学刘传飞杭州师范大学专业课2447529生理学实验周辰北京大学专业课2663630动物生理学李大鹏华中农业大学专业课94253631动物生理学宋予震河南牧业经济学院专业课3253632动物生理学实验马明兰州大学专业课1148733生物学核心概念选讲（生理篇）张铭华中师范大学专业课2160034人体解剖生理学武祥龙西北工业大学专业课53235035遗传学（英文）刘夏燕西北农林科技大学专业课197836遗传学乔守怡复旦大学专业课32036537遗传学何予卿华中农业大学专业课2310738遗传学余潮南昌大学专业课179139遗传学李京宝西北工业大学专业课194940遗传学张边江南京晓庄学院专业课1104241遗传学李锁平河南大学专业课1111942现代遗传学王亚梅厦门大学专业课63205843遗传学与社会陈火英上海交通大学专业课4940344人类遗传探秘杨易NXU 宁夏大学专业课175045遗传与分子生物学实验章军厦门大学专业课83014246遗传学实验张文霞北京大学专业课3501747细胞生物学：细胞社会的奥秘黄峙暨南大学专业课41377148细胞生物学任海云北京师范大学专业课1516949细胞生物学叶军厦门大学专业课85333050细胞生物学邹方东四川大学专业课1014154651细胞生物学李静首都师范大学专业课2430852细胞的奥秘曾宪录东北师范大学专业课3661353细胞生物学实验薛秀花北京师范大学专业课1262354细胞生物学实验薛雅蓉南京大学专业课1251755细胞与显微技术实验叶军厦门大学专业课150956动物细胞工程邓宁暨南大学专业课1121157微生物学辛明秀北京师范大学专业课3910060微生物学陈雯莉华中农业大学专业课51781461微生物学吴丽萍南昌大学专业课285262微生物学郭峰厦门大学专业课54375063微生物学夏飞陕西科技大学专业课192664微生物学林雁冰西北农林科技大学专业课2245666微生物学焦新安扬州大学专业课7584167微生物学王刚河南大学专业课2107268微生物学徐淑霞河南农业大学专业课4368971微生物学实验郝晓冉北京师范大学专业课1107972微生物学实验张霞上海交通大学专业课4838673基础生物学实验（微生物学部分）王新风淮阴师范学院专业课6330174微生物学模块化实验戴亦军南京师范大学专业课6559675微生物学与免疫学实验张连茹厦门大学专业课73056076微生物生理学潘皎南开大学专业课3345377食品微生物学彭霞薇北京林业大学专业课1205578食品微生物学郭晓琴郑州工程技术学院专业课2143679生物化学汪艳璐南昌大学专业课2535580生物化学何海伦中南大学专业课1178782生物化学单志四川农业大学专业课156683生物化学实验杨冬北京师范大学专业课167684生物化学实验张冬梅南京大学专业课41162985生物化学实验石艳厦门大学专业课3589886基础生物化学何焱华中农业大学专业课2421787基础生物化学韩召奋西北农林科技大学专业课42432888结构生物化学杨荣武南京大学专业课13303代谢生物化学杨荣武南京大学专业课89基础生物化学实验谢彦杰南京农业大学专业课2149590分子生物学实验尹燕霞北京师范大学专业课41555191分子生物学郑伟娟南京大学专业课1373892分子生物学刘青珍武汉大学专业课119506793分子生物学卢晓云西安交通大学专业课21447294分子生物学刘静中南大学专业课53113995分子生物学杨献光河南师范大学专业课41087296分子生物学曲良焕华中农业大学专业课2981197分子生态学赵小虎华中农业大学专业课150998基因组学杨金水复旦大学专业课31413199基因工程朱旭芬浙江大学专业课22251100基因工程陈建军河南师范大学专业课28346101基因操作原理汪艳璐南昌大学专业课1735102分子生物学简明教程王文雅北京化工大学专业课33645103生态学：管理大自然的经济学赵斌复旦大学专业课12283104生态学娄安如北京师范大学专业课412012105生态学李韶山华南师范大学专业课11984106生态学王艳荣内蒙古大学专业课11479107种群生态学李德志华东师范大学专业课41825109污染生态学原理与方法段昌群云南大学专业课1560110基础生