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餐饮业量化评分表 The document was finally revised on 2021大型餐饮业卫生许可审查量化评分表(本表适用于经营面积在1000M2以上的餐饮业)被检查单位：结论：（良好，一般，差）基本情况：申报最大供餐人数：人加工经营场所总营业面积： M222注：a.※※、※是关键监督项目。
※※项不符合要求，评为差；※项不符合要求，该项不得分，不能评为A级。
b.分数是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
c.可以有合理缺项，但需标化。
标化分=所得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
如设专间，则按餐饮业量化评分表中专间要求设置。
实得分：分标化分：分陪同检查人：监督员：联系电话：检查时间：年月日时中型餐饮业卫生许可审查量化评分表(本表适用于经营面积在300-1000M2的餐饮业)被检查单位：结论：（良好，一般，差）基本情况：申报最大供餐人数：人加工经营场所总营业面积：M2就餐场所面积： M2食品处理区总面积： M2注：a.※※、※是关键监督项目。
※※项不符合要求，评为差；※项不符合要求，该项不得分，不能评为A级。
b.分数是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
c.可以有合理缺项，但需标化。
标化分=所得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
如设专间，则按餐饮业量化评分表中专间要求设置。
实得分：分标化分：分陪同检查人：监督员：联系电话：检查时间：年月日时餐饮业、集体食堂日常卫生监督量化评分表被检查单位：结论：（良好、一般、差）注：a.※※、※是关键监督项目。
第二期餐饮服务食品安全量化分级管理动态等级评定结果序号店名食品经营许可证量化分级等级1 彬县城关王小兰一品香包子店XCY61042720166192 C2 彬县城关老段家岐山擀面皮东街店610427201600110 C3 彬县城关城东面馆XCY61042720170112 C4 彬县城关东桥面馆2015610427000074 C5 彬县城关马清明牛肉面XCY61042720180011 C6 彬县城关面香四方XCY61042720170153 C7 彬县城关益鼎楼酒店2015610427000274 B8 彬县城关客多多汉堡店JY261042700004616 B9 彬县城关沈记冒菜JY26104270061729 B10 彬县城关小刚炸鸡汉堡店JY26104270063265 B11 彬县城关罗家一品香凉皮店JY26104270000084 B12 彬县城关顺福祥泡馍馆JY26104270064145 B13 彬县城关巧夫人过桥米线610427201600130 C14 彬县城关张二熊刀削面XCY61042720170124 C15 彬县城关川霸王川菜JY61042720160159 C16 彬县城关通汇面馆XCY61042720170239 C17 彬县城关家家饺子馆61042720160113 C18 彬县城关三人众黄焖鸡米饭XCY61042720170060 C19 彬县城关老城街小面XCY61042720161074 C20 彬县城关竹签烤肉店XCY61042720160158 C21 彬县城关亮亮炒面馆XCY61042720160160 C22 彬县城关香聚缘凉皮店61042720160035 C23 彬县城关侯家大盘鸡拌面XCY61042720170183 C24 彬县城关西府炒面XCY61042720170200 C25 彬县城关瑞源手擀面XCY61042720170058 C26 彬县城关任树林杨家饸饹面馆2016610427000018 C27 彬县城关玉家饸饹面馆61042720160033 C28 彬县城关萌萌餐馆XCY61042720170020 C29 彬县城关王姐妹小吃店2015610427000120 C30 彬县城关赵老三肉夹馍 C31 彬县城关喜平面馆610427201600119 C32 彬县城关老牛砂锅米线店XCY61042720160147 C33 彬县城关翘嘴包子店2015610427000103 C34 彬县城关洋麦饸饹店2016610427000204 C35 彬县城关王鹏饸饹店XCY61042720170115 C36 彬县城关老米家牛羊肉泡馍JY6104270062213 C37 彬县城关郑师傅腊汁肉夹馍店XCY61042720170061 C38 彬县城关老虎大盘鸡2016610427000069 B39 