牛蒡的吃法牛蒡的做法
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清炒牛蒡怎么弄好吃?
牛蒡买回家以后很多人都不太清楚应该怎么样去制作味道
才会好,以至于大家在吃的时候经常会出现问题,特别是怎么清炖就成了一个关键的事情。
这一道菜想要做的清淡,而且味道还不会失去,那么首先就要准备一些配料,其实做法一点都不复杂。
主料
牛蒡(250克)
柿子椒(一个)
调料
油(适量)
盐(适量)
生抽(2汤匙)
鸡精(少许)
葱花(少许)
白醋(少许)
准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右
牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2
遍
柿子椒切丝
炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味
放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀
放入青椒丝翻炒
最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅。
牛蒡的食用方法
首先,我们可以将牛蒡切成薄片,然后用清水浸泡一段时间,去除苦味。
接着,将牛蒡片焯水,去除残留的苦味和杂质。
然后,可以根据个人口味选择不同的烹饪方法,比如炒、煮、炖等。
炒牛蒡片时,可以加入蒜末、姜末、胡萝卜丝等配料,翻炒均匀后,淋上少许酱油和盐,即可出锅。
煮牛蒡片时,可以加入一些鸡汤或者清水,煮至牛蒡变软即可食用。
炖牛蒡片时,可以选择和猪肉、鸡肉等一起炖煮,增加口感和营养。
除了烹饪方法外,牛蒡还可以用来制作凉拌菜。
将牛蒡切丝或切片后,可以加
入一些调味料,比如醋、酱油、辣椒油、蒜泥等,拌匀后即可食用。
这种凉拌牛蒡不仅口感爽脆,而且清爽开胃,是夏天的一道美味佳肴。
此外,牛蒡还可以用来制作汁料。
将牛蒡切成小块,放入榨汁机中榨汁,可以
单独饮用,也可以和其他蔬菜一起榨汁。
牛蒡汁富含多种维生素和矿物质,对身体健康有益。
总的来说,牛蒡的食用方法多种多样,可以根据个人口味和喜好选择不同的烹
饪方式。
无论是炒、煮、炖,还是凉拌、榨汁,都能体现出牛蒡独特的风味和营养价值。
希望大家能够尝试不同的牛蒡食用方法,发现属于自己的美味。
牛蒡茶的食用方法
牛蒡茶是一种以牛蒡为主要原料制成的健康饮品,具有清热解毒、利尿排湿的功效。
以下是牛蒡茶的食用方法:
1. 准备牛蒡:选取新鲜的牛蒡,洗净削皮,切成薄片或者细丝。
2. 准备煮水:将适量的水倒入煮壶或者锅中,加热到沸腾。
3. 煮牛蒡茶:将切好的牛蒡放入煮壶中,加入煮水。
根据个人口味可加入适量的冰糖或者蜂蜜调味。
4. 炖煮时间:将煮壶盖上,慢慢炖煮15-20分钟,以便将牛蒡的有效成分充分提取出来。
5. 滤清:炖煮完成后,可以用过滤器或者茶漏将茶液滤清,去除牛蒡渣。
6. 饮用:将滤清的牛蒡茶倒入杯中,可以趁热或冷饮用。
根据个人喜好,也可以加入适量的柠檬汁或者薄荷叶增加口感。
牛蒡茶的食用方法可以根据个人的喜好进行调整,可以适量添加其他草药或者水果来增加风味。
注意牛蒡茶并非适合所有人,如果有特殊体质或者过敏史的人应
该先咨询医生的建议。
同时,应适量饮用,过量可能导致不良反应。
牛蒡如何做菜好吃牛蒡做菜好吃做法一:牛蒡花菇煲主料:牛蒡100g,花菇100g。
辅料:油适量,盐适量,红萝卜适量,猪骨头适量,香菜适量。
食谱做法1、准备原材料:牛蒡,红萝卜,花菇。
2、猪骨头洗净备用。
3、牛蒡去皮用水浸泡一下,已防变黄。
4、把牛蒡切成段。
5、红萝卜去皮切块。
6、花菇用剪刀剪去蒂。
7、把牛蒡红萝卜分别放入锅里。
8、把花菇也一起放进去,我中途换锅了,因为这个炖锅小了,容不下。
9、猪骨头焯水。
10、捞起备用。
11、把猪骨头倒进锅里。
12、注满水。
13、加盖中火煲1小时便可。
小贴士1、煲这个汤最好用沙锅,煲出来的汤会更鲜美可口,可是俺家没有沙锅,只能将就了。
2、牛蒡去皮后,还没下锅前,要用水浸泡着,以防变黄。
牛蒡做菜好吃做法二:牛蒡金平主料:牛蒡1根,胡萝卜1/3个,芸豆或荷兰豆1、2个。
辅料:香油,干辣椒,砂糖,酱油,炒香的芝麻。
食谱做法1、牛蒡去皮切丝,用水冲洗至水呈透明。
2、胡萝卜切丝备用。
3、芸豆切丝备用。
4、牛蒡控掉水份。
5、锅里倒入香油将辣椒炒香。
6、加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。
7、炒至出水后加入芸豆丝翻炒。
8、待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油,用大火炒干。
出锅装盘,撒上芝麻即可。
