酒店原材料验收标准模板

酒店用品验收标准
1.纸类：纸质细腻，手感细腻，色泽洁白，无缺断。

2.扫把、拖把：质地结实，无脱落，吸水性强。

3.客房一次性用品：包装完好，表面清洁，无开裂，无损毁，无污渍，质地完好，无折断，个别品类需保质期。

4.清洁用品：保质期，清洁功效强，包装完好，无遗漏，厂家地址，电话要素具备。

5.办公耗材：包装完好，性能优良，使用方便。

6.酒水：保质期，包装完好，无遗漏，无爆瓶，无过期，口感良好，厂家、地址、电话要素具备。

7.巾类整洁、白净、无色差、无烫痕，柔软、蓬松无异味。

8.床单枕套类整洁、白净、无色差，熨烫自然平整、无皱折、无亮光、无鱼鳞纹，床单柔软，枕套挺括、无异味。

9.台布、口布清洁柔顺、无色差、无油迹、污迹，有挺扩感，熨烫平整，无皱折、无亮光、无鱼鳞纹，台布中缝笔直居中，无异味。

酒店验收标准一.蔬菜类验收标准（1）.根茎类蔬菜标准：茎部不老化，个体均匀，未发芽变色. （2）.叶菜类验收标准：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯，不发黄，质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮.（3）.花果类蔬菜验收标准：允许果型有轻微缺点，但不变型，变老或过熟.（4）.菌类蔬菜验收标准：外形饱满，不发霉，未变黑.二. 水果类验收标准：（1）. 柑橘类：果实结实，有弹性，手掂有重量感，果形完整有色泽，无疤痕，不萎缩，无变色，无积压变形. （2）. 苹果类：结实，多汁，表面光滑，无压痕。

疤痕，不干皱.（3）. 梨类：结实，多汁，个体均匀，不变色，干皱，无压伤.（4）. 浆果类：果实结实饱满，大小均匀，无压伤.（5）. 瓜类：果形完整，结实，无开裂，无压伤.三. 冻品干货验收标准：（1）.色泽完好，包装完好，无变色，无异味.（2）.注意冻品含水量，出水带血水，不能收获.（3）.干鱿鱼，干墨鱼：无盐，干，肉桂色，身长18—20厘米之间.（4）.海米，虾皮类：味淡，干，有光泽.四. 肉食类验收标准：（1）.猪肉：肉质鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不黏手，指压凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味.（2）.牛羊肉：新鲜的牛羊肉肉质色泽呈鲜红色，有光泽，肥肉部分接近白色，指压凹陷立即恢复，具有新鲜的正常气味.（3）.禽类：眼球饱满，皮肤有光泽，肌肉切面发光，外表微干，不黏手，指压凹陷立即恢复.五. 物料验收标准：1.纸类：纸质细腻，手感细腻，色泽洁白，无缺断。

2.扫把、拖把：质地结实，无脱落，吸水性强。

3.客房一次性用品：包装完好，表面清洁，无开裂，无损毁，无污渍，质地完好，无折断，个别品类需保质期。

4.清洁用品：保质期，清洁功效强，包装完好，无遗漏，厂家地址，电话要素具备。

5.办公耗材：包装完好，性能优良，使用方便。

6.酒水：保质期，包装完好，无遗漏，无爆瓶，无过期，口感良好，厂家、地址、电话要素具备。

原材料、构配件和设备开箱验收规定范本第一章总则第一条为了规范原材料、构配件和设备的开箱验收工作，确保质量安全，提高工作效率，制定本规定。

第二条原材料、构配件和设备的开箱验收工作应遵循科学、公正、准确和高效的原则。

第三条开箱验收人员应具备相应的业务知识和技能，并严格按照本规定执行开箱验收工作。

第四条开箱验收人员应保证开箱验收记录的真实、完整、准确，并及时将结果通报有关部门。

第五条开箱验收人员应按照相关法律法规的要求，对开箱验收过程中发现的问题和异常情况进行处理和报告。

第六条开箱验收人员应保护原材料、构配件和设备的知识产权，严禁泄露商业秘密。

第二章开箱验收流程第七条原材料、构配件和设备的开箱验收应按照以下流程进行：（一）接收原材料、构配件和设备并查验封条和包装情况；（二）开箱检查原材料、构配件和设备的外观是否完好无损；（三）检查原材料、构配件和设备的标识和说明书是否齐全、准确；（四）查验原材料、构配件和设备的质保书和检验证书是否符合要求；（五）进行必要的检测和试验，确认原材料、构配件和设备的质量；（六）填写开箱验收记录，并签字确认。

