食品营养标签管理规范--膳食纤维(简)

食品营养标签管理规范第一条为指导和规范食品营养标签管理工作，保证食品符合应有的营养品质，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）的有关规定，制定本规范。

第二条凡在中华人民共和国境内销售的预包装食品标签上标注食品营养标签的，必须符合本规范的规定。

国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。

第三条国家鼓励食品生产企业按本规范标示营养标签。

卫生部根据本规范的实施情况，制定强制标示营养标签的食品品种和类型名单，确定实施时间。

第四条本规范所称的食品营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分、营养声称、健康声称。

第五条营养成分指食物中含有的具有健康益处的成分。

包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。

第六条食品生产企业对食品的某一营养素标示营养含量和健康声称时，必须标示该营养素和以下四种营养成分：（一）能量；（二）蛋白质；（三）脂肪；（四）碳水化合物。

第七条食品生产企业在食品营养标签上可以标示下列营养成分：（一）能量；（二）蛋白质；（三）脂肪（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸）；（四）胆固醇；（五）碳水化合物；（六）糖；（七）膳食纤维（可溶性和不可溶性膳食纤维，单体成分）；（八）维生素：维生素A（β-胡萝卜素）、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；（九）矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。

标示上款营养成分，不得改变名称。

营养强化食品还应标示所强化成分的含量。

第八条营养成分的含量应当以每100毫升（ml）、每100克（g）和/或每份食品中的确定数值标示，可以同时标示所含营养素占营养素参考值（NRV）的百分比。

第九条营养成分的定义、标示和数值的允许误差应符合《食品营养标签标示规范》的规定。

食品营养标签管理规定范文一、总则为了保护消费者的合法权益，规范食品营养标签的编制与使用，加强食品安全管理，根据《食品安全法》及相关法规，制定本规定。

二、适用范围本规定适用于在中华人民共和国境内生产、销售的一切食品，包括但不限于食品添加剂、保健食品等。

三、营养标签内容1. 产品名称：简明扼要地描述食品的名称。

2. 成分表：明确列出食品的各种营养成分，包括能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维等含量。

3. 生产日期与保质期：准确标明食品的生产日期和保质期，以确保食品的安全性和新鲜度。

4. 储存条件：说明食品的适宜储存条件，例如温度、湿度等。

5. 食用方法：提供食品的食用方法和注意事项，确保消费者正确使用。

6. 生产者信息：包括生产厂商名称、地址、联系方式等，在食品发生问题时能够及时联系到生产者。

7. 食品安全提示：包括过敏原成分的警示、不适合人群的提示等，提醒消费者食用食品时的注意事项。

8. 其他标示：根据不同食品的特点和需求，可添加其他必要的标示，例如有机认证、净含量等。

四、标签编制与使用1. 生产者负责编制标签，并保证标签内容真实、准确、完整。

2. 标签应采用易辨识、易理解的字体和图标，并提供相应的说明。

字体的大小、颜色、对比度等应符合国家标准。

3. 标签应固定牢固，不易脱落或模糊，以保证消费者能够正常阅读标签内容。

4. 标签必须用中文编制，同时如有必要可以使用其他语言进行补充说明。

5. 标签内容和格式必须符合国家相关食品标准和法规的要求，不得涉及虚假标示或误导消费者的行为。

五、标签检测与监督1. 相关监管机构应定期对食品营养标签进行抽检和监督，以确保标签内容的真实、准确。

2. 标签抽检结果应及时公布，向社会公众提供相关信息。

3. 对不符合标签规定的食品，相关监管机构应采取相应的措施，如责令整改、停产停售等，确保消费者的合法权益。

4. 对涉嫌虚假标示、误导消费者的行为，相关监管机构应严肃处理，并依法追究个人或企业的法律责任。

附件：1.食品营养成分标示准则2.中国食品标签营养素参考值3.食品营养声称和营养成分功能声称准则附件1食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。

本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。

一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。

2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。

包括营养素、水分、膳食纤维等。

3. 营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。

包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。

推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。

食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表 1 食物中产能营养素的能量折算系数* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。

5. 蛋白质 (protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。

食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。

表2 不同食品氮折算系数*来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。

第一条为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，制定本规范。

第二条在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应当符合本规范的管理规定。

国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。

第三条国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。

卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成份及实施时间。

第四条本规范所称的营养标签是指向消费者提供食品营养成份信息和特性的说明，包括营养成份表、营养声称和营养成份功能声称。

第五条营养成份表是标有食品营养成份名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成份包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。

