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山核桃治病故事
咱村里有个刘大爷，那可是个倔脾气。
有段时间，刘大爷总觉得头晕乎乎的，干啥都没劲儿。
家里人就劝他去医院看看，可他摆摆手说：“我这身子骨硬朗着呢，就是累着了，休息休息就好。
”
这一休息啊，好几天过去了，不但没好，还越来越严重。
刘大爷这下也有点慌了。
这时候，村里的老中医张爷爷听说了，就到刘大爷家来看他。
张爷爷瞅了瞅刘大爷，又把了把脉，笑着说：“老哥啊，你这是身体里有点虚火，气血不太顺畅。
我给你说个小方子，你试试。
”
刘大爷眼睛一亮，赶紧问啥方子。
张爷爷就说：“咱村后面山上的山核桃啊，可是个好东西。
你每天吃几个，坚持一段时间。
”
刘大爷有点半信半疑，心说这山核桃平常就当零嘴吃的，还能治病？不过呢，他也知道张爷爷在村里行医多年，很有威望，就决定试试。
于是，刘大爷的孙子就跑到山上，捡了好多山核桃回来。
刘大爷就开始每天吃。
刚开始吃的时候，他还嘟囔：“这玩意儿硬邦邦的，能有啥用。
”可是吃着吃着，还真发现有点不一样了。
过了大概一个多星期，刘大爷就感觉自己脑袋没那么晕了，身上也渐渐有了力气。
他高兴得不得了，逢人就说：“你们可别小瞧这山核桃啊，还真把我的病给治得差不多了。
”
后来才知道啊，这山核桃里面有不少好东西呢，像不饱和脂肪酸啥的，对身体的血液循环、滋补气血都有帮助。
从那以后，咱村里的人对山核桃可就更看重了，时不时就有人上山去捡山核桃，不光是为了吃着香，还想着能给自己身体加加油呢。
基金项目：浙江省山核桃可持续经营存在的问题与对策【导读】山核桃是我国特有的著名干果和木本油料，也是浙江省的特色干果，也是浙江省尤其是杭州市山区的重要经济林之一，但现今山核桃种植可持续经营存在的问题，接下来就来具体说说这些问题及应对策略。
山核桃是我国特有的著名干果和木本油料，也是浙江省的特色干果，也是浙江省尤其是杭州市山区的重要经济林之一，但现今山核桃种植可持续经营存在的问题，接下来就来具体说说这些问题及应对策略。
1存在问题由于山核桃林的管理长期采取垦复及化学除草等措施，致使树根裸露、林下植被稀少，部分林地水土流失严重，生物多样性和生态环境遭到破坏，引起了不同程度的生态问题；山核桃病虫害发生严重，严重影响了山核桃的产量与品质，也极大地挫伤了林农生产经营的积极性；山核桃果皮碱性较强不易腐烂，无论是放在山上还是倒入水中，都会产生严重的环境问题。
1.1山核桃干腐病严重山核桃干腐病又叫溃疡病、黑水病，发病后山核桃树干皮层腐烂流出黑墨水状汁液，株发病率可达80%～100%，会山核桃大量减产，严重的可导致树势衰弱、死亡；调查研究表明，山核桃干腐病灾变现象的发生与山核桃林生长衰退、林地土壤酸化、中微量元素供应不平衡有着极其密切的关系，而造成山核桃林地土壤酸化的根本原因是长期以来化学肥料的盲目、单一使用；施肥措施强度越大，土壤酸化越严重。
1.2林户生态意识不强目前，山核桃产业部分从业人员为短期利益进行掠夺性经营开发；随着山核桃经济效益的提高，林农为了追求短期利益最大化和采摘管理的方便，盲目施用化肥、农药、除草剂，导致山核桃纯林化，生态环境日益恶化；山核桃经营者的农户担心改变经营方式短期内会导致山核桃产量下降，进而增加成本减少收益。
1.3林户组织化程度不高山核桃经营主体组织化程度低，林户经营地块散、小，林地分包到户后，林业经营的主体主要是山区农民，存在规模小、经营分散、品牌效应不明显、资源闲置等问题，一家一户分散经营的模式，极大地制约了林业的资本投入和技术进步，进而迟滞了适度规模经营的发展进程。
山核桃怎么育苗山核桃育苗的方法山核桃是我国传统的“四大干果”之一，既是优良的木本油料树种，又是优良的用材树种。
因此，吸引了众多农户种植。
今天就来为大家介绍一下山核桃的生长习性、育苗方法及管理技术。
