人的生活需要营养

第一章人的生活需要营养知识提纲：1、几乎所有食物中都含有六类营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类：主要的供能物质(70 ％)，淀粉、麦芽糖、葡萄糖都属于糖类脂肪：备用的能源物质蛋白质：构成细胞的基本物质，为人体生长发育、组织更新提供原料水：构成细胞的主要成分无机盐：构成细胞维生素：不提供能量，不构成细胞，含量小，作用大2、维生素缺乏症及食物来源：3铁，血红蛋白的原料——缺铁性贫血碘，甲状腺激素的原料——地方性甲状腺肿4、消化系统的组成：6、消化和吸收（1）消化：将淀粉、脂肪和蛋白质等大分子的不溶于水的物质分解为小分子的、溶于水的物质。

吸收：小分子的溶于水的物质从消化道被吸收进入循环系统（血液）的过程。

（2）小分子的水、无机盐、维生素不经消化，直接被吸收。

（3）大分子的淀粉、蛋白质、脂肪必须先经消化才能被吸收，它们在消化道内的起始消化部位分别是口腔、胃、小肠。

（4）小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。

小肠是消化道最长的部分，约5——6米。

内表面有许多环形皱襞，其上有许多小肠绒毛，扩大了吸收面积。

小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管7、为了做到合理营养，早、中、晚餐的摄入能量的比例为30％：40％：30％8、绿色食品：安全、优质、无污染。

绿色食品分为A级和AA级，AA级更严格。

绿色食品的标志象征着和谐的生态系统。

二、练习1．选择填空：在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是＿＿＿＿。

其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是＿＿＿＿；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是＿＿＿；作为体内重要贮能物质的是＿＿＿＿。

(2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是＿＿。

其中在体内含量最多的物质是＿＿；在人体内含量仅占4％左右的物质是＿＿。

（3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是＿＿＿（4）构成人体细胞的基本物质是，主要成分是。

人体所需要的主要营养物质
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。

1、水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。

2、碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。

3、脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。

4、蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。

同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。

5、维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。

如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。

6、矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。

矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。

以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。

7、膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。

其中能量来源是碳水化合物、脂类、蛋白质。

这三类营养素普遍存在于各种食物之中。

粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，油料作物富含脂肪，动物性食物一般比植物性食
物含有更多的脂肪和蛋白质。

大豆和见过类含丰富的油脂和蛋白质。

蔬菜和水果一般含量较少。

人的生活需要营养教案以下是一份以“人的生活需要营养”为主题的教学教案：一、教学目标让学生了解人体需要的主要营养物质及其作用，培养学生关注健康饮食的意识。

二、教学重难点重点：六大营养物质的种类及作用。

难点：理解营养物质对人体的重要性。

三、教学准备相关图片、食物模型等。

四、教学过程师：同学们，咱们每天都要吃饭，那你们知道我们为什么要吃饭吗？生：为了不饿肚子。

师：对，但其实吃饭可不仅仅是为了不饿肚子哦，吃饭是为了给我们的身体提供营养。

那大家知道我们的身体都需要哪些营养吗？生：蛋白质、维生素……师：非常棒，大家知道的还不少呢。

今天咱们就来详细了解一下人的生活都需要哪些营养。

（展示各种食物图片）这些食物都含有不同的营养物质。

谁来说说看，米饭主要含有什么营养呀？生：碳水化合物。

师：没错，那水果呢？生：维生素。

师：很好。

那这些营养物质都有什么作用呢？比如蛋白质，谁知道它的作用呀？生：长身体。

师：对，蛋白质对我们的生长发育非常重要。

那脂肪呢？生：提供能量。

师：对啦，同学们说得都很对。

那我们在日常生活中怎么才能保证获得这些营养呢？生：不挑食。

师：非常正确，我们要养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，这样才能让身体更健康。

五、教学反思在教学过程中，通过与学生的对话互动，较好地引导学生了解了人体需要的营养物质及其作用。

但在今后的教学中，还需进一步加强对学生理解难点的引导，让学生能更深入地理解知识。

同时，要多鼓励学生结合生活实际来思考问题，增强知识的应用能力。

第一章人的生活需要营养第一节：食物中的营养1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类）②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）②脂肪：（甘油和脂肪酸）③蛋白质：（20多种氨基酸）6、作用：①糖类：①主要供能物质；②构成细胞组织②脂肪：①主要为贮备能源；②也参与构成细胞组织③蛋白质：①构成细胞组织的重要物质；②也可分解提供能量7、维生素：（特点：①量很小，②种类多，③作用大，④人体一般不能合成）维生素A：夜盲症仅存在于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油，植物中的胡萝卜素可转化为维生素A，如胡萝卜、玉米等黄色食品中维生素B1：神经炎、脚气病存在于谷类、豆类的种皮，肉类、酵母维生素C：坏血病存在于新鲜的瓜果、蔬菜中，桔子、番茄、鲜枣中特别丰富维生素D：①儿童：佝偻病；②成人：骨质疏松症肝脏、鱼肝油、蛋黄、乳汁中含量特别丰富8、水：①占体重的60%—70%（所占比重最大）②失水20%以上，有生命危险③每天需水量2升左右④天气炎热或剧烈运动后，多喝水。

