八年级生物下册第7单元第2章现代生物技术单元综合测试新版济南版

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题每题3分共计24分）1.下列培养“试管婴儿”的过程哪一项是正确的（）A. 体外受精rightarrow 试管中发育rightarrow 胚胎移植rightarrow 母体中发育B. 体外受精rightarrow 试管中发育C. 体内受精rightarrow 试管中发育D. 体内受精rightarrow 试管中发育rightarrow 母体中发育【答案】A【解析】试管婴儿又称体外受精---胚胎移植具体地说是借助内窥镜或在B超指引下从患有不孕症妇女的卵巢内取出成熟的卵子将精子、卵子一起放入试管体外培养三天左右使卵子受精然后再在B超监视下将其送到母亲子宫使之逐步发育成胎儿的过程可见该过程中有精子和卵细胞结合成受精卵的过程其原理仍然是有性生殖2.为探究酵母菌生活对环境的影响某小组设计以下实验在一密闭且保温的瓶中混有酵母菌和足够的葡萄糖培养液一段时间后瓶内各项环境指标变化如图所示有关猜测正确的是（）A. ①可以表示酒精的总量B. ①可以表示氧气总量C. ②可以表示葡萄糖总量D. ②可以表示温度【答案】C【解析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用运用一些技术手段控制发酵过程发酵技术在食品的制作中具有重要的意义经过酵母菌的发酵葡萄糖的含量减少3.为了探究“肉汤变质的原因” 某同学做了如图的实验将甲、乙两套装置分别连接好分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中三天后甲装置中的肉汤变质了乙装置中的肉汤未变质乙装置中的肉汤未变质的原因是（）A. 肉汤沸腾时间不足B. 没有空气进入乙试管C. 室温保持在25℃D. 弯管阻挡了细菌进入肉汤【答案】D【解析】食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的食物中的微生物不会凭空产生、真菌等微生物繁殖产生的因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭空气中有细菌会使肉汤腐败变质空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处故弯管阻挡了细菌进入肉汤中4.下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（）A. 制作酸奶---发酵技术B. 培育能产生人生长激素的大肠杆菌---基因工程C. 培养无病毒植株---组织培养D. 试管婴儿的诞生---克隆技术【答案】D【解析】 A 、制酸奶要用到乳酸菌乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸属于微生物的发酵在食品的制作中的应用 A正确B、培育能产生人生长激素的大肠杆菌是利用转基因技术获得的 B正确C 、培养无病毒植株是利用组织培养在无菌条件下培养获得的因此必须采用组织培养C正确D、试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育属于有性生殖克隆技术属于无性生殖 D错误5.食品放在冰箱中能保持一段时间不腐败主要是因为（）A. 细菌被杀灭B. 细菌生长繁殖受到抑制C. 细菌不产生芽孢D. 没有细菌【答案】B【解析】解冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的．可见B符合题意．故选 B6.下列常见食品与所用的保存方法配对正确的是（）①腊肉﹣﹣高温灭菌法②水果﹣﹣冷藏法③袋装茶叶﹣﹣真空包装法④罐头﹣﹣巴氏消毒法⑤紫菜﹣﹣脱水法A. ①②③B. ①④⑤C. ②③⑤D. ②④⑤【答案】C【解析】①腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖①错误②保存水果常采用冷藏的方法因为低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的②正确③袋装茶叶原理是塑料袋、铝箔袋贮存法以减少茶叶开封后与空气接触的机会延缓品质劣变的产生属于真空包装法③正确④罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的这种保存食品的方法称罐藏法④错误⑤紫菜是利用人工方法脱水减少紫菜内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此紫菜采用脱水法⑤正确7.食品保存的原理是（）A. 不让商品过剩都吃刚生产的食品B. 通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖C. 做好食品的加工、运输和保存D. 可以加入适量的苯甲酸钠防止食品变质【答案】B【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖8.下列有关现代科技与成果的描述不符的是（）A. 试管婴儿——帮助人类解决不孕不育的问题B. 人类基因组计划——破解人类遗传和生老病死之谜C. 杂交水稻——提高粮食产量解决世界粮食短缺问题D. 生态农业——获得高产量的生物新品种【答案】【解析】二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）9.（1）获得超级鼠采用的现代生物技术叫________技术9.（2）这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小控制这个性状的是________基因说明生物体的性状是由基因控制的9.（3）如果甲、乙鼠的体色均为白色且白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制而甲、乙鼠交配后生出了灰色小鼠则甲鼠的基因组成是________ 如果它们再生一只小鼠出现灰色的可能性为________9.（4）鼠体色的白色或灰色在遗传学上称为一对________性状【答案】（1）转基因【解析】解（1）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术该研究过程中将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠核尚未融合的受精卵内的卵细胞核中是利用了转基因技术【答案】（2）大鼠生长激素【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状在这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小通过超级鼠产生的过程可以知道控制鼠的个体大小的是大鼠生长激素基因说明生物体的性状是由基因控制的【答案】（3）Aa, 1/4【解析】（3）白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制则灰色鼠的基因是aa 一个来自父方一个来自母方父母双双又都有白色基因A 则其基因组成是Aa 它们后代中白色鼠和灰色鼠的比例为3∶1 如果它们再生一只灰色鼠的可能性为1/4【答案】（4）相对【解析】（4）鼠体色的白色或灰色是同一性状的不同表现形式因此是一对相对性状10.（1）图中A生物从生态系统的成分分析是属于________ （选填“生产者”、“消费者”或“分解者”）10.（2）该图中的食物链有________条10.（3）剪取带芽的枝条扦插是属于________生殖方式10.（4）写出该生态农业系统结构模式的两个优点________【答案】分解者【解析】“图中A生物从生态系统的成分分析” A生物能利用秸秆、粪便等因此A属于分解者（选填“生产者”、“消费者”或“分解者”）【答案】3【解析】食物链不包括分解者A 图中食物链有蔬菜、果树、水稻\rightarrow 养殖场的家畜家禽蔬菜、果树、水稻\rightarrow 鱼蔬菜、果树、水稻\rightarrow 农户因此该图中的食物链有3条【答案】无性【解析】剪取带芽的枝条扦插没有经过两性生殖细胞的结合因此属于无性生殖【答案】能量利用率高、对环境污染少、能提高土壤肥力、减少粪便传播疾病的机会等【解析】该生态农业系统结构模式的两个优点能量利用率高、对环境污染少、能提高土壤肥力、减少粪便传播疾病的机会等11.（1）实验前将装置放在蒸锅内加热15~20min 目的是________11.（2）甲瓶和丙瓶这组实验的变量是________ 通过甲瓶、乙瓶这组对照实验可以说明细菌的生存需要________ 保存相同时间后牛奶最先腐败的是________瓶11.（3）本实验方案在设计上存在的最明显的不足之处是________11.（4）如果想要将纯牛奶发酵制作酸奶需要用到的微生物是________ 该生物与酿造葡萄酒用到的微生物相比在细胞结构上的本质区别是________11.（5）在制葡萄酒的过程中将葡萄汁装入发酵瓶时要做好密封原因是所用到的微生物在________条件下才能发酵产生酒精另外有一种产物是________ 白酒酿造过程中先后利用了________两类微生物【答案】（1）杀死杂菌【解析】解（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15~20min 目的是杀死杂菌【答案】（2）细菌, 适宜温度, 甲【解析】（2）图中甲的瓶口不做处理有细菌进入丙的瓶口用消毒棉球塞住无细菌进入可见甲和丙是一组对照实验变量是细菌图中甲和乙除了温度不一样其他条件都一样是一组对照实验变量是温度结果甲先变质说明细菌的繁殖需要适宜的温度【答案】（3）没有重复实验【解析】（3）为尽量减少实验误差保证数据的科学性应注意重复实验并计算平均值【答案】（4）乳酸菌, 无成形的细胞核【解析】（4）酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成酿造葡萄酒用到的微生物是酵母菌酵母菌属于单细胞的真菌乳酸菌和酵母菌的本质区别是无成形的细胞核【答案】（5）无氧, 二氧化碳, 霉菌、酵母菌【解析】（5）白酒酿造先后利用了霉菌和酵母菌两类微生物酵母菌在无氧的条件下发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳12.（1）第一步中煮沸的目的是________12.（2）放入发酵酸奶相当于“培养细菌和真菌一般方法”中的________12.（3）若甲组和乙组作为一组对照实验实验组是________12.（4）发酵酸奶中含有乳酸菌它的营养方式为________（填自养或异养）12.（5）请你预计丙组的实验结果________12.（6）从整个实验过程来看乳酸菌的生存需要一定的条件如水分、有机物和________等【答案】杀死牛奶中原有的细菌和真菌【解析】酸奶制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸在制作酸奶时要煮沸的目的是杀灭其它微生物防止杂菌污染【答案】接种【解析】发酵的酸奶中有乳酸菌因此放入发酵的酸奶相当于“培养细菌和真菌一般方法”中的接种【答案】甲组【解析】甲组和乙组的变量是温度一般在对照实验中处理变量的为实验组不做处理的为对照组那么甲组为实验组乙组为对照组【答案】异养【解析】乳酸菌细胞内无叶绿体不能光合作用合成有机物必须吸收现成的有机物生存因此营养方式为异养【答案】酸奶制作失败【解析】丙组加入酸奶后再加热煮沸后放在室温下培养乳酸菌已经死亡不会产生乳酸实验结果是酸奶制作失败【答案】适宜的温度【解析】甲组和乙组变量是温度根据实验结果说明乳酸菌的生存需要适宜的温度三、判断题（本大题共计4小题每题15分共计60分）13.（1）“巨型稻”株形高大、生长期长、耐水淹可为青蛙、泥鳅、龙虾和稻花鱼等稻田养殖动物提供良好的栖息环境同时还为各种动物直接或间接地提供了食物（）13.（2）水稻生长的灌浆期和成熟期需要吸收大量水分这些水分主要用于水稻的光合作用（）13.（3）如图乙中A和B是叶肉细胞中的两个细胞结构箭头代表生理活动则结构A的名称是叶绿体（）【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】14.试管婴儿是在试管中完成受精和个体发育的．________（判断对错）【答案】times【解析】试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在体外受精并进行早期胚胎发育然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿所以本题的说法不正确．15.制醋常用醋酸菌制作泡菜常用乳酸菌 ________（判断对错）【答案】T【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等故题干说法正确16.真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起着重要作用 ________（判断对错）【答案】√【解析】解生物圈并未出现动植物遗体堆积如山这主要归功于生物圈中的一些进行腐生生活的细菌和真菌它们能将动植物尸体、粪便中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等归还到大自然中被绿色植物再利用来制造有机物可见细菌、真菌等微生物在生物圈中扮演者“清洁工”的角色它们不仅净化了环境而且促进了二氧化碳等的物质循环故本题说法是正确的。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计21小题每题3分共计63分）1.下列相关食物的保存方法错误的是（）A. 真空包装粽子B. 常温保存熟食C. 灭菌保存牛奶D. 冷藏运输荔枝【答案】B【解析】A、真空包装粽子是利用隔绝氧气抑制微生物的生长和繁殖 A正确B、常温保存熟食温度适宜微生物大量生长和繁殖导致食物腐败变质 B错误C、牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期 C正确D、冷藏运输荔枝是利用低温抑制微生物的生长和繁殖 D正确2.克隆羊“多莉” 是将白面绵羊的乳腺细胞核移植到黑面绵羊的去核卵细胞中经过一系列培育而成根据遗传学原理“多莉”的面部毛色应是（）A. 黑色B. 白色C. 黑白相间D. 不能确定【答案】B【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁因为多利的细胞核是白面绵羊提供的乳腺细胞核并且遗传信息在细胞核中所以多利的细胞核内具有白面绵羊全部的遗传信息故应该几乎跟白面绵羊一模一样因此“多莉”的面部毛色是白色3.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是玉米秸秆→糖液→酒精由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A. 酵母菌B. 青霉素C. 醋酸菌D. 乳酸【答案】A【解析】解微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳由题意可知在利用玉米秸秆生产燃料酒精时由糖液到酒精阶段需要的菌种是酵母菌 A符合题意故选 A4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后对大肠杆菌进行大规模培养使之大量生产胰岛素就此你认为下列有关叙述不正确的是（）A. 上述生产过程利用了转基因技术B. 胰岛素可用来治疗糖尿病C. 生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器D. “大肠杆菌产生胰岛素”这种变异不能遗传给后代【答案】D【解析】利用转基因技术把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内可以通过大肠杆菌生产胰岛素细菌常常作为基因工程的受体细胞首先细菌繁殖较快基因简单能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体“．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌菌体内能使之生产胰岛素“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异能遗传给后代可以调节糖在人体内的吸收、利用和转化胰岛素可以降低血糖所以糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗综上所述A、B、C选项不符合题意只有D选项符合题意5.下列关于生活中的生物技术的应用错误的是（）A. 污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水B. 制作酸奶时将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌C. 制作泡菜的坛子要加盖并加水密封的主要原因是为了防止灰尘进入坛子D. 采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖【答案】C【解析】A、在生活污水和工业废水中有很多有机物可以作为细菌的食物在无氧的环境中一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解产生甲烷在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等从而起到净化污水的作用 A正确B、制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 B正确C、制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口以避免外界空气的进入否则如果有空气进入就会抑制乳酸菌的活动影响泡菜的质量 C错误D、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖 D正确6.科学家将黑鼠体细胞的核物质注入内部抽空的棕鼠卵细胞内激活后移入白鼠的子宫内白鼠最终产下一只克隆鼠该克隆鼠的体色是（）A. 黑色B. 灰色C. 白色D. 棕色【答案】A【解析】克隆鼠的细胞核来自于“黑鼠体细胞的核物质” 具有“黑鼠”的全部遗传信息而“棕鼠”只提供了胚胎发育初期所需要的营养物质（细胞质）“白鼠”只提供了胚胎发育的场所（子宫）和胚胎发育所需要的营养物质因此该克隆鼠的体色是黑色7.如图所示市售的塑料杯装酸奶从外观上看最有可能变质的是（）A.B.C.D.【答案】B【解析】解乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体如果在购买过程中看到包装很鼓说明酸奶已经变质故选 B8.在克隆羊多莉的培育过程中若①是供卵细胞母羊、②是供核母羊、③是代孕母羊培育出的小羊多莉像（）A. 供卵细胞母羊B. 供核母羊C. 供核母羊和供卵细胞母羊D. 代孕母羊【答案】B【解析】克隆技术属于现代生物技术在克隆羊多莉的培育过程中①羊只是提供了细胞膜和细胞质②羊提供了细胞核③羊提供了胚胎的发育场所（子宫）．因为细胞核内含有遗传物质能够传递遗传信息所以培育出的小羊多莉更像供核的母羊②9.在德化红酒制作的过程中要尽量少打开容器主要原因是为了防止（）A. 酒精挥发B. 杂菌污染C. 温度降低D. 空气中的氧气杀死酵母菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳在有氧的条件下酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳在米酒制作的过程中要尽量少打开容器防止空气进入也防止其它杂菌的污染因此可见B符合题意10.下列微生物中能使鲜牛奶发酵形成酸奶的是（）A. 乳酸菌B. 曲霉C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义、没有氧气的条件下使牛奶中的物质产生乳酸11.襄阳大头菜被誉为“天下第一菜” 是一种典型的发酵食品关于发酵食品的说法中正确的是（）A. 制醋主要用乳酸菌制作酸奶用酵母菌B. 制作馒头时酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳C. 制作米酒时要将容器敞开保持通风D. 发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置可以看作是一个生态系统【答案】B【解析】 A 、制醋主要用乳酸菌制作酸奶也用乳酸菌 A错误B、制作馒头时酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖转化为酒精同时产生二氧化碳遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空 B正确C 、酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳因此制作过程中要密封酒坛主要是创造无氧环境利于酵母菌发酵二是避免空气中杂菌的进入影响酒的质量 C错误D、发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置只有分解者缺少生产者和消费者不能可以看作是一个生态系统 D错误12.在日常生活中下列叙述正确的是（）A. 酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜B. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的C. 用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌D. 防腐剂能杀死食品中的细菌防止食品腐败可以大量使用【答案】B【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜呈现一种特殊的风味还不改变其的品质 A错误B、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品的腐败主要由细菌和真菌引起的 B正确C、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌 C错误D、防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂尽量少食用含防腐剂的食品 D错误13.下列应用实例与采用的生物技术搭配错误的是（）A. 制作酸奶——发酵技术B. 培育能产生胰岛素的大肠肝菌——基因工程C. 袋装牛奶——巴斯德消毒法D. “试管婴儿”的诞生——克隆技术【答案】D【解析】解 A.微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用如制酸奶要用到乳酸菌的发酵 A正确B.培养能产生胰岛素的大肠肝菌利用的是转基因技术在大肠肝菌的细胞中转入了产生胰岛素的基因属于基因工程 B正确C.保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法 C正确D.试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育的技术属于有性生殖克隆技术属于无性生殖D错误故选 D14.将大鼠生长激素基因用显微注射的方法转入小鼠的受精卵中再将受精卵注入代孕小鼠的输卵管生出的小鼠比普通小鼠的生长速度快2~3倍该实验能够说明的是（）A. 生物的遗传基因与性状之间是相互影响的B. 传给小鼠的应该是性状而不是基因C. 相应的基因控制表达相应的性状D. 生物的很多性状是能够遗传给下一代的【答案】C【解析】解将大鼠生长激素基因用显微注射的方法转入小鼠的受精卵中再移植到小鼠体内发育生出的小鼠比普通小鼠的生长速度快2～3倍形成超级鼠超级鼠体量增大（体量大小是一种性状）是大鼠生长激素基因作用的结果由此得出基因控制生物的性状故选 C15.（1）下列有关食品安全的做法中科学合理的是（）15.（2）实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流你知道袋装牛奶采用的保鲜方法是（）．15.（3）健康的正确含义是（）A. 在市场上购买西瓜时专挑个大的B. 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C. 野外采摘的所有蘑菇都是炖汤的好原料D. 长且白的豆芽是质量最好的【答案】B【解析】 A 、个大的西瓜不一定是好的可能加上了增大增熟剂因此在市场上购买西瓜时专挑个大的是不科学的 A错误B、现在很多肉是注水的或是肉里面有病菌的这些肉都对人体有害都不允许出卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准 B正确C 、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的不能随意的食用否则容易造成食物中毒 C错误D、长且白的豆芽不一定质量好还可能是加入了一些化肥增白增粗的 D错误．【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的．所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法．【答案】D【解析】 A 、肢体健全、没有疾病不是真正的健康这只是身体上的健康 A错误B、健康不只是身体健康、心理健康还有对社会适应的良好状态 B错误C 、身体强健、心情愉快是指身体、心理的健康对健康含义的解释不完整 C错误D、传统的健康观是“无病即健康” 现代入的健康观是整体健康正如世界卫生组织提出的“健康不仅仅是没有疾病是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态”．因此现代入的健康内容包括躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等 D正确．16.科学家运用现代技术手段能把其他生物的某种（）转入到一些细菌内部使这些细菌能够生产药品A. 基因B. 蛋白质C. 核酸D. 染色体【答案】A【解析】17.以下关于细菌和真菌等微生物的描述中正确的是（）A. 细菌和真菌必须生活在有氧的环境中B. 所有的细菌和真菌都能使动物或者植物患病通过与动植物共生而使其患病C. 所有细胞和真菌都是单细胞生物D. 营腐生生活的细菌和真菌能分解有机物促进物质循化【答案】D【解析】 A 、细菌和真菌有的进行有氧呼吸有的进行无氧呼吸 A错误B、细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病但并不是所有的细菌和真菌都会使动植物生病 B错误C 、细菌为单细胞生物真菌有的是单细胞的如酵母菌有的是多细胞的如霉菌 C错误D、大多数细菌和真菌体内无叶绿体不能进行光合作用营养方式为异养腐生是生态系统的分解者可以促进物质循环 D正确18.许多微生物与人类的生活关系密切例如蒸馒头、烤面包及自酿葡萄酒时都要用到酵母菌下列有关酵母菌的说法中错误的是（）A. 有真正的细胞核属于真核生物B. 具有细胞壁和液泡属于真菌C. 不需要从外界获取营养物质D. 能独立完成各项生命活动【答案】C【解析】19.掌握一定的生物技术能更好的服务生活下列做法不可行的是（）A. 利用乳酸菌制作酸奶B. 用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间C. 发酵过程必须保持空气流通D. 冰箱低温储存食物延长储存时间【答案】C【解析】A、酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化所以具有甜酸风味不符合题意B、用保鲜膜保存果蔬类可以隔绝空气一种其呼吸作用减少有机物的分解利于保持果蔬类不符合题意C、微生物发酵时一般需要无氧的条件因此要保持密封符合题意D、低温可以抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖能延长食物的储存时间不符合题意20.克隆羊多莉长得像（）A. 供细胞核的母羊B. 供无核卵细胞C. 代孕的母羊D. ABC三个羊的一部分【答案】A【解析】克隆羊多莉的遗传物质来自供细胞核的母羊具有供细胞核的母羊的全部遗传信息因此克隆羊“多莉”长得像供细胞核的母羊21.下列应用实例与采用的生物技术匹配错误的是（）A. “多利”羊的诞生--克隆技术B. 大肠杆菌生产胰岛素--转基因技术C. 酸奶和泡菜的制作--发酵技术D. 利用植物组织诱导“试管苗”--无土栽培技术【答案】D【解析】 A 、多莉”羊的诞生利用的是克隆技术 A正确B、利用大肠杆菌生产胰岛素是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术属于转基因技术 B正确C 、制酸奶要用到乳酸菌乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸属于微生物的发酵在食品的制作中的应用 C正确D、利用植物组织诱导“试管苗” 是植物的组织培养不属于无土栽培技术 D错误二、解答题（本大题共计3小题每题10分共计30分）22.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）22.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________22.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和________22.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于________22.（5）在酿酒的过程中从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质其浓度变化如图所示其中表示酒精的曲线是________ 表示氧气的曲线是________ 【答案】④⑥③①②⑤【解析】【答案】防止高温杀死酵母菌【解析】【答案】葡萄糖, 酒精, 二氧化碳【解析】【答案】产生二氧化碳气体的缘故【解析】【答案】Q, R【解析】23.（1）请写出名称①________、③________、⑥________23.（2）在这项研究中被研究的性状是________23.（3）控制这个性状的基因是_________________23.（4）转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是__________________ 23.（5）由此推论在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的________【答案】（1）①受精卵, ③显微注射器, ⑥输卵管【解析】解（1）据题图可知①为受精卵、③为显微注射器、⑥为输卵管【答案】（2）鼠个体的大小【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状通过超级鼠产生的过程可知被研究的性状是鼠个体的大小【答案】（3）大鼠生长激素基因【解析】（3）注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠通过对比可知鼠的个体的大小是由大鼠生长激素基因控制的因此控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因【答案】（4）基因控制性状【解析】（4）鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的因此转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是基因控制性状【答案】（5）基因【解析】（5）在这个实验中导入的是大鼠生长激素基因得到的是超级鼠可见在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的基因24.（1）兴趣小组探究的实验变量是____________________________________ 实验中的Ⅰ号培养皿的作用是________24.（2）请将实验“第三步”补充完整 ____________24.（3）绘图请你根据表中数据在坐标图内完善Ⅳ、V组实验结果的柱形图24.（4）通过对上述实验结果的统计分析你得出的结论是___________________________________________________________________【答案】（1）过期感冒清热颗粒溶液浓度, 对照实验（或空白对照）【解析】解（1）对照实验又叫单一变量实验是只有一个量不同其他量皆相同的实验所以题干中取五个培养皿编号为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V号向Ⅰ号培养皿加入适量蒸馏水向Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V号培养皿分别加入等量的A、B、C、D四种浓度的过期感冒灵颗粒溶液 A、B、C、D是实验组该试验的变量是过期感冒灵颗粒溶液浓度其中Ⅰ号起对照作用【答案】（2）等量（或相同体积）【解析】（2）对照实验又叫单一变量实验只有一个量不同其他量皆相同的实验所以题干向Ⅰ号培养皿加入适量清水向Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ号培养皿分别加入等量的A、B、C、D四种不同浓度的过期感冒清热颗粒溶液【答案】（3）【解析】（3）Ⅳ号Ⅴ号培养皿中的种子发芽率30%和10% 据此在坐标图内完善Ⅳ、V 号实验结果的柱形图【答案】（4）过期感冒清热颗粒溶液对绿豆种子萌发有影响且浓度越高对绿豆种子萌发的抑制作用越强【解析】（4）据表中数据可见用少许过期感冒清热颗粒溶液培养的种子的萌发数量少于用蒸馏水培养的种子的萌发数量并且过期感冒灵颗粒溶液浓度越高对水稻种子萌发的抑制作用越强。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计27小题每题3分共计81分）1.下列食品的制作没有应用发酵技术的是（）A. 啤酒B. 面包C. 泡菜D. 豆浆【答案】D【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌利用青霉发酵可以提取出青霉素等其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的与微生物的发酵无关可见D符合题意2.随着“光盘行动”这一新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存保鲜膜的作用主要是（）A. 隔绝空气挡住灰尘B. 释放出化学物质杀死细菌C. 隔绝空气避免空气中的细菌进入D. 隔绝空气使食物中的细菌无法呼吸【答案】C【解析】利用保鲜膜保存主要是隔绝空气避免空气中的细菌进入食物3.做面包包子需要的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 甲烷菌D. 根瘤菌【答案】A【解析】做面包或包子时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得面包或包子暄软多孔在无氧的条件下酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精酵母菌属于真菌4.下列细菌和真菌中用于制作酸奶和泡菜的是（）A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 曲霉【答案】C【解析】5.下列微生物中能使鲜牛奶发酵形成酸奶的是（）A. 乳酸菌B. 曲霉C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义、没有氧气的条件下使牛奶中的物质产生乳酸6.利用发酵技术可制作多种多样的发酵食品下列不属于发酵食品的是（）A. 面包B. 酸奶C. 腐乳D. 绿豆汤【答案】D【解析】7.各种各样的酒有不同的芳香和味道主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故下面是家庭制作甜酒的几个工序①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放人容器中盖好用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲凉冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒人蒸锅煮熟甜酒制作过程的先后排列顺序是（）A. ③②④①⑤B. ④⑤①②③C. ①②③④⑤D. ④⑤③①②【答案】D【解析】解在制作酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃ 30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④→⑤→③→①→②故选 D8.下列微生物与其发酵产品的对应关系正确的是（）A. 黄色短杆菌——酸奶B. 乳酸菌——醋酸C. 霉菌——味精D. 酵母菌——酒酿【答案】D【解析】解 A.制作酸奶用的是乳酸菌 A错误B.制醋要用到醋酸杆菌制泡菜和酸奶用的是乳酸菌 B错误C.制味精要用到黄色棒状杆菌 C错误D.利用酵母菌酿酒、制馒头和面包 D正确故选 D9.和面时加入酵母菌可使蒸出的面包或馒头喧软多孔原因是酵母菌能（）A. 分解葡萄糖产生氧气B. 分解麦芽糖产生二氧化碳C. 分解麦芽糖产生氧气D. 分解葡萄糖产生二氧化碳【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔可见D符合题意10.制作酱油需要的生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 细菌D. 霉菌【答案】D【解析】11.下列情况与真菌作用无关的是（）A. 制作馒头和面包B. 制造酸奶和香醋C. 酿造酱油和红酒D. 保障物质循环【答案】B【解析】A、制作馒头和面包以及酿酒要用到酵母菌酵母菌属于真菌 A不符合题意B、制作酸奶要用到乳酸菌制醋用到醋酸杆菌乳酸菌和醋酸杆菌都是细菌符合题意C、酿造酱油要用到霉菌红酒要用到酵母菌霉菌和酵母菌都属于真菌 C不符合题意D、真菌等微生物能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物返回自然环境被植物重新利用可见微生物促进了自然界中的二氧化碳等物质的循环 D不符合题意12.下列微生物与食品制作的对应关系错误的是（）A. 乳酸菌→制泡菜B. 酵母菌→酿酒C. 醋酸菌→制米醋D. 细菌→制酱【答案】D【解析】解 A.用乳酸菌制作泡菜乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.用酵母菌酿酒在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B正确C.用醋酸菌制作米醋 C正确D.用曲霉菌制作酱 D错误故选 D13.某兴趣小组尝试制作酸奶其主要步骤如下①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→保存食用下列相关叙述错误的是（）A. 制作酸奶所用主要微生物是乳酸菌B. 步骤④的操作相当于微生物培养步骤中的接种环节C. 制作酸奶过程中容器不需要密封D. 除米酒、酸奶外生活中的发酵食品很多例如馒头、酸菜等【答案】C【解析】解 A.制作酸奶用的微生物是乳酸菌乳酸菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生乳酸 A正确B.步骤④是接种就是把已有的菌种用某种方式取少量的菌种接到培养基上的过程接种的目的有多种如扩大培养、筛选菌种、选育等 B正确C.制作酸奶过程中要使乳酸菌进行无氧呼吸故容器需要密封 C错误D.除米酒、酸奶外馒头、酸菜等也属于发酵食品 D正确故选 C14.下列有关发酵技术的叙述错误的是（）A. 发酵食品的制通常以可食用的动植物产品为原料B. 发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与C. 在发酵食品的制过程中必须将环境温度控制在适合的范围内D. 在发酵食品的制作过程中始终都必要向发酵容器内充分地供应氧气【答案】D【解析】 A 、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料正确B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌制馒头用到酵母菌等正确C 、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内正确D、有的发酵食品需要通气如制果醋时用到醋酸菌属于嗜氧菌制果酒时用到酵母菌酵母菌属于厌氧菌需要密封错误15.利用植物秸秆生产燃料酒精大致流程是秸秆→糖液→酒精从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌该菌的特征有（）①无成形的细胞核②有真正的细胞核③寄生④能通过出芽繁殖后代⑤单细胞结构A. ①③⑤B. ②③⑤C. ①④⑤D. ②④⑤【答案】D【解析】解酵母菌属于单细胞真菌细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡条件良好的时候进行出芽生殖条件恶劣时进行孢子生殖故选 D16.利用酵母菌的酒精发酵进行酿酒时从密闭的发酵罐中检测其中三种化学物质的浓度其随酿酒时间的变化如图 P、Q、R三曲线依次代表（）A. 二氧化碳、酒精、氧气B. 酒精、氧气、二氧化碳C. 二氧化碳、氧气、酒精D. 酒精二氧化碳、氧气【答案】A【解析】17.平谷区有22万亩桃林每年产生农业废枝、秸秆等31万多吨如果按照以往习惯全部焚烧的话一年要产生486吨PM2.5 针对这种情况平谷区推出了“生态桥”工程把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于（）A. 现代科学技术B. 转基因技术C. 克隆技术D. 传统生物技术【答案】D【解析】传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术题干中把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于传统生物技术而ABC都属于现代生物技术18.在制作酸奶过程中用到的微生物是（）A. 醋酸菌B. 甲烷菌C. 青霉菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等可见D符合题意19.下列名优产品中没有利用微生物发酵原理生产的是（）A. 赣州章贡酒B. 永和豆浆C. 吉安永叔公豆腐乳D. 抚州资溪面包【答案】B【解析】20.在米酒制作的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是（）A. 曲霉和毛霉B. 曲霉和酵母菌C. 毛霉和酵母菌D. 酵母菌【答案】A【解析】酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳21.下面是制作米酒的几个步骤①糯米蒸熟后凉开水冲淋冷却②放到温暖的环境中③酒曲粉与糯米搅拌均匀④密封容器正确的操作顺序是（）A. ①③④②B. ③①②④C. ①②③④D. ③②①④【答案】A【解析】解酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌酵母菌在无氧的条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳酿酒的顺序是①将糯米蒸熟后用凉开水冲淋冷却③把碾碎的酒曲与糯米结合这一步相当于接种④再放入清洁的容器中密封容器②密封容器后采取一定的保温措施将容器放到温暖的环境中这是为酿酒提供无氧和适宜的温度利于发酵故制作米酒的正确步骤为①③④②故选 A22.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述中不正确的是（）A. 酿造白酒主要应用霉菌、酵母菌B. 真菌产生的抗生素可治疗疾病C. 柑橘皮上长出了细菌呈青绿色D. 制作酸奶与泡菜要用到乳酸菌【答案】C【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用如酿酒等离不开霉菌、酵母菌酿酒时在无氧的条件下酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 A正确B、青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素它们对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果 B正确C、青霉属于真菌是由许多细胞连接起来的菌丝构成的上面生有大量的孢子呈扫帚状青绿色多在发霉的橘子等上出现因此柑橘皮上长出的是真菌而不是细菌 C错误D、制作酸奶、泡菜离不开乳酸菌 D正确23.生物兴趣小组制作下列食品时主要利用的微生物和食品搭配不正确的是（）A. 甜酒——酵母菌B. 酸奶——乳酸菌C. 馒头——霉菌D. 食醋——醋酸菌【答案】C【解析】解 A.酵母菌发酵可以产生酒精可以用来制作甜酒 A正确B.乳酸菌发酵可以产生乳酸可以用来制作酸奶 B正确C.霉菌能够使馒头发霉因此不能用来制作馒头 C错误D.醋酸菌能够产生乙酸可以用来制作食醋 D正确故选 C24.小丽在综合实践活动中进行了食品制作利用的主要微生物不正确的是（）A. 食醋—醋酸菌B. 蛋糕—酵母菌C. 酱油—霉菌D. 泡菜—霉菌【答案】D【解析】25.很多人爱吃“酸辣米粉” 其中酸菜制作需要利用的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛制作酸菜要用到乳酸菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味还不破坏菜的品质26.家庭制作甜米酒时常常需要向煮熟的糯米中加入（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝细菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如制作甜酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见A符合题意27.人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（）A. 青霉B. 酵母菌C. 放线菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】解酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品泡菜也是美味的小吃制泡菜也要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质故选 D二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）28.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）28.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________28.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和二氧化碳28.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于_________________________【答案】（1）④⑥③①②⑤【解析】解（1）在制作米酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④⑥③①②⑤【答案】（2）防止高温杀死酵母菌【解析】（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃【答案】（3）葡萄糖, 酒精【解析】（3）酒曲中有曲霉菌能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳【答案】（4）产生二氧化碳气体的缘故【解析】（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫29.（1）________构成一组对照实验29.（2）乙与丙不能构成一组对照实验原因是________29.（3）实验现象两天后 ________组成功地酿制出了酒酿29.（4）________组的糯米最先发生了腐败原因是________【答案】甲乙【解析】甲将饭盒放置在温度30^\circ C 的恒温箱中乙将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中其余条件相同变量只有温度因此甲乙构成一组对照实验【答案】有两个变量细菌和温度【解析】乙用盖子将饭盒盖严将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中丙不盖盖子将饭盒放置在温度28^\circ C 的恒温箱B中因此有两个变量细菌和温度因此乙与丙不能构成一组对照实验【答案】甲【解析】【答案】丙, 有细菌进入【解析】实验现象两天后甲组温度适宜且没有杂菌因此能够成功地酿制出了酒酿乙组由于温度过低酒酿不成功丙组有细菌进入且适于繁殖最先发生了腐败三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.果酒暴露在空气中会变酸是酵母菌发酵的结果（）【答案】×【解析】解酿酒时要用到酵母菌酵母菌可以经过发酵把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精空气中有乳酸菌等微生物果酒暴露在空气中其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸而使的果酒变酸由上可知果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果故题干说法错误。

