酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法

桂林酸豆角的腌制方法
桂林酸豆角是一道非常传统的广西小吃，其口感酸甜可口，受到广大食客的喜爱。

腌制桂林酸豆角的方法也比较简单，下面就为大家介绍一下具体的做法。

1. 食材清洗
首先要准备好新鲜的豆角，将豆架去掉，切成3-4厘米的段。

然后将豆角放到清水中浸泡20-30分钟，去除豆角中的杂质和泥沙。

2. 豆角焯水
将浸泡好的豆角放入锅中，加入清水，用大火煮开，煮约2-3分钟后将豆角捞出放在凉水中浸泡5分钟。

这样焯水后的豆角形状不易变形，也容易入味。

3. 腌制豆角
将焯水的豆角沥干水分，放入容器中，加入适量的食盐、白糖、米醋、辣椒粉、花椒粉、葱姜丝等调料，根据自己的口味调味，搅拌均匀。

用保鲜袋包好，放入冰箱腌制1-2天。

4. 盛出装盘
等到豆角入味后，将其盛出装盘，根据个人口味加少许香油，撒上少许葱花、花生碎等即可。

以上就是腌制桂林酸豆角的方法，这样做出来的酸豆角质地鲜嫩爽口，酸甜可口，非常适合搭配米饭、粥等食用。

酸豆角的做法——青怡食谱
豆角是很受欢迎的一种蔬菜，很多人经常食用豆角。

豆角营养价值很高，具有豆类食物的所有健康功效，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

多吃豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。

特别是青怡帽峰山蔬菜基地种植的青怡豆角，全程使用有机肥种植，保证不含化学化肥和农药，确保自然成熟，因此其食疗效果更加显著。

今天小编就给大家介绍酸豆角的做法，不仅健康而且开胃。

【原料】
长豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的长豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的长豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g长豆角：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓长豆角至长豆角变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的长豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过长豆角为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制。

酸豆角的腌制方法和配料首先把豆角放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，然后把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后放凉备用，泡好的豆角取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

酸豆角的腌制方法一第一步：清洗买回来的豆角，放入干净容器中并且加入清水浸泡，浸泡时间最好是超过二十四个小时。

第二步：把醋、酱油和辣椒面以及盐和白砂糖搅拌混合在一起，之后倒进锅中加热。

第三步：把煮开后的料汁在一旁放凉备用，将泡好的豆角取出控干水分，放在腌菜的坛子里面。

第四步：将煮好的料汁倒入到豆角坛子，使得料汁淹没豆角。

最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。

密封保存十五天左右就可食用自己腌制的豆角了，并且这个方法做出来的豆角可以保持很长的时间。

可以根据以上的方法步骤进行操作，就一定可以轻松腌制出美味可口的酸豆角来。

酸豆角的腌制方法二材料：生蒜头数枚(多少依个人口味)、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒(红色新鲜朝天椒)、盐、方糖3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水。

1、将泡菜坛子用开水烫过后晾干;2、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水;3、取一无油的锅，水适量，盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉;4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜;5、最后加白酒少量;6、坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。

酸豆角的腌制方法三1、首先要清冼豆角。

豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，3、锅里倒入适量清水(也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。

在家腌酸豆角用这种方法简单方便腌的豆角又脆又香
也能放更久
1.买回来的豆角我们头尾的话去掉蒂，如果有筋的话我们把筋撕掉，然后我们把豆角放在水池中冲洗几次，然后取一个干净的盆子，接上一盆清水，清水中加入少许冰块，然后我们把洗好的豆角放入到清水中浸泡20分钟左右，这样泡一下的话，泡出来的豆角会更加的脆爽。

2.豆角泡好后，我们拿出来，然后晾干水份，然后我们来做一个泡豆角的盐水。

很多地方的话盐豆角，是直接用盐撒上去，然后就密封起来，但这样做的话，如果盐撒的不均匀，做的豆角口感就不一致，今天呢我就来教大家一个新的方法，这样做出来的豆角口感更好。

