羽毛球运动员的营养特点和营养补充

运动员在训练期间的营养补充及合理膳食研究常增岩，乔玉磊，毛浩德（山东师范大学 体育学院，山东济南 250358）摘 要：饮食营养与人体健康密切相关，营养素、食物和饮食是维持生命体能量代谢最基本的条件。

对运动员来说，科学的训练、合理的膳食及营养补充都是日常训练中必不可少的重要部分。

本文主要对运动员在体育训练中的营养补充及合理膳食进行分析，为运动员提升训练效果、避免训练损伤等提供指导与借鉴。

关键词：运动员；体育训练；营养补充；合理膳食Study on Nutrition Supplement and Rational Diet of AthletesDuring TrainingCHANG Zengyan, QIAO Yulei, MAO Haode(School of Physical Education, Shandong Normal University, Jinan 250358, China) Abstract: Dietary nutrition is closely related to human health. Nutrients, food and diet are the most basic conditions to maintain the energy metabolism of living bodies. For the athletes, scientific training, reasonable diet and nutrition supplement are an essential part of daily training. This paper mainly analyzes the nutrition supplement and reasonable diet of athletes in sports training, and provides guidance and reference for athletes to improve training results and avoid training injuries.Keywords: athletes; physical training; nutritional supplement; reasonable diet运动员要想在训练以及比赛中取得优异的成绩，除了体能、力量、平衡和技术之外，运动员还需要有完美的体型以及良好的柔韧性、自信心，合理的膳食营养也非常重要。

优秀运动员营养推荐标准2009-01-10 09:04:42| 分类：人生与健康| 标签：|字号大中小订阅一、意义和目的“优秀运动员营养推荐标准”是根据多年来运动员营养评价及其干预工作中所积累的数据和经验而初步制定的。

其目的在于，通过对运动员的营养生化测试和膳食营养调查，了解运动员身体的营养和代谢状况，从而有针对性地采用科学的膳食营养调整和特殊营养品补充的措施，以保障运动员身体良好的健康状况和体能水平。

二、优秀运动员膳食营养评价标准及干预指南（一）膳食营养状况的评估运动员食堂每年应由营养师采用食物称重法或询问法对重点运动员进行1-2次膳食营养调查，并对不符合膳食营养素和食物供给推荐参考值的状况进行及时改进。

（二）膳食营养评价标准：1、每一日总热能供给推荐参考值优秀运动员的每日总热能供给推荐参考值按5级划分：（1）2000-2800千卡/日（平均2400千卡/日）；（2）2200-3200千卡/日（平均2700千卡/日）；（3）2700-4200千卡/日（平均3500千卡/日）；（4）3700-4700千卡/日（平均4200千卡/日）；（5）≥4700千卡/日（平均4700千卡/日）。

具体的项目划分见表1。

有控体重和减体重要求的运动员不采用此推荐参考值。

表1：优秀运动员的一日热能供给推荐值晚餐后运动员主要是休息，所以热能的比例不要超过30％。

训练中的加餐的总量虽然所占的比例很小（仅占5-10%），对于训练质量的保证是至关重要的。

4、每日维生素和无机盐供给维生素和无机盐不产生能量，但它们是机体代谢所不可缺少的物质。

某些维生素和无机盐的缺乏，将影响运动能力。

优秀运动员每日维生素和无机盐供给推荐值列入表2和表3。

表2：优秀运动员每日维生素供给推荐值（一）定期对优秀运动员安静状态的血液样本进行生化分析，以帮助教练员、运动队科技人员了解运动员机体营养及代谢状况，从而作出运动员是否要进行营养干预的决定，并选定运动员应该采用的营养补充方案。

业余运动员营养补充计划业余运动员营养摄入>> 一、营养的计时生物规律> 营养计时生物规律，是指人的大脑中有一个生物计时器，它控制着人体生物节奏，形成人体新陈代谢和化学反应时间的规律。

