千层饼起层多的窍门

千层饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

葱油饼的做法：1，首先也要用温水和面，和面方法同上。

2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。

特点：酥脆，葱香浓郁。

糖饼和馅饼的做法：1，和面的方法同千层饼。

2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可发面饼的制法：1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。

2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。

(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。

我个人认为这样比较好吃)。

3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。

芝麻南瓜饼原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油做法：1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

1. 引言在幼儿园教育中，美食制作是一项有益的活动。

通过参与食物制作，幼儿可以培养对食物的兴趣和了解，同时也可以学习食品卫生和安全知识。

在这篇文章中，我们将深入探讨幼儿园美食制作中的经典食物之一——千层饼。

我们将共享一个健康的食谱，并提供一个适合幼儿园教育的共享教案。

2. 千层饼的历史千层饼，源自中国的传统美食，具有悠久的历史。

其独特的制作工艺和丰富的口味，使得它成为了家喻户晓的食物之一。

在幼儿园美食制作中，通过制作千层饼，可以让幼儿了解传统食物和传统文化，激发他们对中华传统的兴趣。

3. 健康食谱共享在幼儿园美食制作中，健康食谱至关重要。

我们在这里共享一个简单又健康的千层饼食谱，供幼儿园教师和家长参考：原料：面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐调料：葱姜蒜末、五香粉、酱油步骤：1）将面粉、鸡蛋、牛奶和盐混合成面糊，制作薄饼皮。

2）将葱姜蒜末、五香粉、盐混合成肉馅。

3）在平底锅中煎制薄饼皮，再将肉馅均匀摊在饼皮上，再煎制。

4）重复这个过程，将多层饼叠加在一起，即可制作成千层饼。

这个食谱简单易行，营养丰富，适合儿童食用。

家长和老师可以在食谱共享的过程中向幼儿介绍千层饼的历史，从而增加他们的对传统文化的认知。

4. 共享教案在幼儿园教育中，通过共享教案的方式来引导幼儿进行美食制作是非常有益的。

我们在这里提供一个适合幼儿园教育的千层饼共享教案：主题：制作千层饼，了解中国传统食物目标：培养幼儿对传统食物的兴趣，了解中华传统文化。

内容和活动：1）介绍千层饼的历史和制作2）与幼儿一起制作千层饼，引导他们参与其中3）让幼儿品尝千层饼，并讨论他们的感受和看法4）通过手工制作等活动，让幼儿制作和带走自己的千层饼通过这个共享教案，可以引导幼儿在制作美食的过程中，了解中国传统食物并进行亲身体验，从而增强对传统文化的认知和体验。

