学校食堂员工工作责任制度

一、目的为了规范食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂全体员工。

三、责任分工1. 食堂经理（1）负责食堂的整体管理工作，确保食堂各项工作正常运行。

（2）负责食堂的日常经营、卫生、安全、服务等各项工作。

（3）负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩。

（4）负责食堂与学校相关部门的沟通协调。

2. 厨师（1）负责厨房的卫生、安全、整洁工作。

（2）按照菜谱和烹饪工艺，制作出美味、卫生、营养的菜品。

（3）负责厨房设备、用具的保养和维护。

（4）服从食堂经理的安排和调度。

3. 厨工（1）协助厨师进行菜品的制作，确保菜品质量。

（2）负责厨房的卫生、清洁工作。

（3）负责厨房设备的操作和维护。

（4）服从厨师和食堂经理的安排和调度。

4. 收银员（1）负责食堂的收银工作，确保收银准确无误。

（2）负责食堂的日常账目管理。

（3）保持良好的服务态度，热情接待顾客。

（4）服从食堂经理的安排和调度。

5. 服务员（1）负责食堂的餐饮服务，确保服务质量。

（2）负责餐厅的卫生、整洁工作。

（3）保持良好的服务态度，热情接待顾客。

（4）服从食堂经理的安排和调度。

6. 福利管理员（1）负责食堂的福利发放工作。

（2）负责食堂的采购、库存管理。

（3）确保食堂的物资供应充足。

（4）服从食堂经理的安排和调度。

四、工作要求1. 食堂全体员工必须严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。

2. 食堂全体员工必须遵守本制度，认真履行职责，提高服务质量。

3. 食堂全体员工必须服从食堂经理的安排和调度，确保食堂各项工作有序进行。

4. 食堂全体员工必须保持良好的职业道德，文明服务，礼貌待人。

五、考核与奖惩1. 食堂经理对食堂全体员工的工作进行定期考核，考核内容包括工作态度、服务质量、卫生状况等。

2. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对工作不力、违反制度的员工进行批评教育或处罚。

3. 食堂全体员工应积极参与食堂的管理和改进，提出合理化建议。

学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责（通用5篇）学校食堂工作人员岗位职责11、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。

5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。

9、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

学校食堂工作人员岗位职责2采购员在中心主任和领导下进行采购工作，其主要职责如下：1、根据学生和教职员工就餐人数，准确地提供采购数量、品种、质量上成的`主副食品及各种蔬菜。

2、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按照谁采购谁负责的原则进行处罚，应追究采购员的责任，按有关管理规定进行责任追究。