第八条开箱验收人员应仔细核对开箱验收记录，确保准确无误。

第九条开箱验收人员应及时将开箱验收记录上报有关部门，并按照要求妥善保管相关文件和资料。

第三章相关责任和教育培训第十条有关单位应明确原材料、构配件和设备的开箱验收责任人，确保开箱验收的及时性和准确性。

第十一条开箱验收人员应接受相关部门的培训，提高开箱验收的专业水平。

第十二条开箱验收人员应严格遵守相关工作纪律和规章制度，确保开箱验收工作的质量和效率。

第十三条开箱验收人员应自觉接受监督和检查，主动改进工作不足，提高工作质量。

第四章附则第十四条本规定由有关部门负责解释和修订。

第十五条本规定自颁布之日起施行。

以上为原材料、构配件和设备开箱验收规定范本，希望对您有所帮助。

酒店管理—收货部验收标准标准弹性，没有异味。

1.大闸蟹新鲜的大闸蟹，外壳颜色鲜艳，膏黄肉厚，蟹脚有力，活力十足。

不新鲜的大闸蟹，外壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力，活力不足。

2.海蟹新鲜的海蟹，甲壳颜色正常，肉质紧实，无异味。

不新鲜的海蟹，甲壳颜色异常，肉质松散，有异味。

3.青蟹新鲜的青蟹，甲壳颜色青翠，膏黄肉厚，蟹脚有力。

不新鲜的青蟹，甲壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力。

4.蟹钳新鲜的蟹钳，颜色鲜艳，有弹性，无异味。

不新鲜的蟹钳，颜色暗淡，无弹性，有异味。

总之，购买水产品时，应注意以上标准，选择新鲜、质量好的产品，保障健康。

___编补充：1.在检验羔蟹和肉蟹时，除了检查其外观和气味之外，还需要注意草绳的粗细，草绳的重量比例应小于总重量的25%。

2.不同规格的大闸蟹之间规格差异很大，因此注意规格非常重要。

3.蟹爪动作缓慢、无力弯曲、带有腐败臭味的应该被拒收。

甲鱼验方法：将甲鱼背朝天，看它是否能自行翻转，背壳是否黑青，白肚和裙边是否肥厚，四肢是否有力。

如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔，则应该被拒收。

甲鱼腿侧面打水鼓起也应该被拒收。

蔬果的收、验货标准：蔬果应具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，应该新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。

在收货时，需要扣除包装物的重量，不能随意扣重。

一）蔬菜类的收货标准：1.根茎类：茎部不应老化，个体应均匀，未发芽或变色。

2.叶菜类：色泽应鲜亮，切口不应变色，叶片应挺而不干枯、不发黄。

质地应脆嫩、坚挺，球形叶菜应结实，无老帮。

3.花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形或过熟。

4.菇菌类：外形应饱满，不应发霉或变黑。

具体如下：大白菜：新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开花，坏叶不应超过3片。

白萝卜：表皮应光洁、无黑心、无空心，小的不应低于1斤，大的不应超过3斤。

青笋：新鲜、通体均称，无竹节、无乱尾、无空心，叶片不能超过长度的1/3.尖椒：开箱无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，长度不短于10公分。

酒店原材料验收标准引言酒店作为一个服务行业，需要提供优质的食材、用品等原材料来保证客户的满意度和酒店的形象。

为了确保所采购的原材料符合质量要求，需要进行验收工作。

本文档旨在制定酒店原材料验收的标准，以确保原材料的质量和安全性。

1. 验收标准制定及范围1.1 验收标准的制定验收标准应根据酒店所采购的不同原材料的特性和需求来制定，并参考国家相关质量标准和行业规定。

1.2 验收项目的范围酒店原材料验收应包括但不限于以下项目： - 外包装检查 - 包装标识检查 - 外观质量检查 - 气味检查 - 规格和数量检查 - 质量证明文件查验2. 验收程序2.1 通知供应商或仓库验收人员应提前通知供应商或仓库发货时间和验收时间，确保原材料能在验收时间到达酒店。

