食品储存管理规定

食品仓库管理守则10条规定
1.食品分类管理
–将食品按照品种、采购日期等分类存放，避免混淆和交叉污染。

2.温度控制
–保持仓库内恒温，确保食品在适宜的温度下存放，并定期检查仓库温度记录。

3.湿度管理
–保持仓库内湿度适宜，避免食品受潮变质，定期检查湿度记录。

4.通风通气
–保持仓库内空气流通，防止食品发霉变质，确保食品新鲜。

5.储存高度规范
–存放食品时确保摆放整齐，避免叠放过高导致食品压损。

6.定期检查
–定期检查食品仓库内食品的质量和数量，确保食品质量符合要求。

7.防鼠防虫
–定期清理仓库，消灭害虫，防止食品被鼠类及昆虫污染。

8.注意保质期
–严格按照保质期存放食品，避免食品过期造成损失。

9.禁止私自取用
–任何人员未经授权不得私自取用仓库内的食品，保证食品安全。

10.安全防范
–坚持“安全第一”的原则，加强仓库安全管理，确保食品仓库无安全隐患。

以上是食品仓库管理守则的10条规定，执行时应严格遵守，确保食品质量和
安全，维护食品仓库的正常运营。

食品贮存管理制度一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

食品贮存管理制度（2）是指一个组织或单位为确保食品安全和质量的管理措施和规定。

该制度旨在确保食品的储存、运输、销售和使用过程中符合相关法律法规和标准，保证食品的安全、卫生和质量。

以下是一个典型的食品贮存管理制度的基本内容：1. 贮存环境要求：明确食品贮存的环境要求，包括温度、湿度、通风等。

不同类型的食品可能需要不同的环境条件进行贮存。

2. 食品贮存设施要求：规定食品的贮存设施的要求，包括贮存容器、货架、保鲜设备等，确保食品能够储存和保持良好的状态。

3. 食品进货检查：制定食品进货检查程序，确保进货的食品符合质量和安全要求，并进行相应的记录和管理。

4. 食品储存管理：规定食品储存管理程序，包括货物分区、储存时间控制、货物轮换等，确保食品按照先进先出（FIFO）原则进行储存和使用。

5. 食品记录管理：要求对食品的进货、储存、出库等环节进行记录，包括进货记录、库存记录、出库记录等，方便追溯和管理。

食品安全储存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和机关、团体、事业单位等食品经营单位。

第三条食品储存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条国家实行食品储存安全追溯制度，食品生产经营者应当建立食品储存追溯体系，记录食品生产、流通、销售、消费等全过程信息。

第二章食品安全储存要求第五条食品生产经营者应当具备与食品储存规模相适应的储存设施和设备，确保食品储存安全。

第六条食品储存场所应当符合以下要求：（一）干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染；（二）设置专门的食品储存区域，与生产、加工、销售区域分开；（三）储存设施和设备应当安全、无毒、无害，符合食品安全标准；（四）定期对储存场所进行清洁、消毒，保持卫生。

第七条食品储存容器和工具应当符合以下要求：（一）材质应当安全、无毒、无害，不得与食品发生化学反应；（二）大小、形状、结构应当适合储存食品，便于清洁、消毒；（三）储存容器和工具应当定期检查、更换、清洗、消毒。

第八条食品储存应当遵守以下要求：（一）按照食品种类、性质、储存条件等进行分类存放，避免交叉污染；（二）先进先出，近期先用，避免食品过期、变质；（三）食品包装应当完好无损，标签清晰可见，符合食品安全标识要求；（四）定期对储存食品进行检查，发现过期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品，应当立即清理、销毁。

第九条食品冷藏、冷冻储存应当遵守以下要求：（一）冷藏、冷冻设施应当符合食品安全标准，保持恒定的温度和湿度；（二）不同种类的食品应当分开存放，避免交叉污染；（三）食品冷藏、冷冻前应当进行预冷、预冻处理，确保食品质量；（四）食品冷藏、冷冻储存期间，应当定期检查温度和食品质量，发现问题及时处理。

食品仓库管理规定第一章总则第一条食品仓库是指主要从事食品收储、保管、配送、调拨等活动的仓库，其主要任务是储存食品，保证食品的质量和安全，确保食品供应的稳定性。

第二条食品仓库管理规定的制定目的是为了规范食品仓库的管理行为，强化食品安全意识，提高仓库管理水平，保障食品的质量和安全，切实保护消费者的合法权益。

第三条食品仓库管理规定适用于食品仓库的日常生产经营活动，监管机构依据本规定对食品仓库进行监督管理。

第四条食品仓库管理应遵循法律、法规和相关的食品安全标准，坚守食品安全底线，加强自律管理，切实保障食品安全。

第二章食品仓库的基本要求第五条食品仓库应具备以下基本要求：（一）具备良好的卫生环境，防止虫鼠滋生；（二）设置合理的仓库布局和通风系统，保障食品的质量和安全；（三）配备完善的货物储存设施，保持食品的新鲜和品质；（四）落实合理的温湿度控制措施，防止食品变质；（五）配备适当的照明设备，保证仓库内通风良好和明亮；（六）制定合理的食品摆放和储存规范，确保食品分类、分区、分层储存；（七）实行严格的食品进出库管理，确保食品来源合法且质量安全；（八）建立健全的食品安全追溯制度，记录食品的流向和来源；（九）加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识；（十）建立食品安全应急预案，应对突发事件。