5. 观点和理解在幼儿园美食制作中，千层饼的制作对幼儿的发展具有积极的影响。

利用千层饼这一传统食物，可以激发幼儿对传统文化的兴趣，培养他们的食品安全和卫生知识，同时也能够锻炼他们的动手能力和动手实践能力。

层酥面团起层的原理
层酥面团是一种由面粉、油脂、水等原料制成的面团，具有层次分明、酥软松脆的特点。

其起层的原理主要基于以下几个方面：
1. 面粉的筋度与分层：面粉中的面筋是一种蛋白质，具有很好的延展性和弹性。

在层酥面团中，面筋的作用非常重要。

当面团经过反复折叠和擀开时，面筋会形成网状结构，将面团中的油脂和水分包裹起来。

在烘烤过程中，面筋会逐渐凝固，形成面层的骨架，使面团得以分层。

2. 油脂的润滑与分层：油脂在层酥面团中起着润滑的作用。

它可以将面粉颗粒隔离开来，防止面筋的形成，使面团保持柔软和可塑性。

在擀开面团时，油脂会均匀分布，形成薄薄的一层，进一步增加面团的层次感。

3. 温度与分层：温度是层酥面团分层的关键因素之一。

在烘烤过程中，随着温度的升高，面团中的水分开始蒸发，面筋开始凝固，形成层次结构。

当温度达到一定高度时，油脂开始熔化，进一步渗透到面团中，使层次更加分明。

4. 擀开与折叠的工艺：在制作层酥面团时，反复擀开和折叠面团是关键步骤。

这些操作会使面筋形成网状结构，并使油脂和水分分布更加均匀。

通过控制擀开和折叠的次数和力度，可以控制面团的层次感和口感。

综上所述，层酥面团起层的原理主要基于面粉的筋度、油脂的润滑作用、温度的影响以及擀开与折叠的工艺等方面。

这些因素相互作用，使面团形成层次分明、酥软松脆的特点。

在制作层酥面团时，掌握这些原理可以帮助烘焙师制作出更加美味和诱人的点心和糕点。

千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生记得自己读书那会儿，学校门口有一家早餐店，按照现在的说法就是一家网红店。

他们家虽然只卖千层饼，但口感特别好吃过瘾。

那层层叠叠的滋味，每一口都超级美味哦。

所以每到放学的时候，门口都有很多人排队。

虽然千层饼好吃，但还是有一个缺点，那就是比较油腻，单独吃或者吃得太频繁了，还是有点难受的。

而且这种千层饼食材过于简单，如果经常吃的话，很可能会营养不良哦！后来去北京，发现那边的肉饼非常独到，到现在还特别回味呢！所以我们今天就想来做一款千层肉饼，有千层饼的层次，也有肉饼的鲜嫩多汁，超级过瘾。

千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生！而且它会融合这两款食材的优点，让我们早餐不单调，百吃不腻哦！特色早餐饼，比千层饼口感更丰富，比肉饼更有层次，越吃越香！今天就跟我一起来感受这款特色美食吧，超级好吃呢，你肯定不会失望的。

【千层肉饼】制作配料：猪肉馅儿300克生抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个小葱1把大葱半根普通面粉300克开水80ML 冷水80ML制作方法：1、准备肉馅儿放入抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可；2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟；3、再把面团擀成长方形的大薄饼；4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂；5、然后从没有涂肉馅儿的那一面折起来，再对折回来，再折回中间，以此类推，全部折起来；6、然后把接口捏合，再静置醒发10分钟；7、再把面饼表面撒点干粉，用擀面杖擀薄一点；8、平底锅刷一层植物油，油热后放入饼胚，开最小火慢慢煎，煎至两面煎黄色即可；9、出锅后切块吃就可以了；10、我们的千层肉饼就做好了，层次特别的丰富，出锅的时候外表金黄酥脆，里面夹着的肉馅儿，咬一口太满足了，可以当早餐也可以当主食，不用发面，简单又方便，可以把馅料和面团提前一晚准备好，第二天早起就可以很快的搞定早餐了。

烙饼的6个技巧烙饼看似简单其实并不容易，想做出满意的主食来，要掌握以下这六个关键点：一、面粉的选择烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。

也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。

二、和面的讲究烙饼中比较关键的一点，就是得知道怎么和面，面和得软硬是关键，面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。

烙饼的面通常要和得软一点，原则上是越软越好，水分越多代表着会越松软，口感上更好。

通常500克面粉需要300克左右的水，和出来的面比较合适。

和面过程中，不要一个方向使劲搅拌，即使和得面团不够光滑也没有关系，可以靠饧的作用来达到效果。

松弛后的面团，切记不要用力去揉面团，防止面团起筋性，这样反而适得其反。

三、热水和面和面还有一个非常关键的点就是，用凉水还是温水或者热水，用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软，是否好吃，也就是说，和面中最重要的一点就是水温！凉水和面不适合烙饼，这也是有目共睹的事实。

我也曾亲自示范过，凉水和面做出来的饼又干又硬，没有什么口感，着实不好吃，而且放凉了以后饼会比较硬。

温水和面稍好一些，但是还达不到最佳效果。

为了达到我认为的效果，专门请教了我的姐姐，在一家酒店做面点师10年以上，对中式面点也比较有研究，她告诉我，用开水和面加凉水和面结合的方式，是比较好的和面方法，也就是半烫面。

