学校食堂工作人员教育与管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂全体工作人员。

第三条食堂管理人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，确保食堂各项工作有序开展。

第二章人员要求第四条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具有良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作；2. 具备初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病；3. 熟悉食堂操作流程，掌握食品安全知识，具备一定的烹饪技能；4. 具有较强的责任心和服务意识，能够适应食堂工作节奏。

第五条食堂工作人员上岗前，应接受学校组织的岗前培训，培训内容包括食品安全知识、操作规范、服务礼仪等。

第三章工作职责第六条食堂工作人员应按照以下职责开展工作：1. 严格执行食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合规定；2. 严格执行操作规程，保证食品加工过程卫生、安全；3. 保持食堂环境卫生，定期清理厨房、餐具、设备等；4. 严格按照食谱制作饭菜，确保饭菜质量；5. 为师生员工提供优质服务，耐心解答疑问，妥善处理投诉；6. 遵守劳动纪律，按时上下班，不得擅自离岗；7. 配合学校食堂管理部门开展各项工作。

第四章奖惩制度第八条食堂工作人员表现优秀者，给予表彰和奖励；违反规定者，视情节轻重给予批评教育、罚款、降职或解聘等处分。

第九条表彰奖励包括：1. 优秀员工：对在食堂工作中表现突出、服务质量高的员工，给予表彰和奖励；2. 先进工作者：对在食堂工作中做出显著成绩的员工，给予表彰和奖励；3. 优秀厨师：对在烹饪技能、创新菜品等方面表现突出的厨师，给予表彰和奖励。

第十条处分包括：1. 批评教育：对违反规定的工作人员，给予批评教育，限期改正；2. 罚款：对违反规定的工作人员，根据情节轻重，给予罚款；3. 降职：对严重违反规定的工作人员，给予降职；4. 解聘：对严重违反规定、屡教不改的工作人员，给予解聘。

学校食堂管理人员工作制度一、学校食堂管理人员工作制度1.负责学校学生营养改善计划的组织实施工作，做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生安全管理，配备的专职或兼职食品安全管理员原则上每年应接受累计不少于40小时的餐饮服务食品安全培训。

2.按规定负责学校食堂食品原材料采购、验收工作，根据“实名制”管理办法做好资金的核算、管理，按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示和小结。

3.科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质量。

4.负责聘用、培训、监督、管理、提高食堂工勤人员的思想道德素质和业务水平。

5.检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度，确保责任落实，管理到位。

6.坚持学校领导轮流自费陪餐制度，做好陪餐记录，随时掌握食堂供餐情况，及时指导整改计划实施中出现的问题，不断提升管理水平。

二、学校食堂从业人员管理制度1.选聘。

聘请学校食堂从业人员，要选择持有效身份证实、身心健康、责任心强、能吃苦耐劳的人员，签订聘请合同，并且保持食堂从业人员的相对固定。

2.体检。

食堂从业人员上岗前必须到县医院或县中医医院进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，以后每年按时体检。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的，不得从事食堂服务工作。

3.培训。

学校应在食品药品监督管理部门和营养专业人员的指导下对食堂从业人员定期组织食品安全知识、营养配餐、消防知识、职业道德和法制教育的培训，并做好培训记录；食堂从业人员应加强业务研究，提高烹饪技术。

把好饭菜质量关，严防食物中毒。

4.晨检。

食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪举动开始之前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。

发现有发烧、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食物安全病症的，应立即督促离开工作岗位，待查明原因并将有碍食物安全的病症治愈后，方可重新上岗。

5.调岗及解聘。

从业人员有不良思想倾向及行动、精神异常等现象的，应立即调离工作岗位，并依照合同约定予以解聘；发现食堂从业人员存在不稳定情绪且可能造成安全隐患的，要实时采取判断、稳妥措施，断绝其与食物接近的重要岗位，避免发生人为的安全事故。