第章食品仓库的管理机构和人员第六条食品仓库应设立专门的管理机构，负责食品仓库的日常管理工作，确保食品的质量和安全。

第七条食品仓库应配备足够数量的专职管理人员，经过相关的培训和资质认证，具备食品仓库管理的专业知识和技能。

第八条食品仓库的管理人员应具备以下基本条件：（一）具备良好的职业道德和职业操守；（二）具备相关的食品安全知识和管理经验；（三）熟悉食品仓库管理制度和流程；（四）掌握食品储存和调拨的技术要求；（五）熟练掌握相关食品安全检测和监测技术。

第四章食品仓库的管理措施第九条食品仓库管理应严格执行相关的食品安全标准和管理制度，加强食品的质量控制和风险防控，确保食品的质量和安全。

食品安全贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位的食品安全贮存管理工作。

第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位（以下简称食品单位）应当建立健全食品安全贮存管理制度，明确责任，加强培训，提高管理水平。

第二章食品安全贮存基本要求第五条食品单位应当选择符合食品安全要求的贮存场所，并根据食品种类、性质、数量和贮存条件，合理设计贮存区域。

第六条食品贮存场所应当符合以下要求：（一）远离污染源，交通便利，便于监管；（二）地面、墙面、天花板应当采用易清洁、无毒、无害的材料，防止食品被污染；（三）具有通风、排水、防尘、防鼠、防虫、防蝇等功能；（四）温度、湿度应当符合食品贮存要求；（五）配备必要的消防、监控等设施设备，确保贮存安全。

第七条食品单位应当根据食品特点和贮存要求，采用适当的包装材料和贮存方式，防止食品变质、污染。

第八条食品单位应当建立食品进货查验制度，对进货的食品进行检验、检疫，不符合食品安全标准的食品不得入库贮存。

第九条食品单位应当建立食品出库管理制度，对出库的食品进行质量检查，不符合食品安全标准的食品不得出库。

第十条食品单位应当建立食品贮存档案，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存地点、贮存条件等信息，以便追溯和监管。

