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烧烤新店营销活动策划书3篇篇一烧烤新店营销活动策划书一、活动主题“火热烧烤，畅享美味”二、活动目的通过举办营销活动，提高烧烤新店的知名度和美誉度，吸引更多的顾客光临，增加销售额。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点烧烤新店店内及周边区域五、活动内容1. 开业优惠活动期间，全场烧烤菜品[X]折优惠。
消费满[X]元，赠送特色小吃或饮品一份。
办理会员卡，充值[X]元送[X]元。
2. 特色烧烤推出特色烧烤菜品，如烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱿鱼等，吸引顾客品尝。
邀请专业烧烤师傅现场烤制，展示烧烤技艺，增加顾客的互动体验。
3. 互动游戏举办烧烤比赛，邀请顾客参与，评选出最佳烧烤师，给予奖励。
设置抽奖环节，消费满[X]元即可参与抽奖，奖品包括烧烤优惠券、特色菜品等。
4. 主题活动根据不同的节日或主题，举办相应的活动，如情人节情侣烧烤套餐、世界杯烧烤狂欢夜等。
邀请乐队或歌手现场表演，营造热闹的氛围。
5. 社交媒体宣传利用、微博等社交媒体平台，发布活动信息和图片，吸引更多的潜在顾客。
鼓励顾客在社交媒体上分享活动体验，提高品牌曝光度。
六、活动宣传1. 在店铺周边、社区、学校等地方发放传单，宣传活动内容和优惠信息。
2. 在当地的美食论坛、社区网站等发布活动帖子，吸引更多的人关注。
3. 邀请当地的美食博主、网红等前来品尝，通过他们的影响力宣传活动。
七、活动预算1. 食材采购费用：[X]元2. 宣传费用：[X]元3. 人员费用：[X]元4. 场地布置费用：[X]元5. 奖品费用：[X]元6. 其他费用：[X]元八、活动效果评估1. 统计活动期间的客流量和销售额，评估活动的效果。
2. 收集顾客的反馈意见，了解顾客对活动的满意度和改进建议。
九、注意事项1. 活动期间要确保食品安全和卫生，提供优质的服务。
2. 合理安排人员，确保活动的顺利进行。
3. 注意活动现场的安全管理，避免发生意外事故。
4. 及时处理顾客的投诉和建议，提高顾客满意度。
烘焙店铺营销活动方案策划一、背景介绍随着消费者对美食和生活品质的追求日益提高，烘焙店铺作为提供高品质烘焙产品和服务的场所，逐渐受到人们的喜爱。
为了满足消费者的需求，提升品牌知名度和竞争力，需要针对市场需求制定一系列的营销活动方案。
二、目标市场分析1. 目标消费群体：年轻女性群体、家庭主妇、学生群体等；2. 消费心理：追求新鲜、健康、美味和时尚的食品；3. 消费行为：乐于尝试新产品、注重品牌形象和服务质量，愿意支付合理的价格。
三、营销活动策划1. 主题活动：根据不同节日、主题或时令推出相应的烘焙食品和服务，例如情人节糖果系列、圣诞限定蛋糕、复活节巧克力彩蛋等，以吸引消费者的眼球。
- 制作特辑：设计精美的节日商品目录和宣传册，展示烘焙食品的特色和优势；- 社交媒体推广：通过微博、微信朋友圈等社交媒体平台发布节日促销信息，吸引目标消费群体的关注；- 现场体验活动：举办烘焙体验活动，邀请消费者亲自参与制作烘焙食品，增加互动和参与感。
2. 会员营销：建立会员制度，吸引和留住忠诚度高的消费者。
- 会员积分系统：根据消费金额给予相应积分，积分可以兑换烘焙食品、体验服务或享受折扣等特权；- 生日特权：在会员生日期间赠送特别礼品或优惠券，提升消费者的满意度和归属感；- 会员活动：不定期举办会员专场活动，提供独家商品或服务，并与会员分享烘焙的技巧和心得。
3. 新品推广：定期推出独特、创新和限时限量的新品，吸引消费者的注意和试尝欲望。
- 产品体验活动：在新品上市前举办产品体验活动，邀请消费者免费尝试并提供意见反馈；- 社交媒体预热：通过社交媒体提前发布新品信息，引起热议和关注；- 折扣促销：推出新品上市期间的特价优惠，激发购买欲望。
4. 合作推广：与相关的咖啡馆、茶饮店或甜品店进行合作推广，实现互利共赢。
- 联名优惠：与相关品牌推出联名套餐或优惠活动，吸引两家店铺的消费者；- 联合活动：共同举办品鉴会、分享会或烘焙大赛等活动，增加品牌曝光度和消费者参与感；- 交叉宣传：在两家店铺中相互宣传对方的商品和服务，增加互补效应。
烘焙店销售策划书3篇篇一《烘焙店销售策划书》一、项目概述我们计划开设一家独具特色的烘焙店，致力于为顾客提供高品质、美味可口的烘焙产品。
通过精心的策划和运营，打造一个温馨、舒适的购物环境，吸引更多的顾客，提升销售额和品牌知名度。
二、市场分析1. 市场需求：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对烘焙食品的需求不断增长，尤其是对健康、美味、个性化的烘焙产品有较高的关注度。
2. 竞争情况：周边可能存在其他烘焙店，但我们将通过独特的产品、优质的服务和创新的营销策略来突出竞争优势。
三、产品与服务1. 产品种类：包括面包、蛋糕、饼干、蛋挞等多种烘焙产品，同时推出一些特色产品和季节限定产品。
2. 产品品质：严格把控原材料质量，采用优质的面粉、黄油、糖等，确保产品口感和品质。
3. 个性化服务：提供定制蛋糕服务，满足顾客的特殊需求。
4. 包装设计：设计精美、环保的包装，提升产品的吸引力和附加值。
