2 蛋白质和核酸化学

蛋白质和核酸【学习目的】1、理解氨基酸、蛋白质与人体安康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义；2、掌握氨基酸和蛋白质的构造特点及其重要的化学性质。

【要点梳理】要点一、氨基酸的构造和性质蛋白质是生命活动的主要物质根底，氨基酸是组成蛋白质的根本构造单位，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定作用。

因此，研究氨基酸、蛋白质、核酸等根本的生命物质的构造，有助于揭开生命现象的本质。

1．氨基酸的组成和构造。

(1)氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。

氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。

(2)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。

α-氨基酸的构造简式可表示为：常见的α-氨基酸有许多种。

如：2．氨基酸的物理性质。

天然氨基酸均为无色晶体，主要以内盐形式存在，熔点较高，在200℃～300℃时熔化分解。

它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。

提示：(1)内盐是指氨基酸分子中的羟基和氨基作用。

使氨基酸成为带正电荷和负电荷的两性离子(如)。

(2)氨基酸具有一般盐的物理性质。

3．氨基酸的主要化学性质。

(1)氨基酸的两性。

氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反响生成盐。

氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，通常以两性离子形式存在，溶液的pH不同，可发生不同的解离。

不同的氨基酸在水中的溶解度最小时的pH(即等电点)不同，可以通过控制溶液的pH别离氨基酸。

(2)氨基酸的成肽反响。

在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反响。

例如：由两个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫二肽。

由三个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫三肽，以此类推，三肽以上均可称为多肽。

相对分子质量在10000以上并具有一定空间构造的多肽，称为蛋白质。

4．α-氨基酸的鉴别。

大多数α-氨基酸在pH为5.5时与茚三酮()的醇溶液共热煮沸，可以生成蓝紫色物质，与脯氨酸和羟脯氨酸生成黄色，这一显色反响可以用于识别除脯氨酸和羟脯氨酸以外的α-氨基酸。

第三节蛋白质和核酸青海一中李清蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。

它不仅是细胞、组织、肌肉、毛发等的重要组成成分，而且具有多种生物学功能。

一、氨基酸1、氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的产物。

氨基酸的命名是以羧基为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近碳原子称为β碳原子，依次类推。

2、氨基酸的物理性质常温下状态：无色晶体；熔、沸点：较高；溶解性：能溶于水，难溶于有机溶剂。

3、氨基酸的化学性质（1）甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：；（2）甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式：氨基酸是两性化合物,基中—COOH为酸性基团,—NH2为碱性基团。

（3）成肽反应两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。

二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的结构蛋白质是一类高分子化合物，主要由C、H、O、N、S等元素组成。

蛋白质分子结构的显著特征是：具有独特而稳定的结构。

蛋白质的特殊功能和活性与多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序、特定空间结构相关。

2、蛋白质的性质（1）水解蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到各种氨基酸。

（2）盐析少量的盐能促进蛋白质溶解。

当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。

盐析是一个可逆过程，不影响蛋白质的活性。

因此可用盐析的方法来分离提纯蛋白质。

（3）变性影响蛋白质变性的因素有：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。

化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氧乙酸、乙醇、丙酮等。

变性是一个不可逆(填“可逆”或“不可逆”)的过程，变性后的蛋白质生理活性也时失去。

（4颜色反应颜色反应一般是指浓硝酸与含有苯基的蛋白质反应，这属于蛋白质的特征反应。

蛋白质和核酸的化学结构和功能蛋白质和核酸是细胞中两类重要的生物大分子，它们在生命起源和演化中发挥着重要的作用。

蛋白质和核酸的化学结构和功能是生命科学的重要研究领域，在本文中，我们将探讨蛋白质和核酸的化学结构和功能。

一、蛋白质的化学结构与功能1.1 蛋白质的化学结构蛋白质是由氨基酸通过肽键链接而成的线性多肽，其中每个氨基酸分子有自己的化学结构，包括α-氨基酸、β-氨基酸等等。

常见的α-氨基酸有20种，在不同的蛋白质中按照不同的顺序排列，可以形成不同的蛋白质。

蛋白质的化学结构可以分为四个层次：一级、二级、三级、四级结构。

一级结构即氨基酸序列，二级结构是氢键作用下的螺旋状或β-折叠状分子链，三级结构是由氢键、离子键、氢结合、疏水作用等多种非共价力相互作用所维持的三维结构，而四级结构是由两个或多个具有独立生物活性的多肽链相互作用而形成的复合物。

