第九章 双孢蘑菇栽培

双孢菇的栽培技术双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌类，也是市场上最常见的蘑菇品种。

双孢菇味道鲜美，营养丰富，同时生长速度较快，容易栽培。

下面是双孢菇的栽培技术要点。

1.培养基准备双孢菇的培养基主要是由牛粪、蘑菇渣、秸秆等有机物组成。

首先将这些原料进行堆堆发酵，使其温度可以达到50-65℃，并保持在这个范围内发酵10-15天。

发酵完成后，将堆料整理平整，制成层叠的菌棒。

2.菌棒灭菌将菌棒放入大型高温灭菌锅中，将锅内的温度升至110-120℃，保持2-3小时以杀灭有害细菌和真菌，为真菌的生长提供有利条件。

3.菌棒接种将灭菌的菌棒移入接种室进行接种。

接种一般采用稀缩孢子悬液或菌丝糊进行。

悬液和菌丝糊的制备需要严格的无菌操作，以防止杂菌的侵入。

将接种好的菌棒放在栽培箱中，然后进行下一步的栽培。

4.栽培环境控制双孢菇的栽培一般需要温度、湿度和光照条件的控制。

菌棒接种后，将栽培箱放置在温度为22-25℃、湿度为80-90%的环境中。

保持适当的湿度可以促进双孢菇的生长，同时避免过高的湿度对真菌的生长产生不利影响。

另外，双孢菇对光照的需求不高，一般在栽培过程中保持一定的半阴暗状态即可。

5.喷水保湿双孢菇的生长需要充足的水分，保持适当的湿度有助于真菌的正常生长。

在栽培过程中，可以定时进行喷水保湿，但避免过多的水分积聚。

当发现菌体表面有结露时，应立即停止喷水。

6.通风换气通风换气是双孢菇栽培中重要的环节之一、通过排除污浊的空气和增加新鲜空气的流通，可以提高菌丝生长的环境。

在栽培箱中设置通风口，定时进行通风，每次通风时间一般为15-30分钟。

7.收获和储存双孢菇一般在菌棒接种后的20-25天左右可以开始收获。

当菌盖完全展开，并且菌褶开始裂开时，说明双孢菇已成熟。

收获时应将整个菌盖割下，避免菌丝破损。

收获后的双孢菇可以用湿纸巾包裹，放入塑料袋中进行冷藏保存。

总结：双孢菇是一种较容易栽培的食用菌类，只需要进行一定的环境条件控制，就可以获得丰收的成果。

双孢蘑菇的种植方法由于双孢蘑菇生产发展十分迅速，产菇量猛增，加之产品消化渠道单一，故收购商对鲜菇的要求十分严格(要求直径在2～4厘米)，下面是店铺精心为你整理的双孢蘑菇的种植方法，一起来看看。

双孢蘑菇的种植方法一、更换菌株现在广西普遍使用的蘑菇品种为“As2796”菌株，这是一个大粒型杂交种，其主要优势是适应性广、抗逆性强、个头大、产量高，但符合商家收购规格的相对较少。

如有定货合同时，应及时更换小粒型菌种，如F56、F62等都属小粒型品种，尽管小粒型品种产量稍低，但符合收购要求的鲜菇占较大比例。

二、改换覆土覆土层的厚薄，直接影响了实体个头的大小。

其作用机理是：随着覆土的加厚，土层中菌丝密布，但不易扭结。

一旦扭结现蕾，周围菌丝便集中营养和水分予以供应，势必形成大个头子实体。

如来不及更换菌种者，可通过调整覆土层加以控制，正常的覆土厚度是3～5厘米，可调整为2厘米左右。

这样，菌丝扭结现蕾密集，形成一定的生存竞争局势，不易形成“大个菇”。

三、适当提温蘑菇的生长适温一般都在15℃～20℃之间，如适当将棚内温度提高1℃～2℃，可明显增加现蕾量，生长加速，使子实体个头多数处于中等偏下水平，其作用机理同上。

四、适时早采当目测子实体长至符合要求时即予采收，不必非要等长至七、八分成熟才采。

早采收看似影响产量，但交货率高，无形中提高了商品价值，且可避免子实体充分长大过多地消耗营养，产量将会在增加潮数中得到补偿，总体效益不但不会降低，反而有所得高。

双孢蘑菇的种植要点1.生产季节的安排小拱棚内气象因子变化比较快，很容易受外界气候条件影响，所以选择好栽培季节既能省工、省时，还能高产、稳产。

根据周口市气候状况：堆料应在7月底～8月底，播种应在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。

此期气候比较适合双孢蘑菇生长发育的要求。

同时，为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。

2.二次发酵法堆料培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。

双孢菇种植一、生长发育条件1、营养：蘑菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。

蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、多聚戊糖，淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及蘑菇菌菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。

蘑菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，蘑菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。

因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵、过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰，以满足蘑菇生长发育的需要。

2、温度：菌丝生长的温度在5—33℃之间，其最适温度为23—25℃，低于5℃生长缓慢，高于25℃菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过32℃菌丝易衰或发黄、倒状，以至于停止生长。