四、店铺选址与装修1. 店铺选址：选择繁华且交通便利的地段，如商业街、购物中心附近或居民区周边。
2. 装修风格：采用温馨、时尚的装修风格，营造舒适的购物氛围，店内布局要合理，方便顾客选购。
五、营销策略1. 会员制度：推出会员卡，设置积分、消费返现等优惠政策，增加顾客粘性。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、买赠等。
3. 线上营销：利用社交媒体、外卖平台等进行线上推广和销售。
4. 合作与推广：与周边商家、企业进行合作，开展联合促销活动。
5. 举办活动：如烘焙体验课、亲子烘焙活动等，增加顾客的参与度和品牌知名度。
六、人员管理1. 招聘专业的烘焙师和销售人员，定期进行培训和考核。
七、财务预算1. 开店成本：包括房租、装修、设备采购、原材料采购等。
2. 运营成本：员工工资、水电费、营销费用等。
3. 盈利预测：根据销售额和成本进行盈利预测，合理控制成本，确保店铺的盈利能力。
八、风险评估与应对1. 市场风险：密切关注市场动态，及时调整产品和营销策略。
餐饮烘焙营销策划书3篇篇一《餐饮烘焙营销策划书》一、项目概述我们的餐饮烘焙店致力于提供高品质的烘焙产品和独特的餐饮体验。
我们的目标是通过精心策划的营销策略，吸引更多的顾客，提高品牌知名度和销售额。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对喜爱烘焙食品、注重生活品质的消费者，包括上班族、学生、家庭主妇等。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对烘焙食品的需求不断增加，同时对产品品质和服务也提出了更高的要求。
3. 竞争态势：周边已有多家烘焙店和餐饮店，竞争较为激烈，需要通过差异化的营销策略突出我们的优势。
三、营销策略1. 产品策略提供多样化的烘焙产品，包括面包、蛋糕、饼干等，满足不同顾客的口味需求。
定期推出新品，吸引顾客尝试。
注重产品品质，使用优质原材料，确保口感和新鲜度。
2. 价格策略制定合理的价格体系，既要保证利润，又要具有竞争力。
定期推出优惠活动和套餐，吸引更多顾客。
3. 渠道策略加强线下门店的销售，提供舒适的就餐环境和优质的服务。
拓展线上销售渠道，通过外卖平台等扩大销售范围。
4. 促销策略举办开业促销活动，吸引顾客关注。
定期开展会员活动，如积分兑换、会员专享优惠等，增加顾客粘性。
利用社交媒体进行宣传推广，发布产品信息、优惠活动等，吸引潜在顾客。
四、实施计划1. 第一阶段（1-3 个月）完成店铺装修和人员招聘培训。
制定并完善各项管理制度和服务流程。
开展开业促销活动。
2. 第二阶段（4-6 个月）持续推出新品，优化产品结构。
加强线上渠道的推广和运营。
开展会员活动，提高顾客忠诚度。
3. 第三阶段（7-12 个月）对营销策略进行评估和调整。
不断提升产品品质和服务水平。
扩大店铺知名度和影响力，争取成为区域内的知名品牌。
五、预算安排1. 营销费用：包括广告宣传、促销活动等费用，预计每月[X]元。
2. 人员费用：包括员工工资、福利等费用，预计每月[X]元。
3. 原材料费用：预计每月[X]元。
4. 其他费用：包括店铺租金、水电费等费用，预计每月[X]元。
烘焙有效营销方案策划书3篇篇一《烘焙有效营销方案策划书》一、策划背景随着人们生活水平的提高，烘焙食品作为一种时尚、健康的食品，受到了越来越多人的喜爱。
然而，在市场竞争激烈的情况下，如何让自己的烘焙产品脱颖而出，吸引更多的消费者，成为了每个烘焙企业都需要面对的问题。
因此，制定一套有效的营销方案，对于烘焙企业的发展至关重要。
二、策划目的本次策划的目的是通过一系列的营销活动，提高品牌知名度，增加产品销量，扩大市场份额，提高客户满意度，从而实现企业的可持续发展。
三、市场分析1. 目标市场本次营销活动的目标市场主要是年龄在 20-45 岁之间的女性消费者，她们注重生活品质，喜欢尝试新鲜事物，对烘焙食品有着较高的兴趣和需求。
2. 竞争对手目前，市场上的烘焙品牌众多，竞争激烈。
主要竞争对手有[竞争对手 1]、[竞争对手2]等。
这些品牌在产品品质、价格、服务等方面都有着一定的优势，我们需要通过差异化的营销策略，来吸引消费者的关注。
3. 消费者需求消费者在购买烘焙食品时，主要关注产品的品质、口感、健康、安全等方面。
消费者也注重购买的便利性和服务的质量。
四、营销策略1. 产品策略（1）不断推出新品，满足消费者的多样化需求。
（2）注重产品的品质和口感，采用优质的原材料，确保产品的安全和健康。
（3）推出个性化定制服务，根据消费者的需求，为其定制专属的烘焙产品。
2. 价格策略（1）采用差异化定价策略，根据不同的产品和市场需求，制定不同的价格。
（2）定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引消费者购买。
3. 渠道策略（1）建立线上线下相结合的销售渠道，线上通过电商平台、社交媒体等进行销售，线下通过门店、超市等进行销售。
（2）加强与经销商、零售商的合作，拓展销售渠道。
4. 促销策略（1）定期举办烘焙体验活动，邀请消费者到店体验烘焙的乐趣，提高品牌知名度和美誉度。
（2）推出会员制度，为会员提供积分、折扣、生日礼品等优惠，提高客户忠诚度。
