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致癌物分类等级致癌物是指能够引发或促进癌症发生的物质。
根据其致癌性强弱，国际机构将致癌物分为不同的等级，以便对其进行分类和管理。
本文将介绍致癌物的分类等级，并对不同等级的致癌物进行详细解析。
一、1类致癌物1类致癌物是指已被确认具有致癌性的物质。
这些物质对人类的致癌性具有充分的科学证据，无论其暴露剂量多少，都能够导致癌症的发生。
常见的1类致癌物包括：石棉、苯并[a]芘、二手烟、甲醛等。
这些物质对人体的致癌风险非常高，应尽量避免接触。
二、2A类致癌物2A类致癌物是指可能具有致癌性的物质。
这些物质的致癌性有一定的科学证据支持，但还不能确定其对人体的致癌风险有多大。
需要进一步的研究和数据收集来确认其致癌性。
常见的2A类致癌物包括：酒精、染发剂、塑料制品中的邻苯二甲酸酯等。
对于这些物质的使用应谨慎，尽量减少暴露。
三、2B类致癌物2B类致癌物是指可能具有致癌性的物质。
这些物质的致癌性的科学证据相对较弱，暂时还无法确定其对人体的致癌风险。
需要进一步的研究和数据收集来确认其致癌性。
常见的2B类致癌物包括：咖啡因、食品中的苯丙胺、手机辐射等。
虽然目前没有确凿的证据表明其对人体有害，但仍建议适度使用。
四、3类致癌物3类致癌物是指可能具有一定的致癌性的物质，但目前的科学证据还不足以确定其致癌风险。
这些物质需要更多的研究来评估其致癌性。
常见的3类致癌物包括：咸鱼、腌制食品、某些草药等。
虽然这些物质可能对人体有一定的危害，但目前尚无法确定其对人体的具体影响。
五、4类致癌物4类致癌物是指可能对人体无致癌性的物质。
目前的科学证据表明，这些物质在正常使用条件下不会对人体产生致癌风险。
常见的4类致癌物包括：纯净水、天然气、水果等。
对于这些物质，人们可以放心使用，不必过于担心致癌风险。
通过对致癌物的分类等级的了解，我们可以更好地认识和管理这些物质。
对于1类致癌物，应尽量避免接触，以减少致癌风险；对于2A类和2B类致癌物，应谨慎使用，尽量减少暴露；对于3类致癌物，需要更多的研究来评估其致癌性；而对于4类致癌物，可以放心使用。
日常致癌食物黑名单大曝光
*导读：如今癌症患者越来越多，诱发癌症的原因很多，饮食是其原因之一。
生活中不顾节制地吃一些致癌食物，如腌制食品、烧烤食物等，会让……
如今癌症患者越来越多，诱发癌症的原因很多，饮食是其原因之一。
生活中不顾节制地吃一些致癌食物，如腌制食品、烧烤食物等，会让你患癌几率增大。
下面就来盘点有哪些致癌食物。
致癌食物黑名单
*日常致癌食物黑名单
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚X盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚X胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被
霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚X盐，在体内会转化为亚X胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚X盐，进入人体后生成致癌的亚X胺。
八大致癌物质1 黄曲霉素黄曲霉素是造成肝癌的最重要致癌因素之一。
黄曲霉素由黄曲霉等真菌在霉变的谷物、坚果及油料作物上生长、分泌而来，其中花生是其主要的侵染对象。
在油料，尤其是花生油生产过程中，正规企业可以通过质控和质检来检测黄曲霉素污染风险，但是对于小作坊式的自榨油来说，由于没有质控和质检手段，因此食用自榨油这一看似“天然”的举动，实际隐藏着更大的健康风险。
2 苯并芘苯并芘是一类稠环芳烃化合物，通常在有机物燃烧过程中产生。
因此对于香烟来说，苯并芘是其危害的一个重要来源。
不过，除了吸烟，还有一个途径可以摄入苯并芘，那就是摄入过多的熏制和烧烤食物。
在燃烧的烟雾中苯并芘含量可高达0.1μg/m3，而残留在食物上的苯并芘可达数微克到百余微克每千克。
因此，除了不要吸烟，少吃熏制和烧烤食物也是减少苯并芘的重要方式。
3 亚硝酸盐虽说腌菜和腌肉风味独特，但在享用这些美食时，却需要承担相应的风险。
这些风险，主要来自腌制过程中亚硝酸盐的产生。
