酒店管理培训课程==全世界十大著名主题酒店170页
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酒店管理培训(讲课)课件
02
酒店组织管理
酒店组织结构
01
直线职能制
以直线为基础，在各级行政领导下，设置相应的职能部门，在特殊情况
下，设置职能参谋部门及职能工作人员协助领导工作。
02
事业部制
按业务种类，划分为若干个事业部，成为独立经营的子公司，总公司在
原则上保留对整个公司的控制权。
03
矩阵制
将按职能划分的部门与按产品、服务或工程项目划分的部门结合起来，
酒店预算管理
酒店预算管理是对酒店未来一定 时期内的财务活动进行规划、控 制和协调的过程，包括收入预算、
成本预算、利润预算等。
酒店成本控制
酒店成本控制是酒店财务管理的重 要环节，通过对成本进行预测、计 划、核算和分析，实现成本最小化。
关键成本控制点
人工成本、能源成本、物料成本、 维修成本等。
酒店收入与利润管理
额。
酒店促销策略与品牌建设
总结词
酒店促销策略是吸引客户并促进销售 的手段，而品牌建设则是提升酒店知 名度和忠诚度的关键。
详细描述
酒店促销策略包括广告宣传、优惠活 动和客户关系管理等。品牌建设需要 强化酒店品牌形象，提高客户认知度 和忠诚度，以实现长期稳定的发展。
05
酒店财务管理
酒店财务管理概述
评估指标 制定酒店服务质量评估指标，包括客 户满意度、员工满意度、服务效率等。
评估方法
采用问卷调查、客户访谈、员工反馈 等多种方式进行服务质量评估。
数据分析
对评估数据进行统计分析，找出服务 中存在的问题和改进点。
改进措施
针对评估结果制定改进措施，包括优 化服务流程、提高员工素质等。
顾客关系管理与忠诚度培养
酒店市场营销是酒店管理的重要组成部分，它涉及到酒店产 品的设计、定价、促销和分销等方面。
《酒店管理培训项目》ppt课件(通用版)全集精品模板
对受训员工进行考试，评估他们对培训内容的掌握程度。
实际操作评估
观察受训员工在实际工作中的表现，评估他们是否能够将培训内容 应用到实际工作中。
培训反馈机制建立
建立反馈渠道
通过问卷调查、面谈等方式，收集受训员工的反馈意见。
及时处理反馈
对收集到的反馈意见进行整理和分析，及时处理并改进培训内容 和方式。
定期评估与反馈
03 培训师资力量与 资源保障
培训师资力量介绍
资深酒店管理专家
拥有丰富酒店管理经验的专业人 士，具备深厚的行业背景和实战
经验。
行业领袖
邀请酒店行业的领袖人物，分享他 们的成功经验和行业见解。
优秀讲师
具备良好教学能力和丰富培训经验 的讲师，能够提供高质量的培训课 程。
培训资源保障措施
培训课程设计
实际效果和改进方向。
02
培训内容更新
根据行业发展、学员反馈和培训效果评酒店、培训机构或行业协会的合作，共同推动酒店管理培训
项目的发展和提高。同时，关注国际酒店管理培训的最新动态和趋势，
以保持与国际标准的接轨。
THANKS
感谢观看
未来发展趋势预测
行业趋势
分析酒店行业未来的发展趋势，如消费者需求变化、技术应用、 市场竞争等。
培训需求
根据行业趋势，预测未来酒店管理培训的需求，如个性化服务、绿 色环保、智能化管理等。
培训方向
提出针对未来发展趋势的酒店管理培训方向和建议。
持续改进与发展方向
01
培训效果评估
建立有效的培训效果评估机制，对每次培训进行评估，以便了解培训的
实践操作
通过实地考察、模拟演练 等方式，让员工在实际操 作中掌握相关技能。
实际操作评估
观察受训员工在实际工作中的表现，评估他们是否能够将培训内容 应用到实际工作中。
培训反馈机制建立
建立反馈渠道
通过问卷调查、面谈等方式，收集受训员工的反馈意见。
及时处理反馈
对收集到的反馈意见进行整理和分析，及时处理并改进培训内容 和方式。
定期评估与反馈
03 培训师资力量与 资源保障
培训师资力量介绍
资深酒店管理专家
拥有丰富酒店管理经验的专业人 士，具备深厚的行业背景和实战
经验。
行业领袖
邀请酒店行业的领袖人物，分享他 们的成功经验和行业见解。
优秀讲师
具备良好教学能力和丰富培训经验 的讲师，能够提供高质量的培训课 程。
培训资源保障措施
培训课程设计
实际效果和改进方向。
02
培训内容更新
根据行业发展、学员反馈和培训效果评酒店、培训机构或行业协会的合作，共同推动酒店管理培训
项目的发展和提高。同时，关注国际酒店管理培训的最新动态和趋势，
以保持与国际标准的接轨。
THANKS
感谢观看
未来发展趋势预测
行业趋势
分析酒店行业未来的发展趋势，如消费者需求变化、技术应用、 市场竞争等。
培训需求