2.2 验收人员的安排酒店应指定专门的验收人员，确保验收工作的专业性和严谨性。

验收人员应具备相关的知识和技能，并接受相关培训。

2.3 验收过程2.3.1 外包装检查验收人员应检查原材料的外包装是否完好无损，有无湿漏、破损、变形等情况。

2.3.2 包装标识检查验收人员应检查原材料的包装标识是否清晰、完整，并与购买订单一致。

包装标识应包含以下信息： - 供应商名称 -生产日期 - 保质期 - 成分配料表 - 贮存条件2.3.3 外观质量检查验收人员应检查原材料的外观质量，包括颜色、形状、纹理等，确保其符合要求。

2.3.4 气味检查验收人员应对原材料进行气味检查，确保无异味、霉味或其他异常气味。

2.3.5 规格和数量检查验收人员应检查原材料的规格和数量是否与购买订单一致，确保数量准确、规格符合需求。

2.3.6 质量证明文件查验验收人员应查验原材料的质量证明文件，如质检报告、出入库记录等，确保原材料符合相关标准，且供应商具备合法资质。

2.4 验收结果记录与处理验收人员应按照实际情况记录验收结果，并做好记录的归档。

对于不合格的原材料，酒店应及时与供应商联系，协商解决措施，避免不良原材料对酒店的影响。

酒店采购货物验收制度及标准目的使负责验收货物的员工懂得如何验收货物，并按照相关规定处理单据和货物。

制度1.必须具备得到批准的采购申请单才能进行货物验收。

2.若无采购申请单，此物品应予以拒收，但需知会采购经理。

3.财务部收货与用货部门共同负责验收，确保到货数量正确，严格执行制度。

4.各申请部门应负责与收管共同验收货物，特殊情况下需要增加该部门的其他验货人员，应向财务部提供其姓名、职位和签字式样。

5.所有得到验收的货物必须填写收货记录单，经收货和接收使用部门经理（或指定人员）签字，并加盖酒店收货专用章后生效，收货记录单是供应商与财务部核对付款的有效凭证。

6.各种磅、秤都应定期检验，以保证其精确度。

7.在验收货物时，仓库主管还应给肉类、海产品等物品加上存货标签。

8.各类货物的具体验收标准：①果菜类：新鲜、干净、无虫、无伤、外观均匀、美观、成熟。

②禽蛋类：持有动物检疫合格证，当天检疫票据。

大小均匀、保持新鲜、干净、净膛，并加盖检疫章。

③生肉类：持有动物检疫合格证，当天检疫票据，完整部分加盖检疫章，保持新鲜无异味、干净、卫生，按要求提供分割部分。

④熟食类：持有健康证，该批熟食的卫生合格证，目测实物无异味⑤海鲜类：检疫票据，保证鲜活。

⑥冻货类：有正规生产厂家、生产日期及保质期清楚，无异味，附检疫票，解冻后质量无异味，附检疫票，解冻后质量无太大差异。

⑦调料类：提供卫生证书，按要求的品牌进货，生产日期及保质期清楚，进口辅料的供货须提供商检手续，进口物品需具备中文标识。

⑧布草、制服类：先做小样试用合格后，再批量进货。

⑨印刷品：字体清晰，表格规范，纸张合格，按样稿印刷。

货物验收制度
1.库管员须严格按样板收货。

严格按照订货要求，本
着公正、公平、公开的原则开具收货记录。

采购部有责任督促供应商按时、按量、按质送货。

2.如发现供应商所送货物有质量问题时，库管员应立
即通知采购部派人核实，然后由采购部督促供应商退换货品或办理有关索赔手续。

3.对于需要提供保修服务的物品，采购部有责任与供
应商联系，保修时各有关部门需给予协助。

正常的保修也可由采购部提供有关资料和保修卡给使用部门，由使用部门直接联系供应商或厂家。

酒店厨务部河海鲜验收标准名称标准重量/条质量要求签定方法备注桂鱼500-600克生命力强，无脱鳞、无伤痕、入池无翻肚称、看鲈鱼450-550克生命力强，无脱鳞、无伤痕、无黑背、入池无翻肚、称、看肥王鱼550-650克生命力强、无伤痕、入池无翻肚称、看臭鳜鱼500-550克腮红、无离刺、无腐烂臭味称、看、闻鲫鱼250-300克生命力强、无脱鳞、无伤痕、入池无翻肚称、看草鱼4斤左右鲜活多宝鱼500-600克鲜活生命力强、无脱鳞、无伤痕称、看中华鲟650-700克生命力强、无脱鳞、无伤痕称、看甲鱼450-550克生命力强，无注水、无伤疤、背朝下能迅速翻起称、看、试验鱼头 2.5±0.2鱼头肥大灰黑发亮、饱满有肉、鱼身最长5厘米称、看大黄鳝200-300克大小均匀、无死、体色发黄称、看小黄鳝90-100克大小均匀、无死、体色发黄。