第三章食品安全贮存管理措施第十一条食品单位应当定期对贮存场所进行清洁、消毒，防止食品被细菌、病毒等污染。

第十二条食品单位应当定期对贮存设施、设备进行维护、检查，确保其正常运行。

第十三条食品单位应当加强对食品贮存人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能。

第十四条食品单位应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

食品储存管理规定The document was prepared on January 2, 2021食品储存管理规定1、目的为了规范食品、食用农产品及食品相关产品的储存管理,满足法律要求特制订此管理规定.2、适用范围适用于店铺内储存的所有食品、食用农产品及食用相关产品.3、定义食用农产品：食用农产品,指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品.食品相关产品：用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具.备销售者应当具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和储存场所,保持场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离.4储存过程要求应遵循先进先出的原则,定期检查库存食品,及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫污染不洁或者感官性状异常的食品,食用农产品.储存在常温仓、冷藏库及冷冻库内所有商品应与墙壁、地面保持适当的距离,防止虫害藏匿并于空气流通.不合格食品及食用农产品的退换货、报损要固定位置存放,必须与其他食品分分隔或分离至少的30cm,并设置明确标示,生产与熟食容易交叉污染的食品应采取适当的分隔措施,固定存放并明确标示.存储生擒蛋类的区域必须与其他原材料储存区域严格区分,至少30cm,同一货架时应摆放在货架最底层待加工食品、半成品、即食食品严格分离放置,散装和简易性包装的植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放.保存中成品、半成品以及已开封原料应妥善覆盖或封袋散装食品食用封闭容器存放,应有良好保护.无原包装的散装食品含自行简易包装食品应按照食品保存条件和保质期的要求储存食品.具体要求应根据食品品种、制作方式、包装形式等确定保存条件和保质期,并有日期标识各类产品不得堆积、挤压存放,食品数量不得超过储存库房、设备的转载限量；冷冻藏库和设备内食品摆放不得影响冷空气流通.储存散装食品时,应在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方等内容；储存食用农产品应当如实记录食用农产品名称、产地、储存日期、生产者或者供货者名或者名称,等内容.并在储存产所保存记录,记录和保存凭证期限不得少于6个月、包装材料的储存区域应与其他产品的储存区域严格分开30cm,不能混放,储存过程中的未使用的保鲜膜、托盘应密封保存.加工间的代用朔料托盘倒扣放置,包装材料应储存在常温条件下,禁止储存在冷藏区域或冷冻区域,或机械热源上.食品储存产所、设备不得存放灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂润滑剂等化学品及个人生活用品,化学品需单独上锁存放.5.设备、设施要求：食品储存场所、设备应定期清洁维护,做到无毒、坚固、无积尘、无霉斑、无食品残渣. 储存产所地面应做到硬化,,平坦防滑并易于清洁、消毒并有适当的措施防止积水,储存产所应有良好的通风、排气装置,保持空气清新无异味,避免日光直接照射.队温度、湿度有特殊要求的食品,食品保存区域应确保储存设备、设施满足相应的食品安全.无腐烂或破损的纸箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷冻的常温仓库中,专间内不得存放纸箱、泡沫、木制、纸制藤制的容器.储存设备、工具、容器等应保持卫生清洁,并采取有效措施如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯防止鼠类昆虫等侵入,若发现鼠类昆虫等痕迹时,应追查来源,消除隐患.度管理要求：冷藏冻库全年监测,保留温度检查记录表,发现温度异常及时进行纠偏.参考文件：中华人民共和国食品安全法中国农产品市场销售监督管理办法食品经营过程卫生规范销售者经营规范企业自查制度目的了保障食品质量安全,杜绝出现不符合食品安全法律法规现象和食品安全事故,特制订此自查制度.适用范围适用于直营、联营职责与权限1、各公司食品安全安心推进负责人、品质管理负责人：推进企业自查制度,组织公司进行自查.2、各店铺店长：追踪店铺不合格项的整改进度,起到承上启下的作用.3、中国总部品质管理部：不定时不定区域对各公司的店铺进行抽查,出具抽查审核报告.4、其他参与审核人员：协助审核员进行审核自查相关事项：1、店铺自查：高风险食品及经营过程：1次/周较高风险食品及经营过程：1次/月一般风险食品及经营过程：1次/3月文件制度食品安全方面及其他经营过程：1次/半年其他自查活动相关事项,由各公司按照实际情况做出自查计划并实施高风险食品自查应作为店铺品质管理人员的日常管理工作进行,并做日常检查记录.各公司自查：高风险食品及经营过程：1次/月较高风险食品及经营过程：1次/2月一般风险食品及经营过程：1次/4月文件制度食品安全方面及其他经营过程：1次/半年审核方式：100%店铺审核其他自查活动相关事项,由各公司按照实际情况做出自查计划并实施总部自查：高风险食品及经营过程、较高风险食品及经营过程、一般风险食品及经营过程、文件制度食品安全方面及其他经营过程、各公司自查报告自查频率：1次/3月审核员：中国总部品质管理部人员审核时间：各公司对店铺审核完毕后审核时限：4小时/店铺审核方式：队各公司的店铺进行抽查参见人员：各公司的食品安全安心推进负责人,各公司总部品质管理人员1名,店长、商品部采购部人员食品部经理、店铺品管、相关组别参加人数：除相关组别外的人员,其他人员必须参加身兼数职者可以以数职的身份参加;实在无法参加者需找人代替参加,各公司可根据店铺实际情况确定参加审核人数.及整改报告发送时间及发送人发送时限：每个店铺审核结束后3天内向下一环节发送自查报告,其他每一环节发送不得超过2天发送人：按照各公司自查制度执行及整改报告传送顺序：店铺对审核报告及整改报告的传送顺序,根据各公司相关制度发送.部审核：该员发送至中国总部品质管理部部长,再由中国总部品质管理部长发送至各公司总经理、食品公司安全安心负责人发送至各公司品质管理负责人,各公司品质管理负责人发送至被审核推进负责人、品质管理负责人为同一人,则发送过程中可省略各公司食品安全安心负责人负责人步骤,由食品安全负责人将审核报告直接发送给被审核店铺店长进行如食品安全安心推进负责人、品质管理负责人为同一人,品质管理负责人发送至各公司食品安全安心负责人步骤,由被审核店铺店长将整改推进负责人法律自更新,则按照最新的法律法规执行参考当地的法律法规要求,在本制度的基础上进行修改.红色部分不得进行删减,可以增加,如与地方不一致,则按地方法规执行.其他部分根据实际情况进行增加或更改法律法规已制定食品流通经营者食品安全合规性自查要点清单及食品流通经营者食品安全高风险要点清单,并与奔制度提供的不一致,则以地方为准.在中国总部进行抽查审核之前,需要及早进行沟通.食品报损销毁及废弃物处置制度目的、范围为了满足明湖给顾客提供安全、安心商品的要求,规范食品报损销毁及废弃物的环节特制订本制度.本制度适用于集团各个公司术语定义食品销毁定义：对于变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求或标准但有需自行销毁处理的食品,应当在不违反法律法规规定的情况下,以焚烧、掩埋、毁形、染色等方式进行有效销魂,确定销毁残余物不污染环境,并且无法再次食用和销售现场制售食品：指在不提供食品消费场所及设施的固定经营场所内从事即食食品的现场制作、现场销售,且不属于单纯加热、分装、分切、食品现调机等食品简单制作的加工经营方式加工的食品,如美食、缅甸.意义商品报损销毁的意义是凡不符合卫生条件的商品、已经变质不能食用、或保存期已过无法在销售的所有生鲜商品,经协商无法与供应商达成退、换货协议的情况下,均需依规定报损商品报损销毁手续1、报损商品由各部门清理、归类、统计数量打包,并如实填写报损单,务必完整填写明细资料内容2、主管必须检查报损商品是否达到报损要求,核实报损商品的品项、重量数量、原售价及总计金额3、经主管部门负责人签字确认后,方可报废4、报损商品必须送至指定位置有监控摄像头清倒并销毁.保留销毁记录.5、所有报损商品,建议当天报损,当天处理销毁,如当天不能报损销毁处理的一定要有防护的存放在PA区,防止滋生蚊蝇和虫鼠害以及对周围的环境产生污染.销毁过程需商管监督并在销魂记录签字.6、报损商品过多的品项,务必通知采购,以便追踪改善.7、废弃油脂类垃圾如废弃的厨房煎炸油、烧烤动物时产生的废油等禁止直接倒入下水沟,应使用专用容器存放,定点回收处理,废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工,应回售给取得合法资格的油脂加工企业,并与回收方签订协议,注明废弃油脂回收处理的用途,并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料.