酒店餐饮业存货管理制度

饭店存货领用管理制度一、前言为了有效管理饭店的存货，提高材料利用率，降低材料浪费，切实保证饭店的经营效益，特制定饭店存货领用管理制度，以规范饭店存货的采购、存储、领用等环节，确保存货的安全和合理利用。

二、饭店存货的定义饭店存货是指饭店用于制作菜肴和提供食品服务所需要的各种原材料、半成品和成品，包括肉类、蔬菜、米面、调味料、酒水等。

三、存货的分类1. 食品类存货：包括各类蔬菜、肉类、海鲜、米面、油盐酱醋等2. 酒水类存货：包括各类酒水、饮料等3. 调味料类存货：包括各种调味料、香料等4. 餐具类存货：包括盘碟、刀叉勺、酒杯等5. 其他类存货：包括清洁用品、厨房用具等四、存货的采购1. 采购员应根据饭店的菜单和预订量，合理估计存货需求量，并及时向供应商下订单采购存货。

2. 采购员应选择正规的供应商，确保存货的质量和价格合理。

3. 采购员应严格按照饭店的采购流程进行采购，保留好采购记录和票据。

4. 饭店应建立存货采购台账，记录存货的名称、规格、数量、单价和采购日期等信息，以便管理和核对。

五、存货的入库1. 采购完成后，将存货送至饭店厨房或仓库，由仓库管理员对存货进行验收，并记录存货的名称、规格、数量、批号等信息。

2. 仓库管理员应按照存货的特性，合理安排存放位置，分类存放，确保存货不受污染和损坏。

3. 仓库应定期进行存货清点和盘点，确保存货数量和质量的准确性。

4. 对过期、损坏或者质量有问题的存货，应及时处理，避免影响食品安全和服务质量。

六、存货的领用1. 厨师或者领班应根据菜单和菜品制作要求，向仓库管理员提出存货领用申请。

2. 仓库管理员应核对领用申请与存货台账，确保存货的数量和品质符合领用要求。

3. 领用存货时，要按照所领用的存货的种类和数量记录，并签字确认。

4. 厨师应合理使用存货，避免浪费和滥用，提高材料利用率。

七、存货的管理1. 饭店应建立存货台账和存货领用登记簿，记录存货的采购、入库、领用等情况，定期进行核对和比对。

第一章总则第一条为了加强酒店餐饮存货管理，确保存货的合理使用，降低成本，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部门所有存货的管理工作。

第三条酒店餐饮存货管理应遵循以下原则：1. 保质保量原则：确保库存物资质量，满足日常经营需求。

2. 先进先出原则：优先使用先进库存物资，避免积压和过期。

3. 责任到人原则：明确各部门、各岗位的存货管理责任，确保存货管理的规范化和高效化。

4. 严格控制原则：对存货采购、领用、盘点等环节进行严格控制，确保库存安全。

第二章存货管理职责第四条餐饮部经理负责：1. 组织制定本部门的存货管理制度，并监督执行；2. 定期检查存货管理情况，确保制度落实；3. 负责部门内部存货管理人员的培训与考核。

第五条采购主管负责：1. 根据经营需求，制定采购计划，确保物资供应；2. 严格审查供应商资质，确保采购物资质量；3. 对采购物资进行验收，确认数量和质量。

第六条库房管理员负责：1. 负责库存物资的入库、出库、盘点等工作；2. 严格按照制度要求，对库存物资进行分类、分区存放；3. 定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。

第七条部门员工负责：1. 严格按照规定领用库存物资，不得私自挪用；2. 做好物资使用记录，确保物资使用透明；3. 及时发现库存物资问题，向部门负责人报告。

第三章存货采购管理第八条餐饮部应根据经营计划和库存情况，制定采购计划，报经理审批。

第九条采购主管应选择信誉良好、价格合理的供应商，签订采购合同。

第十条采购物资到货后，库房管理员应进行验收，确认数量和质量，不符合要求的物资应予以退回。

第四章存货领用管理第十一条部门员工领用库存物资，需填写领用单，经部门负责人审批后，由库房管理员办理出库手续。

第十二条库房管理员应按照领用单上的信息，准确发放物资，确保物资发放到位。

第五章存货盘点管理第十三条库房管理员应定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。

第十四条盘点过程中，如发现物资短缺、过期、损坏等问题，应及时上报部门负责人。

一、目的为了加强餐厅存货管理，提高存货周转率，降低成本，确保餐厅正常运营，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于餐厅所有存货，包括食材、饮料、餐具、用品等。