学校食堂从业人员工作管理制度是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

4. 奖惩制度：- 优秀的食堂从业人员将获得表扬和奖励；- 违反行为规范和工作要求的食堂从业人员将受到相应的处罚，包括警告、扣除奖金、停职、解雇等。

以上是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容，具体的制度可以根据实际情况进行调整和完善。

学校食堂从业人员工作管理制度（二）应包括以下内容：1. 从业人员的招聘与录用：招聘应满足相关资质要求，录用前需经过面试和考核。

2. 从业人员的培训与考核：新员工应进行入职培训，包括食品安全知识、操作规程等。

定期组织培训和考核，确保员工的专业素质和操作技能。

3. 工作时间与休假制度：规定从业人员的工作时间和休假制度，保证员工的合理休息和劳动时间。

4. 工作纪律与行为规范：明确从业人员的岗位责任和工作要求，规定员工应遵守的工作纪律和行为规范，禁止违规操作和行为。

5. 工资福利制度：规定从业人员的工资核算方式、薪资结构和福利待遇，保障员工的合法权益。

学校食堂人员管理制度一、引言为了加强学校食堂的管理，确保师生的饮食安全和服务质量，制定本人员管理制度，以规范食堂人员的职责和行为，促进食堂的良性运营。

二、人员选拔1.招聘食堂人员的招聘应严格按照招聘程序和标准进行，必须具备相应的专业知识和经验，并通过面试、测试等环节进行筛选。

2.培训新员工入职前应参加食堂管理部门组织的培训，包括工作流程、食品安全知识、服务礼仪等方面的培训。

对于特殊岗位的员工，还应进行相应的专业培训和认证。

三、工作规范1.职责分工食堂人员按照工作性质和职责进行分工，明确各个岗位的职责和权限，确保各项工作有条不紊地进行。

2.工作流程食堂人员应按照规定的工作流程进行工作，包括食材采购、加工制作、菜品摆盘、餐厅清洁等环节。

对每一道工序都应严格按照规范执行，确保食品质量和卫生安全。

3.服务礼仪食堂人员应具备良好的服务意识和礼仪素养，对师生提供友好、周到的服务。

严禁对师生进行歧视、侮辱或虐待，要尊重师生的权益和需求。

四、食品安全1.食材采购食堂人员应按照食品安全法律法规的要求，选择合格的食材供应商，并进行有效的质量检测和供应商的管理。

2.食品加工制作食堂人员应按照食品加工的标准和要求进行操作，保持工作区域的整洁卫生，避免食品交叉污染。

3.储存和保鲜食堂人员应按照食品的特性和要求进行储存和保鲜，保证食品的新鲜度和品质。

4.食品销售和服务食堂人员应在销售和服务过程中，保持食品的卫生安全，并确保食品销售环境的整洁卫生，避免食品污染。

五、工作纪律1.准时上下班食堂人员应严格遵守上下班时间，准时到岗，不得迟到早退或请假无正当理由。

2.服装要求食堂人员应穿着整洁、统一的工作服，佩戴工作证明身份。

3.工作纪律食堂人员应严格遵守工作纪律，如保持工作区域的整洁、禁止吸烟等。

六、考核与奖惩1.考核制度食堂人员按照一定的考核指标进行考核，对考核结果优秀的人员给予相应的奖励和荣誉称号。

2.奖惩措施对于违反本制度的行为和操守不端的食堂人员，将视情节轻重给予相应的奖惩措施，包括扣除工资、调整岗位甚至辞退。

一、总则为了确保学校食堂食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、食堂操作人员基本要求1. 食堂操作人员必须持有有效的健康证明，身体健康，无传染病。

2. 食堂操作人员应具备良好的职业道德，热爱本职工作，自觉遵守国家法律法规和学校规章制度。

3. 食堂操作人员应具备一定的烹饪技能，熟悉食品安全知识，掌握食品加工操作规程。

4. 食堂操作人员应具备良好的团队协作精神，服从管理，积极为师生提供优质服务。

三、食堂操作人员职责1. 食堂操作人员应按时到岗，认真履行岗位职责，保持工作场所整洁卫生。

2. 食堂操作人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生安全。

3. 食堂操作人员应掌握食品原料的验收、储存、加工、烹饪等环节，确保食品质量。

4. 食堂操作人员应定期参加食品安全知识培训，提高自身业务水平。

5. 食堂操作人员应配合食堂管理人员做好食堂的日常管理工作。

四、食堂操作人员管理措施1. 食堂操作人员必须佩戴工作牌，工作期间不得擅自离岗、串岗。

2. 食堂操作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服、工作帽。

3. 食堂操作人员不得在食品加工过程中吸烟、喝酒，不得在工作场所饮食。

4. 食堂操作人员应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。

5. 食堂操作人员应积极参加食品安全知识培训，提高自身业务水平。

6. 食堂操作人员应服从食堂管理人员的安排，不得擅自改变工作流程。

五、奖惩制度1. 对认真履行职责、工作表现突出的食堂操作人员，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度规定，造成食品安全事故的食堂操作人员，将按照相关规定进行处罚。

3. 对违反本制度规定，影响食堂正常工作的食堂操作人员，将进行批评教育，情节严重的予以辞退。

六、附则本制度自发布之日起施行，由学校食堂管理部门负责解释。

如遇法律法规、政策调整，按新规定执行。

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。

第三条食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校规章制度，全心全意为师生员工服务。

第二章岗位职责第四条食堂工作人员应明确各自岗位职责，认真履行工作职责，确保各项工作有序进行。

第五条食堂经理负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、菜品质量、环境卫生、食品安全等。

第六条炒菜师傅负责菜品的制作，确保菜品质量，严格遵守食品加工操作规程。

第七条洗碗工负责餐具的清洗、消毒，确保餐具卫生。

第八条拍打工负责食材的采购、验收、储存等工作，确保食材质量。

第九条服务员负责为师生员工提供优质的服务，维护食堂秩序。

第三章食品安全第十条食堂工作人员必须具备食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。

第十一条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等食品。

第十二条食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂，确保食品原汁原味。

第十三条食品加工场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十四条食品储存场所必须符合储存条件，防止食品污染。

