酶的研究与应用单元测试学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。
下列叙述正确的是（）A. 低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏B. 向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀C. 煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖D. 煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性【答案】D【解析】低温条件下酶的活性降低，但是空间结构不变，A错误；双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，反应条件为常温下，B错误；淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，而不能分解成葡萄糖，C错误；煮练酶中的各种酶催化分解的底物不同，具有专一性和高效性，D正确。
2．小球藻可用于污水净化，其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力。
科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如右图所示。
下列相关叙述错误的是A. 本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B. 实验中可用CaCl2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构C. 结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率慢D. 使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染【答案】C 【解析】A．小球藻是单细胞绿藻，固定化细胞常用包埋法，A正确；B．凝胶珠经CaCl2浸泡会形成稳定的结构，B正确；C．从图示实验结果表明固定化小球藻的生长期较长、生长速率慢，C错误；D．固定化细胞的优点是可重复使用且可避免水体二次污染，D正确；答案选C。
3．下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是（）A．固定化细胞操作较容易B．对酶的活性影响很小C．可催化——系列的酶促反应D．酶不容易回收，操作成本高【答案】D【解析】固定化细胞技术，酶易回收，可重复利用，操作成本降低。
4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 ( )。
A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降【答案】C【解析】某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复利用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且固定化细胞酶的活性影响较小。
5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品；②毛织品；③腈纶织品；④蚕丝织品；⑤涤纶织品；⑥锦纶织品A．②④ B．①②③ C．③④⑤ D．③⑤⑥【答案】A【解析】洗衣粉中加入的是碱性蛋白酶能够分解蛋白质，毛制品和蚕丝制品都是蛋白质，可以被蛋白酶分解。
6．某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是进行葡萄糖发酵的装置（a是固定化酵母细胞，b是反应柱，c是分布着小孔的筛板），下列叙述正确的是A. 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用仅是作为反应底物C. 图1中X 溶液为CaCl 2溶液，将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液迅速注入CaCl 2溶液中，会观察到有凝胶珠形成D. 图2装置中的长导管主要是排出CO 2，防止空气中的杂菌进入反应柱 【答案】D【解析】在制备固定化酵母细胞的实验中，将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞，否则高温会导致酵母细胞死亡，A 错误；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供营养和能量，B 错误；图1中X 溶液为CaCl 2溶液，将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器缓慢滴加到CaCl 2溶液中，会观察到有凝胶珠形成，C 错误；装置中的长导管用于排出CO 2，并能防止空气中杂菌进入反应柱，D 正确。
7．固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶相关参数。
如图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，曲线②表示将该酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性，称为残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，据图判断下列叙述正确的是（ ）A. 该酶只能在最佳温度范围内测出活性B. 实验结果表明该酶使用的最佳温度是80℃C. 曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的D. 低于最适温度下保温足够长时间不影响该酶的热稳定性 【答案】C【解析】低于或高于最佳温度，一定范围内酶仍具有活性，A 项错误；据图可知，在80℃时酶的热稳定性会迅速降低，在60℃酶活性较高，且酶的热稳定性较高，该酶使用的最佳温度是60℃，B 项错误；在80℃时酶的活性最高，曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的，C 项正确；低于最适温度下保温足够长时间该酶的热稳定性有所下降，D 项错误。
