第8章人体的营养一、食物中的营养物质人体需要的营养物质主要是：有机物和无机物，其中有机物包括：糖类、脂肪、蛋白质、维生素等，无机物包括：水和无机盐。
六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
1.糖类：人体最重要的能源物质，也是构成细胞的成分；主要从谷类和薯类食物中获得。
人体内主要的供能物质，富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等2.脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、芝麻、肥肉、大豆等3.蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育，组织更新和修复的原材料。
为人体的生理活动提供能量；可以用双缩脲试剂进行检测。
为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原，富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等。
4.水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
5.无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）儿童缺铁会患佝偻病、成年人缺铁会患骨质疏松症6.维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，但是对人体生命活动具有调节作用。
可用吲哚酚试剂或高锰酸钾溶液检测。
二、消化和吸收1）消化系统的组成消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化系统消化食物和吸收营养物质等，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能将淀粉初步分解为麦芽糖。
胃腺：分泌胃液（含有胃蛋白酶），初步消化蛋白质位于消化道内胰腺：分泌胰液（含有多种酶）能消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺：分泌肠液（含有多种酶）能消化糖类、蛋白质和脂肪肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒位于消化道外肝脏是人体最大的消化腺。
3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠适于消化、吸收的特点：（1）最长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（4）小肠内有各种消化液（肠液、胰液、胆汁），可消化糖类、蛋白质、脂肪。
唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨基酸胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸5）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。
经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。
淀粉遇碘会变蓝。
不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。
淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。
蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。
脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。
消化管的各部分的吸收功能口腔、咽、食管：无吸收养分的功能。
胃：可以吸收少量的水、酒精小肠是主要的吸收场所，：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素等。
大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素三、关注合理营养和食品安全11、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
12、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。
1）合理营养每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）2）设计一份营养合理的食谱：（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；（2）人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；（3）人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）3）食品安全防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。
第9章一、血液循环系统由心脏和血管组成。
血液中加了抗凝剂（柠檬酸钠）会出现分层的现象。
血液可分为血浆和血细胞。
血浆中含量最多的成分是水（90%），血浆主要功能是运载血细胞，运送营养物质和废物。
血细胞可分为红细胞、白细胞、血小板。
血红蛋白：红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色。
特性：在含氧高的地方与氧结合，在含氧低的地方与氧分离贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红。
