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第一章测试1.20世纪以后，（）是当时最普遍、最受关注的食品安全问题。
A:假冒伪劣产品B:食物中毒C:农产品和加工食品中农药残留D:畜产品兽药残留答案:C2.我国政府于2001年建立了食品质量安全市场准入制度。
这项制度不包括哪项内容（）。
A:市场准入标志制度B:包装标识制度C:强制检验制度D:生产许可制度答案:B3.国家市场监管总局主要负责加工生产及进出口管理，食品安全监督管理综合协调等。
（）A:对B:错答案:A4.20世纪90年代以来，下列哪些属于新的致病微生物导致的食物中毒问题（）。
A:出血性大肠杆菌O-157B:耶尔森氏菌C:沙门氏菌D:李斯特菌答案:ABCD5.下列说法正确的是（）。
A:食品安全是个社会概念B:食品安全是个综合概念C:食品安全是个政治概念D:食品安全是个法律概念答案:ABCD第二章测试1.生物富集和生物放大作用，是指某些在自然界不能降解或难降解的化学物质，在环境中通过食物链的延长和营养级的增加在生物体内逐级富集，浓度越来越大的现象。
（）A:错B:对答案:B2.大气污染是指自然过程和人类活动向大气排放的污染物和由它转化成的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。
（）A:错B:对答案:B3.工厂中排放废气的烟筒属于（）.A:活动式污染源B:固定式污染源C:静止式污染源D:移动式污染源答案:B4.按照污染的范围来分，大气污染大致可分为四类（）。
A:比一个城市更广泛的广域污染B:全球性污染C:涉及一个地区的大气污染D:局限于人的范围的大气污染答案:ABCD5.传统毒理学来看，有毒污染物对生物的综合效应有三种（）。
A:佶抗作用B:协同作用C:等同作用D:相加作用答案:ABD第三章测试1.食品添加剂的作用是（）A:改善食品感官性状及物理状态B:提高食品质量及花色品种C:提高食品营养价值D:防止食品腐败变质答案:ABCD2.丙烯酰胺含量最高的食品（）A:巧克力B:油炸薯条C:燕麦D:蛋糕答案:B3.食品添加剂的按照使用目的分类（）A:满足消费者嗜好的添加剂B:营养强化C:防止食品变质的添加剂D:改良食品质量的添加剂答案:ACD4.下面哪个选项不是N-亚硝基化合物前体物的来源（）A:糖苷类物质B:环境中的N-亚硝基化合物C:食品添加剂D:前体胺答案:A5.汞分为有机汞、无极汞，无极汞的毒性更强。
功能性食品智慧树知到课后章节答案2023年下青岛农业大学海都学院青岛农业大学海都学院第一章测试1.功能性食品对我们生活特别重要。
答案:对2.功能性食品就是药品。
答案:错3.功能性食品有时也称为保健食品。
答案:对4.功能性食品迅速发展的原因。
答案:科学的进步推动了功能性食品的发展;回归大自然加速了功能性食品的发展;疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费;人口老龄化促进了功能性食品的发展5.日常功能性食品包括答案:老年人日常功能性食品;学生日常功能性食品;婴儿日常功能性食品第二章测试1.真菌多糖属于活性多糖。
答案:对2.膳食纤维属于真菌多糖。
答案:错3.D-果糖属于功能性单糖。
答案:对4.以下哪种属于功能性单糖。
答案:果糖5.功能性脂类包括答案:脂肪替代物;磷脂;多不饱和脂肪酸第三章测试1.葛根属于根茎类功能性食品。
答案:对2.人参和西洋参作用一样。
答案:错3.魔芋可以减肥。
答案:对4.真菌类功能性食品资源包括答案:香菇5.益生菌类包括答案:双歧杆菌;双歧因子;乳酸菌第四章测试1.蛋白质可以增强机体免疫力。
答案:对2.一些研究结果表明，维生素A从多方面影响机体免疫系统的功能，包括对皮肤/粘膜局部免疫力的增强、提高机体细胞免疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。
答案:对3.维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，它可以提高具有吞噬功能的白细胞的活性；还参与机体免疫活性物质(即抗体)的合成过程；还可以促进机体内产生干扰素(一种能够干扰病毒复制的活性物质)，因而被认为有抗病毒的作用。
答案:对4.以下哪种是免疫器官答案:骨髓5.免疫细胞包括答案:淋巴细胞;自然杀伤细胞;吞噬细胞第五章测试1.一般认为，腰围的尺寸必须小于臀围15%，否则是一危险信号。
答案:对2.肥胖症的发生受多种因素的影响，主要因素有答案:饮食;精神;遗传;运动3.肉碱有L型、D型和DL型，只有L-肉碱才具有生理价值。
智慧树食品安全答案1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。
对2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
对3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
错4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。
对5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。
错6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。
对7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。
错8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？结构复杂9.食物发生腐败变质的最主要原因是？微生物污染10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？急性中毒11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？含有皂素12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？正常烹调的新鲜蔬菜13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？鲐鱼14.食品掺伪的主要方式有几种？515.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？增白、保鲜、增加口感、防腐16.导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。
