高三生物课件-生物技术实践1课件 最新

考查发酵与传统发酵技术的概念
1．关于发酵的叙述，不正确的是 ( A )A．发酵就是无氧呼吸
B．发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程 C．酒精发酵是由活的酵母菌引起的D．利用微生物能够生产出人们 所需多种产物的原因是不同的微生物具有产生不同代谢物的能力
2．下列有关传统发酵技术的叙述，不正确的是 ( D )A．传统发酵以混合菌种的固
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考点1 考点2 考点3 真题体验·感悟高考 课时分层作业
《新坐标》P286
1．从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这 段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________，原因是 ________提__示__：__乳___酸__菌__数__量___增__加__，__杂___菌__数__量__减___少_______
滋生、泡菜变质。
第1讲 传统发酵技术的应用和发酵工程及应用
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考点1 考点2 考点3 真题体验·感悟高考 课时分层作业
《新坐标》P286
× 1．腐乳的制作仅是毛霉参与了豆腐的发酵。 ( )2．传统发酵以混合
菌种的固体发酵及半固体发酵为主。 ( )3．制作传统泡√菜是利用植
物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的。( )4．制作泡菜时泡菜坛一√般只
_______________________________________________。(2)泡菜发酵初期，由于泡菜罐加
盖并水封，会使__________菌被逐渐抑制。发酵中期好，氧乳酸菌大量繁殖，会使
________菌受到抑制。发酵后不期耐，酸乳的酸生产过多，会使乳酸菌受到抑制。
(3)从泡菜汁中可分离制作酸奶的乳酸菌，首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤，然 后取滤液进行_稀__释_____，再用_涂__布___分__离的方法在某种含牛乳的专用的培养基中进行初 步筛选。该培养基必须含有_酸__碱__指___示，剂以便于观察是否产酸。

北京)( √ )
• • • •
(3)泡菜制作的前期通氧，后期应严格厌氧。 (× ) (4)配制盐水时，盐与水的质量比为4∶1。( × ) (5)泡菜制作的菌种主要是醋酸菌。( × )
高频考点 ·精研细剖
考点一 【核心突破】
1.果酒和果醋的制作步骤的比较
果酒和果醋的制作
制果酒
制果醋
①选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄1 ～2遍除去污物后，再去枝梗 相同 ②制作发酵液，防止杂菌污染 过程 ③发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶 总体积的2/3
①一般将温度控制在18～25 ℃，时间控制在10～12 d左右 。发酵旺盛期的CO2产量非常 大，要及时排气，防止发酵 瓶爆裂 不同 ②检测指标：7～10 d以后， 过程 可以开始进行取样检验工作 。例如，可以嗅味和品尝、 用重铬酸钾检验酒精含量， 进行酵母菌的镜检、测定pH 等工作 ①将温度严格控制在30～35 ℃，并注意适时通过充气口 充气 ②检测指标：果醋的制作是 否成功可以通过观察菌膜的 形成、嗅味和品尝初步鉴定 ，再通过检测和比较醋酸发 酵前后的pH进一步鉴定。还 可以在显微镜下观察发酵液 中是否有醋酸菌，并统计其 数量作进一步鉴定
• 3．影响条件 • (1)卤汤配制 香辛料 • 卤汤是由酒及各种 配制而成的。加 微生物 酒既能抑制 的生长，又能使腐乳具有 独特的香味。香辛料不但能调制腐乳的风味，还具有 防腐杀菌 ——————作用。 • (2)材料用量 • ①控制盐的用量：盐的浓度过低，不足以 抑制微 生物生长，可能导致豆腐 腐败变质 ；盐的浓度过 高，会影响腐乳的口味。
选修一 生物技术实践
专题一 传统发酵技术的应用
考 1.运用发酵加工食品的基本方法。 纲 2.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生 引 物在其他方面的应用。 领

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二.重叠PCR技术 2.重叠PCR技术的应用 （1）构建融合基因
5’
3’ 基因M
3’ 5’
3’
5’ 3’
5’
基因N
重叠PCR技术可以将基因M和基因N链接起来。其过程为：
设计 引物
PCR扩 增两端
回收两 端片段
两端片段 退火延伸
扩增全 长基因
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二.重叠PCR技术 2.重叠PCR技术的应用 （1）构建融合基因
A D’5’ 3’
3’
5’A’D
D’与引物D互补配对 A’与引物A互补配对
5’ 3’
PCR扩增第二次
3’ 5’ 引物B
A D’5’ 3’ A’D 3’ 5’A’D
引物C 5’ 3’
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二.重叠PCR技术
2.重叠PCR技术的应用
（1）构建融合基因
③回收两端片段 并进行
④两端片段退火延伸 1 3’ 2 5’
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二.重叠PCR技术 1.重叠PCR技术的定义
重叠延伸PCR技术 (gene splicing by overlap extension PCR，SOE PCR)，是采用具有互补末端的引物，使 PCR 产物形成了重叠链，从而 在随后的扩增反应中通过重叠链的延伸，将不同来源的扩增片段重叠拼 接起来的技术。
科普课：重叠PCR技术
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致敬：凯利·穆利斯
凯利·穆利斯（Kary Banks Mullis，1944年12月2019年8月7日），美国著名化学家，因发明高效复 制 DNA片段的“聚合酶链式反应（PCR）”方法而 获得1993年诺贝尔化学奖。