彬县城关老李家正宗牛羊肉泡馍JY26104270006482 B40 彬县城关皇中百岁鱼2015610427000251 B41 彬县城关聚仙德酒店JY2610427000502 B42 彬县城关宏亮羊肉面馆XCY61042720170102 C43 彬县城关苟八豆腐脑公刘街分店XCY61042720170203 C44 彬县城关筷乐面馆XCY61042720170019 C45 彬县城关毛记冒菜61042720160084 B46 彬县城关红满香川菜餐馆JY6104270063249 B47 彬县城关万紫千红自助小火锅JY26104270064170 B48 彬县城关聚家食府JY26104270008095 B49 彬县城关勇哥湘川厨房JY26104270008853 B50 彬县城关俊文手工臊子面61042720160048 C51 彬县城关老手艺面道馆61042720160183 C52 彬县城关七婆串串香火锅店JY26104270061903 B53 彬县城关汉唐面庄JY26104270008239 B54 彬县城关金来烤鱼堂JY2610427006412 B55 彬县城关五斗米大酒店JY26104270063917 B56 彬县城关牛状元小吃店XCY61042720170243 C57 彬县城关袁记串串香店JY26104270062221 C58 彬县城关小刘米线公刘街店61042720160053 B59 彬县城关缘味先石锅饭XCY61042720170162 B60 彬县城关关东煮串串火锅JY16104270007765 B61 彬县城关湘情国菜JY26104270008100 B62 彬县城关文瑞屋头串串香JY261042720161690 C63 彬县城关亿成都老火锅JY26104270061737 C64 彬县城关清雅牛羊肉泡馍馆JY261042700038008 C65 彬县城关强氏喜啊婆粥饼店JY26104270008824 B66 彬县城关百姓红一方餐饮有限责任公司2015610427080085 B。
大型餐饮业卫生许可审查量化评分表(本表适用于经营面积在1000M2以上的餐饮业)被检查单位：结论：（良好，一般，差）基本情况：申报最大供餐人数：人加工经营场所总营业面积： M2就餐场所面积： M2食品处理区总面积： M2e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
如设专间，则按餐饮业量化评分表中专间要求设置。
实得分：分标化分：分陪同检查人：监督员：联系电话：检查时间：年月日时中型餐饮业卫生许可审查量化评分表(本表适用于经营面积在300-1000M2的餐饮业)被检查单位：结论：（良好，一般，差）b.分数是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
c.可以有合理缺项，但需标化。
标化分=所得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
如设专间，则按餐饮业量化评分表中专间要求设置。
实得分：分标化分：分陪同检查人：监督员：餐饮业、集体食堂日常卫生监督量化评分表被检查单位：结论：（良好、一般、差）合要求，该项不得分，不能评为A级。
b.分数是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
c.可以有合理缺项，但需标化。
标化分=所得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
d.结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。
e.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
如设专间，则按餐饮业量化评分表中专间要求设置。
实得分：分标化分：分快餐类餐饮业卫生许可审查量化评分表被检查单位：结论：（良好，一般，差）基本情况：加工经营场所面积： M2申报最大供餐人数：人就餐场所面积： M2食品处理区总面积： M2b.10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。
餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定表
被检查单位名称：地址：
法定代表人（负责人或业主)：电话：
食品经营许可证号：许可类别：
被检查单位(签字)：检查人员（签字)：
检查时间：年月日时分
2、带★为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级.
3、检查项目可以合理缺项，每小项扣分分值相加不超过该检查项目中设定的总分值.