错17.地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
对18.食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。
对19.有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。
错20.一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。
对21.盐酸克伦特罗俗称“瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生长，提高日增重，提高饲料转化率，改善胴体品质。
错22.乳的内源性污染是指在乳挤出之前受到的污染，外源性污染即乳挤出后的污染。
一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。
食品安全学智慧树知到期末考试答案章节题库2024年山东农业工程学院1.禽流感病毒是双链RNA病毒。
（）答案:错2.鱼类的腹腔内壁上的“黑膜”富含重金属及有毒有害物质，不应食用。
（）答案:对3.天然产物的使用安全性也是相对的，都要考虑摄入量问题。
（）答案:对4.维生素A可以维持正常的视觉，在乳类、蛋类和动物内脏内较为丰富。
（）答案:对5.玻璃的高度透明性对内容物的贮藏是不利的，但所加入的各种着色剂是诱发食品安全问题的主要因素。
（）答案:对6.必须脂肪酸包括花生四烯酸。
（）答案:对7.造成食品安全危害的原因全部是食品中的化学危害物导致的。
（）答案:错8.甲状腺素的理化性质比较稳定，100℃左右的高温下才能将其破坏。
（）答案:错9.功能性低聚糖也是一种营养强化剂。
（）答案:对10.陶瓷材料的安全性主要需要考虑的是釉料中的重金属迁移。
（）答案:对11.关于新食品原料的来源，说法正确的有（）。
答案:动物、植物和微生物；###其他新研制的食品原料；###从动物、植物和微生物中分离的成分；###原有结构发生改变的食品成分12.为了防止食品腐败变质，可采用的办法是（）。
答案:降低食品的温度###降低食品的含水量###改变食品的pH值13.聚偏二氯乙烯含有的有毒单体残留包括（）。
答案:偏二氯乙烯###氯乙烯14.下列不属于棉籽油中存在的卫生问题是（）。
答案:黄曲霉毒素###芥子酸###亚麻仁苦苷15.容器内壁涂料中，国内允许使用的包括（）。
答案:环氧酚醛涂料河豚鱼中毒###聚酰胺环氧树脂###有机硅防黏涂料###过氯乙烯树酯16.下列选项中不属于副溶血弧菌食物中毒的食品是（）。
答案:奶类及制品###禽蛋###禽、畜肉17.人体脏器对兽药也有代谢作用，也会导致兽药残留量较高，该类脏器不包括（）。
答案:胃###胆18.下列选项中不属于由食品污染引起的食物中毒是（）。
答案:毒蕈中毒###木薯中毒###河豚鱼中毒19.预防副溶血弧菌食物中毒的措施有（）。
食品安全第一章单元测试1黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。
A. 对B. 错正确1分2根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
A. 对B. 错霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
A.对B.错正确1分4在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品A. 对B. 错正确1分5煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。
A. 对B. 错正确1分6掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品A. 对正确1分7 食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。
A.对B. 错正确1分8细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点A.形体微小B.结构复杂C.种类繁多D.培养容易正确1分9食物发生腐败变质的最主要原因是A.微生物污染B.农药残留C.加工方法不合理D.没有分类存放10关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的争夺营养B.机械损伤分泌毒素急性中毒正确1分11食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是A.含有皂素B.含有秋水仙碱C.含有龙葵碱D.含有亚硝酸盐正确1分12以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点A.蔬菜腐烂变质B.煮熟的菜存放过久C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D.正常烹调的新鲜蔬菜正确1分13下列那种鱼腐败时易产生组胺A.鲫鱼草鱼C.鲐鱼D.青鱼正确1分14食品掺伪的主要方式有几种3B.4C.5D.6正确1分15食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是A.增白、保鲜、增加口感、防腐B.保险、延长保质期、降低成本增筋、改善品质、增加销售量D.保鲜、增加蛋白质、降低成本正确第二章单元测试1导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌A. 对B.错正确1分2地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