但供体胚胎的遗传特性在孕育过程中不受影响。
胚胎移植的流程
小试牛刀
下列说法符合胚胎移植生理学基础的是( B )。
A．供、受体只要物种相同，胚胎在移植前后所处的生理环境就一定相同 B．胚胎处于游离状态，为胚胎的收集提供了可能 C．受体子宫与外来胚胎发生排斥反应，是胚胎移植过程需要重点克服的难题 D．胚胎移植产下的个体在细胞质基因控制的性状上与受体母亲相似
四、胚胎工程
（一）动物胚胎发育的基本过程 精子的发生
场所：睾丸的曲细精管
时期：初情期开始。
变形：细胞核-精子头，高尔基体-顶体，中心体-尾 线粒体-尾基部的线粒体鞘，其他物质-原生质滴向后脱落。
卵子的发生
场所：卵巢及输卵管。 时期： 胎儿性别分化后：卵原细胞有丝分裂，并变成初级卵母细胞，被卵泡细 胞包围形成卵泡。
下列各项中，实验操作与目的一致的是（ ）。
实验操作
目的
从盖玻片一侧滴入0.3g/mL的蔗糖溶液，另一侧 观察洋葱表皮细胞的质
A
用吸水纸吸引，重复几次后用显微镜观察
壁分离复原现象
在含有DNA的滤液中加入蒸馏水，使2mol/L的 析出DNA，去除可溶性
B
NaCl溶液浓度降至0.14mol/L
杂质
观察洋葱根尖细胞有丝分裂时，将显微镜从低 在显微镜视野中找到分
②凝胶材料 多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖、琼脂糖
③分离过程 混合物上柱→洗脱→大分子流动快、小分子流动慢→收集大分子→收集
小分子
缓冲溶液：
（1）原理：由弱酸和相应的强碱弱酸盐组成（如H2CO3-NaHCO3， HAc-NaAc，NaH2PO4-Na2HPO4等），调节酸和盐的用量，可配制不 同pH的缓冲液。
DNA 在不同浓度NaCl 溶液中溶解度不同。

在复习过程中同学们要注意分内容进行， 把生物技术领域中的基础知识掌握牢固，把 生物技术实践中，特别是同学们能做的实践 步骤、实验操作的技术要求等考纲内容主要是： 1．微生物的利用 2．酶的应用 3．生物技术在食品加工及其他方面的应 用

1．考查内容：本专题内容属于课改后变 动较大的一个专题，在2009、2008年考纲 中将本专题内容都归为实验类内容，提出的 要求为理解实验目的、原理、方法和操作步 骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验 涉及的方法和技能进行综合运用。 2．考查形式：这部分内容出现在选做题 中，以非选择题的形式出现。

(4)愈伤组织： 愈伤组织： 愈伤组织 在人工培养基上由外植 体脱分化形成的一团无序生 长的薄壁细胞。（ 。（具有细胞 长的薄壁细胞。（具有细胞 分裂能力） 分裂能力） (5) 胚状体： 胚状体： 在离体植物细胞、组织或器官培养过程中， 在离体植物细胞、组织或器官培养过程中， 由一个或一些体细胞， 由一个或一些体细胞，经过胚胎发生和发育过 形成的与合子胚相类似的结构。 程，形成的与合子胚相类似的结构。
常用灭菌剂使用浓度及效果比较表
植物组织培养消毒与接种示意图
无菌苗培养
（1） 愈伤组织与不定芽的诱导培养 ） 选用合适的培养基分别对植物材料进行 愈伤组织和不定芽的诱导。 愈伤组织和不定芽的诱导。 （2） 生根培养 ） 选用生根培养基对无菌苗进行生根培养。 选用生根培养基对无菌苗进行生根培养。
（3）材料的移栽及温室培养： ）材料的移栽及温室培养： 炼苗：先在外界环境闭瓶锻炼3天 炼苗：先在外界环境闭瓶锻炼 天，再 开瓶锻炼3天 开瓶锻炼 天（以培养基上开始长出菌为 宜）。 移栽：去净培养基， 移栽：去净培养基，可先在灭过菌的 珍珠岩或蛭石上培养使根系发达再转移到 土壤中。 土壤中。
(6)再分化： 再分化： 再分化 已经脱分化的细胞在一定条件下， 已经脱分化的细胞在一定条件下， 又可经过愈伤组织或胚状体， 又可经过愈伤组织或胚状体，再 分化出根和芽， 分化出根和芽，形成完整植株 ， 这一过程叫作再分化。 这一过程叫作再分化。
(7) 不定芽： 不定芽： 凡从叶、 凡从叶、根、或茎节间等通常不 形成芽的部位生出的芽， 形成芽的部位生出的芽，则统称 为不定芽
第五章 影响植物组织培养的影响因 素及注意事项
影响植物组织培养的几个因素
• • • • • 植物的材料 培养基 植物激素 pH值 值 外界因素（温度，光照，通气状况， 外界因素（温度，光照，通气状况，材料处 理等） 理等）