态学严燕儿淮阴师范学院专业课2786111城市生态学达良俊华东师范大学专业课11133112生物信息学魏天迪山东大学专业课662443113生物信息学袁猛华中农业大学专业课38499114生物信息学范丙友河南科技大学专业课12935115生物信息技术金垚四川大学专业课11508116大学生物学朱玉贤教育部大学生物学课程教学指导委员会专业课14456117生物学概念与途径饶毅北京大学专业课424008118普通生物学高晓蓉大连理工大学专业课25379119普通生物学闫云君华中科技大学专业课14536120普通生物学魏道智福建农林大学专业课45572121普通生物学胡春红周口师范学院专业课11169122普通生物学实验（细胞与分子）薛秀花北京师范大学专业课35308123普通生物学实验（个体与生态）宋宏涛北京师范大学专业课32599124普通生物学实验余娴文厦门大学专业课15495125生命科学基础谭信北京理工大学专业课414270126生命科学导论郑用琏华中农业大学专业课613607127现代生物科学导论卢大儒复旦大学专业课11332128现代生物学实验技术鲁吉珂郑州大学专业课11168129生物学实验基本技术与方法叶覃江苏师范大学专业课1444130生物统计与试验设计郑惠玲西北农林科技大学专业课12322131生物统计学管荣展南京农业大学专业课625795132生物大数据何华勤福建农林大学专业课723526133生物教学法张颖之首都师范大学专业课48830134中学生物学教学设计刘福林商丘师范学院专业课67181135中学生物教学设计曹志江南京师范大学专业课21242136生物技术概论周选围上海交通大学专业课11138137食品发酵技术张浩玉洛阳理工学院专业课1537138发酵工程与生活林标声龙岩学院专业课52698140生物工程下游技术张连茹厦门大学专业课43206142生物医学信号处理吴水才北京工业大学专业课31337144医学图像处理刘惠大连理工大学专业课55351145神经生物学概论俞洪波复旦大学专业课27417146神经工程学明东天津大学专业课11330147奇异的仿生学刘燕吉林大学专业课1156663148免疫学张吉斌华中农业大学专业课414125149进化生物学陶士珩西北农林科技大学专业课21262通识课1微生物的世界陈峰上海交通大学通识课346542生物演化顾红雅北京大学通识课4321603生命的教育吴根福浙江大学通识课117624生命的奥秘-不朽的基因李曦山东大学通识课17365改变生活的生物技术吕红复旦大学通识课4178506植物与人类田兴军南京大学通识课6150617生物材料伴我行谭志凯湖南大学通识课681828生态之美李庆顺厦门大学通识课25829生命科学与数码革命魏天迪山东大学通识课2171610生命科学发展史孟和上海交通大学通识课252911生命科学与伦理吴能表西南大学通识课51132012趣味生物学实验郭卫华山东大学专业课41230013走进性科学江剑平福建师范大学通识课86790314人文视野中的生态学包国章吉林大学通识课123328315自然保护与生态安全：拯救地球家园黄柏炎暨南大学通识课710592316生活与生态杨永川重庆大学通识课1195917营养与健康郑伟娟南京大学通识课18营养与食疗张浩玉洛阳理工学院通识课51024119心理活动之生理奥妙——生理心理学漫谈张铭华中师范大学通识课2229720现代生物技术概论杨玉珍郑州师范学院通识课152021文献检索与论文写作武祥龙西北工业大学通识课21495723生理与生活张成首都师范大学通识课199524生活中的DNA 科学谢建平西南大学通识课31530925生活微生物圈赵玉萍淮阴工学院通识课160226人体科学袁崇刚华东师范大学通识课129513327奇妙的昆虫世界刘长明福建农林大学通识课5308028诺贝尔生理学或医学奖史话张铭华中师范大学通识课72232229诺贝尔奖与生命科学张玮玮首都师范大学通识课1579中国大学MOOC 24小时服务热线电话：010-********推荐精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品1精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品精品。