4、评定结果：评分应该标化，量化评分=（实得分/应得分）×100（保留小数点后一位）。
实得分=九大项实际得分总和。
应得分＝100－合理缺项总分
5、评定等级：优秀90。
0分以上（含90.0分）、良好89.9分至75.0分（含75。
0分)、一般74。
9分至60.0分（含60。
0分)。
和平区餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案为认真贯彻沈阳市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作动员大会精神，更好的落实《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化分级管理方案》各项要求，进一步加强全区餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能，依据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，结合我区实际，制定本实施方案。
一、指导思想深入贯彻落实科学发展观，大力提升科学监管手段，强化食品安全风险治理理念，以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，统一要求与因地制宜相结合，行政监管与行业指导相结合，全面加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，合理配臵监管资源，引导百姓安全消费，努力提高我区餐饮服务单位食品安全管理水平。
二、工作原则以“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监督、鼓励进步”为总体要求，坚持实效性原则，严格依照食品安全法律法规等要求，对取得《餐饮服务许可证》的各类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理，有效规范企业加工经营行为；坚持互动性原则，鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，积极申报并努力提高餐饮服务食品安全等级，体现企业的积极性，鼓励行业协会加强量化分级管理的培训和咨询，提高餐饮服务行业食品安全自律意识，体现行业的参与性，鼓励监管部门合理配臵监管资源，努力提高监管效能和水平，体现监管的权威性；坚持可操作性原则，建立一套科学规范、符合我区实际的评定标准和程序，真实反映我区餐饮服务食品安全风险等级和管理现状；坚持引导性原则，通过向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平和公正，体现社会的关注性。
年底前，实现全区餐饮服务单位和食堂量化分级率95%以上，全面提升我区餐饮服务食品安全管理水平和监管效能。
和平区餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案为认真贯彻沈阳市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作动员大会精神，更好的落实《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化分级管理方案》各项要求，进一步加强全区餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能，依据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，结合我区实际，制定本实施方案。
一、指导思想深入贯彻落实科学发展观，大力提升科学监管手段，强化食品安全风险治理理念，以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，统一要求与因地制宜相结合，行政监管与行业指导相结合，全面加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，合理配置监管资源，引导百姓安全消费，努力提高我区餐饮服务单位食品安全管理水平。
二、工作原则以“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监督、鼓励进步”为总体要求，坚持实效性原则，严格依照食品安全法律法规等要求，对取得《餐饮服务许可证》的各类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理，有效规范企业加工经营行为；坚持互动性原则，鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，积极申报并努力提高餐饮服务食品安全等级，体现企业的积极性，鼓励行业协会加强量化分级管理的培训和咨询，提高餐饮服务行业食品安全自律意识，体现行业的参与性，鼓励监管部门合理配置监管资源，努力提高监管效能和水平，体现监管的权威性；坚持可操作性原则，建立一套科学规范、符合我区实际的评定标准和程序，真实反映我区餐饮服务食品安全风险等级和管理现状；坚持引导性原则，通过向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平和公正，体现社会的关注性。
年底前，实现全区餐饮服务单位和食堂量化分级率95% 以上，全面提升我区餐饮服务食品安全管理水平和监管效能。
附件1
餐饮服务食品安全量化分级评分表
说明：1.检查结果参照《江苏省餐饮服务日常监督检查操作指南》进行量化分级评分，不符合项目扣除该项下所有得分。
2.实得分= 前十一项实际得分总和，检查项目存在合理缺项的评分应该标化，量化评分=（实得分/应得分）×100（保留小数
点后一位）（应得分=100-合理缺项总分）
3.评定等级： 90分以上（含90分）评价为优秀等级； 90分以下至75分（含75分）评价为良好等级； 75分以下至60分（含60分）评价为一般等级。