人们可根据这种生物学的节奏而制定相应的饮食制度，即在人体最需要某种营养的高峰期，及时提供营养，使其产生最佳效果。

> 1.蛋白质。

蛋白质主要由于恢复在大强度训练中破坏了的肌肉纤维，起修复作用。

有的运动员不知何时摄取蛋白质，常常边训练边饮用牛奶、酸奶等，这样即造成浪费，又损害了身体。

在训练过程中，能量主要来源于脂肪的新陈代谢。

当训练超过3小时、体内糖原耗尽时，才动用肝脏中贮存的蛋白质食物，只能增加肠胃负担，甚至造成不良后果。

一般说来，在训练后的90分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。

富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类等。

> 2、碳水化合物。

碳水化合物是以糖原的形式储在肝脏和肌肉中，称为肝糖原和肌糖原。

当人体需要能量时，肝糖原便转化为葡萄糖并融解在血液中来提供能量。

经过大强度训练和一整夜的消耗，在早上5-8时能量基本耗尽，此时补充碳水化合物，能及早增加肝糖原的储存，为训练提供能源做好准备。

富含碳水化合物的食品有：大米、麦类面物、土豆、蔬菜和水果等。

> 3.维生素和矿物质。

维生素和矿物质是人体内进行新陈代谢最基本的营养物质，主要起催化作用，使其它营养物质能更快更充分地被人体吸收利用。

维生素分水溶性和脂溶性两种。

水溶性为维生素C、复合维生素B等，它们一般在体内持续发挥作用2-3小时，然后其分泌物通过肾脏排出。

因此3小时补充一次水溶性维生素可满足身体的需要。

脂溶性维生素为维生素E、A、D。

它们可在体内持续作用12-24小时，因此，每天补充一次即可。

因为只靠食物中提取的维生素远不能满足身体的需要，所以还必须按时服用维生素类药片。

> 几种主要矿物质的计时生物规律如下:> 名称需要补充的高峰期> 磷早上8-9时> 钙晚上临睡前> 钠中午或下午> 钾下午7-8时体操运动员：热能消耗不大，但要求协调较高，神经较紧张，对体重要求控制，需较多的维生素B1、C和磷。

各类运动员营养需求运动营养学是研究运动员的营养需要,利用营养因素来提高运动能力,促进体力恢复和预防疾病的一门科学.运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。

营养是指人体从外部环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。

运动营养学研究运动员在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素与机体功能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的关系，从而提高运动能力。

是运动医学的重要组成部分之一，它与运动生物化学、运动生理学、运动训练学、运动生物力学、运动员选材学、病理学、临床医学、营养与食品卫生学、食品化学、中医养生学、烹饪学等有着密不可分的确良联系。

合理营养有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，合理营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础,对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果.合理营养为运动员提供适宜的能量；合理营养有助于剧烈运动后机体的恢复；合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度；合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题（不同体育项目、不同环境、不同年龄期的特殊医学要求)；合理的营养可保障肌纤维中能源物质(糖原)的水平稳定,减少运动性创伤的发生率.与实际的联系如果你运动量比较大，则需要及时补充下面的物质：水运动会使你出很多汗,大量的水分也会从你的呼吸中带走，运动一个小时就会使你丢失1000-2000毫升水分，所以及时地补充水分是非常重要的,最好在运动前喝2大杯水，如果条件允许，可以每隔10分钟就喝一点水。

蛋白质蛋白质由于某些个体的脂肪不足的情况而补转换成热量.钾激烈的运动使你汗流浃背，很多矿物质会随着汗水丢失，主要是钾和钠，身体中存储着大量的钠，而且钠也很容易从食物中得到补充；钾元素在体内含量比较少，运动后需要注意选择诸如香蕉、桔子等含有丰富钾元素的食品进行补充。

锌锌是另一个可从汗液和尿液当中流失的元素，锌对于健康非常重要，身体内需要保证有足够的锌。

羽毛球运动员疲劳成因与恢复方法1羽毛球运动员运动性疲劳产生的原因1.1能源物质大量消耗羽毛球是一项以间歇性无氧供能为主，有氧、无氧相结合的混合供能运动。

在运动过程中，体内能量消耗很大，体内贮存能量逐渐减少，大量能源物质的消耗是人体产生疲劳的重要原因。

有研究表明，某些能源物质的消耗与积蓄过程有直接关系，能源缺乏的性质取决于肌肉活动的类型以及运动单位募集方式。

短时间（小于20s）运动疲劳的能源物质消耗以磷酸肌酸（CP）为主，下降可达95%以上，长时间运动（1~2h）时，以肌糖原消耗为主，消耗可达储量的90%以上[1]。

