加州香辣蟹做法

厨房美食菜谱：香辣蟹的做法
现在市场上的海鲜很不错，也很便宜，大爱海鲜的我，隔几天就要买来一堆，可是每次都是清蒸，已经没什幺意思了，所以这次改个口味，呵呵。

食材
主料：
螃蟹6个
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
麻椒适量
干红辣椒适量
豆瓣酱适量
香菜适量
生抽适量
步骤
1.准备好买来的螃蟹。

2.用清水冲洗干净。

3.每个螃蟹用刀切成两半。

4.香菜切段。

5.葱切成葱花。

6.蒜切成片。

7.姜切成丝。

8.锅加油，烧热后，把螃蟹的切面沾上干淀粉，开炸。

9.炸完后，捞出，沥干油备用。

10.锅另加油，烧热后，下入葱姜蒜麻椒及干红辣椒炒香，下入豆瓣酱，炒出红油。

11.下入炸好的螃蟹翻炒。

12.调入生抽。

13.加入香菜。

14.翻炒均匀即可出锅。

小贴士：螃蟹也可以切成四块，那样更入味。

今天教大家一种超级简略的香辣蟹做法。

在家就能做甘旨的香辣蟹，看完记住关注我们。

食材
主料：大闸蟹3只；
辅材：青椒，红椒，豆瓣酱，生姜，蒜瓣，辅料花椒适量，干辣椒适量，八角，生抽，盐适量，味精适量，生粉适量，白酒适量，料酒适量；
香辣蟹做法过程
升鲜记香辣蟹的做法过程1.将大闸蟹清洗洁净，
升鲜记香辣蟹的做法过程2.悉数切半，去掉蟹盖，蟹心等多余杂质
升鲜记香辣蟹的做法过程3.加盐，白酒，生粉抓匀
升鲜记香辣蟹的做法过程4.姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，青红椒备好
升鲜记香辣蟹的做法过程5.生抽三勺，生粉，料酒，适量加水调成汁
升鲜记香辣蟹的做法过程6.热油下将大闸蟹炸一下，捞出
升鲜记香辣蟹的做法过程7.下姜，蒜，花椒，八角，干辣椒炒香
升鲜记香辣蟹的做法过程8.加一勺豆瓣酱，炒出红油，下螃蟹翻炒，倒入碗汁
升鲜记香辣蟹的做法过程9.加青红椒，味精焖一会关火
装盘开吃；甘旨的香辣蟹就做好了。

是不是超级简略呢。

在家就能做香辣蟹，想学更多关于香辣蟹的小知识的，记得关注我们，扫码关注不迷路，下期咱们不见不散。

香辣蟹的做法香辣蟹是很有特色的重庆特色小吃,香辣蟹以螃蟹为主要材料,烹饪的做法炒为主,口味属于辣味。

介绍几种香辣蟹的作法：香辣蟹的做法一：主料：螃蟹250克调料：辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,姜6克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉(玉米)70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克教您麻辣炒蟹怎么做，如何做麻辣炒蟹才好吃1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。

香辣蟹的做法二：主料：肉蟹辅料：葱、姜、花椒调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。

不可食用部分为胃、肠、腮。

食后切忌马上吃瓜果、喝生水香辣蟹的做法三：主料: 螃蟹4只配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。

香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

做法:1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好香辣蟹的做法四：材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克做法：1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

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大家好我是升鲜记小编，今天给大家分享的主题是，香辣蟹做法及制作教学，想在家自己做香辣蟹的小伙伴们看过来。

香辣蟹是一道用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。

本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，关于香辣蟹的做法也很多，
首先第一步选材，大闸蟹两只；辅料：色拉油，姜葱蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，油盐酱醋，鸡精，料酒等等，根据个人口味搭配辅料。

第二步制作：
1.将大闸蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；放入刚刚切好的辅料；
5.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的大闸蟹下锅翻炒；
6.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
7.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；加入锅中；
8.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了大闸蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
好了以上就是今天分享的香辣蟹做法，因为大闸蟹做法有很多，今天只向大家分享其中一个，大家看完记得关注我们，我们每日分享更多关于香辣蟹做法小知识。

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香辣蟹2012-10-02173398 浏览| 1173收藏分享到收藏用手机看难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料大肉蟹一斤干红辣椒一大把姜片适量大蒜头适量花椒适量辅料白酒适量生抽适量白糖适量淀粉适量香辣蟹的做法步骤1.分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。

分成六份。

（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）2.（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。

3.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

4.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

5.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

6.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

7.倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

香辣蟹的做法视频小贴士茜子私房话:祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：）螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。

裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道：）做法2：用料主料•螃蟹2只辅料•姜5克•蒜6瓣•小葱2根•剁椒1大勺•胡椒粉少许•盐1小勺•淀粉1大勺•生抽1大勺•蚝油1大勺•醋1小勺香辣蟹的做法1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗2.每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟3.葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/34.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色5.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香6.倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可香辣蟹（两种制作配方）配方1：特点：色泽红亮，鲜香、麻辣醇厚。