1.2 蛋白质的功能蛋白质是细胞和生命体系的基础组成部分，在生命体系中扮演着非常重要的角色。

蛋白质的功能多种多样，可以通过控制基因表达、构建细胞骨架、调节代谢和能量代谢等多种机制发挥作用。

蛋白质作为酶可以在细胞代谢、免疫反应和信号传导中发挥重要作用，如谷氨酸脱氢酶、葡萄糖氧化酶等酶就是在控制代谢反应中发挥主导作用的蛋白质。

蛋白质还可以作为携带物质得到利用，如血红蛋白携带氧分子，白蛋白携带脂溶性物质等。

此外还可以构建细胞骨架、参与免疫反应等。

二、核酸的化学结构与功能2.1 核酸的化学结构核酸是由核苷酸单元组成，是基因信息的储存、复制、转录和翻译的重要分子。

核苷酸由五碳糖、硫酸基和核苷酸碱基组成。

在DNA中，五碳糖为脱氧核糖，硫酸基为磷酸，碱基包括腺嘌呤、胞嘧啶、鸟嘌呤、脱氧胸腺嘧啶四种；在RNA中，五碳糖为核糖，硫酸基为磷酸，碱基包括腺嘌呤、尿嘧啶、鸟嘌呤、胸腺嘧啶。

核酸分为DNA和RNA两种，它们的分子结构有所不同。

DNA是双螺旋结构，由两个互补的链通过氢键相互配对而形成的，其中腺嘌呤与胸腺嘧啶通过两条氢键相连，鸟嘌呤与胞嘧啶则通过三条氢键相连。

第二十章 蛋白质和核酸1.写出下列化合物的结构式：（1）门冬酰门冬酷氨酸；（2）谷-半胱-甘三肽（习惯称谷胱甘肽）(Glutathiene,一种辅酶，生物还原剂); (3)运动徐缓素Arg-Pro-Gly-Phe-Pro-phe-Arg;(4)3’-腺苷酸； （5）尿芏-2’，3‘- 磷酸； 6）一个三聚核苷酸，其序列为腺-胞-鸟. (7)苯丙氨酰腺苷酸； 答案：(1)H 2NCH CCH 2COOH NHOCHCCH 2COOHONHCHCOOHCH 2OH(2)H 2N CHCCH 2CH 2COOHO NHCH2SHCONHCH 2COOHCNHCH 2CONHCHC O CH 2NHCC CH 2OHNC ONCHO H 2N 2)3NHCHNH 2NO C ONHCHC CH 2ONH CHCOOH CH 2CH 2NH CH 2NO(3)ONH(4)NNNN O HH O OH NH 2H HOPOOHOHO H HH HOHNNH OOOO P P OOOOOHOH(5)N NN N O H H O O NH 2H OHOH H H HN N ONH 2O OH P OP OOHOH O OOOOO N NN N O H H NHCHHNNN N O H HO OHH HONH 2OP O OHOOCHNH 2CH 2OHHO(6)(7)2.写下列化合物在标明 的pH 时的结构式：（1）缬氨酸在pH8时； （2）丝氨酸在pH1时； （3）赖氨酸在pH10时； （4）谷氨酸在pH3时； （5）色氨酸在pH12时； 答案：(1)CH3CH 3CHCOO NH 2(2)HOCH 2CHCOOHNH 3(3)H 2NCH 2CH 2CH 2CH 2CHOONH 2(4)2CH 2HONH 3O(5)N CH 2CHCOONH 2H3.举列说明下列名词的定义：（1）α-螺旋构型；（2）变性;（3）脂蛋白; （4）三级结构; （5）β-折叠型.答案：（1）α-螺旋构型：（α-helix ）是蛋白质最常见，含量最丰富的二级结构。

