食品及食品原料采购管理制度

食品原材料子采购管理制度1. 引言为了确保食品原材料子的采购过程公平、透亮，并保证采购的原材料子符合质量标准和安全要求，本规章制度旨在对食品原材料子的采购进行统一管理。

本制度适用于全部涉及食品原材料子采购的企业职能部门。

2. 采购流程2.1 采购需求确认•部门负责人负责提出食品原材料子采购需求，并填写采购申请单。

•采购需求应明确食品原材料子的数量、规格、质量标准、交货期限等认真信息，并说明采购原因。

2.2 供应商选择•部门负责人依据采购需求，选择符合要求的供应商进行询价。

需要至少向3家供应商询价，并记录询价结果。

•选择供应商时，应考虑其信誉、产品质量、价格、交货本领等方面的因素，并进行综合评估。

•选择供应商后，需填写供应商评估表，以备后续参考。

2.3 采购合同签订•选择供应商后，部门负责人与供应商进行合同谈判，并确保合同条款符合公司订立的采购准则。

•采购合同应明确食品原材料子的数量、规格、质量标准、交货期限、价格等紧要条款，并商定对供应商的违约责任和索赔方式。

2.4 采购订单下达•采购合同签订后，部门负责人向供应商下达采购订单，明确要求供应商依照合同商定的要求履行。

•采购订单应认真记录食品原材料子的名称、规格、数量、交货期限等信息。

2.5 供应商管理•进行有效的供应商管理，包含定期评估供应商的绩效和质量情况。

•定期与供应商沟通，了解其产品质量、交货本领等情况，并及时解决可能存在的问题。

2.6 采购入库与验收•采购到达后，仓库人员应依照采购订单要求进行入库操作，并填写相应的入库记录。

•食品原材料子的验收工作应由质量管理部门负责，对到货的原材料子进行检验，确保其符合质量标准和安全要求。

•验收合格的原材料子，应由仓库人员进行标识，并存放在指定区域。

2.7 采购记录管理•部门负责人应建立有效的采购记录管理制度，记录全部的采购活动、合同、订单、发票等相关文件。

•采购记录应包含采购申请、询价记录、供应商选择评估表、采购合同、采购订单、采购入库记录等。

食品与食品原料采购查验管理制度一、目的与范围为确保公司采购的食品和食品原料符合标准和质量要求，防止食品安全问题的发生，制定本管理制度。

适用于公司所有涉及食品和食品原料采购业务的部门和人员。

二、采购程序1、采购需求确认：采购部门或其他业务部门根据本部门或其他部门需求，确定需要购买食品或食品原料，并将需求确认书报送采购部门；采购部门根据实际情况进行确认。

2、采购计划编制：采购部门根据采购需求和公司经营计划，编制采购计划，并交相关负责人审核。

3、招标投标：采购部门根据采购计划，制定招标文件，发布招标通知，并组织招标、投标、评审等工作。

4、合同签订：经过评审，确定供应商后，采购部门根据招标文件与供应商签订合同，并注明质量要求、交付时间、价格等条款。

5、验货入库：食品和食品原料到达仓库后，质检人员对货物进行检验，合格后进行入库，不合格的进行退货处理。

6、记录保存：采购部门对每一次采购都要进行记录保存，包括采购合同、发票和验收单等。

三、供应商管理1、供应商评价：采购部门要定期对供应商进行评价，并按照评价结果分类管理。

评价内容包括质量、价格、交货期等方面，评价结果作为下一次采购时的参考。

2、合同管理：采购部门要按照采购合同要求严格执行，如不合格货物的处理、价格变动等都要遵守合同条款进行处理。

3、保密要求：供应商提供的技术、商业秘密等要妥善保管，不能泄露，如有必要，要签署保密协议。

四、质量控制1、产品检验：采购的食品和食品原料到达仓库后，要进行必要的检验，质检人员要对进货的批次、名称、产地、规格、保质期等进行核对，并对样品进行检验；如果超过标准或未达到标准要求及时给予退货处理，并通知供应商。

2、存储管理：采购的食品和食品原料要储存在食品储存专用库房或货柜内，不与其他不相容物品混合，严格控制环境温度、湿度等因素，避免过期或变质。

3、抽检制度：为了确保产品品质的稳定性和一致性，公司要制定抽检计划，并派遣随机的检验员进行抽检，抽取的样品要代表性好，抽选结果要及时反映到供应商，以便改进产品质量。