三、职责分工1. 餐厅经理负责存货管理工作的整体规划和协调，对存货管理工作负总责。

2. 库管员负责存货的接收、验收、储存、领用、盘点等工作。

3. 各部门负责人负责本部门所使用存货的合理使用，确保存货的有效利用。

四、存货管理制度1. 入库管理（1）供应商送货时，库管员需对货物进行验收，确保数量、质量符合要求。

（2）验收合格后，库管员填写入库单，并将货物入库。

（3）入库单需经餐厅经理审核签字后，存档备查。

2. 储存管理（1）库房应保持通风、干燥、清洁，确保货物不受潮、发霉、变质。

（2）不同类别的货物应分开存放，避免混淆。

（3）库房内不得存放与餐厅业务无关的物品。

3. 领用管理（1）各部门需根据实际需求，填写领用单，经部门负责人签字后交库管员审批。

（2）库管员根据领用单发放货物，并在领用单上签字确认。

（3）领用单需经餐厅经理审核签字后，存档备查。

4. 盘点管理（1）每月末进行一次全面盘点，确保存货数量准确。

（2）盘点时，库管员需邀请相关部门负责人参与，共同核对存货数量。

（3）盘点结果需填写盘点报告，经餐厅经理审核签字后，存档备查。

5. 废弃品管理（1）库管员需定期清理库房，对过期、变质、损坏的货物进行废弃处理。

（2）废弃品需填写废弃单，经餐厅经理审核签字后，按相关规定处理。

五、奖惩措施1. 对存货管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。

2. 对存货管理工作中存在严重问题的部门和个人，给予批评和处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行，餐厅各部门应认真贯彻执行。

2. 本制度由餐厅经理负责解释和修订。

通过以上存货管控规定制度，餐厅将有效提高存货管理效率，降低成本，确保餐厅正常运营。

餐饮业存货仓储管理制度一、目的为确保餐饮业存货的安全性、完整性和高效性，特制定本存货仓储管理制度。

二、适用范围本制度适用于本餐饮业所有存货的仓储管理活动。

三、存货分类1. 原材料：包括食材、调料等。

2. 半成品：经过初步加工但尚未完成的食材。

3. 成品：可直接销售或供客人食用的成品。

4. 包装材料：用于包装成品的各类材料。

四、仓储环境要求1. 仓库应保持干燥、通风、清洁，避免潮湿和污染。

2. 应设置合适的温度和湿度，保证食材的新鲜度。

3. 应有防虫、防鼠等措施。

五、存货入库管理1. 所有存货入库前必须进行质量检验，不合格的不得入库。

2. 存货入库时，应进行数量和质量的核对，并记录在案。

3. 入库后，应及时更新库存管理系统。

六、存货存储管理1. 存货应分类、分区存放，便于管理和取用。

2. 应定期检查存货状态，对过期或变质的存货及时处理。

3. 应使用先进先出（FIFO）原则进行存货的管理和使用。

七、存货出库管理1. 出库时，应根据订单或需求进行准确配货。

2. 出库后，应及时更新库存记录。

3. 对于特殊食材，应有专人负责出库，并记录使用情况。

八、库存盘点1. 定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。

2. 盘点结果应与库存管理系统进行核对，发现差异应及时查明原因并处理。

九、安全与保密1. 仓库应有专人负责，非授权人员不得进入。

2. 存货信息和库存数据应保密，不得泄露给无关人员。

十、制度的修订与执行1. 本制度由仓储管理部门负责制定和修订。

2. 所有员工必须遵守本制度，并接受定期培训。

3. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重进行相应的处罚。

十一、附则本制度自发布之日起实施，由仓储管理部门负责解释。

餐饮存货管理制度一、总则餐饮存货管理制度是为了规范餐饮企业存货的采购、入库、出库和盘点等环节，确保存货的准确性、安全性和合理性，保证企业的经营效益和食品安全，同时遵循成本控制和财务管理的原则。

二、采购管理1. 采购流程：（1）餐饮企业应建立完善的采购管理制度，明确采购权限和流程；（2）明确采购物品的规格、数量和质量要求，与供应商签订正式合同；（3）采购人员应进行多家供应商的比价，确保采购成本的合理性和公正性；（4）采购人员与供应商应维护友好的合作关系，及时反馈关于供货质量和服务的问题。