餐饮烘焙营销策划书3篇篇一餐饮烘焙营销策划书一、前言随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮烘焙市场呈现出快速发展的趋势。
为了满足消费者的需求，提高品牌知名度和市场占有率，特制定本营销策划书。
二、市场分析1. 目标市场：以年轻人、家庭主妇、学生等为主要目标客户群体。
2. 市场需求：消费者对健康、美味、个性化的烘焙食品需求不断增加。
3. 竞争对手：分析市场上主要竞争对手的产品、价格、促销等策略。
三、产品策略1. 产品定位：打造高品质、健康、时尚的烘焙品牌。
2. 产品种类：推出面包、蛋糕、饼干、甜点等多种产品。
3. 产品创新：不断研发新口味、新款式的烘焙产品，满足消费者的需求。
四、价格策略1. 定价目标：以成本为基础，结合市场需求和竞争对手价格，制定合理的价格策略。
2. 价格定位：根据产品定位和目标市场，确定产品的价格水平。
3. 价格调整：根据市场变化和成本变动，及时调整产品价格。
五、促销策略1. 促销方式：采用打折、满减、赠品、会员制度等多种促销方式。
2. 促销时机：根据节日、纪念日、新品上市等时机，开展针对性促销活动。
3. 促销宣传：通过线上线下多种渠道进行促销宣传，提高品牌知名度和产品销量。
六、渠道策略1. 线上渠道：建立官方网站、公众号、小程序等线上平台，方便消费者购买。
2. 线下渠道：开设实体店铺，同时与超市、便利店等合作，扩大销售渠道。
七、品牌策略1. 品牌定位：打造具有特色的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。
2. 品牌传播：通过广告、宣传、公关等活动，传播品牌理念和产品信息。
3. 品牌维护：保证产品质量，提高服务水平，维护品牌形象。
八、营销活动策划1. 开业活动：举办开业促销活动，吸引消费者关注和购买。
2. 节日促销：在重要节日和纪念日开展主题促销活动。
3. 会员制度：建立会员制度，提高消费者忠诚度。
九、财务预算1. 预算编制：包括产品研发、生产、销售、宣传等方面的费用。
2. 预算控制：严格控制各项费用支出，确保营销活动的顺利开展。
烘焙店铺营销活动策划书3篇篇一烘焙店铺营销活动策划书一、活动主题甜蜜烘焙，感恩有你二、活动目的1. 增加店铺客流量，提高销售额。
2. 提升品牌知名度，增强品牌影响力。
3. 回馈新老顾客，增加顾客黏性。
三、活动时间和地点1. 时间：[活动时间]2. 地点：[店铺地址]四、活动内容1. 感恩大回馈：活动期间，凡到店消费满[X]元，即可获得[X]元优惠券一张。
消费满[X]元，即可获得价值[X]元的礼品一份。
2. 甜蜜生日趴：凡在活动期间过生日的顾客，凭身份证可免费获得价值[X]元的生日蛋糕一个。
3. DIY 烘焙体验：活动期间，店内将提供免费的 DIY 烘焙体验课程，让顾客亲手制作属于自己的烘焙作品。
邀请专业烘焙师现场指导，教授烘焙技巧和注意事项。
4. 烘焙讲座：活动期间，每周六下午将举办一场烘焙讲座，邀请专业烘焙师分享烘焙知识和心得。
讲座结束后，顾客可品尝由烘焙师现场制作的烘焙美食。
5. 积分兑换：顾客在店内消费可获得相应积分，积分可用于兑换店内商品或优惠券。
积分达到一定额度，可升级为会员，享受更多优惠和特权。
五、活动宣传1. 线上宣传：在社交媒体平台发布活动信息，包括活动时间、地点、内容、优惠等。
制作活动海报，分享到朋友圈、群等，扩大活动影响力。
推出线上优惠券，吸引更多顾客到店消费。
2. 线下宣传：在店铺门口张贴活动海报，摆放活动易拉宝。
安排工作人员在周边商圈、小区、学校等人流量较大的地方发放活动传单。
与周边商家合作，进行异业联盟宣传。
六、活动执行1. 提前准备好活动所需的物料，如海报、传单、优惠券、礼品等。
2. 安排好工作人员，确保活动期间的服务质量和顾客体验。
3. 活动期间，注意收集顾客的反馈意见，及时调整和改进活动方案。
七、活动预算1. 宣传费用：[X]元2. 礼品费用：[X]元3. DIY 烘焙体验课程费用：[X]元4. 烘焙讲座费用：[X]元5. 其他费用：[X]元6. 总预算：[X]元八、活动效果预测九、注意事项2. 注意活动现场的安全和卫生，保持环境整洁。
烧烤店营销策划方案书一、营销目标1. 增加顾客数量：通过广告和宣传活动吸引更多的顾客光顾烧烤店。
2. 提高顾客满意度：改进服务质量，提升顾客体验，确保顾客满意并留下长期的口碑。
3. 增加平均消费额：通过优惠活动和套餐推广提高顾客消费金额。
二、目标市场1. 目标客户群体：年龄在20-40岁的年轻人，他们更愿意外出用餐、追求新鲜、刺激和有趣的餐饮体验。
2. 地理位置：位于繁华的商业区或人流量大的社区，容易吸引目标客户。
三、市场分析1. 竞争分析：分析附近竞争对手的烧烤店的特点和优势，并找到与之区别的特色。
2. 消费趋势：年轻人对于快速、方便的餐饮方式的需求增加，特色烧烤店日益受到欢迎。
3. 烧烤文化：将顾客与烧烤文化相结合，不仅提供美食，还提供特色体验和互动活动。
四、营销策略和措施1. 品牌宣传：设计独特的品牌标志和店面，吸引更多的目标客户。
打造烧烤店的标志性形象。
- 安排创意团队设计独特的品牌标志和店面装饰。
- 创意广告宣传活动，包括宣传海报、传单和网络广告，以及社交媒体推广。
2. 经营推广：- 特色菜系推广：开展特色主题活动，如川香、海鲜、炭火烧烤等，吸引目标客户光顾。
- 入门优惠：推出新顾客入门优惠活动，吸引更多新顾客尝试。