食品行业的原材料采购管理制度随着食品行业的不断发展，原材料采购成为了保证食品质量和安全的重要环节。

为了有效管理原材料采购，并确保其质量和安全性，食品行业制定了一套严格的原材料采购管理制度。

一、制度目的和适用范围该原材料采购管理制度的目的在于规范食品企业的原材料采购活动，确保原材料采购的合规性和食品质量的稳定性。

本制度适用于食品生产、加工和销售企业。

二、原材料供应商的选择食品企业在选择原材料供应商时，应严格按照以下标准进行考量：1. 供应商的资质和信誉：供应商应具备相关的资质证书，并且有良好的行业口碑和信誉度。

2. 供应商的食品安全管理能力：供应商应具备完善的食品安全管理体系，包括原材料质检、检验记录等。

3. 供应商的交货能力：供应商应能够按时交付符合质量标准的原材料，并提供及时的售后服务。

4. 供应商的价格竞争力：供应商的价格应合理且具有竞争力，同时还需考虑其产品的性价比。

三、原材料质量控制为了保证采购的原材料符合食品质量要求，食品企业应执行以下原材料质量控制措施：1. 建立完善的原材料质量管理档案，包括供应商的相关信息、进货验收记录、抽样检测结果等。

2. 对每批原材料进行抽样检测，检测项目包括食品安全指标、营养成分、外观等。

检测结果符合要求的原材料方可投入使用。

3. 配备专业的质检人员，负责监督原材料采购环节的质量控制工作。

4. 定期组织食品质量问题的分析与研究，及时总结并完善采购控制措施。

四、食品安全风险评估食品企业在采购原材料时，应进行食品安全风险评估，并制定相应的应急预案：1. 针对不同的原材料，评估其可能存在的食品安全风险，如重金属、农药残留等。

2. 根据评估结果，对高风险原材料采取加强质量控制或替代方案等措施，确保食品安全。

3. 制定应急预案，以应对突发的原材料质量问题。

应急预案包括召回措施、责任追究等。

五、文档与记录管理食品企业应建立完善的文档和记录管理制度，确保原材料采购活动的追溯和监督：1. 建立原材料采购档案，包括供应商合同、进货验收记录、质检报告等。

食品原料采购查验管理制度1. 简介食品原料采购查验管理制度是指为了确保采购的食品原料符合规定的质量和安全标准，保障食品生产的质量和安全，制定的一套规范化管理流程和操作规范。

本制度适用于食品生产企业的原料采购环节。

2. 采购流程2.1 采购需求确认在采购食品原料之前，企业应当制定采购计划并明确采购需求。

采购需求确认包括确定采购原料的种类、数量、质量要求等。

2.2 原料供应商评估和选择在确定采购需求后，企业应当对潜在的供应商进行评估，并选择符合质量和安全要求的供应商。

评估供应商的标准包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。

2.3 采购合同签订选择合适的供应商后，企业应与供应商签订采购合同，并明确双方的权利和义务。

采购合同应包括采购的原料种类、数量、质量要求、交货日期、价格等。

2.4 原料采购检验在接收到采购的原料后，企业应进行原料的采购检验。

采购检验的内容包括原料的外观、气味、口感、温度等方面的检查，以及对原料进行化验、微生物检测等。

2.5 原料验收与入库采购检验合格的原料，应进行验收并及时入库。

验收时应与采购合同进行核对，确保原料的种类、数量等与合同一致。

3. 验收标准3.1 外观检查对原料的外观进行检查，包括外观是否干净整洁、无异物、无霉变等。

3.2 气味检查对原料的气味进行检查，包括气味是否正常、无异味、无霉味等。

3.3 口感检查对部分原料的口感进行检查，包括是否有异物、是否过硬、是否过软等。

3.4 温度检查对需要冷藏的原料进行温度检查，确保温度符合要求。

3.5 化验检测对原料进行必要的化验检测，检测项目包括营养成分、添加剂残留、重金属含量等。

3.6 微生物检测对易受微生物污染的原料进行微生物检测，确保微生物指标符合要求。

4. 异常处理4.1 发现问题原料的处理如果在采购检验中发现有原料不符合质量和安全要求的情况，应及时通知供应商，并要求供应商进行退换货或其他补救措施。

同时，企业应记录并追踪问题原料的处理过程，确保问题得到有效解决。

食品和食品原料采购查验管理制度简介食品和食品原料的采购查验管理是确保食品安全的重要环节。

本文档旨在规范食品和食品原料采购查验活动，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。

1. 负责部门及职责1.1 购买部门购买部门负责食品和食品原料的采购工作，并负责制定采购计划。

1.2 食品质量管理部门食品质量管理部门负责制定和执行食品和食品原料的采购查验管理制度，并对采购活动进行监督和检查。

2. 采购查验流程2.1 采购需求确认购买部门根据实际需求确定采购计划，并编制采购需求确认表。

采购需求确认表包括以下信息： - 采购物品名称及数量 - 采购原因及用途 - 预计采购日期2.2 供应商选择购买部门根据采购需求确认表，选定符合要求的供应商，并进行供应商评估和比较。