2. 供应商管理：（1）建立供应商资质管理制度，对供应商的营业执照、食品安全许可证和质量检测报告等进行核查，确保供应商具备合法合规的资质；（2）根据供应商的经营信誉和供货质量，建立供应商级别评估制度；（3）定期与供应商进行面谈，了解供应商的生产能力、交货能力和质量管理体系。

三、入库管理1. 入库流程：（1）餐饮企业应建立进货清单和验收程序，包括验收物品的数量、规格与质量的检验等；（2）物品入库时应由财务人员或仓库管理员进行登记，并进行相应的分类和标识；（3）进货物品应按照先进先出的原则进行摆放，避免过期或者变质。

2. 质量控制：（1）进货物品应符合国家有关食品安全的要求，有检验报告和合格证明；（2）餐饮企业应建立健全的品控制度，对进货物品进行抽检和检验，确保食品质量和安全性；（3）如发现采购的食品质量有问题，应及时与供应商联系并申请退货或换货。

四、出库管理1. 出库流程：（1）餐饮企业应建立出库申请和审批制度，有相应的出库单据和记录；（2）出库物品应按照先进先出的原则进行发放，及时调整库存的数量和规格；（3）出库物品应有相应的签收人，并进行记录和确认。

2. 监控措施：（1）对于常用物品，餐饮企业应建立库存管理系统，实时监控库存的数量和状态；（2）建立物品领用记录和安全监控系统，对高值物品进行特殊管理和追踪。

五、盘点管理1. 盘点周期：餐饮企业应根据自身的经营情况和库存规模，制定相应的盘点周期，一般为月度或季度。

餐饮业存货管理制度一、总则为加强餐饮业存货管理，提高存货利用率，控制存货成本，规范存货管理流程，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司各部门和全体员工。

三、管理责任1. 公司领导层应高度重视存货管理工作，确保按照本制度规定的流程和要求进行存货管理。

2. 餐饮业务部门负责具体的存货管理工作，包括存货采购、入库、出库、盘点等工作。

3. 财务部门负责存货成本核算和报表制作工作。

4. 内部审计部门负责存货管理的监督和检查工作。

四、存货管理流程1. 存货采购（1）制定存货采购计划，明确存货种类、数量、质量要求等。

（2）签订正规的采购合同，明确供货商名称、存货名称、数量、价格、交货期限等。

（3）对供货商进行评估，选择有资质的供货商，确保存货质量和交货准时性。

（4）接收存货时，应按合同要求进行验收，确保存货质量和数量与合同一致。

2. 存货入库（1）存货入库前，应制定入库登记表，记录存货名称、数量、质量等信息。

（2）入库人员对存货进行清点、核对，确保存货种类、数量与登记表一致。

（3）存货入库后，应立即将入库信息录入管理系统，确保及时更新库存信息。

3. 存货出库（1）存货出库前，应制定出库申请单，明确存货名称、数量、出库原因等信息。

（2）出库人员应核对存货名称、数量，确保与出库申请单一致。

（3）存货出库后，应及时更新库存信息，确保库存信息的准确性。

4. 存货盘点（1）定期进行存货盘点，发现存货差异及时调整。

（2）对存货盘点结果进行核对和复核，确保盘点结果的准确性。

五、存货管理制度执行1. 公司领导层应加强对存货管理制度的宣传和培训工作，确保全体员工了解并严格执行存货管理制度。

2. 部门领导应监督和指导各部门员工按照存货管理制度要求进行存货管理工作。

3. 内部审计部门应对存货管理工作进行定期检查，发现问题及时提出整改意见。

4. 对存货管理违规行为进行严肃处理，确保存货管理工作的规范和严肃性。

六、存货管理考核评估1. 建立存货管理考核评估制度，对存货管理工作进行考核评估。

一、总则为加强酒店存货管理，规范存货购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，确保酒店存货的安全、合理、高效使用，特制定本办法及制度。