核酸与蛋白质互作的生物化学解析核酸与蛋白质互作是生物学领域中一个重要的研究课题。

核酸是DNA和RNA的总称，是生物体内保存遗传信息的重要分子。

而蛋白质则是构成细胞的主要成分，承担着多种生物学功能。

核酸与蛋白质之间的相互作用对于细胞的生长、分化、代谢等过程起着至关重要的调控作用。

本文将对核酸与蛋白质之间的互作进行生物化学解析。

一、核酸与蛋白质的结构特点核酸的结构主要由磷酸、五碳糖和碱基组成。

DNA的碱基包括腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、胸腺嘧啶（T）和胞嘧唑（C）四种。

RNA 的碱基包括腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、尿嘧啶（U）和胞嘧唑（C）四种。

蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成，具有复杂的三维结构。

蛋白质的功能主要取决于其特定的三维构象。

二、核酸与蛋白质的相互作用机制1. DNA与蛋白质的相互作用DNA和蛋白质之间的相互作用主要包括DNA结合蛋白、转录因子等。

DNA结合蛋白主要与DNA发生非特异性或特异性结合，参与DNA的复制、修复和重组等过程。

转录因子则在转录调控中发挥重要作用，通过与DNA特定序列结合，启动或抑制基因的转录。

2. RNA与蛋白质的相互作用RNA与蛋白质之间的相互作用主要包括RNA结合蛋白和RNA酶等。

RNA结合蛋白参与RNA的合成、修饰和稳定等过程，调控基因的表达水平。

RNA酶则参与RNA的降解过程，维持细胞内RNA的稳态。

三、核酸与蛋白质互作在生物学过程中的作用1. 转录调控核酸与蛋白质互作在转录调控中发挥重要作用。

转录因子与DNA特定序列结合，激活或抑制基因的转录，调控基因表达水平。

RNA结合蛋白则参与RNA的合成和修饰过程，影响基因的翻译和表达。

2. 蛋白质合成RNA酶参与RNA的降解过程，维持细胞内RNA的稳态。

蛋白合成依赖于RNA的翻译过程，RNA与核糖体、转运RNA等蛋白质协同作用，完成蛋白合成过程。

结语综上所述，核酸与蛋白质之间的互作在生物学过程中具有重要的生物化学意义。

高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。

教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。

教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。

2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。

二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。

2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。

3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。

三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。

2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。

教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。

教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。

教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。

教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。

（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。

生物化学中的核酸及蛋白质互作生物化学是研究生物体内分子结构、组成和功能的学科。

在生物化学中，核酸和蛋白质是两个重要的分子，它们在细胞内发挥着不可或缺的作用。

而核酸和蛋白质之间的互作更是生命活动的基础。

本文将探讨核酸和蛋白质在生物化学中的互作关系，以及它们在细胞内的功能和调控。

一、核酸的结构和功能核酸是生物体内的重要分子之一，包括DNA和RNA两种。

DNA是遗传信息的携带者，而RNA则参与基因表达和蛋白质合成等过程。

核酸的结构由碱基、糖和磷酸组成，其中碱基是核酸的核心部分，包括腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和尿嘧啶四种。

核酸通过碱基之间的氢键相互连接，形成双链结构（DNA）或单链结构（RNA）。

核酸在细胞内发挥着多种功能。

首先，DNA作为遗传物质，携带着细胞的遗传信息，并通过复制和遗传转录传递给后代细胞。

其次，RNA参与了蛋白质的合成过程。

在转录过程中，DNA的信息被转录成RNA，然后通过翻译过程将RNA编码的信息转化为蛋白质。

此外，RNA还参与了细胞内的多种调控过程，如RNA干扰和RNA修饰等。

二、蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内最为丰富的分子，它们在细胞内担任着多种功能。

蛋白质的结构由氨基酸组成，氨基酸通过肽键连接在一起，形成多肽链。

蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是指氨基酸的线性排列顺序；二级结构是指氨基酸之间的氢键相互作用，形成α螺旋和β折叠等结构；三级结构是指蛋白质的立体空间结构，由各种非共价键相互作用所决定；四级结构是指由两个或多个多肽链相互作用而形成的复合物。

蛋白质在细胞内具有多种功能。

首先，蛋白质作为酶，在细胞内催化各种生化反应，如代谢、合成和降解等过程。

其次，蛋白质作为结构蛋白，参与细胞的结构组织和维持细胞的形态。

此外，蛋白质还参与了细胞信号传导、运输和免疫等重要生物过程。

三、核酸和蛋白质的互作关系核酸和蛋白质之间的互作是生物体内最为复杂和重要的分子互作之一。

在细胞内，核酸和蛋白质之间通过多种方式相互作用。

化学蛋白质和核酸知识点蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，为生命的最基本物质之一。

接下来店铺为你整理了化学蛋白质和核酸知识点，一起来看看吧。

化学蛋白质和核酸知识点(一)氨基酸的结构与性质羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基(-NH2)取代后的生成物称为氨基酸;分子结构中同时存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)两个官能团，既具有氨基又具有羧基的性质。

说明：1、氨基酸的命名有习惯命名和系统命名法两种。

习惯命名法如常见的氨基酸的命名，如：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等;而系统命名法则是以酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α-碳原子，次近的碳原子称为β-碳原子，依次类推。