检查结果：
量化评分：评定等级：
餐饮服务提供者名称：
评定人员（签字）：
餐饮服务提供者负责人或食品安全管理人员（签字）：
评定时间：年月日。
a：许可审查结论的判定：
关键项全部合格，重点项和一般项不符合总数≤4项（第四类建筑工地食堂≤3项），其中重点项不符合数≤1项，判定为“符合”；
其他通过许可审查的情形，判定为“基本符合”。
b：日常检查结论的判定：
不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤1项，判定为“好”；
不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项，判定为“中”；
不合格项目数＞检查项目总数的20%，且没有应予以“吊销餐饮服务许可证”的严重违法行为，判定为“差”。
省局微信号二维码。
餐饮服务量化分级进展统计表餐饮服务量化分级进展统计表附件3：餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作进展统计表（第季度）报送单位（盖章）：类别餐馆特大型餐馆大型餐馆中型餐馆小型餐馆快餐店小吃店饮品店学校食堂机关供餐500人以上及企事业供餐500人以下单位食堂其他食堂集体用餐配送单位中央厨房餐饮连锁企业旅游景区餐饮服务单位总数应评定单位数优秀等级单位数良好等级单位数一般等级单位数待评定单位数责令整改单位数食品安全管理人员配备单位数食堂备注注：1.餐饮连锁企业、旅游景区餐饮服务单位应同时纳入相应的类别计算。
2.无相关数据，应在表格内相应位置填写“0”。
填报人：联系方式：填报时间：附件4：餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作情况统计表（第季度）一、会议培训情况召开监管部门会议次召开餐饮服务单位会议次举办监管部门培训次，参加人数人举办餐饮服务单位培训次，参加人数人二、宣传教育情况在广播、电视、报纸、网络上宣传报道条举办宣传活动次，发放宣传材料份三、经费投入情况投入专项经费元四、督查情况监管部门领导带队检查次上级对下级指导次，纠正不按照要求进行监督量化分级管理次报送单位（盖章）：填报人：联系方式：填报时间：扩展阅读：餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作进展统计表餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作进展统计表（第季度）报送单位（盖章）：类别特大型餐馆餐馆大型餐馆中型餐馆小型餐馆快餐店小吃店饮品店学校食堂食堂机关及企事业单位食堂供餐500人以上供餐500人以下总数应评定单位数优秀等级单位数良好等级单位数一般等级单位数待评定单位数责令整改单位数食品安全管理人员配备单位数其他食堂集体用餐配送单位类别中央厨房备注餐饮连锁企业旅游景区餐饮服务单位总数应评定单位数优秀等级单位数良好等级单位数一般等级单位数待评定单位数责令整改单位数食品安全管理人员配备单位数注：1.餐饮连锁企业、旅游景区餐饮服务单位应同时纳入相应的类别计算。
研究
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备注说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。
2.检查结果的平均分：评定总分除以检查项目数的所得。
3.检查项目和检查内容可合理缺项。
如有合理缺项，评定总分=〔初评分÷（90-标化分）〕×90。
4.表中所列《规范》是指《餐饮服务食品安全操作规范》。
5.评定分数在90分以上（含90分），为优秀；评定分数在89分至75分（含75分），为良好；评定分数在74分至60分（含60分），为一般。
评定分数在60分以下的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不评定动态等级。
研究
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宣恩县食品药品监督管理局2013年11月14日印发。
餐馆（食堂）类餐饮单位食品安全日常监督量化分级管理评分表被检查单位：结论：A、B、C地址：负责人及电话：许可证编号：许可类别：许可范围：注：a.※是关键监督检查项目。
b. 可以有合理缺项，但需标化。
标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
c.表中所列《食品安全法》是指《中华人民共和国食品安全法》。
应得分：检查时间：年月日时实得分：标化分：评价机构：企业陪同检查人：监督员：小吃店类餐饮单位食品安全日常监督量化分级管理评分表被检查单位：结论：A、B、C地址：负责人及电话：许可证编号：许可类别：许可范围：注：a.※是关键监督检查项目。
b.可以有合理缺项，但需标化。
标化分=所得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
c.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位食品安全规范》。
如设专间，则按餐饮业量化评分表中专间要求设置。
应得分：检查时间：年月日时实得分：标化分：评价机构：陪同检查人：监督员：快餐（饮品）类餐饮单位食品安全日常监督量化分级管理评分表被检查单位：结论：A、B、C地址：负责人及电话：许可证编号：许可类别：许可范围：b.可以有合理缺项，但需标化。
标化分＝实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
c.表中所列《规范》是指《餐饮业和集体用餐配送单位食品安全规范》。
d.对于统一配送的、无需现场制作的成品凉菜，不纳入专间管理。
应得分：检查时间：年月日时实得分：标化分：评价机构：企业陪同检查人：监督员：、。