3.我们取干净的锅，锅里洗干净要保证没有油哦，然后我们先煮上一锅水，大火煮开，水沸开的时候我们放入适量的食用盐，这个盐的话可以按照豆角的多少来，盐放进去后，我们把盐搅融化后，然后继续沸煮几分钟，然后关火，放凉备用。

4.盐水放凉后，这个时候豆角也晾干了水，然后我们拿出腌豆角的容器，在老家我们基本用的是土陶坛子，记住，腌豆角的容器我们要记得干净然后没有水份。

5.我们把豆角先逐一的放入到土坛子里面，直到把所有的豆角都放完后，我们加入熬好的盐水，然后封上盖子，一定要密封哦，然后放置阴凉的地方，腌制20天左右就可以拿出来炒啦。

厨房美食菜谱：酸豆角的做法
酸豆角，就是腌制过的豆角。

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

每到这个季节都要腌上一些酸豆角，用来凉拌或者配菜都很不错呢！
食材
主料：
豆角500g
冰糖适量
盐适量
白酒适量
清水适量
步骤
1.长豆角
2.洗净
3.放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒
干水分
4.装入无油无水的容器
5.锅中放入冰糖、盐，加清水烧开
6.晾凉
7.倒入容器，漠过豆角
8.滴几滴白酒
9.封口，缠胶带密封
10.发酵半个月即可
11.做好了
小贴士：1升水加200克盐，20克冰糖，加了冰糖豆角会更脆一些。

腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，还不生花导语：腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，关键还不生花，放一年呢不会坏！7月，太喜欢自家种的长豆角了，随便给个竹签让它爬，那么豆角树一定不会令我们种植的人失望，长长的“果实”挂满了枝头，这是丰收的季节！小时候在农村，在家附近的菜园里种了豆角，看到满树都是豆角，即便每天摘了总感觉摘不完的喜悦实在让人兴奋。

长大后，很多人即便买房子，对于喜欢种菜的人来说，也会优先选择带一个带大阳台的房子买，这种“田园”生活，是很多现代人都向往的。

夏季的豆角，似乎都“长疯”了，随便种上一些，那么每天都在吃豆角，不摘又很容易变老。

所以一般在农村的人，都知道其实很多蔬菜，并不一定就要炒着吃，其实把它们制作成干菜或者酸菜，其味道还更受欢迎！所以从小到大，我都很爱吃酸豆角，特别是夏天因为天气热，吃不下饭菜时，炒一盘酸豆角，即便只是煮一锅稀饭，也很开胃！只要有酸豆角在，连喝3碗稀饭不在话下。

相信对于吃，很多人都比我还懂吃的，比如说酸豆角需要加肉末一起炒，无比下饭，开胃消食，好吃又解馋。

但是说起制作酸豆角？不知道你又会不会呢？有些人做酸豆角，都喜欢焯水后再把豆角放入盐水中浸泡，这种方法我也试过，但是做出来的酸豆角口感很差，而且还不易入味。

但是我用了奶奶教我的传统做法后，才发现，原来“没有对比就没有伤害。

”只有对比过，才发现还是用传统的方法制作酸豆角比较好！食谱：腌制酸豆角腌制酸豆角的详细制作步骤：1，想要腌制出来的酸豆角够爽脆，那么在选择食材上就得下足功夫。

腌酸豆角，必须选择嫩绿的豆角。

看到这里，很多人可能会问：“嫩的程度是什么？”答案是最好是在整个豆角上还没长出“豆子”的豆角，也就是一整根豆角看着都没有鼓起来的豆子，这就是嫩豆角。

如果是长了“鼓包”的豆角，即便是用同样的方法制作，那么腌出来的效果可真不一样。

2，把豆角的头尾部分都剪掉不要。

还有看到有虫眼、腐烂坏掉的通通剪掉不要。

酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法今天给大家讲解这个酸豆角的腌制分析方法是相当最原始，最简单的做法，而且上面不会出现白色浮沫。

下面请看好吃的酸豆角如何腌制的方法和技巧，配有详细的图文讲解。

友情提示：这里给在家介绍两种酸豆角的腌制方法，一种是加糖，另一种不加糖，调味方法是一样的，只有一步差别，大家自由选择，后面已给大家详细注明。

酸豆角的腌制方法图解：1、偏好新鲜豆角一把，应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。

偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。

检验花生新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果腹吸鳅就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那不是新鲜的表现。

