国宴第一菜：松茸

松茸那些不为人知的秘密松茸曾经一直是人们不熟悉的菌类食物，自从人们发觉到松茸的营养价值以后，松茸就慢慢的称谓了一种价格昂贵的食物了，而且松茸的味道鲜美，一直受到人们的喜爱呢。

但是松茸除了营养价值丰富还有很多不为人知的秘密，你知道多少？1、【晋升国宴】：十几年前，中国云南山民们的眼里还看不到这种相貌平平的菌菇，采菌人从不愿意花大把力气和冒这个险去高海拔的山林里采撷数量有限的松茸，偶尔采到也是把它当作一般的菌类，平价打包兜售。

可是，2008年北京奥运会的国宴菜单上依然有了松茸的影子——瓜盅松茸汤。

2、【急冻保存一两年】：餐厅常吃到的那些零下三十度冰冻的鲜菌，是将简单加工好的菌子送到冷库后装盘清洗，之后送进冷库冻透，然后从托盘里移到厚泡沫箱里。

箱子上会写上菌子的名称和属于哪家的经销商，如果条件适宜，冰鲜的菌子可以保存一两年都不会变质。

3、【南北松茸大不同】：因为生长期限和气候条件不同，在品质上，南方松茸与长白山松茸有较大的区别。

长白山松茸颜色发白、质地硬实、易保管，南方松茸颜色稍发黑、水分大、易腐烂变质，香味浓郁。

4、【万菌之王】：松茸是世界上最珍贵的天然野生药用菌，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这4大菌王之首。

而长期的大量采收和植被破坏等原因，使松茸资源愈来愈少，已被列为国家二级濒危保护物种。

5、【松茸酒】：在云南，有一种土法松茸泡酒，由松茸、蜂蜜、砂仁、枣、胡萝卜、三股筋等用粮食酒浸泡配制而成的酒，有独特香味和很高的营养价值。

另外，品质好的松茸皮下颜色呈色白，品质差的颜色发黄。

6、【原子弹下的幸存者】：二次世界大战期间，原子弹在广岛爆炸，所有生物消失殆尽，几成废墟。

但第二年，人们惊奇地发现，在这片被强大辐射的土地上，竟然长出了他们喜爱的松茸。

7、【杜绝气味过重的调味料】：由于它本身就有一种独特的甜鲜风味，所以在调味上一般应少加味精、姜丝、葱花。

气味过浓的大蒜、香菜、八角、茴香、洋葱等也不宜配料，以免冲淡其风味。

松茸的食用方法
松茸，是一种珍贵的野生食用菌，具有丰富的营养价值和独特
的香味，深受人们喜爱。

在烹饪中，松茸的食用方法多种多样，下
面就为大家介绍几种常见的食用方法。

首先，松茸可以清炒。

清炒松茸是最简单的一种做法，只需将
松茸切片后，用少许油煸炒，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