1、山核桃的生长习性山核桃每年4月初开始萌芽，4月中上旬展叶，4月底至5月上旬中开花，5—7月为果实膨大期，8月至9月上旬为果实及油脂生长期，9月上中旬成熟，11月上中旬落叶，后进入休眠，整个生长期为210～220d。
山核桃枝条分营养枝、雌花枝、雄花枝及雌雄混合花枝4种。
营养枝在幼树上占绝大多数，枝条上仅有叶芽而无花芽；雌花枝着生于生长旺盛的春梢顶端，基部无雄花序，在初结果树上较多；雄花枝则正好与雌花枝相反，顶端无雌花，只有基部有雄花，在老树上较多；雌雄花混合花枝则枝条顶部有雌花，基部有雄花，盛果期树着生这类枝极多。
山核桃雄花着生于一年生的老枝上，而雌花则着生于当年春梢上，一般5月上中旬开花，雄花期4～5d，雌花期5～10d，当雌花柱顶端为红褐色且有少量黏液时，表明雌花成熟。
山核桃喜阴凉的环境，要求选择肥沃疏松、排水良好的微酸至微碱性土壤。
2、山核桃的育苗技术2.1圃地育苗技术2.1.1苗圃地选择。
山核桃喜阴，怕涝，怕旱，怕冻，容易发生病虫害，宜选择在海拔200m以上，水、气、热条件较好，土壤深厚、肥沃，厚度50cm以上，地下水位较低，砂质土壤的田地育苗，选择田块面积大、水源充足、集中连片、群众积极性高、交通方便、劳力有保证的村组最为适宜。
2.1.2整地做垧。
土地翻耕要深，耙碎泥团捡净杂草、杂物，要求土壤细碎平整。
要求开沟要直，一般苗垧高25～30cm，坡地育苗要顺坡起垧，垧宽1.3m，沟宽深各25cm，长则随地而异，最长不超过20m，垧面要求平整。
2.1.3播种。
播种有秋播、冬播和春播3种。
从试验结果来看，秋播为最好。
即9月中旬采种后，湿砂贮藏催芽15～20d即10月中旬播种。
秋播发芽率高，可达80%以上，而且根系发达，来年抽梢粗壮且生长好，但秋播要注意，如果发现苗木出土，则要做好防冻工作，防止苗木冻死。
美国山核桃高效栽培技术，碧根果的种植技术美国山核桃也称为美国薄壳山核桃、长山核桃等，是胡桃科山核桃属植物，美国山核桃的果实就是我们俗称的碧根果、长寿果，是市场上非常受欢迎的坚果之一。
美国山核桃不仅可以长出美味营养的果实，而且树木也是上等的木材，因为形状漂亮，也可以做为环境绿化的行道树，综合价值非常的高。
现农村致富网的编辑将美国山核桃高效栽培技术介绍如下：1、育苗美国美国山核桃种苗的培育有实生、根繁和嫁接三种方式。
实生苗和根繁苗可直接用于营造材用林和城镇园林绿化。
营建美国山核桃果园，则必须采用良种嫁接苗。
然而，嫁接育苗所用的砧木，仍应采用本砧即美国山核桃实生苗或根繁苗。
目前国内美国山核桃坚果（种子）数量少，不能满足育苗需求，采用种根繁育（根繁）则是一种好办法。
与实生苗相比，根繁苗不但苗木健壮，而且侧根系发达，移栽成活率高。
播种用的美国美国山核桃种子要求充分成熟。
播种前最好做冷藏层积或坑埋层积处理。
层积温度2℃～3℃，时间60～90天。
育苗播种密度一般为行距50厘米（农村致富网：）、株距30厘米，每亩4500株左右。
播种深度5～7厘米。
北方播种期为4月5～10日，南方可适当提前。
美国美国山核桃根繁育苗用种根宜选用1～5年生幼树的根，成活率非常高（据报道可达90%以上）；8～10年生树的根成活率较低。
种根埋播时间可在初冬或早春进行。
种根长度通常为10～15厘米（粗根可短些，细根应长些）。
每亩圃地约需种根4500条。
在整好的圃地中开沟，沟距50厘米左右，沟深10～15厘米。
将种根呈45度斜放在沟中（注意上、下端不要倒置），根与根之间的距离15厘米左右。
覆土后，根上端距地面为2～3厘米。
种根埋好后，用植物秸秆覆盖，并及时浇一次透水。
其他管理措施与播种育苗相同。
果用美国山核桃嫁接苗地下部分2～3年，地上部分1～2年，育苗周期3～5年。
绿化用美国山核桃树，可采用实生育苗。
当以收获坚果为主要目的时，必须采用良种嫁接苗。