2015年智慧树食品安全与日常饮食章节测试答案第一章1 【单选题】(2分) 下列对食品安全认识正确的是：A.含有添加剂的食品一定不安全B. 纯天然食品一定安全C. “食品安全”的概念是相对的D. 食物的颜色越鲜亮就越安全2 【单选题】(2分) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B. 只发生在发展中国家C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D. 是从农田到餐桌都要关注的问题3 【单选题】(2分)通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：A. 生物性的B. 化学性的C. 物理性的D. 人为的4 【单选题】(2分) “米袋子工程”主要是解决了（）问题A. 食品丰富B. 方便C. 温饱D. 健康5 【单选题】(2分) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理A. 农田，餐桌B. 生产，运输C. 生产，加工D. 农田，销售第二章1 【单选题】(2分)世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A. 发霉的玉米B. 炸糊了的薯条C. 过了保质期的牛奶D. 海鱼和贝类食品2 【多选题】(2分) 毒物排泄的重要器官有A. 肝脏B. 呼吸道C. 肾脏D. 皮肤3 【单选题】(2分) MLD指的是A. 最大无作用剂量B. 未观察到有害作用的剂量C. 最小致死剂量D. 观察到有害作用的最低剂量4 【多选题】(2分) 下列属于食品中的“三致物”的是（）A. 致癌物B. 致畸物C. 致突变物D. 致病变物5 【多选题】(2分) 食品安全性毒理学评价程序包括（）A. 急性毒性试验B. 遗传毒性试验，致畸试验C. 亚慢性毒性试验D. 慢性毒性试验、致癌试验第三章1 【单选题】(2分) 传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？A. 砷B. 铅C. 汞D. 镉2 【单选题】(2分) 铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？A. 炸油条B. 爆米花C. 方便面D. 粉丝3 【单选题】很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？A. 带“釉上彩”的瓷器B. 锡壶C. 用废旧铝制品改制的餐具D. 以上几种都有可能引起中毒4 【多选题】(2分) 下面哪些食物中可能含有富集汞A. 马铃薯B. 鱼类C. 贝类D. 大豆5 【单选题】(2分) 发生重金属中毒时，应采取的有效措施是A. 服用食用盐水B. 服用清水C. 服用鸡蛋牛奶等高蛋白的物质D. 服用高浓度的糖水第四章1 【单选题】(2分) （）不是食品中农药残留来源的主要途径A. 施用农药受到的直接污染B. 农作物从污染的环境中吸收C. 通过食物链传递D. 不当的食品加工2 【多选题】(2分) 属于环境雌激素的有A. 有机氯农药B. 氟利昂C. 各种色素D. 二噁英3 【多选题】(2分) 下列说法不正确的是A. 化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要部分B. 我国是世界上化肥使用量最大的国家C. 化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染D. 农药本身无毒无害，但使用不合理会对环境造成污染4 【单选题】(2分) 一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的（）A. 1%B. 2%C. 5%D. 10%5 【单选题】(2分) 目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康A. 有机磷，乙酰胆碱酯酶B. 有机氯，乙酰胆碱酯酶C. 氨基甲酸酯，乙酰胆碱酯酶D. 拟除虫菊酯，乙酰胆碱酯酶第五章1 【多选题】(2分) 发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括A. 呕吐B. 腹泻C. 发烧D. 死亡2 【单选题】(2分) 在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素A. 花生B. 鱼肉C. 鸡蛋D. 刚收获的稻谷3 【单选题】(2分) 下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物A. 温度高湿度大B. 温度高湿度小C. 温度低湿度大D. 温度低湿度小4 【单选题】(2分) 以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病A. 进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物B. 抓鱼后不洗手C. 使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食D. 以上均会5 【多选题】(2分) 下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（）A. 感染型B. 麻痹型C. 毒素型D. 过敏型第六章1 【单选题】(2分) 麻痹性贝类中毒是由（）引起的A. 石房蛤毒素B. 肉毒毒素C. 肠毒素D. 溶血毒素2 【单选题】(2分) 关于维生素A叙述错误的是A. 大剂量服用会引起视力模糊B. 每天摄入100mg可引起慢性中毒C. 是有毒物质D. 是机体内必须的生物活性物质3 【单选题】(2分) 下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是A. 雪卡毒素在人体不存在富集效应B. 雪卡毒素与海豚毒素强度相当C. 加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性D. 对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防4 【单选题】(2分) 吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生（）使其过敏的A. 氨基酸B. 葡萄糖C. 脂肪酸D. 组胺5 【单选题】(2分) 关于河豚毒素的表述，下列不正确的是（）A. 对热稳定，碱性条件下分解B. 鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低C. 卵巢毒性最小D. 春季是河豚鱼中毒的高危险期第七章1 【单选题】(2分) 氰甙含量最多的是A. 桃仁B. 甜杏仁C. 木薯D. 苦杏仁2 【单选题】(2分) 含有消化酶抑制剂最多的食物A. 茄子B. 大豆C. 西红柿D. 胡萝卜3 【单选题】(2分) 芹菜提取物具有的主要作用是A. 