鲜美入味的香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。

用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。

本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

鲜美入味!好吃到跳脚的香辣蟹!快去做~又到了吃螃蟹的季节啦!今天来吃香辣蟹哈!好吃到舔手指哦~非常入味非常香(疯狂打call呀~我真的太喜欢螃蟹点，如果你也喜欢那就试试吧~
食材:
螃蟹5个、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料:
白酒1勺、淀粉、豆瓣酱2勺
做法:
1.螃蟹洗净从背部中间切开，加入白酒和姜丝腌制10分钟
2.腌好的螃蟹切口处蘸上淀粉，放入锅里炸至金黄捞出
锅留油，炒香花椒、姜丝、蒜片、干辣椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入螃蟹翻炒均匀即可
好吃的香辣蟹就做好了!是不是很简单呀~好吃到跳脚~
螃蟹锅是比较寒的所以不宜多吃哦!其实化解螃蟹和海鲜￥寒凉，我可是有秘诀哦t搭配羽心堂紫苏元气茶来吃~
9种草本植物:紫苏、绿豆、鲜白茅根、菊花、陈皮、丁香、葛根、甘草、玉竹包! V健脾祛湿V温补脾胃，开水冲泡静置3分钟就可以喝啦~ S贴心的小包装携带也很方便!在家我会煮-壶慢慢喝上一-整天!回味有微微的甘甜，喝下去暖暖的胃感觉特别舒服呢~。

香辣蟹上一页∙∙∙∙下一页共1人分享过分享到：菜谱标签：螃蟹妈妈菜母亲节展开全部简介简介母亲节昨天已经过完，以前很羡慕那些可以和妈妈一起过节的朋友，我只能给妈妈打电话祝福一下，不能将礼物亲手交到妈妈的手中。

今年因为宝宝的原因，可以和妈妈一起过母亲节，我不是一个善于表达的人，也不会用优美的文字来赞美她，也不好意思对妈妈说“我爱你”之类的话，只是用自己的行动证明这一切，相信妈妈能够感受得到吧！本来想着出去吃饭，再给妈妈买点礼物，然后再买束花就行了，可是正好赶上宝宝用餐人数：1-2人食材∙主料∙3只海蟹∙配料∙适量油∙适量盐∙适量海天拌饭酱∙适量花椒∙适量白糖∙适量淀粉、∙适量干辣椒∙适量葱∙适量姜∙适量蒜∙适量香菜制作步骤∙ 1将螃蟹用刷子将脏东西刷干净，并掰开将壳里面的脏东西清理干净，剁成小块备用；∙ 2螃蟹沾淀粉备用；∙ 3锅内放入油烧开后放螃蟹，大火炸至螃蟹金黄；∙ 4锅内放入油，加入花椒、干辣椒炸出香味，加入葱、姜、蒜出香味；∙ 5加入海天拌饭酱炒匀；∙ 6放入炸好的螃蟹、盐，炒至均匀；∙7加入少许水小火焖至螃蟹入味；∙8洒入香菜、白糖拌匀后出锅即可。

香辣蟹上一页∙∙∙∙∙下一页L_______...等2人分享过分享到：菜谱标签：炒秋季养生川菜炒锅热菜香辣展开全部简介简介香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。

蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。

这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。

现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。

现在正是吃螃蟹的季节，螃蟹肥美，肉结实，买了三只花蟹，做个香辣蟹和大家分用餐人数：3-4人食材∙主料∙600g花蟹∙100g洋葱∙4个青红尖椒∙150g青蒜∙100g芹菜∙配料∙适量油∙适量盐∙适量生抽∙适量料酒∙适量生粉∙适量香醋∙适量老姜∙适量鸡精∙适量花椒∙适量郫县豆瓣酱∙适量干辣椒制作步骤∙ 1准备好螃蟹3只∙ 2将螃蟹去壳，洗净内脏。

香辣蟹的做法
金秋必吃解馋美味之【香辣蟹】
原料：
螃蟹、干红辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、白糖。

做法：
1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。

2、开盖，去蟹腮，蟹心。

（不知道蟹腮，蟹心位置的点这》》》》》》）
3、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

4、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。

5、下锅炸红后起锅沥油。

6、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。

7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

8、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

PS：
1、螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。

2、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。

但是八角1个，桂皮一小段就行，以免抢了蟹的鲜香。

一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉！
本文美食由：山西新东方烹饪学校提供。

厨房美食菜谱：香辣蟹的做法
香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。

本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

食材
主料：
青蟹2只
干辣椒
桂皮1小块
油适量
盐适量
鸡精1小勺
老干妈油辣椒适量
白酒适量
青花椒适量
葱适量
蒜适量
姜适量
八角3个
步骤
1.青蟹用二锅头醉一下后
2.清洗干净
3.放入蒸锅蒸到不动为止
4.然后开始拆蟹去掉肠胃腮嘴以后把钳子和腿用刀背拍一下蟹身剁两半
5.起油锅烧至八成热
6.将葱段姜片和蒜头干辣椒青花椒桂皮八角煸炒出香味后
7.放入切好的蟹翻炒5分钟后
8.加入鸡精盐白酒继续翻炒后放入油辣椒
9.加少量水翻炒均匀后小火焖10分钟即可
小贴士：死蟹不能吃哦。