- 会员制度：建立会员制度，根据消费金额进行积分和奖励，提高顾客回访率。
3. 服务质量提升：- 培训员工：加强员工培训，提高服务水平，使顾客得到更好的食物和服务体验。
- 用户反馈：建立顾客反馈渠道，并及时回应和解决顾客的意见和投诉，提升顾客满意度。
- 互动活动：举办各种互动活动，如烧烤比赛、DIY烧烤环节，增加顾客的参与感。
4. 网络推广：- 网络平台：注册并管理各大餐饮网站和平台，提供在线订座和外卖服务。
- 互动营销：通过社交媒体平台与顾客互动，举办线上活动和抽奖，增加顾客粘性。
五、预算和时间安排1. 宣传费用：包括品牌设计费用、广告宣传费用、活动费用等。
2. 培训费用：加强员工培训，提高服务水平。
烘焙店销售策划书3篇篇一《烘焙店销售策划书》一、引言随着人们生活水平的不断提高，对于美食的追求也日益多样化。
烘焙作为一种兼具美味与创意的食品制作方式，受到了越来越多人的喜爱。
本策划书旨在制定一套切实可行的销售策略，以提升烘焙店的知名度、销售额和市场竞争力。
二、市场分析1. 目标市场我们的烘焙店主要面向年轻群体、上班族、家庭消费者等，他们对品质、口感和个性化有较高的要求。
2. 市场需求随着消费者对健康食品的关注度增加，低糖、低脂、无添加的烘焙产品需求逐渐增长。
同时，消费者对于创意口味和个性化定制的需求也在不断提升。
3. 竞争对手分析周边地区存在一些烘焙店，但大多数店铺产品种类较为单一，缺乏创新和特色。
我们的烘焙店将通过提供多样化的产品、优质的服务和独特的体验来吸引顾客。
三、产品策略1. 产品种类丰富产品线，包括面包、蛋糕、甜点、饼干等，同时推出季节性产品和特色产品，满足不同顾客的需求。
2. 产品质量严格把控原材料采购，确保产品品质优良。
采用新鲜的食材，不使用任何添加剂和防腐剂。
3. 产品包装设计精美、吸引人的包装，提升产品的附加值和品牌形象。
四、价格策略1. 定价原则根据产品成本、市场需求和竞争对手价格进行合理定价，确保产品具有一定的竞争力和利润空间。
2. 促销活动定期推出打折、满减、买一送一等促销活动，吸引顾客购买。
同时，针对会员推出积分制度和专属优惠。
五、渠道策略1. 实体店选择繁华地段开设烘焙店，打造舒适的购物环境和温馨的氛围。
店内提供堂食和外卖服务，方便顾客购买。
2. 线上渠道建立官方网站和社交媒体账号，进行产品展示和销售。
开展线上预订、配送服务，拓展销售渠道。
3. 与企业合作与周边企业、写字楼等合作，提供定制化的糕点和下午茶服务，增加销售额。
六、促销策略1. 开业促销举办开业庆典活动，推出优惠套餐和赠品，吸引顾客关注和进店消费。
2. 节日促销在重要节日如情人节、母亲节、圣诞节等推出主题促销活动，营造节日氛围，增加销售额。
烘焙提高销量方案策划书3篇篇一烘焙提高销量方案策划书一、活动背景二、活动目的本次活动旨在通过一系列的营销策略和促销活动，提高烘焙店的知名度和美誉度，吸引更多的消费者前来购买烘焙产品，从而提高销量。
三、活动时间和地点1. 活动时间：[具体时间]2. 活动地点：[具体地点]四、活动内容1. 产品策略推出新品：根据市场需求和消费者口味，推出具有特色的新品，如季节性产品、创意产品等。
优化产品包装：设计新颖、美观的产品包装，提高产品的吸引力和辨识度。
提供个性化定制服务：根据消费者的需求，提供个性化的烘焙产品定制服务，满足消费者的个性化需求。
2. 价格策略制定合理的价格策略，根据产品成本、市场需求和竞争情况，确定合理的价格区间。
推出优惠活动：如打折、满减、买赠等，吸引消费者购买。
3. 渠道策略拓展销售渠道：除了传统的实体店销售外，还可以通过电商平台、外卖平台等渠道进行销售。
加强与消费者的互动：通过社交媒体、会员制度等方式，加强与消费者的互动，提高消费者的忠诚度。
4. 促销策略举办促销活动：如打折、满减、买赠等，吸引消费者购买。
开展试吃活动：在店内或店外开展试吃活动，让消费者品尝产品，提高消费者的购买意愿。
推出会员制度：设置会员制度，如积分、消费返现等，提高消费者的忠诚度。
五、活动宣传1. 社交媒体宣传：利用、微博、抖音等社交媒体平台，发布活动信息，吸引消费者关注。
2. 线下宣传：在店铺周围、商场、学校等人流量较大的地方，张贴海报、发放传单等宣传材料，提高活动的知名度。
3. 合作宣传：与周边商家、学校、社区等合作，进行宣传推广，扩大活动的影响力。
六、活动评估1. 销售数据统计：对活动期间的销售数据进行统计和分析，评估活动的效果。
2. 消费者反馈调查：通过问卷调查、电话回访等方式，收集消费者的反馈意见，了解消费者对活动的满意度和建议。
七、注意事项1. 活动期间要保证产品质量和服务质量，避免出现食品安全问题和服务投诉。
