(新版)食品安全卫生管理制度
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卫生管理制度
为加强企业卫生管理,防止食品污染,提高食品安全水平,制定本制度。
一、厂区卫生制度
(一)厂区应设置在无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地方。
(二)厂区卫生由专人负责。
(三)厂区所有道路应整洁干净、无积水,不得有杂物、纸碎等物,不得有蚊虫孳生地,垃圾箱应为紧闭式并远离生产区。
(四)厂区内所有排水沟必须为密闭式清洁,流畅,有防鼠设施,不允许有积水,沉积杂物。
(五)厂区所有绿化面积应是整齐、划一,草地上不应有杂物。
(六)厂区应定期或在必要时进行除虫灭害,防止害虫孳生。
(七)进入厂区范围者,需保持环境卫生。
(八)生产区、生活区应为相互隔离,区内不得饲养家禽、家畜,坑式厕所应距生产区25米以外。
(九)未经允许的车辆、人员不得进入厂区。
二、生产车间卫生制度
(一)生产车间必须保持通风采光照明良好,具备防止鼠、蝇、害虫的设施,地板平整、防滑,便于清洁。
(二)生产场地的地面,天花、墙壁、玻璃窗清洁干净,无油污、积尘、蜘蛛网。
(三)生产车间设置更衣室,备有非手动式洗手、消毒、干手装置。
(四)工作前后,生产人员对生产场地、设备、工具、容器进行清洁,并摆放整齐。
(五)生产过程中产生的废弃物应及时清除,并盛放于有明显标志的专用容器。
(六)照明设施应有防护装置。
三、仓库的卫生制度
(一)保持通风、干燥,具备防虫鼠害设施。
(二)仓储物品分类堆放整齐,离地离墙存储。
(三)仓库内不得放置有毒有害、易燃、易爆物品。
(四)温湿度应符合物品的存储要求。
四、生产设备、工用具卫生制度
(一)生产设备及工用具干净清洁,在生产前后进行清洗消毒,并按规定进行维护、保养。
(二)容器与食品的接触应边角圆滑、无焊疤和裂缝。
五、生产人员的卫生制度