厨房美食菜谱：红苋菜炒荆芥的做法

厨房美食菜谱：大蒜炒苋菜的做法

以前在老家的时候，妈妈总是做苋菜给我们吃，家里的院子里长了几棵，特别高，想吃了，就揪点尖，然后或炒或拌，我和妹妹都很喜欢吃。在早市上见到有不少的红苋菜卖，就买了一些，照着妈妈教的做法炒，红苋菜就是用来烧蒜最好，做出来的蒜沾上了红苋菜的汁，变得粉粉的，很好看呢，汤也是红红的。我家很爱吃蒜，这点也是受妈妈的影响，炒菜时喜欢放多多的蒜。

食材

主料：

红苋菜500g

油适量

盐适量

大蒜适量

生抽适量

步骤

1.红苋菜择好洗净

2.切成两寸长

3.蒜切小一点

4.锅中倒适量的油，放蒜粒炒黄， 5.倒入红苋菜翻炒

6.加适量的盐和生抽调味

7.翻炒均匀后可以出锅了

8.盛盘。

小贴士：烹制时间不宜长，以免营养流失。

厨房美食菜谱：清炒苋菜梗的做法

买了2元钱的红苋菜，苋菜很粗壮，嫩叶用来炒蒜粒和煮汤，剩下苋菜杆清炒也很好吃。苋菜清热解毒，明目利咽 。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富，能增强体质， 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有;长寿菜;之称。苋菜促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

食材

主料：

苋菜梗200g

红椒

油适量 盐适量

蒜适量

味精适量

步骤

1.苋菜摘去嫩叶后，把苋菜杆择洗干净。

2.洗好的苋菜杆切成3厘米长的段。

3.蒜切成蒜条，红椒洗净去籽切成条。

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜条炒香。

5.放入苋菜杆翻炒翻炒。

6.放入红椒翻炒翻炒。

7.放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

小贴士：苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。

厨房美食菜谱：咸稀饭的做法

旧时的家乡，每年夏季蔬菜下来的时候，家家都会做咸稀饭喝。

做咸稀饭最本色的蔬菜是番茄、荆芥、粉条和手洗面筋，女人们会在出工前和上一块面放在面盆里，加入水养着。等中午收工男人们躺在床上歇息时，女人便在厨房开始忙碌了。那时生产队专门有种植蔬菜的，我祖父右派返乡参加劳动的时候就被安排在菜园里，算是村里对他的照顾，一介文人，据村里老年人回忆祖父做工时说，他真的是手不能提，是啊，祖父当年也是响当当的人物啊，十八岁做校长，即使是今天也很少啊，他的才华整整浪费了二十多年。

祖父看守的菜园还有一位长者，他是一个很好的劳动者，祖父的知识加上他的劳动，生产地菜园里的菜很喜人，我因为从小跟随祖父，所以，对菜园有很多的回忆，菜园里那时生产的蔬菜至今已经绝迹的也有，大大的白色番茄，沙的厉害，吃起来甜甜的，直到祖父返回工作岗位后，记得还让父亲专门给他送这个番茄，后来番茄断种了，这是祖父晚年十分惋惜的事情。

生产队下工的时候，菜园里已经把采摘好的蔬菜按家分成一堆堆的放在那里，谁家来人了，就领回自己的蔬菜，夏季黄瓜、番茄、西葫芦、棉菜瓜、荆芥、韭菜、豆角，还有一种被我们称为长虫菜的一种菜，我已经急不得它的滋味了，长虫菜需要搭架子生长，种植长虫菜的位置是在菜园的场地上，长虫菜环绕的茎叶象葡萄架一样，给场地架起一地阴凉，分给各家的菜就放在长虫菜架下，因为土话把蛇称为长虫，这个菜从架子上吊下来一米以上的长度，粗细也和蛇差不多，就把他喊做长虫菜了，这个菜现今也没有见过，至于真正的名称是什幺，不知道。

厨房的女人忙碌的身影，应该和如今我的忙碌是一样，所不同的是，她们是辛苦了一上午的农活未来得及休息，我是悠闲状态打发时间，一样的日子、一样的女人、一样的忙碌、一样的心情，却有着不同的幸福。

食材

主料：

面粉300g

花生仁

豆皮20g

荆芥

海带丝

粉条 盐2勺

厨房美食菜谱：蒸土豆丝的做法

河南传统菜中，土豆的做法比较少，也就是酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、凉拌土豆丝、蒸土豆丝等有限的几种。

蒸土豆丝是将土豆切丝，用面粉拌匀，上笼蒸熟，取出抖散，或用蒜泥拌着吃、或用葱花辣椒炒着吃。这类菜在河南统称“蒸菜”，可用来做蒸菜的食材很多，荆芥、茼蒿、苋菜、萝卜、茄子、土豆、莲菜、豆角、马齿苋等等，都可蒸而食之。

食材

主料：

土豆

油适量

盐适量

面粉适量

香葱适量

大蒜适量

黑芝麻适量

香油适量

步骤 1.原料图片

2.土豆洗净去皮切丝

3.用面粉拌匀，上笼大火蒸6分钟

4.取出抖散，加盐、蒜泥、香葱末、黑芝麻、香油拌匀

5.装盘

小贴士：蒸的时间不能过长，以六分钟为宜