按照1:1.5的比例来制作饼面，即一份烫面一份半正常的和面，这样烙出来的饼松软可口，饼香四溢，放凉了也不会硬。

热水和面，是指面粉和80～90度的热水掺和在一起制成柔软的面制品。

用热水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与80～90度的热水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。

所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制比较方便，没有弹性。

成熟后的烙饼香软、层次分明、外焦里嫩。

半烫面做的饼柔软，有吃口，不粘牙。

千层酥皮原理全剖解，厉害了我的拿破仑。

希望大家看到本期推送的时候能称赞本宝宝一下~因为做一篇关于千层酥皮的科普真的要花很长时间啊！小编整理了一些比较全面的资料给大家知道开酥的原理之后动手起来自然胸有成竹啦本文比较长，建议收藏起来看哦！——《一起玩烘焙?千层酥皮》目录一、酥皮原理二、关于揉面三、折叠次数四、酥皮厚度五、酥皮关键点：温度六、酥皮关键点：时间七、酥皮关键点：技术八、法式草莓千层酥（详细开酥方法）一、酥皮原理千层酥皮的原理在于，于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。

在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。

二、揉面揉成光滑面团：低速搅拌10-12分钟，中速搅拌2-3分钟，面团温度为18-20℃。

面团松弛：揉好的面团裹上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻松弛40~60分钟，避免混酥或者漏酥现象。

松弛指的是将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。

并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。

但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。

三、酥皮折叠次数所谓千层酥皮，就是层数要达到千层。

这也只是一个概数。

八百也可以算是千层。

一千五百也可以算是千层。

那么和做面包里的折叠次数是不一样的。

面包一般三折三次或两次即可。

这样才会看到面包里的层次更清晰。

而酥皮需要六次三折。

折叠更多，膨胀就更高。

但也不是折叠次数越多越好。

折叠太多，也会影响效果。

一般三折六次，或四折四次即可。

四、酥皮厚度千层酥皮的厚度非常重要。

看上去200克的面团，可以做出很多的膨松点心，就在于，这个面团因为加了黄油所以才会膨胀度高。

才会做出目测看上去很多的点心。

如果你的酥皮过厚，烤的时候，就不容易膨胀。

或是膨胀过度。

不光形状不好看，而且也影响口感。

所以千层酥皮一定要低于0.4厘米的厚度。

千成饼的做法及配方相信大家在生活中都比较喜欢吃千层饼吧，因为千层饼吃起来特别的香酥，而且很多人在吃千层饼的时候都会发现千层饼非常容易掉渣，其实我们在家里面制作一些千层饼的时候，方法是非常简单的，只要掌握好这些小窍门，依然可以做出外面小吃摊上的千层饼，那么千层饼的做法及配方是什么呢?1千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。

做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

2千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。

食时切成块，层次分明，松软香甜。

1在白面中划一道线，一边分三次倒入热水(不要沸水)，揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面2面团静置一个小时醒着去，取出面团，擀成一大张面饼3上面撒两勺色拉油(图上不够，后来又加了一大勺)，抹匀，撒葱花，均匀撒盐4将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的，将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大5面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨6将小坨面擀成面饼，不要太厚7平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

学做千层饼，杨师傅千层饼培训训最合适！哪里可以学千层饼制作技术？学做千层饼，杨师傅千层饼培训训最合适！杨师傅的发面千层饼表面酥脆金黄，内里鲜香无比，层次分明，一看就有食欲，是你学千层饼的很好地方。