济南版八年级生物下册第七单元第二章现代生物技术单元测试题姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 可以生产转基因食品的生物是一类（）A．提供外源基因的生物B．转基因动植物C．获得外源基因的生物D．转基因微生物2 . 甲图和乙图表示植物的两种生殖方式，下列有关叙述正确的是A．甲图所示生殖方式是有性生殖B．乙图所示生殖方式与克隆羊多莉的诞生方式相同C．乙图结构 3 和 4 结合形成的受精卵将来发育成胚珠D．甲图结构 1 和 2 的形成层紧密结合是繁殖成功的关键3 . 以下属于可遗传变异的是（）A．普通甜椒诱变成太空椒B．小王整容后，单眼皮变双眼皮C．用模具套在果实上，种出方形西瓜D．将同一品种的圆白菜从北京引种到西藏，叶球的重量增加4 . 从结构上看，“种瓜得瓜，种豆得豆”这种现象主要决定于（）A．细胞核B．细胞质C．线粒体D．叶绿体5 . 在转基因超级鼠的研制过程中，需要将大鼠的生长激素基因注入到（）A．雌小鼠卵细胞的细胞核中B．雄小鼠精子的细胞核中C．核尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子内D．核已融合的受精卵内6 . 下列关于科学家和他所研究的成果的叙述，正确的是（）A．遗传学孟德尔用豌豆高茎与矮茎杂交，证明了基因在染色体上B．“杂交水稻之父”袁隆平培养高产水稻的方式属于有性生殖C．达尔文的自然选择学说证明了地球上的生物是由非生命物质转化而成D．“微生物学之父”巴斯德利用显微镜发现了细胞7 . 下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是A．制酸奶——发酵技术B．培养无病毒植株——无土栽培技术C．“多莉”羊的诞生——克隆技术D．培养抗虫棉——转基因技术8 . 克隆技术有多种用途，但不能A．用于拯救濒危动物B．繁殖家畜中的优良个体C．改变动物的基因组成D．有选择地拯救某一性别的家畜二、综合题9 . 如图是某个白化病的家族图谱，请根据题中提供的信息回答下列问题。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计27小题每题3分共计81分）1.下列食品制作过程中不依靠微生物发酵的是（）A. 酸奶B. 泡菜C. 果脯D. 面包【答案】C【解析】 A 、酸奶要用到乳酸菌是发酵技术米酒要用到酵母菌是发酵技术B、制泡菜要用到乳酸杆菌乳酸菌属于细菌通过分裂进行生殖在无氧的条件下经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸使菜具有甜酸风味C 、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖因此没有经过杀菌处理不是发酵技术D、面包要用到酵母菌是发酵技术2.在米酒制作的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是（）A. 曲霉和毛霉B. 曲霉和酵母菌C. 毛霉和酵母菌D. 酵母菌【答案】A【解析】酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳3.利用发酵技术可制作多种多样的发酵食品下列不属于发酵食品的是（）A. 面包B. 酸奶C. 腐乳D. 绿豆汤【答案】D【解析】4.在制作酸奶过程中用到的微生物是（）A. 醋酸菌B. 甲烷菌C. 青霉菌【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等可见D符合题意5.做面包包子需要的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 甲烷菌D. 根瘤菌【答案】A【解析】做面包或包子时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得面包或包子暄软多孔在无氧的条件下酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精酵母菌属于真菌6.人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（）A. 青霉B. 酵母菌C. 放线菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】7.下列关于生物技术的应用正确的是（）A. 利用酵母菌制作泡菜B. 克隆羊“多利”是利用转基因技术培育的C. 巴氏消毒利用了低温抑菌的原理D. 试管婴儿属于有性生殖【答案】D【解析】解 A.利用乳酸菌制作泡菜 A错误B.克隆羊“多利”利用了克隆技术 B错误C.巴氏消毒法利用了高温灭菌食品经高温处理后可杀灭其中绝大部分微生物同时破坏食品中酶的活性同时可以配合密封、真空、迅速冷却可达到长期保存的目的 C错误D.试管婴儿是体外受精—胚胎移植技术的俗称是指分别将卵子与精子取出后置于试管内使其受精再将胚胎前体—受精卵移植回母体子宫内发育成胎儿因此试管婴儿技术通过有性生殖实现 D正确故选 D8.和面时加入酵母菌可使蒸出的面包或馒头喧软多孔原因是酵母菌能（）A. 分解葡萄糖产生氧气B. 分解麦芽糖产生二氧化碳C. 分解麦芽糖产生氧气D. 分解葡萄糖产生二氧化碳【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔可见D 符合题意A. 面包B. 酸奶C. 米酒D. 人胰岛素【答案】D【解析】由分析可知微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌可用超级菌（转基因技术）生产胰岛素可见D符合题意10.汾酒是产自山西汾阳杏花村的大曲清香型白酒以清澈干净、优雅纯正、绵甜味长、色香味俱全而著称被誉为最早国酒国之瑰宝！制作汾酒时用到的微生物是（）A. 甲烷菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】C【解析】解制作汾酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳故选 C11.许多方便面里配有一小包干蔬菜这些蔬菜采用的保存方法是（）A. 冷冻法B. 盐腌法C. 巴氏消毒法D. 脱水法【答案】D【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等许多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脱水法减少了蔬菜中的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖延长了干蔬菜的保存时间12.通过生物发酵制成的食品称为白色食品下列哪项属白色食品（）A. 大米B. 海带C. 花生油D. 食醋【答案】D【解析】 A 、大米是由水稻加工而成没有经过微生物发酵属于绿色食品故不符合题意B、海带是海洋植物是通过光合作用生长而成的属于蓝色食品故不符合题意C 、花生油是一种陆生植物花生的种子经高温榨取的是通过光合作用生长而成的是绿色食品故不符合题意D、食醋是通过微生物醋酸杆菌对淀粉发酵制得的是白色食品故符合题意13.在“观察酵母菌和霉菌”的实验时以下现象不正确的是（）B. 在显微镜下观察到酵母菌细胞呈椭圆形细胞中有大液泡C. 在显微镜下可以看到青霉直立菌丝的顶端长有球状的孢子D. 用碘液将酵母菌染色后能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒【答案】C【解析】解 AC.用放大镜观察青霉可以看到一条条直立生长的白色绒毛这就是青霉的直立菌丝菌丝的顶端长有成串的绿色扫帚状的孢子 A正确、C错误B.在显微镜下观察到酵母菌细胞呈椭圆形细胞中有明显的大液泡 B正确D.酵母菌属于单细胞真菌在显微镜下可以看到酵母菌染上颜色的细胞核和淀粉粒 D正确故选 C14.下列选项中属于人类利用细菌制作的食品是（）A. 米酒B. 豆腐C. 馒头D. 酸奶【答案】D【解析】15.如下图所示在适宜的温度条件下在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）其中适于产生酒精的装置是（）A.B.C.D.【解析】解 A.该图中反应液中含有酵母菌、葡萄糖溶液、且是无氧环境酵母菌会通过无氧呼吸产生酒精 A正确B.该装置中是加入葡萄糖、没有加入水不适合酵母菌发酵产生酒精 B错误C.该装置中含有水存在无氧条件但是没有葡萄糖作为反应底物不适合酵母菌发酵产生酒精 C错误D.加入葡萄糖和水不断搅拌且广口瓶敞开氧气进入发酵液中酵母菌的无氧呼吸受抑制不适合酵母菌发酵产生酒精 D错误故选 A16.用酵母菌通过发酵酿酒时发酵罐必须密封主要是防止（）A. 空气进入发酵罐B. 产生的酒精分解C. 水分过度燕发D. 其它杂菌进入发酵罐【答案】A【解析】用酵母菌通过发酵酿酒时由于酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳因此发酵罐必须密封防止空气进入发酵罐提供无氧环境利于酵母菌发酵形成酒精17.日常生活中人们吃的泡菜其制作过程中需要（）A. 乳酸菌B. 大肠杆菌C. 青霉D. 酵母菌【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜呈现一种特殊的风味还不改变其的品质18.下列食品的制作都需要利用细菌或真菌的一组是（）A. 陈醋、腊肉、酸奶B. 甜酒、酱油、果汁C. 酸菜、古井贡酒、馒头D. 馒头、香肠、泡菜【答案】C【解析】A、制醋要用到醋酸菌制酸奶时用到乳酸菌腊肉属于肉制品是用过多的盐渗出食物中的水分制造出的不是利用真菌或细菌制作的 A错误B、甜酒要用到酵母菌制酱油要用到曲霉果汁不是用微生物的发酵制成的 B错误C、制泡菜时用到乳酸菌古井贡酒、馒头都要用到酵母菌 C正确D、蒸馒头要用到酵母菌制泡菜时用到乳酸菌香肠不是利用真菌或细菌制作的 D错误19.下列微生物与食品制作的对应关系错误的是（）A. 乳酸菌→制泡菜B. 酵母菌→酿酒C. 醋酸菌→制米醋D. 细菌→制酱【解析】解 A.用乳酸菌制作泡菜乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.用酵母菌酿酒在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B正确C.用醋酸菌制作米醋 C正确D.用曲霉菌制作酱 D错误故选 D20.日常生活中许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌下列选项中属于人类对细菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制醋④生产抗生素⑤制作面包⑥转基因生产胰岛素A. ①②④B. ②④⑥C. ①③⑥D. ①③⑤【答案】C【解析】解①制酸奶要用到乳酸杆菌乳酸菌属于细菌通过分裂进行生殖在无氧的条件下经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸使奶具有甜酸风味②制作米酒要用到酒曲主要成分是酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳③制作醋用到醋酸菌醋酸菌发酵产生醋酸醋酸菌属于细菌④抗生素有很多如青霉素生产青霉素要用到青霉青霉属于真菌⑤做面包时经常要用到酵母菌酵母菌属于真菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包松软多孔⑥转基因生产胰岛素要用到大肠杆菌大肠杆菌属于细菌由此可见①③⑥符合题意故选 C21.与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（）A. 细菌、真菌B. 酵母菌、乳酸菌C. 霉菌、酣酸杆菌D. 曲霉、青霉【答案】B【解析】解做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后原有的乳糖变为乳酸易于消化所以具有甜酸风味故选 B22.下列食品的制作没有应用发酵技术的是（）A. 啤酒B. 面包C. 泡菜D. 豆浆【答案】D酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌利用青霉发酵可以提取出青霉素等其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的与微生物的发酵无关可见D 符合题意23.酸奶是一种常见的饮品酸奶的制作过程中利用了（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 霉菌【答案】A【解析】解酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化所以具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品故选 A24.制作酸奶的顺序是（）①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器清洗干净并煮沸消毒A. ⑤②④①③B. ⑤④②①③C. ④②⑤①③D. ②④③⑤①【答案】A【解析】解制作酸奶时要用到乳酸菌制作酸奶的操作顺序依次是⑤将容器清洗并煮沸消毒②先将牛奶煮沸进行高温灭菌然后冷却④再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶相当于接种①乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此容器要密封以创造无氧的环境③最后在常温环境中放置一段时间故正确的顺序是⑤②④①③故选 A25.人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（）A. 青霉B. 酵母菌C. 放线菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】解酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品泡菜也是美味的小吃制泡菜也要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质故选 D26.疫情期间某老师上课之余在家学做面点、自酿酸奶以下叙述与有关微生物不相匹A. 本次新冠肺炎疫情的病原体与丁属于同一类微生物只能寄生于活细胞内B. 做面点过程中应用的微生物是乙与叶的表皮细胞结构相同C. 做酸奶用到的微生物属于丙所代表的类群其繁殖方式为分裂繁殖环境恶劣时可通过孢子进行繁殖D. 我们可以合理利用上述几种微生物类群中的某些类别将其制成生物农药来防治农林害虫【答案】C【解析】A、引起新冠型肺炎的病原体是病毒与丁是同一类生物只能寄生在活细胞内正确B、做面点时用到酵母菌的发酵图乙是酵母菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等结构与表皮细胞结构相同正确C、做酸奶时用到的微生物是丙细菌依靠分裂进行繁殖在环境恶劣时形成芽孢但是芽孢不是生殖细胞错误D、在农业生产中可以利用上图中的几种生物制成农药来防治农林害虫如利用苏云金杆菌来防治农林害虫正确27.如图表示不同温度下酵母菌发酵产生的气体量与反应时间的关系下列分析正确的是（）A. 随着反应时间的延长气体产量均下降B. 40℃时酵母菌的活性最强C. 随着温度升高酵母菌的活性增强D. 40min时温度越高气体产生量越多【答案】B【解析】二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）28.（2）制作泡菜时将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后泡菜既要加盖还要用水来封口这样做的目的是形成________条件28.（3）由实验数据可知泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是________28.（4）根据实验结果对生活中制作泡菜提出一条建议 ________【答案】乳酸菌, 分裂【解析】【答案】缺氧【解析】【答案】先上升后下降【解析】【答案】制作泡菜时发酵时间要长一些【解析】29.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）29.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________29.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和二氧化碳29.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于_________________________【答案】（1）④⑥③①②⑤【解析】解（1）在制作米酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④⑥③①②⑤【答案】（2）防止高温杀死酵母菌【解析】（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃【答案】（3）葡萄糖, 酒精【解析】（3）酒曲中有曲霉菌能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳【答案】（4）产生二氧化碳气体的缘故【解析】（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.制醋常用醋酸菌制作泡菜常用乳酸菌 ________（判断对错）【答案】T【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等故题干说法正确。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.农田生态系统中属于生产者的是（）A. 青蛙B. 昆虫C. 水稻【答案】C【解析】生态系统是由非生物成部分和生物部分组成非生物部分包括阳光、水等生物部分包括生产者﹣﹣﹣植物分解者﹣﹣﹣腐生细菌生态系统中有机物中储存着来自阳光的能量不仅养活了植物自身是生态系统中的生产者直接或间接地以植物为食细菌和真菌能够把有机物分解成简单的无机物是生态系统中的分解者农田生态系统中属于生产者的是水稻、昆虫属于消费者2.下列不属于现代生物技术的是（）A. 利用克隆技术培育良种奶牛B. 将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内C. 利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰D. 利用酵母菌发酵制作酒酿【答案】D【解析】解 A.培育良种奶牛是利用了动物克隆技术 A正确B.将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内是利用了转基因技术 B正确C.繁殖蝴蝶兰是植物组织培养 C正确D.用酵母菌发酵制作酒酿是利用了发酵技术该技术在我国已有几千年的历史属于日常生物技术 D错误故选 D3.如图质粒A（环状DNA）上含有抗氨苄青霉素和四环素抗性基因将人的生长激素基因从切开的a点嫁接到质粒A上形成重组质粒将重组质粒导入细菌B并获取“工程菌”进行培养结果人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达而四环素抗性基因不能表达下列有关理解正确的是（）A. 质粒A由染色体和蛋白质组成B. 质粒A和重组质粒都是遗传物质的主要载体C. 基因是有遗传效应的DNA片段D. 此实验操作的依据是仿生原理【答案】C【解析】染色体是指细胞核容易被碱性染料染成深色的物质结构由DNA和蛋白质两种物质组成遗传信息在DNA上 DNA是主要的遗传物质一条染色体上包含一个DNA分子一个DNA分子上包含有多个基因基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段图中环状DNA（质粒A）上含抗氨苄青霉素和四环素抗性基因现将人的生长激素基因由a点切开嫁接到质粒A上形成重组质粒将重组质粒导入细菌B并获取“工程菌”进行培养结果人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达而四环素抗性基因不能表达这一事实说明生物的某个具体性状是由基因控制的基因是有遗传效应的DNA片段是决定生物性状的基本单位4.咸鱼能保存较大时间其原因是（）A. 咸鱼肉营养成分很少不利于细菌、真菌的生长繁殖B. 细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C. 鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D. 咸鱼含水量少含盐多不利于细菌、真菌的生长繁殖【答案】D【解析】解因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等咸鱼能保存较长的时间其原因是咸鱼表面缺水鱼肉内有大量的盐分不利于细菌、真菌的生长和繁殖故选 D5.将馒头放入冰箱中可以延长保存时间主要原因是冰箱中（）A. 没有细菌和真菌B. 温度低细菌和真菌全被冻死C. 防止水分散失D. 温度低抑制细菌和真菌繁殖生长速度【解析】将馒头放入冰箱中能够保存一段时间不腐败主要是因为冰箱内温度低抑制了细菌和真菌繁殖生长速度不是低温把细菌都冻死了6.我国科学家成功的将生长快的鲤鱼的生长激素基因导入味道鲜美但生长缓慢的鲫鱼体内培养出的转基因鲫鱼（）A. 味美、生长慢B. 味不美、生长快C. 味美、生长快D. 味不美、生长慢【答案】C【解析】解生物的性状是由基因控制的将生长快的鲤鱼的生长激素基因导入生长缓慢的鲫鱼体内鲫鱼因体内控制生长速度的基因改变生长变快而控制肉质的基因并没有发生改变因此鲫鱼的肉质依然鲜美故选 C7.人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活下列做法不能达到目的是（）A. 利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜B. 利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒C. 利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗D. 利用甲烷菌处理秸秆在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷【答案】B【解析】解 A.微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.酿酒时要加入酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B错误C.疫苗是将病原微生物及其代谢产物经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的制剂 C正确D.甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷因此利用甲烷菌将秸秆中的有机物分解产生甲烷气体作为清洁能源 D正确故选 B8.为了探究食品腐败的原因取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶按下表要求进行了实验设计本实验设计中包含（甲与乙、甲与丙）两组对照实验变量分别是（）A. 温度、空气B. 温度、细菌C. 温度、消毒棉球D. 空气、细菌【答案】B【解析】本题考察对照实验的设计此实验设计中一共两组对照实验分析表格中的内容做处理有细菌进入丙的瓶口用消毒棉球塞住无细菌进入可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样其它条件都一样是一组对照试验变量是细菌乙和丙的温度不一样有无细菌也不一样两个变量不符合对照实验的条件不是一组对照试验9.腐烂的水果会散发出酒味下列关于这一现象的解释正确的是（）A. 在无氧条件下乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸和酒精B. 在无氧条件下酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳C. 在有氧条件下酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精D. 在有氧条件下乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸和酒精【答案】B【解析】解微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳腐烂的水果往往散发出酒味就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物产生了酒精的缘故故选 B10.下列有关食品保存的方法中目前认为不是很可取又添加了化学物质的方法是（）A. 巴氏消毒法B. 真空包装C. 罐藏法D. 使用防腐剂【答案】D【解析】现代食物保存方法有冷冻、真空包装法、利用酶对食物保存、添加防腐剂等等但是冷冻、真空包装法、对食脱水保存都会抑制细菌的生长繁殖不会对人体健康造成危害而添加防腐剂是保存食品的一种现代工艺防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的超标准使用会对人体造成一定损害因此我国对防腐剂的使用有着严格的规定可见选项D的符合题意11.下列应用实例与采用的生物技术搭配错误的是（）A. 制作酸奶——发酵技术B. 培育能产生胰岛素的大肠肝菌——基因工程C. 袋装牛奶——巴斯德消毒法D. “试管婴儿”的诞生——克隆技术【答案】D【解析】解 A.微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用如制酸奶要用到乳酸菌的发酵 A正确B.培养能产生胰岛素的大肠肝菌利用的是转基因技术在大肠肝菌的细胞中转入了产生胰岛素的基因属于基因工程 B正确C.保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法 C正确D.试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育的技术属于有性生殖克隆技术属于无性生殖D错误故选 D12.在巴斯德曲颈瓶实验中甲瓶的瓶口是竖直向上乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后观察肉汤的变化本实验的实验变量是（）A. 氧气的有无B. 烧瓶放置时间的长短C. 微生物的有无D. 烧瓶容量的大小【答案】C【解析】解如图将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉即两瓶中都高温灭菌甲瓶的瓶口是竖直向上的因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入甲瓶的肉汤中使肉汤变质腐败而乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈的空气中的微生物就会被S型的曲颈阻挡住微生物就不能进入乙瓶的肉汤中肉汤保持新鲜因此甲乙两组的区别是甲组肉汤中有微生物乙组的肉汤中无微生物是一组对照实验变量是有无微生物故选 C13.葡萄酒中含有许多对身体有益的成分应适量饮用在酿酒过程哪种微生物发挥了重要作用（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 甲烷菌D. 青霉菌【答案】B【解析】14.将花猫体细胞的细胞核移植到除去核的黑猫卵细胞中新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里最终白猫产下的小猫的性状应该是（）A. 最像黑猫B. 最像花猫C. 最像白猫D. 三者都不像【答案】B【解析】解因为遗传信息在细胞核中因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁该实验的细胞核是由花猫提供的所以后代小猫的性状最像花猫选项A、C、D均不符合题意故选 B15.下列各种科技成果中与所用生物技术不吻合的是（）A. 克隆猴“中中”—克隆技术B. 宇航服—仿生C. 太空椒—转基因技术【解析】解 A.克隆猴“中中”是利用体细胞作为供体细胞去核卵母细胞作为受体细胞进行细胞核移植培育成的没有精子和卵细胞的结合属于克隆技术 A正确B.科学家根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理研制了宇航服 B正确C.太空椒是太空育种即航天育种也称空间诱变育种是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空利用太空特殊的环境进行诱变使种子产生变异再返回地面培育作物新品种的育种新技术不是转基因技术 C错误D.酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳张裕干红葡萄酒是采用发酵技术生产的 D正确故选 C16.乳酸菌在自然界广泛分布且与人类关系密切以下有关乳酸菌的叙述正确的是（）A. 用其制作泡菜要使泡菜坛内缺氧B. 单细胞个体有细胞核C. 乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代D. 乳酸菌还可以用来酿米酒【答案】A【解析】解 A.制作泡菜是通过乳酸菌发酵的而乳酸菌进行的是无氧呼吸只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖所以制作泡菜的坛口要密封目的是隔绝空气防止空气进入 A正确B.乳酸菌属于细菌是原核生物没有成形的细胞核 B错误C.乳酸菌主要通过分裂来繁殖后代芽孢是细菌的休眠体 C错误D.发酵是利用微生物的代谢活动通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程生活中最常用乳酸菌发酵制造出乳酸米酒酿造常用酵母菌 D错误故选 A17.下列关于基因和性状相互关系的叙述中不正确的是（）A. 染色体是生物体内DNA的主要载体基因是DNA的片段B. 性状的遗传实质上是亲代通过生殖过程把基因传递给了子代C. 生物所有的性状都是由基因控制的D. 用生物技术可以将基因从一种生物转入到另一种生物【答案】C【解析】解 A.染色体是生物体内DNA的主要载体基因是DNA的片段 A正确B.性状的遗传实质上是亲代通过生殖过程把基因传递给了子代 B正确C.遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状生物的性状通常是由一对基因控制的有的性状是多对基因控制的 C错误D.用生物技术可以将基因从一种生物转入到另一种生物 D正确故选 C18.科学家将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中使番茄的耐寒能力得到提高下列相关叙述正确的是（）①运用的是克隆技术②运用的是转基因技术③说明基因主要存在于染色体上④说明生物的性状是由基因控制的A. ②④【答案】A【解析】解“科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中使番茄的耐寒能力得到提高” 可以④说明生物的性状是由基因控制的②运用的是转基因技术而不能说明①运用的是克隆技术可以③说明基因主要存在于染色体上所以相关叙述正确的是②④故选 A19.夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质原因是（）A. 温度较高细菌繁殖快B. 空气充足细菌繁殖快C. 水分充沛细菌繁殖快D. 营养丰富细菌繁殖快【答案】A【解析】细菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分、有机物等夏天温度较高细菌繁殖快进而分解食品中的有机物导致食品的腐败变质因此“夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质” 原因是温度较高细菌繁殖快20.下列叙述正确的是（）A. 食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌B. 米酒酿造过程中首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖D. 制作泡菜的坛子加水密封目的是使坛子内形成缺氧的环境【答案】D【解析】解 A.食物冷藏不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的繁殖 A错误B.酿酒需要酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 B错误C.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 C错误D.制作泡菜的坛子加水密封目的是使坛子内形成缺氧的环境以利于乳酸菌发酵 D正确故选 D二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）21. （1）制作泡菜所利用的微生物是________ 该类生物与酿酒所利用的微生物在细胞结构上的主要区别是________21. （2）制作泡菜必须的外界条件是________21. （3）设置食醋浓度为0的组目的是________ 实验中添加的材料需取等量目的是________21. （4）分析曲线随泡制时间增加亚硝酸盐含量变化趋势均表现为________21. （5）比较四条曲线分析不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是________ 21. （6）结合本实验对家庭中制泡菜提出一条建议 ________【答案】【解析】【答案】【解析】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】22.（1）小羊多莉有几个妈妈？________22.（2）发育成多莉的卵细胞的细胞核来自于________ 细胞的其他部分来自于________ 卵细胞在________的子宫中发育多莉的模样最像________ 这说明________ 【答案】3【解析】小羊多莉有3位妈妈．即图中的ABC【答案】B, A, C, B, 遗传物质位于细胞核中【解析】发育成小羊多莉的卵细胞的细胞核来自于供核母羊．细胞的其他部分来自于供卵细胞母羊．生出来的小羊多莉几乎跟供核母羊B一模一样．。