根据行业趋势，预测未来酒店管理培训的需求，如个性化服务、绿 色环保、智能化管理等。
培训方向
提出针对未来发展趋势的酒店管理培训方向和建议。
持续改进与发展方向
01
培训效果评估
建立有效的培训效果评估机制，对每次培训进行评估，以便了解培训的
实践操作
通过实地考察、模拟演练 等方式，让员工在实际操 作中掌握相关技能。
《世界著名酒店鉴赏》课件
到理想的房间和服务。
3
尝试当地文化体验
不仅要享受酒店的奢华，还要尝试体验 当地特色文化，融入当地的生活与氛围。
总结和展望
通过本课程的学习，你应该对世界著名酒店的魅力和特色有了更深入的了解。无论是追求奢华体验，还是追寻 自然与艺术的结合，著名酒店都能满足你的需求，让你的旅行变得更加难忘
独特的冰雪酒店——冰酒店
每年只在冬季开放，提供奇特而 难忘的住宿设施
顶级美食
著名酒店将提供世界上顶级的 美食，让客人品尝到各种美味。
• 米其林星级餐厅 • 晚间露天晚餐 • 私人定制菜单
豪华水疗
酒店将提供顶级的水疗设施和 服务，让客人享受放松和放松 的时光。
• 温泉浸泡 • 按摩和护理 • 瑜伽和冥想
私人礼宾
著名酒店的礼宾服务为客人提 供个性化的照顾和定制化的旅 行体验。
• 机场接送 • 私人导游 • 特殊要求满足
世界著名酒店的经验分享
1
遵循酒店规定
尊重酒店的规定和礼仪，不仅是对酒店
尽早预订
2
的尊重，同时也能保证自身的良好入住 体验。
著名酒店往往需提前预订，以确保能得
《世界著名酒店鉴赏》PPT课 件
本课程将带你漫游世界上最奢华和独特的酒店，探索它们的魅力和特色，以 及为什么值得一住。 准备好迎接一次豪华之旅吧！
酒店鉴赏的定义
酒店鉴赏是指对酒店的品质、服务和设计进行评估和欣赏的过程。它涵盖了酒店的各个方面，包括环境、设施 和服务。
世界著名酒店的分类
奢华五星酒店
提供独特的奢华体验，享受 一流的服务和豪华的设施。
历史文化酒店
将传统和历史元素与现代设 计结合，为客人带来独特的 文化体验。
自然生态酒店
《酒店培训课件》ppt课件
合理使用能源，如关闭不必要的灯光 、调节空调温度等，以降低能耗和环 保。
特殊需求处理
客人特殊要求
残障人士需求
对于客人提出的特殊要求，如更换床铺类 型、提供额外毛巾等，应尽量满足并记录 。
对于残障人士的需求，如无障碍通道、轮 椅服务等，应给予特别关注和协助。
客人过敏情况
宗教信仰需求
如有客人过敏的情况，应提供相应的床上 用品、清洁用品等，以避免客人过敏反应 。
中国酒店业
中国酒店业的发展历程和 现状，以及未来趋势。
酒店组织结构
01
02
03
04
前台部门
负责接待客人、预订、结账等 服务。
客房部门
负责客房清洁、维护和客人需 求满足。
餐饮部门
负责餐厅、宴会和餐饮服务。
后勤部门
负责酒店设施维护、安保等工 作。
酒店服务理念
客户至上
细节决定成败
人性化服务
持续改进
始终以客人为中心，提 供优质服务。
接待流程与规范
迎接客户
微笑问候，主动询问客户需求。
办理入住手续
核实客户信息，快速完成入住手续。
接待流程与规范
• 介绍酒店设施和服务：向客户介绍酒店设施、餐厅、会议 室等，并提供相关服务建议。
接待流程与规范
礼貌用语
使用标准礼貌用语，避免 使用带有歧视或攻击性的 言语。
服务态度
保持友好、耐心、专业的 态度，关注客户需求和感 受。
客户需求关注
关注客户需求，了解客户喜好和需求，提供个性化服务。如提供特色房型、定制化服务、 推荐当地旅游景点等。
客户关系维护
提供个性化服务
根据客户需求提供定制化服务，如安排接送机服务、订票服务、旅游向导服务等。同时，在客户生日或重要节日 时发送祝福信息，增加客户归属感。
特殊需求处理
客人特殊要求
残障人士需求
对于客人提出的特殊要求，如更换床铺类 型、提供额外毛巾等，应尽量满足并记录 。
对于残障人士的需求，如无障碍通道、轮 椅服务等，应给予特别关注和协助。
客人过敏情况
宗教信仰需求
如有客人过敏的情况，应提供相应的床上 用品、清洁用品等，以避免客人过敏反应 。
中国酒店业
中国酒店业的发展历程和 现状，以及未来趋势。
酒店组织结构
01
02
03
04
前台部门
负责接待客人、预订、结账等 服务。
客房部门
负责客房清洁、维护和客人需 求满足。
餐饮部门
负责餐厅、宴会和餐饮服务。
后勤部门
负责酒店设施维护、安保等工 作。
酒店服务理念
客户至上
细节决定成败
人性化服务
持续改进
始终以客人为中心，提 供优质服务。
接待流程与规范
迎接客户
微笑问候，主动询问客户需求。
办理入住手续
核实客户信息，快速完成入住手续。
接待流程与规范
• 介绍酒店设施和服务：向客户介绍酒店设施、餐厅、会议 室等，并提供相关服务建议。