在腌制时，蔬菜、鱼、肉等物质中所含的硝酸盐在微生物活动或缺氧环境下被转化为亚硝酸盐。
此外，在肉类腌制时，还会有意添加一些亚硝酸盐，以使得肉制品带有诱人的红色。
然而，亚硝酸盐在腌制环境和胃内环境中，可与胺类物质结合而形成亚硝胺类物质。
亚硝胺类物质具有强致癌性，是导致胃癌等消化道癌症的主要因素之一。
由于其确凿的致癌性，亚硝酸盐衍生而来的亚硝胺和黄曲霉素、苯并芘一起，均被列入IARC （国际癌症研究所）所认定的1类致癌物行列，且被并称为食物中三大致癌因素。
4 酒精饮酒是大家所熟知的致癌因素，但是很多人认为只有高浓度的白酒等烈酒会致癌，而低浓度的啤酒、红酒等就没有关系。
这其实是一个错误概念。
低浓度的酒精摄入虽然不会像高浓度烈酒一样造成急性的粘膜损伤，但这种温和的感觉会让人加大饮用量，从而使得酒精摄入量依然偏高，同样会提高癌症发生的风险。
因此，对于饮酒，小饮怡情即可，切勿豪饮和酗酒。
5 病毒病毒在我们身边无处不在，而有些病毒和癌症有着密切关系。
返回日志列表[转] 致癌食物名单2013-9-3 15:29阅读(19)转载自千叶莲花∙赞(127718)∙评论(1)∙转载(84.87万)∙分享(24.21万)∙复制地址∙举报∙更多已经是第一篇 | 下一篇：这种教育孩子的方...致癌食物名单罗文死于肝癌，享年57岁、黄沾死于肺癌,享年64岁、赵丽蓉死于肺癌，享年72岁、年48岁、陈晓旭死于乳腺癌，享年42岁、梅艳芳死于宫颈癌，享年40岁、沈殿霞死死于肝癌，享年42岁、文兴宇死于肺癌，享年66岁、李钰死于恶性淋巴瘤，享年32年38岁，名人罹癌骤逝，震惊大家，悲不可抑，令人不得不更加警觉到所有可能的致好少吃下列 10 种食物！其中您最想不到的是过年才吃的葵花子！1、向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。
但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响2、口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促刺激肠胃，引起不适。
而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3.味精(麸胺酸钠)：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的变成危害身体的自由基。
每人每日摄入味精量不应超过 6 ! 克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。
又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体4.猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
5.油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。
又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。
6.腌菜、萝卜干：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。
致癌食物黑名单TOP1 腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
TOP2 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
TOP3 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
TOP4 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
TOP5 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
TOP6 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
TOP7 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