第六条食品企业在标签上标示食品营养成份、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4 种核心营养素及其含量。

除上述成份外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。

食品企业对第一款规定的能量和 4 种核心营养素的标示应当比其他营养成份的标示更为醒目。

第七条营养标签中营养成份标示应当以每 100 克(毫升)和/或者每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成份占营养素参考值(NRV)的百分比。

各营养成份的定义、测定方法、标示方法和顺序、数值的允许误差等应当符合《食品营养成份标示准则》的规定。

营养素参考值(NRV)的具体数值应符合《中国食品标签营养素参考值》。

第八条营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括：(一)含量声称：指描述食物中能量或者营养含量水平的声称。

声称用语包括“含有”、“高”、“低”或者“无”等；(二)比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成份含量或者能量值进行比较后的声称。

声称用语包括“增加”和“减少”等。

第九条营养成份功能声称是指某营养成份可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

食品营养标签管理规定范本一、引言本规定的目的是为了保障消费者的权益，明确食品营养标签的相关管理规范。

食品营养标签的准确、全面和明示是消费者做出正确食品选择的重要依据。

因此，在食品营养标签的编制和使用方面，必须严格遵守以下规定。

二、适用范围本规定适用于所有销售在市场上的预包装食品，包括进口食品和国产食品。

三、食品营养标签的概述1. 食品营养标签应包括以下信息：（1）食品名称：准确、明确地描述食品名称，以便消费者能够迅速识别。

（2）成分表：列出食品中的主要成分和含量，包括能量值和各种营养素。

（3）能量值：用千焦或千卡为单位表示，以便消费者了解食品提供的能量。

（4）主要营养素：列出食品中的主要营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等。

（5）添加剂：如果食品中含有添加剂，应明确列出并注明添加剂的名称和用途。

（6）过敏原信息：如果食品中含有常见的过敏原，如麦麸、乳制品、花生等，应明确标示，并提醒消费者慎重选择。

2. 食品营养标签应采用易于辨认和理解的字体、格式和颜色。

文案应清晰、明确，字体大小应符合相关法规的要求。

3. 食品营养标签应放置在食品包装的易于辨认和阅读的位置，消费者应能够方便地查看到标签上的信息。

四、食品营养标签的编制和编辑1. 食品营养标签的编制和编辑应由食品生产企业负责。

企业应确保标签的准确性和完整性。

2. 食品生产企业应根据食品的成分、营养价值和相关法规的要求，编写详细的成分表和主要营养素的含量。

3. 食品生产企业应进行食品成分的分析和检测，并保留相关数据以备查验。

4. 食品营养标签的编辑应符合国家相关法规和标准的要求，包括字体、格式、颜色和排版等。

五、食品营养标签的使用和展示1. 食品生产企业在食品包装上应明确标示食品营养标签，并确保标签的清晰易读。

2. 食品营养标签应使用耐磨损、防水和耐光的材料制作，以保证信息的长期可见性。

3. 食品销售场所应提供充足的光线和适合的阅读条件，使消费者能够方便地查看食品营养标签。

食品营养标签管理规定
是指对食品中的营养成分进行标示和管理的相关法规和标准。

这些规定通过指导企业正确标示食品的营养成分，帮助消费者更好地了解食品的营养信息，保障消费者的健康权益。

食品营养标签管理规定包括以下方面内容：
1. 标签内容要求：规定了食品营养标签上需要标示的内容，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分的含量，以及其他相关信息。

2. 标签格式要求：规定了食品营养标签的格式和布局要求，包括字体大小、颜色、标签位置等。

3. 标签真实性要求：规定了食品营养标签上的信息必须真实准确，禁止虚假宣传和误导消费者。

4. 标签标识要求：规定了食品营养标签上应标注生产企业名称、食品生产日期和保质期等信息。

5. 标签更新要求：规定了食品企业需要及时更新食品营养标签，确保标签中的信息与产品实际情况保持一致。

食品营养标签管理规定的制定和执行，旨在保障消费者的合法权益，促进食品市场的健康发展，并提供消费者正确的食品选择指导。

第 1 页共 1 页。

《食品营养标签管理规范》问答食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。

为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。

一、基本定义和实施1.什么是食品营养标签？食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

2．营养标签给消费者会带来什么益处？食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。

这在一些国家已经取得了成功经验。

归结这个营养标签的好处在于：l）了解食品营养特点；2）选购食品指南；3）膳食平衡参考；4）营养健康知识的来源；5）引导企业生产更多符合营养要求的食品。

3．什么叫预包装食品？经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。

目前我们在市场上买到的大部分带有包装的食品都属于预包装食品。

4．什么是食品标签？食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。

5．食品营养标签和食品标签是什么关系？由上述定义可知，食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。