牛蒡做菜好吃做法三:牛蒡排骨汤主料:排骨300克,牛蒡1根。
辅料:盐,姜片,小葱。
食谱做法1、排骨切块洗干净。
2、牛蒡削皮,切块,放入有白醋的清水里面浸泡。
3、锅内放水,放入排骨焯水。
4、捞出排骨,清洗干净浮沫。
5、把排骨,姜片和小葱结放入砂锅中,加入清水,开大火炖开。
6、撇去汤上面的黑色浮沫不要。
这样汤会更清澈。
转小火煲炖一个小时。
7、加入牛蒡块,继续煲半小时,放盐调味即可关火。
小贴士1、水要一次加足,中间最好不要再加水了。
2、削皮后的牛蒡放有白醋的清水里面,是为了防治它氧化变色。
牛蒡做菜好吃做法四:莲子牛蒡鸡汤主料:鸡子半只。
辅料:莲子一小把约30克,牛蒂半根,姜适量,葱适量,盐适量。
食谱做法1、准备好原料,鸡子切大块。
牛蒡的食用方法和作用
牛蒡是一种营养丰富的食材,有很多食用方法和作用,下面是常见的几种:
1. 生食:将牛蒡削皮,切成薄片或丝,可以直接作为沙拉的配料。
生食可以保留牛蒡的原汁原味,富含纤维素和维生素C,有助于消化和增强免疫力。
2. 炒食:将牛蒡切成片状,搭配其他蔬菜和蛋类,进行炒制。
炒食可以提供丰富的营养物质,如蛋白质、维生素和矿物质。
3. 炖食:将牛蒡切成块状,与其他食材一起炖煮。
牛蒡炖食具有润肺化痰、健脾养胃、滋补肝肾等功效,可增强身体的抵抗力。
4. 泡制:将牛蒡切成薄片后,可以泡制成牛蒡茶。
这种茶有清热解毒、利尿排湿等作用,具有一定的医疗价值。
牛蒡的作用主要有以下几个方面:
1. 利尿消肿:牛蒡具有利尿排湿的作用,可以帮助排除体内多余的水分,减轻浮肿和水肿问题。
2. 清热解毒:牛蒡茶具有清热解毒的功效,可以清除体内的毒素和废物,对于预防感冒、发热等有一定的辅助作用。
3. 润肺化痰:牛蒡含有丰富的纤维素,有助于润肺化痰,缓解咳嗽和咳痰问题。
4. 促进新陈代谢:牛蒡中的营养物质可以促进新陈代谢,帮助身体摄取充足的营养,有助于健康和体重管理。
需要注意的是,牛蒡在烹调时可食用的部分主要是根部,而叶子和茎部通常不食用。
另外,对于某些人群,如孕妇或有特殊疾病的人,应在医生或营养师的指导下食用。
牛蒡的功效与作用吃法牛蒡,又称牛筋蒡、木鳖子,是一种常见的蔬菜。
在中国,牛蒡既是一种食材,又是一种中药材,既能作为家常菜肴,又能用于药膳调理。
牛蒡不仅味道鲜美,营养丰富,而且具有多种功效和作用。
下面就让我来详细讲解一下牛蒡的功效与作用以及吃法。
一、牛蒡的营养成分牛蒡含有丰富的营养成分,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、铁、钙、锌等。
其中,膳食纤维的含量较高,可以促进肠胃蠕动,缓解便秘,清理体内垃圾。
而维生素C和维生素E则是具有抗氧化作用的重要营养素。
二、牛蒡的功效与作用1. 清热解毒:牛蒡具有清热解毒的功效,可以帮助清除体内的热毒,减轻发热、咽喉肿痛等症状。
2. 利尿通便:牛蒡中富含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动,预防便秘,排出体内废物和毒素。
同时,牛蒡还有利尿的作用,可以促使体内多余的水分排出。
3. 降脂减肥:牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量,减少脂肪的堆积。
此外,牛蒡还可以增加饱腹感,帮助控制食欲,有助于减肥和保持良好体重。
4. 抗衰老:牛蒡富含抗氧化物质,如维生素C和维生素E,可以中和体内的自由基,延缓皮肤衰老,保持皮肤的弹性和光滑。
5. 促进胃肠蠕动:牛蒡具有良好的刺激作用,能够促进胃液和肠液的分泌,增加胃肠蠕动,有助于消化和吸收。
6. 抗氧化:牛蒡中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用,可以清除自由基,保护细胞免受损害,减缓衰老和预防疾病。
7. 改善皮肤病:牛蒡中含有硒元素,对皮肤病有一定的预防和辅助治疗作用。
以上是牛蒡主要的功效与作用,下面将介绍一些常见的牛蒡吃法。
三、牛蒡的吃法1. 牛蒡炒肉片:将牛蒡洗净切片,配以猪肉、青椒、蒜末等食材,入锅炒熟即可。
这道菜肴不仅色香味俱佳,而且健康营养。
2. 牛蒡糖醋:将牛蒡切成薄片,放入糖、醋、盐、生抽等调料中腌制一段时间,即可食用。
这款酸甜可口的腌制牛蒡可以增加胃口,营养丰富。
牛蒡的几种小吃法kf
牛蒡作为营养价值高的蔬菜,怎样吃更美味,更营养呢?下面给大家介绍几种牛蒡的几种小吃法。
一、清炒牛蒡丝
1、牛蒡擦洗干净,切丝。
(牛蒡的香味在皮上,皮不要削掉。
)
2、边切边把牛蒡泡在淡盐水或醋水里去除泥土味。
(牛蒡很容易氧化,所以切了要立即泡浸。
)
3、热油锅,把牛蒡从水中捞起直接放入锅里炒约2-3分钟
4、放入生抽,老抽,糖和盐炒匀,焖煮2分钟即可。
5 简单爽脆,还营养。
(撒上熟芝麻就更香了)
二、清蒸牛蒡