抗衰老B. 抗肿瘤C. 降血压D. 抗疲劳4 【单选题】(2分) 马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）A. 氰苷类毒素B. 龙葵碱C. 秋水仙碱D. 毒肽5【单选题】(2分) 下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）A. 豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物B. 加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性C. 豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子D. 包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂第八章1 【单选题】(2分) 下列不属于水包油类乳化剂的是A. 脂肪甘油酯类乳化剂B. 低酯化度蔗糖酯C. 吐温系列乳化剂D. 聚甘油酯类乳化剂2 【单选题】(2分) 不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是A. 福尔马林B. 瘦肉精C. 苏丹红D. 吊白块3 【单选题】(2分) 下列关于抗氧化剂的表述不正确的是（）A. 为了防止和减缓食品氧化，添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法B. 抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害C. BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂D. BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg4 【多选题】(2分) 我国目前最常用的食品防腐剂是（）A. 维生素CB. 苯甲酸钠C. 山梨酸钾D. 甜菜红5 【多选题】(2分) 下列属于天然色素的是（）A. 苋菜红B. 番茄红素C. 甜菜红D. 辣椒红第九章1 【单选题】(2分) 烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺2 【多选题】(2分) 食品辐照可用于A. 漂白B. 杀菌C. 杀虫D. 抑芽E. 改性3 【单选题】(2分) 杂环胺的形成量的影响因素不包括A. 煎炸温度B. 煎炸时间C. 煎炸方式D. 油的种类4 【单选题】(2分) 关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）A. 少吃或不吃隔夜剩饭菜B. 少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜C. 多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素C的蔬菜水果等D. 腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少5 【单选题】(2分) 油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）A. 亚硝酸盐B. 杂环胺C. 丙烯酰胺D. 呋喃第十章1 【单选题】(2分) 微波食品包装最常用的是A. 玻璃容器B. 纸容器C. 铁容器D. 塑料容器2 【单选题】(2分)食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流A. PVCB. PEC. PETD. PP3 【单选题】(2分) 葡萄酒的包装多采用A. 塑料瓶B. 橡木桶C. 金属包装D. 玻璃包装4 【多选题】(2分) 下列关于塑料制品表述正确的是（）A. 聚丙烯常用于制成编织袋、食品周转箱等B. 聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒C. 聚乙烯料制品适于盛装油脂D. 聚乙烯回收再生制品可以用于盛装食品5【单选题】(2分) 下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）A. 带“釉上彩”的瓷器B. 锡壶C. 用废旧铝制品改制的餐具D. 以上几种都易引起中毒。
食品安全控制学知到章节测试答案智慧树2023年最新中南民族大学第一章测试1.食品中的污染物根据其性质分为参考答案:物理性污染物;生物性污染物;化学性污染物2.食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是()的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
参考答案:中药材3.下列那些是物理危害参考答案:无保护装置的照明设备的碎片;清洁工具上的脱落物4.食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
参考答案:对5.狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。
参考答案:错第二章测试1.从对食品安全的影响把水体污染物分成三类，哪一类不属于其中。
参考答案:支原体2.汞对人体的危害很大，下列哪项最常见的污染物参考答案:水产品3.造成酸雨的主要化学物质有参考答案:SO2;NOX4.下列疾病中，与环境污染相关的是（）。
参考答案:“克山病”;“氟中毒”;“大脖子”病5.环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。
对第三章测试1.食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后，出现( )疾病。
参考答案:急性、亚急性2.细菌性食物中毒主要发生在 ( )月份参考答案:5~10月份3.沙门菌食物中毒的主要来源是（）参考答案:家畜、家禽4.下列属于食源性疾病范畴的是参考答案:食物中毒;食物过敏;食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病;食源性肠道传染病和寄生虫病;食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病5.黄曲霉毒素急慢性中毒的靶器官只在肝脏。