“烤烘店”營銷計劃書By Lemon提及麵包,人們第一時間就會想起麵包的發源地-法國.法國麵包（baguette）,因外形像一條長長的棍子,所以俗稱法式棍,是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包.法國百年麵包店『Paul』於五年內在台灣開設20家店.2007年進入大陸上海,目前除台灣外,南韓、香港、馬來西亞等地,都會陸續開幕.由此可見,麵包市場之大,在澳門的café free能夠效法“法國百年麵包店『Paul』”的成功嗎？此計劃書為café free在澳門的經營情況及未來發展作分析報告,內容如下：1.基本資料1.1.Café Free品牌故事來自台灣六星級酒店『六福皇宮』的前西點行政總主廚陳清海師傅,在一次環遊世界的考察旅程中,停留澳門時,偶然發現澳門經歷多年發展,人民的生活水準雖已達很高的水準,但地區市場上卻很少具有國際水準的西點烘焙品牌,更少有平價且高水準的連鎖咖啡門市.鑽研於西點與美食專業領域數十年的他,從澳門特產”葡式蛋塔”感受到,深具國際觀的澳門人跟其他頂尖城市一樣,期待著品嚐頂級西點的渴望,但這個願望卻始終未被滿足.本著發揚精緻西點的畢生志願,加上一顆為滿足澳門消費者的心,陳清海主廚決定將畢生所學,結合麾下頂尖國際大賽金牌團隊遠渡重洋從台灣來到澳門,創立澳門第一家有”Cake、Bread、Coffee”的時尚精品飲食複合式餐飲品牌：CafeFree.CafeFree為澳門廣大消費者引進難得一見的精緻蛋糕與高品質咖啡,矢志要讓澳門的消費者用最平價的消費,品嚐到六星級飯店的頂級享受.2.營銷分析2.1. 宏觀經濟PEST分析●政策（P）配合澳門政府發起的減肥活動及健康活動的推廣,我們可以與政府推廣的健康活動相推進,能加強我們推廣的影響力及形象的建立.●經濟（E）本地人口消費能力不斷增加,有能力消費我們提供的高檔次烘焙食品.●社會文化（S）崇尚台日韓及自由心態,滿足很大一部份年青人的消費偏好.●技術（T）烘焙技術水準要求高,吸引消費者需不斷推出新食物款式..同時烘焙技術及製作麵包蛋糕技術是競爭力的重要因素.2.2. 微觀經濟分析2.2.1. 競爭對手分析2.2.1.1. Café Free 現狀共四間分店為皇朝、海濱、南灣、龍園.2.2.1.2. 澳門地區競爭對手● 有麥當勞多間分店：如〈氹仔、龍園、新城市、僑光、鵝眉街、寶龍）、肯德雞、等超級競爭對手；● 同類西點屋專業連鎖店有澳門安德魯餅店、咖啡苑、鳳凰餅家、沙度拿、星巴克咖啡店等.● 普通競爭對手有：聖安娜,馬德里,美心等.烘焙店競爭圖2.2.1.3. Café free 相對優勢專業品牌烘焙店, 多門市為它的相對優勢.在澳門日趨成熟的市場,消費者對購買方便,專業口味及新鮮度要求越來越高,Café free 同時擁有兩樣優勢,同時亦增多門市數量,務求方便及接觸更多的普通面包多門市顧客,增加業績.2.2.2. 消費者分析（廣州）只供參巧,澳門市場跟廣州市場有本質上的不同.其後需專門針對澳門市場的消費者研究.2.2.2.1. 目標消費群的食用習慣目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是,將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等.（光顧麵包屋的以女性和小孩居多,80％為老客戶.早餐時間和晚上6點以後客人最多.生意受季節的影響不大,中秋節前後月餅銷售較旺,麵包銷售就淡；其後就相反.）2.2.2.2. 目前流行產品蛋撻、鳳梨包、藝術蛋糕、冰皮月餅等.2.2.2.3. 消費特徵A. 色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素,把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,而價格包裝並不太重要.B.味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要.C.講究方便快捷：在味道和衛生狀況且差別不大的情況下,消費者會就近選擇購買場所；所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方.D.崇尚知名品牌：超過六成的人買麵包和糕點時首選知名連鎖麵包屋,而百貨商店麵包專櫃,超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大,合計也難以佔領過三成的市場.E.挑剔衛生狀況：店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方.F.好奇、實惠；眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶.2.2.2.4. 影響購買的因素新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序.（注：以上消費行為調研分析參考新快報對廣州消費者的一份調查問卷）.2.2.3. 企業分析（4P）2.2.3.1. 行業產品分析（Product）２.２.３.０. 商業開發潛在價值運用“定位”理論,選擇“連鎖業態、西點專業連鎖業種”此區隔,欲採用連鎖經營這種商業組織形式和經營制度進行焦點經營,有效解決規模經營與消費分散之間的矛盾,以適應社會化大生產發展和現代消費需求的變化,從而擴大經營規模、提高產品、品牌的市場佔有率,建立規模優勢,實現規模效益.食品專業連鎖發展“規模經濟”的內涵應是,當“集中採購”和“統一配送”的功能削弱以後,食品專業連鎖發展的“規模經濟”,將更多地通過“利潤最大化”的效能體現出來,連鎖發展則更多地體現在商號價值、資訊共用、業務流程、行銷方式、企業文化、資本運營等商流的管理要素上；而物流配送在跨地區的大連鎖發展過程中,卻更多地體現在貨源的組織上和對成本率的控制上.因此,食品專業連鎖化發展,應以綜合效益的最大化作為衡量“規模經濟”的根本法則.2.2.3.1.1連鎖行業連鎖零售行業是一個朝陽產業.