如：甘氨酸又名α-氨基乙酸，丙氨酸又名α-氨基丙酸，苯丙氨酸又名α-氨基β-苯基丙酸，谷氨酸又名α-氨基戊二酸等。

2、某些氨基酸可与某种硝基化合物互为同分异构体，如：甘氨酸与硝基乙烷等。

3、氨基酸结构中同时存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，氨基具有碱性，而羧基具有酸性，因此氨基酸既具有酸性又具有碱性，是一种两性化合物，在与酸或碱作用下均可生成盐。

氨基酸在强碱性溶液中显酸性，以阴离子的形式存在，而在强酸性溶液中则以阳离子形式存在，在溶液的pH合适时，则以两性的形式存在。

如：4、氨基酸结构中存在羧基(-COOH)在一定条件下可与醇作用生成酯。

5、氨基酸结构中羧基(-COOH)和氨基(-NH2)可以脱去水分子，经缩合而成的产物称为肽，其中-CO-NH-结构称为肽键，二个分子氨基酸脱水形成二肽;三个分子氨基酸脱水形成三肽;而多个分子氨基酸脱水则生成多肽。

如：发生脱水反应时，酸脱羟基氨基脱氢多个分子氨基酸脱水生成多肽时，可由同一种氨基酸脱水，也可由不同种氨基酸脱水生成多肽。

6、α-氨基酸的制取：蛋白质水解可得到多肽，多肽水解可得到α-氨基酸。

各种天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。

蛋白质和核酸结构和功能的比较蛋白质和核酸是生命体内两类重要的生物大分子，它们在维持生命活动、传递遗传信息以及调节生物体内功能上扮演着关键角色。

虽然蛋白质和核酸在分子结构和功能上存在许多不同，但它们又存在一些共同之处。

下面将分别从结构和功能的角度比较蛋白质和核酸。

一、结构比较：1.蛋白质的结构：蛋白质是由氨基酸组成的长链多肽，通过肽键连接在一起。

蛋白质的结构包括四个不同层次：一级结构是氨基酸序列的线性顺序；二级结构包括α-螺旋、β-折叠等常见的二级结构元素；三级结构是蛋白质链的三维折叠结构；四级结构是由两个或多个蛋白质相互组合而成的复合体。

2.核酸的结构：核酸是由核苷酸组成的长链聚合物，通过磷酸二酯键连接在一起。

核酸的结构包括两个不同层次：一级结构是核苷酸序列的线性顺序；二级结构是DNA的双螺旋结构和RNA的单链结构。

二、功能比较：1.蛋白质的功能：蛋白质在细胞中的功能非常多样化，包括酶催化、结构支持、运输、免疫机制、代谢调节等。

例如，酶是一类高度特异性的蛋白质，可以参与化学反应的催化；结构蛋白质如胶原蛋白则提供细胞和组织的支持；运输蛋白质如载脂蛋白可在血液中运输脂类；免疫球蛋白可以识别入侵生物体内的病毒和细菌等。

2.核酸的功能：核酸主要参与遗传信息的传递和转录、翻译过程。

DNA持有生物体的遗传信息，可通过自身复制维持和传递；RNA则具有将DNA指导的信息转化为蛋白质的功能。

在转录过程中，DNA会被转录成RNA；在翻译过程中，RNA会被翻译成蛋白质。

三、相互作用：综上所述，蛋白质和核酸在分子结构和功能上存在着很大的差异。

蛋白质在细胞功能中的多样性比核酸更加广泛，而核酸则在传递遗传信息和转化为蛋白质的过程中起到重要的作用。

然而，蛋白质和核酸之间也相互作用、相互依赖，共同参与维持生物体的正常功能。

高一蛋白质核酸知识点归纳蛋白质和核酸是生物体中非常重要的有机分子，它们在维持细胞结构和功能中起着至关重要的作用。

在高一生物课程中，我们学习了蛋白质和核酸的基本知识，下面我将对这些知识点进行归纳总结。

1. 蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸组成的。

氨基酸是生命的基本单位，共有20种不同的氨基酸。

蛋白质的结构可以分为四个级别：一级结构是通过氨基酸的序列确定的，二级结构是由氢键形成的α-螺旋和β-折叠，三级结构是由多肽链的局部折叠确定的，而四级结构则是由多个多肽链相互作用形成的复合物。

2. 蛋白质的功能蛋白质在生物体内发挥着多种多样的功能。

例如，酶是一类能够加速化学反应速率的蛋白质；抗体是免疫系统中用于识别和抵抗病原体的蛋白质；激素是调节生物体内各种生理过程的信号分子。

此外，蛋白质还参与细胞结构的组成，如肌肉组织中的肌动蛋白和微管蛋白等。

3. DNA和RNA的结构与功能DNA和RNA是两种重要的核酸类分子。

DNA是带有遗传信息的生物大分子，它以双螺旋结构存在于细胞核中。

DNA的单位是核苷酸，包括脱氧核糖和碱基（腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和胞嘧啶）组成。