6．是不是5月1号任何包装食品都要换包装了？不是。

5月1号起食品企业可以自愿选择执行。

当食品企业生产产品标示营养成分或者进行声称的时候，应当按照《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）要求标示营养成分。

如果不标营养成分，也不进行任何营养/功能声称，则不需要换包装。

而且，2008年5月1日《规范》正式实施后，还将对食品企业设置一定过渡期使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。

《膳食纤维、益生元与菊粉健康知识汇编》第一部分膳食纤维1-1 膳食纤维的基本概念1—1—1 “膳食纤维"的名称由来膳食纤维（dietary fiber ，DF）一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现,当时只有“粗纤维"之说，用以描述不能被消化吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。

当时通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利,一直未被重视.此后，通过一系列的调查研究，特别是近来人们发现，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养"物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改称为膳食纤维。

1-1—2 膳食纤维的定义我国《食品营养标签管理规范》指出：“膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质.包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等.”1—1-3 膳食纤维的分类膳食纤维通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化，主要由可食性植物细胞壁残余物（纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。

依据其溶解度情况,可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种。

相比而言，水溶性膳食纤维因其具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用（如菊粉）。

1-1—4 常见的膳食纤维1—1—4—1 常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性膳食纤维。

水溶性膳食纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。

所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。

1—1—4-2 菊粉是最常见的水溶性膳食纤维补充剂，由于菊芋可生长种植于贫瘠土壤，不需要添施化肥，而且没有病虫害,不需要施农药；有的高科技企业如英纽林(北京）科技有限公司是采用纯物理方法提取菊粉工艺，生产过程无任何化学添加成分，是天然的绿色有机膳食纤维，因而深受人们的好评.1—1-4-3 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。

保健食品标签的管理规定保健食品是为了促进人体健康所设计、制造、包装的食品，通常包括维生素、矿物质、膳食纤维、植物提取物等。

正确使用保健食品对人体健康有显著的促进作用，但如果不加以规范管理，也可能对人体健康造成一定的影响。

因此，对于保健食品标签的管理规定尤为重要。

保健食品标签主要包括以下几个方面：产品名称、配料表、营养成分表、保健功能、使用方法、储存条件、保质期等。

这些标签信息，对消费者了解产品成分、功效、使用方法、注意事项等方面提供了重要的依据，也是他们选择购买保健食品的主要依据。

因此，保健食品标签的准确、易懂、可靠是至关重要的。

保健食品标签的管理规定主要包括：一、保健食品名称保健食品名称必须真实、准确、不得误导消费者。

名称首先要表明产品的类别，例如鱼油、维生素C等。

同时也要标明产品的原材料和品种等信息。

二、配料表配料表要真实、准确，列出所有原料及其含量。

不允许用意义不明或含糊其辞的词语来描述原料，如“调味料”。

三、营养成分表营养成分表要真实、准确，列出营养成分含量及其百分比。

根据保健食品的不同特性，营养成分表可能要求列出的元素不同。

例如，有些产品需要列出氨基酸的含量。

四、保健功能保健功能是保健食品的主要卖点，但保健功能的宣传必须符合科学、准确、客观的标准。

在标签上标注的保健功能，必须是已经经过严格科学证实的。

同时也不得标注任何“只需几天就能看到效果”“无副作用”等虚假宣传语。

五、使用方法保健食品使用方法要明确、详细，包括用法、用量和服用时间等，也要注意对禁忌和不良反应的提示。

标签上的使用方法必须简明易懂、易于理解。

六、储存条件保健食品的储存条件直接影响产品的质量，因此必须在标签上明确规定要求的储存条件。

例如，有一些保健食品储藏在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光和热源等。

七、保质期保健食品的保质期要真实、准确、不得虚假。

在标签上必须明确标示保质期的起止日期，不允许使用“长期”、“无期限”等词语，以及删除或涂黑保质期等违规行为。

膳食纤维的生理功效及生活应用专业：学号：姓名：摘要：膳食纤维通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化，主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。