接待流程与规范
礼貌用语
使用标准礼貌用语，避免 使用带有歧视或攻击性的 言语。
服务态度
保持友好、耐心、专业的 态度，关注客户需求和感 受。
客户需求关注
关注客户需求，了解客户喜好和需求，提供个性化服务。如提供特色房型、定制化服务、 推荐当地旅游景点等。
客户关系维护
提供个性化服务
根据客户需求提供定制化服务，如安排接送机服务、订票服务、旅游向导服务等。同时，在客户生日或重要节日 时发送祝福信息，增加客户归属感。
酒店管理培训课件
酒店管理培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-21
• 酒店管理概述 • 酒店前厅管理 • 酒店客房管理 • 酒店餐饮管理 • 酒店财务管理 • 酒店设施设备管理
01
酒店管理概述
酒店管理的基本概念
酒店管理的定义
酒店管理是指通过计划、组织、领导、控制等手段，对酒店资源进行合理配置 ，以实现提供高质量的住宿服务、餐饮服务、会议服务以及其他相关服务目标 的过程。
3
更新与报废管理
建立设施设备更新与报废的管理流程，确保更新 与报废工作的顺利进行。
THANK YOU
收入与利润管理
收入管理
介绍如何提高酒店收入的方法，如提高客房入住率、提高餐饮销售额、增加附加服务等。
利润管理
阐述酒店利润的构成及其影响因素，如营业收入、营业成本、税费等。
财务风险管理
财务风险识别
介绍如何识别酒店可能面临的财务风险，如 市场风险、信用风险、流动性风险等。
财务风险管理策略
阐述应对财务风险的策略和方法，如建立风 险预警机制、制定应急预案、进行风险分散 等。
02
酒店前厅管理
前厅部概述
前厅部定义
前厅部是酒店的重要组成部分， 负责接待客人、处理客人需求、 提供信息和咨询服务等。
前厅部功能
前厅部是酒店形象和服务的代表 ，具有展示酒店形象、提供信息 咨询、处理客人投诉、协调客人 需求等功能。
前厅部组织管理
组织结构
前厅部通常包括前台、接待、预订、行李寄存等岗位，各岗位之间相互协作，共 同完成前厅部的各项工作。
态度等方面。
客房服务技巧
掌握客房服务技巧，如礼仪礼貌 、沟通技巧等，提高服务质量。
客人反馈与改进
及时收集客人反馈，针对问题进 行改进，提高服务质量。
汇报人：可编辑 2023-12-21
• 酒店管理概述 • 酒店前厅管理 • 酒店客房管理 • 酒店餐饮管理 • 酒店财务管理 • 酒店设施设备管理
01
酒店管理概述
酒店管理的基本概念
酒店管理的定义
酒店管理是指通过计划、组织、领导、控制等手段，对酒店资源进行合理配置 ，以实现提供高质量的住宿服务、餐饮服务、会议服务以及其他相关服务目标 的过程。
3
更新与报废管理
建立设施设备更新与报废的管理流程，确保更新 与报废工作的顺利进行。
THANK YOU
收入与利润管理
收入管理
介绍如何提高酒店收入的方法，如提高客房入住率、提高餐饮销售额、增加附加服务等。
利润管理
阐述酒店利润的构成及其影响因素，如营业收入、营业成本、税费等。
财务风险管理
财务风险识别
介绍如何识别酒店可能面临的财务风险，如 市场风险、信用风险、流动性风险等。
财务风险管理策略
阐述应对财务风险的策略和方法，如建立风 险预警机制、制定应急预案、进行风险分散 等。
02
酒店前厅管理
前厅部概述
前厅部定义
前厅部是酒店的重要组成部分， 负责接待客人、处理客人需求、 提供信息和咨询服务等。
前厅部功能
前厅部是酒店形象和服务的代表 ，具有展示酒店形象、提供信息 咨询、处理客人投诉、协调客人 需求等功能。
前厅部组织管理
组织结构
前厅部通常包括前台、接待、预订、行李寄存等岗位，各岗位之间相互协作，共 同完成前厅部的各项工作。
态度等方面。
客房服务技巧
掌握客房服务技巧，如礼仪礼貌 、沟通技巧等，提高服务质量。
客人反馈与改进
及时收集客人反馈，针对问题进 行改进，提高服务质量。
酒店培训ppt课件
04
酒店安全培训
安全意识教育
员工安全意识培养
提高员工对安全问题的重视程度，增强安全意识。
客户安全意识教育
向客户宣传安全知识，提高客户的安全意识。
安全文化建设
通过各种活动和培训，营造关注安全的文化氛围。
安全设施与制度
1 2
安全设施配备
确保酒店内各类安全设施完善，并能正常工作。
安全制度制定
建立完善的安全管理制度，明确各项安全工作流 程和责任人。
日常场景听力
让员工多听日常场景的英语听力材料，例如在酒店中的各种场景对话 ，提高员工在实际场景中的听力理解能力。
06
酒店职业生涯规划
职业发展路径
初级员工
刚进入酒店行业的员工通常从 初级岗位开始，如客房服务员
、餐厅服务员等。
中级员工