杨师傅千层饼培训是实体店小吃培训，学千层饼技术就在杨师傅千层饼实体店里，跟着师傅做生意，在做生意的过程中，亲自实践，实地操作，慢慢掌握技术。

学杨师傅特色千层饼技术500元，还送鸡蛋饼技术，买一送一，实惠！千层饼又称"葱油饼"是北方人下地干农活或上街赶场，用作干粮的一种风味食品。

这种饼，有小脸盆那么大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。

初次见的人以为不熟，不敢轻易尝食。

其实不然，好的千层饼全是头道细面制作，青钢木火反复烙熟的。

精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。

这么厚的发面千层饼是怎样做的呢？能做熟吗？以前的千层饼并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、—层翻上来，如此反复，一锅一次只烙一个饼。

千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们外出赶场常带的干粮。

杨师傅特色千层饼和这种千层饼貌似一样，实质相同，但工序迥然不同，加工过程不是一层一层多次烙成的，而是一次成型，小火慢烤而成，出炉外层金黄酥脆、内里鲜嫩无比，因为它是发面制作易于消化，是老人和孩子的理想食品。

千层饼都是发面制作，成品厚度自己控制，可厚可薄，究竟做薄还是做厚，要根据当地人的生活一惯，厚了看着好看，层次感强，薄了加工时间短易熟，吃着香脆，里面可以放上一些香葱，做熟以后葱香、面香弥漫于空中，让你食欲大增。

做千层饼生意的优势：做千层饼生意，用人少，投资少，属小本生意，好做没有风险；千层饼是大众食品，价钱低消费人群广泛，生意好做；千层饼成本低，利润高，卖同样多的钱比做其他生意赚得多。

如果你在大型家属区附近或在幼儿园附近开店做发面千层饼生意，一到晚上，老人们大兜小兜往家里提，那你的生意肯定会好，当然了开店做生意品种不能太单调，你可以再增加酱香饼、手抓饼、菜饼等，无论是老年人还是年轻人到你店里都能买到他们爱吃的烤饼，那不用说，生意当然就好啦，这就应了那句俗话：“不怕不卖货，就怕货不全”。

自己做千层饼作文啥?自己动手做千层饼?你说的没错,对于一个平时就算是煮个白开水都能把整个厨房弄得一团糟的人来说,这确实是一个很High很具有挑战性的事儿。

不过嘛,人生不就是要不断突破自我、勇于尝试新鲜事物的吗?所以在经历了一番脑内的剧烈斗争之后,我终于下定决心,一定要亲自动手做一次传说中的法式千层酥饼!首先当然是材料的准备工作了,这可是一件非常讲究的活儿。

我可是翻遍了无数的食谱书和网上攻略,最终拿定主意要用最正统最传统的配方。

于是乎,我拖家带口杀去超市,把所有需要的材料通通买了个遍:黄油、鸡蛋、糖、面粉等等,一应俱全。

回到家之后立马就开始了头等大事——制作酥皮。

我把黄油切成小块,和搅拌过的面粉、鸡蛋、糖一起放进案板上,开始了漫长而艰难的和面过程。

我可得用上了浑身解数,手上、胳膊上、甚至脸上都是面团,那场面活像是刚打完一场艰苦的仗。

不过功夫不负有心人,经过近一个小时的努力,面团终于柔软有嚼劲,可以进行下一步了。

然后就是精彩的一幕——压扁面团,对折,再压扁,再对折...就这样重复了37次!我的手都快要断了,但为了做出完美的酥皮,这一切都是值得的。

最后我把压扁的面团切成小块,摆放整齐,准备进行最后的烘焙。

烤箱预热好了,我小心翼翼地把面团小块一个个码放进去。

接下来就是最痛苦的等待了...我就像个陀螺一样在厨房里绕来绕去,生怕一个不小心就把几个小时的心血付诸东流。

"叮"的一声,烤箱的提示音终于响起!我屏住呼吸,迫不及待地打开门,映入眼帘的是一排排金黄酥脆的千层酥皮!成功了!我高兴得几乎喊出声来。

剩下的就是装饰的事儿了。

我把酥皮层层叠起,中间夹上自制的巧克力酱和新鲜草莓,简直是美味与美貌的完美结合。

一口咬下去,酥脆的外皮包裹着丝丝甜腻,简直让人欲罢不能!亲手做一次千层饼,除了获得了一份别具一格的成就感,我还收获了一种面对生活的新态度——只要用心去做,即使是最困难的事情,也终将付出回报。

