宴会预定员的工作流程

宴会预订的工作流程宴会预订是餐饮行业中非常重要的一环，它涉及到客户需求的了解、场地安排、菜单定制等多个方面。

一个完善的宴会预订工作流程能够确保客户满意度，提升餐厅的口碑和业绩。

下面我们将详细介绍宴会预订的工作流程。

第一步：了解客户需求在进行宴会预订之前，首先需要了解客户的需求。

这包括宴会的日期、时间、人数、预算、主题等方面的信息。

通过电话、邮件或者面对面沟通，与客户进行充分的沟通，确保对客户需求有一个清晰的了解。

第二步：提供场地选择根据客户的需求，提供合适的场地选择。

这可能包括不同大小的包厢、宴会厅或者户外场地。

根据客户的人数和预算，提供不同的场地选择，并向客户介绍每个场地的特点和优势，帮助客户做出最合适的选择。

第三步：定制菜单根据客户的口味和预算，定制适合的菜单。

这可能包括酒水、开胃菜、主菜、甜点等。

在定制菜单的过程中，需要考虑客户的特殊饮食需求，比如素食、无麸质食物或者过敏食物。

确保菜单的多样性和质量，满足客户的需求。

第四步：签订合同一旦客户确认了场地和菜单，需要签订宴会预订的合同。

合同中需要包括宴会的日期、时间、场地、菜单、费用等具体信息，以及取消政策、退款条款等细则。

通过签订合同，确保双方权益，避免后期出现纠纷。

第五步：安排细节在宴会临近之前，需要与客户确认细节安排。

这包括座位安排、音乐、灯光、鲜花布置等。

根据客户的要求，确保宴会当天的一切都能够顺利进行。

第六步：宴会当天服务在宴会当天，需要安排专业的服务团队，确保宴会的顺利进行。

这包括接待客人、上菜、倒酒、服务协助等。

通过专业的服务，提升客户的满意度，确保宴会的成功举办。

第七步：客户反馈在宴会结束之后，需要与客户进行沟通，获取客户的反馈。

通过客户的反馈，了解客户对宴会的满意度，发现问题并及时改进。

客户的满意度是衡量宴会预订工作流程是否成功的重要指标。

通过以上七个步骤，一个完善的宴会预订工作流程就完成了。

这个工作流程涵盖了从了解客户需求到宴会当天服务的整个过程，确保了客户的满意度和宴会的顺利进行。

一、婚宴1、电话接受客人场所预约：明确见告客人须近两天内来确认场所，不然场所不予保存。

在此时期若有此外客人来订场所，须打电话通知一下电话订场所客人。

2、客人来店订场所：安排迎宾员领客看场所，据宴会规模安排合理场所。

当客人满意时，向客人说明此场所还需安排其余客人，无特别状况不包场。

客人赞同后在每天预约表和场所预定本上注明，并收取部分押金；押金视宴会规模收取 500 元、 1000 元、 1500 元或 2000 元。

3、菜单确立：在场所确准时可要求客人确立菜单，当客人不可以决准时，供给相应菜单给客参照、回去磋商，同时说明菜单起码在宴会日期前半个月确立。

在确立菜单时，一式两份，须在菜单上注明宴会日期、地址、餐别及人数，并由客人签字；明确赠予主食种类，对可选择菜品须二选一。

如客人要求对菜品作个别调整，询问厨师长征得赞同后告之客人差价，并说明因季节变化，我店有权将个别季节菜作相应调整。

菜单确立后在每天预约一览表与场所预定表上注明。

4、协议签署：场所、菜单确认后，与客人签署宴会协议，用专用协议表格，逐个填写，免费项目和非免费项目写清楚，并按店规明确特别说明。

5、美工单制作：协议签署后，据客人要求填写美工制作单，为防止失误，客人姓名须由客人亲身书写并留为存根，以备查对。

美工制作单在宴会日期前十天送营销部签字交美工室，在宴会开始前五小时接收、查对，以保证有错误能有时间填补。

6、宴会订单发送：协议签署后填写宴会订单，须在十天前将宴会订单打印成文，在一个礼拜前将文件发相应部门，并让其在宴会订单的反面签收做为凭据，宴会结束后由预定部存档，分每个月一存。