在初级岗位表现出色的员工有 机会晋升到中级岗位，如领班 、主管等。
晋升培训
酒店通常会为员工提供专业培训，帮助员工提升技能和能力，为晋 升做好准备。
转岗与调岗制度
转岗制度
酒店员工在一定的工作年限后，可以 根据自身兴趣和职业规划申请转岗到 其他部门或岗位。
调岗制度
酒店会根据工作需要和员工能力，对 员工进行调岗，以优化人力资源配置 。调岗通常基于员工的技能和能力， 以及酒店的业务需求。
礼貌回应
员工应礼貌地回应客人的需求和问题，避免使用不恰当的语言或 语气。
解决问题
员工应学习如何解决问题，提供合理的解决方案，确保客人满意 度。
英语听力训练
听力技巧
教授员工如何提高英语听力，例如通过听英语新闻、电影、音乐等 提高听力水平。
快速理解
训练员工快速理解英语听力材料，例如通过听录音填空、听录音跟 读等练习方式。
酒店培训ppt课件
酒店的服务理念
服务宗旨
明确酒店的服务宗旨，强调以客 户为中心的服务理念。
服务标准
制定酒店的服务标准，包括员工言 行举止、服务质量等方面的具体要 求。
服务案例
列举酒店优质服务的案例，以展示 酒店服务的高水平与优质效果。
02 酒店员工培训的重要性
提高员工素质
语言能力
通过培训提高员工的外语水平， 以便更好地与外国客人沟通，提
05 酒店员工培训的效果评估
问卷调查
调查对象
受训员工、管理层、客户
调查内容
课程设计、讲师水平、实用性和价值、培训设施等
调查目的
了解培训效果，为后续培训改进提供依据
考核评估
考核方式
书面测试、实际操作评 估、项目完成情况等
考核内容
受训员工的知识技能掌 握情况、实际应用能力 等
考核目的
评估培训效果，为个人 和组织绩效提升提供依 据
服务态度
培养员工积极的服务态度，以友好、热情的方式 对待每一位客人。
提升酒店形象
品牌形象
通过员工的行为和态度，传递酒店的品牌形象和文化价值。
企业文化
培训员工理解和认同酒店的企业文化，增强员工的归属感和忠诚度 。
社会责任
培养员工的社会责任感，积极参与公益活动，树立酒店良好的社会 形象。
03 酒店员工培训的内容
总结词
绿色酒店员工培训注重环保理 念、资源利用和可持续发展的 原则。
1. 环保理念
培训员工树立环保意识，了解 并遵守酒店的环保政策和规定 。
3. 可持续发展
培训员工了解并参与酒店的可 持续发展计划和活动，为环境位职责培训
了解所在岗位的职责 、工作流程及标准
熟悉酒店的安全制度 、应急处理流程和消 防安全知识
酒店管理——酒店培训资料(完整)
现代酒店星级服务培训资料全套第一章酒店员工任职一般要求第一节员工基本素质培训培训对象酒店全体员工培训目的提高酒店全体员工的素质，为客人提供优质服务培训要点员工服务知识员工从业能力员工从业观念员工从业心理酒店员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
在日常的酒店工作中，可以将其具体化为丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
一、员工服务知识酒店服务知识是酒店员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握酒店服务知识是酒店各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果酒店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。
否则就容易发生差错，引起客人的不满。
(2)增加服务的便捷性，提高酒店员工对客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。
而酒店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
(3)减少酒店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。
(4)减少客人对于环境状态了解的不确定性如果酒店员工能比较熟悉地向客人介绍当地的交通、旅游、饮食等方面的信息，使客人对所处的环境有一个比较清晰的了解，客人对酒店的满意度自然就会增加。
2.员工服务知识培训内容(1)酒店及酒店所处环境的基本情况—般而言，当客人对陌生的环境能够很快了解时，客人心理就会产生稳定感。
而这种稳定感便来源于酒店员工对相应环境背景知识的掌握。
酒店员工必须掌握的环境方面的知识主要有：①酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
②酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
③酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
酒店管理实用培训教程
酒店管理实用培训教程
汇报人:
2023-12-26
目
CONTENCT
录
• 酒店概述与基本理念 • 前厅部管理与服务技巧 • 客房部管理与服务提升 • 餐饮部管理与菜品创新 • 营销策略与客户关系管理 • 财务管理与成本控制 • 人力资源管理与团队建设
01
酒店概述与基本理念
酒店的定义及功能
提供住宿和餐饮服务
利用社交媒体、搜索引擎 优化（SEO）、电子邮件 营销等手段，提高酒店在 线曝光度和知名度。
线下推广
通过参加旅游展会、举办 活动、合作推广等方式， 拓展酒店线下宣传渠道。
整合营销
将线上线下推广手段相结 合，形成互补效应，提高 营销效果。
客户关系建立与维护
客户满意度调查
定期收集客户反馈，了解客户需 求和满意度，及时改进服务。
前台接待流程与规范
接待流程
前台接待流程包括宾客抵达酒店时的迎接、登记入住、分配房间、介绍酒店设 施和服务、解答宾客问题等步骤。在接待过程中，前台员工需要保持热情、礼 貌和耐心，为宾客提供优质的服务。
接待规范
前台接待规范包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等方面的要求。前台员工需 要保持整洁的仪容仪表，使用礼貌用语，提供热情周到的服务，展现酒店的专 新原则
结合酒店定位和客人需 求，注重食材选择、烹 饪技艺和菜品呈现方式
的创新。
特色菜品打造
挖掘地方特色食材和烹 饪技艺，打造具有独特 风味和文化内涵的特色
菜品。
季节性菜品调整
根据季节变化调整菜品 搭配和口味，提供时令
美食。
菜品营养搭配
注重菜品的营养搭配和 均衡，提供健康美味的
03
客房部管理与服务提升
客房部概述及职责
汇报人:
2023-12-26
目
CONTENCT
录
• 酒店概述与基本理念 • 前厅部管理与服务技巧 • 客房部管理与服务提升 • 餐饮部管理与菜品创新 • 营销策略与客户关系管理 • 财务管理与成本控制 • 人力资源管理与团队建设
01
酒店概述与基本理念
酒店的定义及功能
提供住宿和餐饮服务
利用社交媒体、搜索引擎 优化（SEO）、电子邮件 营销等手段，提高酒店在 线曝光度和知名度。
线下推广
通过参加旅游展会、举办 活动、合作推广等方式， 拓展酒店线下宣传渠道。
整合营销
将线上线下推广手段相结 合，形成互补效应，提高 营销效果。
客户关系建立与维护
客户满意度调查
定期收集客户反馈，了解客户需 求和满意度，及时改进服务。
前台接待流程与规范
接待流程
前台接待流程包括宾客抵达酒店时的迎接、登记入住、分配房间、介绍酒店设 施和服务、解答宾客问题等步骤。在接待过程中，前台员工需要保持热情、礼 貌和耐心，为宾客提供优质的服务。
接待规范
前台接待规范包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等方面的要求。前台员工需 要保持整洁的仪容仪表，使用礼貌用语，提供热情周到的服务，展现酒店的专 新原则
结合酒店定位和客人需 求，注重食材选择、烹 饪技艺和菜品呈现方式
的创新。
特色菜品打造
挖掘地方特色食材和烹 饪技艺，打造具有独特 风味和文化内涵的特色
菜品。
季节性菜品调整
根据季节变化调整菜品 搭配和口味，提供时令
美食。
菜品营养搭配
注重菜品的营养搭配和 均衡，提供健康美味的
03
客房部管理与服务提升
客房部概述及职责
酒店管理培训金牌课程
第1章饭店餐饮概述一餐饮部在饭店中的地位、任务及经营特点1、餐饮部在饭店中的地位与任务2、饭店餐饮的经营特点二饭店餐饮部的组织结构、职能及对从业人员的素质要求1、不同规模饭店餐饮部的组织机构和职能2、饭店餐饮部从业人员的基本素质要三饭店餐饮部各营业点表现形式1、中餐厅2、西餐厅3、咖啡厅4、自助餐厅5、大宴会厅和多功能厅6、特色餐厅7、各类酒吧8、房内用餐服务四、饭店餐饮主要经营环节1、餐饮计划的制定环节2、餐饮原料的采购环节3、餐饮原料的库存环节4、餐饮产品的加工制作环节5、餐饮产品的市场促销环节6、餐饮服务环节7、餐饮营运财务管理环节第2章菜单的筹划与设计制作第6章饮店酒吧服务与管理一酒吧与酒吧服务1、酒吧的含义2、酒吧的发展3、饭店酒吧的种类4、酒吧的特点5、酒吧的设计6、酒吧的服务内容及服务技巧二酒吧管理1、酒吧后台管理2、酒吧前台管理第7章宴会服务与管理一宴会业务经营运转环节1、宴会概述2、宴会业务经营运转环节二宴会的销售管理1、宴会客源分析2、