1、牛蒡三根,将牛蒡表皮洗净,切丝、放入清水中浸泡5分钟(去涩味)。
2、5分钟后捞出,控水。
放入一个大一点的盆中。
3、倒入一点食用油,在放入一些面粉,搅拌均匀,篦子抹入食用油,以免粘锅,将蒸锅里的水烧开,将拌好的牛蒡丝均匀的铺在篦子上。
4、蒸十分钟后,用筷子搅拌一下,再蒸5分钟,以免不熟。
5、油泼辣子,里面有葱姜蒜,辣椒面,咸盐,芝麻。
6、撒上辣椒油即可。
三、自制牛蒡片茶
1、首先把牛蒡去皮,然后切3-4mm的片。
(自己用切圆片斜片都可以)
2、然后放在阳光下天然晒干。
3、最后放入锅里炒(火候不要太多),一直炒到金黄色,就会闻到淡淡的香味了。
4、喝茶时放入2-4片,营养健康。
牛蒡养生食谱大全菠菜牛蒡汤材料:牛蒡200克,菠菜200克,姜片5片,鸡精适量,盐适量,鸡蛋1个做法:1. 牛蒡去皮切片,菠菜洗净控水备用。
2. 锅中加入适量清水,放入姜片,煮沸。
3. 将牛蒡放入煮沸的水中,煮熟后捞出备用。
4. 同样的方法,将菠菜放入煮沸的水中焯水后捞出备用。
5. 锅中加入适量清水,煮沸后加入姜片。
6. 打入鸡蛋,快速搅拌至蛋花状。
7. 加入牛蒡和菠菜,煮开后调入鸡精和盐,即可食用。
牛蒡炒肉片材料:牛蒡200克,猪肉片150克,葱姜适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量做法:1. 牛蒡去皮切片,猪肉切成薄片。
2. 锅中加入适量清水,放入牛蒡片焯水后捞出备用。
3. 锅中倒少许油,加入葱姜煸炒出香味。
4. 加入猪肉片煸炒至变色。
5. 加入牛蒡片煸炒均匀,调入生抽、盐和料酒煮开。
6. 撒入适量胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
牛蒡炒豆芽材料:牛蒡200克,豆芽适量,蒜瓣适量,生抽适量,盐适量,香油少许做法:1. 牛蒡去皮切片,豆芽洗净控水备用。
2. 锅中倒少许油,加入蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入牛蒡片煸炒至变软。
4. 加入豆芽翻炒均匀,调入生抽和盐炒匀。
5. 撒入少许香油,炒匀后即可食用。
牛蒡炖乌鸡材料:牛蒡200克,乌鸡1只,枸杞适量,红枣适量,姜片适量,料酒适量,盐适量做法:1. 牛蒡去皮切块,乌鸡宰杀后焯水备用。
2. 锅中倒适量清水,加入姜片和料酒,放入乌鸡焯水。
3. 加入牛蒡块、枸杞和红枣,煮开后转小火炖煮1小时。
4. 调入适量盐,再炖煮10分钟即可享用。
牛蒡煮猪骨汤材料:牛蒡200克,猪骨500克,姜片适量,料酒适量,盐适量做法:1. 牛蒡去皮切片,猪骨洗净焯水备用。
2. 锅中加适量清水,放入猪骨焯水除腥。
3. 倒掉焯水,将猪骨放入锅中,加入姜片和料酒。
4. 加入牛蒡片,煮开后转小火炖煮2小时。
5. 调入适量盐,再炖煮10分钟即可食用。
牛蒡炒腊肠材料:牛蒡200克,腊肠100克,蒜瓣适量,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量做法:1. 牛蒡去皮切片,腊肠切成薄片。
牛蒡小食谱一,清热解毒牛蒡汤牛蒡一根(约400克)排骨,大骨,牛羊肉都可。
500克生姜三两片胡萝卜一两根(切块)红枣10粒枸杞适量1骨头或牛羊肉斩块,冲洗干净,冷水入锅煮去血水,再用流动的水冲净浮末,入锅备用2牛蒡刨完皮后,准备切厚片约3-4厘米,为了防止氧化,切完一截后放入点有白醋水里泡着,再切下一截;切好一截就马上放入醋水中;3水煮开后放入排骨、胡萝卜、姜片和红枣慢慢小火炖煮即可。
二.爽口牛蒡丝牛蒡300g胡萝卜100g姜两三片香油,菜籽油都可1匙白胡椒粉适量蚝油适量将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。
牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后,刨出细丝置盆中待用(请将细丝浸泡在加有醋滴的水中,以免牛蒡丝氧化变黑)。
蒡丝越细长愈佳。
姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。
烧热油,中加入胡萝卜片炒软后,加入牛蒡丝炒香,再加入姜丝翻炒均匀。
接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒,出锅装盘后再均匀,撒上熟白芝麻更佳。
三,牛蒡日料牛蒡紫菜包饭:1、牛蒡洗净、刮皮,削成薄片丝。
放入稀释的白醋水中浸泡两分钟。
2、胡萝卜洗净、刮皮,切细丝。
3、平底锅放入少许芝麻油,倒入牛蒡丝、胡萝卜丝翻炒均匀,4、取适量卷入紫菜包饭即可。
蒡丝脆花:牛蒡去皮切丝,稀释的白醋水中,油炸金黄,轻洒缀寿司之上。
生蒡片:刨透明细片,开水焯水后,于纯净水冰水浸泡,取少许覆于鱼生寿司点缀其上。