7、客房预定单发送：在十天前将婚宴赠予客房预定单附菜单送总经理室签字后送前厅部，在宴会前一天向前厅部确认房间号。

如遇有总经理致信，须提早到总经理秘书处领取，当天交给客人。

8、菜单发放：菜单须在两日前交由点菜人员抄录下到厨房，抄单后若有人数、菜肴变化，立刻发改正单给抄菜单人员和楼层主管，点菜组人员抄菜后须在每天预定一览表一注明“已抄”字样并签字。

餐饮预定员岗位职责及工作流程Being a dining reservation officer means handling various responsibilities to ensure efficient and smooth operations in a restaurant. 餐饮预定员意味着承担各种责任，以确保餐厅的高效运作和顺利营业。

One of the key duties of a dining reservation officer is to manage the booking system and schedule reservations. 餐饮预定员的主要职责之一是管理预订系统并安排预订。

This involves tracking incoming reservations, assigning tables, and ensuring that all bookings are properly recorded. 这涉及跟踪预订、分配桌位，并确保所有预订都得到正确记录。

Communication skills are also crucial for a dining reservation officer, as they often interact with customers to confirm bookings, provide information about the menu and restaurant policies, and handle any special requests. 沟通技巧对餐饮预定员也至关重要，因为他们经常与客户互动以确认预订、提供菜单和餐厅政策的信息，并处理任何特殊要求。

Furthermore, a dining reservation officer must be able to multitask and prioritize effectively to handle multiple reservations simultaneously. 此外，餐饮预定员必须能够多任务处理和有效优先处理多个预订。

烟台金海湾酒店宴会预定工作程序一、宴会预定日常订餐工作程序工作程序标准注意事项1、班前准备(1)查看交接，并将转在客房预订的电话转回宴会预定。

(2)清理预订处卫生，整理个人仪容仪表，检查配备物品、资料情况；(3)查询《每日宴会预订本》，了解当天及近两天预订的基本情况。

2、接听预订电话(1)预订电话铃响三声内必须接起电话；(2)中文报岗位名称，并向客人问候。

(3)为客人介绍餐厅主营及厅房情况。

3、接受宾客预订(1)在《每日宴会预订本》上，详细记录订餐人数、用餐标准、抵达时间、客人的特殊要求、及结账方式；并询问记录订餐人的姓名（全名）、公司名称、联系电话，并询问特殊喜好、有无外宾及重要客人；以便与客人取得联系并建立客史档案；(2)根据当餐的接待情况合理为客人安排厅房或餐位；(3)重复客人的预订进行确认，并告诉客人厅房的具体地点；(4)大型宴会接待（5桌以上），须与客人收取定金，以避免不必要的损失；(5)在《每日宴会预订本》上注明接受预订人的姓名、日期。

备注：（1）对不同国家、民族、宗教的客人应详细记录，同时还要注明客人的喜好、习惯与禁忌（2）询问客人姓名及公司名称时语气要委婉。

如“请问咱是哪个公司的，我怎么称呼您呢？”（3）重要的宴会应建议客人提前确认菜品，以避免客到后再确认上菜不及时。

4、安排客人预订（1）笔录后，再将客人预订情况电话通知餐厅，再以书面的形式通知相关部位做好接待准备；（2）如果是回头客人用餐，要查看《客史档案》，打印宾客信息，共计四份下发到厨房（冷菜、热菜、面点）和所在厅房。