宴会宣传资料管理3、宴会推销策略4、宴会预订管理5、宴会售后管理三宴会及大型活动的动转管理1、中餐宴会的动转管理2、西餐宴会的动转管理3、冷餐酒会和鸡尾酒会的运转管理4、基他大型活动的运转管理第8章餐饮服务管理一餐饮服务环境的设定1、餐饮服务硬环境气氛的设定2、餐饮服务软环境氛围的设定二餐饮服务方式的选用和确定1、常用中餐服务方式2、常用西餐服务方式三餐饮服务质量管理1、餐饮服务质量概述2、餐饮服务质量管理的内容3、提高餐饮服务质量的主要措施第9章饭店餐饮销售管理一餐饮产品的价格制度1、餐饮产品的定价原理、定价目标、定价策略一、菜单的种类及作用1、菜单的种类2、菜单的作用二、确定餐饮品种的依据和原则1、确定餐饮品种的依据2、菜品选择的原则三、菜单的设计与制作1、菜单设计者2、菜单设计、制作及使用中常见的问题3、菜单设计的程序4、菜单的制作第3章原料管理一原料的采购管理1、制定采购制度2、确定采购方式3、规定采购质量4、控制采购数量5、控制采购价格二原料的验收管理1、验收体系2、验收程序3、验收表单4、验收控制三原料的贮藏管理1、原料的贮藏要求2、库存管理3、发料管理4、库存控制2、餐饮产品定价方法二餐饮经营销售决策1、餐厅营业时段的确定2、餐厅营业清淡时间价格折扣决策3、餐饮产品促销时的价格决策（亏损先导推销决策）三店内外餐饮促销实务1、店内餐饮促销活动2、店外餐饮促销活动四餐饮产品销售控制1、餐饮销售控制的意义2、出菜检查员控制3、酒吧销售控制4、餐饮销售指标控制第10章饭店餐饮财务管理一饭店餐饮营运中的成本、费用管理1、饭店餐饮成本费用的内容及分类2、饭店餐饮成本费用的作用3、饭店餐饮成本费用的管理原则二饭店餐饮营运中的成本费用预算编制管理1、饭店餐饮成本费用预算的概念2、饭店餐饮成本费用预算三饭店餐饮成本控制管理1、饭店餐饮成本控制的概念和作用2、饭店餐钢成本费用控制程序3、饭店餐饮成本费用控制方法4、饭店餐饮成本控制四饭店餐饮营运状况财务评价1、财务评价的概念2、饭店餐饮常用财务评价法3、饭店餐饮盈亏临界点分析酒店宾馆客房管理一、客房基本类型和应具备的条件（一）客户的基本类型（二）客房设备（三）客房服务工作标准（四）客房卫生标准（五）客房布置二、客房服务工作（一）客人来前的准备工作（二）客人入住后的日常服务（三）客人走时的收尾工作（四）客人走后的房间整理第4章餐饮生产管理一厨房组织机构与人员配置1、餐饮生产组织机构的设置2、餐饮生产组织各部门的职能3、餐饮生产人员配置二厨房生产业务流程1、厨房生产业务流程2、厨房生产业务流程管理及特点三厨房生产质量管理1、衡量产品质量的几个要素2、厨房生产质量管理3、厨房生产质量控制四餐饮产品成本核算1、餐饮产品成本2、原料初加工的成本核算3、调味品成本核算4、餐饮产品原料成本核算5、酒品饮料成本核算五管事部的运转管理1、管事部的组织结构2、管事部的职能3、管事部的岗位职责4、管事部与其他部门的关系六厨房生产卫生与安全管理1、食物中毒与预防2、食物中毒事故的处理3、厨房安全卫生控制4、厨房安全操作第5章零点餐厅服务与管理（五）客房服务“八字工作法”（六）客房服务“十主动”（七）客房服务纪律“十不可”（八）客房的日常服务工作（九）为客洗衣服务（十）做好会议室的服务工作三、对不同特点宾客的服务（一）对旅游团队的服务（二）对贵宾和知名人士的服务（三）对长住客人的服务（四）对文艺、体育代表团队的服务（五）对高级领导人的服务（六）对回头客的服务（七）对租房办公人员的服务（八）对专业会议的服务（九）对老弱病残客人的服务四、客房服务员的礼节礼貌（一）什么是礼节、礼貌、容貌和仪表（二）客房服务员应有的仪表（三）客房服务员的着装（四）客房服务员的容貌（五）客房服务员的言谈（六）客房服务员的举止（七）客房服务员的姿态（八）客房服务员对客人的称呼（九）客房服务员应掌握的其他一般礼节（十）客房服务员应掌握的一般习俗或信仰知识一零点餐厅业务运转环节1、零点餐厅的特点2、零点餐厅业务运转环节二中餐零点餐厅服务与管理1、中餐零点餐厅早餐服务2、中餐零点餐厅午晚餐服务三西餐零点餐厅服务与管理1、西餐简介2、西餐零点餐厅早餐服务3、西餐零点餐厅午晚餐服务四自助餐服务与管理1、自助餐服务简介2、助餐台设计与布局3、自助餐服务程序4、自助餐服务注意事项五、客房送餐服务与管理1、客房送餐服务简介2、客房送餐服务程序。
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二.圣佩德罗斗牛大酒店
类型:开放式酒店 位置:墨西哥萨卡特卡斯 主题:斗牛场,古典与现代的完美结合 著名的圣佩德罗斗牛酒店综合设施,现在已整个焕然一新.