第七单元第二章现代生物技术测试卷（时间：60分钟分数：100分）一、单选题（每空2分，共50分）1.抗虫烟草是用下列哪项生物技术培育出来的（）A.发酵技术B.克隆技术C.转基因技术D.嫁接技术2.科学家利用基因技术，在下列哪种细菌体内大规模培养出胰岛素（）A.大肠杆菌B.醋酸杆菌C.枯草杆菌D.苏云金杆菌3.利用生物作为“生产车间”生产人类所需的某些物质，称为“生物反应器”。

其中“乳房生物反应器”是指（）A.直接利用某种动物，使这些动物的乳房可以产生和分泌人所需要的物质[来源:学科网]B.改造某种动物，使这些动物的乳房可以产生和分泌人所需要的物质C.不需要改造动物，也可以从动物的乳房上获得人所需要的某种物质D.只要能够改造某种动物，就可获得人们所需要的物质4.科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这一技术被称为（）A.克隆技术B.转基因技术C.杂交育种技术5.在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内（）A.体细胞B.生殖细胞C.胚胎细胞D.受精卵6.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。

这项技术称为（）A.克隆技术B.嫁接技术C.组织培养D.转基因技术7.现代生物技术可应用于生态建设，不正确的是（）A.基因工程中抗虫、抗病转基因植物的种植减少了农药的使用B.细胞工程中组织培养技术的应用，可快速繁殖经济林木C.细胞工程中克隆技术的应用，可以培育新物种，增加生物多样性D.胚胎工程中胚胎移植可用于保护濒危野生动物，保护生物多样性8.下列关于克隆的叙述错误的是（）A.柳树枝条的扦插属于克隆B.“多莉”的遗传物质来自代孕妈妈C.克隆是一种无性生殖D.应用克隆技术可以快速地大量繁殖动物9.下列关于克隆技术的叙述中，不正确的是（）A.具有广阔的应用前景B.克隆实际上是一种无性繁殖方式C.可能会带给人类许多负面的影响D.动物体细胞克隆实验的成功率较高10.把从人身上克隆的某种干扰素基因导入大肠杆菌。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列常见食品与所用的保存方法配对正确的是（）①腊肉﹣﹣高温灭菌法②水果﹣﹣冷藏法③袋装茶叶﹣﹣真空包装法④罐头﹣﹣巴氏消毒法⑤紫菜﹣﹣脱水法A. ①②③B. ①④⑤C. ②③⑤D. ②④⑤【答案】C【解析】①腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖①错误②保存水果常采用冷藏的方法因为低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的②正确③袋装茶叶原理是塑料袋、铝箔袋贮存法以减少茶叶开封后与空气接触的机会延缓品质劣变的产生属于真空包装法③正确④罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的这种保存食品的方法称罐藏法④错误⑤紫菜是利用人工方法脱水减少紫菜内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此紫菜采用脱水法⑤正确2.许多食品的制作都需要发酵技术下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（）A. 面包B. 酸奶C. 陈醋D. 鸡蛋糕【答案】D【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等其中鸡蛋糕是把鸡蛋搅拌蒸煮而成的与微生物的发酵无关3.科学家将细菌中的抗虫基因转入棉花细胞中培育出了“抗虫棉” 其原理是基因重组下列生物的获得与“抗虫棉”的获得所利用的原理不同的是（）A. 太空椒B. 杂交获得的高产抗倒伏小麦C. 杂交水稻D. 转基因鲤鱼B、杂交获得的高产抗倒伏小麦属于杂交技术C 、杂交水稻属于杂交技术D、转基因鲤鱼属于转基因技术4.现代生物技术是目前科学家解决科学难题的关键技术下列成果不是利用转基因技术的是（）A. 利用苏云金杆菌培育抗虫棉B. 利用大肠杆菌生产胰岛素C. 利用太空飞船培育太空椒D. 利用普通土豆培育肉土豆【答案】C【解析】 A 、将苏云金杆菌的抗虫基因导入到棉花中培育出抗虫棉属于转基因技术B、科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此利用大肠杆菌生产胰岛素生产胰岛素应用了转基因技术C 、太空椒是遗传物质改变引起的变异不是应用了转基因技术D、科学家将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中而培育出了“肉土豆” 是应用了转基因技术5.汾酒是产自山西汾阳杏花村的大曲清香型白酒以清澈干净、优雅纯正、绵甜味长、色香味俱全而著称被誉为最早国酒国之瑰宝！制作汾酒时用到的微生物是（）A. 甲烷菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 醋酸菌【答案】C【解析】解制作汾酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳故选 C6.世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生此种母羊分泌乳汁时可产生蜘蛛牵丝同等质量该物质的强度是钢的五倍以下利用了相同生物技术的是（）A. 克隆羊“多莉”B. 生产胰岛素的大肠杆菌C. “试管婴儿”D. 生产青霉素的青霉【答案】B【解析】将蜘蛛的产丝基因转入细毛羊的体内从而使其分泌的乳汁中含有蜘蛛丝该种细毛羊的培育利用了转基因技术而将人胰岛素基因转入大肠杆菌体内培育出生产胰岛素的大肠杆菌也是利用了转基因技术克隆羊“多莉”的培育利用了克隆技术试管婴儿的培育利用了体外受精技术利用青霉生产青霉素属于生物反应器故选BA. 左心房B. 左心室C. 右心房D. 右心室【答案】B【解析】解心脏壁越厚肌肉越发达收缩和舒张就越有力心室的收缩把血液输送到全身的毛细血管或肺部的毛细血管而心房收缩只需把血液送入到心室与各自的功能相适应心室的壁比心房的壁厚同样的道理左心室的收缩把血液输送到全身而右心室的收缩把血液输送到肺二者相比左心室输送血液的距离长与功能上的差别相适应左心室的壁比右心室的壁厚即心脏四个腔中壁最厚的是左心室故选 B8.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作泡菜的坛子加水密封目的是防止外界的空气进入坛内造成坛内缺氧的环境【答案】B【解析】白酒酿造过程首先要靠霉菌把淀粉分解成葡萄糖再在酵母菌作用下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精等故选B9.随着生物技术的不断发展成熟诸多成果已造福人类下列有关说法不正确的是（）A. 利用嫁接技术培育出了海水稻B. 利用诱变育种技术培育出了太空椒C. 利用仿生技术发明了超声波雷达D. 利用转基因技术获得了抗虫棉【答案】A【解析】解 A.利用杂交技术培育出了海水稻 A错误B.利用诱变育种技术培育出了太空椒 B正确C．利用仿生技术（模仿蝙蝠的回声定位）发明了超声波雷达 C正确D．把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状这项技术叫做转基因技术培育抗虫棉利用了转基因技术 D正确故选 A10.“雪顿节”是西藏人民十分喜爱的传统节日届时家家户户会制作酸甜可口的酸奶以下关于酸奶的制作和保存叙述错误的是（）A. 制作酸奶需要适宜的温度和无氧条件B. 酸奶的制作是酵母菌发酵的结果C. 制作酸奶时先将牛奶加热煮沸是为了灭菌D. 酸奶的保存方法是低温保存【答案】B11.科研人员提取了一级功勋犬“化煌马”的体细胞将其细胞核注射到取自犬A的无核卵细胞中体外培养成早期胚胎然后将其移植到代孕犬B的子宫内生下了克隆犬“昆勋” 下列叙述错误的是（）A. 克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同B. 克隆犬“昆勋”的产生过程属于无性生殖C. 该实例说明细胞核是遗传的控制中心D. 克隆犬“昆勋”的培育过程属于转基因工程【答案】D【解析】解 A.细胞核是代谢和遗传的控制中心克隆犬“昆勋”的细胞核取自功勋犬“化煌马” 因此克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同 A正确B.克隆犬“昆勋”的产生过程没有精子卵细胞结合形成受精卵的过程因此属于无性生殖 B 正确C.克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传 C正确D.转基因技术是指利用DNA重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中并使之产生可预期的、定向的遗传改变克隆犬“昆勋”的培育过程中使用了克隆技术但没有使用转基因技术 D错误故选 D12.下列关于生物技术应用实例的叙述中正确的是（）A. 利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是克隆技术B. 试管婴儿的诞生应用的是转基因技术C. 抗虫棉的培育应用了转基因技术D. 多莉羊的培育利用的是组织培养技术【答案】C【解析】解 A.利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术而不是克隆技术 A错误B.试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育属于有性生殖 B错误C.抗虫棉的培育应用了转基因技术 C正确D.多莉羊的培育利用的是克隆技术 D错误故选 C13.下列属于转基因技术的是（）A. 利用某些微生物生产谷氨酸B. 将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中C. 利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰D. 将番茄和马铃薯细胞融合培育出新植株【答案】B【解析】解 A、利用某些微生物生产谷氨酸是利用了微生物发酵技术获得的不是转基因技术 A不正确B、将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中是利用了转基因技术 B 正确C 、用组织培养的方法繁殖非洲罗兰是利用了组织培养技术获得的不是转基因技术 C 不正确D、将番茄和马铃薯细胞融合繁殖出新植株是利用了细胞工程技术获得的不是转基因技术 D不正确．14.下列叙述中不正确的是（）A. 罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入B. 利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖C. 制作酸奶和泡菜利用的微生物是乳酸菌D. 青霉菌分泌的青霉素可以杀死细菌青霉素的用量越多效果越好【答案】D【解析】A、罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入 A正确B、利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖 B正确C、微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌 C正确D、青霉素就是一种普遍使用的抗生素它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质可以治疗多种疾病我们要合理、适量的使用抗生素如果滥用会引起细菌的抗药性增强还会杀死人体内有益的细菌 D错误15.生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术下列说法错误的是（）A. 制作酸奶的主要步骤①器具原料消毒②微生物接种③微生物发酵B. 转基因技术可以有目的地改变生物性状是现代生物技术的核心C. 克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体D. 制作面酱时利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味【答案】D【解析】解 A.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌然后冷却再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶相当于接种乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此容器要密封以创造无氧的环境最后放在温暖的环境中培养1天即发酵 A正确B.转基因技术是现代生物技术的核心运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种能够降低农药、肥料投入对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用所以现代生物技术的核心是转基因技术 B正确C.细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁原因是小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的而是来自于供核羊而遗传信息主要位于细胞核内因此多莉长得像供核羊 C正确D.微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制酱要用霉菌主要是米曲霉米曲霉发酵产生一种特殊的酱香味 D错误故选 D16.以前由于冬季蔬菜供应匾乏人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半个小时后取出立即加盖密封以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（）①外界微生物很难进入瓶中②瓶中为真空状态③瓶中过于干燥④高温可杀死食品中的微生物．A. ①②B. ①④C. ③④D. ②③【解析】霏霏把自家收获得番茄切成条块装入瓶中上笼蒸约半小时后取出立即加盖并密封以备冬季食用这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是①高温可杀死食品中的微生物、④外界微生物很难进入瓶中17.以下有关人类对微生物利用的叙述错误的是（）A. 利用乳酸菌酿制豆瓣酱B. 利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫C. 利用甲烷菌产生清洁能源甲烷D. 利用大肠杆菌生产胰岛素【答案】A【解析】A、制泡菜、酸奶要用到乳酸菌利用霉菌酿制豆瓣酱属于人类对微生物的利用 A错误B、科学家们利用一些寄生性的细菌和病毒来治疗疾病或防治农林害虫如苏云金杆菌可寄生在某些害虫体内对害虫有较强的致病力 B正确C、甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷 C正确D、科学家利用现代技术手段把其他生物的某种基因转入一些细菌内部使这些细菌能够生产药品例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内对大肠杆菌进行大规模的培养使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素 D正确18.为了探究食品腐败的原因和微生物生存的条件某生物小组选取经过消毒的甲、乙、丙3个相同锥形瓶按下表要求进行处理其中说法正确的是（）A. 甲、丙对照变量是温度B. 乙、丙对照变量是温度C. 甲、丙对照变量是微生物D. 甲、乙对照变量是微生物【答案】C【解析】对照组就是和实验组对照的一个组这个组不做任何变化或者做的变化和实验组不一样便于来观察实验组就是做实验的那组其中实验组的结果是之前不知道的只有通过实验才能知道而对照组是自己已知的不用实验就知道的常识实验组是复杂的有许多的变量须通过“控制变量法“来进行研究而对照组是简单的几乎没有任何变量甲乙组的变量是温度甲丙组的变量是细菌的有无19.下列与基因技术无关的是（）A. 大肠杆菌产生人胰岛素B. 克隆羊多莉的培育C. 奶牛分泌人乳蛋白D. 玉米产生细菌的抗虫蛋白【答案】BB、科学家将供核母羊的乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊的去核的卵细胞中形成“融合细胞” “融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中最终代孕母羊产下了克隆羊多莉因此克隆羊多莉的培育属于克隆技术与基因技术无关 B不正确20.克隆又称“体细胞的无性繁殖”．克隆羊“多利”有三个“妈妈” 请问“多利”的外貌最像谁（）A. 提供细胞核母羊BB. 提供卵细胞母羊AC. 代孕母羊CD. 都不像【答案】A【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁小羊多莉虽然是由C羊分娩出来的但长相却一点也不象C羊原因就是因为小羊多利的细胞核不是由羊C提供而是来自于B羊而遗传信息位于细胞核内因此多利长得像B羊二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）他们提出的问题是________21. （2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是________ 甲、乙两组鲜猪肉都采用100g的原因是________21. （3）鲜猪肉变质的根本原因是________【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】22.（1）乙肉汤仍然保鲜的原因________22.（2）该实验中的变量是________22.（3）甲装置起的作用________【答案】无菌（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）【解析】甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果空气中有微生物如果落入瓶中的肉汤中会使肉汤腐败变质乙瓶的瓶颈弯曲空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处不能进入肉汤故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间【答案】有无细菌（进入肉汤）【解析】【答案】对照来分解肉汤中的有机物使得肉汤腐败变质而乙中的玻璃管是弯曲的可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜甲、乙是对照实验甲装置起对照作用唯一变量是有无微生物23.（1）准备甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿均需要经过高温灭菌处理这样做的目的是为了验证________23.（2）将甲打开暴露在空气中而乙保持原来的状态不变并且将它们放置在同等的条件下这样做的目的是________ 这时环境条件要求温暖、潮湿原因是________23.（3）几天之后同学们发现甲装置中的牛肉汁开始腐败而乙没有丝毫变化因而初步断定使食物腐败的细菌是从外界进入食物的23.（4）为了进步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论 ________ 23.（5）绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的________生活【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿并且均需经过高温灭菌处理可以杀灭培养基中的杂菌排除其它因素的干扰从而验证使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【答案】设置对照实验, 保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【解析】一般来说对实验变量进行处理的就是实验组没有处理是的就是对照组甲打开暴露在空气中是接种而乙保持原有的状态不变形成对照这时环境条件要求温暖、潮湿原因是保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】几天后甲装置中牛肉汁开始腐败而乙丝毫没有变化说明使食物腐败的细菌是从外界（空气）进入食物的而不是在食物中自然产生的【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的而不是在食物中自然发生的【解析】为了进一步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲完全相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲完全相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论使食物腐烂的细菌是从外界进入食物的【答案】有机物【解析】绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的有机物生活营养方式是异养24.（1）图一中的子代豌豆的花有紫花和白花这在遗传学上被称为________24.（2）已知豌豆的体细胞内有14条染色体则一株亲本紫花豌豆能为每一株子代白花豌豆提供________（数量）染色体亲代的________随着染色体传递给子代并控制着子代的性状表现24.（3）根据图________可知显性性状是紫花24.（4）若显性基因用D表示隐性基因用d表示根据图二的统计结果则亲代豌豆的基因组成是________24.（5）我们吃豌豆时要剥去外层豆荚皮豆皮是由图三中的________________发育来的【答案】相对性状【解析】“图一中的子代豌豆开出了紫花和白花” 体现了子代个体之间在性状上的差异性因此这在遗传学上被称为变异【答案】7条, 基因【解析】生殖细胞中染色体数目是体细胞的一半且成单存在因此“已知豌豆的体细胞内有14条染色体” 则一株亲本紫花豌豆能为每一株子代白花豌豆提供7条（数量）染色的【2】胚珠内进行配对【答案】一【解析】图一中紫花和白花的比例接近3 1 表明紫花是显性性状白花是隐性性状因此因此根据图一可知显性性状是紫花【答案】Dd×dd【解析】“若显性基因用D表示隐性基因用d表示” 则紫花的基因组成是DD或Dd 白花的基因组成是dd 亲代遗传给子代白花（dd）的基因一定是d 因此亲代紫花的基因组成是Dd 遗传图解如图因此根据图二的统计结果则亲代豌豆的基因组成是Dd、dd【答案】4, 子房壁【解析】“我们吃豌豆时要剥去外层豆荚皮” 豆荚皮是果皮有子房壁发育而来。

第7单元第2章现代生物技术一.选择题1.以下应用实例与必需采纳的生物技术，搭配错误的选项是应用实例生物技术A.培育无病毒植株组织培育B. 制作酸奶发酵技术C.培育能产生人一辈子长激素的大肠杆菌基因工程D・"试管婴儿”的诞生克隆技术2.在克隆哺乳动物的逬程中，经常使用到（）A. 发酵技术B.胚胎移植技术C・人工授精技术D.转基因技术3.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草取得了抗病毒能力。

这项技术称为（）A・克隆技术 B.嫁接技术C.组织培育D.转基因技术4.以下有关基因工程的表达，正确的选项是（）A.基因工程是细胞水平上的生物工程B.基因工程的产物对人类都是有利的C.基因工程产生的变异属于人工诱导变异D.基因工程育种的优势之一是目的性强5.实施基因工程的最终目的是（）A.定向提取生物的DNAB.在生物体外对DMA进行改造C.定向分离DNAD.定向地改造生物的遗传性状6.能够生产转基因食物的生物是一类（）A.提供外源基因的生物B.转基因动植物C.取得外源基因的生物D.转基因微生物7.以下应用实例与必需采纳的生物技术,搭配错误的选项是应用实例I生物技术|血养无病毒植株1组织培养制作酸奶C.賂育能产生人生长激素的大肠杆菌「基因工程吐试管婴儿：的诞生1克隆技术8.以下生物均是在现代生物技术作用下形成的，其中利用的技术与其他不同的是（）A-巨型小鼠 B.抗虫棉花 C.多利羊 D.抗虫烟草9.能够制造出地球上原先不存在的生物的技术是A.无性繁殖B•克隆 C •基因工程D组织培育.10.“试管婴儿”技术在生物学上依据的原理是（）。