7-8条/斤称、看鳝片鲜活宰杀，大小均匀，74%的出净率泥鳅无大小均匀、无死、无黄泥鳅看、比较、捡牛蛙300-400克无注水、大小均匀、无死称、看基围虾无大小均匀、无掉头、掉壳、体透明鲜活率98%称、看河虾无大小均匀、无掉头、掉壳、体透明鲜活率98%称、看蛏（cheng）子无大小均匀、无泥沙、无死、无臭味看、闻、捡文蛤无大小均匀、无泥沙、无死、无臭味看、捡、敲、听、闻肉蚧350-400克鲜活、绳细、无掉爪、背青、绳无泥沙称、看特殊要求除外酒店厨务部家禽类标准验收标准名称标准净重量/只质量要求签定方法出净率备注仔鸡（大仔鸡2斤左右毛重）450-500克(1.3-1.4斤毛重)无嗉、无毛、无异味、体色明亮、无破皮、完整、带盹、肝、心称、看、闻70%-73%老鸡（洋老鸡）1000-1250克（无嗉、无毛、无异味、体色明亮、完整、无破皮、体色淡黄、带盹、肝、土养鸡、掏肚有黄油称、看、闻60%-65%乌鸡650-700克无嗉、无毛、无异味、完整、无破皮、色泽乌黑、带盹带肝称、看、闻70%-73%老公鸡1250-1500克无嗉、无毛、无异味、完整、体色淡黄、带盹带肝称、看、闻68%-70%三黄鸡（老鸡4斤毛重左右）1100-1150克无嗉、无毛、无异味、完整、体色淡黄、带盹带肝、无泡水称、看、闻70%-73%野鸭700-800克无嗉、无大毛、无异味、完整、体色淡黄、带盹带肝、无泡水称、看、闻68%-70%光鸭（烤）1900-2000克无嗉、无毛、无异味、完整无烂皮、体色光亮、无泡水、掏肚称、看、闻老鸭1400-1500克无嗉、无大毛、无异味、完整、体色淡黄、带盹带肝、无泡水、黄油称、看、闻65%-67%毛重4.5-5斤乳鸽250-300克无嗉、无大毛、无异味体色肉红、称、看、闻落地王鸽300-350克无嗉、无大毛、无异味、无泡水称、看、闻特殊要求除外厨务部蔬菜类验收标准品名质量要求备注西兰花茎小花大、无黄颗、色碧绿75%出净大芥蓝茎大、叶小、新鲜、无脱水65%出净棵白菜新鲜、无色斑、叶翠绿叶邦紧直径5厘米±0.5厘米香菜新鲜、根部小不超6厘米、无黄叶、棵大大白菜新鲜、无脱水、无黄叶、棵大紧实蒜子无烂、无斑、不发芽发绿、无水晶状、乳白色蒜苗新鲜无脱水、色翠绿、老根短70%出净油麦菜新鲜无斑点、色绿脆嫩、无根茎95%出净黄瓜水份充足、色翠绿、带花带刺、直而挺直径4厘米±0.5厘米西红柿新鲜大小均匀、无烂、无斑点、色鲜红胡萝卜大小均匀、无裂痕、无空心、直径5-6厘米马蹄新鲜味甘甜、