目前,國際上通行的現代零售業態主要有百貨商店、超級市場、便利店、倉儲式商場、專賣店、專業店、折價店、購物中心、網路商店等,不同的零售業態在經營上都有較大差異性,分別擁有自己的消費者群.如今上述零售業態在我國都得到了不同程度的發展,其中連鎖企業選擇比較多的是倉儲式商場、超級市場、便利店、折價店、專賣店、專業店等零售業態. 連鎖企業選擇零售業態須瞭解目標市場消費者收入水準和消費結構.經濟發達地區的連鎖企業更適合於選擇超市、倉儲式商場、便利店、專賣店等零售業態.因為這些地區居民收入水準已遠遠超過西方國家連鎖超市大發展階段人均收入600－800美元水準.連鎖零售行業是一個朝陽產業,不只是因為它是一個比較新的經營模式,還因為它的變化性比較強,要求頭腦靈活,緊貼流行時尚.再者,在美國國內經營著約60萬個特許經營店,共雇有800萬全職和兼職員工（包括業主在內）.特許連鎖的行業遍及百貨、超市、醫藥、餐飲、攝影沖洗、電器、服飾、鐘錶眼鏡、加油站、鞋業、糕點、美容美髮等等眾多的零售行業.目前在特許經營最發達的美國每人每天的消費支出中,每3美元中有1美元花在各式各樣的特許連鎖店；德國的特許（連鎖）經營正以每年25%的速度迅速發展；特許（連鎖）經營被著名未來學家奈斯比特稱之為“下個世紀主導商業模式”,我國至今還沒有一家較大規模的特許連鎖經營體系,從而制約了連鎖企業的規模擴張能力和資源共用效益.2.2.3.1.2. 專業連鎖的西點食品是品牌化主導商業模式的最佳選擇發展專賣店適應消費者對商品的品牌化、個性化和多樣化的高層次需求,在經濟發達地區選擇專賣店這種零售業態,有利於樹立品牌形象,提高知名度和消費者對品牌的忠誠度,有利於企業有效地開拓市場.隨著國民生活水準的不斷提高,市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品,麵包房在飲食習慣上又相容了中西結合,所以更為受到大眾的歡迎,近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多,已經成為了都市的一道靚麗風景線.無論你來到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區和農貿市場,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味.2.2.3.2.3. 行政總主廚陳清海師傅Erick Chen陳清海在餐飲業工作了23年其中在烘焙業也有10年的工作經驗最後5年擔任六福皇宮西點行政總主廚2000年在台中市開設第一間麵包坊擁有廣告設計學歷獲得獎項：台灣第一屆薑餅屋大賽冠軍、新加坡亞洲FHA大賽麵包金牌、新加坡亞洲FHA大賽法式點心銅牌,2006年國際麵包大賽台灣區選拔賽”喬禾國際隊”冠軍隊領隊.特殊殊榮：台灣唯一烘焙食品利（摩奇蛋糕運用專利）連續三年統一超商指定中秋節銷售商品、東京烘焙坊執行長、台灣蛋糕協會裁判兼教育委員會、2006年台灣世界盃麵包大賽台灣國家代表隊冠軍領隊裁判、2004年世界盃甜點大賽台灣國家代表選手.拿手強項：巧克力商品製作、麵包、天然酵每包製作、法式蛋糕、西點、慕斯製作、冰品製作、拉糖製作.代表作：「大茴香開心果慕斯」：以茴香根浸泡牛奶做成,浸漬需時兩天,香味濃鬱.2.2.3.2. 價格（Price）質量比一般好所以訂價比一般高,屬合理水準.2.2.3.3. 推廣（Promote）前門面Come Buy 與後店鋪Café Free 配合,但會令顧客對店鋪定位混亂.2.2.3.4. 管道（Place）中央廚房現時直接提供 4間門店的烘焙食品的供應,但中央㕑房還存在很大的剩餘作業能力（中央廚房的標准生產能力為十間 , 現時只提供四間）2.2.3.5.現存營銷問題補充1.店鋪門面缺乏醒目的招牌,有的café free 及come buy 專門店招牌日久失修,影響我們整體形象.2.店鋪內廣告訴求不一致,太多類型產品,太亂 . 沒有做到明確主次之分.3.烘焙食品廣告專注性不夠,沒有充份發揮其優勢4.網站推廣烘焙文化不足5.沒有充分利用網上資源,創做網絡社區服務6.缺乏有效益的促銷手段（利用飲品促銷）7.沒有會員卡積分卡制度,不夠有效留住顧客,及對其作單獨分析研究.8.銷售人員缺乏標准的沟溝管理9.沒有充分發揮外賣服務的渠道10.沒有充分發揮電子化技術,缺乏電子化統計的經營分析協助.２.２.３.６. 架構及管理問題a.）央廚：班底需要另外再招攬新團隊加入以穩定品質, 新團隊將打算從台灣引入；b.）店長及採購人員：將盡量棄用台灣人, 並計劃增加區長一職作概管澳門區之店鋪業務；c.）前線職員：將通過訓練及溝通培養其工作熱誠, 望能提高客戶服務質素；同時亦考慮加入較短上班更數以維持員工體力及積極性；d.）辦公室或遷到央廚以削減成本, 亦較方便管理；２.２.３.７. 轉讓時之問題●轉讓條款問題：1.）雖釐訂轉讓之內容；2.）我方對所擁有之權益（包括品牌行使權之期限、範圍及程度）；3.）責任問題（包括勞工、牌照及賬目問題）；4.）轉讓後之支援協議（包括班底、產品研發、器材維修、保養及顧問形式支援）；●貨物問題：1.）剩餘貨物之收費與貨量是否相符？2.）貨物保存期為多久？3.）貨物消耗期為多久？4.）如要訂貨,貨物運貨期為多少？5.）簽訂協議訂明原材料及包材升幅不得超過30%, 否則台灣方面需提供原材料來源資料允許原材料由我方自行購貨；6.）