3、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在进出库单据上签名备查。

4、采购员每周向中心主任、提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠道关。

5、采购粮油面和贵重商品，多选择采购点进行反复比较，确认后方可采购，商品应及时入库、记账，出库时应严格履行手续。

6、采购员有权拒绝变质和假冒商（食）品进入伙房，检举揭发一切弄虚作假行为。

学校食堂工作人员岗位职责31、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。

2、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。

3、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。

学校食堂及食品卫生安全责任追究制度一、背景食品安全是社会稳定和人民健康的重要保障，学校食堂作为提供学生饮食服务的场所，有着重要的责任和义务确保食品的卫生安全。

为了保障学生的饮食安全，我们学校制定了食品卫生安全责任追究制度。

二、制度内容1.食堂管理负责人责任（1）食堂管理负责人要对食品卫生安全工作负总责，建立完善的食品安全管理制度，并确保食品卫生安全工作的顺利开展。

（2）对食堂食品生产、储存、销售等全过程进行监督，确保符合相关食品安全法规标准，并定期组织食品安全培训和演练。

（3）及时发布食品安全通知和警示信息，以保障学生及工作人员的知情权和选择权。

2.食堂工作人员责任（1）食堂工作人员要严格按照操作规程操作，保证食品生产过程中的卫生安全。

（2）定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

（3）爱岗敬业，维护学校食品卫生安全形象，如有违规行为将按制度进行处罚。

3.食品供应商责任（1）食品供应商要确保所供应的食品符合国家食品卫生安全标准，提供合格证明并主动接受食品安全抽检。

（2）建立健全食品安全管理体系，加强自查自纠，定期向学校食堂提供食品卫生检验报告。

（3）对于供应不合格食品的行为，一经查实，将取消供应资格并追究相关责任。

4.学校师生责任（1）师生应遵守学校食堂食品安全相关规定，如发现食品安全问题应及时反映给食堂管理人员。

（2）学生应培养良好的饮食卫生习惯，不随意购买非法食品，不乱丢食品包装垃圾并保持食堂卫生清洁。

三、责任追究措施1.食堂管理负责人责任追究（1）如发生食品安全事故，责任追究将依照《食品安全法》相关规定进行，并将责任接连的传导到食堂管理负责人。

（2）对于食堂管理负责人在食品安全工作中的失职行为，将按照学校有关规定进行惩处，并可能被追究法律责任。

2.食堂工作人员责任追究（1）对于工作人员在食品安全工作中发生的违规行为，按照违规程度予以相应处罚。

（2）对于严重违规行为，将通报学校，并依法追究相应法律责任。

一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒等食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、责任体系1. 校长为学校食堂食品安全第一责任人，对食堂食品安全负总责。

2. 总务处为食堂食品安全管理的主管部门，负责制定和落实食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。

3. 食堂负责人为食堂食品安全直接责任人，负责组织实施食堂食品安全管理工作，确保食堂食品安全。

4. 食堂从业人员为食堂食品安全具体责任人，负责执行食堂食品安全管理制度，保证食品加工、储存、销售环节的安全。

三、责任内容1. 校长责任：（1）建立健全食堂食品安全管理体系，明确各级责任人的职责。

（2）组织制定和落实食堂食品安全管理制度，定期开展食品安全培训。

（3）监督、检查食堂食品安全工作，对存在问题及时进行整改。

（4）确保食堂食品安全经费投入，改善食堂硬件设施。

2. 总务处责任：（1）制定食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。

（2）负责食堂从业人员培训、考核和健康检查。

（3）负责食堂食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理。

（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时报告校长。

3. 食堂负责人责任：（1）组织实施食堂食品安全管理制度，确保制度落实到位。

（2）负责食堂从业人员管理，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。

（3）加强食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理，防止食品安全事故发生。

（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。

4. 食堂从业人员责任：（1）严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售环节的安全。

（2）保持个人卫生，不得在食品加工过程中吸烟、喝酒等。

（3）定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

（4）发现食品安全隐患，及时报告食堂负责人。

四、责任追究1. 对违反食堂食品安全管理制度的单位和个人，视情节轻重，给予批评教育、通报批评、罚款、降职、撤职等处理。

XX学校食堂集中用餐岗位责任制度一、背景介绍随着学生人数的不断增加，食堂在校园中的作用愈加重要。

为了保证学生的饮食安全和卫生，以及食堂运营的正常有序，有必要建立食堂集中用餐岗位责任制度。

二、责任划分1. 食堂管理员食堂管理员是食堂集中用餐岗位责任制度的重要人员，他们应负责食堂内部的卫生管理和食品质量安全。

具体责任包括：- 监督食堂员工在清洁操作中的规范要求，确保食堂的整洁和卫生；- 检查食堂原材料的采购质量，并进行相应的记录；- 定期组织食堂员工进行食品卫生安全教育培训，提高专业知识和操作技能；- 协助学校食品安全监督员开展监督检查工作。

2. 食堂员工食堂员工是直接与食品接触的人员，他们的责任关系着学生的饮食安全。

具体责任包括：- 负责食品加工前、加工中、加工后的卫生处理，确保食品卫生；- 负责食堂餐具和器具等物品的清洁和消毒工作；- 遵守食堂的工作纪律，不得将自己的私人物品带入食堂；- 如发现饮食安全隐患，应及时报告食堂管理员。

3. 学生学生是食堂集中用餐的主体，他们对饮食质量和卫生安全有权进行监督，并应当遵守一定的规则。

具体责任包括：- 食用食堂提供的食物时，应选择干净、健康的餐具，并注意个人卫生；- 不吃过期食品，不随意丢弃餐具和食物；- 如遇到食品安全问题，应及时向食堂管理员反映。

三、责任追究如果食堂集中用餐岗位责任制度出现失职、渎职等情况，应进行相应的责任追究。

具体做法包括：1. 食堂管理员负有第一责任，如有违规行为，应当及时纠正，并依规定进行处理；2. 食堂员工如操作不规范或者发生食品安全事故，将面临警告、处罚甚至解雇的处罚措施；3. 学生不按规定食用、浪费食物，将接受一定的教育和纪律处分。