10个山核桃种染色体核型及基因组类型分析山核桃属(Carya Nutt)植物是胡桃科(Juglandaceae)中的一个重要的属,是重要的经济树种,具有极高的经济价值,特别是其中的山核桃(Caryacathaynesis Sarg.)和薄壳山核桃(Carya illinoinensis),在浙江省干果产业发展中占有举足轻重的作用。
近年来,山核桃产业发展迅速,生产上对山核桃良种的需求也越来越大。
然而,山核桃遗传育种工作进展缓慢,远远不能满足生产上对良种的需求,这在一定上制约了山核桃产业的发展。
山核桃属植物约有16个种,间断分布于北美和东亚地区,其中在北美分布的有11个种,在东亚分布的有5个种。
不同山核桃种在树高、抗性、产量及品质等方面均表现出很大的差异,这些山核桃种是山核桃遗传改良的资源宝库。
由于目前大部分山核桃种的基因组大小、基因组类型及染色体核型等细胞遗传学信息还处于未知状态,而且不同山核桃种间的亲缘关系也不明晰,因此在一定上制约了山核桃属植物分子生物学及遗传育种等工作的高效开展。
为了促进山核桃属植物遗传育种等工作的顺利开展,本研究以山核桃属中的山核桃、薄壳山核桃、湖南山核桃(Carya tonkinensis Lecte)、云南山核桃(Carya hunanensis)、大别山山核桃(Carya dabieshanensis)、水生山核桃(Carya aquatica)、厚壳山核桃(Carya myristiciformis)、卵形山核桃(Carya ovata)、弗罗里达山核桃(Carya floridana)、德州山核桃(Carya texana)10个不同的山核桃种为研究材料,利用流式细胞术、荧光原位杂交及染色体核型分析等技术对这些山核桃种的基因组大小、染色体核型及45S rDNA分布特性等进行了系统分析。
利用山核桃和薄壳山核桃2个山核桃种的现有测序数据,采用K-mer分析的方法,对2个山核桃种的基因组重复序列含量进行了评估。
山核桃栽培技术山核桃果实香脆可口，山核桃油油质优良，山核桃壳可提取化学物质，山核桃经加工处理后可制作高档家具，因此是一种极好的经济树种，加上山核桃现有面积小，特别是成林面积小，价格较高，每公斤超过50元，市场前景极佳。
发展山核桃具有投资少，寿命长，效益佳的特点，一般造林后，只要管理得当，第8-9年会开花结果，15年后进入丰产，可持续40-50年。
盛果期平均亩产山核桃超过50公斤，立地条件好，管理精细，最高亩产可超过200公斤，效益极佳，应在适宜地区大力发展。
一、山核桃生长习性山核桃每年4月初开始萌芽，4月中上旬展叶，4月底至5月上旬中开花，5月-7月为果实膨大期，8-9月上旬果实及油脂生长期，9月上中旬成熟，11月上中旬落叶，进入休眠，整个生长期为210-220天。
枝：山核桃的枝有营养枝、雌花枝、雄花枝及雌雄混合花枝四种。
营养枝在幼树上占极大多数，枝条上仅有叶芽而无花芽；雌花枝着生于生长旺盛的春梢顶端，基部无雄花序，在初结果树上较多；雄花枝则正好与雌花枝相反，顶端无雌花，只有基部有雄花，在老树上较多；雌雄花混合花枝则枝条顶部有雌花，基部有雄花，盛果期树着生这类枝极多。
山核桃雄花着生于一年生的老枝上，而雌花则着生于当年春梢上，到5月上中旬开花，雄花期4-5天，雌花期5-10天，当雌花柱顶端为红褐色且有少量粘液时，表明雌花成熟。
山核桃喜阴凉的环境，要求土壤肥沃、疏松、排水良好且微酸至微碱性土壤。
二、山核桃的育苗技术山核桃主要以种子育苗为主，林学院对嫁接育苗技术进行多年研究，已有很大的突破。
我市山核桃人工育苗近几年来才开始兴起，以往都挖野生苗造林，造林成活率低，生长较差，而且破坏野生资源，同时，由于连续几年过度的挖掘野生山核桃苗，野生苗资源急剧减少。
应提倡人工育苗。
人工培育山核桃苗要把握好以下几点：1、选择苗圃地。
选择好苗圃地是育苗的关键。
山核桃喜阴怕涝，所以苗圃地要选择阴凉处，如阴坡或疏林下，要求排水良好，土壤疏松肥沃。
大别山山核桃嫁接与栽培技术大别山山核桃是全国现有的5个山核桃品种之外的一个新种，其经济和社会效益显著，是高寒山区群众脱贫致富的重要经济林种。