同时还要将回头客上次用餐的菜单提供给厨师长给客人重新调菜，以免菜品重复。

备注：（1）如果是3桌（含3桌）以上的宴请要提前三天下发《接待通知单》，厨房需要提前备料。

5、汇总预订信息（1）汇总各餐厅的预订情况，记录在《餐饮信息传递单》上。

（2）将《餐饮信息传递单》每日中、晚、夜汇总信息下发到各相关部门，做好接备注：（1）《餐饮信息传递单》下发的部位有：前厅部、季总、吕总待准备。

宴会预定岗位名称：预定员直属上级；销售部领班一、岗位职责1.做好预订区域的卫生工作2.礼貌热情接待客人相关咨询和订餐工作3.按照客人订餐要求开出合理菜单，经确认后下到厨房4.根据客人订餐要求开出工作联系单，抄报相关部门，做好相应的准备工作5.熟记当天客情，掌握当天餐位安排情况，合理调配，安排6.熟记常客和重要客人的姓名，喜好，建立客户档案7.遇到重要客人要及时通知上级领导，做好接待安排工作8.将所受到的内外部相关信息第一时间及时传达给相关负责人员9.对大型酒席及会议、宴请做好相关的准备工作和沟通工作10.在客情已满情况下等餐位客人的安排工作，或礼貌推荐客人到其他分店用餐11.每日信息和前一天客户进行沟通联系，征询客人意见12.每天发信息给嵇总及相关管理人员汇报每市客情13.协助迎宾、餐中服务和菜肴的堂做工作14.每月10日前统计好大型酒席的相关资料15.每月6日前统计好企业单位在本店的用餐次数并进行排名，交给店长16.积极参加公司及店内的各项培训，不断提高自己的业务技能知识和素质17.完成领导交办的其他事宜18. 热情开朗、喜欢迎领工作，能够控制自己的情绪。

19. 工作时精力集中，不想工作以外的事情。

二、技能要求1.熟悉店铺各区域环境，能够妥善按照客人的要求安排好客人就餐2.有良好的语言表达能力，与客人做好良好的沟通3.熟悉餐厅各岗位的工作，必要时在任何岗位上为客人提供服务。

4.熟练掌握店铺菜肴知识、酒水知识及近期的各项优惠活动5、了解店铺的具体地点及到达路线6、熟练掌握接电话的要求，礼貌用语，声音甜美7、熟练掌握配单要求，及时为客人解决配单问题8、熟练掌握酒席预定流程及宴会优惠政策，接待好每一档酒席。

宴会预定工作流程一、餐饮部宴会预定概略餐饮部宴会预约是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、交流各餐厅之间预约的职能部门。

是酒店与外面互相联系的枢纽，是酒店内部互相合作的桥梁。

二、餐饮部宴会预定工作流程项目工作标准1.当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好 !宴会预约部，我能够为您供给帮助吗？ GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING!CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU?）2.仔细听清，问明客人的要求在宴会预约登记表上做好记录1）主办单位名称（指示牌怎样写），主人的姓名及身份。

