酒店餐饮部案例-服务细节

10个超值的餐厅服务案例，顾客是这样被感动的！编辑者 : 妮子来源 : 红餐网于2016-03-15 17:29 发布已有 243 人围观餐厅天天讲服务，天天想着怎么提高服务质量。

但是到底怎么才能做好服务呢?看看下面的10个餐厅的超值服务案例，看看你是否真的将服务做到位了。

案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。

可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。

于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。

饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。

当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。

不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。

他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。

点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求，而是在满足他们要求的同时给他们意外的惊喜。

台湾老人团要求吃家乡菜，估计很多人以为是台湾菜，但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的，家乡自然就是宁波。

所以才有最后的感谢。

案例二：厨师下班后，顾客来用餐一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。

值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。

他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。

二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。

点评：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。

这位顾客提前订餐，但是有事没来。

证明是老顾客并且是大顾客。

餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务，当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。

酒店餐饮优秀服务案例在酒店业内竞争异常激烈的今天,谁拥有足够的优秀服务人才,谁就会在竞争中取得服务质量上的优势。

以下是店铺为大家整理的关于酒店餐饮优秀服务案例，给大家作为参考，欢迎阅读!酒店餐饮优秀服务案例篇1一天，中餐厅值台员王婷婷在玉泉厅为客人服务。

傍晚下起了大雨，有位客人很早就来到了餐厅，在厅内等候其他客人的到来，于是婷婷就为客人打开电视并倒上了茶水。

正在这时客人拿出手机开始打电话，一直说了有20分钟左右，突然电话中断了，最初客人以为是没电了，仔细一看发现是电话费没有了。

客人询问婷婷：附近哪里有缴费的地方?婷婷告诉客人：对面就有，可是这时候已经下班停止营业了。

客人看起来很着急。

于是婷婷说：现在外面下着雨，到哪儿交费都不方便，要不我带您到服务台打吧?客人回答说：怕有人打电话打不通耽误事。

婷婷也替客人着急，忽然她灵机一动，说“我们的职工服务社可以交电话费，就在我们后院。

”客人高兴地说：“那你带我去吧。

”想到外面还下着雨，婷婷笑着对客人说：“外面还下雨，您要是相信我，我帮您去交，这样您就不用出去了。

”帮客人交完电话费，她又迅速跑回餐厅。

一进餐厅，客人就说：“刚才已经收到缴费信息了，谢谢!”“没关系，这是我应该做的。

”看着客人又继续打电话，婷婷的心里美滋滋的。

酒店餐饮优秀服务案例篇2房务部前厅主管朱婷在日常工作中，长期兢兢业业，任劳任怨，保持着良好的工作作风，自酒店收益化小组成立以来，通过敏锐分析和准确预测，截至7月3日，已执行22天超预定，至少190间因超预定成功入住客房。

其中6月11日，电力设计院和中铁四局两批会议，更是让收益化小组印象深刻。

当日，华脉会议和机电液压会议没有取消房间，但通过朱婷、营销经理与会务组多次沟通并确认，成功预测到两批会议会提前退房。

而累积之前经验，考虑到电力设计院的诚信订房和中铁四局的高价高质量订房，收益化小组成功超预定29间房，其中19间豪标、3间套房、若干标间，挤出了客房水分，成功为酒店创造了收益。

新荣记服务案例
新荣记是一家致力于提供高品质餐饮服务的品牌，以下是一些关于新荣记服务案例的介绍：
1. 顾客定制服务：新荣记会为顾客提供定制服务，根据顾客的需求和口味，为其量身打造专属的餐饮体验。