然而运动员体内ATP-CP的含量有限，肝糖原、肌糖原储备量也不多，对于羽毛球这一大强度、大运动量的项目来说是远远不够的。

长时间运动时，人体首先是糖明显下降，糖是构成人体重要组成成分，是人体的主要供能物质。

人体中的糖主要是葡萄糖和糖元，分别存在于血液、肝脏及肌肉中。

运动时，葡萄糖和糖元大量消耗，糖元明显下降，造成能源枯竭。

出现的疲劳和肌糖原贮存量下降有关，当低于贮存量的20%时，运动员不能输出最大能量，血糖水平明显下降，中枢肌肉糖供应减少，致使中枢与肌肉工作能力下降，进而使机体产生疲劳[2]。

另外，其他的能源脂类物质、维生素和无机盐的减少，在不同程度上也是疲劳产生的重要原因。

1.2乳酸在肌肉和血液中聚集羽毛球运动员在短时间内跨越、移动、杀球过程中，会动用糖酵解供能系统，其代谢产物为乳酸。

乳酸是目前研究最多的致疲劳物质。

乳酸的堆积可通过多种途径造成运动疲劳：乳酸解离生成H+，导致肌肉pH值下降，高浓度的肌细胞内可以抑制磷酸化酶b的激活和磷酸果糖激酶（PFK）的催化活性，从而影响ATP的无氧再生，造成ATP 供应障碍；乳酸解离生成的H+可竞争性的置换肌钙蛋白中的Ca2+，使兴奋—收缩脱偶联，导致肌肉机能下降；细胞内H+浓度的升高，可抑制肌球蛋白ATP酶的活性，使ADP的释放速度减慢，从而影响横桥的摆动速度，致使肌肉最大收缩速度和收缩力减小。

年 月第　期20169145羽毛球运动员运动性疲劳的恢复与营养补充综述程靓莹（北京体育大学研究生院，北京　100084）摘　要：羽本文主要对羽毛球运动员运动性疲劳的恢复与营养补充的相关研究进行述评，以期为羽毛球运动员在运动性疲劳产生时应如何进行膳食营养补充提供一定的参考。

关键词：羽毛球；营养；运动性疲劳中图分类号：G847 文献标识码：A 文章编号：1674-151X （2016）09-153-02投稿日期：2016-06-28作者简介：程靓莹（1993—），在读硕士研究生。

研究方向：体育教学。

1　羽毛球运动的代谢特点1.1　羽毛球运动特点刘巍在其文章中指出，羽毛球运动最显著的特点是具有多变性、突发性、综合性等；在运动中既有短时间的快速启动、爆发式跳跃，又具有强度大密度高，对抗激烈的特点。

所以，羽毛球运动兼具短时间的快速启动与挥拍，和大强度、高密度的快速场地移动，对运动员的全面的身体素质有很大的要求。

杭喜洲在其文章中指出，现代羽毛球竞技的技术特征主要表现为快速、全面和突出特长3个方面，并以快、狠、准、活为指导思想和技术风格，即在要求运动员兼具各项身体素质的同时，对速度、力量的需求更加高：快是羽毛球运动核心和的基本前提，狠、准、活则是对其他身体素质的全面的要求。

因此，羽毛球运动“快、狠、准、活”的特点，要求运动员具有兼备速度、耐力、柔韧、灵敏、力量等多项素质，且运动强度大、密度高、体能消耗快，对身体的各项机能和营养的补充有很高的要求。

1.2　羽毛球运动代谢特点杭喜洲在其文章中指出，羽毛球比赛时运动员的代谢供能方式为无氧和有氧混合型供能，以前者为主。

饶胜利在其文章中提到，一场单打比赛50min 以上的占52.8%，超过半数，心率平均160次/min ，大约处于80%左右的强度。

在重大比赛时，比赛时间和心率将更高，说明在正常比赛来看，以有氧代谢为基础，而运动强度大，所以是以无氧代谢为主。

李建文在其文章中提到，在羽毛球运动中，运动员所需要的素质主要是速度耐力，供能形式主要为无氧供能。