无异味、无黑心、玉米饱满、无须、无皮、无虫眼、糯香甜鲜花生无虫眼、无芽、果实大、无脱水、鲜藕粗直脆嫩水份足、藕眼无泥沙、无锈斑老藕粉香、嫩藕洁白脆爽甘甜青椒新鲜无脱水、色翠绿、无红黄斑薄皮椒皮皱鲜嫩、不超8厘米长红椒新鲜红艳、直挺、均匀、无烂杭椒新鲜无脱水、长约7-9厘米真假要分、价有区别红杭椒新鲜红艳、直挺、均匀、无烂鲜红小米椒新鲜红艳、直挺、均匀、无烂紫茄无瘢、无焉、直径6-7厘米、长约25-30厘米直挺毛芋无脱水、无泥沙、长约5-6厘米、直径3-4茶树菇菇香粗细均匀、根小、茎粗1厘米无掉头鲜平菇无脱水、无根、茎粗、肉厚色灰黑大蒜新鲜、脆嫩、茎干长、无黄叶豆芽茎白豆黄、无异味、身长8-12厘米、无根须韭菜翠绿、肥嫩、无杂物、无脱水苦瓜青绿、无脱水、直径5-6厘米、长约20-25厘米左右、挺直圣女果色鲜红、无烂、无斑、大小均匀菠菜根小、叶肥嫩、无泥沙杂物、翠绿无黄叶、根长不超6厘米南瓜金黄色、无斑、无烂、无疤痕、肉结实呈绵丝状洋葱无烂、无泥沙、无脱水、直径6-8厘米香葱翠绿、葱白、叶各半、无黄叶、直径0.5厘米粗京葱茎透白、无根、粗细均匀、肉肥、直径3-4厘米、长径30-40厘米65%出净中葱翠绿、葱白、无黄叶、直径不超1厘米冬瓜质老无烂、无伤疤、体大肉肥白皮瓜易发酸土豆无烂、无斑点、无疤痕、直径6-7厘米黄色土豆为好韭黄色淡黄、无根、无脱水、无烂叶瓠子直挺长30厘米左右、鲜嫩不苦、6-7厘米直径空心菜茎嫩、叶绿、无脱水、无烂叶50-65%出净生姜无烂、无硫磺、体大、无泥沙、有姜丝小葱色翠绿、无脱水、根白无斑点、白萝卜直挺、直径5-8厘米，皮博肉嫩汁水多心里美不空心、不发软、肉紫色、皮无斑点苦菊鲜嫩、白芽，出净率95%以上雪菜杆长叶少、黄亮，雪菜味酸香脆嫩茼蒿新鲜肥嫩、本味香，出净率95%以上小白菜新鲜肥嫩，叶绿杆白，出净率80%以上娃娃菜紧实、叶淡黄鲜嫩，无老叶花菜紧实、花白脆嫩，无暇斑生菜颗大、叶绿、脆嫩苋菜叶肥杆嫩，出净率65-70%以上平包菜脆嫩紧实、新鲜、无烂黄叶紫包菜紧实、紫色鲜艳、无烂黄叶金针菇新鲜洁白、根小菇香绿豆芽茎长无根、脆嫩洁白广东菜心色翠绿、鲜嫩甘甜、无白芯山药皮博肉白，直径6-7厘米，直挺蚕豆米鲜嫩翠绿、无黄瓣毛豆米鲜嫩翠绿、无黄瓣、有白衣洋兰花鲜艳、花多豆角直粗、无虫蛀、鲜嫩莴笋香笋为好、翠绿、水分足、直挺土芹香味足、鲜嫩、无劳劲、粗细均匀西芹鲜嫩、无空白心、水分足芦蒿粗细均匀、香气足、翠绿色鲜百合洁白，出净率在70%以上厨务部猪肉类、