错第四章测试1.下列哪项不属于按环境要素分类的环境污染？参考答案:能源污染2.用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有参考答案:氯丙醇3.盐酸克伦特罗俗称“瘦肉精”，临床可用于治疗哮喘。
智慧树知到《食品安全》见面课答案智慧树知到《食品安全》见面课答案见面课：大学生的膳食营养1、大学生符合大学生平衡膳食特点的是（）。
A.热能和各种营养素含量充足B.营养素种类齐全、比例适当C. 安全、卫生D.提供的能量和营养素适应机体需要正确答案：热能和各种营养素含量充足;营养素种类齐全、比例适当;安全、卫生;提供的能量和营养素适应机体需要2、下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。
A.新鲜蔬菜、水果B.生牛肉C.人造黄油D.植物植脂末正确答案：人造黄油;植物植脂末3、一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。
A.3 : 4 : 3B.2 : 4 : 4C.2 : 6 : 2D.2 : 2 : 6正确答案：3 : 4 : 3;2 : 4 : 44、下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？A.全谷类B.叶类蔬菜C.坚果类D.水果类正确答案：全谷类;叶类蔬菜;水果类5、下列食物中，哪几种维生素的含量比较高？A.蔬菜B.水果C.粮谷类D. 动物性食物正确答案：蔬菜;水果;粮谷类;动物性食物6、男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？A.5-10%B.10-20%C.15-25%D.25-30%正确答案：10-20%7、成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好？A.40-45B.25-35C.15-20D.5-15正确答案：25-358、在人的生命过程中，达到骨量峰值的年龄一般是多少岁？A.15-20岁B.20-25岁C.30-35岁D.35-40岁正确答案：30-35岁9、足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？A.1800-2000ml左右B. 1500-1700ml左右C.1000-1200ml左右D.800-1000ml左右正确答案： 1500-1700ml左右10、日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？A.不吃早饭B.很少吃粗粮C.经常吃烧烤D.很少吃蔬菜水果正确答案：不吃早饭;很少吃粗粮;经常吃烧烤;很少吃蔬菜水果见面课：食品安全事件解读与水产品安全1、吃海鲜过敏的原因主要是什么？A.过敏体质B.同时喝酒才会过敏C.海鲜中含有过敏原D.海鲜没加热至熟正确答案：过敏体质;海鲜中含有过敏原2、海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？A.海螺内脏B.蟹鳃C.鱼胆D.虾头正确答案：蟹鳃;鱼胆3、生吃海鲜有哪些潜在的危害？A.致病菌B.病毒C.寄生虫D.过敏原正确答案：致病菌;病毒;寄生虫4、吃海鲜时一般要注意哪几点？A.尽量不生吃海鲜B.不吃死蟹、死甲鱼C.海鲜可以与水果一起吃D.海鲜要尽量烧熟正确答案：尽量不生吃海鲜;不吃死蟹、死甲鱼;海鲜要尽量烧熟5、下列哪几项是“食品安全”全程管理模式内容？A.全程控制B.产品追溯C.诚信保障D.风险评价正确答案：全程控制;产品追溯;诚信保障6、食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（）。
食品安全之我见1.食品安全危害因素：A:生物性危害因素B:化学性危害因素C:未知性危害因素D:物理性危害因素答案:ABD2.非法添加物等于食品添加剂，规范使用不会危害人体健康。
A:对B:错答案:B3.食品安全是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。
即包括生产的安全，也包括经营的安全；即包括过程的安全也包括结果的安全；即包括现实的安全也包括未来的安全。
A:对B:错答案:A4.没有食品添加剂就没有现代食品工业。
A:错B:对答案:B5.在现行的《食品安全法》对违法行为处罚的额度大幅度提高。
比如，对生产经营添加药品的食品，生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等违法行为，最高可以处罚货值多少倍？A:40倍B:10倍C:20倍D:30倍答案:D茶与健康1.《中国居民膳食指南》（2016版）推荐：每天足量饮水，成年人每天7到8杯水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或者少喝含糖饮料。
A:错B:对答案:B2.茶叶中的（）具有提高工作效率、强心和利尿的作用。
A:咖啡碱B:茶多酚C:茶氨酸D:茶多糖答案:A3.茶叶中的（）具有促进大脑功能和神经的生长，预防帕金森氏症、阿尔兹海默症，以及降压和安神的作用。
A:茶氨酸B:咖啡碱C:茶多酚D:茶多糖答案:A4.茶叶中的（）元素含量远高于其他植物，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
A:氟B:锌C:钾D:钙答案:A5.大量的实验证明，茶叶具有优越的（），这是使茶叶成为保健和治病良药的重要的功能基础。
A:降血脂作用B:抗氧化活性C:减肥作用D:增强机体的免疫功能答案:B膳食模式与营养状况1.中国居民膳食营养素参考摄入量 (Chinese DRIs)最新的版本是（）。
A: 2007年版B: 2016年版C:2019年版D: 2013年版答案:D2.新中国成立70多年来，人均期望寿命从35岁提高到了？（）A:大于77岁B:70岁C:大于65岁D:80岁以上答案:A3.一组以食物为基础，指导人们合理选择和搭配食物，以达到合理营养促进健康为目的的指导性意见，称为（）？A:DRIsB: Dietary guidelineC:EARD:RNI答案:B4.全世界有哪些膳食模式？（）A:发展中国家膳食模式B:日本膳食模式C:地中海膳食模式D:发达国家膳食模式答案:ABCD5.地中海膳食模式的特点是。
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第一章单元测试1、单选题：下面关于食品安全表述，正确的是（）。