成为一家5星级酒店，提供各种舒适的服务。坐落在历史 圣佩德罗市为中心，面临着一个古老的输水管，酒店的风 格与设计的组合，旧与新双面性。同时拥有,拱形入门方 式和殖民建筑结构与现代家具和美食文化等，以提供给每 一个客人带去一份真正有趣的经验。斗牛中心，是典型的 开放性广场，在餐饮和娱乐设施配套中，酒店采取点燃数 百蜡烛衬砌座位甲板，使得广场变成一个天堂般的酒会。 这个地方是时髦，性感迷人的区域.
加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月26日 上午5时 10分20.11.2620.11.26
追求卓越，让自己更好，向上而生。2020年11月26日星期 四上午5时10分 35秒05:10:3520.11.26
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 上午5时 10分20.11.2605:10November 26, 2020
八，地中海酒店
类型:休闲度假 位置:印度尼西亚巴厘岛 主题:养生，SPA
50多年来，Club Med汇聚了来自世界各地的游客。一次Club Med假期就是一 次探索发现的旅程——不仅仅是在尝试新鲜事物，还可以认识来自五湖四海 的新朋友。
1950年，杰勒德·布利茨(Gerard Blitz)在法国巴黎创立了Club Med。他想 在地中海创建一种别致的度假模式，能提供舒适的住宿、体贴的服务、丰富 的运动和美味的饮食。然而，这一切都包括在一种非常方便的一价全包度假 套餐中。
威尼斯人度假村拥有世界一流的设施，其规模更超越美国拉斯韦加斯威
尼斯度假酒店，其中包括超过六十平方米的豪华客房、近十万平方米并汇集
世界名牌的大运河购物区、八千平方米的水疗中心，以及驻场表演的太阳马
戏团等。预计威尼斯人度假村的开幕，除了能吸引赌客外，亦会吸引不少商
务会议及展览活动转到澳门举行，度假村期望可以吸引到一批高消费的商务
5年之后，他将度假村扩展到大溪地等热带地区。不久之后，又展开了冬季度 假旅游的新篇章，奠定了Club Med辉煌的历史。
珍拉丁湾度假村引以为傲的是一座临海的豪华Spa村，这是个真正的“村中之 村”，专为客人提供极致Spa享受而建。设有单人房以及浪漫色彩的情侣房。
选择我们多种放松和恢复的传统护理来犒劳自己。如巴厘式按摩，足部反射 按摩，传统全身磨砂以及世界知名的热石按摩。
三，威尼斯人酒店
类型:水上度假
位置:澳门
主题:综合度假性酒店
威尼斯人（度假村）酒店（The Venetian Macao-Resort-Hotel）是由美国拉 斯韦加斯金沙集团投资的威尼斯人度假村，投资约200亿元，这所奉行多元经 营理念的度假村设有三千间豪华客房及大规模的博彩、会展、购物、体育、 综艺及休闲设施等，其中占地十一万平方米的会展场地，势必成为香港的竞 争对手。酒店位于澳门路氹城填地区金光大道地段,酒店楼高39层。
七，福克斯酒店
类型:艺术酒店 位置:丹麦 主题:创意型酒店 于2005年开业的福克斯艺术酒店（Hotel Fox）位
于丹麦首都哥本哈根，它的出现震撼了酒店以及 涂鸦艺术界。该酒店邀请了全球13个国家，共21 位著名的涂鸦艺术家、插画设计师，把原来的三 星级酒店改头换面，61个房间配以61种不同的装 饰设计，不再是独沽一味，充满年轻活泼的感觉。 把室内设计与街头艺术结合，让涂鸦也能登大雅 之堂，让在这充满无限创意的酒店住宿，令人惊 喜。
旅客到澳门消费。
投资额: 20亿美元 总建筑面积: 951,000平方米 地块面积: 299,000平方米
四. 万象酒店
类型:奇幻酒店 位置:德国万象酒店 主题:创新，奇特 有趣的室内设计不单单应用在家具的外型设计上，德国的
酒店更大胆运用恐怖的元素组合成另类的酒店，一到晚上 就如同进入一个“迷幻城市”的世界一样，这样新奇百怪 的酒店，足够挑战自己的心脏承受能力！如果住在酒店的 豪华客房，可被视为生活在艺术的世界里。所有30个房间 的设计和家具，全部由德国艺术家拉斯.斯托罗申完成 ， 其风格更是给每个房间注入了其独特的个性,使得每个客 户都会得到一个崭新的经验，这在全世界范围都是独有的, 就连每个家具和所有其他物体都只能在这里的客房见到。 每个房间的设计都有自己的风格，可以从温顺到了极端. 而且,每间客房都有使用说明书,对房间配置进行严格的保 护措施.