9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大）钙：①作用：牙齿、和骨骼的形成②缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症③存在食物：豆类、海藻、奶类铁：①作用：参与血红蛋白的形成②缺乏：贫血症③存在食物：瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏碘：①作用：合成甲状腺激素的原料②缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大脖子病）③存在食物：海产品、菠菜、芹菜第一节检查内容1.食物中的六大营养成分有----、---、------、-----、-----、-------。

其中是有机物的是（）（）（）（），能够为人体提供能量的是（）（）（）。

------是人体中最主要的供能物质，-------是构成组织细胞的基本物质，-----是备用的能源物质。

完成 1. 人体的六大营养成分包括水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪，其中糖
类是最重要的供能物质，脂肪是储备能源物质，蛋白质是人体生长发育和
15 组织更新等生命活动的基础，它们的共同特点是均是组成细胞的重要成分且能够为生命活动提供能量。

2. 维生素的种类来源以及缺乏症
维生素的种类 含量丰富的食物 缺乏症
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学 生 3. 水和无机盐（主要掌握钙和铁）。

实 际 4.消化系统是由消化道和消化腺组成，其中消化道包括口，咽，食道，胃， 掌 握小肠，大肠，肛门。

其中小肠是最主要的消化吸收场所。

消化腺包括唾液腺情况 8 胃腺，肝脏，胰腺，肠腺。

5. 糖类、蛋白质、脂肪开始消化的部位，最终产物和所需要的消化液。

6. 小肠适于消化吸收的功能特点。

7. 合理安排膳食。

8. 营养成分被吸收的部位： 学 生 积 极 思考、
回 答 问题
巩固知识的同时，活学活用，分析与推理，巩固练习。

知识与应用交叉互补，师生互动快乐学习。

学以致用：
小组
下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质的含量及其在人体消化合作 道中各部位变化的情况，请据图回答：
探究寻找 解题突破口
1） 甲是 的消化曲线,乙是 的消化曲线,丙是 的消化曲线。

2） 在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于
处，蛋白质的消化分解开
维生素 A
肝脏、胡萝卜、玉米等 夜盲症、干眼症、皮肤干燥等 维生素 B 1 牛肉、肾、谷物 神经炎、脚气病、食欲不振 维生素C 新鲜的水果蔬菜 坏血病、抵抗力下降 维生素 D
肝脏鱼肝油鸡蛋等 佝偻病、骨质疏松症。

人所需要的六大营养咱人活着呀，每天都得从食物里获取六大营养呢，这可太重要啦！就好像汽车得加油才能跑，咱人也得靠这六大营养来维持身体的正常运转呀！先说这碳水化合物吧，那可是咱身体的主要能量来源呀！米饭、面条、馒头，这些主食可都是碳水化合物的大户。

你想想，要是没了碳水化合物，咱就像那泄了气的皮球，哪还有力气做事呀！咱中国人最爱吃的白米饭，香喷喷的，吃上一碗，顿时就感觉浑身有劲了。

蛋白质呢，就像是咱身体的建筑材料。

肉、蛋、奶、豆类，这里面都富含蛋白质呢。

蛋白质能让咱的肌肉结实，让咱身体棒棒的。

就好比盖房子，没有好的建筑材料怎么行呢？你看那些运动员，他们可都特别注重蛋白质的摄入呢，不然怎么能在赛场上生龙活虎呀！脂肪呀，可别一听就觉得是坏东西。

适量的脂肪对咱身体也是很重要的哟！它能帮咱保暖，还能保护咱的内脏呢。

当然啦，也不能过量，不然就成大胖子啦，哈哈！接下来是维生素，这可真是个大家族呀！各种维生素都有不同的作用。

维生素 C 能让咱的皮肤好，维生素 D 能帮咱吸收钙，让咱的骨头强壮。

咱可得多吃蔬菜水果来补充维生素呀，不然身体可就会出毛病啦。

你说要是身体缺乏维生素，那不就像花儿没有阳光雨露一样，能长得好吗？矿物质也不能小瞧呀！钙、铁、锌、硒等等，都是咱身体需要的。

缺钙会骨质疏松，缺铁会贫血，这可都不是小事呀！咱得从各种食物里去获取这些矿物质呢。

还有水呀，这可是最最重要的啦！人可以几天不吃饭，但不能几天不喝水呀！水就像是身体的清洁剂，能帮咱把废物都带走。

你想想，要是身体里没水了，那不就干巴巴的啦，那还怎么活呀！咱每天吃东西的时候，可得好好想想，有没有把这六大营养都吃全啦。

不能光挑自己爱吃的吃，得吃得均衡，吃得健康。

别老是吃那些垃圾食品，那可对身体没啥好处。

咱要对自己的身体负责呀，毕竟身体是革命的本钱嘛！只有把身体养好了，才能去做自己想做的事，才能享受生活的美好呀！你说是不是这个理儿？所以呀，大家都要重视这六大营养，让自己的身体一直健健康康的哟！。