四、宣传教育为了增强全体成员的食品安全意识，学校应进行相关的宣传教育工作。

具体措施包括：- 出台相关的政策法规，明确食堂集中用餐岗位责任制度，并进行广泛宣传；- 制作宣传画册、海报等宣传材料，向全体学生和老师宣传食品安全的重要性；- 定期开展食品安全知识讲座和培训，提高全体成员的食品安全意识和知识水平。

学校食堂工作人员安全责任书范文尊敬的食堂工作人员：为了确保学校食堂工作环境的安全和员工的健康，保证学生食品安全和就餐体验，我校特制定了《学校食堂工作人员安全责任书》，请您认真阅读并遵守以下规定。

一、工作职责1.我们作为食堂工作人员，必须高度重视食品安全和卫生，严格遵守国家和学校的食品安全法律法规和相关管理制度。

2.我们要熟悉并掌握食品加工和操作技术，确保在工作过程中不出现操作失误或者不当现象。

二、食品安全责任1.我们要确保食品的原料采购符合卫生标准，做到货真价实，杜绝使用劣质、过期或者变质食品原料。

2.我们必须认真执行食品储存管理制度，严禁食品交叉污染，确保食品存放在符合卫生标准的环境中。

3.我们要做好食品加工工作，准确把握食品加热、煮沸、杀菌等处理时间和温度，确保食品彻底加热杀菌，防止食物中毒或者其他安全问题的发生。

4.我们要做好食品包装工作，确保包装材料符合卫生标准，避免包装过程中的二次污染。

5.我们要严格控制食品销售的温度和时间，避免食品变质或者滞留时间过长而导致食品安全问题。

三、个人卫生责任1.我们在工作期间必须严格遵守个人卫生要求，工作前应清洗双手，穿戴好工作服、工作帽、口罩和手套。

2.我们要保持个人卫生，不得有呕吐、腹泻等传染性疾病，若确有不适应要及时向领导汇报并积极配合医疗检查和治疗。

3.我们要按时洗手，特别是在上厕所、接触垃圾、用餐等环节之后必须进行洗手，确保食品和操作过程的卫生安全。

四、事故责任1.我们在工作过程中要时刻关注食品加工设备的运行状态，及时发现设备故障、漏气、漏电等安全隐患，及时处理或者报告技术人员维修。

2.我们要提高安全意识，严禁使用老化的、损坏的操作工具，如煤气灶具、刀具等。

3.我们要严格遵守操作规程，禁止操作失误、漏项操作，确保操作安全。

4.我们要时刻保持清洁，及时清理工作区域和食品残渣，避免杂物堆积和引发安全事故。

五、责任追究1.对严重违反食品安全责任书的行为，一经发现将进行严肃处理，给予相应的纪律处分。

学校食堂工作责任追究制度学校食堂是为了满足学生的日常饮食需求而设立的重要场所，保证食品的质量安全和食堂的卫生环境是保障学生身体健康的重要环节。

为了管理和运营食堂工作，我们制定了学校食堂工作责任追究制度。

一、制度目的二、适用范围三、责任追究实施机制1.考核评估根据食堂工作的业绩和效果，将食堂工作纳入学校的综合考核评估体系中。

食堂工作人员的工作表现将以一定比例计入综合考核分数，从而影响个人的晋升和奖惩。

2.责任追究对于食堂工作人员在工作中出现的违规行为、食品安全问题或者卫生环境不合格等情况，将进行责任追究。

责任追究的方式包括但不限于口头警告、书面警告、停职、降职、辞退等措施，具体措施根据问题的严重程度和情况的复杂性综合考虑。

3.奖惩办法为了激励食堂工作人员的积极性，对表现突出、工作出色的人员进行奖励，奖励可以包括荣誉称号、奖金、晋升等方式。

对于存在较大责任漏洞或者重大失误的食堂工作人员，将予以减少或者取消奖励等相应惩戒。

四、工作责任范围1.食品安全责任食堂工作人员应自觉遵守食品安全操作规程，确保所提供的食品具备合法、合规、安全、卫生的品质。

如出现食品安全问题，责任人将承担相应的责任。

2.餐饮服务责任食堂工作人员应保证餐饮服务的质量，包括服务态度、效率、规范等方面。

如出现服务质量问题，责任人将承担相应责任。

3.食堂卫生责任食堂工作人员应保持食堂环境的清洁卫生，及时清理、消毒餐具、餐桌等设施设备。

如出现卫生环境问题，责任人将承担相应责任。

五、制度执行1.领导责任学校领导应明确食堂工作的重要性，加强对食堂工作的管理和监督，并成立相关的监督机构，及时发现和解决工作中存在的问题，确保责任制度的有效执行。