子实体在7—22℃均可形成，以15—18℃为最适宜，在此温度范围内，出菇期仅维持3个月左右。

在13—18℃范围内，出菇期可维持6个月。

在较低温度下所形成的子实体洁白、粗壮、菇形园整、肉厚、产量高。

在子实体形成期间，尤其是从幼蕾到幼菇阶段，温度只能维持原温，不可使之回升，否则会造成大批薄皮硬开伞菇或大量菇蕾萎缩死亡。

因为菌丝实质上象相互连通的“管子”，在较低温时菌丝相互扭结，形成菇蕾，养分借助菌丝细胞中原生质的流动集中运往菇蕾供生长发育，若温度回升，尤其是较高温度时间偏长，菌丝又把菇蕾中的养分输送给周围的菌丝，供菌丝蔓延生长，结果使大批幼菌蕾死亡。

孢子散发的温度以18—20℃为最好，若超过27℃，就是相当成熟的子实体，也不会发出孢子。

孢子萌发的温度以24—26℃为最佳，过高或过低都会延长萌发时间或不萌发。

4、空气：蘑菇属好气性真菌，无论是菌丝生长阶段还是子实体发生期间，都需要充足的新鲜空气。

在发菌阶段CO2浓度应控制在0.034—0.1%内。

出菇阶段若超过0.1%，则菌盖小，菌柄细长，极易开伞;若CO2浓度高于0.5%，就会抑制子实体分化，停止出菇，同时培养料内的绒毛菌丝生长旺盛，长到覆土的表面。

双孢蘑菇的播种contents •双孢蘑菇播种的背景和目的•双孢蘑菇的生物学特性•双孢蘑菇播种前的准备•双孢蘑菇的播种技术•双孢蘑菇的栽培管理•双孢蘑菇的采收和加工•双孢蘑菇的经济价值和社会效益目录双孢蘑菇是一种常见的食用菌类，具有较高的营养价值和市场需求。

播种双孢蘑菇是实现其人工栽培的重要环节，具有广泛的实际应用价值。

背景介绍目的和意义生态和经济价值双孢蘑菇的种植可以带来生态和经济效益，有助于促进农业和林业的发展。

探索新的农业领域双孢蘑菇的播种可以探索新的农业领域，为农民和农业企业提供新的经济增长点。

提供双孢蘑菇的栽培方法通过播种双孢蘑菇，可以提供一种人工栽培双孢蘑菇的方法，满足市场对双孢蘑菇的需求。

双孢蘑菇的菌盖呈圆形，表面光滑，颜色为灰白色或褐色。

菌盖菌柄菌褶菌柄呈圆柱形，表面光滑，颜色与菌盖相同或略浅。

菌褶呈白色，较为密集，延生于菌盖边缘。

03形态特征0201生活习性双孢蘑菇生长在富含有机质的土壤中，如森林地、草地等。

土壤温度湿度光照双孢蘑菇适宜的生长温度为15-25℃，在较低或较高温度下生长缓慢。

双孢蘑菇需要湿润的环境，土壤湿度应保持在70%左右。

双孢蘑菇在菌丝生长阶段需要一定的光照，但子实体形成时需要避免强光。

无性繁殖双孢蘑菇通过无性繁殖进行繁殖，产生孢子后散布到环境中进行萌发和生长。

有性繁殖双孢蘑菇也可以进行有性繁殖，通过两个不同性别的菌株进行交配，产生子实体。

繁殖方式确保培养料来自可靠的供应商，并确保原料的质量和安全性。

确定原料来源根据蘑菇的品种和生长需求，选择合适的培养料配方。

确定配方确保有足够的清水用于培养料的搅拌和浇灌。

准备水培养料的准备对菇房进行全面消毒，以减少病虫害的发生。

菇房的准备消毒清除房内的杂物和废弃物，确保房内清洁卫生。

清理确保菇房通风良好，有利于蘑菇的生长。

通风将培养料按照一定的比例堆放在一起，以促进培养料发酵。

堆制定期翻动培养料，以确保发酵均匀。

翻堆监测培养料的pH值，并适当调整以利于蘑菇的生长。

双孢蘑菇怎么栽培？蘑菇是一种拥有很好营养以及经济效益的种植物种，有位西北地区的朋友问道双孢蘑菇如何栽培？下面本人就为大家介绍一下，双孢蘑菇栽培技术。

一、栽培季节1、夏季栽培甘肃省永昌、天祝、古浪、民乐，青海省互助、大通、湟中、湟源、平安，宁夏隆德、彭阳等海拨在2000m以上地区，年平均气温-4～0℃，夏季4～10月平均气温10～20℃，栽培季节以夏季栽培为主。

每年3～4月份堆制培养料，4～5月份播种，5～6月份覆土，6～10月份出菇采收。

2、秋冬栽培甘肃省肃州、凉州，陕西省西安、咸阳、铜川、宝鸡等海拨在1500m左右地区，年平均气温8℃左右，夏季气温较高，栽培季节以秋冬栽培为主。

每年7～8月份堆制培养料，8～9月份播种，10～12月份出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～次年5月份出菇采收。