这样做出来的松茸口感鲜嫩，香气四溢，是一道美味的下饭菜。

其次，松茸可以用来煲汤。

将松茸和其他食材一起放入煲中，
加入适量清水，炖煮数小时后，即可熬制出一锅香浓可口的松茸汤。

这种汤品不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效，是秋冬季节的
暖心佳品。

此外，松茸还可以用来腌制。

将松茸切片后，加入适量盐、糖、酱油等调料，腌制一段时间后，即可做成美味的松茸腌制品。

这种
做法不仅可以延长松茸的保存时间，还可以增添松茸的风味，让其
更加美味可口。

最后，松茸还可以用来炖煮。

将松茸和其他食材一起放入锅中，
加入适量清水，用文火炖煮数小时后，即可做成一道口感鲜嫩、香
气扑鼻的松茸炖菜。

这种做法不仅能够保持松茸的原汁原味，还可
以使其他食材充分吸收松茸的鲜美味道，营养丰富。

综上所述，松茸的食用方法多种多样，不仅可以清炒、煲汤、
腌制，还可以用来炖煮，每一种做法都能充分展现松茸的鲜美风味，让人大饱口福。

希望大家在享用松茸的同时，也能够尽情享受美食
带来的快乐和幸福。

松茸的吃法及做法
一、松茸鸡汤
1、鲜鸡切大块，下沸水锅焯水。

2、松茸去除根部的泥土，擦拭干净略冲切片，和焯过水的鸡块
3、生姜切片放入汤锅，根据鸡的大小调整煲汤的时间，不宜过久。

鸡肉可口鲜嫩不柴为最佳可以煲的时候放一部分盐，不要放多，煲好后再调味。

二、松茸焖饭
1、米淘洗干净备用。

2、松茸一部分切粒，少部分切片备用。

3、石锅中放入牛油烧热，放入松茸粒、胡萝卜粒炒香，接着放入淘好的米，加足水，点两勺味极鲜酱油提味，如果有鸡汤，也可以加适量鸡汤。

4、小火煮至水分收干；快煮好时可以翻动一下接着煮，因为材料会往上漂，翻动一下，均匀一点更好。

5、在煮好的饭上铺上松茸片。

6、盖盖关火焖5~10分钟即可。

三、原味碳烤
可以切片碳烤，也可以整只碳烤，碳火不宜过大，烤至松茸出汁、香气弥漫即可享用。

吃的时候搭配些糖醋汁或是椒盐就很完美了。

松茸新鲜松茸的食用方法松茸是一种高档食用菌类，被誉为"菌中之宝"，在中国、日本等亚洲国家非常受欢迎。

新鲜松茸应该如何食用呢？下面我将详细介绍几种常见的松茸食用方法。

1. 清汤松茸：这是一种简单而美味的松茸食用方式。

首先，将松茸清洗干净，去除松茸菌盖上的泥土。

然后，将松茸切成薄片或者切成小块。

可以根据个人口味选择切片或切块。

接下来，将适量的清汤倒入锅中，加入切好的松茸，加热至沸腾。

煮松茸的时间不宜过长，以免松茸的鲜嫩口感流失。

最后可以根据个人口味加入适量的盐或其他佐料，即可享用清汤松茸了。

2.爆炒松茸：这是一种常见的松茸食用方式。

首先，将松茸切成薄片或小块。

然后，将锅加热，加入适量的食用油，待油热后将切好的松茸放入锅中翻炒。

在翻炒松茸的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

爆炒松茸的时间不宜过长，以免松茸的口感变硬。

待松茸变软后，即可盛出食用。

3.松茸炖鸽蛋：这是一种口感丰富的松茸食用方式。

首先，将松茸切好备用。

然后，将鸽蛋煮熟，去壳备用。

接下来，将锅加热，加入适量的食用油，放入切好的松茸煸炒片刻。

然后，加入适量的高汤或清水，放入煮熟的鸽蛋，继续炖煮片刻。

炖煮的时间不宜过长，以免松茸和鸽蛋的口感受损。

最后，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，即可盛出食用。

4.松茸炖大骨汤：这是一道美味营养丰富的松茸菜肴。

首先，将新鲜的松茸清洗干净，去除泥土，切成薄片备用。

然后，将大骨煮熟，去除汤中的浮沫。

接下来，将煮熟的大骨和清汤倒入锅中，放入切好的松茸片，炖煮片刻。

炖煮时间不宜过长，以免松茸的鲜嫩口感流失。

最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，即可盛出食用。

5. 松茸煎饼这是一种简单而美味的松茸食用方式。

首先，将松茸切成小块备用。

然后，将面粉、鸡蛋和适量的水混合，搅拌均匀成面糊。

接下来，在平底锅中加热适量的食用油，倒入一小勺面糊，摊成饼状。

然后，将切好的松茸均匀铺在面糊上，煎至两面金黄即可。

大自然的馈赠，舌尖上的雅江菌中之王松茸-历史论文大自然的馈赠，舌尖上的雅江菌中之王松茸文|南洛看过纪录片《舌尖上的中国》的人无不对天然松茸的珍贵与美味印象深刻。

片中生活在香格里拉的卓玛一家就是靠挖掘松茸为生。

在雪山环抱的原始森林，雨季过后，空气阴凉，隐藏在土层里的松茸就好像是大自然的精灵，轻轻探出头来，这个时候是找到它们的最好时机，错过雨季的这一个月，松茸就会消失得无影无踪。