而我,已经开始期待下一个挑战了!。

幼儿园美食制作千层饼教案共享一、引言在幼儿园教育中，美食制作是一项重要的活动，不仅可以培养孩子们的动手能力，还可以促进他们对食物的认识与热爱。

其中千层饼是一道受孩子们喜爱的美食，今天我们就来共享一下幼儿园美食制作千层饼的教案。

二、教案设计1. 主题文字：千层饼2. 教学目标：- 能够理解千层饼的制作原理- 能够参与千层饼的制作过程，培养动手能力- 增强对食物的认识与热爱3. 教学准备：- 面粉、蛋、牛奶、糖、油等食材- 平底锅、搅拌器、刷子等工具- 制作千层饼的步骤图4. 教学过程：步骤一：为孩子们介绍千层饼的制作原理，让他们对制作过程有一定的预期和认识。

步骤二：让孩子们根据步骤图，依次加入食材，搅拌制作面糊。

步骤三：热锅，将面糊倒入平底锅，煎制成薄饼。

步骤四：重复叠加薄饼，形成多层千层饼。

步骤五：让孩子们尝试刷馅料，感受千层饼的魅力。

5. 教学评估：- 观察孩子们的制作过程，看是否按照步骤进行- 制作完成后，让孩子们共享他们的制作心得三、总结回顾通过以上的教案设计，我们可以看到孩子们在制作千层饼的过程中不仅培养了动手能力，还增强了对食物的认识与热爱。

通过制作千层饼这一活动，也为孩子们创造了一个愉快的学习氛围。

希望幼儿园的美食制作活动能够继续丰富多彩，让孩子们在快乐中成长。

四、个人观点和理解我对幼儿园美食制作千层饼的活动颇为赞同。

在教育孩子的过程中，不仅需要重视知识的传授，更应当培养其动手能力和创造力。

而通过制作千层饼这样的活动，可以让孩子们在实践中学习，增强他们的实际操作能力，同时也激发了他们对美食的热爱。

在今后的教育中，我希望能够多次进行类似的美食制作活动，让孩子们在玩中学，在学中玩，健康快乐地成长。

五、结语幼儿园的美食制作千层饼教案设计，不仅仅是一项简单的制作活动，更是在培养孩子们综合素质的过程中，为他们的成长增添了乐趣与温暖。

希望在未来的教育中，能够继续开展类似的制作活动，让孩子们在快乐中茁壮成长。

千层饼制作流程
1、面团的制作：
按面粉500g为标准，盐4g，水225g，将水慢慢的倒入盆中和成面团，用压面机亚光醒30分钟待用。

2、油酥的制作：
面粉150g，十三香（或五香粉）8g，菜籽油250g，味精5g，鸡精3g，盐5g，将菜籽油烧到150℃左右，倒入面粉中边倒边搅拌，待凉透即可。

3、饼的制作：
取面团少许用压面机压成薄片，把压好的面片放在案板上，上面均匀的抹上一层油酥，将面团折叠起来做成饼培上面沾上白芝麻醒5分钟擀成1毫米左右的薄饼放电饼铛加少许油烙成熟即可。

西安华夏小吃培训中心。

脆皮千层饼是什么食物脆皮千层饼，是什么样的食物，其实还是有很多人不了解吧，因为对各种各样的地方美食，如果自己没有额外去钻研和了解的话，自然就不了解更不要提它的制作方法了，因此下面要为大家详细来介绍一下，脆皮千层饼，看看它的发展由来，以及带来的独特口感。