2.激励机制学校应制定绩效考核和激励机制，以激励食堂工作人员积极参与工作，提高服务质量和工作效率。

3.宣传教育学校应定期组织食堂工作人员进行食品安全和卫生知识的培训，提高工作人员的安全意识和责任意识。

4.责任追究流程一旦发现食堂工作人员存在违规行为或工作失误，应立即启动责任追究程序，明确责任范围，进行相应的惩戒或奖励。

学校食堂工作人员安全责任书8篇学校食堂工作人员安全责任书1为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。

四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。

地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。

每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。

六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间（上级领导及卫生检查人员除外）。

八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。

一经检举或查出，扣发当月工资。

十一。

食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。

学校〔盖章〕：校长〔签章〕：食堂工作人员〔签字〕：__年_月_日__年_月_日学校食堂工作人员安全责任书2为规范我校食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校与各岗位工作人员签订。

一、食品采购食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告和化验单，并进行登记。

学校食堂员工工作责任制度一、全体员工必须具备市卫生局防疫站体检后的健康证，一年后必须复查方可上岗。

二、遵守学校一切规章制度，按时上班，不迟到、不早退、上班不会客、不打私人电话，禁止在公共场所(餐厅、库房、白案房操作间及工作场地)吸烟。

三、全体员工以工作为重，杜绝赌博、买码、上网。

特别是上班时间不准讨论赌博、买码、聊天、听录音机，不准晚上深夜不归(10：00前进校门)在校娱乐时间不超过晚10：00，以免影响工作及他人休息，确保大家安全。

四、全体员工必须公私分明，不搞特殊化，杜绝品尝食品(大师傅除外)，不吃营养小锅菜、不吃学生病号餐、家属就餐必须打卡，员工就餐必须在指定地点，不准自己打饭菜。

做到吃多少打多少，杜绝浪费。

出食堂门、校门主动找李班长检查行李。

五、以校为家，勤俭持家，树立当家作主的思想观念，要有主人翁的精神，不偷、不拿学校任何大小物品，要有正确的思想观念，发现问题及时举报(发现偷盗行为，一经举报给予重罚并解聘)。

六、杜绝带着情绪工作，不端正工作态度，浪费学校原料(发现一次不再续用)。

七、大师傅必须以身作则带好头，树好榜样，不意气用事，不图个人恩怨，不打击报复，不责怪他人，不辱骂同志，不翻老帐，全体员工要服从部门安排，不斤斤计较，不扯是非，不拉拜结派，不打架骂人，多做自我批评，要学会体谅和包容，要相互理解，保持一个团结、和谐的大集体。

八、全体员工要认真学习食品安全法规，注意个人安全，上班时间必须穿安全鞋、戴安全帽、加强安全意识，认真工作、勤奋学习、多钻业务，要有优质的服务态度，合格的工作质量，树立一切为了学生、为教学师生服务的意识。

九、全体员工要提高警惕，注意防火、防盗、防毒，有毒物品严禁带入食堂，下班时要关好水、电、空调、电扇、关好门窗、锁好门，严禁在炉灶上烤衣服及任何食品，禁止寝室烧电炉、煤炉、电热毯等危险用品。

十、要节省用水用电，禁止用热水洗衣服、被褥，禁止在洗碗台上刷衣服、被褥。

十一、上班要按时集合到岗，整顿队伍要规范，上报人数要准确，不能漏报、少报，集合口令要响亮有力，队伍要整齐。

学校食堂责任追究制度一、目的为了加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，提高食堂服务质量，建立健全食堂责任追究制度，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂及其工作人员。