例如，顾客可以提前告知餐厅自己对于食材的过敏情况，餐厅会为其调整菜品，以满足其特殊需求。

2. 贴心服务：新荣记的服务团队非常专业和贴心，他们会关注顾客的用餐体验，并在适当的时候提供帮助。

例如，当顾客需要加水或换盘子时，服务员会主动询问并提供帮助。

3. 优质食材：新荣记非常注重食材的品质，他们选用优质的食材，注重新鲜和健康。

例如，他们采购的蔬菜都是无公害、无农药残留的绿色蔬菜，肉类也是来自可靠的供应商。

4. 独特菜品：新荣记的菜品非常独特，融合了传统与现代的烹饪技巧和口味。

他们不断推陈出新，根据季节和市场需求，不断调整和更新菜单。

5. 优雅环境：新荣记的餐厅环境非常优雅，无论是装潢、布置还是音乐、灯光，都充满了艺术感和品位。

这样的环境让顾客在品尝美食的同时，也能享受到舒适和愉悦的氛围。

6. 会员制度：新荣记还推出了会员制度，成为会员可以享受更多的优惠和服务。

例如，会员可以提前预定座位、享受折扣等。

这不仅吸引了更多的顾客，也增加了顾客的忠诚度。

总的来说，新荣记的服务案例展示了其高品质、专业和贴心的服务水平。

他们注重细节、追求卓越，致力于为顾客提供最好的餐饮体验。

酒店用心做事服务细节三篇1、客人咳嗽，提供姜汤服务或感冒冲剂。

2、客人牙疼，味精水漱口是妙招(含1分钟)。

3、客人胃疼，小米粥安神养胃、生花生米亦有效。

4、客人头疼，提供止疼片。

5、客人腰疼，提供靠背，床上加被。

6、客人肚子疼，根据原因提供红糖水、暖水袋，或止疼片。

7、客人腹泻，提供PPA。

(PPA是啥?)8、客人开会无精打采，提供咖啡。

9、客人嗓子不舒服，主动送上胖大海水、冰糖雪梨水。

(这些东西不要钱么?)10、客人在走廊张望，主动询问是否需要帮助。

11、客人准备乘出租车回家，餐毕前联系前厅叫好出租车。

12、客人提前到达等候客人时，主动送上茶水及杂志报刊。

13、客人不小心烫到，马上给客人冷敷、贴土豆片或涂烫伤膏。

14、客人准备预定火车或飞机票时，主动问询帮忙联系订票业务。

15、客人准备离开出发时，为其送上平安果或供路上饮用的水。

16、客人菜上得很慢，四处张望，表情很着急，主动安抚客人，并催菜。

17、客人自带酒水，主动上前帮客人提。

18、客人进餐厅后准备脱外套，主动帮助挂起。

19、客人醉酒，主动送蜂蜜水，住店客人及时与客房沟通继续为其送蜂蜜水等解酒饮品。

20、客人进店无人引领，主动上前提供引领服务。

21、客人不胜酒量，主动帮其换假酒。

22、客人在剥指甲时，主动送上指甲刀。

23、客人从洗手间出来，手上有很多水，主动递上纸巾。

24、客人表现怕冷，主动送上披肩或外套。

25、客人带宝宝用餐，宝宝在沙发上睡着，主动为其盖上被子。

26、客人手中有药，主动递上温水。

27、客人下雨天出入酒店，主动为其打伞。

28、客人抽烟，及时递上烟灰缸。

29、客人手拿未点燃的香烟四处张望，主动点烟。

30、客人在吧台盯着酒水看，主动介绍。

31、客人自带食品，主动提供盘子盛装。

32、披肩长发宾客用餐时，主动递上橡皮筋。

33、清理住客房间时发现桌上有药，主动提供相应服务，并留纸条以示关心。

34、清理住客房时发现客人有脏衣服未及时清洗，主动帮助清洗并小纸条提示客人。

酒店服务案例分析篇一：酒店餐饮部服务与管理实战案例及分析酒店餐饮部服务与管理实战案例及分析案例1：裤子坏了一天，客人李先生在大堂吧喝茶，起身结账时，裤子被大堂吧沙发垫拉链边挂坏（因当时沙发套一边拆去清洗），李先生非常生气，要求酒店做出一定的赔偿。