卓玛与妈妈在凌晨三点就踏上了寻找松茸的长路，她们往往要走上二十多公里的山路，凭借多年的经验和警觉的眼神才能找到足够的松茸回家。

这些松茸卓玛一家根本舍不得吃，而是小心地用冰袋把它们保鲜起来，第二天就拿去卖给收购松茸的商人。

松茸保鲜的极限是三天，商人们会以最快的速度对松茸进行大致的加工，据说只要六个小时，这些松茸就会以每克七百块的高价出现在日本东京的超级市场中。

片中的主角松茸，其实是一种珍贵菌类，大约7000年前，源于中国横断山脉无污染的香格里拉原始森林中，因为它生于松林之下，有一副圆鼓鼓的身体和蓬开的头部，看起来像鹿茸，因此被命名为松茸。

松茸吃起来十分润滑，味道鲜美可口，它的胖身体营养价值很高，“含有18种氢基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。

更神奇的是它还含有3种天然的珍贵活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

”因此食用松茸营养充足，它高蛋白低脂肪，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

从药用价值上来说，它是一种天然的滋补佳品，被誉为“菌中之王”，与灵芝、冬虫夏草、羊肚菌一起被称为中国四大名菌。

在不同的时期和地区，发现松茸好处的人们都不忘给它起个名字，以便记住。

宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为“松蕈”，明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，据日本学者小林义雄考证，松蕈即松茸。

松茸烹饪方法松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。

四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

下面店铺为大家分享松茸的烹饪方法。

松茸烹饪方法：姬松茸煲排骨材料排骨，姬松茸，胡萝卜适量，黄芪适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量做法1.将排骨切断，其实不切整条也可以，胡萝卜切块。

2.将所有材料入锅，大火烧开文火煮2至3小时即可调味上桌。

松茸烹饪方法：松茸炒肉片材料猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量做法1.将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。

2.用温水加松茸发好，洗净，撕开。

3.大蒜切成段。

4.起油锅，下猪肉翻炒。

5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。

6.快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。

加盐、糖、鸡精调好味。

7.成了，味道还不错。

松茸烹饪方法：松茸枸杞母鸡汤材料母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐做法1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。

2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。

5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。

7、起锅前加点盐，就ok啦!松茸烹饪方法：松茸莲藕排骨汤材料松茸 30克排骨500克莲藕2节葱2段姜3片花椒10粒盐少许做法1)松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。

2)排骨洗净，斩成小块。

锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。

国宴菜单模板1949：开国第一宴1949年10月1日开国大典之夜，中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴。

新中国的开国元勋们以及社会各界代表、来宾共600余人出席。

从"北京饭店再现开国第一宴"的报道中，我们看到了这样一份菜单：冷菜：桂花鸭子、油鸡、桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴肉、水果。

热菜：草菇蒸鸡、鲜磨菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。

点心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。

开国第一宴菜点以淮扬风味为主，质朴、清鲜、醇和，得到中外宾客的高度评价，并为国宴的精陈简约定下了基调。

1955：毛泽东宴请尼赫鲁总理1955年10月19日至31日，印度共和国总理尼赫鲁访问中国。

10月23日上午9时，毛泽东主席在中南海勤政殿举行宴会，欢迎尼赫鲁总统。

菜单是：(一)凉小吃：三色鸭子，三色蛋，暴咸鱼、合作莴笋，甬子鸡、扁豆，焗胗肝、虾子芹菜，卷尖、瓜皮，凤尾鱼、红椒，炝腰片、红椒，叉烧肉、掐菜，怪味鸡条、油焖笋(二)翡翠鱼汤、二色鱼丸子加豆苗(三)锅贴鸭子、加火腿桃仁(四)干蒸油浸桂鱼、点心、水果1956：毛泽东宴请苏加诺1956年9月30日至10月14日，印度尼西亚苏加诺总统应毛泽东主席邀请来华访问，并参加我国的国庆活动。

10月2日晚6时，毛泽东主席在中南海怀仁堂举行国宴，欢迎印度尼西亚苏加诺总统访华。

菜单是：1、五双拼：桂花鸭围月季红、陈皮牛肉干、红椒米熏鸡、八宝菠菜炝鱼片、黄瓜烤去皮虾、果藕2、清汤燕菜3、红烧鱼翅4、口蘑白菜卷5、炸鸡腿6、鸡油兰笋7、樟茶去骨鸭8、烧四素9、核桃酪10、点心、水果1959：建国十周年国庆庆祝大会招待会建国十周年庆祝大会分别于1959年9月28、29日在人民大会堂隆重举行。