千层饼在中国的饮食文化中至古而今就不止1种，而千层饼也只是形容饼子折叠多层，使饼子更加酥脆的1种制作工艺，而聪明的中国古代劳动人民似乎不约而同的想到这种经典的方式，而其中最为出名的要属纳西族千层饼和山东千层饼。

纳西族食品。

是1种能分出很多层次的烤饼。

用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。

待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。

再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。

用炉火烤制，表面发黄即可。

香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为著名，称“丽江粑粑”。

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡1带的名吃之1，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

这种饼外边用1层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上1层芝麻。

熟后酥香可口。

而为了迎合武汉等中原1带人们的口味，人们又在传统千层饼的基础上创新改造，独创出香辣美味的香辣脆皮千层饼。

酥脆的口感，香辣的美味对味蕾的刺激让人们的味觉顿时1新。

以上就是脆皮千层饼的做法介绍，通过这些介绍之后，你是否已经学会了这些食物的制作呢？其实在现在的生活当中，掌握这些食物的制作，那么无论在什么时候，自己想吃的时候就可以享受得到，不仅经济实惠，而且还更加的健康卫生。

烙饼又起层又软的方法烙饼是中国的传统食品之一，口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。

但是，很多人在自己在家尝试烙饼时，发现烙出的饼不仅没有起层，而且口感也很硬，甚至无法入口。

其实，烙饼又起层又软的方法是有技巧的。

下面就介绍一些让你的烙饼又起层又软的方法。

步骤一：准备材料饼粉、热水、面筋粉、油、盐、水。

饼粉的选用也很重要，最好选择筋道度高的中筋面粉。

这样可以烙出的饼口感细腻，筋道。

步骤二：调制面团将饼粉、面筋粉、油、盐混合在一起，然后慢慢加入热水，搅拌均匀，直到面粉完全吸收水分，面团没有干粉即可。

尤其是需要注意和面的时间和强度，最好是使用面包机和面，也可以手搓，但是要用力揉搓，时间也要长一些。

步骤三：醒面将和好的面团放到盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放置约15分钟，这样面团更容易分离，饼皮就更容易成层，口感会更加柔软。

将醒好后的面团放到案板上，揉压搓成细长的面条，然后用刀将面条切成等大的面团，每一个面团的面积大约为手掌大小。

将面团擀成饼形，厚度大约是一厘米左右，然后用打圆方法将面皮慢慢拉扯成大一些的圆饼。

步骤六：烙饼烙饼时，一定要先加入足够的油，在中火热锅之后，等油热了之后再将饼皮放入锅中，让其煎约1分钟，然后翻面，再煎约1分钟左右。

需注意的是，第一面的煎的时间要稍微长一些，这样容易起层。

步骤七：起层当饼皮的一面煎至微黄色时，即可起层，顺着饼皮的边缘采用快速晃动的方式使饼皮分离成多个薄层，离开锅底翻转，再次在另一面煎至微黄色即可。

步骤八：出锅待烙好的饼失去锅中多余油后，用厨房纸巾将饼用力拍打，将多余的油吸干，让饼更加干爽。

总之，烙饼又起层又软的方法需要掌握一些技巧，关键是要将面团和好，并让其醒面，还有烙饼时要注意火候，要煎至微黄色才能起层。

只有这样才能烙出层层分明、口感柔软的饼。

烙饼起层的方法
烙饼是中国传统的食品，口感香脆，营养丰富，十分受欢迎。

然而，很多人在烙饼的过程中遇到了一个共同的问题，那就是烙饼不起层。

下面介绍几种烙饼起层的方法，供大家参考。

1. 发面
将面粉和酵母混合，加入适量的水搅拌成面团，发酵30分钟左右。

发面后，再次揉面，将面团分割成均匀的小面团，轻轻揉圆，醒发一会儿后再烙饼。

这样可以使烙饼更加松软，容易起层。

2. 控制火候
在烙饼的过程中，要控制好火候。

先开小火烙饼，等到饼底变色后再换大火，这样可以让饼皮更容易起层。

同时，在烙饼的过程中要不断地翻面，让两面都能受到均匀的热力，这样也能促进烙饼起层。

3. 用干锅
在锅中加入适量的油，烧热后放入面饼，不要加水，用铲子轻轻拍打饼皮，让饼皮与锅底充分接触，并且不断地转动锅，这样可以使热力更加均匀，烙饼就会更容易起层。

