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第三节小麦籽粒的形态结构一、小麦籽粒的形态特征（Morphological Characteristics of Wheat Kernels）小麦籽粒的形态如图1-2-1所示，因为小麦的穗轴韧而不脆，脱粒时颖果很容易与颖分离，所以收获所得的小麦籽粒是不带颖的裸粒（颖果）。
小麦籽粒的顶端生长着茸毛（称麦毛），下端为麦胚，胚的长度约为籽粒长度的1/4~1/3。
在有胚的一面称为麦粒的背面，与之相对的一面称为腹面。
麦粒的背部隆起呈半圆形，腹面凹陷，有一沟槽称为腹沟。
腹沟的两侧部分称为颊，两颊不对称。
麦皮图1-2-1小麦籽粒的结构示意图小麦籽粒的形态特征包括籽粒形状、粒色、整齐度、饱满度、透明度等。
这些形态指标不仅直接影响小麦的商品价值，而且与加工品质、营养品质关系密切。
1．形状小麦籽粒的长度一般为4～10毫米，随品种和在小穗上着生的位置有所不同。
籽粒形状是小麦的品种特性，有长圆形、卵圆形、椭圆形和圆形等，以长圆形和卵圆形为多，其腰部断面形状都呈心脏形。
圆形籽粒的长宽相似；椭圆形籽粒中部宽，两端小而尖。
与其它谷物相比，小麦籽粒形态特征最显著特点的是具有腹沟。
腹沟的深浅及沟底宽度随品种和生长条件的不同而异，一般而言，腹沟面积占麦皮总面积的15％～25％。
小麦腹沟的形状和深浅是衡量籽粒形状优劣的重要指标：腹沟开裂型的品种，麦皮面积和质量占籽粒的比例相对较大，出粉率低；而腹沟闭合型的品种，籽粒的皮层面积和重量占籽粒的比例相对较小，且能较好地抵御外界微生物的侵染，有利于抗穗发芽和延长贮藏期，在磨粉过程中也可使润麦均匀，受力平衡，方便研磨。
因此，就籽粒形状而言，在小麦育种中，以选择近圆形且腹沟较浅的籽粒为优。
2．粒色小麦籽粒的颜色有红色、琥珀色、白色、黄白色、浅黄色、金黄色、深黄色、紫色等。
最近几年，我国育种家还培育出黑色、蓝色等彩色小麦新品种。
小麦籽粒颜色的深浅不同，主要由于种皮色素层细胞所含色素不同的缘故，也受气候条件、收获季节以及胚乳结构的影响。
第二章——元素与物质世界第3节——氧化剂和还原剂第一课时——氧化还原反应【学习目标】1、知识与技能：（1）通过分析多个反应，使学生认识到有的化学反应中存在着元素化合价的变化，建立起氧化还原反应的概念（2）通过实验事实和思考，知道氧化还原反应的实质是电子转移2、过程与方法：掌握探究物质氧化性和还原性的过程与方法3、情感态度与价值观（1）使学生体会到氧化还原反应的普遍存在，并能举例说明生产生活中的氧化还原反应（2）对学生进行对立统一等辩证观点的教育【学习重点】用化合价升价的观点理解氧化还原反应【学习难点】理解氧化还原反应的实质是电子转移【知识回顾】1、初中学过哪些基本反应类型？下列反应分别属于基本反应类型中的那一种？（1）3Fe＋2O2Fe3O4（2）CaO+CO2=CaCO3（3）2H2O2=====2H2O+O2（4）CaCO3高温CaO＋CO2↑_____________（5）H2+CuO H2O+Cu （6）Fe+CuSO4=FeSO4+Cu （7）AgNO3+HCl=AgCl ↓+HNO3（8）NaOH+HCl=NaCl +H2O（9）CO+CuO 高温Cu＋CO22、从得氧失氧的角度判断上述反应中的（5）和（9）属于何种反应类型？并标出反应物、生成物各元素的化合价。
一、化学反应与元素化合价的变化1、氧化还原反应的定义：有元素化合价____________的化学反应是氧化还原反应。
化学反应按照有无化合价变化分为和反应。
2、判断一个反应是否为氧化还原反应的标志是什么？【练习】判断下列反应是否属于氧化—还原反应？①2Na+2HCl=H2↑+2NaCl _________ ②2Na+Cl2点燃2NaCl _________③2KClO32KCl+3O2↑_____________ ④2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O _________⑤CaCl2+Na2CO3=CaCO3+2NaCl _________ ⑥H2＋Cl2点燃2HCl __________⑦MnO2+4HCl（浓）MnCl2+Cl2↑+H2O _______ ⑧2Na+2H2O=H2↑+2NaOH _________3、四种基本反应类型与氧化还原反应的关系是什么？【思考】CO+CuO高温Cu＋CO2反应中，CO发生__________反应，化合价___ CuO发生_________反应，化合价___________。