包裝材料來貨是否必需經台灣入口？我方在產品包裝方面會否受台灣方面管制？●人力資源問題：1.）原有班底及顧問需簽訂協議留任本公司作產品品質維持,需訂明任期、提供之支援範圍；2.）在客觀情況底下, 原有班底及顧問若未能提供應有之工作效率時, 台灣方面會否提供另一批人力資源直到產品重新達標為止？3.）簽訂協議訂定台灣顧問來澳出席率為多少？●店鋪牌照問題：1.）各分店之牌照有否合法注冊並可以作烘焙業加工及零售之用？2.）各分店之設備及消防是否符合法定之規格？3.）如各分店之設備未能滿足法定規格繼而阻礙店鋪之營運, 台灣方面會否負責改建及修繕店鋪設備與設施之費用？2.2.4. SWOT分析2.2.4.1. 機會A.連鎖業進兩年的快速發展提供了很好的進入環境；零售業完全開放,市場現時還是發展中階段,在本澳連銷麵包店還是存著很大的發展機會；B.西點食品連鎖店目前離散的格局提供了在此專業區隔運用資本經營的最佳時機；C.澳門經濟持續發展,人們的消費能力提高,為高檔的烘焙市場提供了一個擴濶的市場.2.2.4.2. 威脅A.現代網絡資訊傳達速度快而廣,應處理好質量驗測及危機管理,慎防錯娛發生.2.2.4.3. 優勢A.利用收購的方式得到現有商店的擁有權,能很好的繼承前者的基礎,在這基礎上再提升自己,節約很大一部份的前置時間.B.強強聯合,發揮我們團隊擁有世界級大師及其團隊製作烘焙食物的優勢,繼續為澳門市場帶來頂尖的烘焙飲食文化.C.麵包屋連鎖店實行連鎖經營能有效地解決規模經營與消費分散的矛盾.（1）能實現企業形象、廣告宣傳、技術服務的共用效應；（2）能實現標準化的快速擴張效應；（3）能實現統一消費模式、企業的市場行為的整合效應.D.麵包屋連鎖店實行連鎖經營能實現資源的有效分配,在資本運作方面縱、橫向拓展空間大.（1）相容建模與擴展：實行標準連鎖,目的在於建模,為加擴展速度,日後能會引入特許連鎖經營方式.（2）延供應鏈兩端及邊緣發展,拓展衍生產業：如投資工廠,集中採購、集中生產,以降低、控制產品生產成本；同時可以進入其他銷售管道,實行批零兼顧；投資連鎖房地產,尋找合適開店地點,租賃土地、房屋,再將店面轉租給加盟店.（3）出品方面：有配套嚴密的管理制度,能使各分店的產品品質保持一致的高水準,成本能有效地控制；（4）品牌知名度：店鋪開發原則的要求,決定其營業地點的分佈,統一的CIS輸出,有利於樹立良好的企業形象、品牌形象並維持一致；（5）宣傳廣告：眾多的分店利於龐巨的廣告費用分攤,給推廣促銷技巧提供了廣闊空間.2.2.3.4. 劣勢A.標準連鎖資金投入大,見效慢,店數增加較慢；在追求規模效益與實施控制上存在辯證矛盾；B.對人力資源配置要求高；須頂級的點心師、對連鎖店主素質、數量要求高；總部職能人員配置須整齊；人力資源配置是否整齊,培訓是否到位,會對公司發展產生直接和長遠的影響；C.店鋪開發是直接影響投資、經營效果的關鍵因素；操作失當,會直接影響經營業績；D.產品保質期是麵包連鎖店經營的一大瓶頸,直接影響著產品品質、銷售數量、配售半徑、生產批量、分店數量遞增、擴張速度以及綜合經營效益；為此,要求通過高效、系統的嚴密管理來保證,需要現代資訊網路技術平台支援.2.2.4. 定位分析 連銷餐飲競爭圖2.2.4.1. 形象定位在澳門麵包市場,用自由個性及健康的品牌形像建立還是不多,我們目標打進消費者為喜愛的台式烘焙店（包括台日歐式烘焙食物）及健康主題的烘焙店.2.2.4.2. 成功實行的特點● 前提條件：麵包屋連鎖店應實現組織形式的聯合化和標準化；是整體性、穩定性、全方位的聯合,一以貫之地運用CIS 並提供標準化的服務和商品； ● 核心內容：應實行經營方式的一體化和專業化；需實現採購、生產、配送、零售的一體化,形成產銷一體化、批零一體化的流通格局,提高流通的組織化程度並實施各職能相對分離；● 基本保證：應實施管理方式的規範化和現代化；強化總部的各項職能,以保證一體化經營的專業化分工的有效性；個性化(eg ：台式，free)大眾小吃 健康主餐2.2.4.3. 業種分析A.麵包屋經營最重要的是產品品質.首先麵包要新鮮,一般要求麵包出爐到消費不超過6小時,儘量不賣隔夜的東西；這也決定了配送半徑的控制,決定了其中央工廠、區域經營的特點；其次,需要一流點心師主持產品工藝製作及培訓,才能保證產品品質、口感上乘一流；其實麵包產品品質容易控制,只要標準統一,配方固定,標準作業,經營更為簡單方便.B.其次要有自己的主導產品.從目前情況看,整個產品品質的檔次不高.一方面因為國內居民不把麵包當主食,影響了麵包屋的生意,麵包屋也不把產品品質看得十分重要；另一方面產品的整體檔次不高又影響了人們把麵包當主食來用.E.要不斷推陳出新,變化花色品種.目前澳門地區,近48%的人幾乎每天都要與麵包屋“見面”,而麵包屋需不斷推出新產品以招攬吸引顧客.其實製作麵包的原材料大致都一樣,但品種較多,不同的製作方法,出來的效果就大不一樣.F.一般來說,麵包屋營業時間從早上6點至晚上12點；營業員一般有6－10個,師傅2－4人,分早晚兩班.G.麵包屋效益的好壞關鍵看銷售額,銷售額越大,效益越好,反之就難以維持.若單店月營業額為10萬元,其銷售毛利率僅25%左右；若單店月營業額為30萬元,其銷售毛利率則可約達33%以上.2.2.5. 經營推廣戰略2.2.5.1. 經營戰略2.2.5.1.1. 經營計劃有效實施的前提1.利用現代化的科投及管理手段在經營管理上.2.