诗中提及的葡萄酒是人类利用微生物发酵制作
而来的。通过微生物的发酵作用还可以制作葡
萄醋。葡萄酒和葡萄醋都是以葡萄为原料发酵
而来的饮品，为什么一个是醇厚浓郁、耐人寻
葡萄及葡萄酒
味的酒，一个却是酸味柔和、口感绵长的醋呢？它们的制作方法
有什么不同？你想不想自己动手制作葡萄酒和葡萄醋呢？
葡萄酒和葡萄醋都是由葡萄发酵而来，但是一个经酵母菌 无氧呼吸产生了酒精，另一个经醋酸菌有氧呼吸产生了醋酸， 因此口感不同。
思考辨析：使用酵母制作馒头属于传统发酵技术吗？ 不属于； 使用前一次发酵保存下来的面团进行的才算。
例如：直接利用空气中毛霉孢子制作腐乳属于传统发酵技术， 若直接接种毛霉，则不属于。
下列关于传统发酵食品的叙述，不正确的是( C )
A．传统发酵产品需要多种多样的微生物 B．腐乳的制作直接利用了原料中天然存在的毛霉、酵母等微 生物 C．传统发酵食品以单一菌种的固体发酵和半固体发酵为主 D．腐乳的制作需通过微生物的代谢把蛋白质转化为人需要的 氨基酸
原料处理、 蔬菜装坛
用清水和食盐配制质量百 ①盐的作用：
分比为5%-20%的盐水， 调味；抑制其他微生物生长
并将盐水煮沸，冷却待用； ②盐水浓度要适宜的目的：
将新鲜蔬菜洗净，切成块 状或条状，混合均匀，晾 干后装入泡菜坛内；装至 半坛时，加入蒜瓣、生姜
过高：口味不佳，亚硝酸盐含量高； 过低：杂菌易繁殖，导致泡菜变质。 ③盐水煮沸的目的： 杀灭微生物；去除水中的溶解氧
对微生物而言，“发酵”在有氧和无氧条件下都能进行。 必修一（P94）中提到的发酵特指“微生物的无氧呼吸”，是狭义的发酵概念。
2、传统发酵技术 （1）实例——腐乳
①原料：豆腐。 ②多种参与发酵的微生物：酵__母__、曲__霉__和毛__霉__等，其中起主要作用的是 毛__霉__。

结果：经过n 轮PCR，DNA分 子就以___ 的形式增加。
完成以后，常 采用 琼__脂__糖__凝__胶___电__泳 来鉴定PCR的产 物。
第二轮循环的产物
第三轮的产物
➢ 获得目的基因后直接转入受体吗？
不可以， 游离的DNA片段进入受体细胞，一般会直接被分解， 就算可以进行转录和翻译成蛋白质，游离的DNA片 段也无法随着细胞分裂进行复制，导致子代细胞 不再含有目的基因。
SmaⅠ CCC↓GGG GGG↑CCC
1．(2021·广东月考)下图表示一项重要生物技术的关键步骤，X是获得外源基 因并能够表达的细胞。下列有关说法错误的是( )
A．X是能合成胰岛素的细菌细胞 B．质粒应具有一个或多个限制酶切点 C．基因与载体的重组只需要DNA连接酶 D．该细菌的性状被定向改造
项目 启动子
终止子
起始密码子 终止密码子
本质 _D_N_A___
_D_N_A__
_m_R_N_A___
_m_R_N_A___
位置 目的基因上游 目的基因下游 mRNA首端 mRNA尾端
_R_N_A_聚__合__酶__识__
_翻__译__的__起__始__ _翻__译__的__结__束__信_
_别__和__结__合__的__部_ _使__转__录__在__所__需__要_
目的目的、、优优点点
PCR扩增仪
(2)利用PCR获取和扩增目的基因
②原理：DNA半保留复制。
③条件：DNA模板（目的基因所在的DNA片段） 2种引物 （作用：分别与单链相应序列相结合，使DNA聚合酶 能够从引物的_3_’_端开始连接） 耐高温的DNA聚合酶、 4种脱氧核苷酸、缓冲液（含Mg2+） 控制_温__度__,使DNA复制在体外反复进行