服务中向李先生道歉后，仍不能平息李先生的怒气，随后服务员将情况报总值班经理及大堂经理。

总值班经理查实情况后，得知该客人属长住客，因在酒店消费期间，曾人为地造成客房设备的耗损较大，酒店按规定要求其进行了一定的赔偿。

根据以上具体情况，总值班经理同意对客人在客房设备耗损赔偿金上给予一定折扣，李先生这才平息怒气。

案例分析大堂吧在营业时间没有恢复沙发套的完整，属大堂吧开市前准备工作不彻底所造成，即使沙发没有问题，也应事先将客人安排其他座位，避免此类情况的发生。

无论在任何时候，我们展现给客人的硬件设备、软件服务者应该是最好的。

案例2：多花的250元某公司张经理在酒店餐厅的雅间宴请6位客人，值台的服务员是小余。

张经理了解到该雅间就餐的最低消费标准是2300元之后，大方地说：“没问题，我们就按最低消费标准点菜吧。

”小余送上菜谱，客人开始点菜。

点完后，张经理问：“我们已点菜的总额是多少？” 小余核算后，告诉客人：“先生，你所点菜的总额是1964元，离最低消费标准还差336元。

”客人爽朗地说：“那就请你推荐一些菜式吧。

”于是，小余就提议：“再要一份龙虾，就差不多了。

”客人同意来一份龙虾。

客人就餐完毕，小余去取账单，收银员一算共计2530元。

小余吃了一惊，怎么会多了300元？于是要求收银员核对一次。

收银员逐笔核算后，告诉小余账单没错，是2500元。

原来，核算的标准是最低消费再加10﹪的服务费。

小余由于一时粗心，忘记把服务费合并计算，造成客人超过预算。

小余拿着账单，做好打算，准备自己垫付差额，以免客人怀疑自己用欺诈的手段“宰”客而可能拒付。

当她把账单递给张经理时，坦诚地说：“真对不起！由于我一时粗心，超出了230元，请您就按最低收费标准付钱，余下的差额部分，由我来支付。

餐饮用心做事服务案例
在餐饮行业，服务质量是至关重要的。

一家餐厅的成功与否很大程度上取决于
其服务质量。

以下将以一家名为“美味餐厅”的餐饮店为例，探讨其用心做事的服务案例。

首先，美味餐厅在服务员培训上下了很大功夫。

每位服务员都经过专业的培训，了解菜品的制作过程、口味特点以及服务流程。

他们对菜品的了解程度非常深，能够在客人提问时给予详细的解答，让客人感受到专业和用心。

同时，服务员在服务过程中非常细心，会主动为客人提供餐巾纸、餐具等，保持餐桌整洁，让客人感受到贴心的服务。

其次，美味餐厅在菜品质量上也非常用心。

他们注重原材料的选择，只选用新鲜、优质的食材，并且在烹饪过程中严格控制火候和时间，确保菜品的口感和营养价值。

此外，他们还不断创新菜品，推出符合当地饮食习惯的新菜品，吸引了不少食客前来品尝。

另外，美味餐厅在就餐环境上也十分用心。

他们注重餐厅的装修和环境的整洁，给客人营造出舒适、温馨的就餐氛围。

此外，餐厅内还播放着轻柔的音乐，为客人营造出轻松愉悦的用餐氛围。

最后，美味餐厅在客户关系维护上也十分用心。

他们注重客户反馈，定期组织
客户满意度调查，了解客户的需求和意见，不断改进和优化服务。

同时，他们还定期举办各种优惠活动、主题活动，吸引客人再次光顾。

综上所述，美味餐厅在餐饮服务上非常用心，无论是服务员培训、菜品质量、
就餐环境还是客户关系维护，都做到了用心。

这也是他们能够在激烈的餐饮市场中脱颖而出的重要原因。

相信通过美味餐厅的案例，我们可以更好地了解到用心做事的重要性，也可以在实际工作中更好地提升自己的服务质量。

最新整理酒店服务案例:细节服务作为服务行业的从业人员，天天在讲“服务无止境”、“金钱有限，服务无限”…细想起来，所有这些“无限”都体现在一些细节上，细节出口碑，细节出真情，细节出效益，细节是酒店致胜的法宝。

因为，正是一些细节的服务，做到了客人心坎上，让客人感动，提高了对酒店的认可度，从而扩大了酒店的客源市场，促进了酒店的发展。

案例一：两个粽子6月4日，是中国传统的端午节，快节奏的生活、SARS 的影响，使人们逐渐淡化了节日的内容，但东方大酒店餐饮部员工没有忘，更没有忘记客户可能在端午节吃不上粽子。