A.有性生殖B・无性生殖C・克隆技术D・基因工程11.人奶营养成份的优越性是牛奶永久无法比拟的。

最近中国工程院院士李宁教授率领的科研团队将人乳基因导入奶牛中，使之产生人乳化的牛奶。

这种生物技术称为A.发酵技术B.克隆技术C.转基因技术D.仿生技术12.生物的生殖方式分为有性生殖和无性生殖，以下个体的产生是通过有性生殖形成的是（）A.克隆绵羊B.组织培育的小麦幼苗C.嫁接的柑桔D.试管婴儿IX据英国《每日邮报》2020年12月26日报导，一名英国妇女在1998年通过试管婴儿技术受孕后，于次年产下两女，并将其余受精卵冷冻保留；11年后，她和丈夫成功利用当初保留的受精卵再获一个千金。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计28小题每题3分共计84分）1.袋装的方便食品是属于（）A. 脱水法保存B. 消毒法保存C. 冷藏法保存D. 高温法保存【答案】B【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖因此袋装的方便食品是属于消毒法保存其原理是隔绝空气破坏需氧菌类的生存环境抑制其生长和繁殖2.夏天人们为防止食物迅速腐败常把食物放在冰箱中保存这是因为（）A. 内部密封没有空气细菌无法生活B. 温度低不利于细菌的生活和繁殖C. 内部无光细菌不能存活D. 细菌不会导致食物腐败【答案】B【解析】3.有关气调保鲜的叙述不正确的是（）A. 低温下效果更好B. 按保鲜对象确定所需的气体组分C. 需要有大量氧气D. 气调保鲜主要是抑制其呼吸强度【答案】C【解析】气调保鲜顾名思义是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术其基本原理为在一定的封闭体系内通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动因此选项C不正确4.关于食品贮存的说法合理的是（）A. 食品腐败是细菌大量繁殖的结果B. 真空包装可以抑制所有微生物的繁殖C. 适当控制氧气与二氧化碳浓度利于水果保鲜D. 食品中禁止使用防腐剂【解析】 A 、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的不符合题意B、真空包装是隔绝空气抑制微生物繁殖不符合题意C 、氧气的浓度也影响着水果的保鲜在储存水果时为了抑制呼吸作用一般要降低氧气的浓度当二氧化碳释放量最小时呼吸作用最弱此时对应的氧气浓度适宜水果的储存符合题意D、食品防腐剂又是谁必不可少的不应全面禁止 D不符合题意5.夏天放在桌上的一杯牛奶很快就变质了其主要原因是（）A. 灰尘大量落到牛奶里B. 落在牛奶中的细菌和真菌大量繁殖C. 夏天的高气温使牛奶变质D. 长时间防止使牛奶变质【答案】C【解析】解细菌和真菌的生活需要一定的条件如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件例如有的需要氧气如霉菌有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌．放在桌上的一杯牛奶空气中的细菌、真菌或孢子会落入牛奶中．夏天温度高而牛奶含有丰富的有机物和水因此适宜细菌真菌的生长繁殖细菌真菌大量繁殖导致牛奶变质．故选 C．6.食物放在冰箱内不容易腐烂变质主要原因是（）A. 温度低细菌繁殖速度慢B. 温度低把细菌冻死了C. 没有空气细菌无法繁殖D. 没有空气细菌无法呼吸【答案】A【解析】解食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖引起的根据食物腐败变质的原因食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的故选 A7.日常生活中人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜这是因为（）A. 低温能让微生物休眠B. 低温环境中无任何细菌C. 低温能杀死细菌D. 低温能抑制细菌繁殖【答案】D【解析】人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜这是因为低温能抑制细菌繁殖从而来延长食物的保鲜期但是低温下细菌还会繁殖因此冰箱保鲜暂时的不是永远保鲜而是有一定的保质期8.许多方便面里配有一小包干蔬菜这些蔬菜采用的保存方法是（）A. 冷藏法C. 脱水法D. 消毒法【答案】C【解析】传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等许多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脱水法减少了蔬菜中的水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖延长了干蔬菜的保存时间9.如图是巴斯德的“鹅颈瓶”实验示意图甲、乙瓶内装有等量的同种肉汤甲瓶煮沸乙瓶不作处理一段时间后其中一瓶仍然保鲜另一瓶变质接着将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图）数日后瓶中的肉汤也变质下列说法中错误的是（）A. 未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶B. 乙瓶和丙瓶中的肉汤变质的根本原因不相同C. 此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的D. 甲、乙形成了对照实验【答案】B【解析】解 A.乙瓶没有煮沸汤内的细菌、真菌没有被杀死所以未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶A正确B.乙瓶和丙瓶中的肉汤变质的根本原因都是空气中的细菌、真菌进入肉汤中生长繁殖造成的 B错误C.将保鲜那瓶的瓶颈打断后肉汤会变质所以此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的 C正确D.甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤甲瓶煮沸乙瓶不作处理形成了以细菌的有无为变量的对照试验 D正确故选 B10.过年吃腊肉是许多地方的传统习俗制作腊肉需要用食用盐腌、还需要用烟熏这样做的目的是（）A. 抑制细菌或真菌的生长与繁殖B. 不让营养流失C. 防止水分蒸发D. 保持肉的形状和颜色【答案】A【解析】解食物腐败变质是微生物的生长和大量繁殖引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的储存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等对于不同的食品的特点可采用不同的保存方法制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏这样做的目的是脱去肉中的水分抑制细菌或真菌繁殖故选 A11.以下关于食品保存方法与其原理的说法错误的是（）A. 晒制鱼干——脱水法使细菌、真菌在缺水的环境中无法生长B. 冰柜储藏新鲜的水果——低温杀死细菌C. 盒装牛奶——巴氏消毒法高温抑制细菌生长D. 真空包装火腿肠——隔绝空气杀死细菌【答案】B【解析】12.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断其中做法错误的是（）A. 将苹果放在冰箱的冷冻室保存B. 利用酵母菌酿制糯米酒C. 将竹笋晒干后放入真空袋中保存D. 利用乳酸菌制作酸奶【答案】A【解析】解 A.保存新鲜水果常采用冰箱冷藏的方法若冷冻保存会使新鲜水果变质 A错误B.酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B正确C.将竹笋晒干后用真空袋保存可以抑制细菌生长 C正确D.酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成乳酸菌是一种厌氧菌在无氧气的情况下乳酸菌发酵产生乳酸 D正确故选 A13.为了让北方的人们也能够吃到新鲜的莆田荔枝在长途运输中宜采用的保存方法是（）A. 盐渍法B. 糖渍法C. 冷藏法D. 晒干法【答案】C【解析】新鲜的莆田荔枝可利用低温来抑制细菌的生长繁殖来延长保质期因此在长途运输中宜采用的保存方法是冷藏法而盐渍法、糖渍法、晒干法都会改变荔枝的风味和营养成分特点14.下列属于现代的食物保存方法的是（）A. 用盐渍的方法保存猪肉B. 用风干的方法保存葡萄C. 用酒泡的方法保存螃蟹D. 利用溶菌酶保存鱼虾【答案】D【解析】解 ABC、用盐渍的方法保存猪肉、用风干的方法保存葡萄、用酒泡的方法保存螃蟹都属于传统的食品保存方法D、利用溶菌酶保存鱼虾属于现代的食品保存方法．故选 D．15.曲霉体内含有大量的酶可以把淀粉分解为（）A. 氨基酸B. 葡萄糖C. 脂肪酸D. 乳酸【答案】B【解析】16.日常生活中在常温下保存的食物容易腐败的主要原因是（）A. 农药污染B. 微生物死亡C. 微生物繁殖D. 缺少空气【答案】C【解析】微生物的生长繁殖需要适宜的温度、水分、有机物等常温下微生物繁殖较快进而分解食品中的有机物导致食品的腐败变质因此“日常生活中” 在常温下保存的食物容易腐败的主要原因是微生物繁殖17.下列不属于传统的食品保存方法的是（）A. 晒干B. 冷冻C. 盐渍D. 烟熏【答案】B【解析】ACD、晒干、盐渍、烟熏都属于传统的食品保存方法B、冷冻属于现代的食品保存方法因此不属于传统的食品保存方法的是冷冻18.食品贮存的方法很多所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖采取的方式也要根据食品的特点进行常用的袋装鲜奶的保存方法是（）A. 真空包装B. 低温冷藏法C. 放入防腐剂D. 巴氏消毒【答案】D【解析】袋装鲜奶是利用高温消毒、杀菌来延长牛奶的保质期因此袋装鲜奶常用的保存方法及原理是巴士消毒法杀菌19.下列常见的食品与其对应的保存方法中对应不正确的是（）A. 盒装牛奶--真空包装法B. 干蘑菇--脱水法C. 咸马哈鱼--腌制法D. 午餐肉罐头--罐藏法【答案】A【解析】 A 、盒装牛奶--巴氏消毒法而不是真空包装法不正确B、干蘑菇--脱水法正确C 、咸马哈鱼--腌制正确D、午餐肉罐头--罐藏法正确20.下列做法不能防止食物腐败的是（）A. 放入冰箱冷冻B. 高温后采用真空包装C. 用保鲜膜盖上D. 制成罐头【答案】C【解析】 A 、将食物放在冰箱的冷冻室内可以抑制细菌的生存和繁殖故可达到保鲜的目的 A正确B、高温处理用真空包装其原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 B正确C 、保鲜膜包装的蔬菜和水果保鲜膜内的氧气较少抑制了蔬菜和水果的呼吸作用消耗的有机物较少因此可以延长蔬菜和水果储存的时间但是不能防止食物腐败 C错误D、罐头食品就是利用在密封前高温灭菌后封盖封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的能防止食物腐败 D正确21.食品在冰箱中能保存一夜时间不腐烂是因为冰箱中（）A. 细菌无法进入B. 冰箱能杀菌C. 细菌在冰箱中繁殖速度慢D. 有防腐剂【答案】C【解析】冰箱内有细菌冰箱内的低温不能杀死细菌只能抑制细菌的繁殖速度因为细菌在适宜的温度下繁殖速度很快相反则很慢冰箱保存食品的原理就是低温抑制细菌的繁殖速度食品腐烂的原因就是微生物的大量繁殖细菌数量少食品自然不会腐烂了22.通过实验证明只要肉汤不接触微生物即使放置很长时间也不会出现微生物从而彻底否认微生物可以“自生”说法的科学家是（）A. 范•海尔蒙特B. 雷迪C. 巴斯德D. 米勒【答案】C【解析】解巴斯德是法国微生物学家、化学家巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物而不能凭空产生．他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”．如图是巴斯德设计的鹅颈瓶实验的装置图巴斯德将瓶中液体煮沸使液体中的微生物全被杀死他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中弯管是开口的空气可无阻地进入瓶中而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部不能进入瓶中结果瓶中不发生微生物．此时如将曲颈管打断使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中不久营养液中就出现微生物了可见微生物不是从营养液中自然发生的而是来自空气中原已存在的微生物．故选 C23.运用所学的知识分析你认为下列认识和做法正确的是（）A. 低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B. 当体内有炎症时血液中白细胞数目增多吞噬病菌这属于特异性免疫C. 与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D. 味道鲜美的蘑菇能进行光合作用制造有机物【答案】C【解析】解 A.低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死A错误B.白细胞吞食病菌从而防御疾病这种免疫功能是人生来就有的对多种病原体都有防御功能故属于非特异性免疫 B错误C.艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液、精液、阴道分泌物、乳汁中与艾滋病患者握手不会感染艾滋病 C正确D.由于蘑菇体内都没有叶绿体不能进行光合作用所以只能利用现成的有机物生活营养方式都是异养 D错误故选 C24.防止食品腐败可以采用不同的方法对香菇这种食品的保存方法常采用（）A. 巴氏消毒法B. 脱水法C. 腌制法D. 罐藏法【答案】B【解析】解香菇是利用人工方法脱水减少香菇内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此对香菇这种食品的保存方法常采用脱水法．故选 B25.如图是一种简易的食物保存方法下列叙述不合理的是（）A. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同【答案】D【解析】A、我们知道由各种细菌、真菌等微生物接触到食物并在依附其上利用食物的养分生长与大量繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样酸、臭等味因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的B、根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭阻止空气及空气中微生物的进入有利防腐D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐26.被称为“微生物学之父”的是（）A. 荷兰的列文虎克B. 英国的弗莱明C. 法国的巴斯德D. 意大利的斯帕兰札尼【答案】C【解析】解 A、列文•虎克是荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者他用自制的显微镜首次发现了细菌不符合题意．B、亚历山大•弗莱明（公元1881-1955年）英国细菌学家．是他首先发现青霉素．后英国病理学家弗劳雷、德国生物化学家钱恩进一步研究改进并成功的用于医治人的疾病三人共获诺贝尔生理或医学奖．青霉素的发现是人类找到了一种具有强大杀菌作用的药物结束了传染病几乎无法治疗的时代不符合题意．C 、巴斯德是法国微生物学家、化学家巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物而不能凭空产生．他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验” 还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法被称为“微生物学之父” 符合题意．D、斯帕兰札尼在他一生最后的十年中对夜出动物如何寻路的问题逐渐感到兴趣他首先引入“消化液“一词认为消化液中含有某种能分解食物的化学成分不符合题意．故选 C27.食物腐败变质的根本原因是（）A. 含水量过高B. 温度过高C. 微生物生长、繁殖D. 食物所含的营养丰富【答案】C【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的故选 C28.大量的细菌可以使食品迅速腐败食品在冰箱中能保持一段时间不腐败主要是因为（）A. 低温抑制细菌的生长和繁殖B. 细菌很少C. 没有细菌D. 细菌都冻死了【答案】A【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的．故选 A．二、填空题（本大题共计1小题每题3分共计3分）29.依据防止食品腐败的主要原理分析食物放入冰箱保存是为了________细菌和真菌食物煮熟后食用是为了________细菌和真菌．【答案】抑制, 杀死【解析】解由分析知道食物放入冰箱保存是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖食物煮熟后食用是高温杀死细菌和真菌．故答案为抑制杀死三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.食物的腐败完全是由细菌的生长和繁殖引起的．________．（判断对错）【答案】times【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食物腐败的主要原因是细菌和真菌的生长和繁殖引起的而不是完全是由细菌的生长和繁殖引起的．所以题干的说法不正确．故答案为 \times。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.克隆羊多利是将白绵羊乳腺细胞核移植到黑绵羊的去核卵细胞中形成融合细胞经过一系列培育而成的由此判断出多利的面部毛色及运用的技术分别是（）A. 黑色克隆技术B. 白色克隆技术C. 灰色转基因技术D. 不能确定【答案】B【解析】解克隆羊“多利”的细胞核来自于白面绵羊的乳腺细胞核因此克隆羊“多利”具有白面绵羊的全部遗传信息因此克隆羊“多利”的面部毛色应该为白色运用的技术是克隆技术故选 B2.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件生物兴趣小组用已消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶按如表进行了实验请分析表中包含了几组对照实验？变量分别是什么？（）A. 2组温度、细菌B. 2组温度、空气C. 2组温度、消毒棉球D. 2组温度、消毒棉球、空气【答案】A【解析】甲乙唯一不同的变量是温度可以形成对照实验甲丙唯一不同的变量是细菌可以形成对照实验乙丙有两个变量温度和细菌不能形成对照实验因此表中包含了2组对照实验变量分别是温度、细菌3.如图表示某项重要生物学技术的流程下列分析不正确的是（）A. 该技术是在分子水平上的操作B. X表示能合成胰岛素的人类细胞C. 该技术的原理是生物之间的遗传密码通用D. 该技术可以引起可遗传变异【答案】B【解析】4.豆类富含蛋白质经发酵后口感独特、营养更易吸收以下豆类食品中没有用到发酵技术的是（）A. 豆瓣酱B. 绿豆粥C. 酸豆角D. 霉豆腐【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义如制豆瓣酱、霉豆腐用到霉菌发酵与发酵无关5.现代生物技术发展迅猛继克隆羊多莉诞生之后已经克隆了多种动物随着转基因技术的发展出现了多种转基因产品下列有关说法错误的是（）A. 利用大肠杆菌生产胰岛素运用了转基因技术B. 克隆动物和试管婴儿都是通过有性生殖产生的C. 克隆动物的性状与提供细胞核个体非常相似说明了遗传物质主要存在于细胞核中D. 转基因生物的获得说明基因控制生物的性状【答案】B【解析】解 A、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术 A正确B、克隆不经过受精作用因此属于无性生殖不是有性生殖 B错误．C 、克隆动物的性状与提供细胞核个体非常相似说明了遗传物质主要存在于细胞核中C正确D、转基因生物具有转入的目的基因所控制的性状因此转基因生物的获得说明控制生物性状的是基因遗传下去的不是性状本身而是控制性状的基因 D正确故选 B．6.2018年我国科学家成功培育出两只克隆猴“中中”“华华” 引起了人们的关注下图是克隆猴的培育过程示意图下列有关克隆的说法正确的是（）A. “中中”“华华”与C猴遗传物质完全相同B. “中中”“华华”细胞中的染色体数目是 A猴的二倍C. “中中”“华华”的诞生属于无性生殖D. 利用大肠杆菌生产人胰岛素也属于克隆技术【答案】C【解析】A、细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁 C猴只是代孕母猴“中中”“华华”与A猴遗传物质完全相同 A错误B、核移植是指将供体细胞核移入除去核的卵母细胞中使其重组并发育成一个新的胚胎这个新的胚胎最终发育为动物个体通过核移植方法获得的克隆猴的细胞核由供体提供所以与核供体相比克隆猕猴体细胞的染色体数目不变 B错误C、“克隆”是一个核移植的过程克隆猴“中中”和“华华”通过无性生殖方式诞生 C正确D、利用大肠杆菌产生出胰岛素原理是把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养可以通过大肠杆菌生产胰岛素大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素运用的是转基因技术 D错误7.四川的泡菜是中外知名的风味菜在制作泡菜的过程中所利用的微生物和制作环境分别是（）A. 醋酸菌、无氧环境B. 酵母菌、有氧环境C. 乳酸菌、无氧环境D. 链球菌、有氧环境【答案】C【解析】解制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口以避免外界空气的进入创造无氧环境否则如果有空气进入就会抑制乳酸菌的活动影响泡菜的质量蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌故选 C8.下列关于基因、DNA、染色体及生物性状的叙述中错误的是（）A. 基因是DNA的片段B. 染色体是DNA的主要载体C. 生物性状是由基因控制的D. 一条染色体上携带一个基因【答案】D【解析】A、染色体是生物体内DNA的主要载体基因是DNA的片段 A正确B、染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成 DNA是主要的遗传物质染色体是DNA的主要载体 B正确C、基因决定生物的性状生物的性状是由基因控制的 C正确D、每条染色体通常只有一个DNA分子一个DNA分子有多个基因因此一条染色体上携带多个基因 D错误9.在克隆羊的过程中白细毛的母羊A提供了细胞核黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞白粗毛的母羊C进行代孕那么克隆出小羊的性状为（）A. 白粗毛B. 白细毛C. 黑粗毛D. 灰细毛【答案】B【解析】解基因控制生物的性状基因在DNA上 DNA在染色体上染色体在细胞核里细胞核是遗传信息库克隆羊体内的遗传物质全部来源于白细毛的母羊A的细胞核具有白细毛母羊A的全部遗传物质因此克隆小羊的性状与白细毛的母羊A一模一样故选 B10.食品安全不必考虑的问题（）A. 食品的保质期B. 是否有生产厂家C. 是否有QS标志D. 包装图案要时尚【答案】D【解析】据分析可见 A、B、C都属于食品安全范畴 A、B、C错误D、包装图案要时尚不属于食品安全范畴 D正确11.下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（）A. 酸奶、泡菜、甜酒B. 面包、腐乳、果脯C. 陈醋、腊肉、奶酪D. 馒头、香肠、茅台酒【答案】A【解析】A、制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜具有特殊的风味酿酒要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳符合题意B、做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空传统的豆腐乳是霉菌与细菌混合菌天然发酵而成的长的厚厚的毛就是霉菌主要为根霉与毛霉细菌和酵母等也参与其中如开始长出的光滑的粘液层就主要是细菌和酵母果脯是用糖渗出果肉中的水分保存食物的一种方法不符合题意C、制存要用醋酸杆菌制作奶酪要用到乳酸菌腊肉又叫腌肉是用较多的盐渗出肉中的水分保存食物的一种方法不符合题意D、做馒头或面包或酿酒时经常要用到酵母菌香肠是用肉和淀粉加上调味剂加热煮熟再真空包装而成与细菌、真菌无直接关系不符合题意12.日常生活中对微生物的应用非常普遍下列相关说法正确的是（）A. 酿酒时要常开盖保证酵母菌的活性有利于酒精的形成B. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C. 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌但不可以对患者大量使用D. 晒干的香菇长时间不易腐烂利用的是巴氏消毒法【答案】C【解析】 A 、酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳酿酒时不能常开盖错误B、利用醋酸菌来制作醋错误C 、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌但不能大量使用会引起细菌的抗药性增强错误D、晒干的香菇长时间不易腐烂利用的是脱水法错误13.豆汁是极富特色的老北京小吃它是以绿豆为原料经浸泡\rightarrow 磨浆\rightarrow 加入老浆（含乳酸菌等）\rightarrow 密封发酵\rightarrow 熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品下列叙述不正确的是（）A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种B. 密封的主要目的是防止水分蒸发C. 豆汁的发酵过程需要适宜的温度D. 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成【答案】B【解析】 A 、将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种老浆中含有乳酸菌等加入老浆相当于接入发酵的菌种 A正确B、密封的主要目的是防止杂菌进入 B错误C 、豆汁的发酵需要要适宜的温度 C正确D、加入的老浆中含有乳酸菌等因此豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成 D正确14.“海水稻”是沿海滩涂和盐碱地开发利用的首选粮食作物开发海水稻具有极其重要的战略意义下列说法错误的是（）A. 海水稻耐盐碱的性状是由盐碱环境决定的B. 耐盐碱基因最可能位于海水稻细胞的细胞核中C. 耐盐碱基因使海水稻在盐碱环境具有竞争优势D. 可以通过杂交或转基因等技术培育高产海水稻【答案】A【解析】A．基因决定性状所以海水稻耐盐碱的性状是由是由基因决定的 A错误B．基因位于DNA上 DNA位于染色体上染色体位于细胞核内所以耐盐碱基因最可能位于细胞核中 B正确C．耐盐碱基因使海水稻更适应环境因此更具有竞争性 C正确D．培育高产海水稻可以用杂交或转基因技术 D正确15.2018年1月中国科学家率先成功应用体细胞对非人灵长类动物进行克隆获得两只克隆猴克隆猴性状与基地内某只母猴相同则这只母猴为克隆猴提供的细胞结构为（）A. 细胞膜B. 细胞质C. 细胞核D. 线粒体【答案】C【解析】解克隆中遗传物质来自细胞核克隆猴长得跟供核母猴相似故选 C16.斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌它“吃进”电能把二氧化碳和水合成甲烷能量转化率高达80\% ．下列说法正确的是（）A. 转基因培育出来的细菌不属于生物B. 这种细菌能把无机物转化成有机物C. 这种方法能缓解能源问题D. 细菌“食电”过程违背能量守恒定律【解析】解将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中由于导入基因的表达引起生物体的性状的可遗传的修饰这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词．经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”．只要能利用无机物合成有机物的其营养方式就是自养它就是生态系统中的生产者所以科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌它“吃进”电能把二氧化碳和水合成甲烷这类细菌能把无机物转化成有机物其营养方式为自养．但是能源问题是指能源人均占有率低、能源使用效率低、自然能源分布不均衡等这种方法很微弱不能缓解能源问题因此选项C错误．故选 B．17.在我们的生活环境中存在着大量的细菌和真菌下列相关叙述中正确的是（）A. 春天在树林中常常可以看到蘑菇蘑菇细胞中没有线粒体B. 夏天易发生痢疾其病原体是痢疾杆菌预防痢疾的重点措施是控制传染源C. 秋天森林中的枯枝落叶中的有机物是多数细菌和真菌的营养来源D. 冬天食物不易变质是因为低温将细菌全部杀死【答案】C【解析】解 A.蘑菇由大量的菌丝构成细胞中有成形的细胞核为真核生物含有线粒体 A 错误B.夏天易发生痢疾其病原体是痢疾杆菌预防痢疾的重点措施是切断传播途径 B错误C.秋天森林中的枯枝落叶中的有机物是多数细菌和真菌的营养来源 C正确D.冬天食物不易变质这是因为低温抑制了细菌等的生长繁殖而不是低温杀死细菌 D错误故选 C18.下列食品在制作过程中不需要经过发酵的是（）A. 酱油B. 醋C. 麻油D. 啤酒【答案】C【解析】解制醋要用到醋酸杆菌利用青霉发酵可以提取出青霉素等制酱油要用到霉菌啤酒要用到酵母菌．而麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的与微生物的发酵无关可见C正确故选 C19.下列关于生物技术的叙述不正确的是（）A. 食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法B. 制作酸奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存C. 景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵D. 食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖【答案】B【解析】A、运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法就是食品的发酵技术 A正确B、乳酸菌是厌氧菌有氧条件下无法生长繁殖酵母菌虽然是兼性厌氧菌酵母菌在有氧无氧条件下都能生存但是在有氧条件下不发酵只在无氧条件下才会把葡萄糖发酵成酒C、酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 C正确D、因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖 D正确二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）20.（1）多莉是否和普通羊一样也是由受精卵发育而成的？________．20.（2）与它身世有关的母羊有________只它们是________、________和________．20.（3）多莉的长相几乎与________羊一模一样．20.（4）通过这个实验我们可知细胞中的遗传信息在________内．【答案】不是【解析】利用电脉冲方法使供体细胞核和受体卵细胞（无细胞核）融合最后形成融合细胞．电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化从而形成胚胎细胞最终发育成多莉．因此多莉不是由受精卵发育而来的是体细胞发育形成的．【答案】3, \A 羊, B羊, \C 羊【解析】多莉与三只羊的关系母羊B为多莉提供了细胞核也就是遗传物质．母羊A为多莉提供了去核卵细胞也就是早期胚胎发育所需的营养物质．母羊C为多莉提供了胚胎发育的场所--子宫也就是植入子宫内膜后为多莉提供了营养物质．这个胚胎在C羊子宫内继续发育一段时间后小羊“多莉”出生．【答案】B羊【解析】由示意图可知多莉是由A羊提供的无核卵细胞和B羊提供的细胞核融合而成的细胞发育来的多莉的长相几乎与B羊一模一样．【答案】细胞核【解析】从结果来看多莉的样子与B母羊一模一样这说明细胞核是遗传的控制中心它里面含有遗传物质能够传递遗传信息．B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因通过无性生殖产生的多莉羊其遗传基因来自于B羊所以克隆羊多莉的性状与B羊相似．通过这个实验我们知道细胞中的遗传信息在细胞核中．21.（1）获得转基因超级鼠的正确顺序是________．21.（2）在这项研究中被研究的性状是________ 控制这个性状的基因是________．21.（3）转基因鼠的获得说明了性状和基因之间的关系是________．21.（4）由此说明生物在传种接代的过程中亲代通过________把基因传递给子代．21.（5）请你写出两项转基因技术的成果________．【答案】BADC【解析】解（1）获得转基因超级鼠的过程 B学家先把从大鼠中分离出来大鼠生长激素基因 A通过显微注射的方法注入普通鼠的受精卵内 D再将受精卵注入普通鼠内的输卵管 C结果普通鼠生出带有大鼠生长激素基因的幼鼠．转基因鼠比与它同胎所生的小鼠生长速度快两到三倍体积大一倍因此获得转基因超级鼠的正确顺序是 BADC．【答案】鼠的个体大小, 大鼠生长激素基因【解析】（2）性状是指生物体的生物体的形态特征、生理特征和行为方式在这项研究中被研究的性状是老鼠的大小控制这个性状的基因是生长激素基因．【答案】基因控制性状【解析】（3）超级鼠体量增大（体量大小是一种性状）是大鼠生长激素基因作用的结果因此是基因控制性状．【答案】生殖细胞【解析】（4）由此说明生物在有性生殖过程中生殖细胞（精子与卵细胞）就是基因在亲子代间传递的桥梁．【答案】利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等【解析】（5）科学家应用转基因技术成功的培育出一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新品种如苏云金杆菌体内能产生一种毒蛋白农作物害虫吃下就会死亡．利用转基因技术培育出优良品质的作物如利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等．22.（1）“中中”和“华华”的遗传特性更像________ 猴说明了________？22.（2）相对于其它动物来说灵长类与人类有更近的________ 关系22.（3）关于中国科学家做出的克隆灵长类动物的伟大成就谈谈你的认识 ________ ________【答案】A, 细胞核是遗传的控制中心【解析】细胞核是遗传的控制中心在此克隆过程中 A猴提供的是细胞核所以中中”和“华华”的遗传特性更像A猴【答案】亲缘【解析】在动物类群中类人猿和人类的关系是最近的因为都属于灵长目哺乳动物特有的生长发育特点是胎生哺乳说明灵长类与人类有更近的亲缘关系【答案】利克隆技术可以克隆人某些器官例如肾脏、心脏、肝脏等用在器官移植上为人类社会造福 , 弊一是克隆人一旦成功将严重威胁着人类社会的稳定打破原有的人际关系二是影响人类社会的进步克隆会引起人类退化【解析】从生物学的角度来分析人也是由细胞构成的细胞核中含有遗传信息克隆技术成熟后克隆人是可以成功的利克隆技术可以克隆人某些器官例如肾脏、心脏、肝脏等用在器官移植上为人类社会造福弊一是克隆人一旦成功将严重威胁着人类社会的稳定打破原有的人际关系二是影响人类社会的进步克隆会引起人类退化23.（1）准备甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿均需要经过高温灭菌处理这样做的目的是为了验证________23.（2）将甲打开暴露在空气中而乙保持原来的状态不变并且将它们放置在同等的条件下这样做的目的是________ 这时环境条件要求温暖、潮湿原因是________23.（3）几天之后同学们发现甲装置中的牛肉汁开始腐败而乙没有丝毫变化因而初步断定使食物腐败的细菌是从外界进入食物的23.（4）为了进步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论 ________ 23.（5）绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的________生活【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】甲、乙两套装有牛肉汁的培养皿并且均需经过高温灭菌处理可以杀灭培养基中的杂菌排除其它因素的干扰从而验证使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【答案】设置对照实验, 保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【解析】一般来说对实验变量进行处理的就是实验组没有处理是的就是对照组甲打开暴露在空气中是接种而乙保持原有的状态不变形成对照这时环境条件要求温暖、潮湿原因是保证细菌生长和繁殖所需要的适宜条件【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的【解析】几天后甲装置中牛肉汁开始腐败而乙丝毫没有变化说明使食物腐败的细菌是从外界（空气）进入食物的而不是在食物中自然产生的【答案】使食物腐败的细菌是从外界进入食物的而不是在食物中自然发生的【解析】为了进一步验证当初的假设他们又将乙打开放置在与甲完全相同的条件下几天之后乙中的牛肉汁果然发生了与甲完全相同的变化因而同学们最终得出了这样的结论使食物腐烂的细菌是从外界进入食物的【答案】有机物【解析】绝大多数细菌细胞内不含叶绿体细菌只能利用现成的有机物生活营养方式是异养。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.科学家经过多年的努力创立了一种新兴的生物技术基因工程．实施该工程的最终目的是（）A. 定向对DNA分子进行人工“剪切“B. 在生物体外对DNA分子进行改造C. 定向改造生物的遗传性状D. 定向提取生物体的DNA分子【答案】C【解析】将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中由于导入基因的表达引起生物体的性状的可遗传的修饰这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程“、“基因工程”、“遗传转化“均为转基因的同义词基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术是以分子遗传学为理论基础以分子生物学和微生物学的现代方法为手段将不同来源的基因按预先设计的蓝图在体外构建杂种的DNA分子然后导入活细胞以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为转基因生物实施基因工程的最终目的是定向改造生物的遗传性状比如转基因大豆因为产油量大进行DNA分子的剪切和重组主要是为了获得优良的性状2.某天小明同学尝试在家制作酸奶．他将新鲜牛奶中放入适量的蔗糖加热煮沸后装入已消毒的玻璃瓶中立即倒入含有乳酸菌的酸奶适量将瓶口密封．一天后品尝却发现没有成功．他失败的原因最可能是（）A. 牛奶中加入蔗糖影响乳酸菌代谢B. 玻璃瓶密封太严乳酸菌缺氧死亡C. 牛奶经过煮沸灭菌缺乏乳酸菌D. 牛奶没有冷却随后放入的乳酸菌被杀死【答案】D【解析】解加热煮沸后装入已消毒的玻璃瓶中立即倒入含有乳酸菌的酸奶适量鲜奶温度高杀死了乳酸菌因此他失败的原因最可能是牛奶没有冷却随后放入的乳酸菌被杀死．故选 D3.在巴斯德曲颈瓶实验中甲瓶的瓶口是竖直向上乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后观察肉汤的变化本实验的实验变量是（）A. 氧气的有无B. 