选项：A:食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B:虽然过了保质期，但外观、口感正常C:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌答案: 【食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害】2、多选题：常见的化学性污染物质有（）选项：A:重金属B:食品包装材料C:农药D:兽药E:食品添加剂答案: 【重金属;食品包装材料;农药;兽药;食品添加剂】3、多选题：食品应该具备（）的条件选项：A: 营养B: 卫生C: 安全D: 感官答案: 【营养; 安全; 感官】4、多选题：生物性污染包括（）选项：A: 寄生虫污染B: 重金属污染C: 农药污染D: 微生物污染答案: 【寄生虫污染; 重金属污染】5、多选题：食品污染可以分为（）。
选项：A: 生物性污染B: 化学性污染C: 微生物污染D: 物理性污染答案: 【生物性污染; 化学性污染; 物理性污染】6、多选题：食品污染的微生物污染源包括（）。
选项：A: 病毒B:细菌及其毒素C:霉菌及其毒素D: 寄生虫答案: 【病毒;细菌及其毒素;霉菌及其毒素】7、多选题：食品的生物性污染主要包括（）。
选项：A: 寄生虫B: 细菌C: 微生物D: 昆虫答案: 【寄生虫; 微生物; 昆虫】8、判断题：烤焦的肉制品中苯并芘的含量会比较高。
（）选项：A:对B:错答案: 【对】9、判断题：食物中毒是一种急性或亚急性的疾病。
（）选项：A:对B:错答案: 【对】10、判断题：吃豆角食物中毒是因为加工方法不当引起的。
（）选项：A:对B:错答案: 【对】第二章单元测试1、多选题：菜豆中的有毒物质是（）。
选项：A:红细胞凝集素B:皂苷C:龙葵素D:二秋水仙碱答案: 【红细胞凝集素;皂苷】2、多选题：鲜黄花菜中含有（）无毒物质，但在体内会产生（）有毒物质。
2021 年智慧树食品平安与日常饮食章节测试答案目录第一章 1 第二章 2 第三章 3 第四章 4 第五章 5 第六章 6 第七章7 第八章8 第九章9 第十章101 【单项选择题】〔2 分〕以下对食品平安认识正确的选项是：A.含有添加剂的食品一定不平安B.纯天然食品一定平安C.“食品平安〞的概念是相对的D.食物的颜色越鲜亮就越平安2 【单项选择题】〔2分〕以下关于食品平安事件问题表述不正确的有：A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B.只发生在开展中国家C.不仅有害人类身体安康，更有损国家的形象D.是从农田到餐桌都要关注的问题3 【单项选择题】〔2 分〕通常将危害食品平安的因素分为三类，以下哪项不属其中：A. 生物性的B. 化学性的C. 物理性的D. 人为的4 【单项选择题】〔2 分〕“米袋子工程〞主要是解决了〔〕问题A. 食品丰富B. 方便C. 温饱D. 安康5 【单项选择题】〔2 分〕食品平安管理应为从〔〕到〔〕的全过程管理A. 农田，餐桌B. 生产，运输C. 生产，加工D. 农田，销售第二章1 【单项选择题】〔2 分〕世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中A. 发霉的玉米B. 炸糊了的薯条C. 过了保质期的牛奶D. 海鱼和贝类食品2 【多项选择题】〔2 分〕毒物排泄的重要器官有A. 肝脏B. 呼吸道C. 肾脏D. 皮肤3 【单项选择题】〔2 分〕 MLD 指的是A. 最大无作用剂量B. 未观察到有害作用的剂量C. 最小致死剂量D. 观察到有害作用的最低剂量4 【多项选择题】〔2 分〕以下属于食品中的“三致物〞的是〔〕A. 致癌物B. 致畸物C. 致突变物D. 致病变物5 【多项选择题】〔2 分〕食品平安性毒理学评价程序包括〔〕A. 急性毒性试验B. 遗传毒性试验，致畸试验C. 亚慢性毒性试验D. 慢性毒性试验、致癌试验1 【单项选择题】〔2 分〕传统工艺加工的皮蛋含有以下那种重金属对人体安康不利？A. 砷B. 铅C. 汞D. 镉2 【单项选择题】〔2 分〕铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体铅含量增加？A. 炸油条B. 爆米花C. 方便面D. 粉丝3 【单项选择题】很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品假设经常使用，易引起中毒？A. 带“釉上彩〞的瓷器B. 锡壶C. 用废旧铝制品改制的餐具D. 以上几种都有可能引起中毒4 【多项选择题】〔2 分〕下面哪些食物中可能含有富集汞A. 马铃薯B. 鱼类C. 贝类D. 大豆5 【单项选择题】〔2 分〕发生重金属中毒时，应采取的有效措施是A. 服用食用盐水B. 服用清水C. 服用鸡蛋牛奶等高蛋白的物质D. 服用高浓度的糖水第四章1 【单项选择题】〔2 分〕〔〕不是食品中农药残留来源的主要途径A. 施用农药受到的直接污染B. 农作物从污染的环境中吸收2 【多项选择题】〔2 分〕属于环境雌激素的有A. 有机氯农药B. 氟利昂C. 各种色素D. 二噁英3 【多项选择题】〔2 分〕以下说法不正确的选项是A. 化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要局部B. 我国是世界上化肥使用量最大的国家C. 化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染D. 农药本身无毒无害，但使用不合理会对环境造成污染4 【单项选择题】〔2 分〕一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量〞的〔〕A. 1%B. 2%C. 5%D. 10%5 【单项选择题】〔2 分〕目前〔〕农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体〔〕活性而危害人体安康A. 有机磷，乙酰胆碱酯酶B. 有机氯，乙酰胆碱酯酶C. 氨基甲酸酯，乙酰胆碱酯酶D. 拟除虫菊酯，乙酰胆碱酯酶多项选择题】〔2 分〕发生细菌性食物中毒后，经常出现的病症包括A. 呕吐B. 腹泻C. 发烧D. 死亡2 【单项选择题】〔2 分〕在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素A. 花生B. 鱼肉C. 鸡蛋D. 