世界十大著名主题酒店
一. 迪拜布尔吉·阿勒阿拉伯酒店
类型:七星级豪华大酒店 位置:阿拉伯-迪拜 主题:海滩,奢侈品,度假 在迪拜王储的提议之下，知名企业家Al-Maktoum 投资兴建了美仑美
奂的Burj Al-Arab酒店。 酒店的豪华程度令人叹为观止，评论家们 都不知道该给它定为几星：是六星，还是七星？酒店建在海滨的一个 人工岛上，是一个帆船形的塔状建筑，一共有56层，321米高，由英 国设计师W.S.Atkins设计。它正对着Jumeirah Beach酒店(被认为是 世界上最棒的酒店)，以202套复式客房、200米高的可以俯瞰迪拜全 城的餐厅以及世界上最高的中庭，成为后者最强劲的对手。
六，海神号度假酒店
类型:水下度假 位置:斐济 主题:体验式度假 海神号水下度假区是什么的梦想得以实现了：一
个完整的水下度假村坐落在一个极其丰富的海上 社区，大招出对这个星球环保意义；当客人从水 下醒来，数以千计的充满活力和五颜六色的鱼， 游泳，你周围。带给客人一种迷幻绚丽，超自然 的亲身体验！
五. 桑格罗夫大酒店
类型:庄园城堡 位置:澳大利亚阿德莱德 主题:隐私保护，宫廷配置 整个庄园城堡设施的设计，会让客人的房间之间
互相看不到对方。拥有绝佳的私密性；同时，这 项服务在世界上任何5星级酒店都是独有的。因此， 如果客人想要感受一下古老的贵族风情，那么在 这里将得到最完美的重现。
十. 亚马逊塔酒店
类型:绿色度假 位置:巴西阿里亚乌 主题:原生态酒店
阿里亚乌亚马逊塔是在亚马孙雨林唯一的饭店.酒店风格 充满了异国情调，舒适和豪华的阿里亚乌亚马逊塔酒店是 一个独特的原生态地！这座生态酒店，是建设在巴西中东 亚马逊热带雨林的包容性度假村，八木公寓水塔相连，由 10英里的水道作为主体建设方式，设就在树梢的周围。共 有291间客房和套房， 2间餐厅， 3个游泳池，提供给客 人所有舒适的5星级酒店，和大多数丛林之旅一样,客人可 以享受垂钓，鳄鱼鉴赏，徒步旅行，参观原住民村庄和观 看日出的原生态的享受。
务实，奋斗，成就，成功。2020年11月26日 星期四5时10分 35秒T hursday , November 26, 2020
抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。20.11.262020年 11月26日星期 四5时10分35秒20.11.26
谢谢大家！
群雄，独占鳌头，无愧于“娱乐之都”的美誉。
它的会场设施占地380，000平方公尺，花园宴会厅可容纳9500人，其他 30个功能齐全的会议室可以召开28人到350人的会议。酒店另设有15,000 个座位的多用途剧院及两个剧场。娱乐设施包括室外游泳池、健身俱乐部、 网球场、桑拿、高尔夫等，同时还有拉斯维加斯第一家辟有大型游乐园的赌 场。
重规矩，严要求，少危险。2020年11月26日 星期四5时10分 35秒05:10:3526 November 2020
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午5时10分35秒 上午5时10分05:10:3520.11.26
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2620.11.2605: 1005:10:3505: 10:35Nov-20
九，米高梅大酒店
类型:综合娱乐型酒店
位置:美国拉斯维加斯
主题:6星级酒店
酒店以翠绿色的玻璃外照造型，独树一格，在翠绿色玻璃笼罩之下的饭店是 由四栋主要建筑物所组成，其酒店的建筑风格模仿的是18 世纪意大利佛罗 伦萨别墅，内部装装潢分别以好莱坞、南美洲风格、卡萨布兰卡及沙漠绿洲 等为主题。尤其以意大利大理石所铺成的浴室更为豪华。
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.2605:10:3505:10Nov-2026-Nov-20
重于泰山，轻于鸿毛。05:10:3505:10: 3505:10Thurs day, November 26, 2020
不可麻痹大意，要防微杜渐。20.11.2620.11.2605:10:3505: 10:35November 26, 2020
世界十大著名主题酒店
我是一切的根源
世界十大著名主题酒店
谢谢大家！！
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。20.11.2620.11.26Thurs day, November 26, 2020
弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。05:10:3505:10: 3505:1011/26/2020 5:10:35 AM
到过这里之后，你才能真正体会到什么叫做"金碧辉煌"。它的中 庭是金灿灿的，它的最豪华的780平方米的总统套房也是金灿灿的。 客房面积从170平方米到780平方米不等，最低房价也要900美元，最 高的总统套房则要18000美元。总统套房在第25层，家具是镀金的， 设有一个电影院，两间卧室，两间起居室，一个餐厅，出入有专用电 梯。已故顶级时装的大理石衬托着各种光怪陆奇的装饰，
耀眼夺目、极尽奢华。它保留着开发西部时代的粗犷和热情，它的魅力在于
使人回想到拓荒时代的西部：赌场的老板就是国王，华都美女金钱都由他掌
握，整个世界上，它大概是最接近于无结构社会的社会。酒店门口伫立着一
只巨大的被喷泉围绕的金色狮子，酒店也正如屹立于门前的雄师一样，傲视