猪副产品类验收标准品名标准重量/只质量要求鉴定方法备注排骨无边杂肉、上不带大排肉、下不带软骨肉软肋排肉厚2-2.5厘米、无注水、无冰冻、色鲜红看、闻分新鲜、冰鲜、冷冻里脊肉新鲜无筋、无注水、无异味、色鲜红看、闻蹄髈2.3斤新鲜无毛、无注水、无异味、色鲜红看、闻正负0.2斤猪手0.6-0.7斤新鲜无毛、无注水、无异味、色鲜、齐平关节看、闻猪大肠带肠头新鲜无异味、无粪便、禁水泡发、看、闻猪心新鲜大小均匀、无注水、无异味、色鲜红看、闻猪舌新鲜无注水、无异味、舌根禁大、色鲜红看、闻猪耳新鲜无注水、无毛、无异味、耳根禁大、本色无污血处看、闻猪肚新鲜无注水、无粪便、小肠可带30-40厘米看、闻五花肉新鲜无注水、无毛、无异味、有2-4层花、禁肥油看、闻无肚肥泡肉猪肝新鲜枣红色、脆肝看、闻猪腰0.4斤/只新鲜棕红色、无注水、手按能弹起看、闻正负0.1斤瘦肉新鲜、鲜红色、无杂油肉看、闻肥肉新鲜、肉白看、闻猪骨头新鲜、有肉看、闻猪利新鲜、无根喉管看、闻猪油新鲜、白净看、闻去皮前夹肉新鲜鲜红色、无注水看、闻猪脸毛净、新鲜看、闻厨务部豆制品验收标准品名质量要求鉴定方法备注锅烧豆腐豆浆味重、色淡黄、无异味、质老闻、手按普通豆腐豆浆味轻、色白、无异味、质嫩看、闻、尝千张无酸味、无泥沙、色淡黄看、闻、尝白干无酸味、质老看、闻内脂豆腐当天生产日期、无异味、色洁白、质嫩看、闻日本豆腐当天生产日期、无异味、色淡黄、质嫩看、闻方香干酱色、无异味、质老看、闻臭干外黑内白、无酸味、质嫩看、闻臭豆腐无酸味、灰白色、质嫩看、闻香干酱色、无酸味、质老看、闻茶干有QS包装看、闻皮条干有劲道、香滑看、闻年糕劲道软糯、洁白看、闻厨务部牛、羊肉类验收标准品名质量要求鉴定方法备注一定要牛腹肉、无杂油、看、触牛腩杂皮、色鲜红无杂油、肉整、少筋、肉牛瀮看、触色鲜红、无注水出净95%无杂皮、切开露筋皮、肉牛腱看、触色鲜红无粪便、无异味、无杂物、看、触、闻牛板肚无注水肥牛色泽鲜红、肥瘦均匀看冷冻进口肥牛色泽鲜红、肥瘦均匀、无看冷冻肥羊杂物肉肥、色泽新鲜、无注水、整羊看、触10-20斤肚无油牛里脊无注水、鲜红、新鲜看出净率95%带皮牛肉老嫩一致、有QS标志厨务部其他类验收标准品名质量要求鉴定方法备注木瓜皮黄肉红，11个看咸鸭干香、油亮、无异味看、闻咸猪油淡黄色、干爽、咸香看、闻干豆角干香、褐红色看、闻鸡蛋新鲜，一斤6-7个看、称鸭血干净、细腻无气孔看鸡油新鲜、黄亮、油润看冻凤爪有QS标志看银杏有QS标志看鸡汁脆笋有QS标志看。