刚收获的稻谷3 【单项选择题】〔2 分〕以下哪种条件下食物最容易滋生致病微生物A. 温度高湿度大B. 温度高湿度小C. 温度低湿度大D. 温度低湿度小4 【单项选择题】〔2 分〕以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病A. 进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物B. 抓鱼后不洗手C. 使用切过生鱼的刀与砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食D. 以上均会5 【多项选择题】〔2 分〕以下哪一种属于细菌对人体的危害途径〔〕A. 感染型B. 麻痹型C. 毒素型D. 过敏型第六章1 【单项选择题】〔2 分〕麻痹性贝类中毒是由〔〕引起的A. 石房蛤毒素B. 肉毒毒素2 【单项选择题】〔2 分〕关于维生素A 表达错误的选项是A. 大剂量服用会引起视力模糊B. 每天摄入100mg可引起慢性中毒C. 是有毒物质D. 是机体必须的生物活性物质3 【单项选择题】〔2 分〕以下关于雪卡毒性鱼的表达正确的选项是A. 雪卡毒素在人体不存在富集效应B. 雪卡毒素与海豚毒素强度相当C. 加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性D. 对雪卡鱼毒素已有行之有效的方法预防4 【单项选择题】〔2 分〕吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代产生〔〕使其过敏的A. 氨基酸B. 葡萄糖C. 脂肪酸D. 组胺5 【单项选择题】〔2 分〕关于河豚毒素的表述，以下不正确的选项是〔〕A. 对热稳定，碱性条件下分解B. 鱼的肌肉局部河豚毒素的含量很低C. 卵巢毒性最小D. 春季是河豚鱼中毒的高危险期单项选择题】〔2 分〕氰甙含量最多的是A. 桃仁B. 甜杏仁A. 茄子B. 大豆C. 西红柿D. 胡萝卜3 【单项选择题】 〔2 分 〕 芹菜提取物具有的主要作用是A. 抗衰老B. 抗肿瘤C. 降血压D. 抗疲劳〔2 分 〕 马铃薯发芽或变绿的局部产生的毒素是〔〕A. 氰苷类毒素B. 龙葵碱C. 秋水仙碱D. 毒肽〔2 分 〕 以下关于消化酶抑制剂表述不正确的选项是〔〕A. 豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物B. 加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性C. 豆类中的胰蛋白酶抑制剂和a -淀粉酶抑制剂是营养限制因子D. 包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、a -淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂第八章1 【单项选择题】 〔2 分〕 以下不属于水包油类乳化剂的是A. 脂肪甘油酯类乳化剂B. 低酯化度蔗糖酯C. 吐温系列乳化剂2 【单项选择题】 〔2 分 〕 含有消化酶抑制剂最多的食物4 【单项选择题】5 【单项选择题】2 【单项选择题】〔2 分〕不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是A. 福尔马林B. 瘦肉精C. 丹红D. 吊白块3 【单项选择题】〔2 分〕以下关于抗氧化剂的表述不正确的选项是〔〕A. 为了防止和减缓食品氧化，添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法B. 抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害C. BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂D. BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg4 【多项选择题】〔2 分〕我国目前最常用的食品防腐剂是〔〕A. 维生素 CB. 苯甲酸钠C. 山梨酸钾D. 甜菜红5 【多项选择题】〔2 分〕以下属于天然色素的是〔〕A. 苋菜红B. 番茄红素C. 甜菜红D. 辣椒红1 【单项选择题】〔2 分〕烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素2 【多项选择题】 〔2 分 〕 食品辐照可用于A. 漂白B. 杀菌C. 杀虫D. 抑芽E. 改性A. 煎炸温度B. 煎炸时间C. 煎炸方式D. 油的种类〔2 分 〕 关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的选项是〔〕A. 少吃或不吃隔夜剩饭菜B. 少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜C. 多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素 C 的蔬菜水果等D. 腌制时间过短或食盐用量缺乏 10%时，亚硝酸含量会减少 5 【单项选择题】 〔2 分〕 油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是〔〕A. 亚硝酸盐B. 杂环胺C. 丙烯酰胺D. 呋喃第十章1 【单项选择题】 〔2 分〕 微波食品包装最常用的是A. 玻璃容器B. 纸容器C. 铁容器 3 【单项选择题】 〔2 分 〕 杂环胺的形成量的影响因素不包括4 【单项选择题】D. 塑料容器2 【单项选择题】〔2 分〕食品包装上主要用于食用油、酱油与不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是A. PVCB. PEC. PETD. PP3 【单项选择题】〔2 分〕葡萄酒的包装多采用A. 塑料瓶B. 橡木桶C. 金属包装D. 玻璃包装4 【多项选择题】〔2 分〕以下关于塑料制品表述正确的选项是〔〕A. 聚丙烯常用于制成编织袋、食品周转箱等B. 聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒C. 聚乙烯料制品适于盛装油脂D. 聚乙烯回收再生制品可以用于盛装食品5 【单项选择题】〔2 分〕以下哪种物品假设经常使用，易引起中毒〔〕A. 带“釉上彩〞的瓷器B. 锡壶C. 用废旧铝制品改制的餐具D. 以上几种都易引起中毒。