2）注明接洽人的姓名（在预约中起码称号客人名字一次）、联系电话及传真号码。

3）用餐日期实时间（早午晚）4）用餐人数，依据人数的多少，台型及客人的要求来安排适合的厅堂。

5）被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。

*电话预定 6）类型：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特别要求。

7）酒水方面的要求。

8）司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地址）。

9）能否需要泊车位，问清数目及要求。

10）能否要鲜花。

11）需要何种设备设备。

12）厅堂部署（横幅、背板及其余）。

13）有无嘉宾室及嘉宾歇息室，餐前有无会商及有关要求。

14）预定在零点餐厅用餐时询请安排在抽烟区或非抽烟区。

15）供给相应报价并问明结账方式。

16）在集合预定登记表上注明登记日期及登记人。

3.重复客人要求，依据以上要求给主办单位安排集合场所，实时记录在宴会预定一览表上后告之客人所安排的场所名称。

结束讲话时感谢客人。

4.如客人要求看菜单，实时将菜单传给对方，并提早确认菜单。

5.提早经与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门经理署名后，发至各有关部门。

6.如宴会有变化要实时通知有关部门，并在预定单上注明被通知人的姓名实时间。

宴会预定工作流程宴会预定是一个复杂的工作流程，需要精心策划和组织。

在这篇文章中，我们将介绍宴会预定的工作流程，包括确定需求、选择场地、预订服务、安排细节等方面的内容。

第一步：确定需求在开始宴会预定工作流程之前，首先需要确定需求。

这包括确定宴会的类型（如婚礼、生日宴会、企业活动等）、预计参与人数、预算等。

确定需求是宴会预定工作的基础，只有明确需求，才能有针对性地进行后续的工作。

第二步：选择场地确定需求之后，接下来就是选择合适的场地。

场地选择需要考虑多个因素，包括场地的位置、容纳人数、设施设备、价格等。

在选择场地时，还需要考虑宴会的主题和风格，确保场地能够满足宴会的需求。

第三步：预订服务一旦确定了场地，接下来就是预订相关的服务。

这包括预订餐饮服务、音响灯光、摄影摄像、花艺布置等。

在预订服务时，需要与相关供应商进行沟通，了解他们的服务内容和价格，并与之协商达成一致意见。

第四步：安排细节在场地和服务预订完成之后，就需要开始安排宴会的细节。

这包括制定宴会流程、安排座位、准备礼品、制作宴会邀请函等。

在安排细节时，需要考虑宴会的整体氛围和效果，确保宴会能够达到预期的效果。

第五步：跟进确认在所有工作都安排妥当之后，需要进行跟进确认。

这包括与场地和服务供应商再次确认细节，确保一切都在计划之中。

在跟进确认时，还需要与宾客进行沟通，确认他们的到场情况，以便做好接待准备。

总结宴会预定工作流程是一个复杂的过程，需要充分的策划和组织。

在整个工作流程中，需要不断地与相关方进行沟通和协调，确保一切都能够顺利进行。

只有在每个环节都做到位，才能保证宴会的顺利进行和成功举办。

宴会的服务流程及服务标准
宴会的服务流程包括以下步骤：
1. 接受预定：确认宴会日期、人数、菜品、特殊要求等信息。

2. 准备：根据宴会要求，准备相应的餐具、酒水、布草等物品。

3. 迎接宾客：服务员在门口迎接宾客，引领宾客到预定位置，协助宾客入座。

4. 上菜服务：按照菜单顺序上菜，每道菜都应介绍菜名、食材和口味。

5. 分菜服务：根据宾客人数和菜品分量，将菜品平均分到每个宾客的餐盘中。

6. 餐中服务：及时为宾客添加酒水、换盘、清理餐盘等。

7. 结账服务：提供快速、准确的结账服务，并送宾客离开。

8. 清理现场：清理餐具、酒杯等物品，整理桌椅，恢复场地原状。

宴会的服务标准包括：
1. 仪容仪表：服务员应保持整洁的仪容仪表，穿着统一的工作服，佩戴工牌。

2. 礼貌用语：使用文明、礼貌的语言与宾客交流，注意称呼、问候和道别等细节。

3. 态度热情：服务员应热情、周到地为宾客服务，关注宾客的需求和感受。

4. 专业技能：服务员应具备熟练的专业技能，能够准确、快速地完成上菜、分菜等操作。

5. 卫生安全：保持场地清洁卫生，遵守食品安全和消防安全等方面的规定。

6. 服务效率：服务员应提高服务效率，确保宴会按时进行，并及时处理各种突发情况。

宴会预定员规章制度内容第一章总则第一条为规范宴会预定员的工作流程，保障宴会服务质量，特制定本规章制度。

第二条宴会预定员是宴会服务的重要环节，负责接待宾客预定宴会场地、菜单、餐桌布置等事宜，为宴会顺利进行提供支持。

第三条宴会预定员应遵守本规章制度的各项规定，忠诚履行工作职责，维护公司形象，不得泄露客户信息。

第二章宴会预定员的基本要求第四条宴会预定员应具备良好的沟通能力和服务意识，能够准确理解客户需求，为客户提供满意的服务。

第五条宴会预定员应具备一定的宴会服务知识和技能，了解宴会流程、菜单搭配、餐桌布置等相关知识。

第六条宴会预定员应具备较强的团队合作精神和应变能力，能够与其他部门密切配合，及时解决问题。

第七条宴会预定员应具有高度的责任感和保密意识，严格遵守公司规定，保护客户信息安全。

第三章宴会预定员的工作流程第八条宴会预定员接到预定任务后，应核实客户信息，了解客户需求，与客户沟通确定宴会时间、场地、菜单等细节。

第九条宴会预定员应及时向相关部门通报宴会信息，协调安排宴会场地、菜单、餐桌布置等工作。

第十条宴会预定员应随时关注宴会进展情况，及时与客户沟通，做好宴会服务工作准备。

第四章宴会预定员的工作纪律第十一条宴会预定员应严格遵守工作时间，不得擅离职守或私自调换工作班次。

第十二条宴会预定员应保持工作环境整洁，保管好工作设备，做到文明办公。

第十三条宴会预定员应严格按照公司规定的流程和程序办事，不得滥用职权或私自接受礼品。

第五章宴会预定员的奖惩制度第十四条对于表现突出的宴会预定员，公司将给予奖励和表彰，奖金、荣誉证书等奖励措施。

第十五条对于工作不认真、疏忽大意或不遵守规章制度的宴会预定员，公司将给予批评或处罚，情节严重者甚至开除。

第六章附则第十六条本规章制度经公司领导小组审定，自颁布之日起生效，如有变动需及时调整。

第十七条对于本规章制度的解释权属于公司领导小组。

以上为《宴会预定员规章制度》，请各位员工务必严格遵守，共同维护公司形象和服务质量。