9月30日(星期三)下午7时至9时在人民大会堂宴会厅举行招待会。

参加国庆招待会的共计5000多人，除党和国家领导人外，中方和外宾参加人员的范围与庆祝大会相同。

国宴为最隆重、规格最高的正式宴会。

国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。

地点通常选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。

1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行。

我在礼宾司工作多年，经历的国宴很多，可以说历历在目，难以忘怀。

“开国第一宴”我在礼宾司，亲闻“开国第一宴”的故事不少。

1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人，一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴。

据说，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。

当时，北京饭店厨房人手不够，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名厨。

此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天的“堂菜”。

“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤，热菜是：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。

不久之后，国宴热菜减少了，“四菜一汤”的标准便确立了下来。

“四菜一汤”与”三菜一汤”认为国宴的菜一定是山珍海味，饕餮大餐，这是一个误区。

记得我在礼宾司时，看到一个笔记本，这个本子汇集新中国领导人对礼宾、礼仪的一些指示和谈话摘要。

其中，毛泽东对宴会的指示尤为深刻。

他认为宴会规格太高，曾经批评说：接待宴会，大讲排场，吃掉的还没有扔掉多，白白浪费了国家的金钱和物资。

千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的菜，花钱很多，又不实惠。

有些外国人根本不吃这些东西。

我们请外国人，有“四菜一汤”就可以了。

新中国成立后不久确立的“四菜一汤”的标准沿用至今。

其实到江泽民任国家主席时，国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”、“两菜一汤”。

不管哪个国家元首来访举行国宴，报上去的菜单都是严格按照“四菜一汤”的标准。

不过，“四菜一汤”并不包含冷盘、点心，冷盘标准不大一样，有时只一个大拼盘，有时有七八小碟之多。

看一眼，抗日战争胜利70周年国宴菜谱2015年9月3日是中国人民抗日战争暨世界人民反法西斯胜利70周年纪念日。

作为一个中国人深深地感到了祖国的强大。

今天在这里，不去再重复仪式如何的雄伟；也不说场面如何的壮观，吃货们去看看纪念活动的国宴，嘉宾们都在吃些什么？Les't go！人民大会堂宴会厅招待宴宴会菜单一、松茸山珍汤松茸山珍汤松茸松茸是唯一无法被人工栽培的菌类。

据说二战中广岛受到原子弹袭击后，唯一存活的植物就是松茸。

松茸在全世界都被视为珍贵的菌类，在我国的云南，松茸也盛产优质的松茸，新鲜松茸仅产于七、八两月。

越新鲜，菇味越香浓。

具体关于松茸的介绍请看《汉子说食材（八十六期）》二、香草牛肉香草牛肉的制作手法有很多，有云南傣家的香草牛肉干、牛肉棒；有香草烤牛肉；有香草红汁牛肉等，今天的国宴具体是那种香草牛肉？根据小编的判断，香草烤牛肉的比例要大一些。

因为，以烧烤的形式能充分释放香草独特的味道和牛肉的质感。

香草烤牛肉香草牛肉条，对牛肉的干湿程度要求很高云南傣家香草牛肉棒。

与瑞丽江优质黄牛肉一起腌制，用木炭火猛火炮制而，肉香中飘着淡淡的香茅草味，是佐酒品茗的绝佳食品。

三、奶香虾球这道菜亦中亦西，口感舒缓、爽滑，味道丝甜中带有奶香，是一道令人愉悦的菜品。

奶香虾球四、上汤双菜上汤是调味用品。

可以理解为古代的味精。

根据香港已故食家陈梦因先生在50年代美食专栏记载。

上汤的制作是用30斤肉类熬成30斤汤。

主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿。

上汤菜因为制作成本高昂，多存在于大饭店中。

国宴中此次的上汤双菜，具体是哪两种菜，不重要。

重要的是向世界各国政要传递出中国饮食文化的精髓所在。

一般用于上汤的原材料有：娃娃菜、豆苗、苋菜、西兰花等。

上汤娃娃菜，不过小编保证，我们之前吃得很多都是赝品上汤豆苗五、酱烤鳕鱼这道菜的关键是鳕鱼的鲜嫩，与酱香味恰到好处的融合。

在酱料的选择上很关键，其决定了鳕鱼味道的咸甜口的比例。

酱烤鳕鱼，通常会放一块橙子，食用时将新鲜的橙汁记在鳕鱼上，会有一种鲜爽的味道。