附录附录一商品报损销毁记录表食品全事故处置应急预案1目的为了出现发生食品安全事故时,集团各公司能够高效、有序的对食品安全事故作出合理有效的措施,妥当处理问题商品,将食品安全事故中造成的人员伤害及经济损失降到最低,特制订此应急预案：2食品安全事故信息来源外部信息：国家政府网站发布、消费者投诉、其他内部信息：公司内部自查、从业操作人员发现3食品安全事故汇报原则食品安全事故不得谎报、瞒报、迟报和漏报,并以人文本、统一指挥、高效解决,将消费者及我司的损失降到最低为基本原则4处置流程如例及时限：时限：从信息发现到如何解决方案的初步决定,再到店铺的商品部及客服部、品质管理部时间不得超过2小时,沟通方式：先以会议、视频会议或沟通,然后进行邮件补充5其他11级响应食品安全事故应每年进行一次演练,11级、111级响应食品安全事故应每季度3个月演练一次问题商品的处理按照不合格食品处理制度执行相关记录至少保存两年,记录内容至少包含以下内容：时间、店铺名称、食品安全事故等级、参与人员、事故过程详细描述、原因分析、处理结果、记录人、审核人本制度食品安全事故分级中的重大食品安全事故分级包含国家食品安全事故分级的重大食品安全事故和特大食品安全事故,需要与国家监督部门沟通的食品安全事故,应按照国家食品安全事故应急预案及相关法规进行处置及上报.各地区如有相关法规要求则按照各地区法规执行.6参照资料中华人民共和国食品安全法主席令第二十一号食物中毒事故处理办法卫生部令第八号国家食品安全事故应急预案卫生部食品安全事故应急预案试行食品召回管理办法1、目的加强食品安全监管、防止不安全食品的非预期食用.储存或销售,确保满足顾客的要求/2、2、适用范围适用于明湖店铺内销售的不安全食品的召回3、定义、分类及信息来源定义不安全食品：指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品不安全食品分类：信息来源生产者发布的召回信息4、职责与权限实业公司总经理或指定代理人,经各部门评估认定需要召回的食品除生产者以及发布的召回信息及食品安全监管部门的通知,由总经理或指定代理人最终判定是否发布召回信息事业公司商品部：负责与责任供应商的联系,洽谈食品召回及赔偿事宜等事业公司品质管理部：负责店铺内不安全食品的稽查,出现不安全食品时提供业务上的建议等由各事业公司指定相关责任部门负责店铺内顾客退回不合格食品的统计及消费者家属的沟通协调：出生产者发布的召回信息和食品安全监管部门的通知.自制的不安全食品如：客户投、自查等渠道应当立即停止生产经营,下架、封存不安全食品,同时企业公司总部,经品质管理部、商品部及其他相关部门共同调查评估,认为应当召回的,根据食品安全信息度按召回等级和时限采取相对应的公告方式见附录一告知消费者停止食用、制定召回计划见附录二相关部门报当地食品药品监管部门对因标签、标识等不符合食品安全标准的食品,食品生产者可以在采取补救措施却能保证食品安全的情况下销售,销售时应当向消费者明示补救措施.召回记录应当如实记录生产停止经营、召回处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容.记录保存期限不得少于2年.店铺品管负责召回记录和召回公告的保管. 召回公示1由事业公司品质管理部、商品部及相关部门负责食品召回信息的发布,以公告的形式告知消费者附录一：召回公告2如店铺对因自身原因所导致的不安全食品,召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现安全问题,召回信息的狗狗是需要经过事业公司总经理或指定代理人批准3后续处理店铺客服台接待顾客退回的召回食品,积极为顾客办理相关退换货手续,召回食品由客服台登记后每日下班前移交食品部：店铺食品相关组别主管负责召回食品的下架、封存、由实业公司商品部做不合格食品的最终处理队违法添加非食用物质、腐败变质、病死禽畜等严重危害人体健康和生米过安全的不安全食品,店铺应当立即就地销毁,不具备就地销毁条件的,可由不安全食品生产者集中销毁处理,在集中销毁处理前应当向县级以上地方食品安全药品监督管理部门报告店铺自制的不安全食品应当采取破坏包装、染色毁形等无害化处理方式,按照生鲜及即食食品部报损销毁操作规范召回的食品,制定召回计划上报当地食药监局,同时负责与新闻媒体沟通等召回程序1、召回实施食品生产者发布的召回信息店铺应当立即采取停止购进、销售,同时下架、封存不安全食品,在经营所醒目位置张贴生产者发布的召回公告等措施,配合食品生产者开展召回工作.因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的,店铺应当在其经营的范围内主动召回不安全食品食品安全监管部门的通知店铺在收到食品安全监管部门有关食品安全事故通知时,应立即下架、封存不安全食品,同时与食品安全监管人员进行沟通协调,按监管人员要求采取控制措施,配合调查、取证、召回工作店铺自查发现的不安全食品店铺通过自查发现经营的食品属于不安全食品或有潜在风险的,应及时上报各事业公司总部,经品质管理部、商品部及其他相关部门共同调查评估,如评估确认为不安全食品的,应由采购及时告知供货商,供货商应及时告知生产者,店铺内封存、下架不安全食品,待生产者通知召回公告食品召回计划一、召回公告不安全食品召回公告本店铺销售的下列批次食品,因政府公告判定为不合格食品,系因工厂生产过程不合规导致,消费者可凭购物凭证办理退换货手续食品召回计划食品药品监督管理局所销售的部分食品存在风险,可能会对消费者存在伤害,为保障消费者合法权益及人身安全,我店决定年月日自行停止此不合格的经营,并对已上市食品进行召回,召回计划如下：召回食品名单不安全食品一、召回措施1、召回分级,根据食品召回管理办法和我公司对该事件进行的调查评估,本次食品召回符合级召回条件2、信息发布：有事业品质管理部、公关部门及相关部门负责食品召回信息的发布,以公告形式告知消费者3、召回时限年月日启动召回期限年月日-------- 年月日发布召回信息年月日总结食品召回情况,根据召回情况决定是否延期4、召回食品的处理召回食品由客服台登记后每日下班前移交食品部5、食品部将召回食品设专区封存做明显标示6、经各事业品质管理部、商品部及相关责任部门判定必须销毁或退货的,进行销毁或退货并记录存档7、经各事业品质管理部按国家法律法规判定,经过补休可以继续销售的,部门或供应商进行补救,补救后经事业品质管理部审核合格后方可上架销售,补救措施在食品安全信息专栏向消费者公示,公示内容包括商品名称、规格、数量、补救原因、补救措施食品生产经营者的责任和义务：因经营不合格食品的店铺应对此批次不合格食品承担责任,负责召回费食品的费用承担食品添加剂使用管理制度1.目的为了各防止食品添加剂的管理及使用不当,导致食品安全问题,特制定本管理制度.2.适用范围适用于包含直营和联营.3.定义食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味、以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.食品香料、胶基果糖中基础剂物最大使用量：食品添加剂使用时所允许的最大添加量.最大残留量：食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平食品工业用加工助剂：保证食品加工能够顺利进行的各种物质,与食品本身无关.4.食品添加剂的购进、使用、管理购进食品添加剂包装标识符合GB 29924-2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则使用每种食品添加剂的使用需要专人使用,其他人不得进行使用.食品添加剂的管理专人、专柜、上锁资质管理：食品添加剂厂家资质齐全,定期进行资质的检查,做到资质长期处于有效期状态专柜、上锁管理：食品添加剂放入专柜,专柜要求上锁,专柜表面贴有“食品添加剂”字样照食品添加剂本身的贮藏方式进行贮存,不得与非食品物质或有毒有害物质一起存放4.记录留存时限各项记录留存时间不得少于产品保质期期满后的6个月.5.相关法律法规制度GB 29924-2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则GB 2760-2014食品品安全标准、食品添加剂使用标准如有新的国家标准,则按新标准执行.从业人员健康管理制度含疾病报告内容1目的为加强对员工健康、个人卫生的教育与控制,以防止因人员因素对食品安全造成的危害,特制订此管理制度2.范围本制度适用于与食品直接接触人员、间接接触人员、促销人员及其他与食品安全相关人员.3.实施与监督部门人力资源部、品质管理部4.员工的健康管理公司人力资源部负责联络全公司人员健康体检、健康证健康证明办理与年检以及健健廉证健康证明保管工作.公司人力资源部应求建立人员健康档案,记录员工、健康证号健康证明有效期等信息.并定期对人员健康档案进行核查与更新,确保档案真实有效.若遇人员调动时,应立即更新人员健康档案.公司人力奇源部负责食品生产经营人员入职前健康检查的确认,符合食品从业人员要求者可从事相关工作.严禁未体检先上岗.健康症健康证明有效期为一年,公司人力资源部负责组织年检工作,应提前组织并通知员工进行体检,确保健康证健康证明明合格有效.根据食品安全法相关规定,患有碍于食品安全疾病的人员,不得从事直接入口食品的工作.有碍食品安全的疾病目录：霍乱、细菌性和和啊米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎甲型、戊型、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病.公司应根据年检情况合理安排人员岗位.若发现在体检过程中弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入直接加工区域,将追究组织部门与相关人员责任.对新员工进行人员健康培训,要特别强调在以后的操作过程中如果生病或受伤、或是与传染病患者如肠道疾病、肝炎疾病等有接触,都必须立即通知主管人员尤其是他们尚无症状时,更应注后向主管人员汇报.从业人品有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症或患有上述疾病时应主动汇报,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗品质管理部对健康证健康证明年审情况进行抽查与监督管理,重点检查从事直接入口食品工作健质证健康证明的管理,健质证健康证明年检不合格的人员是否进行妥善安排若发现不合格的情况,应立即指出并要求人力资源部及相关部门作出正确的处理.5.相关法律文件中华人民共和国食品安全法国家卫生许生委印麦行得食品安全的疾病目录的通知如法律法现有更新,则按照新的法律法现执行.。