于是，餐饮部员工自发地组织了“节日送粽子”的温暖行动，大清早将热乎乎的粽子送到客户家中，让客人在惊喜之余，更多了一份感动。

粽子虽小，情意深长。

案例二：一张贺卡，一枝鲜花我们每个人可能会知道并记住情人节、妇女节、母亲节，可父亲节却鲜为人知，一向以“严肃”形象出现的父亲更是难得一份浪漫温馨的节日问候。

在今年的的6月15日，凡是到东方大酒店用餐的父亲们却得到了一份温情的节日祝福。

“一页幽默的贺卡，一枝美丽的玫瑰，一张可爱的笑脸，一句真情的祝福”，把天下所有儿女对父亲深深的爱表达出来。

让所有的父亲在高兴之余，一个劲说：“没想到，没想到，第一次，第一次。

”案例三：无声的交流住在酒店有一位非常有气质的女士，同时，也是酒店业的行家。

她刚入住酒店时，就给房务部提出了60多条的意见、建议及要求。

根据客人的习惯和要求，房务部特别安排了房务员孙秋芬小姐负责该房间的清理服务工作。

小孙不负众望，像对待自己的亲人一样来关照客人。

一天，小孙在清理房间时，发现客人将一件穿过的衣服放在卫生间，小孙很自然地帮客人洗好，并留下纸条：“天天见您工作很忙，衣服已洗好，现挂在衣柜里。

”客人回来后，看到这一切，非常感谢，放下10元钱，并留言“请收下我的谢意”。

小孙没有收钱，只是附纸条说“不用谢请您注意休息……”客人再次被感动，留言讲：“从你身上，我看到了‘东方’的服务魅力，来潍坊，还住‘东方’。

优质服务的案例
以下是一个优质服务的案例：
在某家餐厅就餐的客人点了一份牛排，但在上菜时发现牛排的熟度并不符合他的要求。

他向服务员提出了投诉，并表达了他对于这次就餐体验的失望情绪。

服务员立刻向客人道歉，并表示会立即解决问题。

他立即将牛排重新加工，确保烹饪到客人想要的熟度，并尽快送至客人面前。

除了重新烹饪牛排外，服务员还主动为客人提供了免费的饮料和甜点作为补偿，并向客人表示诚挚的歉意。

他耐心聆听了客人的抱怨，并向客人保证他们会在将来的用餐中做得更好。

这个案例展示了优质服务的几个关键特点：
主动解决问题：服务员迅速响应客人的投诉，并采取了实际行动来解决问题。

充分听取客人意见：服务员不仅听取了客人对菜品的不满意，还耐心聆听了客人的抱怨并采取积极的态度解决问题。

诚挚道歉和补偿措施：服务员对于客人不满的情绪表示歉意，并主动提供了饮料和甜点等补偿措施，以表达对客人不满意的真诚关怀。

承诺提升服务质量：服务员向客人承诺在将来的
用餐中提供更好的服务，并表达对客人的重视和关怀。

通过以上措施，服务员成功地化解了客人的不满，并展示了餐厅对于客户体验的高度重视。

这种积极主动解决问题和真诚关怀客人的服务态度，体现了优质服务所具备的重要特征。

餐饮部服务案例分析规范服务的重要性1．喝过的酒王先生是某酒店的常住客人，他脾气大，爱挑剔，常因一点小事就大发雷霆。

一次，王先生在中餐厅就餐，点完菜和酒水后，服务员就去准备了。

一会儿，服务员在吧台把啤酒开启后，拿到了餐桌上。

王先生怒视着服务员说：“为什么把别人用过的酒给我？岂有此理，找你们经理去！”点评：服务质量的动态变化规范服务=程序化服务——针对性服务，情感性服务，额外延伸服务等规范服务是基础，是优质服务的保障。