动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。
静脉血：含氧量较少，颜色暗红。
静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。
血浆：血液中加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透明液体，含纤维蛋白原。
血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的周围出现的黄色透明液体，不含纤维蛋白原。
血浆：成分：水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等血液功能：运载血细胞，运输养料和废物血细胞：红细胞、白细胞、血小板血液的功能：1）运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用2）防御保护作用3）体温调节ABO型系统包括A型、B型、AB型、O型四种血型。
输血的原则是：输同型血2、血流的管道——血管毛细血管的五最：1）管壁最薄2）血流最慢3）分布最广4）数量最多5）管腔最小3、输送血液的泵－心脏1）心脏的结构和功能：位于胸腔中部，偏左下方，由心肌构成心脏四腔与连接的血管：见书38页图左心室——主动脉右心室——肺动脉左心房——肺静脉右心房——上、下腔静脉心脏：左心室的壁最厚。
四腔：上面是心房，下面是心室。
动脉与心室连接，动脉与心室之间有动脉瓣，使血液只能从心室流向动脉；静脉与心房连接。
同侧的心房和心室相通，心房与心室之间有房室瓣，使血液只能从心房流向心室。
四腔的关系是：同侧心房心室相通，异侧心房心室不相通。
心脏由心肌构成，当心肌收缩时，血液送到全身，当心肌舒张时，血液回心脏，此时心脏处于休息状态。
12心室收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放；心室舒张时，动脉瓣关闭，房室瓣开放。
动脉中没有任何瓣膜。
瓣膜：房室瓣（位于心房和心室之间，只朝向心室开）动脉瓣（位于心室与动脉之间，只朝向动脉开）保证血液按一定的方向流动静脉瓣13、每分输出量=每搏输出量χ心率每分输出量也叫心输出量，它是衡量心脏工作能量的一项指标。
运动员主要通过提高每搏输出量来提高心输出量。
心动周期=60秒（一分钟）÷心率心脏每收缩和舒张一次为一个心动周期。
14、在一个心动周期中，舒张期比收缩期长的好处在于：1）有利于血液流回心脏 2）使心肌有充分的时间休息15、心脏的功能：血液循环的动力器官血液循环的概念和途径：概念：血液在心脏和全部血管所组成的管道中进行的循环流动。
分为体循环和肺循环：二氧化碳氧气肺泡小结：1）各循环都是从心室开始的，终止于心房2）体循环流出的是动脉血，流回的是静脉血；肺循环流出的是静脉血，流回的是动脉血3）两个循环同时进行，最后在心脏汇合，形成一条完整的循环途径。
4）在全身组织细胞毛细血管处：血液由动脉血变成静脉血在肺部毛细血管处：血液由静脉血变成动脉血5）心脏左侧流动脉血，右侧流静脉血（2）出血的初步护理：毛细血管出血：血液呈红色，自然止血，应消毒；动脉出血：血色鲜红，血流猛急，在受伤动脉近心端进行止血；静脉出血：血色暗红，血流缓和，在受伤静脉远心端进行止血。
4输血与血量1）血型的发现：1900年，奥地利医生卡尔·兰德斯坦纳发现了ABO血型2）血量：占体重的7~8%3）输血：血型：A型、B型、AB型、O型。
输血：以输同型血为原则。
16、血压：血液在血管内向前流动时，对血管壁产生的侧压力。
我们通常所说的血压是体循环的动脉血压。
它的表示方式：收缩压/舒张压，可用血压计在上臂肱动脉处测得。
其数值通常用千帕(千帕斯卡)来表示。
心脏收缩时，动脉血压所达到的最高数值，叫收缩压。
心脏舒张时，动脉血压所达到的最低数值，叫舒张压。
健康成年人收缩压正常值是：12～17.3千帕（KPa），舒张压为8～12千帕（KPa）。
区分高血压和低血压的血压值（见课本44页）17、血液循环系统由心脏和血管组成。
手上的“青筋”指的是静脉。
18、成年人的血量约为体重的7％－8％，失血达1200ML以上会有生命危险。
一次失血不超过400ML不会影响健康。
提倡无偿献血。
一次献血200---300ML。
19、脉搏是指动脉的搏动，次数与心率相同，但意义不同，它测量的部位在桡动脉。
第十章人体的能量供应食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，单位是KJ/g 。
富含油脂的食品储存能量最多，淀粉和蛋白质类食品储存能量最少。
食物中各成分贮存的能量的大小：脂肪38KJ/g，蛋白质23 KJ/g，糖类17KJ/g。
人体呼出气体与吸入的气体（空气）比较：氧气含量减少了，二氧化碳含量增加了。
呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。
意义：为生命活动提供动力。
呼吸系统包括呼吸道、肺两部分。
其中呼吸道又可包括鼻、咽、喉、气管、支气管等器官。
呼吸道的作用是：1）气体进出肺的通道2）能温暖、湿润、清洁吸入的气体。
肺的作用是：气体交换的场所。
痰的形成部位是在气管和支气管。
呼吸道：鼻腔咽喉气管支气管呼吸系统气体进出肺的通道，能清洁、湿润、温暖吸入的气体肺：气体交换的场所2）、肺（1）位置：胸腔内，左右各一（2）结构：由无数个肺泡构成，肺泡外包绕着毛细血管，肺泡和毛细血管的壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，适于气体交换。
（3）功能：气体交换6、消化和呼吸的共同器官是咽。
咽是食物和空气进入体内的共同通道。
呼吸时会使软骨像抬起的盖子，使空气畅通无阻；吞咽时，又像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管，为此，我们吃饭时不能大声说笑，否则会厌软骨来不及盖住喉入口，食物进入气管，容易引起剧烈的咳嗽。
7、呼吸运动是胸廓的扩大和缩小的运动。