TOP8 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
防癌食物可分为8大类1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；3.坚果：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天300克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物；250克牛奶；50克黄豆制品。
饮食上如何防癌?癌症病人中，约有90%左右的发生是与环境因素有关的。
我国的癌症病人中，约有35%~50%的发生是与饮食习惯、食物构成、食品的加工和烹调方法有关，约有30%左右是与不良的生活习惯如吸烟、嗜酒有关，因工作和生活环境引起的癌症约占总癌症人数的8%。
致癌的添加剂有哪些，治疗方法致癌的添加剂有哪些？致癌的添加剂是指那些在食品、化妆品、烟草等产品中被添加进去的物质，它们可能对人体造成致癌的风险。
以下是一些常见的致癌添加剂：1.硝酸盐和亚硝酸盐：这些添加剂在肉制品，如熏肉、腊肠、火腿、培根等中常常见到。
亚硝酸盐还可以作为某些蔬菜和水果的保鲜剂。
长期摄入这些添加剂可能增加患上肠道癌和胃癌的风险。
2.苯甲酸类：苯甲酸和它的盐和酯在化妆品和食品加工中广泛使用，如口香糖、薄荷糖等，还有护肤品、口红、口服药等产品中也可能出现。
据研究，苯甲酸类物质可能对人体某些器官造成慢性损害，增加患上癌症的风险。
3.3-氯-1,2-丙烯二醇：这种化学物质常见于沐浴露、洗发水、肥皂等日常用品中。
它可能对人体产生致癌作用，国际癌症研究组织（IARC）将其列为可能致癌物质。
4.苯丙胺：这种化学物质常见于染发剂、染料、化妆品中，还被用于某些塑料和橡胶制品中。
苯丙胺被IARC认为是致癌物质，在长时间密集的接触下，可能对人类造成致命危险。
治疗方法被致癌添加剂污染的食品、饮料、化妆品等产品，长期食用或使用可能会引发癌症等健康问题，对于已经受到了影响的人，治疗方法有：1.化疗：针对从添加剂引发的癌症，治疗医生一般会选择放疗、化疗、手术等方法进行治疗。
在化疗过程中，可能会出现不良反应，例如头发脱落、恶心呕吐等。
2.中药治疗：中药治疗较为温和，其疗效主要依赖于草药对人体的调理，中药治疗通常需要较长的周期。
3.饮食调理：在患癌后，需要注意营养均衡，增强体质，排出毒素，增加自己的抵抗能力。
建议患者在医生指导下进行饮食调理。
注意事项1.尽量少食用加工肉制品或食用天然食物：尽量避免肉制品的过度加工，如烟熏、腌制等方法，选择新鲜的蔬菜、水果以及高蛋白的豆类、鸡蛋等食品。
2.谨慎选择化妆品和日用品：选购化妆品和日用品时应选择已经通过权威机构认证的品牌，尽量避免购买劣质、来源不明的产品。
3.循环使用食品容器：厨房用具、餐具等物品中的塑料容器，尽量不要使用一次性的，尽量多次使用易于清洗的餐具和厨房器具，掌握洗涤对条件对器具的良温度，别给添加剂“生存环境”。
最全致癌物清单助你远离癌症（致癌物分类标准）世界卫生组织（WHO）发布的2018年全球癌症负担状况显示：全球癌症负担持续增长，2018年预计将有1810万例新发病例和960万人死亡。
全球1/5的男性和1/6的女性将在其一生中患上癌症，更有1/8的男性和1/10的女性将死于癌症[1]。
同时，世卫组织提出：至少三分之一的癌症可以得到预防。
癌症预防控制是最具成本效益的长期战略。
预防癌症发生和死亡，可以从以下方面着手[2]。
1.烟草吸烟是全世界的单一最大可避免的癌症死亡风险因素，估计每年导致22%的癌症死亡病例。
2004年，740万癌症死者中，有160万由烟草使用导致。
吸烟可导致多种癌症，包括肺癌、食道癌、喉癌、口腔癌、咽喉癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌等。
约70%的肺癌仅由吸烟引起。
二手烟已被证明能够使不吸烟者罹患肺癌。
无烟烟草（也被称为口用烟草、嚼烟或鼻烟）可导致口腔癌、食道癌和胰腺癌。
2.运动饮食和健康体重调整饮食是控制癌症的另外一项重要方法。
超重和肥胖与多种类型的癌症相关，如食道癌、结肠直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌。