豆渣膳食纤维面条制作工艺的优化许彦腾;张建新;宋真真;白静;薛金丽【摘要】将鲜豆渣制取的膳食纤维粉、海藻酸钠、食盐及饮用水按一定比例,添加至面粉中制成面条,通过Plackett-Burman、最陡爬坡及Box-Behnken试验,测定面条的熟断条率、烹煮损失、吸水率、硬度、弹性及咀嚼性,优化豆渣膳食纤维面条最佳制作工艺.结果表明,Plackett-Burman试验与Box-Behnken试验模型可靠,最优制作配方为豆渣膳食纤维粉颗粒度150目(约0.1 mm)、豆渣膳食纤维粉添加量为160 g/kg、海藻酸钠添加量为2.5g/kg、食盐添加量为16 g/kg、加水量为590 g/kg.根据该配方获得的豆渣膳食纤维面条熟断条率为0.00、烹煮损失2.86、吸水率263.61％、硬度191.20 g、弹性0.996、咀嚼性78.91,面条品质特性良好.【期刊名称】《西北农业学报》【年(卷),期】2015(024)011【总页数】8页(P157-164)【关键词】膳食纤维;面条;烹煮特性;TPA;质构【作者】许彦腾;张建新;宋真真;白静;薛金丽【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;上海交通大学农业与生物学院,上海 200240【正文语种】中文【中图分类】TS210.9豆渣是豆制品的副产物。
每加工1 kg大豆，可产生1.2 kg湿豆渣[1]。
中国年产鲜豆渣约2 000万t[2]。
豆渣富含营养与功能活性物质[3-4]，其中膳食纤维含量高达50%[5]，有较高的营养食品开发潜能。
膳食纤维作为继水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质之后的“第七大营养素”已成为研究的热点。
大量研究表明[3,6-9]，膳食纤维具有调节血糖、降低血液胆固醇、促进肠道蠕动和调节肠道菌群等生理保健功能。
《食品物性学》实验指导书编者：栾广忠西北农林科技大学食品科学与工程学院二00九年五月目录实验一食品质构测定与分析 (2)实验二食品的颜色测定 (4)实验三液体黏度的测定 (7)实验四食品的动黏弹性测定 (11)实验五面粉粉质测定与分析 (12)实验六粉末状食品颗粒度的测定 (13)附录1：GBT14614-2006小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法 (14)附录2：激光粒度仪测定和工作原理 (28)实验一食品质构测定与分析一、实验目的与要求了解质构仪的结构、测定原理及操作基本，进一步理解固态和半固态食品力学性质的测定原理，并加强与感官品质间建立联系的能力。
二、实验内容每组任选两种样品。
1）利用反向挤出法比较不同类型酸奶的稠度及黏附性2）利用弯曲（bend）试验比较不同类型饼干的硬度与脆性3）火腿肠的TPA分析4）利用插入法测试果冻的凝胶强度。
5）火腿肠的蠕变和应力松弛实验三、实验步骤1)样品处理火腿肠去包装外衣后切成2.5cm圆柱体备用；果冻去包装后除去游离水分；酸奶去掉其包装杯上的封口薄膜；整块饼干从大包装中取出直接测定。
2）感官评价利用两点嗜好试验法，对酸奶的黏度和稠度、饼干的硬度和酥脆性以及火腿肠的黏性与嫩度进行感官评价，以教材和后面所附饼干试验表格为例进行表格设计。
3）仪器测试饼干、酸奶、火腿和果冻按质构仪设定的程序进行测定，记录测试条件和结果。
每个样品重复实验6次。
四、实验报告要求1）对各种参数的含义及实验结果进行分析；2）说明其中两种样品采用所用测试方法的依据；3）根据应力-应变曲线解析蠕变实验和应力松弛实验的各个参数；4）对于两种饼干可按教材上两点嗜好实验法区分二者口感在硬度和酥脆度上的区别，并与仪器测定结果进行比较（先于仪器实验做）。
备注：该实验原理参见教材第三章和第五章相关内容（李里特著，食品物性学，中国农业出版社，1998）。
实验二食品的颜色测定一、实验目的与要求进一步了解食品颜色的测定方法和原理，加深理解颜色的表示方法及其意义。
硕士研究生培养方案学科专业代码090503西北农林科技大学草业科学专业一、培养目标根据《中华人民共和国学位条例》和《学校制订研究生培养方案的实施意见》的有关规定，结合本学科的特点和社会发展需求，培养为我国社会主义现代化建设服务的德、智、体、美、劳全面发展的高级专门人才。