二、存货管理范围1. 酒店存货包括原材料、低值易耗品、库存商品、包装物等。

2. 存货管理应遵循“勤进快销、节约使用、合理储备、严格核算”的原则。

三、存货采购管理1. 酒店采购部门应根据酒店经营需求，编制采购计划，经部门负责人审批后，报总经理批准。

2. 采购部门应选择信誉好、质量优、价格合理的供应商，签订采购合同。

3. 采购合同应明确供货时间、数量、质量、价格、付款方式等内容。

4. 采购物品入库前，应进行质量验收，确保符合酒店要求。

四、存货入库管理1. 仓库管理人员应按照入库单据，对入库物品进行验收、清点、登记。

2. 入库物品应按照种类、规格、数量进行分类存放，标识清晰。

3. 入库物品应按照先进先出、后进后出的原则进行出库。

五、存货领用管理1. 部门或个人领用物品，应填写领用单，经部门负责人审批后，报总经理批准。

2. 领用物品应按照实际需要领用，严禁浪费。

3. 仓库管理人员应按照领用单据，对领用物品进行登记、发放。

六、存货耗用管理1. 各部门应按照实际使用情况，合理控制存货耗用，避免浪费。

2. 仓库管理人员应定期对库存物品进行盘点，确保库存数量与实际使用数量相符。

七、存货盘点管理1. 仓库管理人员应定期对库存物品进行盘点，确保库存数量与账面数量相符。

2. 盘点过程中，如发现盘盈或盘亏，应及时查明原因，并按规定进行处理。

八、存货报废管理1. 库存物品出现质量问题、过期、破损等情况，应进行报废处理。

2. 报废物品应由相关部门提出申请，经总经理批准后，由仓库管理人员进行报废处理。

九、存货成本核算管理1. 财务部门应按照国家财务会计制度，对酒店存货进行成本核算。

2. 存货成本核算应遵循权责发生制原则，确保会计信息的真实、完整。

十、附则1. 本办法及制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店经营管理部负责解释。

酒店餐饮业存货管理制度1. 引言存货管理对于酒店餐饮业来说非常重要，它直接关系到餐饮业的运营成本、客户满意度和利润率。

本文档旨在制定一套酒店餐饮业存货管理制度，以帮助酒店餐饮业有效管理存货，提高运营效率和盈利能力。

2. 存货的定义和分类2.1 存货定义存货是指酒店餐饮业所拥有的用于销售或加工的物品，包括原材料、半成品和成品。

2.2 存货分类 - 原材料：用于加工成品的材料，如食材、调料等。

- 半成品：已经进行部分加工但还未成品的物品，如面团、酱料等。

- 成品：已经加工完成的可供销售的物品，如菜肴、饮品等。

3. 存货管理流程3.1 存货采购 - 制定采购计划：根据销售预测和库存情况，制定合理的存货采购计划。

- 供应商选择：选择可靠的供应商，并与其签订明确的供货合同。

- 采购订单管理：建立采购订单管理系统，确保及时准确地下发采购订单。

- 供货验收与入库：对收到的存货进行验收，确保其质量和数量符合要求，并及时入库。

3.2 存货库存管理 - 建立库存管理系统：建立库存管理系统，记录存货的入库、出库和库存情况。

- 定期库存盘点：定期进行库存盘点，确保库存情况与系统记录一致。

- 库存周转率分析：分析库存周转率，确定存货的合理库存水平。

- 存货防损措施：采取相应的措施防止存货的损失和浪费，如设置存货报警等。

3.3 存货出库管理 - 销售出库：根据销售订单，进行存货出库。

- 出库记录与统计：记录存货出库情况，并进行统计分析，以便掌握存货销售情况。

- 存货损耗控制：加强存货出库过程中的损耗控制，减少因操作不当等原因造成的损失。

4. 存货质量管理4.1 定期质检定期进行存货质量检查，确保存货的质量符合要求，如检查食材的新鲜度和卫生状况等。

4.2 质量记录与追踪建立存货质量记录和追踪系统，记录存货的质检情况，并追踪和处理质量问题。

4.3 不合格存货处理不合格存货应及时隔离和处理，避免对其他存货的影响，并查找原因，采取措施防止类似问题再次发生。

酒店管理公司存货管理制度一、总则为贯彻落实酒店管理公司的财务管理制度，规范酒店的存货管理工作，提高存货管理效率，确保存货安全。

特制定本制度。

二、管理范围本制度适用于酒店管理公司的各酒店的存货管理工作。

三、管理原则1. 安全原则：存货管理工作必须保证存货的安全，做到定期检查、盘点，确保存货不受损失。