第四章环境卫生第十五条食堂工作人员应保持食堂环境卫生，定期进行清洁、消毒。

第十六条食品加工场所、餐具存放场所、垃圾处理场所等应保持整洁。

第十七条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服。

第五章工作纪律第十八条食堂工作人员应按时上下班，坚守岗位，不得擅离职守。

第十九条食堂工作人员应服从领导，团结协作，不得相互推诿、扯皮。

第二十条食堂工作人员应廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。

第六章奖惩制度第二十一条对表现突出、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度规定的工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

第七章附则第二十三条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

一、总则为了加强学校食堂的管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，维护学校正常的教学、生活秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 食堂管理委员会食堂管理委员会负责食堂的全面管理工作，下设办公室，办公室设在后勤管理部门。

2. 食堂管理人员食堂管理人员负责食堂的日常运营、安全管理和卫生监督等工作。

3. 食堂员工食堂员工负责食堂的烹饪、服务、卫生等工作。

三、人员招聘与培训1. 招聘食堂管理人员和员工招聘应遵循公开、公平、公正的原则，通过招聘考试、面试等方式选拔优秀人才。

2. 培训新员工上岗前必须接受食堂安全管理、食品卫生、服务规范等方面的培训，经考核合格后方可上岗。

四、岗位职责1. 食堂管理人员（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序运行；（2）制定食堂管理制度，组织实施食堂各项工作；（3）监督食堂员工的操作规范和服务质量；（4）处理食堂突发事件，确保师生饮食安全。

2. 食堂员工（1）按照操作规范进行烹饪、服务、卫生等工作；（2）保持工作区域卫生，确保食品卫生；（3）遵守食堂管理制度，服从管理人员的管理；（4）积极参与食堂的各项工作，提高服务质量。

五、食品安全与卫生1. 食堂必须取得食品经营许可证，确保食品来源合法、合规；2. 食堂应配备必要的食品检测设备，定期进行食品抽样检测；3. 食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证明上岗；4. 食堂应严格执行食品加工、储存、运输等环节的卫生要求，确保食品卫生；5. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

六、奖惩措施1. 对食堂管理人员和员工在工作中表现突出、成绩显著的，给予表彰和奖励；2. 对违反食堂管理制度、服务质量低劣、食品安全问题严重的，给予通报批评、罚款等处罚。

七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂管理委员会负责解释。

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

学校食堂员工管理制度学校食堂员工管理制度1一、食堂工作管理1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

2、食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

10、食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

二、就餐管理1、在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

2、XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。

需要晚餐搭伙的'，需提前申请。

3、各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

一、总则为了加强学校食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括厨师、服务员、采购员、卫生员等。

三、食堂人员基本要求1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和敬业精神，热爱本职工作，自觉遵守国家法律法规和学校规章制度。

2. 食堂工作人员应具有初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病，持有健康证明。

3. 食堂工作人员应熟悉食堂各项操作规程和服务标准，掌握食品安全知识。

四、食堂工作规范1. 食材采购（1）采购员应严格按照学校食堂采购计划，选择优质、新鲜、安全的食材。

（2）采购食材时，应索要相关检验报告，确保食材符合食品安全标准。

（3）采购员应与供应商签订供货合同，明确双方责任。

2. 食材加工（1）厨师应按照菜谱要求，合理搭配食材，保证菜品色、香、味、形俱佳。

（2）加工过程中，厨师应严格执行食品加工操作规程，确保食品安全。

（3）厨师应保持工作区域清洁卫生，定期消毒。

3. 食品服务（1）服务员应热情周到，主动服务，为师生员工提供良好的就餐环境。

（2）服务员应熟悉菜品价格和营养知识，为师生员工提供合理建议。

（3）服务员应做好餐后清理工作，保持食堂卫生。

4. 食堂卫生（1）卫生员应定期对食堂进行清洁消毒，确保食堂卫生。

（2）卫生员应监督食堂工作人员遵守卫生规范，确保食品卫生。

（3）卫生员应定期检查食堂设施设备，发现问题及时上报维修。

五、食堂安全管理1. 食堂工作人员应加强食品安全意识，严格执行食品安全法律法规。

2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任。

3. 食堂应定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

4. 食堂应加强对师生员工的食品安全教育，提高食品安全意识。

六、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成食品安全事故的食堂工作人员，给予通报批评、罚款等处罚。