四,牛蒡茶,1牛蒡洗净,是否去皮看喜好。
带皮泡茶口感略重。
无皮清淡。
2横切(或斜切)成约厚0.3厘米的片。
3纯净水冲洗后,日光下平摊晾晒,约3天可干。
也可用烤箱低温烤干,但须数小时,自然干最好。
4炒锅刷干净,保证无油,烧热后,放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6凉透后放密封瓶保存。
用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次),也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳,。
减肥去油,抗癌。
牛蒡的20种吃法001凉拌芝麻牛蒡材料牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。
调味料酱油、味素、香油少许,糖、醋依个人喜好。
作法1.牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。
洋菜条浸软切段。
金针菇川烫起来,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过3.将所有材料冰凉,吃时才调味002红烧牛蒡肉卷材料三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作法1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定,然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷,再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后,改小火熬两小时,待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
003元宝牛蒡材料牛蒡(小)5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作法1.牛蒡去皮,用滚水川烫5分钟,再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水,加入排骨滚3分钟,再入牛蒡、腰果煮10分钟。
最后再加调味料即可。
004牛蒡炒肚丝材料熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作法1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,条味用太白粉少许勾芡即成。
005茄汁牛蒡鸡块材料鸡腿两支(剁小块)、牛蒡2只(切段)、蒜头末1大匙。
调味料茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作法1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀,腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅,先爆香蒜末,把全部调味料全部放入,再下鸡块及牛蒡烩至入味,汁收乾即可起锅。
006牛蒡糕材料绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料酱油、盐、味素各适量。
作法1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里,再家在来粉及太白粉,拌匀。
牛蒡的吃法牛蒡的做法
牛蒡的吃法牛蒡的做法
牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。
宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。
世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。
牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。
全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。
”
牛蒡的吃法牛蒡的做法
牛蒡的保健功能
牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效,其肉质根含有菊糖,尤其适于糖尿病患者食用,对控制尿糖有一定的辅助疗效。
日本研究结果表明,牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用,其含有黄酮甙类化物,对恶性肿瘤具有一定抗性,常食对某些癌症有一定