具体为：1．进一步学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立唯物主义的世界观和正确的人生观，坚持祖国和人民的利益高于一切的政治方向，热爱祖国，热爱草业科学事业，服从国家需要，积极为社会主义现代化建设服务。
2．掌握草业科学坚实的基础理论和专业技能，了解所从事研究方向的国内外发展动态，能用一门外国语较熟练地阅读本专业外文书刊和撰写论文；具有从事科学研究、教学或独立担负草业科学专业技术工作的能力。
3．身体和心理健康二、研究方向草业科学专业根据学科发展趋势、社会需求及我校学科淀积和特色设置以下三个相对稳定的研究方向。
1．牧草、草坪繁育与栽培利用2．草地生态3．草业技术三、学习年限全日制硕士研究生在校学习研究的最低年限为3年，最长年限为4年。
在职硕士研究生最低学习研究的年限为4年，最长年限期为5年。
因特殊原因不能按期完成学业者，应在毕业前一年的12月上旬提交延期学业的申请报告，报告批准方可延期毕业。
全日制硕士研究生提前答辩的时间不超过半年，在职硕士研究生不超过一年。
四、课程设置与学分分配研究生课程设置实行学分制，硕士研究生必须至少修满32学分，并通过学位论文答辩，方可授予学位。
研究生课程为学位课和选修课两类。
（一）学位课（共6门20学分）1．政治理论课科学社会主义理论与实践1学分自然辩证法2学分2．第一外国语基础外语4学分专业外语1学分3．草地生态学3学分4．牧草种质资源及高级育种学3学分5．植物生理生化3学分6．动物营养学3学分（二）选修课（不少于12分）1．现代信息技术与资源调查2学分2．牧草种子学2学分3．草坪学研究进展2学分4．饲用植物加工调制与保藏新技术2学分5．草业研究法2学分6．牧草病虫害防治学3学分7．分子生物学3学分8．试验设计与分析2学分9．城市园林规划学3学分10．土壤与肥料学2学分11．农业气象与应用2学分12．牧草学2学分13．研究生班讨论(必选) 2学分五、学位论文进行科学研究及撰写论文，是培养研究生掌握科研基本方法和独立从事科学研究工作能力的重要环节。
试验设计习题及答案【西北农林科技⼤学试验设计与分析复习题】员海燕版⼀、名词解释(15分)1．重复：⼀个条件值的每⼀个实现。
或因素某⽔平值的多次实现。
2．因素：试验中要考虑的可能会对试验结果产⽣影响的条件。
常⽤⼤写字母表⽰。
3．⽔平：因素所处的不同状态或数值。
4．处理：试验中各个因素的每⼀⽔平所形成的组合 5．响应：试验的结果称为响应；响应函数：试验指标与因素之间的定量关系⽤模型ε+=),,(1n x x f y 表⽰，其中),,(1n x x f y =是因素的值n x x ,,1 的函数，称为响应函数。
6．正交表：是根据均衡分散的思想，运⽤组合数学理论在拉丁⽅和正交拉丁⽅的基础上构造的⼀种表格。
7．试验指标：衡量试验结果好坏的指标8．随机误差：在试验中总存在⼀些不可控制的因素，它们的综合作⽤称为～9．交互作⽤：⼀般地说，如果⼀个因素对试验指标的影响与另⼀个因素所取的⽔平有关，就称这两个因素有交互作⽤。
10．试验设计：是研究如何合理地安排试验，取得数据，然后进⾏综合的科学分析，从⽽达到尽快获得最优⽅案的⽬的。
11．试验单元：在试验中能施以不同处理的材料单元。
12．拉丁⽅格：⽤拉丁字母排列起来的⽅格，要求每个字母不论在⽅格的⾏还是列都只出现⼀次。
13．综合平衡法：先对各项指标进⾏分析，找出其较优⽣产条件，然后将各项指标的较优⽣产条件综合平衡，找出兼顾各项指标都尽可能好的⽣产条件的⽅法。
14．综合评分法：是⽤评分的⽅法，将多个指标综合成单⼀的指标---得分，⽤每次试验的得分来代表试验的结果，⽤各号试验的分数作为数据进⾏分析的⽅法。
15．信噪⽐：信号功率与噪声功率之⽐。
16．并列法：是由相同⽔平正交表构造⽔平数不同的正交表的⼀种⽅法。
17．拟⽔平法：是对⽔平数较少的因素虚拟⼀些⽔平使之能排在正交表的多⽔平列上的⼀种⽅法。
18．直和法：是先把⼀部分因素和⽔平放在第⼀正交表上进⾏试验，如果试验结果达不到要求，再利⽤第⼀阶段试验结果提供的信息，在第⼆正交表上安排下⼀阶段的试验，最后再对两正交表上的结果进⾏统⼀分析的⽅法。