s内部通启INTER-OFFICE MEMO致TO：总经理编号NO： GT∕JX-HTL 201340307由FROM：财务部日期DATE： 2014/03/07审核CHECKER：批准APPROVAL：事由SUBJECT：为规范餐饮作业区原材料采购、验收、粗加工标准，使餐饮原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合餐饮作业区实际，制定本标准。

1、原材料分类1.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。

1.2水产品类：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类海鲜。

1.3肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其相关附属品。

1.4水果类：主要包括瓜、果、梨、桃、香蕉等。

1.5米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。

1.6食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。

1.7定型包装类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、味极鲜等。

1.8豆制品类：主要包括豆腐、豆腐皮等。

1.9干货类：主要包括木耳、粉条、粉丝、香菇、大料、花椒等2、原材料验收的方法2.1嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质。

2.2视觉检验：用肉眼根据经验判断品质的好坏。

2.3味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质好坏。

2.4听觉检验：根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定。

2.5触觉检验：用手检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏，本方法是常用的基本方法。

3、原材料验收、粗加工标准（细则见附件）3.1蔬菜类：蔬菜必须有检疫合格检验单，鉴别其新鲜度,品种的优越性,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验。

3.2肉类：鲜肉必须有检疫章和检验单，印章清楚；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。

3.3禽类：家畜肉的品质好坏主要是以肉的新鲜度和品牌来评价的,常用感官检验方法来鉴定；感官检验主要是以外观、硬度、气味、脂肪的状况确定肉的新鲜程度。

酒店家具验收标准
1. 引言
本文档旨在为酒店购买家具提供验收标准，确保所购买的家具符合酒店的需求和质量要求。

2. 验收标准
2.1 外观质量
- 家具的外观应当整洁，无明显划痕、污渍或损坏。

- 家具的表面应当光滑平整，无明显凹凸不平或涂层脱落。

2.2 结构稳定性
- 家具的结构应当牢固稳定，无松动或摇晃。

- 家具连接部位应当牢固，无明显松动。

2.3 材料质量
- 家具所使用的材料应当符合酒店的环保要求。

- 家具材料应当耐磨、耐久，有较长的使用寿命。

2.4 功能性能
- 家具的各个部件应当正常运作，无异常声响或卡阻现象。

- 家具的功能设计应当符合酒店的需求。

2.5 必要配件
- 家具配件应当齐全，并且与家具相匹配。

3. 验收程序
- 在家具送达酒店之前，酒店应与供应商预约验收时间。

- 验收时，酒店应有专人负责验收工作，并在验收单上记录相关信息。

- 验收过程中，对不合格的家具应及时向供应商提出退换要求或更换要求。

4. 维护和保养
- 酒店应制定相应维护和保养计划，定期对家具进行检查和维护。

- 酒店应根据家具使用情况及时修复或更换有损坏的部件。

5. 验收结果
- 酒店验收合格的家具应签订验收单，并妥善保管相关文件。

- 对于不合格的家具，酒店应及时与供应商协商解决。

6. 结论
本文档给出了酒店家具验收的标准和程序，酒店应严格按照文档要求进行验收，并确保购买的家具符合酒店的需求和质量要求。

文件制修订记录原辅料验收标准1、鸡大胸、鸡腿肉：采购的原料鸡肉必须是正常供方、来自非疫区，经宰前检疫，健康无病的日龄在46天以上的健康鸡群宰杀的原料。

进厂感观检验：（1）色泽：肌肉有光泽、淡黄色，脂肪白色正常。

（2）组织形态：肉质紧密、有韧性，解冻后指压有弹性。

（3）气味：具有鲜鸡肉固有的气味，无异味；（4）煮沸后：肉汤澄清透明或稍有浑浊，无脱皮现象；（5）水份：含水量不能超过7%;（6）异物、杂质：无可见外来物。

带皮腿肉：带皮量不能超过20%，含水量不能超过7%；腿碎肉：不能有骨头、软骨及其他杂质，含水量不能超过5%；冰鲜大胸：温度控制在-2~2℃之间，含水量不能超过2%；冻大胸：含水量不能超过7%；2、猪肉类（肥膘、猪皮、五花肉、腮肉、花脂）：生猪来自非疫区并经官方兽医检疫合格；进厂感官检验：（1）色泽：肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪为白色。

（2）组织状态：肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复较慢。

（3）粘度：外表湿润，切面有渗出液，不粘手。

（4）气味：解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异常味。

（5）煮沸后肉汤：澄清透明或稍有混浊，脂肪团聚于表面。

（6）异物杂质：低于0.1%，毛堵必须清除干净，骨渣等杂质较少，无其他可见外来物。

腮肉（水洗的）：外观干净没有瘀血，含水量不能超过5%，且20kg猪毛不能超过15根；腮肉（无水洗的）：外观干净没有瘀血，含水量不能超过2%，且20kg猪毛不能超过15根；花脂：无可见外来物，含水量不能超过5%，且20kg猪毛不能超过10根；五花：瘦肉：肥肉=5：5，无可见外来物，含水量不能超过2%；猪皮：皮越厚越好，干净无可见外来物，皮下不能带有肥膘，含水量不能超过2%。

3、牛脂：要求外观颜色淡黄色或白色、干净无可见外来物；具有牛脂固有的气味，无异常味。

4、羊脂：要求外观颜色白色、干净无可见外来物；具有羊脂固有的气味，无异常味。

5、鸭皮：鸭毛、毛堵必须清除干净，无骨渣等可见外来物，含水量不能超过7%；6、鸭胸：肉质紧密、有韧性，解冻后指压有弹性。

原材料验收标准原料类别代表性原料常见异物操作标准花果类蔬菜叶菜类蔬菜花菜菜虫、飞蛾菠菜、包菜、草绳、草、飞青菜、白菜、蛾、菜虫金花菜拆去外包装，查看其表面是否有菜虫咬食痕迹。