第一章总则第一条为加强学校食堂的管理，提高食堂员工的综合素质，确保食品安全和服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有员工，包括厨师、服务员、清洁工、库管员等。

第三条学校食堂员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，切实履行职责，为师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务。

第二章职责与权限第四条食堂经理：1. 负责食堂的全面管理工作；2. 制定和实施食堂工作计划；3. 督促检查员工遵守规章制度；4. 定期组织员工培训，提高员工业务水平；5. 协调与学校各部门的关系，确保食堂工作顺利进行。

第五条厨师：1. 负责食品的制作，确保食品卫生、安全、美味；2. 严格按照菜谱和操作规范进行烹饪；3. 保持厨房卫生，定期清理厨房设备；4. 配合食堂经理进行工作安排和检查。

第六条服务员：1. 热情接待师生，主动提供优质服务；2. 维护食堂秩序，确保就餐环境整洁；3. 及时清理餐桌，保持餐厅卫生；4. 协助厨师配菜，确保食品供应。

第七条清洁工：1. 负责食堂卫生清洁工作；2. 定期清理食堂地面、墙面、厨具等；3. 保持食堂环境整洁，为师生提供舒适的就餐环境。

第八条库管员：1. 负责食堂原材料、调料的采购、储存和管理；2. 严格执行库存管理制度，确保物资安全；3. 定期盘点库存，及时补充物资；4. 配合食堂经理进行成本控制。

第三章培训与考核第九条学校食堂定期组织员工进行业务技能培训，提高员工业务水平和服务质量。

第十条员工考核分为平时考核和年度考核。

平时考核包括工作态度、服务质量、卫生状况等方面；年度考核包括工作业绩、业务技能、团队合作等方面。

第十一条对考核不合格的员工，食堂经理有权进行批评教育，必要时进行岗位调整或解聘。

第四章奖惩第十二条对表现优秀的员工，给予表扬和奖励，如晋升、加薪等。

第十三条对违反规章制度、造成安全事故或损害食堂利益的员工，给予警告、记过、降职、解聘等处分。

第五章附则第十四条本制度由学校食堂经理负责解释。

学校食堂员工管理制度范本大全（范本20篇）

学校食堂员工管理制度范本大全篇1 1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。 2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

学校食堂员工管理制度范本大全篇2 (一)、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。

（二）、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 （四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 （五）、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。

（六）、不吃变质不新鲜的食物，，做好食物48小时留样工作

学校食堂员工管理制度范本大全篇3 （一）食品卫生 1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及出货过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。 4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。 5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。 （二）餐具、厨具卫生 1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

学校食堂从业人员管理制度第一章总则第一条为强化学校食堂工作人员的管理，提升服务品质，确保饮食安全与卫生，特制定本规定。

第二条本规定适用于学校食堂的所有工作人员，包括厨师、食品加工员、食品陈列员及配送员等。

第三条学校食堂工作人员应遵守国家相关法律法规，严格遵循食品安全及卫生准则。

第四条工作人员应具备相应专业知识与技能，需完成合格培训并持有相关职业资格证书。

第五条工作人员应秉持良好的职业道德和职业操守，以身作则，树立专业形象。

第六条学校食堂应建立完善的工作人员管理制度，明确各岗位职责及工作规范，确保食堂运营的正常运行。

第七条学校食堂应定期对工作人员进行培训与考核，以提升其业务能力和服务质量。

第八条学校食堂应设立员工奖惩机制，对表现优异的工作人员给予奖励，对违规操作和不良行为进行相应处罚。

第二章入职管理第九条学校食堂在招聘新员工时，需进行资格审查及面试，确保其具备相关专业知识和技能。

第十条学校食堂在招聘过程中应严格遵守性别平等原则，不得因性别原因拒绝或歧视任何应聘者。

第十一条入职人员需提供真实、准确的个人信息和资料，并按要求接受健康检查。

第十二条学校食堂应为新入职人员提供必要的岗前培训，使其了解岗位职责和工作规范，熟悉工作环境和流程。

第十三条学校食堂应与新入职人员签订劳动合同或劳动协议，明确双方的权益和义务。

第十四条学校食堂应及时办理入职手续，包括劳动合同签订、个人档案建立等。

第三章岗位职责与工作规范第十五条学校食堂工作人员的岗位职责和工作规范应具体明确，包括但不限于以下内容：1. 厨师：负责食品加工和烹饪，确保菜品质量与口感。

必须遵守食品加工操作规程，保证卫生与安全。

2. 食品加工员：负责食材切割和处理，确保食材新鲜与卫生。

必须遵守食品加工操作规程，保证卫生与安全。

3. 食品陈列员：负责菜品摆放和展示，确保整洁与美观。

必须遵守陈列操作规程，保证卫生与安全。

4. 配送员：负责菜品配送和送餐，确保菜品温度和品质。