三、责任追究原则1. 坚持公平、公正、公开的原则。

2. 坚持责任与权利相统一的原则。

3. 坚持教育与处罚相结合的原则。

四、责任追究内容1. 食堂工作人员违反操作规程，导致食品安全事故的，应承担相应的责任。

2. 食堂工作人员提供不符合卫生标准的食品，导致师生食物中毒的，应承担相应的责任。

3. 食堂工作人员泄露师生个人信息，侵犯师生隐私权的，应承担相应的责任。

4. 食堂工作人员服务态度恶劣，影响师生用餐体验的，应承担相应的责任。

5. 食堂管理人员未履行管理职责，导致食堂出现食品安全事故的，应承担相应的责任。

6. 食堂管理人员未及时处理师生投诉，导致矛盾激化的，应承担相应的责任。

7. 食堂管理人员未定期检查食堂设备设施，导致事故发生的，应承担相应的责任。

8. 食堂管理人员未对食堂工作人员进行培训教育，导致服务质量下降的，应承担相应的责任。

五、责任追究程序1. 发现食堂工作人员违反本制度的情况，食堂管理人员应及时进行调查核实。

2. 食堂管理人员根据调查结果，提出责任追究的建议，报学校领导审批。

3. 学校领导根据审批结果，对相关责任人进行责任追究。

4. 责任追究方式包括：警告、罚款、停职检查、解除劳动合同等。

5. 食堂工作人员对责任追究结果有异议的，可在收到通知之日起5个工作日内向学校领导申请复核。

6. 学校领导应在收到复核申请之日起10个工作日内作出复核决定。

7. 复核结果为终局决定。

六、责任追究的监督1. 学校监察部门负责对食堂责任追究制度的执行情况进行监督。

2. 师生有权对食堂责任追究制度的执行情况进行监督，对违反本制度的行为进行举报。

3. 学校对师生举报的情况进行调查核实，并根据调查结果对相关责任人进行责任追究。

七、责任追究制度的修订本制度由学校食品安全工作领导小组负责解释和修订。

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

学校餐厅员工管理制度6篇学校餐厅员工管理制度【篇1】学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。

每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。

电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。

自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

11、要严格执行采购、验收、复核手续。

所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。

验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校餐厅员工管理制度【篇2】一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

学校食堂从业人员安全的责任书7篇学校食堂从业人员安全的责任书1食堂是学校安全工作的重要部门。

加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

一、责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。

2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法则观念。

催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事人员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不的得超过4小时。

7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品:卫生作到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的.消杀季，坚持投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

12、安排好学生中餐的座位，要求学生排队进入餐厅，要求吃饭时基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。

13、管理好中餐特别值日人员，要求特别值日人员，要求特别值日教师按时到位，认真工作，保证每日都有教师值勤。

学校食堂员工工作责任制度范文一、总则为加强学校食堂员工的管理，规范工作责任，提高工作效率和质量，特制定本《学校食堂员工工作责任制度》。

二、工作职责1. 食堂经理：- 制定食堂的工作制度和规章制度，并组织实施；- 协调食堂各部门之间的工作，确保各项工作有序进行；- 按照学校的要求，制定食堂的菜单，并保证菜品的种类和质量；- 负责食堂的原材料采购、库存管理和消耗控制；- 监督员工的工作状态，及时处理员工的问题和纠纷。

2. 采购人员：- 根据食堂的菜单和需求，负责食材的采购，并确保供应的品质和数量；- 维护与供应商的合作关系，保持良好的沟通和协商；- 参与菜单的制定，提供采购建议和意见。

3. 厨师：- 根据菜单和食堂的需求，进行食物的烹饪和加工；- 保证食物的质量和口感，并做到合理的搭配和营养均衡；- 准备食材和调料，保证工作效率和食物的及时供应。

4. 食堂服务员：- 为顾客提供餐饮服务，包括点单、上菜、清理等工作；- 维护食堂环境的卫生和整洁；- 提供热情周到的服务，满足顾客的需求。

5. 清洁人员：- 负责食堂的清洁工作，包括桌面、地面、餐具等的清洁和消毒；- 清理、处理食材的残渣和垃圾，保持食堂的卫生环境；- 参与食堂的卫生检查和整改工作。

三、工作要求1. 食堂经理：- 必须具备食堂管理的相关经验和知识；- 能够合理安排和调配食堂的人员和资源；- 具备良好的沟通和协调能力，能够处理员工之间的问题和纠纷；- 了解食品安全和卫生的知识，能够确保食材的质量和安全。

2. 采购人员：- 具备食品采购的相关知识和经验；- 熟悉市场行情，能够找到优质的供应商和合理的价格；- 善于沟通和协商，能够与供应商保持良好的合作关系；- 具备严谨细致的工作态度，能够确保采购过程的准确和效率。