利用條碼投術,對消費者進行統計及分析.3.對競爭對手進行科學的分析及充分的了解.4.綜合市場上的信息後,利用先進的營銷理念將產品及品牌有效推廣.2.2.5.1.2. Café Free之未來展望以馬德奧作為假想敵, 向澳門各酒店、學校及機構推銷量產麵包及蛋糕訂單, 如銷情理想,中央廚房將可能需要增加備及人手；透過產品改良及銷售路線轉變加上較大力度的市場推廣宣傳,利用連鎖店的優勢, 做好烘焙食品同時,希望由Café Free帶起澳門的高品質咖啡熱潮, 用高質素及專業的產品, 令Café Free咖啡銷售業龍頭的形象滲透全澳門以至澳門鄰近地區, 從而帶動Café Free其他產品之銷量,令café free 真正的做到把台式烘焙飲食文化帶到澳門,帶動成為本地其中一種飲食文化.用高質素、多元化產品及親切專業的服務態度, 加上策略性宣傳手法將Café Free打造為澳門烘焙業龍頭品牌, 並期望可將市場佔有率達到5成或以上.2.2.5.1.3. Café Free之咖啡發展方向Café Free, 雖咖啡為主題, 但主要競爭力為烘焙食品, 所以將會重新打造Café Free之名號, 本品牌擬先發展烘焙產品市場及名號以帶動Café Free其他範疇產品之銷售及市場佔有率.一貫加強而有優勢同時,亦同步加強其他食品的技術含量.如：●本公司將從香港請來經驗豐富之咖啡顧問加盟本公司, 合作關係為長期發展, 主要負責咖啡銷售營運策略, 技術支援、品質控制及產品研發等等. ●調整Café Free之咖啡外賣市場, 主打快捷方便之平民咖啡, 特點為價格相宜, 口味較大眾化, 味道層次較少, 銷售對象為上班族及有”咖啡癮”之人士；預料外賣咖啡可搭配Café Free之食物以套餐形式銷售以讓更多人認識本公司之咖啡.●發展高檔次之咖啡市場, 將開設一個品味咖啡區, 提供較講究品味之咖啡,客人可於店內靜靜品嘗有高質素之咖啡；除售賣咖啡外, 本店亦會與客人分享咖啡的知識, 例如咖啡正確的品嚐方法、怎樣才算好咖啡等等, 借此吸納對咖啡有興趣但缺乏相關知識的人士.Café Free希望給市民的印象是專業的咖啡品牌, 同時也讓澳門市民能正確地認識咖啡.以上此舉一為推廣咖啡文化、帶起澳門的咖啡熱潮；二為打造Café Free為澳門咖啡業龍頭之名號.●透過雜誌、店員推廣及宣傳, 讓市民知道咖啡只要飲得其法, 也是健康及有益的飲品, 從而扭轉一般非慣性咖啡客對咖啡負面的觀念；●將邀請知名藝人為本公司咖啡出任代言人以增強宣傳效果；2.2.5.1.4. 經營戰略目標1.形成公司科學、系統的經營戰略和特定的操作規範,成就持久性投資發展.2.經營方式：採用“中央工廠連鎖銷售”的現代連鎖店方式；初期以正規直營連鎖為主,後期相容正規直營和加盟連鎖並進行網路行銷；3.經營方針：在適應區域目標消費者消費特點和消費結構的基礎上,實行“統一形象、統一口味、統一品質、統一服務、統一管理、統一製造”的“六統一”,並實行創新性行銷經營戰略方針；4.經營擴張：經營區域的擴張,以國內省、地、市為相對區域,立足珠江三角洲,採用“推土機式”、“由外向內”擴張策略；5.組織機構：採用現代扁平型組織結構、合夥股份制組織機制；6.經營平台：創建初期,採用收購或合作的方式,借鑒管理、技術經驗,搭建經營平台；7.經營目標：2年內成為經營區域內西點連鎖的第一、第二品牌,分店60~80家,公司年銷售額1.5億以上,利潤率 20%以上；8.內在中國幾大經營區域內成為西點連鎖第一品牌,進而上升為全國品牌,分店210~260家, 公司年銷售額5億以上,利潤25%以上.操作規範通過管理總部標準化、專業化、集中化的健全而高效的管理,使門店作業標準、高效,從而創造良好經營業績.1．制定系列經營政策：財務政策、投資政策、行銷政策、店鋪開發政策、客戶管理政策、產品政策、價格政策、人事政策等；2．形成系列管理制度：人力資源管理制度、人員培訓及業務督導管理制度、業務競賽及獎勵管理制度、財務管理制度、表單管理制度、各類資訊管理制度、供應商管理制度、採購管理制度、工藝技術管理制度、產品品質管理制度、生產製造管理制度、配送管理制度、客戶管理制度、促銷活動管理制度、專櫃管理制度、產品定價及毛利管理制度、產品條碼管理制度等；具備標準化作業流程：店鋪開發流程、採購流程、生產流程、配送流程、電腦化作業流程、門店作業流程等.2.2.5.2. 產品策略產品堅持台灣風味, 產品包括●飲品：繼Come buy後由台灣引入最熱銷之台式飲品品牌, 並將週期性更換新品牌；●咖啡及奶茶：i.）產品風味堅持為台灣口味, 並由香港聘請咖啡及奶茶顧問；ii.）計劃找藝人作本品牌之咖啡代言人；●麵包及蛋糕：i.）將麵包份量改少以適應澳門人食量, 價格也因份量而可以略為下調以刺激銷量；ii.）將麵包或蛋糕配以飲品作套餐出售, 吸引較大層面之顧客群；iii.）研發較廣價格層面之麵包及蛋糕款式以增加市場佔有率；iv.）推出DIY蛋糕,讓顧客可以自己方便地弄一個有心思而且獨一無異的蛋糕；大橫向市場佔有率；●手信：擬推出手信及便攜包裝之零食產品開闢新市場（產品口味及風格未定）.2.2.5.2.1. 目的：感受自由,台式,健康的生活方式為客戶提供享受世界級高檔麵包體驗與機會,推廣健康烘培飲食文化（主餐餐單）2.2.5.2.2. 主題指導你享受生活,分享享受烘焙健康飲食.2．2.5.2.3. 營運活動A.營養健康烘焙餐主打健康,營養,打入歐洲烘培飲食文化,。