食品公司食品安全与质量管理产品储存与运输规定一、背景介绍随着人们生活水平的提高和对食品安全与质量的关注度不断提升，食品公司作为提供食品产品的重要角色，承担着确保食品安全与质量的重要责任。

在整个食品供应链中，产品储存与运输环节十分关键，直接影响着食品的安全与质量。

为了提高食品公司的管理水平，保障消费者的权益，本文旨在制定食品公司关于产品储存与运输的规定。

二、储存环境要求1. 温度控制：a. 要确保食品的储存环境温度在符合产品要求的范围内，避免超过或低于规定温度；b. 不同食品的储存温度应分别标注明确，确保不同种类的食品能够得到适宜的储存环境。

2. 湿度控制：a. 避免储存环境湿度过高导致食品受潮、变质等问题；b. 合理控制储存环境湿度，防止食品在过于干燥的环境中出现质量问题。

3. 光照控制：a. 对于需要避光储存的食品，要设置相应的避光措施；b. 确保光照条件不会对食品质量产生不良影响。

三、储存设施要求1. 储存设备：a. 选择符合规范的储存设备，确保设备运行正常；b. 定期维护和检修设备，预防设备失效导致食品质量问题的发生。

2. 包装材料：a. 使用符合食品安全标准的包装材料，防止包装材料对食品产生不良影响；b. 储存环境中的包装材料要定期检查，确保其完好无损。

3. 储存区域：a. 区分不同食品的储存区域，避免不同类别的食品混杂储存；b. 定期对储存区域进行清洁和消毒，确保储存环境卫生无异味。

四、运输要求1. 运输车辆：a. 选择符合运输标准的车辆，确保车辆无异味、无渗漏等问题；b. 定期对运输车辆进行清洗和消毒，防止交叉污染。

2. 运输温度：a. 根据不同食品的要求，合理调节运输温度，确保食品在运输过程中保持适宜的温度；b. 运输过程中对温度进行监控，及时处理异常情况。

3. 运输时间：a. 合理安排食品运输时间，确保食品在较短时间内达到目的地；b. 避免长时间运输导致食品质量变化，尽快将食品存放到合适的环境中。

食品储存制度为了确保食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品储存制度。

一、食品储存原则1. 食品与非食品不得混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2. 食品仓库应保持清洁卫生，定期清扫，通风干燥。