3. 厨师：- 具备烹饪和加工食物的专业知识和技能；- 熟悉各类菜肴的制作方法和工艺流程；- 了解食材的特性和保存方法，能够保证食物的质量和口感；- 具备团队合作精神，能够与其他厨师和员工配合工作。

XX学校食堂集中用餐岗位责任制度一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理负责全面管理和协调食堂的日常运营工作。

责任包括但不限于：- 确保食堂按照卫生标准准备和供应食物；- 监督并指导食堂员工的工作，确保工作流程和食品安全措施得到遵守；- 负责食堂的食材采购，与供货商保持良好的合作关系；- 确保餐厅环境整洁、卫生，并确保食客的用餐体验。

2. 厨师厨师是食堂菜肴的制作人员，他们的责任包括但不限于：- 根据食谱准备食物，并确保食物质量和味道符合要求；- 严格遵守食品安全和卫生标准；- 协助食堂经理制定菜单，确保多样化的食物供应；- 确保良好的卫生习惯和个人形象。

3. 食堂清洁员食堂清洁员负责保持食堂的清洁、整洁。

他们的责任包括但不限于：- 清理餐厅的桌子、椅子、地板、厨房设备和器具；- 清洁食堂餐具、餐具和调料瓶，并确保它们符合使用标准；- 停止使用和报告任何有损于卫生的设备或物品；- 维护良好的卫生习惯和个人形象。

4. 食堂服务员食堂服务员负责顾客的用餐体验和服务。

他们的责任包括但不限于：- 欢迎顾客，引导他们就座，并提供菜单；- 解答顾客的疑问，提供产品信息和建议；- 接收顾客的点餐并提交给厨师；- 配合其他员工，确保顾客的餐食准确无误。

5. 食堂收银员食堂收银员负责食堂的收款和账务管理。

他们的责任包括但不限于：- 准确计算顾客的消费金额，收取付款，并为顾客保留准确的更改；- 确保所有交易准确无误，并准确记录所有收入；- 负责食堂收款处设备的维护和清算。

二、岗位要求1. 所有岗位员工必须具备相关卫生健康证书。

2. 厨师必须具备一定的烹饪经验和技能，并严格遵守食品安全和卫生标准。

3. 清洁员必须具备一定的清洁技巧，并且能够根据相关标准维护卫生清洁的食堂环境。

4. 服务员必须具备良好的沟通和服务技巧，能够友好热情地与顾客进行交流。

5. 收银员必须具备良好的数学和计算能力，并且熟悉使用收银系统。

三、岗位培训和考核1. 新员工在入职之前，必须接受相关岗位技能培训，并通过相应的考核才能上岗。

学校食堂工作责任追究制度1. 引言本文档旨在制定学校食堂工作责任追究制度，以确保食堂工作人员履行其工作职责，提供安全、卫生和高品质的食品服务。

2. 责任追究原则2.1 严格按照相关法律法规执行，确保食堂工作符合卫生健康标准；2.2 食堂管理部门负责人对食堂工作质量负总责，必须确保员工遵守规章制度；2.3 食堂工作人员按岗位职责分工，各司其职，共同维护食堂工作的正常运行；2.4 食堂工作人员应保证食品原材料的采购、入库、加工、储存和销售等环节的质量和安全。

3. 职责追究措施3.1 食堂管理部门负责人应建立健全食堂巡查制度，定期对食堂各环节进行检查；3.2 对于工作不到位、不按规定操作或出现违规行为的食堂工作人员，可采取口头警告、书面警告、记过、降级、解聘等措施；3.3 食堂工作人员应接受安全生产和食品卫生知识的培训，提高其职业素质和责任意识；3.4 食堂工作人员在工作中出现重大失职或违法违纪行为，将追究其刑事责任。

4. 奖惩措施4.1 对按要求履职、工作出色、质量合格的食堂工作人员，可给予表扬和奖励；4.2 对于严重违规、失职渎职的食堂工作人员，将进行相应的纪律处分；4.3 食堂管理部门将建立奖惩档案，记录食堂工作人员的工作表现和奖惩情况，用于综合评价和决策依据。

5. 监督与评估5.1 学校食堂工作责任追究制度应定期进行内部评估和审核，确保其有效性和适用性；5.2 学校相关部门、师生代表及家长应参与对食堂工作的监督，及时反馈问题和建议；5.3 食堂管理部门应建立举报制度，鼓励员工和相关人士主动举报违规行为，保护举报人的合法权益。