烧瓶放置时间的长短C. 微生物的有无D. 烧瓶容量的大小【答案】C【解析】解如图将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉即两瓶中都高温灭菌甲瓶的瓶口是竖直向上的因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入甲瓶的肉汤中使肉汤变质腐败而乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈的空气中的微生物就会被S型的曲颈阻挡住微生物就不能进入乙瓶的肉汤中肉汤保持新鲜因此甲乙两组的区别是甲组肉汤中有微生物乙组的肉汤中无微生物是一组对照实验变量是有无微生物故选 C4.随着“光盘行动”这一新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存保鲜膜的作用主要是（）A. 隔绝空气挡住灰尘B. 释放出化学物质杀死细菌C. 隔绝空气避免空气中的细菌进入D. 隔绝空气使食物中的细菌无法呼吸【答案】C【解析】利用保鲜膜保存主要是隔绝空气避免空气中的细菌进入食物5.下列各种科技成果中与所用生物技术不吻合的是（）A. 克隆猴“中中”—克隆技术B. 宇航服—仿生C. 太空椒—转基因技术D. 张裕干红葡萄酒—发酵技术【答案】C【解析】解 A.克隆猴“中中”是利用体细胞作为供体细胞去核卵母细胞作为受体细胞进行细胞核移植培育成的没有精子和卵细胞的结合属于克隆技术 A正确B.科学家根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理研制了宇航服 B正确C.太空椒是太空育种即航天育种也称空间诱变育种是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空利用太空特殊的环境进行诱变使种子产生变异再返回地面培育作物新品种的育种新技术不是转基因技术 C错误D.酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳张裕干红葡萄酒是采用发酵技术生产的 D正确故选 C6.我国科学家将人的生长激素基因成功地导入鲤鱼的受精卵中由这样的受精卵发育成的鲤鱼生长速度明显加快这说明（）A. 转基因技术能促进生物生长B. 鲤鱼受精卵中的基因丢失了C. 鲤鱼受精卵的发育需要导入人的基因D. 生物的性状由基因控制【答案】D【解析】解由导入人的生长激素基因的受精卵发育成的鲤鱼生长速度明显加快说明鲤鱼个体的大小是由生长激素基因控制的因此该实验说明生物的性状是由基因控制的 D正确故选 D7.下列属于发酵食品的是（）A. 酸奶B. 豆腐C. 鱼干D. 面条【答案】A【解析】A、酸奶是利用乳酸菌发酵产生的 A符合题意BCD、豆浆、米饭、薯条都与微生物的发酵无关不合题意8.将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是（）A. 鲜葡萄没有葡萄干的营养价值高B. 葡萄干比鲜葡萄的口感好C. 葡萄干比较硬虫子咬不动D. 葡萄干水分较少微生物的生长繁殖受到抑制利于长时间保存【答案】D【解析】将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是葡萄干水分较少微生物的生长繁殖受到抑制利于长时间保存9.将花猫体细胞的细胞核移植到除去核的黑猫卵细胞中新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里最终白猫产下的小猫的性状应该是（）A. 最像黑猫B. 最像花猫C. 最像白猫D. 三者都不像【答案】B【解析】解因为遗传信息在细胞核中因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁该实验的细胞核是由花猫提供的所以后代小猫的性状最像花猫选项A、C、D均不符合题意故选 B10.食品保存的原理是（）A. 不让商品过剩都吃刚生产的食品B. 通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长繁殖C. 做好食品的加工、运输和保存D. 可以加入适量的苯甲酸钠防止食品变质【答案】B【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖11.下列不属于现代生物技术的是（）A. 利用克隆技术培育良种奶牛B. 将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内C. 利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰D. 利用酵母菌发酵制作酒酿【答案】D【解析】 A 是利用了动物克隆技术、B项是利用了转基因技术、C项是植物组织培养这三项都是现代的生物技术而D是利用了发酵技术该技术则在我国已经有几千年的历史了属于日常生物技术12.如图表示某一生态系统中四种生物所含有机物总量的比例假设这四种生物只构成一条食物链根据图判断下列说法正确的是（）A. 该食物链可表示为乙→甲→丁→丙B. 四种生物中含有毒物质最多的是甲C. 该食物链中的生产者是丙D. 甲乙之间的关系是竞争关系【答案】C【解析】A、物质沿着食物链流动逐级递减因此营养级越低有机物总量越多营养级越高有机物总量越少图中四种生物所含有机物总量的比例从多到少依次是丙丁甲乙因此四种生物构成的食物链是丙→丁→甲→乙而不是乙→甲→丁→丙错误B、有毒物质沿食物链流动逐级积累营养级最高的是乙因此四种生物中含有毒物质最多的是乙而不是甲错误C、该食物链中的生产者是丙正确D、甲乙之间的关系是捕食关系而不是竞争关系错误13.下列关于基因和性状相互关系的叙述中不正确的是（）A. 染色体是生物体内DNA的主要载体基因是DNA的片段B. 性状的遗传实质上是亲代通过生殖过程把基因传递给了子代C. 生物所有的性状都是由基因控制的D. 用生物技术可以将基因从一种生物转入到另一种生物【答案】C【解析】解 A.染色体是生物体内DNA的主要载体基因是DNA的片段 A正确B.性状的遗传实质上是亲代通过生殖过程把基因传递给了子代 B正确C.遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状生物的性状通常是由一对基因控制的有的性状是多对基因控制的 C错误D.用生物技术可以将基因从一种生物转入到另一种生物 D正确故选 C14.如图质粒A（环状DNA）上含有抗氨苄青霉素和四环素抗性基因将人的生长激素基因从切开的a点嫁接到质粒A上形成重组质粒将重组质粒导入细菌B并获取“工程菌”进行培养结果人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达而四环素抗性基因不能表达下列有关理解正确的是（）A. 质粒A由染色体和蛋白质组成B. 质粒A和重组质粒都是遗传物质的主要载体C. 基因是有遗传效应的DNA片段D. 此实验操作的依据是仿生原理【答案】C【解析】染色体是指细胞核容易被碱性染料染成深色的物质结构由DNA和蛋白质两种物质组成遗传信息在DNA上 DNA是主要的遗传物质一条染色体上包含一个DNA分子一个DNA分子上包含有多个基因基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段图中环状DNA（质粒A）上含抗氨苄青霉素和四环素抗性基因现将人的生长激素基因由a点切开嫁接到质粒A上形成重组质粒将重组质粒导入细菌B并获取“工程菌”进行培养结果人的生长激素基因及抗氨苄青霉素基因都能成功表达而四环素抗性基因不能表达这一事实说明生物的某个具体性状是由基因控制的基因是有遗传效应的DNA片段是决定生物性状的基本单位15.乳酸菌在自然界广泛分布且与人类关系密切以下有关乳酸菌的叙述正确的是（）A. 用其制作泡菜要使泡菜坛内缺氧B. 单细胞个体有细胞核C. 乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代D. 乳酸菌还可以用来酿米酒【答案】A【解析】解 A.制作泡菜是通过乳酸菌发酵的而乳酸菌进行的是无氧呼吸只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖所以制作泡菜的坛口要密封目的是隔绝空气防止空气进入 A正确B.乳酸菌属于细菌是原核生物没有成形的细胞核 B错误C.乳酸菌主要通过分裂来繁殖后代芽孢是细菌的休眠体 C错误D.发酵是利用微生物的代谢活动通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程生活中最常用乳酸菌发酵制造出乳酸米酒酿造常用酵母菌 D错误故选 A16.下列应用实例与相应的生物学原理搭配不正确的是（）A. 巴氏消毒法保存纯牛奶﹣﹣食品保存技术B. 制作马奶酒﹣﹣发酵技术C. “试管婴儿”的诞生﹣﹣克隆技术D. 培育抗虫棉﹣﹣转基因技术【答案】C【解析】A、巴氏消毒法保存牛奶原理是高温灭菌属于食品保鲜技术正确B、制作马奶酒利用的是发酵技术酵母菌发酵利用酵母菌分解糖产生酒精正确C、试管婴儿的诞生利用体外受精体内发育属于有性生殖克隆技术属于无性生殖错误D、利用大肠杆菌生产胰岛素是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术属于转基因技术正确17.人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活下列做法不能达到目的是（）A. 利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜B. 利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒C. 利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗D. 利用甲烷菌处理秸秆在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷【答案】B【解析】解 A.微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.酿酒时要加入酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B错误C.疫苗是将病原微生物及其代谢产物经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的制剂 C正确D.甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷因此利用甲烷菌将秸秆中的有机物分解产生甲烷气体作为清洁能源 D正确故选 B18.为了探究“肉汤变质的原因” 某同学做了如图的实验将甲、乙两套装置分别连接好分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中三天后甲装置中的肉汤变质了乙装置中的肉汤未变质乙装置中的肉汤未变质的原因是（）A. 肉汤沸腾时间不足B. 没有空气进入乙试管C. 室温保持在25℃D. 弯管阻挡了细菌进入肉汤【答案】D【解析】食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的食物中的微生物不会凭空产生、真菌等微生物繁殖产生的因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭空气中有细菌会使肉汤腐败变质空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处故弯管阻挡了细菌进入肉汤中19.细菌和真菌与我们的生活密不可分下列食品制造过程中都利用了微生物发酵技术的是（）A. 豆腐、辣条B. 食用醋、酱油C. 火腿肠、小鱼干D. 水果罐头、米酒【答案】B【解析】A．豆腐是用豆类研磨而成不是发酵技术辣条的生产没有用到微生物发酵技术 A不符合题意B．食用醋用到醋酸菌的发酵酱油用到霉菌的发酵 B符合题意C．火腿肠、小鱼干涉及到食品的保存不是发酵食品 C不符合题意D．水果罐头属于罐藏法依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理不是发酵食品米酒的发酵用到酵母菌 D不符合题意20.以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（）A. 利用冰箱储存食物﹣﹣冰箱内温度低能够抑制细菌繁殖B. 制作泡菜时必须密封﹣﹣缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖C. 将水果制成果干储存﹣﹣果干缺少水分细菌真菌难以生存D. 发面时要放入酵母菌﹣﹣酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔【答案】B【解析】A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖而不是杀死了细菌等微生物 A正确B、制作泡菜要创造无氧的环境因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入 B错误C、生物的生存需要一定的水分将水果制成果干储存﹣﹣果干缺少水分细菌真菌难以生存 C正确D、做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔 D正确二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）21.（1）在科学家克隆多利羊的过程中母羊A的作用是________、母羊B的作用是________、母羊C的作用是________21.（2）多利羊是由母羊C生下来的它的长相却一点也不像母羊C 而是和母羊________几乎一模一样说明________控制着生物的________21.（3）多利羊的克隆成功标志着一种新的生物技术-________的产生意味着人类可以利用动物身上的一个________生产出与这一动物完全相同的生命体【答案】提供乳腺细胞的细胞核, 提供去核的卵细胞, 提供胚胎发育的场所以及胚胎发育时所需的各种养料【解析】从图中看出母羊B的卵细胞去掉细胞核与母羊A的乳腺细胞的细胞核合成一个新的细胞植入母羊C的子宫内发育而成因此母羊A的作用是提供乳腺细胞的细胞核母羊B的作用是提供去核的卵细胞母羊C的作用是提供胚胎发育的场所以及胚胎发育时所需的各种养料【答案】长相, 基因, 性状【解析】细胞核内含有遗传物质因此多莉羊虽然是母羊C生下的但遗传物质主要来源于母羊A 母羊C只提供了胚胎发育的场所及胚胎发育所需的养料所以多莉羊像母羊A 而不像母羊C．说明基因控制生物的性状【答案】克隆, 体细胞【解析】多利羊的克隆成功标志着一种新的生物技术-克隆的产生多莉羊的克隆成功意味着人类可以利用动物身上的一个体细胞生产出与这一动物几乎完全相同的生命体这种不经过受精过程而获得新个体的方法称为克隆即无性生殖是不经过两性生殖细胞的结合由母体直接产生新个体的生殖方式22.（1）红茶制作过程有多个环节揉捻不仅可使茶叶成形而且破坏了细胞的________ （填结构）使茶汁流出叶片上的微生物利用茶汁中的营养物质进行繁殖使数量逐渐增多22.（2）红茶的风味由多种物质决定这些物质依赖________将茶汁中的物质通过________环节将其分解转化形成22.（3）用温湿布覆盖是为发酵过程提供适宜的________、湿度条件22.（4）烘焙之后菌落总数________ 表明烘焙和复焙不仅使茶叶干燥还能________ 保证其不再继续转化变质【答案】细胞膜【解析】细胞膜有保护和控制物质进出的作用红茶制作过程有多个环节揉捻不仅可使茶叶成形而且破坏了细胞的细胞膜（填结构）使茶汁流出叶片上的微生物利用茶汁中的营养物质进行繁殖使数量逐渐增多【答案】酵母菌, 发酵【解析】红茶是一种发酵茶红茶的风味由多种物质决定这些物质依赖酵母菌将茶汁中的物质通过发酵环节将其分解转化形成【答案】温度【解析】发酵过程需要人为的控制温度、和湿度所以用温湿布覆盖是为发酵过程提供适宜的温度、湿度条件【答案】减少, 部分灭菌【解析】烘焙把揉捻成条的茶叶放入电炒锅内用手翻炒蒸发叶内多余水分定型产香烘焙过程既能使茶叶干燥还能部分灭菌复焙打开电炒锅的低温挡用手慢速翻炒再次蒸发茶叶内多余的水分烘焙之后菌落总数减少表明烘焙和复焙不仅使茶叶干燥还能部分灭菌保证其不再继续转化变质。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计21小题每题3分共计63分）1.下列叙述正确的是（）A. 食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌B. 米酒酿造过程中首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖D. 制作泡菜的坛子加水密封目的是使坛子内形成缺氧的环境【答案】D【解析】解 A.食物冷藏不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的繁殖 A错误B.酿酒需要酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 B错误C.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 C错误D.制作泡菜的坛子加水密封目的是使坛子内形成缺氧的环境以利于乳酸菌发酵 D正确故选 D2.科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素这种现代生物技术属于（）A. 转基因技术B. 组织培养C. 发酵技术D. 克隆技术【答案】A【解析】科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此这种现代生物技术属于转基因技术3.下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（）A. 酸泡菜B. 老米酒C. 臭豆腐D. 糯米粽【答案】D【解析】解 A.制泡菜时用到乳酸菌 A不符合题意B.制米酒要用到酵母菌 B不符合题意C.臭豆腐是利用霉菌发酵制成的霉菌属于真菌 C不符合题意D.加工糯米粽不需要微生物发酵没有利用细菌和真菌 D符合题意故选 D4.在日常生活中下列叙述正确的是（）A. 酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜B. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的C. 用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌D. 防腐剂能杀死食品中的细菌防止食品腐败可以大量使用【答案】B【解析】A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜呈现一种特殊的风味还不改变其的品质 A错误B、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品的腐败主要由细菌和真菌引起的 B正确C、防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的用冰箱冷藏食品不能杀死细菌和真菌 C错误D、防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂尽量少食用含防腐剂的食品 D错误5.许多微生物与人类的生活关系密切例如蒸馒头、烤面包及自酿葡萄酒时都要用到酵母菌下列有关酵母菌的说法中错误的是（）A. 有真正的细胞核属于真核生物B. 具有细胞壁和液泡属于真菌C. 不需要从外界获取营养物质D. 能独立完成各项生命活动【答案】C【解析】6.如图所示市售的塑料杯装酸奶从外观上看最有可能变质的是（）A.B.C.D.【答案】B【解析】解乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵检查包装形状变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体如果在购买过程中看到包装很鼓说明酸奶已经变质故选 B7.从母羊甲的体细胞中取出细胞核注入到母羊乙的去核卵细胞中结合后的细胞经分裂形成早期胚胎再移入到母羊丙的子宫内出生的小羊长得最像（）A. 甲B. 乙C. 丙D. 难以预测【答案】A【解析】解由于生物的遗传物质存在于细胞核内细胞核控制着生物的发育和遗传从母羊甲的体细胞中取出细胞核注入到母羊乙去掉核的卵细胞中结合后的细胞经卵裂形成早期胚胎再植入到母羊丙的子宫内最终克隆的小羊的性状应该是最像提供细胞核的母羊甲故选 A8.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低溫抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌C. 制作泡菜的坛子加水密封目的是防止外界的空气进入坛内造成坛内缺氧的环境D. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖【答案】D【解析】 A 、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖而不是杀死了细菌等微生物 A正确B、制作酸奶时先将牛奶煮沸进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌防止杂菌的影响 B 正确C 、制作泡菜要创造无氧的环境因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入 C正确D、酿酒要酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 D错误9.下列应用实例与采用的生物技术搭配不正确的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】A、巴氏消毒法保存牛奶属于食品保鲜正确B、制作米酒属于发酵技术正确C、利用大肠杆菌生产胰岛素属于转基因技术正确D、“试管婴儿”的诞生属于体外受精和胚胎移植技术而不是克隆技术错误10.克隆羊多莉的遗传物质主要来自（）A. 供卵细胞母羊B. 受孕母羊C. 供核母羊D. 无核卵细胞【答案】C【解析】解克隆羊多莉的诞生过程如图所示克隆羊多莉的长相与供核母羊B一样说明遗传物质存在于细胞核中因此克隆羊多莉的遗传物质主要来自供核母羊故选 C11.克隆羊多莉长得像供核母羊因为其细胞核内含有供核母羊的（）A. DNAB. 糖类C. 无机盐D. 蛋白质【答案】A【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁小羊多莉虽然是由代孕母羊分娩出来的但长相却一点也不象代孕母羊原因就是因为小羊多利的细胞核不是由代孕母羊提供的而是来自于提供细胞核的母羊而遗传物质DAN主要位于细胞核内因此多利长得像提供细胞核的母羊12.泡菜坛的坛口不仅要加盖严实而且要用一圈水来封口这样做的主要目的是（）A. 防止氧气进入泡菜坛有利于乳酸菌发酵B. 防止其他细菌或真菌侵入C. 保持泡菜坛内的温度D. 保持坛内有充足的水分有利于乳酸菌的成活【答案】A【解析】解制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的做泡菜时如果有空气进入就会抑制乳酸菌的发酵影响泡菜的质量故选 A13.将人的生长激素基因与细菌环状DNA拼接形成了能够生产人的生长激素的“工程菌” 下列说法错误的是（）A. 各种生物的DNA都是相同的B. 生物的性状是由基因控制的C. “工程菌”生产人生长激素的性状能够遗传下去D. 各种生物DNA在组成方式上是相同的基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的【答案】A【解析】 A 、在各种生物的体细胞内染色体的数目都是不相同的不同的生物有不同的染色体因此各种生物的DNA也不是相同的错误B、人的生长激素基因在细菌细胞内得到了成功表达说明基因控制性状 B正确C 、“工程菌”生产生长激素这种变异是遗传物质基因改变引起的可遗传的变异因此能遗传给后代 C正确D、人和植物的DNA都是由脱氧核苷酸组成都是规则的双螺旋结构这是转基因技术的物质基础同时所有生物都共用一套密码子因此将人的基因移植到植物体内后可以在植物体内合成相应的蛋白质也说明了DNA是遗传物质 D正确14.防止食物腐败的方法很多其中家庭常用的牛奶保鲜方法是（）A. 巴氏消毒法B. 渗透法C. 腌制法D. 真空包装法【答案】A【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的可见A符合题意15.如图是某生物兴趣小组整理的生物的无性生殖结构图下列分析错误的是（）A. ①分裂、②营养、③出芽、④蘑菇B. ⑤茎、⑧柳树、⑥叶、⑨落地生根、⑦马铃薯C. 无性生殖的过程中没有两性生殖细胞的结合由母体直接产生新个体D. 植物的组织培养和克隆羊多莉的培育也属于无性生殖【答案】B【解析】不经过两性生殖细胞的结合而由母体直接产生新个体的生殖方式称为无性生殖包括分裂生殖、出芽生殖、营养生殖和孢子生殖由题干中的图可知细菌进行简单的①分裂生殖植物的营养器官（根、⑤茎、⑤叶）产生出新个体的生殖方式叫做②营养生殖酵母菌是③出芽生殖④蘑菇依靠产生孢子进行繁殖故A正确植物用根、茎、叶等营养器官进行繁殖的方式叫做营养生殖⑦马铃薯不是依靠根是依靠块茎进行营养生殖的③柳树一般用⑤茎杆插繁殖②落地生根可以用⑤叶来繁殖故B错误无性生殖的过程中没有两性生殖细胞的结合由母体直接产生新个体故C正确植物的组织培养和克隆羊多莉的培育也属于无性生殖故D正确故选B16.将非洲野猪的一段基因导入到普通猪仔细胞中使它具备了对非洲猪瘟的免疫力其运用的生物技术是（）A. 杂交技术B. 克隆技术C. 转基因技术D. 发酵技术【答案】C【解析】由分析知道将非洲野猪的一段基因导入到普通猪仔细胞中属于转基因技术17.克隆羊多莉有三个母亲其中一个为它提供了细胞核一个为它提供了无核卵细胞一个为它提供舒适的“育婴房”（即子宫）那么它长得最像（）A. 提供细胞核的母羊B. 提供无核卵细胞的母羊C. 代孕母羊D. 三只母羊【答案】A【解析】解细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁小羊多莉虽然是由代孕母羊分娩出来的但长相却一点也不像代孕母羊原因就是因为小羊的细胞核不是有代孕母羊提供而是来自于供核母羊因此从遗传角度看克隆羊“多莉”的性状与提供细胞核的母羊的性状表现相同故选 A18.在杜绝浪费“光盘”行动的同时食品安全也越来越被人们所关注下列生活中的行为或做法合理的是（）A. 小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜B. 小松的奶奶把昨天吃剩有异味的的肉菜加热后继续食用C. 购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息D. 为防止腌制的食品变质制作时一定要多加些防腐剂【答案】A【解析】A、小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜可以延长蔬菜的保鲜期 A正确B、昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染因此小松的奶奶把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用有可能引起食物中毒 B错误C、购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息符合食品安全的要求 C错误D、防腐剂可能对人体有害为防止腌制的食品变质制作时一定要多加些防腐剂是错误的 D错误19.各种各样的酒有不同的芳香和味道主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故下面是家庭制作甜酒的几个工序①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放人容器中盖好用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲凉冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒人蒸锅煮熟甜酒制作过程的先后排列顺序是（）A. ③②④①⑤B. ④⑤①②③C. ①②③④⑤D. ④⑤③①②【答案】D【解析】解在制作酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃ 30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④→⑤→③→①→②故选 D20.研究人员把抗除草剂的基因连接到玉米细胞的DNA分子上使玉米获得了抗除草剂的能力．这个事实可以说明（）A. 基因控制生物的性状B. 基因存在于生物细胞的DNA分子上C. 基因有显性和隐性之分D. 生物的性状都可以遗传【答案】A【解析】解基因是DNA分子上决定生物性状的小单位性状是指生物的形态特征生理特性和行为方式．玉米细胞的DNA分子上连接抗除草剂的基因使玉米获得了抗除草剂的能力．这个事实可以说明基因控制生物性状．故选 A21.人们可以利用甘蔗．玉米渣生产酒精．这项技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术C. 发酵技术D. 酶技术【答案】C【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳甘蔗渣、玉米渣中含丰富的葡萄糖加入酵母菌通过酵母菌发酵可以产生大量的酒精这项技术属于发酵工程可见A符合题意二、解答题（本大题共计3小题每题10分共计30分）22.（1）图1装置可以用来验证光合作用产生________ 此装置必须放在________环境中22.（2）在做“验证绿叶在光下制造淀粉”的实验中要用到图2所示装置对叶片进行脱色处理此时大烧杯内装的液体是________ 小烧杯中的液体会变成________色22.（3）图3装置中温度较高的是________保温瓶这个实验说明萌发的种子进行呼吸作用分解有机物释放________22.（4）图4装置实验用于验证种子萌发过程中产生了二氧化碳这个实验在设计上的明显不足是________________________________________________________【答案】（1）氧气, 光下【解析】解（1）图1装置可以用来验证光合作用产生氧气取一些金鱼藻放在盛有清水的大烧杯中在金鱼藻上面倒罩一短颈玻璃漏斗漏斗颈上套上灌满清水的玻璃管将上述装置移至阳光下照射并观察现象待气体充满试管的1/2时取出玻璃管迅速将带火星的细木条插进管内观察现象细木条重新燃烧表明产生的气体是氧气光合作用的条件是光照光合作用必须在光下进行所以此装置必须放在光照的环境中【答案】（2）清水, 绿【解析】（2）在做“验证绿叶在光下制造淀粉”的实验中为使实验现象明显需除去叶片中的叶绿素对叶片进行脱色此时大烧杯内装的液体是清水小烧杯内装的液体是酒精隔水加热脱色后叶绿素溶解在酒精里酒精变成了绿色【答案】（3）甲, 能量【解析】（3）萌发的种子呼吸作用旺盛吸收瓶内的氧气释放出大量的二氧化碳和热量煮熟的种子已没有生命力不再进行呼吸作用瓶内的氧气不会减少不能分解有机物释放能量因此图3装置中温度较高的是甲保温瓶这个实验说明萌发的种子进行呼吸作用分解有机物释放能量【答案】（4）没有设置对照组不能排除石灰水变浑浊是因为空气中含有少量二氧化碳引起的【解析】（4）图4装置瓶中是萌发的种子萌发的种子进行呼吸作用消耗瓶中的氧气释放二氧化碳过一段时间后往瓶子里注入清水打开阀门使瓶子内的二氧化碳进入试管使澄清的石灰水变浑浊这个实验在设计上的明显不足是缺乏对照实验不能排除石灰水变浑浊是因为空气中含有少量二氧化碳引起的23.（1）请写出名称①________、③________、⑥________23.（2）在这项研究中被研究的性状是________23.（3）控制这个性状的基因是_________________23.（4）转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是__________________ 23.（5）由此推论在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的________【答案】（1）①受精卵, ③显微注射器, ⑥输卵管【解析】解（1）据题图可知①为受精卵、③为显微注射器、⑥为输卵管【答案】（2）鼠个体的大小【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状通过超级鼠产生的过程可知被研究的性状是鼠个体的大小【答案】（3）大鼠生长激素基因【解析】（3）注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠通过对比可知鼠的个体的大小是由大鼠生长激素基因控制的因此控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因【答案】（4）基因控制性状【解析】（4）鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的因此转基因超级鼠的获得说明性状和基因之间的关系是基因控制性状【答案】（5）基因【解析】（5）在这个实验中导入的是大鼠生长激素基因得到的是超级鼠可见在生物传种接代的过程中传下去的是控制性状的基因24.（1）________构成一组对照实验24.（2）乙与丙不能构成一组对照实验原因是________24.（3）实验现象两天后 ________组成功地酿制出了酒酿24.（4）________组的糯米最先发生了腐败原因是________【答案】甲乙【解析】甲将饭盒放置在温度30^\circ C 的恒温箱中乙将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中其余条件相同变量只有温度因此甲乙构成一组对照实验【答案】有两个变量细菌和温度【解析】乙用盖子将饭盒盖严将饭盒放置在温度0^\circ C 的冰箱中丙不盖盖子将饭盒放置在温度28^\circ C 的恒温箱B中因此有两个变量细菌和温度因此乙与丙不能构成一组对照实验【答案】甲【解析】【答案】丙, 有细菌进入【解析】实验现象两天后甲组温度适宜且没有杂菌因此能够成功地酿制出了酒酿乙组由于温度过低酒酿不成功丙组有细菌进入且适于繁殖最先发生了腐败。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题每题3分共计24分）1.学校食堂常见下列食品中只有一种属于发酵食品它是（）A. 鲜奶B. 馒头C. 豆浆D. 米饭【答案】B【解析】解馒头是经过酵母菌发酵而成的发酵制品而鲜奶、豆浆、米饭都不是发酵制品都没有经过发酵是最原始的食品故选 B2.生物技术的进步能更好的服务生活下列应用与采用的生物技术搭配正确的（）A. 一株菊花植株开出几种不同颜色的花朵——组织培养技术B. “试管婴儿”的诞生——克隆技术C. 培养抗虫棉——无土栽培技术D. 将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内——转基因技术【答案】D【解析】解 A.嫁接是指把一个植物体的芽或枝接在另一个植物体上使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体嫁接属于无性繁殖没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程因而后代一般不会出现变异能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响所以一株菊花植株开出几种不同颜色的花朵采用嫁接技术 A错误B.胚胎工程是指对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微操作和处理技术如体外受精、胚胎移植、胚胎分割、胚胎干细胞培养等技术．经过处理后获得的胚胎还需移植到雌性动物体内产生后代以满足人类的各种需求试管婴儿就利用了胚胎工程中的体外受精和胚胎移植的技术 B错误C.培养抗虫棉利用的是转基因技术在棉花的细胞中转入了能抵抗虫害的基因从而培育出抗虫棉 C错误D.转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因将其转入另一种生物中使与另一种生物的基因进行重组从而产生特定的具有变异遗传性状的物质所以将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内采取转基因技术 D正确故选 D3.在探究食品腐败原因的实验中向三个相同的锥形瓶内各加入50毫升相同且高温煮沸的肉汤按下表要求处理根据实验结果推测合理的是（）①肉汤变质是其自身已有的细菌造成的②肉汤变质是由空气中的细菌造成的③低温可以抑制细菌的生长和繁殖④低温可阻止细菌扩散进入肉汤A. ①④B. ①③C. ②③D. ②④【答案】C【解析】甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤甲瓶敞开瓶口 3天后肉汤变质 3天后肉汤不变质甲乙唯一不同的变量是温度甲瓶25℃乙瓶7℃3天后肉汤不变质所以根据以上实验结果推测合理的是②③4.我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（）A. 罐藏法B. 巴斯德消毒法C. 腌制法D. 真空包装法【答案】B【解析】A、罐藏法的原理的隔绝空气抑制细菌、真菌的繁殖和生长袋装牛奶主要是高温灭菌不是罐藏法 A错误B、巴斯德消毒法就是高温消毒我们平时饮用的袋装牛奶主要用了巴斯德消毒法高温杀死其中的细菌、真菌等微生物 B正确C、腌制法是利用盐溶液除去食物中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖来延长食物的保质期 C错误D、真空包装法利用真空环境缺氧的特点抑制细菌真菌的生长繁殖袋装牛奶主要是高温灭菌不是空包装法 D错误5.炎热的夏天蒸熟的馒头很容易变馊其腐败变质的主要原因是（）A. 夏天空气潮湿化学物质的污染严重B. 温度较高食物上的细菌、真菌大量繁殖C. 夏季阳光太强食物容易分解D. 炎热的夏天食物的水分蒸发过快【答案】B【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此炎热的夏天蒸熟的馒头很容易变馊其腐败变质的主要原因是温度较高食物上的细菌、真菌大量繁殖．故选 B6.目前人们认为很理想的一种生物反应器是（）A. 种子B. 乳房反应器C. 肉类D. 植物体【答案】B【解析】乳房生物反应器的原理是应用重组DNA技术和转基因技术将目的基因转移到尚未分化的动物胚胎细胞（或受精卵）中经胚胎移植得到能在乳腺中表达转基因产品的个体其乳腺组织可分泌生产“目的产品”乳房生物反应器的优点是（1）乳汁可以由乳腺不断地分泌而且产量高长期收集也不会对动物造成伤害（2）由乳腺产生的药用蛋白只限制在乳腺内最后分泌到乳汁中一般不易对转基因动物的正常生理活动造成影响（3）乳腺分泌的蛋白质是经过正常的高等哺乳动物对外源基因的转录和翻译后加工的这使得生产的药物蛋白更接近于人类自身的蛋白质转基因动物分泌的乳汁中含有所需要药用蛋白无论纯化还是使用都很方便因此动物中最理想的一种生物反应器是“乳房生物反应器”故选 B7.真空包装能够保鲜食品的原因是（）A. 保持适宜的温度和湿度B. 隔绝空气抑制微生物的生长C. 杀死微生物D. 防止细菌和灰尘进入【答案】B【解析】根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等真空包装的食品是利用密封前灭过菌且密封严细菌不能进入空气也不能进入代内从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖8.2002年我国自主完成的首批成年体细胞克隆牛在山东曹县降生用同一只成体奶牛的体细胞克隆出来的5只小牛它们几乎一模一样这是因为（）A. 它们的生活条件相同B. 它们的细胞结构相同C. 它们的遗传物质相同D. 它们的出生时间相同【答案】C【解析】用同一只成年奶牛的体细胞克隆出来的5只小牛它们几乎一模一样这是因为它们的遗传物质相同二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）9.（1）图甲是家蚕的发育过程它的发育要经过________四个时期家蚕在分类上属于无脊椎动物中的________动物．9.（2）图乙示青蛙个体发育过程它发育的起点是\_\_\_\_\_\_\_\_________．其幼体蝌蚪有尾用鳃呼吸只能生活在水中．