2、容器一个，盐，冰糖各取适量，具体比率看下文腌水配制中讲解。

酸豆角的腌制演算法一：酸豆角的腌制方法二：无糖版2、容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。

容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

腌水的做法：用开水 + 食盐 + 冰糖调配用一个干净透亮干爽的锅把水烧开，以放入1000毫升的水计算，放入食盐50克、冰糖40克，烧开水，等彻底晾凉后备用。

友情提示：水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸煮食五倍左右的分量即可。

加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。

4、豆角处理：豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽坚硬。

5、豆角盘起，依次码和容器中。

6、豆角放入容器，倒入前面做的生菜水，腌制水要将豆角完全淹没。

(腌水加不够加糖自己调节)7、在码好的豆角上压上一块重物，蒙上保鲜纸，盖上盖子，拧紧，并用托盘密封好。

(容器一定要密封好，否则漏气的窗口做出来的豆角易发臭)8、将瓶子放到阴凉的地方，存放大约7-10天就可是以吃了，但个人感觉15天最佳选择。

成品图：酸豆角的腌制方法注意事项：腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀：无水、无油、密封。

豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留物。

厨房美食菜谱：腌桂阳酸豆角的做法
这是正宗的湖南桂阳酸豆角，相比泡酸豆角，囗感更脆更甘甜，可用于凉拌，也可配菜，是我们家乡家家户户毕备的家常菜
食材
主料：
豆角
八角2个
桂皮适量
干紫苏适量
盐适量
大蒜头1个
老姜0适量
步骤
1.选取新鲜的豆角洗干净，在太阳底下晒。

2.晒到半干，豆角发软，即可拿回家中晾凉。

3.豆角凉后往豆角上撒适量的盐拌匀
4.往坛子里撒一小勺子的盐，轻轻摇晃坛子让坛壁都沾上食盐，放入八角大蒜干紫苏，再把拌好的豆角放入坛子。

静等几天就可以了！
5.再把豆角放进坛子，盖上盖子，边沿浇水！完成
小贴士：盐不能放太多否则就不太酸，且味道不甘甜。

在太阳下晒后一定要晾凉了才能放进坛子。

选豆角一定要嫩的。

一定不要放水，放水腌出的豆角就不香，豆角自身也会流些水出来！。

酸豆角腌制方法
酸豆角，又名酸豆角、酸豆角，是一种常见的腌制食材，口感酸爽，酸甜可口，是许多人喜爱的美食。

下面，我将介绍一种简单易行的酸豆角腌制方法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的酸豆角。

首先，准备好所需材料，新鲜的豆角500克，盐30克，白糖50克，生抽50克，醋100克，辣椒适量，姜适量，蒜适量，食用油适量。

将豆角洗净，去掉豆角两端的硬梗，然后将豆角放入沸水中焯水，焯水的目的
是为了去除豆角的涩味和杂质。

焯水时间大约为1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，使其迅速冷却。

将焯水后的豆角沥干水分，放入干净的容器中。

接下来，我们来制作腌制汁。

将一小段姜切成末，蒜切成蒜蓉，辣椒切成碎末。

在一个容器中，加入盐、白糖、生抽、醋、姜末、蒜蓉、辣椒末，搅拌均匀，
制成腌制汁。

将腌制汁均匀地倒在豆角上，然后用手将豆角和腌制汁充分混合均匀，确保每
个豆角都能够受到腌制汁的浸泡。

将腌制好的豆角放置在室温下静置30分钟左右，让豆角充分吸收腌制汁的味道。

最后，将腌制好的豆角装入干净的密封容器中，将腌制汁倒入容器中，确保豆
角完全被腌制汁覆盖。

将密封容器放置在阴凉通风处，腌制3-5天，期间每天搅拌一次，使得豆角能
够均匀地吸收腌制汁的味道。

腌制好的酸豆角可以放置在冰箱中保存，风味更佳。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味可口的酸豆角了。

希望您也能尝试制作，享受美食的乐趣。