3. 食品储存应按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封。

4. 肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存，冷藏设备必须贴有明显标识并有温度显示装置。

5. 冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。

6. 食品储存应先进先出，易坏先用。

7. 食品储存应定期检查，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

8. 食品储存应做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

二、食品储存管理1. 食品储存管理员应具备相应的食品安全知识和管理能力，定期接受培训。

2. 食品储存管理员应负责食品的验收、储存、出库、留样等工作，确保食品质量安全。

3. 食品储存管理员应做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作，不得验收入库腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品。

4. 食品储存管理员应做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

5. 食品储存管理员应定期检查食品储存设备，确保设备正常运行。

6. 食品储存管理员应做好食品储存环境的监测，确保储存环境符合要求。

7. 食品储存管理员应做好食品储存记录，包括入库、出库、留样、检查等记录，记录应真实、完整、可追溯。

三、食品储存监督检查1. 单位应定期对食品储存进行检查，确保食品储存制度的执行。

2. 单位应建立健全食品储存监督检查制度，加强对食品储存管理员的监督和管理。

3. 单位应建立健全食品储存事故应急预案，及时处理食品储存事故。

四、食品储存责任1. 食品储存管理员应认真履行职责，确保食品质量安全。

食品贮存管理制度根据《食品安全法》、《____省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法》等有关规定，制定本制度。

1、各经营门店根据经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员（师）。

2、食品安全员（师）应当参加专门培训，取得食品药品监督管理部门颁发的食品安全员（师）证书。

3、食品安全管理员（师）负责参与制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，监督落实食品经营过程的安全控制制度，____落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，____从业人员开展食品安全培训及健康管理，建立健全食品安全管理档案，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

4、食品安全管理员（师）每年应接受不少于____小时的食品安全知识更新培训。

从业人员培训管理制度为规范食品从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全防范水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1、各经营门店根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。

2、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。

3、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。

4、定期____食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、有学习笔记，建立学习培训档案。

5、按时按要求____食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管理部门____的食品安全知识培训。

6、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。

从业人员健康管理制度为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1、所有食品从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明。

健康证明应在卖场醒目位置集中公示。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品贮存管理及不合格食品处理制度食品贮存管理及不合格食品处理制度是指为了保证食品质量和食品安全，建立健全符合法律法规要求的食品贮存管理制度，并对不合格食品进行及时有效的处理。

该制度包括了食品贮存的各个环节和过程，以及对不合格食品的处理程序和措施。

下面将从食品贮存管理和不合格食品处理制度的相关内容进行详细介绍。

一、食品贮存管理制度：1.食品贮存场所的选择和规划：选址应远离污染源，保证周边环境的卫生与安全，同时满足食品贮存的需要，确保食品的安全性。

2.食品贮存设备的选择和维护：选择符合食品质量和食品安全要求的储存设备，保证其正常运转和有效保鲜功能；定期进行设备的检查维护，确保其良好状态。

3.食品贮存过程监控：建立科学、合理的食品贮存过程监控制度，包括温度、湿度等环境因素的定期检测监控，以及对食品质量的抽样检验等。

4.食品贮存记录和档案管理：建立食品贮存记录和档案管理制度，详细记录食品的品种、数量、贮存时间、质量情况等信息，及时更新档案，以便进行信息查询和溯源。

5.食品贮存人员培训：对从事食品贮存工作的人员进行必要的培训，使其了解食品贮存管理的基本要求和操作规程，提高食品贮存的科学性和规范性。

二、不合格食品处理制度：1.不合格食品的认定标准：明确食品不合格的认定标准，包括食品质量、食品安全等方面的指标。

2.不合格食品的分类处理：根据食品不合格的具体原因和程度，将其分为可以改良、可以复检、可以再加工利用以及不得食用等不同处理类别。

3.改良和复检措施：对于可以改良的不合格食品，应采取相应措施进行改良，经过改良后达到合格标准方可再次上市；对于可以复检的不合格食品，应进行复检，若达到合格标准则可以继续销售。

4.加工利用措施：对于可以加工利用的不合格食品，应制定相应的加工方案，确保加工后的食品达到食品安全要求，且不会对消费者带来危害。

5.不得食用处理措施：对于不得食用的不合格食品，应立即从市场上收回，予以销毁处理，以防止对消费者造成伤害。

第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品储存活动，包括食品原料、半成品、成品及其它相关物品的储存。

第三条本制度旨在规范食品储存行为，确保食品储存安全，防止食品污染和变质，保障消费者身体健康。

第二章储存场所与设施第四条储存场所应具备以下条件：1. 符合国家有关食品安全标准；2. 保持干燥、通风、清洁；3. 防潮、防霉、防鼠、防虫；4. 具备必要的冷藏、冷冻设备。

第五条储存设施应符合以下要求：1. 专用储存设备，不得与有毒有害物品混放；2. 设备表面清洁，无油污、锈蚀；3. 冷藏、冷冻设备应定期维护，确保正常运行。

第三章食品储存管理第六条食品储存实行“先进先出”原则，保证食品新鲜、安全。

第七条食品储存应按照食品类别、品种、规格等进行分类存放，确保食品不交叉污染。

第八条食品储存过程中，应严格执行以下要求：1. 食品原料、半成品、成品等应分别储存，生熟食品分开存放；2. 散装食品应使用清洁容器存放，并加盖密封；3. 易腐食品应冷藏或冷冻储存，并定期检查；4. 食品储存过程中，应避免阳光直射、高温、潮湿等因素影响。