8．下表是利用固定化a —淀粉酶进行酶解淀粉的实验，下列叙述错误的是A. 预期丙组流出液中产物的纯度可能最高B. 固定后的a —淀粉酶装入柱中后可以重复利用C. 各组实验中淀粉溶液的浓度、pH 、温度等都应该相同且适宜D. 流出液产物的纯度只与固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速有关 【答案】D【解析】丙组固定化酶柱长度大，淀粉溶液流速慢，流出液中产物的纯度可能最高，A 项正确；固定后的a —淀粉酶装入柱中后可以重复利用，B 项正确；本实验的研究目的是探究固定化酶柱长度和淀粉溶液流速对流出液产物的纯度的影响，各组实验中淀粉溶液的浓度、pH 、温度等属于无关变量，应该相同且适宜，C 项正确，D 项错误。
9．下列说法不．正确的是（ ） A ．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋发、化学结合法和物理吸附法 B ．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C ．细胞由于个体大，多采用物理吸附法固定 D ．固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离 【答案】C【解析】固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，因此酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，细胞多采用包埋法固定化，AB 正确；细胞个大，难被吸附或结合，C 错误；固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，D 正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：宜与酶接近，尤子物质，反应效C错误。
固定化酵母细胞过程中，需要以恒CaCl2溶液中，故D正确。
因此应选B错误。
由图示原理可C正确。
若通过此方法检测D正确。
( )．白酒的生产 C．蔬菜 D．纺织(以βA表示)经MstⅡ限制酶切割后可得到长度为1.15kb (其中0.2kb的片段通常无法检测到)，异常的β-珠蛋白基因(以MstⅡ限制酶切割点上，因而失去了该酶切位点，此时经Mst1.35kb的DNA片段(如图甲)。
现用MstⅡ限制酶对编号并进行DNA电泳(分子长度越小，在电场中运动越快)，2，3号样品的基因型分别是（）A．βSβS、βAβS、βAβA B．βAβA、βAβS、βSβS C．βAβS、βSβS、βAβA D．βAβS、βAβA、βSβS【答案】A【解析】试题分析：由题图乙可知有4个DNA片段，由于βS较βA长，在电泳过程中，迁移速率较慢，由此可得1号的是由两段1.35 kb的DNA片段组成，其基因型为βSβS，2号是由一段1.35 kb的DNA片段和1.15 kb的DNA片段，其基因型为βAβS，3号两段1.15 kb的DNA片段组成，其基因型为βAβA，A正确。
考点：本题考查限制酶的作用特点。
15．关于酶的应用,下列叙述错误的是( )A. 用热水溶解洗衣粉后再将水温调到适宜温度B. 物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小C. 酶的固定化有利于实现酶的重复利用D. 口服多酶片中的胰蛋白酶位于片剂的核心层【答案】A【解析】高温会使酶失活，所以不能用热水溶解洗衣粉，A错误；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，B正确；与直接利用酶相比，酶的固定化有利于实现酶的重复利用，C正确；酶是蛋白质，在胃液中会被胃蛋白酶分解，多酶片是由胰酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）和胃蛋白酶的复合制剂，片剂在制作时先包肠溶衣，然后包上胃蛋白酶，再包糖衣即可成药，服下后，糖衣层在胃液中迅速崩解溶化，胃蛋白酶在胃液中充分发挥作用，而胰蛋白酶在小肠才发挥作用，所以多酶片中的胃蛋白酶不位于片剂的核心层，胰酶位于核心层，D正确。
【点睛】本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，解题本题注意B选项中物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应，整体结构保持不变，酶的催化活性得到很好保留。
16．大肠杆菌一般是将葡萄糖作为碳元素的来源，但是，当大肠杆菌生活的环境中没有葡萄糖而有乳糖时，乳糖会诱导它迅速合成半乳糖苷酶，将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖加以利用。
某科学家以不同细菌数量（以细菌细胞干重表示）在乳糖及IPTG（一种细胞中的乳糖衍生物）等两种诱导物作用下，检测半乳糖苷酶的活力（酶活力的大小即酶量的大小），获得结果如图，根据实验结果，下列推论最合理的是①诱导物愈多，每一细菌中的半乳糖苷酶数量随着增加②在此两种诱导物刺激下，半乳糖苷酶活力都与细菌量成正比关系③诱导物愈多，每一细菌中的半乳糖苷酶基因数量随着增加④IPTG诱导半乳糖苷酶基因表达的能力比乳糖强A. ①③B. ②④C. ③④D. ②③【答案】B【解析】本题结合曲线考查实验分析能力，要求考生能根据题意分析曲线，明确该对照实验的自变量是诱导物的种类和细菌细胞数量，因变量是半乳糖苷酶活力相对值，进而比较、分析得出正确的结论。
根据题意分析曲线可知，实验过程中加入的两种诱导物的含量都是定值，不能表明诱导物愈多，每一细菌中的半乳糖苷酶数量随着增加，①、③错误；曲线表明随着横坐标细菌细胞干重增加，即随着细菌量增加，纵坐标半乳糖苷酶活力成直线升高，说明在此两种诱导物刺激下，半乳糖苷酶活力都与细菌量成正比关系，②正确；对比两条曲线变化可知，IPTG诱导半乳糖苷酶基因表达的能力比乳糖强，④正确；综上分析，B正确，A、C、D错误。
17．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有( )A. NB. PC. CaD. Mg【答案】B【解析】试题分析：加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染．所以为了减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少P对环境的污染。