随着发育的进行还形成了能与空气进行气体交换的________ 从而发育为既能生活在陆地又能生活在水中的青蛙．9.（3）图丙中新生命与母体是通过________（填写图中代号）进行物质交换的．胎儿发育成熟后成熟的胎儿和胎盘从母体的阴道产出这个过程叫作________．9.（4）丁图所示藕农常采用莲藕繁殖湘莲这种生殖方式属于________生殖．【答案】受精卵、幼虫、蛹、成虫, 节肢【解析】图甲是家蚕的发育过程它的发育要经过受精卵、幼虫、蛹、成虫四个时期家蚕有外骨骼足和触角分节因此在分类上属于无脊椎动物中的节肢动物．【答案】1, 受精卵, 肺【解析】图乙示青蛙个体发育过程它发育的起点是1受精卵．“其幼体蝌蚪有尾用鳃呼吸只能生活在水中”．随着发育的进行还形成了能与空气进行气体交换的肺“从而发育为既能生活在陆地又能生活在水中的青蛙”．【答案】①、②, 分娩【解析】图丙中新生命与母体是通过①胎盘、②脐带即①、②（填写图中代号）进行物质交换的．“胎儿发育成熟后成熟的胎儿和胎盘从母体的阴道产出” 这个过程叫作分娩．【答案】无性【解析】“丁图所示藕农常采用莲藕繁殖湘莲” 这种生殖方式没有两性生殖细胞的结合因此属于无性生殖．10.（1）请列举一些细菌发酵的食品________10.（2）请列举一些真菌发酵的食品________10.（3）请列举一些可直接食用的微生物________【答案】醋酸奶泡菜等【解析】制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌细菌发酵食品很常见日常生活中的发酵产品醋酸奶泡菜等．【答案】面包酒酱油等【解析】制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌用真菌发酵的食品有面包酒酱油等【答案】蘑菇灵芝木耳等【解析】蘑菇灵芝木耳等为真菌可直接食用11.（1）获得超级鼠采用的现代生物技术叫________技术11.（2）这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小控制这个性状的是________基因说明生物体的性状是由基因控制的11.（3）如果甲、乙鼠的体色均为白色且白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制而甲、乙鼠交配后生出了灰色小鼠则甲鼠的基因组成是________ 如果它们再生一只小鼠出现灰色的可能性为________11.（4）鼠体色的白色或灰色在遗传学上称为一对________性状【答案】（1）转基因【解析】解（1）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术该研究过程中将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠核尚未融合的受精卵内的卵细胞核中是利用了转基因技术【答案】（2）大鼠生长激素【解析】（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状在这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小通过超级鼠产生的过程可以知道控制鼠的个体大小的是大鼠生长激素基因说明生物体的性状是由基因控制的【答案】（3）Aa, 1/4【解析】（3）白色由显性基因（A）控制灰色由隐性基因（a）控制则灰色鼠的基因是aa 一个来自父方一个来自母方父母双双又都有白色基因A 则其基因组成是Aa 它们后代中白色鼠和灰色鼠的比例为3∶1 如果它们再生一只灰色鼠的可能性为1/4【答案】（4）相对【解析】（4）鼠体色的白色或灰色是同一性状的不同表现形式因此是一对相对性状12.（1）实验前将装置放在蒸锅内加热15~20min 目的是________12.（2）甲瓶和丙瓶这组实验的变量是________ 通过甲瓶、乙瓶这组对照实验可以说明细菌的生存需要________ 保存相同时间后牛奶最先腐败的是________瓶12.（3）本实验方案在设计上存在的最明显的不足之处是________12.（4）如果想要将纯牛奶发酵制作酸奶需要用到的微生物是________ 该生物与酿造葡萄酒用到的微生物相比在细胞结构上的本质区别是________12.（5）在制葡萄酒的过程中将葡萄汁装入发酵瓶时要做好密封原因是所用到的微生物在________条件下才能发酵产生酒精另外有一种产物是________ 白酒酿造过程中先后利用了________两类微生物【答案】（1）杀死杂菌【解析】解（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15~20min 目的是杀死杂菌【答案】（2）细菌, 适宜温度, 甲【解析】（2）图中甲的瓶口不做处理有细菌进入丙的瓶口用消毒棉球塞住无细菌进入可见甲和丙是一组对照实验变量是细菌图中甲和乙除了温度不一样其他条件都一样是一组对照实验变量是温度结果甲先变质说明细菌的繁殖需要适宜的温度【答案】（3）没有重复实验【解析】（3）为尽量减少实验误差保证数据的科学性应注意重复实验并计算平均值【答案】（4）乳酸菌, 无成形的细胞核【解析】（4）酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成酿造葡萄酒用到的微生物是酵母菌酵母菌属于单细胞的真菌乳酸菌和酵母菌的本质区别是无成形的细胞核【答案】（5）无氧, 二氧化碳, 霉菌、酵母菌【解析】（5）白酒酿造先后利用了霉菌和酵母菌两类微生物酵母菌在无氧的条件下发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳三、判断题（本大题共计4小题每题15分共计60分）13.霉菌能够使面包等食品发霉变质所以是一种对人类毫无益处的微生物________．（判断对错）【答案】times【解析】解由题意可知真菌中的霉菌使食品发霉这是事实因为食品上有很多有机物能满足微生物的生长和繁殖使其数量大增使馒头发霉但并不是霉菌都是有害的如人们可以从青霉菌中提取青霉素造福人类．故说法错误．故答案为 \times ．14.果酒暴露在空气中会变酸是酵母菌发酵的结果（）【答案】×【解析】解酿酒时要用到酵母菌酵母菌可以经过发酵把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精空气中有乳酸菌等微生物果酒暴露在空气中其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸而使的果酒变酸由上可知果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果故题干说法错误15.（1）“巨型稻”株形高大、生长期长、耐水淹可为青蛙、泥鳅、龙虾和稻花鱼等稻田养殖动物提供良好的栖息环境同时还为各种动物直接或间接地提供了食物（）15.（2）水稻生长的灌浆期和成熟期需要吸收大量水分这些水分主要用于水稻的光合作用（）15.（3）如图乙中A和B是叶肉细胞中的两个细胞结构箭头代表生理活动则结构A的名称是叶绿体（）【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】16.克隆技术包括克隆动物和克隆植物 ________（判断对错）【答案】√【解析】克隆技术属于无性生殖克隆技术包括克隆动物和克隆植物植物克隆植物细胞可诱导其全能性由一个细胞最后分裂分化为完整植株动物克隆动物细胞目前无法诱导其全能性所谓克隆只是不同个体原生质与细胞核的融合。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计28小题每题3分共计84分）1.保存食物的方法主要有（）①中温②低温③干燥④保持湿润⑤暴露于空气中⑥隔绝空气．A. ①③⑤B. ②③⑥C. ①④⑤D. ②④⑤【答案】B【解析】当前食品安全问题日益突出为防止食品腐败变质可以采取的保存方法有②低温、③干燥、⑥隔绝空气而①中温、④保持湿润、⑤暴露在空气中食品容易腐败2.将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（）A. 冰箱中无空气B. 冰箱中无微生物C. 低温抑制了微生物的生长和繁殖D. 低温杀死了食品中的微生物【答案】C【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的3.食品保存要防腐下列食物食用过多对人体健康有伤害的是（）A. 用罐藏法保存的水果罐头B. 用渗透法保存的桃、杏、李等果脯C. 用巴氏消毒法保存的牛奶D. 添加防腐剂保存的果汁饮料【答案】D【解析】 A 、用罐藏法保存的水果罐头不影响身体健康不符合题意B、用渗透法保存的桃、杏、李等果脯不影响身体健康不符合题意C 、用巴氏消毒法保存的牛奶不影响身体健康不符合题意D、添加防腐剂保存的果汁饮料食用过多影响身体健康符合题意4.食物放在冰箱里能保存较长时间的原因是（）A. 冰箱温度低抑制细菌和真菌的生活B. 冰箱温度低杀死了腐生细菌和真菌C. 冰箱本来就没有细菌和真菌D. 冰箱的温度低加快细菌的生长和繁殖【答案】A【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的．可见选项A符合题意．故选 A5.某市召开“光盘行动打包有奖”工作动员会节约意识日益深入人心家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存保鲜膜的作用主要是（）A. 隔绝空气挡住灰尘B. 释放出化学物质杀死细菌C. 隔绝空气避免空气中的细菌进入D. 隔绝空气使食物中的细菌无法呼吸【答案】C【解析】解利用保鲜膜保存主要是隔绝空气避免空气中的细菌进入食物故选 C6.为防止食品腐烂常采取的保存方法有（）①低温②保湿③晒干④腌制A. ①②③B. ①②④C. ①③④D. ②③④【答案】C【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物接触到食物并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖食品保存方法有①低温、③晒干④腌制而②保湿会使细菌真菌的繁殖会加快加速食品变质7.炎热的夏季厨师们常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好放在冰箱中冷藏这样做的目的主要是（）A. 抑制细菌和真菌的生长和繁殖B. 不让营养流失C. 防止水分蒸发D. 保持菜肴的形状和颜色【答案】A【解析】解防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．“把许多做好的菜肴用保鲜膜盖” 外面的细菌和真菌不能加入而且冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使细菌、真菌繁殖很慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的．因此“炎热的夏季厨师们常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好放在冰箱中冷藏” 这样做的目的主要是“抑制细菌和真菌的生长和繁殖”．故选 A．8.食用物品中经常会长出肉虫子的原因是（）A. 食品中进去了虫卵B. 食品产生了虫卵C. 食品中进入了成虫D. 食品产生了成虫【答案】A【解析】解根据分析可知食用物品中原有的虫卵在适宜的环境条件下孵化长成幼虫而不是食品中进入了成虫因此经常会长出肉虫子的原因是食品中进入了虫卵繁殖形成的．故选 A9.下列几种食物所采取的保存方法中最易变质、且保存期短的是（）A. 冷藏的完好无损的苹果B. 用塑料袋包好的熟肉C. 用酒浸泡的泥螺D. 盐渍的海带丝【答案】B【解析】解食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冷藏的完好无损的苹果温度低抑制微生物的生长和大量繁殖可以延长保质期盐渍的海带丝水分较少而且盐度高抑制微生物的生长和大量繁殖可以延长保质期用酒浸泡的泥螺水分较少缺少空气抑制了微生物的生长和大量繁殖可以延长保质期用塑料袋包好的熟肉虽然熟肉中的微生物被杀死了一部分但是塑料袋上有微生物而且在常温下微生物能大量繁殖因此最易变质、且保存期短．故选B10.食品放在冰箱中保存的时间长一些主要是因为（）A. 没有细菌生活的环境B. 细菌的繁殖速度很慢C. 没有真菌D. 细菌很少【答案】B【解析】解因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境低温不能杀所有死细菌也不能隔绝了空气只是低温抑制了细菌的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的．故选 B．11.泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛既要加盖还要用一圈水来封口．其目的是（）A. 不让空气中的微生物进入菜坛内B. 防止尘土落入菜坛中C. 乳酸菌是厌氧菌这有利于乳酸菌的发酵D. 杀死菜坛中的一些有害微生物【答案】C【解析】解菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛既要加盖还要用一圈水来封口．其目的是乳酸菌是厌氧菌这有利于乳酸菌的发酵．故选 C12.防止食品腐败所依据的主要原理是（）A. 杀死食品内细菌B. 杀死食品内真菌C. 抑制食品内真菌的生长或繁殖D. 杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖【答案】D【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此防止食品腐败所依据的主要原理是杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖．故选 D13.在下列保鲜方法中依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（）A. 罐藏法保存肉类B. 超市肉肠都用真空包装保存C. 做腊肉用盐腌后再风干D. 巴氏消毒保存牛奶【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖如肉类罐头采用的是罐藏法原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触超市肉肠都采用真空包装法其原理是隔绝空气破坏需氧菌类的生存环境抑制其生长和繁殖做腊肉用盐腌后再风干其原理是除去水分抑制细菌、真菌的生长和繁殖巴氏消毒保存牛奶原理是高温灭菌因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干14.下列生活中的做法正确的是（）A. 在鲜奶中加入乳酸菌密封后放入冰箱可以快速制成酸奶B. 面粉中加入酵母菌后用开水和面面发的比较快C. 制作泡菜的坛子要加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖D. 吃剩的饭菜在冰箱冷藏是为了抑制微生物的繁殖【答案】D【解析】解 A.制酸奶要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得酸奶有一种特殊的酸味需要适宜的温度而密封后放入冰箱温度过低 A错误B.馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔用开水和面会杀死酵母菌 B错误C.乳酸菌属于厌氧菌制作泡菜时要密封创造无氧环境利于乳酸菌的发酵 C错误D.防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖吃剩的饭菜在冰箱冷藏能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的 D正确故选 D15.长期保存香菇、木耳的一般方法是（）A. 渗透保存法B. 巴氏消毒法C. 脱水法D. 腌制法【答案】C【解析】解香菇、木耳是利用人工方法脱水减少香菇、木耳内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此长期保存香菇、木耳的一般方法是脱水法．故选 C16.新鲜肉容易变馊的原因是（）A. 酵母菌发酵的结果B. 霉菌大量繁殖的结果C. 腐生细菌大量繁殖的结果D. 病毒增殖的结果【答案】C【解析】解由于各种细菌等微生物接触到食物并分解和利用食物中的有机物来生长和大量繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等使食品腐败掉．因此食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．新鲜的肉中有丰富的营养物质利于微生物的生长和繁殖进而分解和利于肉中的营养物质来生长和大量繁殖并产生很多的生长代谢产物使肉变馊和腐败掉．可见C符合题意．故选 C17.榛蘑长时间储存应选择下列那种方法（）A. 巴斯消毒法B. 腌制法C. 脱水法D. 熏制法【答案】C【解析】脱水法是利用人工方法脱水减少食品内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的保存香菇通常所采用的方法属于脱水法18.将蘑菇晒干保存其保存原理是（）A. 高温灭菌抑制菌类生长B. 隔绝空气抑制菌类生长C. 高温消毒防止与菌类接触D. 除去水分防止细菌真菌生长【答案】D【解析】蘑菇是利用人工方法脱水减少蘑菇内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此“将蘑菇晒干保存其保存原理是除去水分防止细菌真菌生长19.食品贮存的方法很多所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖采取的方式也要根据食品的特点进行常用的袋装鲜奶的保存方法是（）A. 真空包装B. 低温冷藏法C. 放入防腐剂D. 巴氏消毒【答案】D【解析】袋装鲜奶是利用高温消毒、杀菌来延长牛奶的保质期因此袋装鲜奶常用的保存方法及原理是巴士消毒法杀菌20.运用所学的知识分析你认为下列认识和做法正确的是（）A. 低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B. 当体内有炎症时血液中白细胞数目增多吞噬病菌这属于特异性免疫C. 与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D. 味道鲜美的蘑菇能进行光合作用制造有机物【答案】C【解析】解 A.低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死A错误B.白细胞吞食病菌从而防御疾病这种免疫功能是人生来就有的对多种病原体都有防御功能故属于非特异性免疫 B错误C.艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液、精液、阴道分泌物、乳汁中与艾滋病患者握手不会感染艾滋病 C正确D.由于蘑菇体内都没有叶绿体不能进行光合作用所以只能利用现成的有机物生活营养方式都是异养 D错误故选 C21.引起食物腐败的细菌或真菌的生活方式是（）A. 共生B. 寄生C. 腐生D. 捕食【答案】C【解析】解我们知道由于各种细菌、真菌等营腐生生活的微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．而寄生是指细菌寄生在动植物的体内从中获得营养物质同时使动植物和人患病．因此引起食品腐败的细菌或真菌的生活方式是腐生．故选 C22.长期饮用牛奶是人体补钙的一种好方法．生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是（）A. 真空包装法B. 巴斯德消毒法C. 渗透保存法D. 添加大量防腐剂【答案】B【解析】解食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存牛奶的目的．所以生产袋装牛奶时采用的保鲜方法是巴斯德消毒法．故选B．23.引起食品腐败的根本原因是（）A. 环境中气温太低B. 环境中气温太高C. 环境中空气干燥D. 微生物在食品中的生长和繁殖【答案】D【解析】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖24.食品放在冰箱中能保持一段时间不腐败主要是因为在冰箱这个环境中（）A. 细菌被杀灭B. 细菌生长繁殖受到抑制C. 细菌不产生芽孢D. 没有细菌【答案】B【解析】解冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使其繁殖速度慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的可见B符合题意．故选 B25.烟台苹果是秋季成熟的而我们春季仍能吃到新鲜的苹果通常采取的保鲜技术是（）A. 脱水保存B. 低温储存C. 冷冻保存D. 真空包装【答案】B【解析】 A 、脱水保存会破坏苹果的口感和品质因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 A不正确B、低温储存可以抑制苹果的呼吸作用减少有机物的消耗还能抑制细菌、和真菌的生长繁殖是储存苹果通常采取的保鲜技术 B正确C 、冷冻保存会破坏苹果的细胞结构改变苹果的口感和品质甚至引起腐烂因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 C不正确D、真空包装虽然能抑制苹果的呼吸作用但是真空包装适合价格较高的动物性食品不是储存苹果通常采取的保鲜技术 D不正确26.食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂主要是因为在冰箱这个环境中（）A. 细菌极少B. 无菌C. 细菌繁殖很慢D. 细菌在0℃以下被冻死【答案】C【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境低温不能杀所有死细菌也不能隔绝了空气只是低温抑制了细菌的生长和繁殖来达到较长时间保存的目的27.下列食品保存方法与利用的生物学原理对应关系错误的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】B【解析】A、巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物从而达到保存食品的目的B、冷藏法是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度但并不能杀死微生物而微生物的生长需要适宜的温度C、罐藏法的原理是高温消毒后隔绝空气抑制细菌、真菌的繁殖和生长D、真空包装法（如袋装肉肠）是利用真空环境缺氧的特点抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此其原理是破坏需氧菌类的生存环境28. 威腌肉是道好吃的风味菜吃起来又香又有嚼劲下面有关说法正确的是（）A. 咸腌肉只能在夏天做B. 咸腌肉又干又咸不利于细菌的生长繁殖C. 咸腌肉能放置较长时间是因为没什么营养了D. 咸腌肉能放置较长时间是利用了低温抑制细菌生长的原理【答案】B【解析】解食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖腌肉等食品采用的是腌制法其原理是用过多的盐分渗出水分增加渗透压抑制微生物的生长和繁殖从而达到保鲜的目的可见B符合题意故选 B二、填空题（本大题共计1小题每题3分共计3分）29.保存食品的原理是将细菌和真菌________或是________其生长、繁殖．【答案】杀死, 抑制【解析】解食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖主要包括细菌和真菌等故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．故答案为杀死抑制三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.食品变馊是由细菌引起的而食品发霉是由霉菌引起的．________（判断对错）【答案】times【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食品变馊是由细菌、霉菌引起的食品发霉也是由细菌、霉菌引起的．属于题干的说法不正确．故答案为 \times。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计27小题每题3分共计81分）1.可以用来做面包、馒头的菌种是（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 曲霉D. 青霉【答案】B【解析】2.下列食品的制作都需要利用细菌或真菌的一组是（）A. 陈醋、腊肉、酸奶B. 甜酒、酱油、果汁C. 酸菜、古井贡酒、馒头D. 馒头、香肠、泡菜【答案】C【解析】A、制醋要用到醋酸菌制酸奶时用到乳酸菌腊肉属于肉制品是用过多的盐渗出食物中的水分制造出的不是利用真菌或细菌制作的 A错误B、甜酒要用到酵母菌制酱油要用到曲霉果汁不是用微生物的发酵制成的 B错误C、制泡菜时用到乳酸菌古井贡酒、馒头都要用到酵母菌 C正确D、蒸馒头要用到酵母菌制泡菜时用到乳酸菌香肠不是利用真菌或细菌制作的 D错误3.平谷区有22万亩桃林每年产生农业废枝、秸秆等31万多吨如果按照以往习惯全部焚烧的话一年要产生486吨PM2.5 针对这种情况平谷区推出了“生态桥”工程把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于（）A. 现代科学技术B. 转基因技术C. 克隆技术D. 传统生物技术【答案】D【解析】传统生物技术主要是指利用微生物发酵的技术题干中把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料这种发酵技术属于传统生物技术而ABC都属于现代生物技术4.保存食物的方法主要有（）①中温②低温③干燥④保持湿润⑤暴露于空气中⑥隔绝空气．A. ①③⑤B. ②③⑥C. ①④⑤D. ②④⑤【解析】当前食品安全问题日益突出为防止食品腐败变质可以采取的保存方法有②低温、③干燥、⑥隔绝空气而①中温、④保持湿润、⑤暴露在空气中食品容易腐败5.家庭制作甜米酒时常常需要向煮熟的糯米中加入（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝细菌D. 醋酸菌【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如制作甜酒时要用到酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见A符合题意6.制作面包和酿酒时分别利用了酵母菌发酵产生的（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和葡萄糖C. 氧气和酒精D. 二氧化碳和酒精【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空酿酒时也要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见D符合题意7.下列不是采用发酵技术获得的是（）A. 鲜果汁B. 酸醋C. 面包D. 酱油【答案】A【解析】由分析可知微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌制酱要用到曲霉制味精要用到棒状杆菌利用青霉可以提取出青霉素等其中鲜果汁与微生物的发酵无关8.新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发其中还含有某种微生物可利用葡萄中的糖分发酵产生葡萄酒这种微生物是（）A. 霉菌B. 乳酸菌C. 枯草杆菌D. 酵母菌【答案】D【解析】9.人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（）A. 青霉B. 酵母菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】解酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品泡菜也是美味的小吃制泡菜也要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质故选 D10.下列微生物及其应用对应正确的是（）A. 甲烷菌-制作陈醋B. 醋酸菌-制作泡菜C. 酵母菌-提取维生素D. 乳酸菌-生产沼气【答案】C【解析】 A 、制醋要用到醋酸菌醋酸菌发酵产生醋酸 A错误B、泡菜是美味的小吃制泡菜要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质制醋要用到醋酸菌醋酸菌发酵产生醋酸 B错误C 、酵母菌的维生素、蛋白质含量高可作食用、药用等是提取核苷酸、ATP等多种生化产品的原料还可用于生产维生素、氨基酸等 C正确D、在生活污水和工业废水中有很多有机物可以作为细菌的食物在无氧的环境中一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解产生甲烷可以燃烧用于照明、取暖等是一种清洁的能源 D错误11.下列关于微生物的用途错误的是（）A. 利用酵母菌制作面包B. 利用醋酸菌酿醋C. 利用乳酸菌制作酸奶D. 利用霉菌制作泡菜【答案】D【解析】 A 、做面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得面包暄软多孔制泡菜要用到乳酸杆菌 A正确B、制醋用醋酸菌醋酸菌发酵产生醋酸 B正确C 、制酸奶要用到乳酸杆菌 C正确D、制泡菜要用到乳酸菌 D错误12.在无氧条件下酵母菌对葡萄糖的分解产物是（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和氧气C. 酒精和二氧化碳D. 氧气和水【答案】C【解析】酵母菌既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水没有氧的情况下产物是酒精和二氧化碳13.运用生物学的知识分析判断下列说法错误的是（）A. 将苹果放在冰箱的冷冻室保存B. 利用乳酸菌制作泡菜C. 将竹笋晒干后抽真空袋装保存D. 利用酵母菌制作面包【答案】A【解析】14.和面时加入酵母菌可使蒸出的馒头暄软多孔其原因是（）A. 酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳B. 酵母菌分解葡萄糖产生氧气C. 酵母菌通过呼吸作用产生氧气D. 酵母菌分解淀粉产生氧气【答案】A【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔15.四川的泡菜是中外知名的风味菜在制作泡菜的过程中所利用的微生物和制作环境分别是（）A. 醋酸菌、无氧环境B. 酵母菌、有氧环境C. 乳酸菌、无氧环境D. 链球菌、有氧环境【答案】C【解析】解制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口以避免外界空气的进入创造无氧环境否则如果有空气进入就会抑制乳酸菌的活动影响泡菜的质量蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌故选 C16.制作食醋和酸奶时分别要用到的生物是（）A. 醋酸菌、乳酸菌B. 青霉、醋酸菌C. 乳酸菌、酵母菌D. 醋酸菌、枯草杆菌【答案】A【解析】17.下面是制作酸奶的几个步骤①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口⑤将容器清洗干净并煮沸消毒下列正确的操作顺序是（）A. ⑤②③④①B. ⑤③①②④C. ⑤①③④②D. ⑤①③②④【答案】C【解析】解制作酸奶时要用到乳酸菌制作酸奶的操作顺序依次是⑤将容器清洗并煮沸消毒①先将牛奶煮沸进行高温灭菌然后冷却③在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶相当于接种④乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此容器要密封以创造无氧的环境②最后放在温暖的环境中培养1天即可故正确的顺序是⑤①③④②故选 C18.生物兴趣小组制作下列食品时主要利用的微生物和食品搭配不正确的是（）A. 甜酒——酵母菌B. 酸奶——乳酸菌C. 馒头——霉菌D. 食醋——醋酸菌【答案】C【解析】解 A.酵母菌发酵可以产生酒精可以用来制作甜酒 A正确B.乳酸菌发酵可以产生乳酸可以用来制作酸奶 B正确C.霉菌能够使馒头发霉因此不能用来制作馒头 C错误D.醋酸菌能够产生乙酸可以用来制作食醋 D正确故选 C19.下列食品的制作过程与发酵技术无关的是（）A. 豆浆B. 酸奶C. 米酒D. 酱油【答案】A【解析】由分析可知微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌制酱油要用霉菌豆浆是用大豆加水机械加工成豆浆加热而成的与发酵无关可见A符合题意20.在用酵母菌酿酒的过程中从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质其浓度变化如图分别代表氧气、二氧化碳和酒精三种物质浓度曲线的是（）A. R、P、QB. P、Q、RC. P、R、QD. R、Q、P【答案】A【解析】解酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境容器密封由于酵母菌的生殖繁殖很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉因此急剧减少的物质R是氧气在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生繁殖的足够的数量之后再发酵产生酒精和二氧化碳因此二氧化碳比酒精多因此物质R是氧气 P是二氧化碳 Q是酒精故选 A21.下列微生物与食品制作的对应关系错误的是（）A. 乳酸菌→制泡菜B. 酵母菌→酿酒C. 醋酸菌→制米醋D. 细菌→制酱【答案】D【解析】解 A.用乳酸菌制作泡菜乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下乳酸菌发酵产生乳酸使得菜呈现一种特殊的风味 A正确B.用酵母菌酿酒在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 B正确C.用醋酸菌制作米醋 C正确D.用曲霉菌制作酱 D错误故选 D22.下列都属于发酵食品的是（）A. 豆浆、香醋B. 面条、面包C. 酱油、酸奶D. 豆油、泡菜【答案】C【解析】ABD、豆浆、豆油都与微生物的发酵无关C、酱油用到霉菌的发酵都属于发酵食品23.下列属于发酵食品的是（）A. 酸奶B. 豆腐C. 鱼干D. 面条【答案】A【解析】A、酸奶是利用乳酸菌发酵产生的 A符合题意BCD、豆浆、米饭、薯条都与微生物的发酵无关不合题意24.下列不属于利用发酵技术生产的是（）A. 面包B. 酸奶C. 米酒D. 人胰岛素【答案】D【解析】由分析可知微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌制酸奶和泡菜要用到乳酸菌可用超级菌（转基因技术）生产胰岛素可见D符合题意25.下列对生物分类研究的相关叙述中不正确的是（）A. 生物分类的目的是弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系B. 对动物进行分类除了要比较外部形态结构还要比较内部构造和生理功能C. 根、茎、叶的特征常作为被子植物分类的重要依据D. 根据真菌形态结构的特征可以将真菌分为酵母菌、霉菌等类群【答案】C【解析】26.人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜腌制过程中由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸使泡菜具有酸性风味有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加对人体可能有不利影响酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测结果如图2．下列叙述正确的是（）A. 泡菜坛应加水密封主要目的是形成无光条件B. 前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升C. 发酵第3天乳酸菌较多此时的泡菜适于食用D. 亚硝酸盐含量先增加后减少与乳酸菌繁殖有关【答案】D【解析】27.襄阳大头菜被誉为“天下第一菜” 是一种典型的发酵食品关于发酵食品的说法中正确的是（）A. 制醋主要用乳酸菌制作酸奶用酵母菌B. 制作馒头时酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳C. 制作米酒时要将容器敞开保持通风D. 发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置可以看作是一个生态系统【答案】B【解析】 A 、制醋主要用乳酸菌制作酸奶也用乳酸菌 A错误B、制作馒头时酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖转化为酒精同时产生二氧化碳遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空 B正确C 、酵母菌是一种单细胞真菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳因此制作过程中要密封酒坛主要是创造无氧环境利于酵母菌发酵二是避免空气中杂菌的进入影响酒的质量 C错误D、发酵时温开水中加糖和酵母的整体装置只有分解者缺少生产者和消费者不能可以看作是一个生态系统 D错误二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）28.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）28.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________28.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和________28.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于________28.（5）在酿酒的过程中从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质其浓度变化如图所示其中表示酒精的曲线是________ 表示氧气的曲线是________【答案】④⑥③①②⑤【解析】【答案】防止高温杀死酵母菌【解析】【答案】葡萄糖, 酒精, 二氧化碳【解析】【答案】产生二氧化碳气体的缘故【解析】【答案】Q, R【解析】29.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）29.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________29.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和二氧化碳29.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于_________________________【答案】（1）④⑥③①②⑤【解析】解（1）在制作米酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④⑥③①②⑤【答案】（2）防止高温杀死酵母菌【解析】（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃【答案】（3）葡萄糖, 酒精【解析】（3）酒曲中有曲霉菌能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳【答案】（4）产生二氧化碳气体的缘故【解析】（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.制醋常用醋酸菌制作泡菜常用乳酸菌 ________（判断对错）【答案】T【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等故题干说法正确。