RNA与DNA结构相似，但脱氧核糖被核糖取代，胞嘧啶被尿嘧啶取代。

RNA具有多种功能，包括信息传递、蛋白质合成和调节基因表达等。

4. DNA的复制和RNA的转录DNA的复制和RNA的转录是生物体中两个重要的遗传过程。

DNA的复制是指在细胞分裂前将DNA分子复制一份，保证下一代细胞获得完整的遗传信息。

DNA复制是由酶类分子在两条DNA 链上进行的，每条DNA链作为模板合成新的DNA链。

而RNA的转录是将DNA上的遗传信息转录成RNA分子，进行信息传递和蛋白质合成的过程。

转录是由RNA聚合酶酶在DNA模板上合成RNA分子。

5. 蛋白质合成蛋白质的合成是细胞中的一个重要过程。

这个过程包括转录和翻译两个步骤。

转录是将DNA上的遗传信息转录成RNA分子，而翻译是将RNA分子翻译成蛋白质。

蛋白质和核酸在化学组成上的异同蛋白质和核酸是生命体内重要的生物大分子，它们在化学组成上有着一些共同之处，但也存在一些显著的差异。

本文将从化学组成的角度探讨蛋白质和核酸的异同。

一、蛋白质的化学组成蛋白质是由氨基酸组成的大分子。

氨基酸是一种含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物。

常见的氨基酸有20种，它们在侧链（R基团）的结构上存在差异，从而赋予蛋白质不同的性质和功能。

二、核酸的化学组成核酸是由核苷酸组成的生物大分子。

核苷酸是由磷酸、五碳糖和氮碱基组成的。

常见的核苷酸有腺苷酸、鸟苷酸、胸苷酸和尿苷酸等。

其中，核苷酸的五碳糖是脱氧核糖（DNA）或核糖（RNA），氮碱基包括腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤和尿嘧啶等。

三、蛋白质和核酸的共同之处1. 化学元素组成：蛋白质和核酸都由碳、氢、氧和氮等元素组成，其中蛋白质中还含有硫元素。

2. 功能：蛋白质和核酸都在生物体内扮演着重要的功能角色。

蛋白质参与构建细胞结构、催化生物化学反应、传递信号等；核酸则负责存储遗传信息、传递遗传信息和参与蛋白质合成等。

四、蛋白质和核酸的差异1. 化学组成：蛋白质的基本单位是氨基酸，而核酸的基本单位是核苷酸。

蛋白质中的氨基酸通过肽键连接形成多肽链，而核酸中的核苷酸通过磷酸二酯键连接形成聚合物。

2. 氨基酸和核苷酸的结构：氨基酸的结构包括氨基、羧基和侧链，而核苷酸的结构包括磷酸、五碳糖和氮碱基。

氨基酸的侧链结构多样，决定了蛋白质的特性和功能；而核苷酸的氮碱基决定了核酸的特性和功能。

3. 功能：蛋白质主要参与细胞结构和功能的建立，如构建细胞膜、骨骼、肌肉等，还能催化生物化学反应、传递信号等。

而核酸主要负责存储和传递遗传信息，参与蛋白质的合成。

4. 物理性质：蛋白质通常为无色或白色固体，可溶于水和一些有机溶剂，具有各种生物活性。

核酸一般为白色固体，可溶于水，具有较高的熔点。

总结起来，蛋白质和核酸在化学组成上有所不同。

蛋白质的基本单位是氨基酸，而核酸的基本单位是核苷酸。

第二节蛋白质核酸课程目标1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2．了解二肽、多肽的概念。

3．了解蛋白质的组成、结构和性质。

4．了解核酸的组成、结构和生物功能图说考点基础知识[新知预习]一、氨基酸的结构与性质1．氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子中______上的氢原子被______取代后的产物，分子中既含有______，又含有______，天然氨基酸全为______________，其通式可写为____________________。

2．常见的氨基酸甘氨酸(氨基乙酸)：__________，谷氨酸(2－氨基戊二酸)：________________________________________________________________________，丙氨酸(2－氨基丙酸)：______________，苯丙氨酸(2－氨基－3－苯基丙酸)：________________________________________________________________________。

3．氨基酸的性质(1)物理性质①两性在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

②成肽反应在酸或碱的存在下加热，两个氨基酸分子之间通过一分子的______和另一分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。

例如：―→__________ ______________________________________________________________。