依据其溶解度情况，可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种。

相比而言，水溶性膳食纤维因其具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用。

常见水溶性膳食纤维主要有：菊粉、聚葡萄糖、抗性淀粉、壳聚糖、燕麦β-葡聚糖、瓜尔胶、藻酸钠、真菌多糖等，其中有些是天然制备，有些是合成、半合成的，但不管制备过程如何，它们的独特性能均得到了人们的好评。

尤其是聚葡萄糖、菊粉、抗性淀粉几种成为最受欢迎的高品质水溶性膳食纤维。

目前国内外应用的膳食纤维主要有六大类：谷物、豆类、微生物多糖及其它天然纤维和合成、半合成纤维，共30多个品种，其中实际应用于生产已有10余种。

在市场上较为畅销的有聚葡萄糖、大豆膳食纤维、燕麦膳食纤维等6种。

其中美、英、德、法、日本已形成一定的生产规模，并在食品市场占有一定的市场份额。

另外，美国已有开发研究膳食纤维的专门机构和大型公司均在制造并销售各类膳食纤维产品。

国内膳食纤维的研究生产起步略晚，但目前已有一定生产规模。

由于原材料和制作成本的优势，我国正逐渐成为全球最大的膳食纤维供应基地，产品销往美国、日本、韩国等多个国家地区。

特别是聚葡萄糖、大豆膳食纤维等产品的品质达到国际水平，在国际市场拥有一定的市场份额，为开发膳食纤维食品提供了丰富的资源一、膳食纤维概念的诠释膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，其可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。

前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。

另一种说法是将膳食纤维定义为两种，一种是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉和木质素等；另外一种是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。

食品营养标签是向消费者提供食品营养成份信息和特性的说明，包括营养成份表、营养声称和营养成份功能声称。

制定营养标签管理办法的主要目的是指导和规范企业食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保障人民身体健康。

食品营养标签的管理工作已经受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，在保障本国人民身体健康、食品进出口贸易方面起到了重大作用。

世界卫生组织(WHO)2004年调查的 74 个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家惟独 19 个(占 25.7%)，有法规的国家为 55 个(74.3%)，其中 10 个国家强制性执行。

早在90 年代美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等发达国家就实施了营养标签管理；亚洲马来西亚、日本、韩国等亚洲国家、我国的台湾和香港也都制定了营养标签管理。

食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。

这在一些国家已经取得了成功经验。

归结这个营养标签的好处在于：了解食品营养特点；选购食品指南；膳食平衡参考；营养健康知识的来源；引导企业生产更多符合营养要求的食品。

经预先定量包装，或者装入(灌入)容器中，向消费者直接提供的食品。

目前我们在市场上买到的大部份带有包装的食品都属于预包装食品。

食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、创造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。

由上述定义可知，食品营养标签属于食品标签上的一部份内容。

不是。

5 月 1 号起食品企业可以自愿选择执行。

当食品企业生产产品标示营养成份或者进行声称的时候，应当按照《食品营养标签管理规范》 (以下简称《规范》)要求标示营养成份。

如果不标营养成份，也不进行任何营养/功能声称，则不需要换包装。

食品营养标签讲义1.2.营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。

3.肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。

食品企业对能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。

4.营养标签中营养成分标示是对食品中营养成分含量做出的确切描述。

营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml（一）能量和核心营养素的标示：核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量。

（二）宜标示的营养成分：饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A（ugRE）与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。

（三）其它营养成分：维生素E、叶酸、烟酸、其他维生素和矿物质（四）营养成分标示的顺序能量蛋白质脂肪--饱和脂肪（酸）--不饱和脂肪（酸）--反式脂肪（酸）胆固醇碳水化合物--糖膳食纤维--可溶性膳食纤维--不溶性膳食纤维钠钙维生素A其他维生素：包括维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；其他矿物质：包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。

（五）营养成分数值的表达表1 标示“0”的界限值5.营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。

在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。

计算公式为： X／NRV×100% = Y %（X = 食品中某营养素的含量；NRV = 该营养素的营养素参考值）表2 营养素参考值（NRV）1kcal=4.18KJ#.能量相当于2000kcal; 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。