6. 生效与修订6.1 本制度经学校相关部门审定后生效，并向全体食堂工作人员宣传和解释；6.2 食堂工作责任追究制度的修订应经相关部门审批，并及时通知全体工作人员。

以上为学校食堂工作责任追究制度的文档内容，为确保食堂工作人员履行职责，提供服务的安全性和质量性，请各位工作人员严格遵守执行。

一、总则为了加强学校食堂的管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、职责分工1. 食堂经理（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的正常运营；（2）制定并执行食堂各项规章制度；（3）负责食堂员工的培训、考核和奖惩；（4）定期检查食堂卫生，确保食品安全；（5）负责食堂与学校各部门的沟通协调。

2. 厨师（1）负责食品的制作和烹饪，确保食品质量；（2）严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生；（3）按时完成烹饪任务，保证食堂的正常供应；（4）配合食堂经理做好食堂的日常管理工作。

3. 收银员（1）负责食堂的收银工作，确保账款准确无误；（2）维护食堂秩序，确保师生用餐环境良好；（3）及时向上级汇报食堂运营情况；（4）配合食堂经理做好食堂的日常管理工作。

4. 服务员（1）负责食堂的清洁卫生工作，确保食堂环境整洁；（2）协助厨师进行食品的传递和分发；（3）维护食堂秩序，确保师生用餐环境良好；（4）及时向上级汇报食堂运营情况；（5）配合食堂经理做好食堂的日常管理工作。

三、食品安全1. 严格把好食品采购关，确保食材新鲜、安全；2. 严格执行食品加工、烹饪、储存等环节的操作规程，确保食品卫生；3. 定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁、安全；4. 对食堂员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

四、服务态度1. 食堂员工应热情、耐心、周到地为师生服务；2. 主动听取师生意见，不断改进服务质量；3. 维护食堂秩序，确保师生用餐环境良好；4. 对师生提出的合理要求，及时予以解决。

五、奖惩制度1. 对表现优秀的员工给予表彰和奖励；2. 对违反规章制度的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚；3. 对严重违反食品安全规定的员工，予以辞退。

六、附则本制度自发布之日起实施，由食堂经理负责解释和修订。

学校食堂员工工作责任制度范文是指对食堂员工的工作职责、工作纪律、工作要求等进行规范和约束的制度。

下面是一个学校食堂员工工作责任制度的范例：1. 工作职责：a. 提供高质量的食品和服务，确保食品的安全、卫生和营养；b. 遵守工作时间和工作地点的规定，准时上班，不迟到、不早退；c. 完成领导和上级安排的各项工作任务；d. 及时向上级汇报工作进展和问题。

2. 工作纪律：a. 遵守学校食堂的各项制度和规章，不违反员工行为准则；b. 服从领导和上级的指挥和安排，执行各项工作任务；c. 严守食品安全和卫生要求，保持餐厅的整洁和卫生；d. 与同事和谐相处，遵守员工间的相互尊重和团队合作原则。

3. 工作要求：a. 具备操作食品加工和制作设备的基本技能，确保制作食品的质量；b. 熟悉学校食堂的菜单和食品配方，能够准确提供学生和员工所需的食物；c. 维护顾客的权益，提供优质的餐饮服务；d. 定期参加培训和学习，提高自身的专业知识和技能。

4. 工作奖惩：a. 凡是严重违反工作纪律和职责的行为，将按照学校食堂的相关制度进行处罚；b. 非常出色和优秀的员工将得到奖励和表彰；c. 凡是在工作中发现的问题和隐患，及时上报并参与解决，也将受到相应的奖励。

以上只是一个简单的范例，实际的学校食堂员工工作责任制度需要根据具体情况进行制定和完善。

学校食堂员工工作责任制度范文（2）第一章总则第一条为规范学校食堂员工的工作行为，保障学生的饮食安全和健康，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有员工，包括厨师、配菜员、服务员、保洁员等。

第三条学校食堂员工应严格履行本制度规定的工作责任，遵守相关法规和规章制度，保证食堂的正常运营。

第四条学校食堂员工应具备相关的职业技能和卫生知识，定期进行培训和考核。

第五条学校食堂员工应严格按照食材采购、食品加工、餐具清洗等流程操作，保证食品的安全卫生。

第六条学校食堂员工应保障学生就餐环境的整洁、安全，并提供优质的服务。