的控制作用及治疗效果。
牛蒡的吃法
主食部位为肉质根,柔嫩叶也可食用。
牛蒡具有菊科特有的香味,口感滑嫩,风味独特。
食用方法多样,炒食时,切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡,可防止切口氧化变褐,也可除去异味。
①肉质根洗净,修整去皮,切条后加盐等调料,入锅加水煮熟食用。
②炒三丝:牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净,切丝。
备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉(勾芡用)、植物油等。
爆火炒熟,放入调味品,勾芡出锅上盘。
③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。
④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜,加入糖、食醋、味精、香油等调味品,拌匀即可。
⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸,再加入酱油、香油、味精混合调料食用。
牛蒡的做法:
牛蒡的吃法牛蒡的做法
一:凉拌芝麻牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。
调味料
酱油、味素、香油少许,糖、醋依个人喜好。
作法
1.牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。
洋菜条浸软切段。
金针菇川烫起来,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉,吃时才调味
二:红烧牛蒡肉卷
材料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定,然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷,再倒入酱油、酒、冰糖、水
煮沸后,改小火熬两小时,待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
三:牛蒡炒肚丝
材料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作法
1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,条味用太白粉少许勾芡即成。
四:茄汁牛蒡鸡块
材料
鸡腿两支(剁小块)、牛蒡2只(切段)、蒜头末1大匙。
调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀,腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅,先爆香蒜末,把全部调味料全部放入,再下鸡块及牛蒡烩至入味,汁收乾即可起锅。
五:凉拌牛蒡
材料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
调味料
酱油、味素、香油少许,糖、醋依个人喜好。
作法
1.牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。
洋菜条浸软切段。
金针菇川烫起来,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉,吃时才调味。
六:牛蒡鸡汤
材料
鸡1只、牛蒡9只(约1.5斤)、甘杞1匙、调味料少许。
调味料
酱油、盐为素各适量。
作法
1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内,剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时,食用前加酒及调味料。
七:素炒牛蒡
材料
牛蒡(削薄丝)2条、白芝麻1大匙。
调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法
1.油1大匙烧热,放入牛蒡丝略炒,依序放入(1)料煮开,以文火煮3分钟后盛盘,撒上白芝麻即可。
加上肉丝,一起拌炒,即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。
八:牛蒡排骨汤
材料
牛蒡1条、排骨半斤。
调味料
盐、味素各少许。
作法
1.牛蒡削皮洗净,切长方块或滚刀块,排骨洗净川烫去血水。
2.将(1)料加水,以电锅炖煮,或直接煮成汤,调味后即可。
扩展阅读:
牛蒡是什么牛蒡的功效与作用
牛蒡茶的功效与作用牛蒡茶的副作用。