第九条食品储存期间，应做好以下记录：1. 食品名称、规格、批号、生产日期、保质期、进货日期、储存日期、储存温度等信息；2. 食品储存过程中出现的问题及处理措施；3. 食品出库、废弃等情况的记录。

第四章储存人员管理第十条储存人员应具备以下条件：1. 具备食品安全知识，了解食品储存规范；2. 具备良好的卫生习惯，严格遵守食品储存管理制度。

第十一条储存人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第五章监督检查第十二条单位应设立食品安全管理人员，负责监督食品储存管理制度的执行。

第十三条食品储存管理制度执行情况应定期检查，发现问题及时整改。

第六章法律责任第十四条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。

食品储存管理条例
第一条：目的
本条例旨在加强对食品储存环节的管理，确保食品安全，促进
食品行业的健康发展。

第二条：适用范围
本条例适用于所有从事食品储存和管理的单位和个人。

第三条：食品储存条件要求
1. 食品储存场所应具备适宜的温度和湿度条件，确保食品的质
量和安全。

2. 食品储存场所应保持清洁，避免杂物和污染物的存在。

3. 食品储存和包装应符合相关标准，杜绝次品和劣质包装材料
的使用。

第四条：食品储存管理措施
1. 食品储存单位应建立健全的食品储存管理制度，明确责任分工。

2. 食品储存单位应定期进行食品检查，确保存货的品质和数量。

3. 食品储存单位应及时处理过期食品和有质量问题的食品，防止流入市场。

第五条：食品存货记录与追溯
1. 食品储存单位应建立并保持食品存货记录，包括进货日期、批号、数量等信息。

2. 食品储存单位应确保食品存货的追溯能力，便于查找和处理问题食品。

第六条：食品储存安全培训
1. 食品储存单位应定期组织食品储存安全培训，提高员工的食品安全意识和专业能力。

2. 食品储存单位应确保员工掌握正确的食品储存方法和操作技能。

第七条：监督和处罚
1. 相关部门应加强对食品储存环节的监督检查，发现问题及时处理。

2. 对违反本条例的单位和个人，将依法给予处罚，并追究法律责任。

第八条：附则
本条例自发布之日起生效，同时废止任何与本条例相抵触的规定。

以上为《食品储存管理条例》的主要内容。

注：本文档内容仅为参考，具体依据法律法规办理。

食品储存管理规定食品储存是确保食品品质和食品安全的重要环节。

为了有效管理储存食品，减少食品损失和食品安全隐患，制定科学合理的食品储存管理规定势在必行。

本文将从食品储存环境、食品储存设备和食品储存操作三个方面，详细介绍食品储存管理规定。

一、食品储存环境1. 温度控制食品储存的温度是保证食品品质和安全的关键。

不同食品对储存温度有着不同的要求，例如，肉类食品需要低温储存，而蔬菜水果则需要适宜的温度。

因此，食品储存管理规定中应明确规定各类食品的适宜储存温度范围，并要求储存温度的监控与记录。

2. 相对湿度控制适宜的相对湿度可以防止食品脱水、质量下降和寄生虫滋生。

对于敏感性较高的食品，如面粉、谷物等，规定相对湿度要求，并要求做好湿度监测和调控，以保持食品湿度在合理的范围内。

3. 光照控制食品储存过程中，光照会导致食品中的营养物质流失和食品腐败。

因此，在食品储存管理规定中，应对需要避光储存的食品进行明确的规定，要求采取遮光措施，防止光照对食品的不良影响。

二、食品储存设备1. 冷藏设备冷藏设备是储存低温食品的主要设备。

在食品储存管理规定中，应要求冷藏设备具有适宜的温度控制和调节功能，保证设备内温度稳定，并进行定期检测和维护。

同时，规定冷藏设备的存放方式和运行要求，确保食品储存的安全性和高效性。

2. 真空包装机真空包装机可以有效延长食品的保鲜期，减少食品的氧化和变质。

对于需要真空包装的食品，如肉制品、干果等，食品储存管理规定中应对真空包装机的使用进行规定，包括操作要求、设备检测和清洁卫生等方面的规范。

3. 贮存容器和包装材料贮存容器和包装材料直接接触食品，对食品安全具有重要影响。

食品储存管理规定中应对贮存容器和包装材料的选用、可回收利用、清洗消毒等方面进行明确规定，确保食品在贮存和包装过程中不受污染，保持良好的品质。

三、食品储存操作1. 入库检验食品储存管理规定中应明确规定食品入库前必须进行检验，包括外观检查、臭味检查、检测有害物质等。

食品储存保管和使用管理规定
第一条：总则
本规定旨在加强对食品储存、保管和使用的管理，确保食品的安全和质量。

第二条：食品储存
1. 食品应储存在干燥、通风良好的环境中，避免受潮和变质。

2. 食品应按照规定的储存期限进行分类储存，过期或已损坏的食品应及时清理和处理。

3. 各类食品应按照不同的特点和要求进行储存，避免相互交叉污染。

第三条：食品保管
1. 食品保管人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉食品保管的基本要求和操作规程。