绪论单元测试1、单选题：营养的动态过程包括了机体摄取食物，（），利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。
选项：A:仅吸收、排泄B:仅消化、吸收C:仅代谢、吸收D:消化、吸收、代谢和排泄答案: 【消化、吸收、代谢和排泄】2、单选题：传统意义上的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和（）。
选项：A:膳食纤维B:植物性化学物质C:水D:微量营养素答案: 【水】3、单选题：“宏量营养素”包括蛋白质、碳水化合物和（）。
选项：A:维生素B:脂肪C:膳食纤维D:植物性化学物质答案: 【脂肪】4、单选题：“微量营养素”是指矿物质和（）。
选项：A:脂肪B:维生素C:膳食纤维D:植物性化学物质答案: 【维生素】5、单选题：按照不同人群需求制订的食谱，包括孕妇食谱、（）等。
A:美容食谱、减肥食谱B:美容食谱、老年人食谱C:幼儿食谱、减肥食谱D:幼儿食谱、老年人食谱答案: 【幼儿食谱、老年人食谱】6、判断题：《食品营养与配餐》课程适用于烹饪、餐饮和酒店管理专业的学生，也适用于关注食品营养健康和科学饮食的各类人群。
选项：A:错B:对答案: 【对】7、判断题：我国《食品安全法》将食品定义为：各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。
选项：A:错B:对答案: 【错】8、判断题：相对来说，人体对矿物质和维生素的需求量较小，所以它们被称为“微量营养素”，也称为“产能营养素”。
选项：A:对B:错答案: 【错】9、判断题：营养配餐的核心就是做到营养素与人体需求相平衡，使各营养素之间比例平衡。
选项：A:错B:对答案: 【对】10、判断题：通过营养配餐，可以将各类人群所需的营养素具体落实到每日膳食中，使他们能够按照身体需要摄入能量和各种营养素，防止能量、营养素过量摄入或摄入不足，避免因营养不良引起的各类疾病。
智慧树食品安全章节测试答案食品安全一直是人们关注的重要话题，尤其是在当今社会，食品安全问题备受关注。
智慧树食品安全章节测试旨在考察学员对于食品安全知识的掌握程度，下面是本次测试的答案解析。
1. 什么是食品安全？食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不含有能引起食物中毒的微生物，不含有对人体有害的农药、兽药残留和其他有害物质，不含有变质、霉变、发酵、腐败等现象，符合国家卫生标准和食品安全标准。
2. 为什么要重视食品安全？食品安全问题直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，影响社会的稳定和国家的长治久安。
因此，重视食品安全对于每个人来说都至关重要。
3. 如何保障食品安全？（1）加强食品生产全程监管，从源头上保障食品安全。
（2）加强食品加工环节的质量控制，确保食品加工过程中不受到污染。
（3）加强食品流通环节的监管，保证食品在流通过程中不受到污染。
（4）加强食品安全监测和风险评估，及时发现食品安全隐患，采取有效措施避免食品安全事故的发生。
4. 食品安全的重要性。
食品安全关系到每个人的身体健康，关系到国家的长治久安。
只有保障食品安全，才能让人民群众吃得放心，让国家长治久安。
5. 食品安全的法律法规。
我国《食品安全法》是保障食品安全的重要法律法规，它规定了食品生产、加工、流通、餐饮服务等环节的相关法律责任和规范，保障了食品安全。
6. 食品安全的个人责任。
每个人都应当对自己的饮食负责，要选择安全的食品，注意食品的保存和烹饪，避免食品安全事故的发生。
7. 食品安全知识的普及。
普及食品安全知识，增强公众食品安全意识，提高食品安全知识水平，对于促进食品安全具有重要的意义。
总结，食品安全是一个涉及面广、关系到每个人的重要问题，我们每个人都应当重视食品安全，加强食品安全知识的学习，共同维护食品安全，让每个人都能吃得放心。
1、选择题:下列对食品安全认识正确的是：选项：A:含有添加剂的食品一定不安全B:纯天然食品一定安全C: “食品安全”的概念是相对的D: 食物的颜色越鲜亮就越安全答案: 【“食品安全”的概念是相对的】2、选择题:下列关于食品安全事件选择题表述不正确的有：选项：A: 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B:只发生在发展中国家C:不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D:是从农田到餐桌都要关注的选择题答案: 【只发生在发展中国家】3、选择题:通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：选项：A:生物性的B:化学性的C:物理性的D:人为的答案: 【人为的】4、选择题:“米袋子工程”主要是解决了（）选择题选项：A:食品丰富B:方便C:温饱D:健康答案: 【温饱】5、选择题:食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理选项：A:农田，餐桌B:生产，运输C:生产，加工D:农田，销售答案: 【农田，餐桌】6、选择题:目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？选项：A:第一位，第一位B:第一位，第二位C:第二位，第三位D:弟二位，第四位答案: 【第一位，第一位】7、选择题:中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？选项：A:中国粮B:中国粮和进口粮并重C:进口粮D:10亿亩E:16亿亩F:18亿亩G:20亿亩答案: 【中国粮,18亿亩】8、选择题:我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？选项：A:第一位B:第二位C:第三位D:第四位E:约30%F:约40%H:约60%答案: 【第三位,约40%】9、选择题:我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
选项：A:1978年B:1986年C:1993年D:2003年E:1月1日F:6月1日G:9月1日H:10月1日答案: 【1993年,9月1日】10、选择题:我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。