归纳点拨
统计微生物数目的方法
(1)稀释涂布平板法
①原理：当样品的稀释浓度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样
品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含
有多少活菌。
②操作：a.设置重复组，增强实验的说服力与准确性。b.为了保证结果准确，
一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。
度的位置上，开盖暴露一段时间。(3)若在某次调查中，某一实 验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板 上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了污染现象。 该污染菌可能对空气中的其他微生物的生长有影响，因此将 30(即36－6)个/平板作为本组菌落数的平均值的做法是不正确的。 【失分预警】本题(2)小问因审题不清，不能由题干“不同高度 空气中微生物的分布”推测出该实验组的单一变量是“教室不 同高度的位置”，而造成错答；(3)小问因知识延展不足，不能 明晰平板被污染，可能影响空气微生物的生长，而造成错答。
细菌体内有脲酶，能利用尿素。(3)用稀释涂布平板法统计样本菌落数 时需要设置对照组，主要用于判断培养基是否被杂菌污染。(4)1 mL原 土壤样液中上述微生物数量＝(180＋220＋320)÷3×106×10＝ 2.4×109(个)，用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目 低的原因是培养基上的菌落可能是由两个或多个细菌形成的。
后，还要进行__________和__________。
(2)从功能上看，该培养基属于________培养基，细菌能利用培 养基中的氮源是由于能合成________。 (3)用稀释涂布平板法统计样本菌落数时，______(填“需要”或 “不需要”)设置对照组(即不接种进行培养)，作用是________。 (4)某同学在3个培养基上分别涂布稀释倍数为106的土壤样液0.1 mL，培养一段时间后，其菌落数分别为180、220、320个，则 每毫升原土壤样液中上述微生物的数量为____________，此方 法测定的活菌数比实际活菌数少的原因为_____________钾 线粒体 快 (2)有氧 (3)低于 (4)原 不含有 【解析】(1)图示中的过程①和②分别表示无氧呼吸的第一、 第二阶段，其场所均为细胞质基质；橙色的重铬酸钾溶液， 在酸性条件下与乙醇(酒精)发生化学反应，变成灰绿色。 过程③表示有氧呼吸的第二、三阶段，其场所分别为线粒 体基质和线粒体内膜，即在酵母菌细胞的线粒体中进行， 与无氧呼吸相比，在有氧呼吸条件下，酵母菌的增

详细描述
细胞内的物质运输包括主动运输和被动运输等方式。主动运输需要消耗能量，能够逆浓度梯度运输物 质；被动运输则顺浓度梯度运输物质，不消耗能量。同时，细胞内的能量转换主要发生在线粒体和叶 绿体中，分别完成呼吸作用和光合作用。
02
遗传与变异
遗传规律
01
02
03
孟德尔遗传规律
包括分离定律和独立分配 定律，适用于解释单基因 遗传现象。
连锁遗传规律
适用于解释性状间的连锁 关系，如镰状细胞贫血症 。
细胞质遗传
主要研究细胞质基因的遗 传规律，如线粒体基因突 变导致的遗传病。
基因突变与进化
基因突变类型
包括点突变、插入、删除 和染色体变异等，是生物 变异的根本来源。
基因突变与进化
突变导致基因频率的改变 ，推动生物进化与物种形 成。
基因突变的后果
早期的遗传观念
如“种瓜得瓜，种豆得豆”等朴 素的遗传观念。
经典遗传学的发展
孟德尔、摩尔根等人的工作奠定了 经典遗传学的基础。
分子遗传学的发展
DNA双螺旋结构的发现、基因工程 的兴起等，使人类对遗传与变异的 认识深入到分子水平。
03
生物的种群和群落
种群的特征
出生率和死亡率
种群中个体的出生和死亡情况，影响种群数量变 化。
细胞器的结构与功能
总结词
不同的细胞器具有各自的形态和功能，共同协作完成细胞内的各种代谢活动。
详细描述
细胞器包括线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体等，各自承担着不同的功能。例如，线粒体是细胞的“动力工厂 ”，负责提供能量；叶绿体在植物细胞中参与光合作用；内质网是蛋白质和脂质的合成场所；高尔基体参与分泌 物的加工和分泌。
物种形成是生物进化的一个重要过程，通过物种 形成，生物得以适应环境变化，拓展生存空间。