2. 食品保管人员应保持勤洁，经常洗手，穿戴干净的工作服。

3. 食品保管过程中应严格遵守食品卫生和安全标准，避免食品受到污染。

第四条：食品使用
1. 食品使用人员应具备相关的专业知识和技能，严格按照操作规程进行食品的处理和使用。

2. 利用食品应当遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和品质。

3. 食品使用人员应保持勤洁，经常洗手，穿戴干净的工作服。

4. 食品使用过程中应遵循食品安全和卫生要求，避免食品受到污染。

第五条：监督检查
1. 食品储存保管和使用情况应定期进行监督检查，确保规定要求得到落实。

2. 监督检查应由专业人员或相关部门负责，对发现的问题和隐患应及时处理并采取相应的措施。

第六条：处罚措施
对违反本规定的单位或个人，将依法给予相应的处罚，并追究法律责任。

第七条：附则
本规定自颁布之日起生效，同时废止以前的相关规定。

以上为《食品储存保管和使用管理规定》的内容，目的是为了加强对食品储存、保管和使用的管理，确保食品安全和质量。

各相关单位和人员应严格遵守本规定，如有违反，将被追究法律责任。

食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。

按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。

要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

食品存贮制度（2）食品存储制度是指为确保食品安全和保持食品质量，制定的一系列规定和措施，涉及食品的储存、保管和管理。

食品存储制度的主要内容包括：1. 食品储存环境要求：食品储存应在干燥、通风、清洁、无异味的环境中进行，防止食品受潮、发霉、变质或受污染。

2. 食品储存工具和设备：食品储存箱、容器和包装材料应符合卫生标准，不得使用有毒物质或有害物质。

3. 食品储存区域划分：食品储存区域应根据不同食品的特点进行划分，避免交叉污染和混淆。

4. 食品储存管理制度：包括食品入库登记、食品出库登记、食品库存盘点和食品质量追溯等管理措施。

5. 食品储存期限和标识：食品的储存期限应根据不同食品的特点和保存条件确定，并清晰地标识在食品包装上。

6. 食品储存安全控制：加强食品安全监测和抽检措施，确保食品储存过程中不受到有害生物、有害物质或其他污染物的侵害。

7. 食品储存记录和档案管理：建立完整的食品储存记录和档案，包括食品进货记录、出库记录、库存盘点记录、温度记录等。

食品存储制度的实施可以有效保障食品质量和食品安全，防止食品变质和污染，保护消费者的健康权益。

食品存贮制度（3）食品存储制度是指在食品产生、采购、存储、加工、销售、消费等环节中，为了确保食品的质量和安全，制定的各种规章制度和管理措施。

食品贮藏库房管理制度一、食品贮存设专用库房，通风良好，有防鼠、防虫、防潮设施，食品和非食品库房分开设置。

二、食品库房应设物品存放架，食品和物品分类分架摆放，不同性质的食品有明显区分标示。

储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，严禁将食品直接放在地上。

三、食品入库前严格验收，不符合食品安全标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，数量，保质期。

做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

四、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出、少进快出的原则，合理控制库存量，尽量缩短储藏时间。

五、每天要对库存食品进行检查，整理。

重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时报告，提出处理意见，并及时处理。

六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。

禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

七、冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标示，设正确指示库内温度的温度计。

需低温储藏的食品应做到原料、半成品、成品分开贮藏。

八、库房保管员持健康证上岗，保持良好的个人卫生，做到服装整洁，卫生干净，不得在库房内吸烟。

食品贮藏库房管理制度（2）主要包括以下内容：1. 库房设备与环境要求：库房应设备完备，保证储存食品的安全和质量。

库房内部应保持清洁，温度、湿度和通风要适宜，避免阳光直射和潮湿等不良因素。

2. 储存食品的分类和标识：库房内应根据食品的种类和特点进行分类和标识，方便管理和取用。

每个品种的食品应有明确的标识，包括名称、批次号、储存日期等信息。

3. 入库和出库管理：对于入库的食品，应进行验收和检查，确保食品的质量和安全。

出库时应按照先进先出的原则，确保储存时间较长的食品先被取用。

4. 温度控制和监测：对于需要冷藏或冷冻的食品，应进行温度控制和监测，确保温度在安全范围内。

库房应配备温度记录器，并定期检查温度记录。

5. 防虫、防鼠管理：库房应进行定期的消杀工作，确保食品不受虫害和鼠害的侵害。

食品安全管理制度贮存场所食品安全管理制度 - 贮存场所一、总则1. 本制度旨在规范食品贮存场所的管理，确保食品在储存过程中的安全与质量。

2. 适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务单位的贮存场所。

二、贮存场所的基本要求1. 贮存场所应保持清洁、干燥、通风良好，避免食品受到污染。

2. 应有足够的空间，以保证食品之间有足够的间隔，便于空气流通。

3. 贮存场所应有防虫、防鼠、防尘等卫生设施。

三、食品贮存的具体规定1. 食品应分类存放，避免交叉污染。

2. 易腐食品应冷藏或冷冻保存，并定期检查食品的保质期。

3. 食品应离地、离墙存放，以便于清洁和检查。

4. 化学物品、清洁剂等非食品物品不得与食品同库存放。

四、贮存设备的管理1. 贮存设备应定期检查，确保其正常运行。

2. 冷藏、冷冻设备应保持适宜的温度，并定期除霜。

3. 应有专人负责贮存设备的维护和清洁。

五、食品入库与出库管理1. 食品入库时应进行检查，确保无污染、无变质。

2. 应建立食品入库和出库的记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、入库时间等信息。

3. 出库时应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度。

六、贮存场所的卫生管理1. 贮存场所应定期进行清洁和消毒。

2. 工作人员进入贮存场所前应进行个人卫生清洁，穿戴整洁的工作服和工作帽。

七、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和贮存场所管理制度的培训。

2. 通过宣传材料、培训会议等形式，提高员工对食品安全的意识。

八、监督检查1. 应定期对贮存场所的卫生状况和管理制度的执行情况进行自检。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，并对检查中发现的问题及时整改。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理部门负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。

请根据实际情况对上述内容进行适当调整和补充，以确保其符合具体的操作环境和法规要求。