由于多年来利用传统方法进行本砧嫁接不仅成活率低，且后期不亲合现象明显，因此，大多采用实生苗造林，结果期迟，子代变异大，影响了发展速度。
本文阐述了利用湖南山核桃和薄壳山核桃作砧木，采用去木质部切接法,嫁接成活率达90%以上，是山核桃的无性繁殖的新方法。
同时简要介绍了山核桃丰产栽培技术，为大别山山核桃的发展和栽培提供了参考。
大别山山核桃(Carya dabieshanensis)⅛一种集木本油料、食用原料和用材于一体的兼用树种，在我国分布广泛，并有许多个系列品种。
20世纪90年代在金寨县境内发现了成片分布，与浙江天目山山核桃相比具有果大、壳薄，出仁、出油率高等特点，是大别山长期地质、气候演变而产生的变种。
除此之外，大别山山核桃还是目前全国自然分布最北，而且唯一生长在花岗岩分化的土壤上的一个品种，除具有其它山核桃特点外，其富含钾、镁等矿质元素，营养更为丰富，是国内最为优良的品种之一。
安徽省金寨县高寒山区的十几个乡镇自然生长的山核桃面积达5万余亩。
近年来，金寨县把山核桃作为重点产业发展，全县新发展面积达3万余亩。
新发展的山核桃大都是利用实生苗栽植，进入结果期多在10年以上，不仅成园速度慢，且子代变异大，难以有效保存优良性状。
因此，选择山核桃良种，建立山核桃良种繁育基地及采穗圃，对山核桃实生苗开展圃地嫁接进行无性繁殖，改过去的传统实生苗栽植为嫁接苗栽植，既能保持了大别山山核桃的优良性状，又能提前4~5年结果，加快成园速度，投资少，见效快，收益高。
通过栽植良种嫁接苗并辅之以系列丰产栽培技术的运用，显著促进大别山山核桃的快速发展。
1.培育砧木选择背风向阳，土壤深厚肥沃，排水良好的地块作为砧木培育圃地，采集充分成熟、饱满、无病虫害的薄壳山核桃或湖南山核桃种子进行播种，培育实生苗作为砧木用苗。
山核桃山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名核桃楸、胡桃楸。
是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。
山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
中文学名山核桃拉丁学名Carya cathayensis Sarg.别称小核桃二名法Carya cathayensis门被子植物门纲双子叶植物纲亚纲原始花被亚纲目胡桃目科胡桃科属山核桃属分布区域产于中国浙江和安徽。
目录1形态特征2生长环境3栽培技术▪栽植方法▪播种育苗▪病虫防治4主要价值▪营养成分▪膳食价值▪经济价值5植物文化▪相关诗词▪趣闻1形态特征乔木，高达10-20米，胸径30-60厘米山核桃生长期果实山核桃生长期果实；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。
[1]复叶长16-30厘米，叶柄幼时被毛及腺体，后来毛逐渐脱落，叶轴被毛较密且不易脱落，有小叶5-7枚；小叶边缘有细锯齿，幼时上面仅中脉、侧脉及叶缘有柔毛，下面脉上具宿存或脱落的毛并满布橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏；侧生小叶具短的小叶柄或几乎无柄，对生，披针形或倒卵状披针形，有时稍成镰状弯曲，基部楔形或略成圆形，顶端渐尖，长10-18厘米，宽2-5厘米，顶生小叶具长约5-10毫米的小叶柄，同上端的侧生小叶同形、同大或稍大。
[1]雄性葇荑花序3条成1束，花序轴被有柔毛及腺体，长10-15厘米，生于长约1-2厘米的总柄上，总柄自当年生枝的叶腋内或苞腋内生出。
雄花具短柄；苞片狭，长椭圆状线形，小苞片三角状卵形，均被有毛和腺体；雄蕊2-山核桃果实山核桃果实7枚，着生于狭长的花托上，花药具毛。
农家之友
帅法鹏用炭黑的指尖一拨，青黄色的核桃果皮便顺
势倒成了四瓣，圆润的核桃籽暴露在江南潮湿的空气里。