美航航班上的有型的“无型服务”，形似无序神有序。

随意轻松是他们制造的客舱气氛，细节上的规范一点都没有放松，杯子，托盘从不从客人头顶端过。

酒水操作规范要求是服务员在客人点酒后，应当着客人的面将酒开启，以示对客人的尊重。

讨论日常工作中的必要的规范。

服务太热情也有错吗？2．太热情田先生陪着一位外宾到某酒店的中餐厅用餐。

点菜后，服务员小青按服务程序，铺餐巾，摆碗碟，酒杯，备茶水，递毛巾，又为他们倒啤酒。

当汤上来后，小青便为他们盛汤，盛了一碗又一碗。

一开始，外宾以为这是吃中餐的规矩，但听田先生告诉他任客自便后，在服务员小青要为他盛第三碗汤时，他谢绝了。

小青在服务期间满脸微笑，手疾眼快，一刻也不闲着：上菜后即刻步菜，皮壳多了就换骨碟，手巾用过了忙换新的，米饭没了赶紧添加……在两位客人旁边忙上忙下，并不时用英语礼貌地询问两位还有什么需要。

可外宾悄悄地对田先生说：“这里的服务太热情了，就是忙得让人有点透不过气来。

田先生，我们还是赶快吃完走吧。

”点评：在对客热情服务时，更应强调让顾客感到自在、舒适和愉快为准则，过于热情也可能会把顾客吓跑。

察言观色是每一个优秀的服务员必备的素质，不同的服务对象要求不同的服务气氛。

大家回顾一下到底有没有服务不需要过份热情的客人？为什么？聚在一起想聊聊知心话的朋友；正在热恋的青年男、女；在餐馆洽谈业务生意的商人；爱静独坐的知识分子；有各自风俗习惯的外国客人等，他们有时不想让服务员过多干涉自己的顾客，都不愿意接受这种过分热情的服务。

饭店服务质量案例（推荐5篇）第一篇：饭店服务质量案例饭店服务质量案例来源：餐饮管理发布时间：2010年11月24日点击数： 244 【字体：小大】【收藏】陈女士的经历陈女士是B城市喜来登饭店出色的餐饮部经理，喜来登向她提供了领导技能、培训员工的技能、沟通与展示、激励下属员工、餐饮管理等方面的培训。

经过几年实践，她深知“没有不好的员工，只有不合格的管理者”这个道理。

她尊重员工，认为只有为员工提供学习与提高的机会才能调动员工的积极性。

同时，她本身也以身作则，关注理解顾客的需求。

后来，陈女士被派往另一城市的G饭店协助饭店进行餐饮部的管理。

上任的第一天，当她在人事部门经理陪同下走进能容纳400人进餐的中餐厅时，惊讶地发现，近20个服务员(包括一名领班)，在刚刚结束早餐服务的餐厅里尽情享用本该是客人享用的食品，而餐厅开餐后的杯盘狼藉尽收眼底。

陈女士没有说什么，在当天的餐厅例会上发表20分钟的就职演说时也没有提及早餐的事。

在3天后的员工第一次培训时，陈女士强调了饭店的纪律，但还是没有对3天前的事提出批评。

她认为，员工都是有觉悟的，惩罚只会伤害他们的自尊心，她想用管理原饭店的方法来处理问题。

但随着时间的推移，员工不断发生违纪问题和服务不规范怠慢客人的问题，陈女士仍以加强培训(由一周一次改为一周三次)来处理，但并没有解决根本问题。

其实，陈女士在新环境中应该意识到，不能套用老饭店的管理方法，单纯地信任和尊重员工不足以建立良好的纪律。

在制度管理中，不能忽视“奖优罚劣”，必须做到有功必奖，有过必罚，小过即改，既往不咎，制度面前人人平等。

对优秀员工要奖，对犯规员工也要罚。

饭店服务需要标准化。

而严格是标准化的保证。

陈女士经过反思后，在加强培训的同时，加强了现场管理，发现问题及时纠正和帮助，并加强奖罚的力度。

不久，G饭店的餐饮服务就发生了很大变化，客人和管理层都对陈女士的管理加以了肯定。

资料来源：李任芷编《旅游饭店经营管理服务案例》，上海，中华工商联合出版社，2000年。