4. 多加水
在制作烙饼的面团中，加入适量的水，可以使面团更加松软，容易起层。

如果面团太硬，烙出的饼皮就容易干硬，不容易起层。

因此，在制作烙饼的过程中，要注意加水的量。

总之，在制作烙饼的过程中，要注意发面、控制火候、用干锅和多加水等一些小技巧，就能让烙饼更容易起层，口感更加美味。

1⽄⾯6两⽔，掌握这个秘⽅，60秒⼀出张层多软嫩，家常最实⽤1⽄⾯6两⽔，掌握这个秘⽅，60秒出⼀张层多软嫩，家常最实⽤。

烙饼是汉族传统⾯⾷之⼀，主要适⽤⾯粉，配上点鸡蛋芝⿇和⼩葱⽽制成的，⼝感是酥脆⾹嫩的，可以夹着菜吃，也可以直接吃，是⼤家⾮常喜欢的⾯⾷，也是家⾥经常做的⾯⾷。

烙饼的种类是⾮常多，有卷着菜吃点春饼，有酥脆⾹嫩⼀些的葱花饼，盘丝饼，⼿抓饼，有⾹嫩⼀些的千层饼，发⾯饼等。

烙饼的种类多，但是不是每个⼈都会烙的，就是做了⼏⼗年烙饼的⼈都不敢说⾃⼰特别会烙饼的。

因为烙饼⾥⾯的技巧太多了，有的需要⽤热⽔和⾯，有的⽤凉⽔和⾯，有的⽤温⽔，不同的⽔温和出来的⾯不同，烙出来的饼吃着也是不⼀样的，还有就是和⾯加⽔量的多少，烙出来的饼的软硬度也是不⼀样的。

今天教⼤家个烙饼的秘⽅，就是和⾯的时候，1⽄的⾯要加6两到7两的⽔，这样烙出来的饼软嫩劲道，层多，凉了也不会硬的，卷着菜吃特别的可⼝。

下⾯看下⼀详细的做法，⾷材有：400克⾯粉，3~4克的⾷盐，140毫升的开⽔，140毫升的凉⽔，⾷⽤油。

在400克的⾯粉⾥⾯加⼊3~4克左右的⾷盐，增加⼀下⾯粉的筋性，搅拌均匀之后，我们把⾯粉分成两半⼉，⼀半⼉⽤140毫升的开⽔拌⼀下，做成烫⾯。

另⼀半⽤140毫升的凉⽔来和⾯。

两边的⾯都搅拌成⾯絮之后混合到⼀起，下⼿和⾯，从半汤⾯形式活着的⾯条是⾮常柔软筋道的。

⽤⼀个稍微软⼀点的⾯团⾯团揉好之后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

醒好的⾯团放到案板上撒点⼲⾯粉防⽌粘⼿，然后再把⾯团揉得均匀⼀些，再⽤擀⾯杖擀成⼤约三毫⽶左右的⾯⽪。

拌好之后在上⾯刷上⼀层⾷⽤油，再撒上⼀点盐或者椒盐。

然后⼀提⼀拉的形式把⾯⽪卷起来，收⼝处边缘⽤⼿把它捏紧时。

再⽤⼑切成若⼲个⾯剂，再把每个⾯剂的封⼝处都捏紧。

然后再垂直按扁整理成圆形。

⾯剂全部做好以后，给他盖上保鲜膜⼆次松弛10分钟。

⾯团经过松弛之后是⾮常容易擀开的。

把⼩⾯剂擀成⾃⼰需要烙饼的⼤⼩。