2. 经济原则：存货管理必须按照经济原则进行，合理使用存货，防止过度采购和浪费。

3. 检查原则：定期检查存货的数量、质量和状态，发现问题及时处理。

4. 盘点原则：按照规定的时间和频率进行存货盘点，确保存货账实物相符。

四、存货管理的责任人1. 酒店经理：负责全面管理和监督酒店的存货管理工作。

2. 采购部门：负责酒店存货的采购工作，确保存货的数量和质量。

3. 财务部门：负责存货的账务处理和核对存货账目。

4. 库管员：负责存货的出入库管理、盘点和保管工作。

五、存货的分类管理1. 食品类存货：包括酒店所需的各种食材、调料和饮料等。

2. 日用品类存货：包括酒店所需的各类日用品、洗漱用品和清洁用品等。

3. 消耗性物品类存货：包括一次性用品、耗材和文具等。

4. 设备器材类存货：包括酒店所需的各种设备、家具和器材等。

六、存货的管理流程1. 采购环节：采购部门负责根据酒店的需求，编制采购计划，确定需采购的存货种类和数量，然后向供应商下订单。

2. 入库环节：库管员负责对接收到的存货进行验收、入库管理，及时记录存货的数量、质量和状态，并通知财务部门进行账务处理。

3. 出库环节：库管员负责按照领料单或者销售订单，安排存货的出库管理，确保存货的及时、准确发放或销售。

4. 盘点环节：按照规定的时间和频率，进行存货的盘点工作，确保存货账实物相符，及时调整账物差异。

5. 库存分析：财务部门负责对存货进行库存分析，做好存货的动态跟踪，及时发现问题，制定相关措施。

七、存货的保管工作1. 库房管理：库管员负责对库房的管理，保持库房的整洁、干燥、通风，确保存货不受损失。

第一章总则第一条为加强餐饮业存货财务管理，规范存货采购、保管、领用等环节，确保存货的安全、完整和合理利用，提高餐饮业经济效益，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》等相关法律法规，结合餐饮业实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮业所有存货的管理，包括原材料、半成品、成品、包装物等。

第三条存货管理应遵循以下原则：（一）合规合法原则：严格按照国家法律法规和政策要求进行存货管理。

（二）安全完整原则：确保存货安全，防止盗窃、霉变、损耗等。

（三）节约高效原则：合理配置资源，提高存货周转率，降低成本。

（四）责任明确原则：明确各岗位责任，加强内部控制，防止管理漏洞。

第二章存货采购第四条采购部门负责存货的采购工作，应严格按照采购计划、质量标准、价格要求进行采购。

第五条采购前，采购部门应进行市场调研，比价议价，确保采购价格合理。

第六条采购合同应明确采购品种、规格、数量、质量、价格、交货时间、付款方式等内容。

第七条采购完成后，采购部门应及时将采购信息报送财务部门。

第三章存货保管第八条仓库部门负责存货的保管工作，应设立专门的存货保管员。

第九条仓库应保持通风、干燥、整洁，防止存货霉变、损坏。

第十条仓库应根据存货性质、储存条件等，合理设置储存区域，分类存放。

第十一条仓库应定期对存货进行盘点，确保存货数量、质量与账面相符。

第十二条仓库应建立健全存货出入库手续，确保存货出入库及时、准确。

第四章存货领用第十三条领用部门根据实际需要填写领用单，经审批后向仓库领取存货。

第十四条仓库根据领用单进行存货发放，并做好登记工作。

第十五条领用部门应妥善保管领用的存货，防止浪费、损坏。

第五章存货盘点第十六条仓库每月进行一次全面盘点，每年至少进行一次全面盘点。

第十七条盘点时，仓库应邀请财务部门参与，确保盘点结果的准确性。

第十八条盘点结束后，仓库应及时将盘点结果报送财务部门。

第十九条财务部门根据盘点结果，对存货账目进行调整。

第六章财务核算第二十条财务部门负责存货的财务核算工作，应严格按照会计准则进行核算。

第一章总则第一条为了加强酒店存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，提高存货运营效率，保障酒店经营活动的有序开展，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位的存货管理工作。