他手中的这一粒山核桃，来自深山陡坡上的一棵野生核桃树。
这棵树需要至少生长10年才能结出第一批果子，而要进入盛果期，它的树龄则需要25年甚至更长。
“这颗长得是副好模样。
”这位采收了30年核桃的果农说。
在他那双被核桃青皮素染得黝黑的手中，玻璃弹珠大小的核桃籽既没爆裂，也没发芽，品相饱满。
剖开坚硬的外壳，肺叶形状的果仁安躺于坚硬的“襁褓”之中。
一到山核桃收获的季节，在距离杭州以西30余公里的“中国山核桃之乡”浙江临安，总计三万名山核桃采收者中，有数百人因抢收山核桃而坠落树干、翻下山坳，甚至有的不治身亡。
采收山核桃事故不断
一天早上，56岁的方恢平像表演走钢丝一样，手持一根6米长竿站在20米高的胡桃树上。
他攀上一根树杈，竹竿伸向头顶上方的核桃果实。
忽然，这棵看起来高大无比的树从中间断裂，方恢平“轰”的一声从半空坠落。
情急之下，他抱着树干和折成两半的大树一同倒下，自己几乎是腰部着地落在山坡上。
“如果不是抓住了树干，可能就没命了。
”这位安徽歙县金川乡的农民躺在昌化镇人民医院的病榻上说。
已经有两个孙女的人，盆骨出现2厘米的骨裂。
出事当晚，他被推进手术室，医生为他植入固定钢板。
现在，他做任何动作都必须由两个人协助。
和方恢平一同打核桃的农民后来发现，这棵大树的树心已经彻底霉烂。
即便如此，这片核桃林的主人仍以“不打干净不付钱”为条件，逼得他们这批短期工人爬上危机四伏的核桃树。
方恢平在临安马啸乡采收山核桃已经有11个年头，这是他头次摔伤。
目前，雇主只拿出32000元给他作为手术费。
而出事当天的工资，雇主则拒绝兑现。
由于和临安接壤，安徽歙县每年都有相当数量的村民跨过皖浙边界，以每天200多元的报酬做打核桃的临时工。
通常，每年打核桃旺季的十天期间，打工收入可
以维持在2000元以上。
许多人为此付出巨大代价。
除了方恢平以外，共有130名核桃采收工先后在昌化人民医院接受过治疗。
这所小型医院住院部3楼的外科住院部有近10个房间、40多个床位，住的几乎全是打核桃的伤员，而且几乎都是年过半百的男性村民，多为临安本地人。
他们当中，严重的伤员均是粉碎性骨折。
“我从17岁开始上树，这还是第一次从上面摔下来。
”62岁的周学生仍然一脸惊魂未定，“以后再上树都会有点害怕了”。
在打核桃的第五天，周学生正往自家包干的一棵核桃树上爬。
因为之前下了雨，树干比较滑，老农忽然感觉脚下一滑，整个人就掉下树去，打着滚直到山脚。
头撞在地上，腰也扭了。
“下雨天是绝对不能上树的，树干一滑，非常危险。
”身材瘦长的果农帅法鹏说。
他弓着背，手脚交替着从树上小心翼翼地退回陡峭的山坡。
在他的身后，是整座山头的数百棵野生核桃树。
临安市副市长李文钢此前在接受采访时承认，临安每年都要花很大精力就山核桃安全采摘进行宣传、管理，但事故还是难以避免，“可以说临安山核桃确实是‘带血’的”。
看到效益忘了风险
高大的山核桃树生长在浙江与安徽交界的昱岭山脉
“山核桃”不能再生成“血核桃”
□崔春丽
古今传奇
社会纵横
G U JIN CH U AN QI
SH E H U I ZO N G H E N
G
2011.0147
农家之友和天目山脉，这里有50多座千米以上的山峰。
由于喜阴且需要雨水充足而均匀，山核桃往往长在陡峭的山腰。
最大的山核桃树可以长到二三十米高、两个手掌般粗。
帅法鹏所在的临安县昌化镇杨村就位于山脉深处，这里的村民几十年来都在与山核桃打交道。
“我从八九岁的时候就开始学爬核桃树了。
”帅法鹏说。
目前，临安的山核桃成林面积达到17万亩，分布在岛石、仁里、新桥、呼日、鱼跳、顺溪、洲头、吉口、马啸、湍口、龙岗、石瑞、横路等多个乡镇。
其中，临安县的昌化和昌北是核桃树密度最高的地区。
在这两个地方，几乎每一个从小练习爬树摘核桃的男性，上了年纪都仍在核桃树爬上爬下，梯子、竹竿是他们常用的最原始的工具。
帅法鹏62岁的岳父于生荣也是如此。