抗性糊精（膳食纤维）1 范围本标准规定了抗性糊精的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以食用玉米淀粉为原料，辅以生活饮用水，食品加工助剂盐酸、氢氧化钠、氢氧化钾、硅藻土、活性炭、离子交换树脂、食品用酶制剂α-淀粉酶（来源于地衣芽孢杆菌）和葡糖淀粉酶（来源于黑曲霉），在酸性条件下经糊精化反应、纯化、喷雾干燥、包装等工艺加工制成的抗性糊精（膳食纤维）。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）或代替版本均适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.9 食品安全国家标准食品添加剂盐酸GB 1886.20 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠GB 1886.174 食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB 1886.255 食品安全国家标准食品添加剂活性炭GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14936 食品安全国家标准食品添加剂硅藻土GB/T 22224 食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法GB 25575 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钾GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885和GB 31637的规定。

食品营养标签管理规范卫生部印发 2008年5月1日开始实施推荐性法规：国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。

卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。

营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。

膳食纤维的定义膳食纤维（dietary fiber）膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。

包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。

食品中产能营养素的能量折算系数表 1 食物中产能营养素的能量折算系数* 1营养成分的标示包括能量和核心营养素的标识以及宜标示的营养成分的标示，膳食纤维属于宜标识的营养成分。

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。

膳食纤维可根据其成分选择检测方法和标示方式。

1）以国标或GB/T 9822测定数据，标示为：不溶性膳食纤维…克（g）；2）以AOAC 、AOAC 方法测定数据，标示为：膳食纤维…克（g）；也可标示为：膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，例如：膳食纤维…克（g）或膳食纤维…克（g）--可溶性膳食纤维…克（g）（自愿）--不溶性膳食纤维…克（g）（自愿）3）以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据，可标示出膳食纤维和单体成分如“膳食纤维（以xxx计）…克或g ”，例如：膳食纤维（以菊粉计）…克（g）“零”数值的表达当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。

可标示的“0”的界限值如下表：表5 标示“0”的界限值** 用份表示的时候，同时要符合每100g“0”的界限值要求。

《膳食纤维、益生元与菊粉健康知识汇编》第一部分膳食纤维１—1 膳食纤维得基本概念１－１-1 “膳食纤维”得名称由来膳食纤维(dｉetａrｙ fiber ,ＤF)一词在1９70年以前得营养学中尚不曾出现,当时只有“粗纤维”之说,用以描述不能被消化吸收得食物残渣,且仅包括部分纤维素与木质素。

当时通常认为粗纤维对人体不具有营养作用,甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素,尤其就是对微量元素得吸收,对身体不利,一直未被重视、此后,通过一系列得调查研究,特别就是近来人们发现,并认识到那些不能被人体消化吸收得“非营养"物质,却与人体健康密切有关,而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌与便秘等方面起着重要作用,与此同时,也认识到“粗纤维”一词概念已不适用,因而将其废弃改称为膳食纤维。

1-1－２膳食纤维得定义我国《食品营养标签管理规范》指出:“膳食纤维就是指植物中天然存在得、提取得或合成得碳水化合物得聚合物,其聚合度ＤP ≥３、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义得物质、包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其她一些膳食纤维单体成分等。

”１—1—3 膳食纤维得分类膳食纤维通常被认为就是一类不能被人体消化酶类消化,主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合得相关物质组成得化合物。

依据其溶解度情况,可分为水溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维两种。

相比而言,水溶性膳食纤维因其具有良好得加工性能与更优得生理功能而被广泛应用(如菊粉)。

１—１-４常见得膳食纤维１-1—4-1 常见食物中得大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦与燕麦糠等食物都含有丰富得水溶性膳食纤维。

水溶性膳食纤维可减缓消化速度与最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属得排出。

所以可让血液中得血糖与胆固醇控制在最理想得水准之上,还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平与三酸甘油脂。

1—1-4－2 菊粉就是最常见得水溶性膳食纤维补充剂,由于菊芋可生长种植于贫瘠土壤,不需要添施化肥,而且没有病虫害,不需要施农药;有得高科技企业如英纽林(北京)科技有限公司就是采用纯物理方法提取菊粉工艺,生产过程无任何化学添加成分,就是天然得绿色有机膳食纤维,因而深受人们得好评。