第三条酒店存货管理应遵循以下原则：（一）合理采购原则：根据酒店经营计划和预算，合理采购，避免浪费和积压。

（二）科学储存原则：保证存货质量，合理储存，减少损耗。

（三）及时领用原则：根据酒店实际需求，及时领用，避免积压。

（四）严格盘点原则：定期盘点，确保存货数量准确，防止损失。

第二章职责分工第四条酒店总经理负责酒店存货管理工作的总体规划和协调。

第五条采购部门负责酒店存货的采购、验收和入库工作。

第六条仓库部门负责酒店存货的储存、保管、领用和盘点工作。

第七条各部门负责本部门所需存货的领用和报损工作。

第三章存货管理流程第八条采购计划：采购部门根据酒店经营计划和预算，编制月度采购计划，报总经理审批。

第九条采购执行：采购部门根据审批后的采购计划，实施采购，确保采购物资的质量、数量和价格。

第十条验收入库：仓库部门对采购物资进行验收，确保物资质量合格，数量准确，价格合理。

第十一条储存保管：仓库部门对验收合格的物资进行储存保管，确保物资质量不受影响。

第十二条领用出库：各部门根据实际需求，填写领料单，经相关部门审批后，到仓库办理领用出库手续。

第十三条盘点清查：仓库部门定期进行存货盘点，确保存货数量准确，发现差异及时处理。

第四章监督检查第十四条酒店总经理定期对存货管理工作进行检查，确保存货管理制度得到有效执行。

第十五条采购部门对采购物资的质量、数量和价格进行监督检查。

第十六条仓库部门对储存、保管、领用和盘点工作进行监督检查。

第五章奖励与处罚第十七条对在存货管理工作中表现突出的个人或部门，给予奖励。

第十八条对违反存货管理制度的个人或部门，给予处罚。

第六章附则第十九条本制度由酒店总经理办公室负责解释。

小型餐饮存货管理制度一、总则为规范餐饮企业的存货管理，提高存货利用率，降低库存成本，保证餐饮经营的顺利进行，制定本存货管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮企业的存货管理工作。

三、存货管理的定义存货是指餐饮企业为生产或销售目的而购买或制造、储存和持有的物品，包括原材料、半成品、成品以及辅助生产用品等。

四、存货分类根据不同的属性和管理要求，存货可以分为以下几类：1.原材料存货：指用于餐饮生产加工的各种食材、调料等；2.半成品存货：指已经加工出来，但未经最终加工或组装完成的食品；3.成品存货：指已经制作完成并具备销售条件的食品；4.辅助生产用品：指用于餐饮生产过程中起辅助作用的各种工具、器具等。