饮食中水果和蔬菜含量高可能对抵抗多种癌症起到保护作用。
相反，过量食用红肉和腌制肉类可能会增加患结肠直肠癌的风险。
定期锻炼身体、保持健康体重和健康饮食可大幅降低罹患癌症的风险。
2.酒精酒精使用是导致多种癌症的一项风险因素，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌。
罹患癌症的风险随着酒精摄入量的增加而增加。
如果人们在大量饮酒的同时还大量吸烟，罹患多种癌症的风险会大幅提高。
与酒精相关的特定癌症类型在男性和女性群体中有所不同，其主要原因是平均摄入水平的差异。
例如，男性中因酒精引起的口腔癌和口咽癌占22%，而女性为9%。
这类性别差异还体现在食道癌和肝癌方面。
4.病毒感染病毒感染与癌症发生存在关联关系，乙型和丙型病毒性肝炎引起肝癌；人乳头状瘤病毒感染导致宫颈癌；幽门螺旋菌会增加患胃癌的风险。
12种生活常见的1类致癌物（上）
（1）乙醇（酒精）：与酒精有关的癌有口腔癌，喉癌，食道癌，肝癌，结直肠癌，胰腺癌。
（2）黄曲霉毒素：最常见附着黄曲霉毒素的食物主要有严重发霉的玉米和干果类。
黄曲霉毒素是一级致癌物，会诱发肝癌等。
（3）槟榔：槟榔被认为是一级致癌物，长期食用可能会导致口腔癌，喉癌，食管癌的发生。
（4）马兜铃酸：马兜铃酸是存在于一些中草药中的化学成分，研究显示，含马兜铃酸的草药，是导致亚洲地区肝癌的罪魁祸首！
（5）苯并芘（苯并(α)芘）：是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，会诱发肺癌、阴囊癌、肝癌等癌症。
常出现在烧烤食品、油炸食品、烟熏食物中。
（6）厨房油烟：厨房油烟中成分复杂，含有很多食物油炸之后的产物，这些废物中包含各种致癌物质。
是中国女性肺癌人数上升的主要原因之一。
这116种一级致癌物，我们每天都在接触！难怪现在得癌的人越来越多！如今，患癌的人越来越多，也越来越年轻每个人都谈「癌」色变。
同时各种致癌说法也随处可见，比如：“喝牛奶会致癌？豆浆有大量雌激素，会得乳腺癌？猪肉牛肉，这些红肉被发现是致癌物？”这些说法，哪些靠谱，哪些是谣言呢？究竟生活中有哪些致癌物？今天，小薇就为大家整理一份生活中常见的致癌物清单。
毕竟要实现癌症预防，找到致癌物是关键！国际癌症研究中心（IARC），对一个东西是不是致癌物有这样的界定：1 类致癌物「明确」有致癌作用的物质。
目前已知有116种。
2 类致癌物（分为两种）•2A类致癌物定义：「可能性较高」致癌的物质。
目前已知有71种。
•2B类致癌物定义：「可能性较低」致癌的物质。
目前已知有286种。
3 类致癌物以目前的证据，「无法确定」它们是否能致癌。
目前已知有449种。
4 类致癌物对人体「可能没有」致癌性的物质。
目前已知只有1种。
根据定义：•只有1类和2A类致癌物，需要引起我们高度重视且尽量避免。
•而2B类致癌物可以适当注意，但无需过于紧张。
•3类和4类致癌物则基本可以放心。
但我们同时也发现了，1类和2A类致癌物的数量非常之高，那存在于我们生活中的有哪些呢？01饮食里的明确致癌物1、酒及含酒精饮料可能导致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌等癌症，特别是大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次）风险更高。
建议：成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
2、黄曲霉毒素常见于发霉的花生、玉米、坚果等发霉食物。
可能导致肝癌、肾癌等癌症，因此发霉的粮食一定要尽快丢弃。
3、加工肉经过熏制、风干等加工手段的肉，如火腿、火腿肠、培根、肉类罐头等。
可能导致结直肠癌、胰腺癌、胃癌等癌症，研究显示：每天食用50g加工肉，会使结肠癌的患病风险增加18%。
更多详细，可见表单：主要成分常见食物黄曲霉毒素发霉花生、自榨花生油等亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼苯井芘烤肉乙醇酒槟榔素槟榔亚硝酸盐隔夜菜砷及无机砷化合物雄黄酒、合砷的饮用水华支睾吸未煮熟的淡水螺类、鱼类镉及镉化合物被镉污染的水和食物，如“镉大米”马兜铃酸包含马兜铃酸的中药（来源：国家食药监总局发布的致癌物清单）02日常接触里的明确致癌物1、烟草可能导致肺癌、口腔癌、食道癌、胰腺癌等癌症，烟草的烟雾中至少有69种致癌物。