如虫害严重影响菜品质量，要求供应商换货或退货。

拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重，如杂物过多，要求供应商换货或退货，查看其表面是否有菜虫咬食痕迹。

如虫害严重影响菜品质量，要求供应商换货或退货。

拆去外包装，查看水果表面是否有肉虫咬食水果苹果肉虫豌豆苗、黄痕迹。

如虫害严重影响菜品质量，要求供应商换货或退货。

苗、芽类蔬菜豆制品豆芽、绿豆芽豆腐、百叶、素鸡头发、塑料袋碎片塑料袋碎片、纱布线头拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重，如杂物过多，要求供应商换货或退货。

拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重，如杂物过多，要求供应商换货或退货。

肉类猪肉、牛肉塑料袋碎片、苍蝇、玻璃渣拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重，如杂物过多，要求供应商换货或退货。

禽类鸡鸭塑料碎片拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重。

如杂物过多，要求供应商换货或退货。

水产河鲜、海鲜蛋类鸡蛋泥沙、水草、钉螺蛋壳表面禽类粪便、绒毛等杂物拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重。

如杂物过多，要求供应商换货或退货。

查看蛋壳表面的杂物是否严重，及时进行清洗并将破损的剔除。

粒状粮食大米、红豆、绿豆霉变粮食、小石粒、肉虫、玻璃渣线绳、塑料袋检查米粒、豆类产品有无霉变及其中小石粒、沙子、肉虫等杂物是否严重如程度严重，要求供应商换货或退货。

检查面类产品有无霉变及杂物是否严重，如粉状粮食面粉碎片程度严重，要求供应商换货或退货。

面食面条、年糕塑料袋碎片腐竹、海米、拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重。

如杂物过多，要求供应商换货或退货。

拆去外包装，查看其夹带的杂物是否严重，粉丝、虾皮、干货木耳、花生米茴香、干辣调料椒、花椒、大料、淀粉线绳、塑料袋碎片玻璃碎片、小石头如杂物过多，要求供应商换货或退货，检查海米、虾皮中的杂物是否严重，如程度严重，要求供应商换货或退货。

酒店质量验收标准1. 引言本文档旨在为酒店质量验收提供一个标准参考。

酒店质量验收是评估酒店是否符合规定标准的一个重要环节。

通过遵循本文档中的验收标准，酒店经营者可以确保酒店的设施、服务和管理水平符合行业要求。

2. 设施验收标准2.1 客房设施- 房间布局合理，设施齐全。

- 卫生间清洁，水电设备正常工作。

- 空调、暖气、供水等设施正常运行。

- 安全设备（如消防设备、紧急报警装置）齐备并处于良好工作状态。

2.2 公共区域设施- 大堂、走廊、楼梯等公共区域干净整洁。

- 电梯、通风设备、照明设施等正常运行。

- 公共卫生间、会议室、健身房等设施的清洁和设备正常工作。

- 安全设备（如监控摄像头、门禁系统）齐备并处于良好工作状态。

3. 服务验收标准3.1 前台服务- 前台工作人员礼貌友好，态度热情。

- 能够正确并及时提供客房预订、入住、退房等服务。

- 处理客人投诉、需求及问题的能力强。

- 提供必要的行李搬运、叫车等服务。

3.2 餐饮服务- 餐厅环境整洁，桌椅摆放得当。

- 服务员专业、热情。

- 提供多样化的餐饮菜单和饮品选择。

- 食品安全符合卫生要求，味道可口。

3.3 客房服务- 客房清洁及时，床品被褥整洁。

- 提供客房内的基础设施（如拖鞋、电视、洗漱用品等）。

- 及时响应客人需求，提供额外的客房服务（如送餐、洗衣等）。

- 客房安全设施（如电子锁、保险箱）正常工作。

4. 管理验收标准4.1 人员管理- 具备相应资质、经验的管理人员。

- 员工培训计划的制定和执行。

- 工作制度的规范、人事管理的有效性。

4.2 设备设施管理- 设备设施的定期维护，故障及时处理。

- 有效的设备设施台账和记录管理。

- 能够根据需求及时更新和升级设备设施。

5. 结论本文档提供了酒店质量验收的标准参考，酒店经营者应按照文档中的验收标准进行内部评估和改进。

通过确保酒店设施、服务和管理水平符合要求，酒店可以提升客户满意度，增加市场竞争力。