五、存货管理的原则1.科学管理：建立科学的存货管理制度，合理确定存货的种类、数量和质量标准。

2.合理采购：根据市场需求和企业经营规模，合理采购存货，避免因采购不当导致过剩或缺货。

3.有效分配：根据产品的销售情况和库存状况，合理安排存货的分配和供应。

4.严格监控：加强对存货的监控和管理，及时报废、更新过期存货，防止库存积压或资金周转不畅。

5.精细化管理：建立完善的存货管理信息系统，实现存货管理的精细化、自动化和信息化。

六、存货管理的具体要求1.采购管理：（1）制定采购计划，根据需求预估确定采购数量和时间，确保存货供应充足。

（2）与供应商建立长期合作关系，确保存货质量稳定，价格合理。

（3）加强对采购过程的监督和验收，避免因质量问题导致损耗和废品。

2.入库管理：（1）建立完善的入库登记制度，记录存货的品种、数量、质量等信息。

（2）对入库存货进行分类、编号、包装，确保存货整齐、清晰、易查。

（3）定期对存货进行盘点，确保库存数据的准确性和及时性。

3.出库管理：（1）建立出库申请和审批程序，确保存货的合理分配和使用。

（2）对出库存货进行登记和核对，确保存货的安全和及时性。

（3）制定出库计划，根据需求和库存情况合理安排存货的发放和销售。

餐饮存货管理制度对于餐饮企业的经营管理起着至关重要的作用。

有效的存货管理制度能够提高企业的运营效率，降低成本，优化供应链管理，保证食品安全，提升客户满意度等。

下面将就餐饮存货管理制度进行详细分析和阐述。

一、库存管理1. 定期盘点为确保存货数据的准确性和及时性，餐饮企业应制定规定，对存货进行定期盘点工作。

盘点应由专人负责，遵循规定的流程和操作程序进行，确保盘点工作的准确性和客观性。

2. 入库管理餐饮企业应对所有入库的商品进行记录，并制定详细的入库管理制度。

入库记录应包括物料名称、规格、数量、供应商信息等，以及相关的检验合格证明。

同时，对于易损耗或易变质的食品材料，应有相应的处理措施，确保食品安全。

3. 出库管理餐饮企业应对存货的出库进行严格管理，确保存货的准确性和完整性。

出库时应有相关的出库记录，包括出库时间、数量、领用人等信息。

此外，对于存货的损耗、残次品等情况，应及时进行记录和处理。

4. 存货周转率管理存货周转率是衡量企业运营效率的重要指标之一。

餐饮企业应定期计算存货周转率，并制定合理的目标和措施，以提高存货周转率。

要注意尽量避免库存积压，减少滞销和过期食品的发生。

1. 供应商选择和评估餐饮企业应对供应商进行合理的选择和评估，确保供应商的质量和信誉。

供应商选择的标准包括产品的质量、价格、交货期、售后服务等方面。

同时，定期对供应商进行评估，根据供应商的表现进行供应商的分类和管理。

2. 采购管理餐饮企业应建立健全的采购管理制度，对采购活动进行规范化和标准化的管理。

采购前应进行充分的市场调研和供需分析，确保采购的数量和质量能够满足企业的需求。

此外，对于较大的采购项目，应进行招投标程序，确保采购的公平和透明。

3. 配送管理餐饮企业应建立完善的配送管理制度，确保配送过程的准确性和及时性。

在配送过程中，应有专人进行记录和监督，确保配送的商品符合规定的要求。

三、存货成本管理1. 成本核算餐饮企业应对存货的成本进行核算，并进行合理的成本分析。

存货管理制度存货管理制度1第一条为了加强集团酒店业（包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分）的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。

第二条本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。

具体包括：1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）；4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。

第三条存货的购进管理一、存货的购进采取“采购计划审批制”：1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。

2、对不同存货，采取不同时期申报计划：（1）日计划：指需购进的各种基础性原材料食品，由厨部、餐饮部于头一天预测第二天的需要量，据此拟定需求，填制《厨房订货申请表》，报使用部门负责人审核签字后，交采购部办理正式采购业务。

申报计划时间为每天下午4:00-8:30。

（2）周计划：指需购进的冻品、烟等，填制《天怡酒店管理公司申购单》由部门或仓库申报，交采购部办理采购业务。

申报计划时间为每周六下午。

（3）半月计划：指需购进的干货调料，由仓库报计划，填制《天怡酒店管理公司申购单》，仓库领班签字后，送交采购部办理正式采购业务。

申报计划时间为每月1-5号和15-20号。

（4）月计划：指需购进的客房用品、印刷用品等，由仓库以及各部预测该月需要量，并据此拟定需求，填制《天怡酒店管理公司申购单》，送交采购部，并办理正式采购业务。

申报计划时间为每月25-30号。

餐饮存货管理制度模版餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，面临着日益激烈的竞争。

存货管理作为餐饮企业经营活动的重要组成部分，对于提高企业经营效益和控制成本具有重要意义。

为了规范公司的存货管理工作，提高存货周转率，降低存货成本，保证餐饮经营的顺利进行，制定了以下的餐饮存货管理制度：一、总则1. 为确保餐饮企业存货管理的规范性和效益性，制定本《餐饮存货管理制度》（以下简称本制度）。

2. 本制度适用于公司内所有相关人员，包括餐饮采购部门、财务部门、仓储部门等。

3. 存货管理的目标是在保证供应链的畅通的同时，最大限度地减少存货占用资金，提高存货周转率，降低存货成本。

二、存货采购管理1. 餐饮企业应根据市场需求制定合理的存货采购计划，确保存货的及时供应，避免库存周转周期过长。

2. 存货采购需要经过财务部门的审批，并且在《餐饮采购合同》中明确存货的品种、数量、价格等采购信息。

3. 餐饮企业应与稳定的供应商建立长期合作关系，确保供应的稳定性和品质可靠性。

4. 存货采购过程中要注意控制采购成本，通过多方比较和谈判获得较为合理的价格。

三、存货入库管理1. 存货进入餐饮企业后，应严格按照《餐饮存货收货验收制度》进行验收，检查存货的数量、质量和规格是否符合采购合同的要求。

2. 验收合格的存货，应及时进行入库登记，由仓储部门负责存货的分类、标识和存放，确保存货的安全和易于管理。

3. 入库记录应详细、准确，包括存货的名称、规格、批次、数量、供应商等信息，以便后续存货流转的跟踪和查询。

四、存货仓储管理1. 存货仓库应具备良好的储存条件，包括通风、防潮、防尘等。

同时，应建立存货的标识和编码体系，以便快速、准确地找到存货。

2. 存货应按照先进先出的原则进行排列和取出，确保存货的时效性和新鲜度。

3. 存货的出入库需要有相应的仓库出入库单据，由专人负责记录和管理。

五、存货领用管理1. 存货领用需要填写《存货领用申请单》，申请人需要注明领用的存货名称、规格、数量、领用原因等。

第一章总则第一条为加强本餐厅存货管理，确保存货安全、准确、高效地服务于餐厅经营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有存货的管理工作，包括原材料、半成品、成品、包装物、低值易耗品等。