他说，全家15亩山地上的500余棵核桃树，在产量好的“大年”能落下两千斤左右的果实，可以带来8万元上下的年收入。
“我们全家五口一年的日子就好过了。
”于生荣说。
在杨村，有些果农的核桃树种植规模更大，达千余棵。
为了降低山核桃采摘的风险，临安市政府曾多次邀请专家协助解决问题，但都没有得到果农的认同。
比如，专家主张采用小型振动机振动树干，使山核桃果受震脱落，农户则表示，这会对山核桃的完整度伤害较大；又比如，利用注射激素使山核桃果在较短时间内自然脱落，但农户发现，激素会让次年的山核桃产量减低。
就连从2003年起林业部门在果农中推广使用的安全带，也得不到“积极响应”。
“系着安全带，每动一步都要调整带子送进，确实非常影响采收的效率。
”果农帅法鹏说。
2007年，临安市山核桃产业协会牵头出台《山核桃采收人身意外伤害互保救助办法》，但是，因为每家农户的意外获赔只有10万元，这个政策得不到果农的响应。
近年来一直关注山核桃事故的浙江林学院山核桃研究所王正加副教授认为，在目前这个阶段，果农注重的还是经济收益，对于安全的考虑几乎不存在。
山核桃每年春季开花，结出的果子会在初秋成熟，白露时节就可以采收。
然而，为了抢占销售先机，临安的果农都提前开杆，并拼命缩减打果子的时间。
不过，去年4月的“倒春寒”破坏了核桃的花期，这使得临安地区全年减产约40%，比预计中少1.3万吨。
大量核桃成熟期推迟，甚至部分果树颗粒无收。
这样一来，在这个核桃收成的“小年”，果农的采收愿望更加迫切了。
临安地方政府积极做工作，要求果农不要心急而过
早打果。
为此，政府在2010年8月底便发了通知，规定开杆时间不得早于9月11日，然而提前开杆的农户不在少数。
此外，包括“老弱病残不上山”“采收过程不赶点”在内的多项行政措施也被迫切盈利的农户忽略了。
优势产业需要科技跟进
从9月8日起，在临安各山区里，核桃采摘下来后立即由搬运工用麻袋包装背至山脚下的果农家里。
随后，干果商将成筐的核桃买走。
之后，山核桃被送进加工厂，清洗后倒入锅中。
临安本地的炒货工人迅速加入茴香、桂皮和盐，水煮若干小时，最后将它们烘干。
除了这种本地口味以外，这些工厂还加工外地食客所喜欢的奶油和椒盐口味的核桃。
超市摆放的小核桃，身价已经比成本价提高两倍以上。
而那些不适合直接食用的山核桃也可以变废为宝。
据记载，自民国初年起临安地区就开始使用核桃榨油，这种传统一直延用至今。
山核桃油清澄透亮，香味芬芳，可称油中上品。
核桃成为中国境内单位面积产量最高的木本油料树种之一，净果仁含油率比油茶、油桐高出多倍。
如今，临安地区约20个产地每年围绕山核桃产业就创造财富28亿元，占2009年这座县级市辖区国内生产总值236.5亿元之中的10%还多。
据估计，山核桃在全国的产业总价值也就在30亿元左右，临安几乎代表了全国的山核桃生产,而全国最大的坚果炒货基地也在临安。
浙江省已将山核桃定位为“最具特色、最具优势、最具发展潜力”的林产品之一。
临安、淳安被国家林业局命名为“中国山核桃之乡”。
尽管山核桃采收过程充满危险，但在已经具有500年自然种植山核桃的历史以及巨大的经济利益面前，任何短期内的变化都是不大可能的。
浙江林学院山核桃研究所王正加副教授发现，山核桃的种植及加工产业已经成为临安不可逆转的经济发展模式。
“临安地区农民大约70%的收入都来自山核桃，这是他们最重要的收入来源。
”他说，“如果没有山核桃，临安的农业和经济可能就没法有任何作为。
”
王正加认为，解决目前山核桃安全问题的突破口是改良品种。
经过改良的矮化核桃树取代目前占总产量80%的高大野生核桃树，可以降低伤亡事故的发生。
他表示，“矮化种植的实验和试点都会继续推广。
”
（摘自《中国新闻周刊》）
古今传奇社会纵横
G U JIN CH U AN QI SH E H U I ZON G H EN
G
2011.01
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