第7单元第2章现代生物技术一、选择题1. 下列应用实例与必须采用的生物技术，搭配错误的是应用实例生物技术 A. 培养无病毒植株组织培养 B. 制作酸奶发酵技术 C. 培育能产生人生长激素的大肠杆菌基因工程 D. “试管婴儿”的诞生克隆技术2. 在克隆哺乳动物的过程中，常用到（）A．发酵技术B．胚胎移植技术C．人工授精技术D．转基因技术3. 科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。

这项技术称为（）A．克隆技术 B．嫁接技术C．组织培养 D．转基因技术4. 以下有关基因工程的叙述，正确的是（）A．基因工程是细胞水平上的生物工程B．基因工程的产物对人类都是有益的C．基因工程产生的变异属于人工诱导变异D．基因工程育种的优点之一是目的性强5. 实施基因工程的最终目的是（）A．定向提取生物的DNAB．在生物体外对DNA进行改造C．定向分离DNAD．定向地改造生物的遗传性状6. 可以生产转基因食品的生物是一类（）A．提供外源基因的生物B．转基因动植物C．获得外源基因的生物D．转基因微生物应用实例生物技术A. 培养无病毒植株组织培养B. 制作酸奶发酵技术C. 培育能产生人生长激素的大肠杆菌基因工程D. “试管婴儿”的诞生克隆技术8. 下列生物均是在现代生物技术作用下形成的，其中利用的技术与其他不同的是（）A．巨型小鼠B．抗虫棉花 C．多利羊D．抗虫烟草9. 可以创造出地球上原先不存在的生物的技术是A.无性繁殖B. 克隆 C .基因工程 D 组织培养.10. “试管婴儿”技术在生物学上依据的原理是( ) 。