评估依据包括： - 供应商的资质和信誉 - 产品质量和价格 - 供货能力和交货期限2.3 采购合同签订购买部门与供应商签订采购合同，并明确以下内容： - 采购物品的名称、型号、规格等详细信息 - 数量及价格 - 交货地点和期限 - 食品质量标准和要求 - 付款方式和条款2.4 采购物品接收购买部门在接收采购物品时，应按照合同约定的数量和质量标准进行验收。

验收时应注意以下事项： - 检查物品的包装是否完好无损 - 检查物品的标签和说明书是否清晰完整 - 按照合同要求进行抽样检验，确保物品质量符合标准2.5 采购物品入库采购验收合格的物品，购买部门应及时将物品送至仓库，并进行入库操作。

入库操作包括以下内容： - 记录物品的名称、数量等信息 - 标记物品的存放位置和状态 - 进行物品质量的保管和防潮措施3. 采购查验记录3.1 采购需求确认记录购买部门应保留采购需求确认表，包括以下内容： - 采购物品的名称、数量及用途 - 预计采购日期3.2 供应商评估记录购买部门应对每个供应商的评估和比较结果进行记录。

评估记录应包括以下内容： - 供应商的基本信息和资质 - 评估结果和比较分析3.3 采购合同购买部门应保留与供应商签订的采购合同原始文件，包括以下信息： - 采购物品的详细信息 - 价格、交货地点和期限- 付款方式和条款 - 食品质量标准和要求3.4 采购验收记录购买部门应保留采购验收记录，包括以下内容： - 验收日期及验收人员 - 验收物品的名称、数量和质量标准 - 验收结论3.5 入库记录仓库部门应保留入库记录，包括以下内容： - 入库物品的名称、规格和数量 - 入库日期和入库人员 - 入库位置和状态4. 质量安全监督和检查食品质量管理部门负责对采购活动进行监督和检查，以确保采购的食品和食品原料符合质量安全标准。

食品原料采购与索证制度为了加强食品原料采购管理，确保食品原料的质量和安全，特制定本制度。

一、采购原则1. 采购食品原料必须符合国家食品安全法律法规和标准要求，确保食品原料的安全性。

2. 采购食品原料应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，并与其签订食品安全责任书。

3. 采购食品原料应遵循公平、公正、透明的原则，确保采购过程的合法性和合规性。

二、采购程序1. 采购计划：根据餐饮业务需求，制定食品原料采购计划，包括采购品种、数量、时间和预算等。

2. 供应商选择：对潜在供应商进行调查和评估，选择符合资质要求的供应商。

3. 采购合同：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品原料的质量和安全。

4. 采购执行：按照采购计划和合同要求，执行食品原料采购工作，确保采购过程的合法性和合规性。

5. 验收与入库：对采购的食品原料进行验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求，符合采购合同的要求。

验收合格后，将食品原料入库保管。

三、索证管理1. 索证要求：采购食品原料时，必须向供应商索取相关证明文件，包括但不限于营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。

2. 索证记录：对索证情况进行详细记录，包括供应商名称、产品名称、数量、购买日期、证明文件名称和编号等。

3. 索证保管：对索证文件进行妥善保管，确保其完整性和可追溯性。

4. 索证检查：定期对索证情况进行检查，确保食品原料采购和使用的合规性。

四、食品安全责任1. 供应商责任：供应商必须提供符合国家食品安全法律法规和标准要求的食品原料，对提供的食品原料质量安全负责。

2. 采购人员责任：采购人员必须按照采购程序和要求进行食品原料采购，确保采购的食品原料符合国家食品安全法律法规和标准要求。

3. 验收人员责任：验收人员必须对采购的食品原料进行严格验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求。

4. 保管人员责任：保管人员必须对入库的食品原料进行妥善保管，确保其质量安全。

食品原料采购管理制度9篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的食品原料采购管理制度9篇，一起来看看吧!食品原料采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的`产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