世卫组织IARC刚刚发布的致癌物清单网上经常流传“吃某某可能致癌”，引起大家的惊慌，之后，相关权威专家不得不出来辟谣。
说到底，还是因为我们对致癌物缺乏认识，所以容易被蒙骗。
到底什么是致癌物？这有一份权威的“致癌物列表”！发布自世界卫生组织国际癌症研究中心（IARC）及武汉市食品药品监督管理局在这个列表中还分了等级有的等级致癌物是真的致癌有的等级只是怀疑可能会致癌有的则是不太可能致癌具体等级是酱紫的1类致癌物：指导致人类癌症的证据很明确，简单说就是，真的致癌啊！【代表物】酒精和酒精饮料主要导致肝癌。
香烟富含各种致癌物，导致多器官癌症。
中式咸鱼主要含亚硝胺类化合物，导致消化道癌症，比如典型的鼻咽癌。
太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备主要导致皮肤癌。
苯并芘常见于烤肉中，无烟烤肉相对好一些，它也是汽车尾气中的成分之一。
黄曲霉毒素B1常见于霉变的花生和粮食，土榨花生油中很多见。
槟榔主要导致口腔癌。
氡室内空气污染，主要是在氡本底值高的地区。
砷、镉、苯、二噁英、煤焦油主要来自工农业污染和职业病。
另外，室内烧煤、橡胶工业、木屑等也被列入1类致癌物。
2类致癌物：指导致人类癌症的证据不明确，简单说就是，不一定致癌！其中，2类致癌物也分为2A类和2B类，致癌可能性2A＞2B。
【代表物】丙烯酰胺：常见于薯条、薯片、油条等高温处理的食物，不过主要来源是爆炒。
黄曲霉毒素M1：常见于牛奶，主要是牛的饲料被霉菌污染，南方地区多见。
铅：主要来自工农业污染，过去含铅汽油是城市铅污染的主要来源。
咖啡：咖啡某些致癌充分的主要推测有两个，其一是咖啡主要成分咖啡因，其二是咖啡在烘烤过程中会产生丙烯酰胺。
国际癌症研究机构将咖啡列为2B类致癌物（限于膀胱癌），即有可能对人体有害。
红肉：国际癌症研究机构称，吃红肉与结直肠癌有密切关系，也有证据表明，吃红肉与胰腺癌和前列腺癌有关。
4-甲基咪唑：焦糖色的副产物，常见于酱油、可乐等，不过含量极低，致癌概率可以忽略不计。
强致癌食品的八大黑名单
关于《强致癌食品的八大黑名单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
强致癌物质食品的八大信用黑名单，实际是哪些食品呢?这一我认为大伙儿应当不太清晰，尽管如今大家愈来愈高度重视身心健康了，可是对一些问题還是存有着错误观念的，因此我能尽能够来协助你，期待可以出示您所需要的东西。
1. 闲鱼：
闲鱼造成的二甲基亚硝酸钠，在身体能够转换为致癌物二甲
基亚硝酸胺。
咸蛋、萝卜咸菜等一样带有致癌物，应尽量避免吃。
2.烧烤食物：
烤牛肉、涮羊肉、羊肉串、烤鹅、烤乳猪、烤肉串等，因带有强致癌物质不应多食。
3.熏烤食品：
如熏肠、熏肝、酥鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物质，常食易患食道癌和胃癌。
4.煎炸食品：
油炸过焦后，造成致癌物苯系物。
现磨咖啡烧糊后，苯并芘会提升20倍。
油煎饼、油炸臭豆腐、油炸芋角、炸油条等，因大部分是应用反复数次的油，高溫下能造成致癌物质。
5.发霉物质：
米、麦、豆、苞米、花生仁等食品易返潮发霉，被霉菌环境污染后会造成致癌物质毒草素——黄曲霉菌素。
6.过夜熟大白菜和泡菜：
会造成亚硝酸钠，在身体会转换为亚硝酸胺致癌物。
7. 槟郎：
嚼食槟郎是造成口腔癌的一个要素。
8.反复煮沸的水：
反复煮沸的水含亚硝酸钠，进到身体后转化成致癌物质的亚硝酸胺。
4类致癌物名单在现代社会中，致癌物质成为了威胁人们健康的一大隐患。
根据国际癌症研究机构（IARC）的评估，致癌物质被分为4类，即1类致癌物、2类致癌物、3类致癌物和4类致癌物。
虽然这些致癌物质在我们周围无处不在，但是了解它们可以帮助我们采取相应的防护措施，降低致癌风险。
1. 一类致癌物：一类致癌物又称为“肯定致癌物质”，是指那些对人体致癌性有充足证据的化学物质，如石棉、烟草二手烟等。
其中最知名的是吸烟，吸烟被证明与多种癌症的风险增加有直接关联。
吸烟不仅会导致肺癌，还与喉癌、食道癌、肾癌等多种癌症相关。