A．有性生殖B．无性生殖C．克隆技术 D．基因工程11. 人奶营养成分的优越性是牛奶永远无法比拟的。

最近中国工程院院士李宁教授率领的科研团队将人乳基因导入奶牛中，使之产生人乳化的牛奶。

这种生物技术称为A．发酵技术 B．克隆技术 C．转基因技术 D．仿生技术12. 生物的生殖方式分为有性生殖和无性生殖，下列个体的产生是通过有性生殖形成的是（）A．克隆绵羊B．组织培养的小麦幼苗C．嫁接的柑橘D．试管婴儿13. 据英国《每日邮报》 2010年12月26日报道，一位英国妇女在1998年通过试管婴儿技术受孕后，于次年产下两女，并将其余受精卵冷冻保存；11年后，她和丈夫成功利用当初保存的受精卵再获一个千金。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.克隆羊多莉长得非常像（）A. 供细胞核的母羊B. 供无核卵的母羊C. 代孕的母羊D. A、B、C三种羊的一部分【答案】A【解析】解细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁因此小羊多莉长的像供细胞核的母羊故选 A2.科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素．这种现代生物技术属于（）A. 转基因技术B. 组织培养C. 发酵技术D. 克隆技术【答案】A【解析】科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此这种现代生物技术属于转基因技术3.科研人员提取了一级功勋犬“化煌马”的体细胞将其细胞核注射到取自犬A的无核卵细胞中体外培养成早期胚胎然后将其移植到代孕犬B的子宫内生下了克隆犬“昆勋” 下列叙述错误的是（）A. 克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同B. 克隆犬“昆勋”的产生过程属于无性生殖C. 该实例说明细胞核是遗传的控制中心D. 克隆犬“昆勋”的培育过程属于转基因工程【答案】D【解析】解 A.细胞核是代谢和遗传的控制中心克隆犬“昆勋”的细胞核取自功勋犬“化煌马” 因此克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同 A正确B.克隆犬“昆勋”的产生过程没有精子卵细胞结合形成受精卵的过程因此属于无性生殖 B 正确C.克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传 C正确D.转基因技术是指利用DNA重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中并使之产生可预期的、定向的遗传改变克隆犬“昆勋”的培育过程中使用了克隆技术但没有使用转基因技术 D错误故选 D4.随着生物技术的不断发展成熟诸多成果已造福人类下列有关说法不正确的是（）A. 利用嫁接技术培育出了海水稻B. 利用诱变育种技术培育出了太空椒C. 利用仿生技术发明了超声波雷达D. 利用转基因技术获得了抗虫棉【答案】A【解析】解 A.利用杂交技术培育出了海水稻 A错误B.利用诱变育种技术培育出了太空椒 B正确C．利用仿生技术（模仿蝙蝠的回声定位）发明了超声波雷达 C正确D．把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状这项技术叫做转基因技术培育抗虫棉利用了转基因技术 D正确故选 A5.下列有关日常生活中生物技术的叙述不正确的是（）A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 制作酸奶时将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 制作泡菜的坛子加水密封目的是防止外界的空气进入坛内造成坛内缺氧的环境【答案】B【解析】解 A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖 A正确B.酿酒要用到酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 B错误C.制作酸奶时先将牛奶煮沸是为了利用高温杀死其中的杂菌防止杂菌污染 C正确D.制作泡菜要创造无氧的环境因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入 D正确故选 B6.下列叙述中不正确的是（）A. 罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入B. 利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖C. 制作酸奶和泡菜利用的微生物是乳酸菌D. 青霉菌分泌的青霉素可以杀死细菌青霉素的用量越多效果越好【答案】D【解析】A、罐头食品不易变质的原因是封盖前高温灭菌封盖后细菌无法进入 A正确B、利用甲烷细菌可将秸秆、粪便中的有机物分解合成甲烷用于照明、取暖 B正确C、微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌 C正确D、青霉素就是一种普遍使用的抗生素它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质可以治疗多种疾病我们要合理、适量的使用抗生素如果滥用会引起细菌的抗药性增强还会杀死人体内有益的细菌 D错误7.目前最理想的乳房生物反应器是通过改造动物的什么而获得的（）A. 细胞大小B. 遗传基因C. 外部形态D. 生理特性【答案】B【解析】乳房生物反应器即人类通过对某种动物的遗传基因进行改造使这些动物的乳房可以产生和分泌出人们所需要的某些物质可以节省建设厂房和购买仪器设备费用可以减少生产程序和环境污染8.小刚同学想在家自制酸奶他需要用到的菌种是（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 霉菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】9.日常生活中人们运用各种方法保存食品表中食品的保存方法不合理的是（）A. \AB. BC. \CD. D【答案】D【解析】 A 、水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构甚至冻烂因此水果、蔬菜应该采用冷藏法保存 A正确B、鲜肉冷冻是利用低温环境来抑制细菌真菌的生长繁殖防止鲜肉腐败延长鲜肉的保质期延长属于食品保鲜技术 B正确C 、香菇是利用人工方法脱水减少香菇内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的因此香菇采用脱水法 C正确D、薯片是采用了气调包装在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了气调包装的食品是利用密封前灭过菌且密封严细菌不能进入氧气也不能进入袋内里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖 D错误10.下列食品的制作过程中运用微生物发酵技术的是（）A. 牛肉干B. 火腿肠C. 豆腐D. 面包【答案】D【解析】A、牛肉干是食品保存没有运用发酵技术 A不符合题意B、火腿肠是食品保存没有运用发酵技术 B不符合题意C、豆腐是加工而成不是发酵技术 C不符合题意D、面包要用到酵母菌是发酵技术 D符合题意11.引起食物腐败的根本原因是（）A. 细菌和真菌的繁殖和生长B. 食物没有包装C. 食物没有放入冰箱D. 环境温度过高【答案】A【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此引起食物腐败的根本原因是细菌和真菌的繁殖和生长．故选 A12.转基因大豆、玉米或水稻有的人认为转基因食物对人体有害不能吃有的人认为无害还可以解决世界粮食紧张问题那转基因技术的正确解释是通过生物技术（）A. 换掉生物原有的整个细胞核使生物性状发生改变B. 换掉生物原有的全部染色体使生物性状发生改变C. 把一种生物的基因转入另一种生物体内使其表现出转入基因所控制的性状D. 把一种生物的基因转入另一种生物基因组内使其表现出转入基因所控制的性状【答案】D【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因将其转入另一种生物基因组中使与另一种生物的基因进行重组从而培育出转基因生物基因控制着生物的性状把一个生物的基因转入到另一个生物的体内就有可能表现出另一个生物的性状故选项D正确故选 D13.以下有关人类对微生物利用的叙述错误的是（）A. 利用乳酸菌酿制豆瓣酱B. 利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫C. 利用甲烷菌产生清洁能源甲烷D. 利用大肠杆菌生产胰岛素【答案】A【解析】A、制泡菜、酸奶要用到乳酸菌利用霉菌酿制豆瓣酱属于人类对微生物的利用 A错误B、科学家们利用一些寄生性的细菌和病毒来治疗疾病或防治农林害虫如苏云金杆菌可寄生在某些害虫体内对害虫有较强的致病力 B正确C、甲烷菌是一种厌氧菌无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷 C正确D、科学家利用现代技术手段把其他生物的某种基因转入一些细菌内部使这些细菌能够生产药品例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内对大肠杆菌进行大规模的培养使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素 D正确14.学校食堂常见下列食品中只有一种属于发酵食品它是（）A. 鲜奶B. 馒头C. 豆浆D. 米饭【答案】B【解析】解馒头是经过酵母菌发酵而成的发酵制品而鲜奶、豆浆、米饭都不是发酵制品都没有经过发酵是最原始的食品故选 B15.保存香菇通常所采用的方法是（）A. 脱水法B. 腌制法C. 巴斯德消毒法D. 真空包装法【答案】A【解析】 A 、脱水法是利用人工方法脱水减少食品内的水分从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的保存香菇通常所采用的方法属于脱水法B．腌制法是利用食盐腌制利用盐溶液除去食品中的水分抑制细菌真菌的生长繁殖来延长食品的保质期 B错误C 、巴斯消毒法是利用高温消毒来杀菌来延长食品的保质期 C错误D．真空包装法是利用真空环境缺氧的特点抑制细菌真菌的生长繁殖来延长食品的保质期 D错误16.实施基因工程的最终目的是（）A. 定向提取生物体的DNA分子B. 定向地对DNA分子进行人工剪切C. 在生物体外对DNA分子进行改造D. 定向地改造生物的遗传性状【答案】D【解析】解基因工程的核心技术是DNA重组技术即利用供体生物的遗传物质或人工合成的基因经过体外切割后与适当的载体连接起来形成重组DNA分子然后将重组DNA分子导入到受体细胞或受体生物构建转基因生物该种生物就可以按人类事先设计好的蓝图表现出另外一种生物的某种性状因此基因工程的最终目的是定向地改造生物的遗传性状故选 D17.下列生物均是在现代生物技术作用下形成的其中利用的技术与其他不同的是（）A. 巨型小鼠B. 抗虫棉花C. 多莉羊D. 抗虫烟草【答案】C【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因将其转入另一种生物中使之与另一种生物的基因进行重组从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术巨型小鼠、抗虫棉花、抗虫烟草都属于转基因生物克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成唯独选项C克隆羊多莉是利用克隆技术克隆的后代与选项ABD不同18.从肺静脉向新鲜的猪的心脏注水水最后从何处流出（）A. 肺动脉B. 肺静脉C. 主动脉D. 肺动脉【答案】C【解析】左心房连通肺静脉右心房连通上、下腔静脉左心室连通主动脉右心室连通肺动脉在心房与心室之间、心室与动脉之间都有能开闭的瓣膜房室瓣只能朝向心室开动脉瓣只能朝向动脉开这样就保证了血液只能按一定的方向流动血液只能从心房流向心室从心室流向动脉而不能倒流因此用一个完好新鲜的猪心脏作灌注实验从肺静脉注水水→肺静脉→左心房→左心室→主动脉所以从肺静脉注水水将会从主动脉流出19.生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术下列说法错误的是（）A. 制作酸奶的主要步骤①器具原料消毒②微生物接种③微生物发酵B. 转基因技术可以有目的地改变生物性状是现代生物技术的核心C. 克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体D. 制作面酱时利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味【答案】D【解析】解 A.制作酸奶时要用到乳酸菌先是将牛奶煮沸进行高温灭菌然后冷却再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶相当于接种乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此容器要密封以创造无氧的环境最后放在温暖的环境中培养1天即发酵 A正确B.转基因技术是现代生物技术的核心运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种能够降低农药、肥料投入对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用所以现代生物技术的核心是转基因技术 B正确C.细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁原因是小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的而是来自于供核羊而遗传信息主要位于细胞核内因此多莉长得像供核羊 C正确D.微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义如制酱要用霉菌主要是米曲霉米曲霉发酵产生一种特殊的酱香味 D错误故选 D20.有关转基因技术的叙述错误的是（）A. 可以培育转基因生物B. 转基因生物的性状由环境决定C. 可以提高生物品种改良的效率D. 转基因食品的安全性受到关注【答案】B【解析】 A 、转基因技术可以有目的地改变生物性状可以培育转基因生物 A正确B、转基因超级鼠的研制成功说明了生物的性状是由基因决定不是由环境决定的 B错误C 、由分析可知转基因技术可以提高生物品种改良的效率 C正确D、多项研究表明转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害更有研究表明试验用仓鼠食用了转基因食品后到其第三代就绝种了转基因作为一种新兴的生物技术手段它的不成熟和不确定性必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点但转基因生物改变了生物体的基因组成可能会对人类健康造成影响应慎重对待 D正确二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）通过甲瓶与乙瓶的对照实验小平想探究的问题是 ________21.（2）甲乙形成一组对照实验其变量是________ 分析实验结果小平得出的结论应该是________21.（3）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸目的是________21.（4）通过该同学的实验请你写出一种保存食品的方法并说明相应原理 ________ 【答案】温度对食品腐败速度有影响吗？【解析】【答案】温度, 温度对食品腐败速度有影响【解析】“甲瓶与乙瓶形成一组对照实验” 唯一不同的变量是温度因此探究的问题是温度对食品腐败速度有影响吗？有实验结果可见温度对食品腐败速度有影响【答案】高温灭菌杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等【解析】实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸目的是高温灭菌杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响【答案】冷藏、冷冻低温可以抑制细菌的生长和繁殖【解析】甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤甲瓶敞开瓶口空气中的细菌能进入肉汤 3天后肉汤变质丙瓶用消毒棉签塞住瓶口空气中的细菌不能进入肉汤 3天后肉汤不变质因此肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的甲乙唯一不同的变量是温度甲瓶25℃3天后肉汤变质乙瓶5℃3天后肉汤不变质因此低温可以抑制细菌的生长和繁殖所以对食品科采用冷藏、冷冻的方法储存22.（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸目的是________22.（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验探究的问题是 ________对食品腐败速度的影响22.（3）根据以上实验结果下列推测不合理的是（）22.（4）相同时间后肉汤腐败情况不同请你写出两种在保存食品时防止食品腐败的方法________、________22.（5）细菌和真菌的生活常常对人类有害如造成食品腐败、引起疾病等但也有很多细菌和真菌对人类有益请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例 ________【答案】高温灭菌【解析】实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸目的是高温灭菌杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响【答案】温度【解析】“甲瓶与乙瓶形成一组对照实验” 唯一不同的变量是温度因此探究的问题是温度对食品腐败速度的影响【答案】A【解析】A、丙瓶用消毒牙签塞住瓶口3天后肉汤不变质表明肉汤里不能自然就会形成细菌错误B．甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤甲瓶敞开瓶口3 空气中的细菌能进入肉汤 3天后肉汤变质丙瓶用消毒牙签塞住瓶口空气中的细菌不能进入肉汤 3天后肉汤不变质因此肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的正确C、甲乙唯一不同的变量是温度甲瓶25℃3天后肉汤变质乙瓶5℃3天后肉汤不变质因此低温可以抑制细菌的生长和繁殖正确所以根据以上实验结果推测不合理的是肉汤里自然就会形成细菌故选A【答案】低温保存, 高温灭菌后密封保存【解析】根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖根据实验结果可知在保存食品时防止食品腐败的方法有低温贮存和经过高温灭菌后密封保存【答案】酵母菌酿酒、制作馒头【解析】“细菌和真菌的生活常常对人类有害如造成食品腐败、引起疾病等但也有很多细菌和真菌对人类有益” 细菌和真菌对人类有益的一个实例酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）故答案为（1）高温灭菌（1）温度（2）A （3）低温保存、高温灭菌后密封保存等（答案合理即可）（4）酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）（答案合理即可）23.（1）西葫芦果皮颜色这一性状有白色、绿色等不同的表现形式称为________ 23.（2）通过第________组和第________组数据可以判断西葫芦果皮颜色的显隐性23.（3）如果控制西葫芦果皮颜色的显性基因用R表示隐性基因用r表示请写出下列各项的基因组成 2号组合亲代中的白果________ 4号组合子代中的绿果________【答案】相对性状【解析】西葫芦果皮颜色这一性状有白色、绿色等不同的表现形式是同一性状的不同表现形式因此在遗传学上称作相对性状【答案】1, 4【解析】表格中第1组亲代是白果\times 绿果子代全是绿果表格中第4组亲代是绿果\times 绿果子代出现了白果因此根据第1组或第4组数据可以判断绿果为显性性状白果是隐性性状【答案】rr, RR、Rr【解析】如果控制西葫芦果皮颜色的显性基因用R表示隐性基因用r表示第2号组合亲代中的白果为隐性基因rr 4号组合子代中的白果和绿果比接近1: 3 因此亲代绿果基因一定是Rr 白果基因是rr 遗传图解如图从遗传图解看出 4号组合子代中的绿果基因是RR或Rr24.（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是________24.（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是________24.（3）甲、乙装置对照说明了肉汤变质的原因是________24.（4）甲、丙装置构成的对照实验中控制的变量是________24.（5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是________【答案】（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物【解析】解（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的食物中的微生物不会凭空产生而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭【答案】（2）弯管阻挡了细菌进入肉汤中【解析】（2）通过甲和乙装置的对照乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤【答案】（3）空气中的细菌或芽孢落在肉汤里然后大量繁殖使得肉汤腐败变质【解析】（3）原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里然后大量繁殖使得肉汤腐败变质【答案】（4）温度【解析】（4）通过设置温度这一变量得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖【答案】（5）温度较低抑制了细菌等微生物的繁殖【解析】（5）通过设置温度这一变量得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.以下实例与使用的生物技术匹配不正确的是（）A. 试管婴儿﹣﹣克隆技术B. 腐乳制作﹣﹣传统发酵技术C. 月季枝条繁殖﹣﹣扦插技术D. 利用大肠杆菌生产胰岛素﹣﹣转基因技术【答案】A【解析】A、“试管婴儿”的诞生属于体外受精和胚胎移植技术而不是克隆技术 A错误B、利用毛霉制作腐乳利用的是发酵技术 B正确C、扦插是指把能产生不定根的植物体的枝条剪下将下端插进潮湿的土壤中使枝条长成一个新个体的方法月季等植物常用这种方法进行繁殖 C正确D、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术 D正确2.西红柿本是一种不耐寒的作物科学家提取生活在寒带的比目鱼抗冻蛋白质基因并将其转入西红柿中培育出了可以在冬季或较寒冷的地区种植的抗冻西红柿这说明（）A. 基因控制生物的性状B. 生物的性状可以遗传C. 动物与植物的基因相同D. DNA是主要的遗传物质【答案】A【解析】基因是DNA分子上决定生物性状的小单位性状是指生物的形态特征、生理特征和行为方式基因控制生物的性状将鱼的抗冻蛋白基因导入到番茄的基因组中从而使番茄的耐寒能力得到提高说明基因是DNA分子上控制生物性状的基本单位基因控制生物的性状故选A.3.人们将人类的胰岛素基因转移到大肠杆菌体内用大肠杆菌制造出能治疗“糖尿病”的胰岛素下列与该技术原理一样的是（）A. 将酒曲洒在糯米饭上制作米酒B. 模仿蝙蝠的回声定位系统研制雷达C. 将高产奶牛的细胞核与普通奶牛的去核卵细胞融合以培育高产奶牛D. 将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中以提高牛奶品质【答案】D【解析】4.食品腐败的主要原因是（）A. 水分的散失B. 细菌和真菌的生长繁殖C. 防腐剂的过量使用D. 运输途中的挤压【答案】B【解析】由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败的主要原因是“细菌和真菌的生长繁殖”5.下列食品保存方法正确的是（）A. 牛奶﹣﹣罐装法B. 咸鱼﹣﹣烟薰法C. 香肠﹣﹣真空包装法D. 蘑菇﹣﹣添加防腐剂【答案】C【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的 A．袋装牛奶使用了巴氏消毒法 B．咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分） C、香肠使用了真空包装法 D．蘑菇使用了脱水法6.继克隆羊多莉诞生之后各种各样的克隆动物相继问世下列有关克隆技术的说法错误的是（）A. 说明了遗传信息在细胞核中B. 克隆动物与供核个体的性状最相似C. 转基因超级鼠的出现运用了克隆技术D. 将来可克隆人体器官用于器官移植【答案】C【解析】A、克隆技术说明了遗传信息在细胞核中细胞核是遗传信息的中心 A正确B、由于遗传信息在细胞核中故克隆动物与供核个体的性状最相似 B正确C、转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术该研究过程中将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中将已经导入了大鼠生长激素基因的受精卵注入雌小鼠的输卵管中去该受精卵在小鼠的子宫内发育成新个体因此超级老鼠运用了转基因技术 C错误D、克隆为器官移植创造更有利的条件将人的器官组织及免疫系统的基因导入动物体内（如猪）长出人的乳房耳朵、肝脏、心脏、皮肤等组织、器官用于器官和组织移植可降低免疫排斥反应而提高成活率 D正确7.下列做法及解释不合理的是（）A. 真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖B. 新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢C. 自制酸奶过程中应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入酸奶并封存D. 对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物【答案】B【解析】解 A.真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖 A正确B.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂 B错误C.自制酸奶过程中应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后再倒入适量酸奶并密封 C正确D.食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物以延长保质期 D正确故选 B8.关于食品贮存的说法合理的是（）A. 食品腐败是细菌大量繁殖的结果B. 真空包装可以抑制所有微生物的繁殖C. 适当控制氧气与二氧化碳浓度利于水果保鲜D. 食品中禁止使用防腐剂【答案】C【解析】 A 、由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的不符合题意B、真空包装是隔绝空气抑制微生物繁殖不符合题意C 、氧气的浓度也影响着水果的保鲜在储存水果时为了抑制呼吸作用一般要降低氧气的浓度当二氧化碳释放量最小时呼吸作用最弱此时对应的氧气浓度适宜水果的储存符合题意D、食品防腐剂又是谁必不可少的不应全面禁止 D不符合题意9.下列有关生活中生物技术的叙述正确的是（）A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B. 参与白酒酿造的酵母菌没有细胞壁但有真正的细胞核C. 制作酸奶时将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D. 克隆动物体内的遗传物质全部来自于提供细胞核的母本【答案】C【解析】解 A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了生物活性 A错误B.酵母菌属于真菌有细胞壁细胞结构中有成形的细胞核属于真核生物 B错误C.制作酸奶时将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 C正确D.克隆动物体内的遗传物质主要自于提供细胞核的母本还有部分细胞质基因来自于提供细胞质的母本 D错误故选 C10.克隆羊多莉的遗传物质主要来自（）A. 无核卵细胞B. 代孕母羊C. 供卵细胞母羊D. 供核母羊【答案】D【解析】A、“供卵细胞母羊”提供了无核卵细胞B、“代孕的母羊”提供了胚胎发育的场所子宫和胚胎发育的主要营养物质C、“去核卵细胞的母羊”只提供了卵细胞的细胞质即胚胎发育初期的营养物质D、“供核母羊”提供了细胞核细胞核是遗传信息库所以克隆羊“多莉”的遗传物质主要来自“供核母羊” 具有供细胞核的母羊的全部遗传信息11.如图是科学家利用先进的生物科学技术培育能产生人乳铁蛋白的奶牛——“牛牛”的过程图解下列说法正确的是（）A. 这项先进的生物科学技术在生物学上称为克隆B. 根据图示情况若毛色五花由隐性基因控制黄色丙牛产下的“牛牛” 其毛色性状表现应该是五花毛色C. 产生“牛牛”的生殖过程属于无性生殖的一种D. “牛牛”的基因一半来自父方一半来自母方【答案】B【解析】解 A.从图中看出科学家在受精卵中导入了人乳铁蛋白基因后培育了能产生人乳铁蛋白的奶牛“牛牛” 因此“这项先进的生物科学技术”在生物学上称为转基因技术 A 错误B.黄色丙牛为代孕母牛发育成牛牛的受精卵内的遗传物质来自来自黑花甲牛和白花乙牛所以“牛牛”的毛色性状表现型应该和亲本甲、乙牛相似为五花毛色 B正确C.图中A过程精子与卵细胞相结合是在体外通过人工方式完成的受精这一过程叫体外受精图中B过程将发育的胚胎植入雌牛的子宫内叫胚胎移植因此图中“B过程”的操作方法在生物学上被称为胚胎移植此生殖过程属于有性生殖 C错误D.“牛牛”体细胞核中的每对基因一个来自父方一个来自母方 D错误故选 B12.以下成果均用到了生物技术其中利用了细胞工程的是（）A. 利用普通小鼠培育巨型鼠B. 采用苏云金杆菌培育出抗虫棉C. 利用大肠杆菌生产出胰岛素D. 采用普通羊培育出多莉羊【答案】D【解析】解 A.巨型小鼠即转基因鼠、转基因抗虫烟草、转基因大豆都是用一个生物体的基因转移到另一个生物体的DNA中的生物技术生产出的转基因生物是利用转基因技术培育出来的 A不符合题意B.将苏云金杆菌的抗虫基因导入到棉花中培育出抗虫棉属于转基因技术 B不符合题意C.利用大肠杆菌产生出胰岛素原理是把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养可以通过大肠杆菌生产胰岛素大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素运用的是转基因技术 C不符合题意D.克隆羊“多莉”是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式克隆技术不需要雌雄交配不需要精子和卵子的结合只需从动物身上提取一个单细胞用人工的方法将其培养成胚胎再将胚胎移植到雌性动物子宫内就可孕育出新的个体因此“克隆”是细胞工程的应用 D符合题意故选 D13.下列有关细菌、真菌表述中错误的是（）A. 细菌中的醋酸杆菌可以用来制醋B. 细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形细胞核C. 蘑菇用孢子繁殖在生态系统中属于分解者D. 吃老面馒头时内有许多含氧气小孔是酵母菌发酵的产物【答案】D【解析】解 A.醋酸杆菌可以用来制醋 A正确B.细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构但都没有成形的细胞核有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊的结构 B正确C.蘑菇属于真菌用孢子繁殖在生态系统中属于分解者 C正确D.做老面馒头要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空 D错误故选 D14.克隆羊的性状与下列哪只羊的相似（）A. 提供细胞核的公羊B. 提供去核的卵细胞的母羊C. 提供子宫的母羊D. 综合所有羊的性状【答案】A【解析】因为细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心对生物的遗传具有重要意义因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁所以克隆羊的性状与提供细胞核的公羊相似15.下列选项中属于人类利用细菌制作的食品是（）A. 米酒B. 豆腐C. 馒头D. 酸奶【答案】D【解析】16.下列各种科技成果中与所用生物技术不吻合的是（）A. 克隆猴“中中”—克隆技术B. 宇航服—仿生C. 太空椒—转基因技术D. 张裕干红葡萄酒—发酵技术【答案】C【解析】解 A.克隆猴“中中”是利用体细胞作为供体细胞去核卵母细胞作为受体细胞进行细胞核移植培育成的没有精子和卵细胞的结合属于克隆技术 A正确B.科学家根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理研制了宇航服 B正确C.太空椒是太空育种即航天育种也称空间诱变育种是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空利用太空特殊的环境进行诱变使种子产生变异再返回地面培育作物新品种的育种新技术不是转基因技术 C错误D.酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳张裕干红葡萄酒是采用发酵技术生产的 D正确故选 C17.武城县某学校兴趣小组的同学对不同类化肥对校园植物的影响进行探究他们认真思考并设计了使用某种新型化肥和使用常规用的化肥对校园某一种植物生长的影响的实验步骤这属于科学探究基本环节的（）A. 提出问题B. 作出假设C. 制定计划D. 实施计划【答案】C【解析】科学探究的一般过程提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流探究“不同类化肥对校园植物的影响”活动他们认真思考并设计了使用某种新型化肥和使用常规用的化肥对校园某一种植物生长的影响的实验步骤这属于制定计划18.如图是抗虫烟草的培育过程以下说法正确的是A. 抗虫烟草的培育说明基因可以在不同物种间进行交流B. 普通烟草的基因与苏云金杆菌的抗虫基因重组属于有性生殖C. 该过程中用到转基因技术这是在细胞水平上的操作D. 抗虫烟草的成功培育说明转基因技术都是安全的可广泛应用【答案】A【解析】A．抗虫烟草的培育说明基因可以在不同物种间进行交流正确B．普通烟草的基因与苏云金杆菌的抗虫基因重组没有经过两性生殖细胞结合属于无性生殖错误C．该过程中用到转基因技术这是在分子水平上的操作错误D．人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果” 即是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险如含有抗虫害基因的食品是否会威胁人类健康转基因产品对环境的影响转基因产品是否会破坏生物多样性转基因对生物个体的影响转基因产品带来的伦理问题等等错误故选A.19.防止食品腐败所依据的主要原理是（）A. 把食品内的细菌都杀死B. 抑制食品内真菌的生长和繁殖C. 杀死或抑制微生物的生长繁殖D. 把食品内的真菌都杀死【答案】C【解析】解由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物产生各种各样的味道如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．故选 C．20.“海水稻”是沿海滩涂和盐碱地开发利用的首选粮食作物开发海水稻具有极其重要的战略意义下列说法错误的是（）A. 海水稻耐盐碱的性状是由盐碱环境决定的B. 耐盐碱基因最可能位于海水稻细胞的细胞核中C. 耐盐碱基因使海水稻在盐碱环境具有竞争优势D. 可以通过杂交或转基因等技术培育高产海水稻【答案】A【解析】A．基因决定性状所以海水稻耐盐碱的性状是由是由基因决定的 A错误B．基因位于DNA上 DNA位于染色体上染色体位于细胞核内所以耐盐碱基因最可能位于细胞核中 B正确C．耐盐碱基因使海水稻更适应环境因此更具有竞争性 C正确D．培育高产海水稻可以用杂交或转基因技术 D正确二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）黄顶菊的根系发达耐盐碱、耐瘠薄、抗逆性强繁殖速度惊人这些特征在遗传学上叫做________21.（2）黄顶菊与生活在同一环境中其他植物之间的关系为________21.（3）研究人员用样方的方法在黄顶菊入侵地和相邻的非入侵地（本地）等距离各采集15份等量的土壤放置在30个种植箱中测定土壤中NO_3^﹣、NH_4^+、有机质的含量然后向30个种植箱每天浇等量的水用相同的方法进行护理让土壤中的种子萌发（土壤中含有秋天植物成熟后落下的各种种子） 2个月后再次测定30个种植箱土壤中各种物质的含量土壤中各种成分含量的变化结果如图1所示从图中可以看出研究人员要研究的问题是黄顶菊是否会影响________ 有黄顶菊入侵的土壤中 ________减少的量明显高于非入侵地说明黄顶菊的根对其________能力强21.（4）研究人员为了研究黄顶菊对生活在同一个环境中的其他植物的影响又测量了入侵和非入侵培养箱中黄顶菊以外的四种植物的净光合速率（单位umol/m^2s）结果如图2所示从图中可以得出的结论是________【答案】性状【解析】黄顶菊的根系发达耐盐碱、耐瘠薄、抗逆性强繁殖速度惊人这些形态特征和生理特性在遗传学上叫做性状【答案】竞争【解析】黄顶菊与生活在同一环境中其他植物之间争夺生存空间和养分因此它们之间属于竞争关系【答案】土壤中各种物质的含量, NH_4^+, 吸收【解析】实验过程中惟一的变量是土壤中物质含量的不同因此研究人员要研究的问题是黄顶菊是否会影响土壤中各种物质含量从图1可以看出有黄顶菊入侵的土壤中NH_4^+（铵根离子）减少的量达到最高﹣6 说明黄顶菊的根对其吸收能力强【答案】黄顶菊可以降低生活在同一环境中植物的光合作用速率并且对不同植物的降低情况不同【解析】从图2中可以看出同一环境不同植物的光合作用作用速率各不相同可以得出的结论是黄顶菊可以降低生活在同一环境中植物的光合作用速率并且对不同植物的降低情况不同22.（1）多莉羊是由受精卵发育成的吗？________．22.（2）与它身世有关的母羊有________只．22.（3）多莉的长相几乎与________一模一样．22.（4）通过实验我们知道细胞中的遗传信息在________内．22.（5）细胞中主要的遗传物质是________．【答案】不是【解析】无性生殖是指不需要两性生殖细胞的结合由母体直接产生新个体的生殖方式．克隆”的含义是无性繁殖即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．多莉羊是克隆的产物不是由受精卵发育成的．【答案】一【解析】【答案】B【解析】由分析可知细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义．因此在克隆的过程中谁提供了细胞核克隆出来的生物就像谁．小羊多莉虽然是由C羊分娩出来的但长相却一点也不象C羊原因就是因为小羊的细胞核不是有C羊提供而是来自于B羊．而遗传物质位于细胞核内．故应该几乎跟B羊一模一样．故与它身世有关的母羊有B羊一只．【答案】细胞核【解析】通过实验我们知道细胞核是遗传信息库是细胞代谢和遗传的控制中心细胞中的遗传信息在细胞核内．【答案】DNA【解析】细胞中具有遗传物质的结构是细胞核细胞核中有染色体染色体中有DNA DNA 上有遗传信息 DNA是主要的遗传物质是遗传信息的载体．23.（1）实验中将3个装置放在高压蒸锅内加热15分钟目的是将锥形瓶中的微生物________23.（2）实验共设置了________组对照实验甲和乙这组对照实验的变量是________ 23.（3）根据实验结果请你写出在保存食品时防止食品腐败的1种方法是________ 23.（4）虽然微生物给我们的生活带来的一定的苦恼但是生活中聪明的人们也会利用它们制作美味的食物制作酸奶不可缺少的微生物是________【答案】杀死【解析】实验前将装置放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟目的是杀菌【答案】两, 温度【解析】图中甲的瓶口不做处理有细菌进入丙的瓶口用橡皮塞塞紧无细菌进入可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样其它条件都一样是一组对照试验变量是细菌图中甲和乙除了温度不一样其它条件都一样是一组对照试验变量是温度结果甲先变质说明细菌的繁殖需要适宜的温度【答案】低温【解析】一段时间后甲先变质根据食物腐败变质的原因食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等根据实验结果防止食品腐败的方法主要有低温等【答案】乳酸菌【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化具有甜酸风味24.（1）新冠病毒个体微小结构非常简单由________组成传染病的角度看引起新冠肺炎的新型冠状病毒2019﹣nCoV属于________24.（2）从传染病流行的基本环节分析新冠肺炎患者属于________24.（3）人体接种新冠病毒疫苗后部分淋巴细胞能够产生抵抗新冠病毒的________ 从而有效预防新冠肺炎获得免疫从免疫的角度看疫苗属于________ 注射流感疫苗不能预防新冠肺炎原因是________24.（4）从SARS病毒到2019新型冠状病毒从鼠疫、H7N9禽流感到曾经肆虐一时的埃博拉病毒、MERS病毒……据研究当今人类新发传染病78%与野生动物有关保护野生动物刻不容缓你认为保护野生动物最有效的措施是________24.（5）请你写出日常生活中预防新冠肺炎的两条措施①________ ②________【答案】蛋白质的外壳和内部的遗传物质, 病原体【解析】【答案】传染源【解析】【答案】抗体, 抗原, 注射流感疫苗获得特异性免疫【解析】【答案】建立自然保护区【解析】【答案】戴口罩, 勤洗手【解析】。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计27小题每题3分共计81分）1.烟台苹果是秋季成熟的而我们春季仍能吃到新鲜的苹果通常采取的保鲜技术是（）A. 脱水保存B. 低温储存C. 冷冻保存D. 真空包装【答案】B【解析】 A 、脱水保存会破坏苹果的口感和品质因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 A不正确B、低温储存可以抑制苹果的呼吸作用减少有机物的消耗还能抑制细菌、和真菌的生长繁殖是储存苹果通常采取的保鲜技术 B正确C 、冷冻保存会破坏苹果的细胞结构改变苹果的口感和品质甚至引起腐烂因此不是储存苹果通常采取的保鲜技术 C不正确D、真空包装虽然能抑制苹果的呼吸作用但是真空包装适合价格较高的动物性食品不是储存苹果通常采取的保鲜技术 D不正确2.在德化红酒制作的过程中要尽量少打开容器主要原因是为了防止（）A. 酒精挥发B. 杂菌污染C. 温度降低D. 空气中的氧气杀死酵母菌【答案】B【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳在有氧的条件下酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳在米酒制作的过程中要尽量少打开容器防止空气进入也防止其它杂菌的污染因此可见B符合题意3.与酿酒、制酸奶有关的微生物依次是（）A. 酵母菌、乳酸菌B. 曲霉、青霉C. 霉菌、醋酸杆菌D. 细菌、真菌【答案】A【解析】B. 克隆C. 组织培养D. 转基因【答案】A【解析】酿酒要用到酵母菌酵母菌进行酒精发酵是在无氧的环境中分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳有氧的条件下酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳因此酿酒过程中运用的生物技术是发酵技术5.新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发其中还含有某种微生物可利用葡萄中的糖分发酵产生葡萄酒这种微生物是（）A. 霉菌B. 乳酸菌C. 枯草杆菌D. 酵母菌【答案】D【解析】6.豆汁是极富特色的老北京小吃它是以绿豆为原料经浸泡\rightarrow 磨浆\rightarrow 加入老浆（含乳酸菌等）\rightarrow 密封发酵\rightarrow 熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品下列叙述不正确的是（）A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种B. 密封的主要目的是防止水分蒸发C. 豆汁的发酵过程需要适宜的温度D. 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成【答案】B【解析】 A 、将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种老浆中含有乳酸菌等加入老浆相当于接入发酵的菌种 A正确B、密封的主要目的是防止杂菌进入 B错误C 、豆汁的发酵需要要适宜的温度 C正确D、加入的老浆中含有乳酸菌等因此豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成 D正确7.制作面包时用于发酵的生物是（）A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 曲霉【答案】B【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多孔制醋要用到醋酸菌制泡菜和酸奶要用到乳酸菌制酱要用到曲霉可见B符合题意8.下列四组食品的制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（）A. 食醋、泡菜、米酒B. 馒头、果汁、葡萄酒C. 年糕、酸奶、面筋D. 豆腐、酱油、腊肉【解析】解 A.食醋用到醋酸杆菌是发酵技术泡菜要用到乳酸菌是发酵技术米酒要用到酵母菌是发酵技术 A符合题意B.馒头和葡萄酒是发酵技术果汁可以进行榨取不是发酵技术 B不符合题意C.酸奶要用到乳酸菌是发酵技术年糕、面筋是食品加工技术不是发酵技术 C不符合题意D.豆腐是食品加工技术腊肉是食品保存不是发酵食品 D不符合题意故选 A9.下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是（）A. 燕京啤酒B. 蜂蜜酸奶C. 王致和豆腐乳D. 北京果脯【答案】D【解析】 A 、如酿酒时要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 A正确B、制作蜂蜜酸奶主要用的是乳酸菌 B正确C 、王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味深受人们的喜爱豆腐乳是一种二次加工的豆制食品通常豆腐乳主要是用毛霉发酵制作的毛霉属于真菌 C正确D、果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品 D错误10.制作泡菜时必须用能严格密封的坛子主要是为了（）A. 防止氧气进入坛内抑制发酵B. 防止坛子内水分蒸发C. 防止泡菜味道跑掉D. 防止灰尘污染泡菜【答案】A【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使的菜具有特殊的风味同时乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口以避免外界空气的进入否则如果有空气进入就会抑制乳酸菌的发酵影响泡菜的质量同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发又能增加坛内空气的湿度所以“制作泡菜时坛口必须密封” 主要是为了防止氧气进入坛内抑制发酵11.下列关于微生物的用途错误的是（）A. 利用酵母菌制作面包B. 利用醋酸菌酿醋C. 利用乳酸菌制作酸奶D. 利用霉菌制作泡菜【答案】D【解析】 A 、做面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得面包暄软多孔制泡菜要用到乳酸杆菌 A正确B、制醋用醋酸菌醋酸菌发酵产生醋酸 B正确C 、制酸奶要用到乳酸杆菌 C正确D、制泡菜要用到乳酸菌 D错误12.如下图所示在适宜的温度条件下在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）其中适于产生酒精的装置是（）A.B.C.D.【答案】A【解析】解 A.该图中反应液中含有酵母菌、葡萄糖溶液、且是无氧环境酵母菌会通过无氧呼吸产生酒精 A正确B.该装置中是加入葡萄糖、没有加入水不适合酵母菌发酵产生酒精 B错误C.该装置中含有水存在无氧条件但是没有葡萄糖作为反应底物不适合酵母菌发酵产生酒精 C错误D.加入葡萄糖和水不断搅拌且广口瓶敞开氧气进入发酵液中酵母菌的无氧呼吸受抑制不适合酵母菌发酵产生酒精 D错误故选 A13.制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（）A. 使泡菜吃起来甜美可口B. 杀灭细菌和真菌C. 为乳酸菌发酵提供原料D. 为酵母菌发酵提供原料【答案】C【解析】解制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使的菜具有特殊的风味在配料中加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物故选 C14.在米酒制作的发酵过程中把淀粉转化成葡萄糖的是（）A. 曲霉和毛霉B. 曲霉和酵母菌C. 毛霉和酵母菌D. 酵母菌【答案】A【解析】酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用把米中的淀粉转化成葡萄糖酵母菌在无氧的条件下再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳15.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一下列与发酵技术有关的叙述正确的是（）A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一B. 发酵过程中必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种【答案】A【解析】A、微生物的发酵需要适宜的温度除了提供适宜的温度外还要注意其他条件如密封、灭菌等 A正确B、大多数霉菌的生长繁殖发酵是需要氧气的可以提供氧气但不能让空气流通空气中有杂菌、真菌的孢子、霉菌等会使发酵失败 B错误C、制作豆腐乳要用到霉菌不是酵母菌 C错误D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌然后降温冷却后再用 D错误16.下列产品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）A. 香醋——醋酸菌B. 泡菜——霉菌C. 酱油——酵母菌D. 面包——乳酸菌【答案】A【解析】制作香醋用到醋酸菌 A正确制作泡菜要用到乳酸菌制作酱油要用到多种霉菌制作面包用到酵母菌 B、C、D错误故选A17.王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味深受人们的喜爱“德山大曲”酒享誉全国这两种食品的制作分别用到了哪类微生物（）A. 病毒、细菌B. 真菌、细菌C. 细菌、细菌D. 真菌、真菌【答案】D【解析】解豆腐乳是一种二次加工的豆制食品主要是用毛霉发酵制作的毛霉属于真菌酿酒一定要加入酒曲酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌其中霉菌主要起到糖化的作故选 D18.制作馒头和面包时用酵母菌下列说法错误的是（）A. 酵母菌发酵作用产生酒精因此可以用来酸酒B. 酵母菌发酵作用产生二氧化碳可以使馒头、面包膨大松软C. 利用酵母菌发酵时只要给酵母菌提供充足的有机物就可以进行发酵D. 酵母菌是单细胞真菌细胞内有真正的细胞核【答案】C【解析】A、酵母菌在无氧的条件下把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 A正确B、酵母菌产生的二氧化碳使馒头面包膨大松软 B正确C、酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质） C错误D、酵母菌属于单细胞真菌基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 D正确19.真菌的细胞与植物细胞高度相似只是没有叶绿体真菌还和孢子植物一样进行孢子生殖．从进化的角度看这些事实能说明（）A. 真菌是植物的祖先B. 真菌是植物的后代C. 真菌的营养菌丝进化成植物的根D. 真菌和植物有某种亲缘关系【答案】D【解析】“真菌的细胞与植物细胞高度相似只是没有叶绿体真菌还和孢子植物一样进行孢子生殖” 从进化的角度看这些事实能说明真菌和植物有某种亲缘关系20.制作面包和酿酒时分别利用了酵母菌发酵产生的（）A. 二氧化碳和水B. 二氧化碳和葡萄糖C. 氧气和酒精D. 二氧化碳和酒精【答案】D【解析】做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空酿酒时也要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见D符合题意21.中国面食文化博大精深源远流长生活中人们利用自己的智慧制作了各种各样的面食制作面食发糕时需要用到的微生物是（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 青霉菌【答案】A【解析】22.下列食品的制作都需要利用细菌或真菌的一组是（）A. 陈醋、腊肉、酸奶B. 甜酒、酱油、果汁C. 酸菜、古井贡酒、馒头【答案】C【解析】A、制醋要用到醋酸菌制酸奶时用到乳酸菌腊肉属于肉制品是用过多的盐渗出食物中的水分制造出的不是利用真菌或细菌制作的 A错误B、甜酒要用到酵母菌制酱油要用到曲霉果汁不是用微生物的发酵制成的 B错误C、制泡菜时用到乳酸菌古井贡酒、馒头都要用到酵母菌 C正确D、蒸馒头要用到酵母菌制泡菜时用到乳酸菌香肠不是利用真菌或细菌制作的 D错误23.2017年北京国际葡萄酒大赛在张坊镇举行有1000余款葡萄酒参赛酿制葡萄酒需要的微生物是（）A. 乳酸菌B. 细菌C. 霉菌D. 酵母菌【答案】D【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如酿酒时要加入酵母菌在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳可见D符合题意24.小刚同学想在家自制酸奶他需要用到的菌种是（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 霉菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】25.制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 霉菌【答案】B【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料加入乳酸菌发酵而成牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸易于消化所以具有甜酸风味其营养成份与鲜奶大致相同是一种高营养食品泡菜也是美味的小吃制泡菜也要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜出现一种特殊的风味还不降低菜的品质可见B符合题意26.下图中能正确反映酵母菌发酵时产酒量随环境温度变化的曲线是（）A.B.C.D.【答案】C【解析】解酿酒时要用到酵母菌酵母菌等微生物的发酵需要适宜的温度在一定的温度范围内随着温度的升高酵母菌的活性增强发酵产酒增多但是温度也不能太高温度过高会杀死或抑制酵母菌影响其发酵产酒量会降低可见C图符合题意故选 C27.下列关于人类对细菌真菌的利用对应有误的是（）A. 醋酸菌制作泡菜B. 酵母菌制作面包C. 乳酸菌制作酸奶D. 甲烷菌生产沼气【答案】A【解析】二、解答题（本大题共计2小题每题10分共计20分）28.（1）家庭制作酸奶的主要步骤有①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合②冷却(42~45℃) ③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时容器要事先消毒灭菌发酵时要将盖密封）⑤加入一些购买的酸奶⑥冷藏或食用请将正确操作的先后顺序（用序号和箭头）表述出来________28.（2）热处理（煮沸）的目的是________28.（3）加入一些购买的酸奶目的是购买的酸奶中有________ 这一过程称为________ 28.（4）发酵时要将盖密封的原因是________【答案】（1）①→③→②→⑤→④→⑥【解析】解（1）家庭制作酸奶的主要步骤①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合③再对材料进行煮沸处理高温可以杀菌防止杂菌的污染②然后冷却到42~43℃购买的酸奶中有乳酸菌⑤再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌④使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味最后⑥冷藏或食用【答案】（2）高温灭菌【答案】（3）乳酸菌, 接种【解析】（3）购买的酸奶中有乳酸菌加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸【答案】（4）为乳酸菌发酵提供无氧的环境【解析】（4）乳酸菌是一种厌氧菌在无氧的条件下才能发酵产生乳酸因此发酵时要加盖密封目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境有利于乳酸菌的发酵29.（1）请写出制作工序的先后顺序 ________（用序号表示）29.（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________29.（3）加入酒曲的目的首先将糯米中的淀粉分解成________ 然后在酵母菌的作用下将其分解成________和二氧化碳29.（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫这是由于_________________________【答案】（1）④⑥③①②⑤【解析】解（1）在制作米酒时首先要把容器清洗干净除去杂菌然后用水将糯米浸泡一昼夜淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟蒸熟之后用凉开水将糯米饭冲淋一次冷却到30℃30℃是酵母菌生活的适宜温度接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合将糯米饭压实后挖个小坑淋上一些凉开水最后将糯米饭放入容器中盖好置入25℃左右的环境中即可故正确的制作顺序是④⑥③①②⑤【答案】（2）防止高温杀死酵母菌【解析】（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃【答案】（3）葡萄糖, 酒精【解析】（3）酒曲中有曲霉菌能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳【答案】（4）产生二氧化碳气体的缘故【解析】（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫三、判断题（本大题共计1小题每题15分共计15分）30.制醋常用醋酸菌制作泡菜常用乳酸菌 ________（判断对错）【答案】T【解析】解微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义如制泡菜要用到乳酸菌制醋要用到醋酸杆菌等故题干说法正确。