食品原料采购管理制度2一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。

成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。

应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。

严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

食堂原料管理制度一、总则为了规范食堂原料的采购、储存、使用和管理，保障食品安全和食品卫生，确保从供应商到食品生产、加工、储存、配送和服务全过程的质量管理，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂所有原料的采购、储存、使用和管理，包括食品加工原料、调料、包装物料等。

三、原料采购管理1. 采购程序（1）确定采购需求：由食堂负责人根据食品菜单确定原料采购需求，制定采购计划。

（2）选择供应商：根据相关法律法规和质量标准，选择合格的供应商，签订采购合同。

（3）采购确认：食堂负责人签署采购订单，确认采购数量和价格。

（4）验收原料：收到原料后，食堂负责人要进行严格的验收，确保原料质量合格。

2. 供应商管理（1）供应商审查：定期对供应商进行审查，评估其生产能力、质量管理体系和产品质量。

（2）供应商绩效评估：建立供应商绩效考核制度，对供应商的产品质量、交货准时率等进行评估，定期进行供应商绩效评估。

（3）供应商管理文件：建立供应商档案，保存供应商资质证书、合同、评价报告等相关文件。

四、原料储存管理1. 储存条件（1）储存环境：原料储存应选择通风、阴凉、干燥、无异味、防止阳光直射的环境。

（2）储存设备：使用专门的原料储存设备，保持清洁卫生，避免污染原料。

（3）储存方法：按照原料的特性和要求，采用合适的储存方法进行存放。

2. 原料标识每批原料进入库房后，应立即进行标识，标明原料名称、产地、生产日期、保质期等信息，确保追溯可追。

3. 防止混淆不同类别的原料应分开储存，防止混淆和污染，特别是易腐原料和易受潮原料。

五、原料使用管理1. 原料配送（1）须采购的原料和供应商必须符合食堂的要求，是否直接交储库或者送到现场。

（2）检验外观品质和验收是否合格后，有专人负责合格收货盖章。

2. 原料使用（1）按照从先进先使用的原则，采用先进先出的方法使用原料，确保原料不过期。

（2）使用前要进行检查，发现变质、变味、发霉、封关闭等不合格的原料一概严禁使用。

食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。

二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。

精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。

2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。

3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。

1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。

2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

食品与食品原料采购查验管理制度.一、制度目的为保障食品和食品原料的安全和品质，规范食品和食品原料的采购和查验工作，制定本制度。

二、适用范围适用于本公司所有涉及食品及食品原料采购和查验的场所和部门。

三、制度要求1、食品和食品原料采购人员应遵守相关法律法规及政策，具有实践经验，了解食品和食品原料安全控制标准。

2、食品和食品原料采购需要有相应的采购计划和采购合同，采购合同内容应具体，明确，包括采购量、质量要求、验货标准、价格等。

3、采购人员应定期了解市场行情、食品行业新情况、新技术、新产品，提高采购管理的水平，优化采购成本。

4、采购人员应与供应商建立互信的良好合作关系，加强对供应商的考核，严格把控供应商的信用、产地、质量等方面。

5、所有采购产品必须符合国家的相关食品安全标准，严格控制含有重金属、农药、饲料添加剂、细菌等对人体健康有害的物质。

6、所有进货，应严格按照采购标准进行验货，验货应采用全程检查、抽检相结合的方法，发现质量问题及时处理并记录，有质量异议的采购产品不得入库。

7、所有采购产品的记录及入库资料应完整、准确、可追溯，如有异常情况应及时上报经理。

8、财务人员应核查采购产品的相关证据（采购单、合同、发票等），及时核对采购付款事项，确保采购对象的合法性、准确性和完整性。

四、责任制1、采购负责人是该项制度的执行者，必须对所有涉及食品及食品原料采购的人员进行食品安全控制标准的培训，并监督和检查采购过程中有关处理质量异议的具体措施，对不符合规定的情况需要予以严肃处理。

2、经理应及时审批采购计划，并定期对采购过程进行检查、监督或抽检，对于违规操作的人员必须进行相应的处理。

3、采购人员应认真履行采购工作职责，严格遵守制度规范操作，对任何质量问题负有责任，并做好采购产品的存储、保管和追溯工作。

4、财务人员应核查采购付款事项，确保采购对象的合法性、准确性和完整性。

五、制度执行1、进口商品必须符合国家的相关食品安全标准，供应商应有出口证明，并对采购的商品披露所有信息。