第三条本制度遵循以下原则：1. 安全第一，确保存货安全；2. 准确及时，保证库存数据的真实性；3. 优化库存，提高库存周转率；4. 合理采购，降低采购成本。

第二章存货管理职责第四条仓库管理员负责存货的接收、保管、发放、盘点等工作。

第五条采购员负责制定采购计划，选择供应商，签订采购合同，监督采购过程。

第六条部门负责人负责本部门存货的使用、领用，监督下属员工合理使用存货。

第三章存货采购管理第七条采购计划制定：1. 采购员根据销售计划、库存情况、市场行情等因素，制定采购计划；2. 采购计划应包括采购物品名称、规格、数量、价格、供应商、采购时间等内容。

第八条采购合同签订：1. 采购员与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务；2. 合同中应包含物品质量、数量、价格、交货时间、付款方式等内容。

第九条采购过程监督：1. 采购员对采购过程进行监督，确保合同执行到位；2. 对不合格物品有权拒绝接收。

第四章存货保管管理第十条仓库管理员负责存货的接收、验收、入库、保管、出库等工作。

第十一条验收：1. 仓库管理员在收到存货后，应认真核对物品名称、规格、数量、质量等；2. 对不符合要求的物品，有权拒绝入库。

第十二条入库：1. 仓库管理员将验收合格的存货按品种、规格分类存放，并做好标识；2. 对易腐、易燃、易爆等特殊物品，采取相应措施进行保管。

第十三条保管：1. 仓库管理员保持库房整洁、干燥、通风，防止物品霉变、虫蛀、损坏；2. 严格执行“先进先出”原则，确保库存物品的新鲜度。

第十四条出库：1. 仓库管理员根据领用单据，按照“先进先出”原则发放存货；2. 对领用情况进行登记，确保库存数据的准确性。

第五章存货盘点管理第十五条定期盘点：1. 仓库管理员每月至少进行一次全面盘点；2. 部门负责人每月至少进行一次抽查。

餐饮存货管理制度是规范餐饮业存货管理的一系列规定和流程，旨在确保存货的合理采购、使用和库存控制，以提高餐饮企业的管理效率和经济效益。

1. 采购管理：- 设立合理的采购计划，根据市场需求和销售预测确定采购数量和时间。

- 与供应商建立长期合作关系，保证供应稳定和质量可靠。

- 通过竞争性招标以及合理的谈判方式，确保采购成本的合理控制。

2. 入库管理：- 对采购的货物进行验收，比对订单和实际货物情况，确保货物数量、质量和规格与订单一致。

- 对入库货物进行分类、分区和标识，便于后续的使用和统计。

- 对入库货物进行记录和档案管理，包括货物名称、规格、数量、价格等详细信息。

3. 出库管理：- 根据销售计划和实际需求，制定出库计划，并确保按时出库。

- 设置合理的出库流程，包括出库单的填写、核对和审批。

- 对出库货物进行分类和标识，便于客户使用和后续的库存管理。

4. 库存管理：- 建立完善的库存档案，对库存进行分类、分区和标识，方便库存管理和统计。

- 定期进行库存盘点，确保账实相符，及时发现和解决存货盘亏和盘盈的问题。

- 根据库存情况和销售预测，合理控制库存水平，避免过高或过低的库存。

5. 报废和损耗管理：- 设立合理的报废和损耗标准，严格按照标准进行报废和损耗处理。

- 对报废和损耗进行分类和登记，并及时报备相关部门，便于事后核查和追踪。

6. 信息化管理：- 利用信息化工具，建立餐饮存货管理系统，实现存货管理的自动化和数据化。

- 通过系统的数据分析和报表生成，及时了解存货信息，帮助管理决策的制定。

上述是餐饮存货管理制度的一些主要内容，餐饮企业可以根据实际情况进行针对性的调整和改进，以适应自身的经营特点和管理需求。