此外，饮酒也属于一类致癌物，长期大量饮酒会增加口腔、咽喉、食道、肝和乳腺癌的风险。
2. 二类致癌物：二类致癌物是指存在一定证据表明其对人体致癌性有嫌疑的化学物质。
这些物质包括二手烟、某些有机溶剂、苯和苯衍生物等。
二手烟中的有害物质对被动吸烟者产生危害，研究表明二手烟与肺癌、喉癌、鼻咽癌等相关。
有机溶剂常见于油漆、清洁剂、胶水等日常用品中，长期接触可能增加多种癌症的风险。
苯和苯衍生物主要存在于汽油、塑料制品、染料、胶水等中，高浓度接触可导致血液系统癌症。
3. 三类致癌物：三类致癌物是指较弱证据表明其对人体致癌性有嫌疑，但目前的证据还不足以归为一类或二类致癌物。
这些物质包括辐射性核素、非离子化辐射、高温油烟等。
辐射性核素如氡、镭、钚等，长期接触可能增加白血病和肺癌的风险。
非离子化辐射来自于电磁辐射，如电磁场和无线电频率，目前尚无足够证据表明非离子化辐射会引发癌症。
高温油烟是烹饪过程中产生的一种致癌物质，长时间接触高温油烟可能增加肺癌的风险。
4. 四类致癌物：四类致癌物是指可能对人体致癌，但目前尚不足以定论的化学物质，需要更多的研究来确定致癌性。
这些物质包括一些农药残留、某些工业化学品和激素等。
农药残留在食品中的暴露可能会增加癌症的风险，因此选择有机食物和正确洗净食物是降低致癌风险的方法之一。
某些工业化学品如二噁英、苯并芘等也存在致癌嫌疑，需要避免不必要的直接接触和长时间暴露。
十大致癌物质名单 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
十大致癌物质名单
1.葵花子：向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。
但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
2. 2. 口香糖：口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。
而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3. 3. 味精：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。
每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。
又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良响
4. 猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
4. 5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症;同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。
又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。
5. 6. 腌菜、萝卜乾：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。
另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
6.7. 市售瓶装鲜果汁：其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨。
7.8. 皮蛋：蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。
铅中毒时的表现为失眠、贫血、。
8.9. 臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
10. 爆米花：做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最後「爆」的一瞬间。
爆米花中含铅量高达10 毫克/ 500 克左右，对人体(特别是对儿童)的造血系统和消化系统都有害。
吃多了可能会得「爆米花肺」。
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