二、栽培品种As2796：产量稳定，适应性强，平均产量9.5kg/㎡左右，平均单菇重19克左右，菇大肉厚，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，栽培管理上耐粗放，多区域、不同季节、不同设施内均可种植。

Ag23 ：高产稳产，平均产量11kg/㎡左右，菇小密，高温条件下易开伞，平均单菇中17克左右，适宜出菇温度6～23℃，适宜温度较低季节或地区栽培。

W2000：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇大肉厚，平均单菇中19.5克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。

W192：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇体中等，平均单菇中18克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。

三、栽培原料粪草发酵料。

基本配方：（大、小）麦草45%，牛（羊）粪45%，油渣4%，过磷酸钙2%，石膏粉2%，石灰1.5%，尿素0.5%，水适量。

四、栽培方式1、地面栽培根据地下水位和栽培环境的保水性，地面起垄或者下挖0.1m，畦宽1～1.2m，两畦间留0.3～0.5m作人行道，长度根据栽培设施跨度而定。

双孢菇栽培技术双孢菇是一种重要的食用菌，具有高营养价值和医疗价值，逐渐受到大众的青睐。

在栽培技术上，双孢菇与其他菌种有很大的区别。

下面我们就来看一下双孢菇的栽培技术。

一、菌种选择双孢菇的菌种有两种：黑曲霉和白曲霉。

黑曲霉适合于夏季和秋季的栽培，而白曲霉则适合于冬季的栽培。

在选择菌种的时候，要选择符合当地气候条件的适宜菌种，以取得更好的栽培效果。

二、菇棚选址在选址时要选择光照充足，通风良好，土地疏松，排水好的地方。

避免选用低洼潮湿的地方，以免导致腐败和生长缓慢。

三、基质制备双孢菇的基质制作需要选用优质材料，并进行消毒。

目前比较常用的基质有玉米秸秆、稻草、麦秸秆等。

在制作基质的过程中，需要将材料进行切割、排水、加水等步骤，以保证材料的透气性和含水率。

四、菇种接种在接种前，要先将玉米秸秆等基质材料加工处理好。

接种时，选择高活力的菌种进行接种，并控制好接种量和接种深度。

接种后要密封基质，并保持适宜的温度和相对湿度。

五、生长环境控制在生长环境方面，双孢菇的生长需要温度在24-28℃之间，相对湿度在80%-85%之间，光照时间为12-16小时。

同时，还要做好通风和空气湿度的控制，以保证菇体的正常生长和发育。

六、菇体采收在菇体生长期间，需要进行定期的观察和管理，适时进行菇体采收和处理。

采摘后的菇体应及时清理和消毒，以避免病虫害的侵染和腐败。

七、总结通过以上介绍，我们可以看出，双孢菇栽培技术需要注意多方面的因素，包括菌种选择、基质制备、菇种接种、生长环境控制、菇体采收等等。

只有在这些方面都做好了环境和管理，才能取得更好的栽培效果，并且取得更好的收益。

双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%～20%的速度增长。

双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。

一、主要生物学特性（一）形态特征双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。

白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。

棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。

目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。

2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。

F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。

（二）营养特性双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。

所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。

因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。

双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。

1、碳源双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。

双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。

2、氮源双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。

3、矿质元素双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。

因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。

（三）环境条件1、温度菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。

双孢菇栽培技术
专业
双孢菇，是一种有营养价值的食用菇，其特异的口感和味道，使其在菇类中独树一帜，是餐桌上的名贵佳肴。

双孢菇栽培技术以及利用其产出的商品，以其新鲜、美味、健康、
安全等特点，受到消费者青睐。

双孢菇栽培技术分为沙质平地栽培、园艺栽培和大棚栽培三种。

沙质平地栽培主要适用于湖北、湖南、重庆、浙江等地的将熟土和沙粒搅拌均匀，深
度约20-30厘米，种植海参、发根仔等。

熟土与沙粒比例应控制在1：1，夹准备种菇子、海参、发根仔，需要定期进行清洗和浇水，粒径0.5至1.5厘米的细沙以及更适宜生长的
生长环境是认真而长期维护的种植条件。

园艺栽培适宜在中国北部一些山区地区，主要指将弱酸性腐殖土进行混合、滚压、填补、播种等操作。

在前期可以用撒磷、用有机肥等改善土壤质量，种植的双孢菇因其生长
迅速，能够在一个月成熟，可大幅减少园艺双孢菇的生产成本。

大棚栽培主要用于山东、江苏、安徽等地，大棚栽培可以减少农药残留，降低用有毒
有害的产品对环境的污染，保护土地资源。

大棚室内温度稳定，可以改变菇的味道和水的
含量，因此可以增加双孢菇的口感和质量，双孢菇栽培成本可以更大幅度降低。

双孢菇栽培除了要防治病虫害、改善土壤质量之外，还要定期给菇子施肥，施肥时要
注意选用生物有机肥料，种植技术上要认真严谨，控制叶面湿度，在采收之前。

收获前要
认真及时进行检查，种植前之前要注意消毒，严格把关双孢菇的质量，以确保客户市场需求。