服务员早茶服务规范

早茶的迎宾及餐前的服务流程英文版The Welcoming Ritual and Pre-Meal Service Process of Morning TeaMorning tea, a cherished tradition in many cultures, embodies the essence of warmth and hospitality. The welcoming ritual and pre-meal service process play a pivotal role in setting the tone for a delightful dining experience.1. The Welcoming Ritual:Greeting: As guests arrive, they are warmly greeted by the staff, often with a smile and a heartfelt "Welcome to our morning tea."Seating Arrangements: Guests are escorted to their seats, ensuring they are comfortable and have ample space.Introduction of Menu: The staff presents the menu, highlighting the特色dishes and suggesting pairings with teas.2. Pre-Meal Service Process:Tea Selection: Guests are offered a variety of teas to choose from, ranging from经典flavors to more exotic ones.Tea Preparation: The selected tea is carefully prepared, ensuring the perfect balance of temperature and flavor.Light Snacks: Small, delicate snacks are served, complementing the taste of the tea and preparing the guests for the main meal.Refreshments: Clean water and other refreshments are also offered to keep the guests hydrated.Throughout the process, the staff maintains a high level of professionalism and attention to detail, ensuring that every guest feels valued and relaxed. This personalized service not only enhances the dining experience but also creates lasting memories.中文版早茶的迎宾及餐前的服务流程早茶，在许多文化中都是备受珍视的传统，它体现了温暖与好客的本质。

早茶服务操作规范1、问茶：客人入座，立即询问客人是否自带茶叶，如果需要点茶，需向客人介绍：本店有铁观音、普洱、罗汉果、菊花茶等单品，或者客人可以选择搭配，无论自带或是点茶均按2元/人收取茶位费2、上茶：3、送单：4、上菜：传菜员将菜品送到客人桌前，值台人员必须立即停下手头工作，替传菜员将菜品上到客人桌上，并盖章。

每次上菜后，注意将空的器皿撤下，并替客人整理桌面上的菜品摆放的位置。

5、加水：在巡台过程中，及时观察客人是否需要加水。

方法：1、客人倒水时壶身倾斜度已经很大，2、水壶重量已经明显变轻，3、揭开水壶盖查看，4、客人已经将水壶盖揭开放在茶壶上，5、客人示意加水。

要点：每次做服务工作时必须顺手提一下水壶或揭盖查看，便于确认是否需要替客人加水。

如果服务人员充足，安排1—2名，专职做加水工作。

手持水壶，逐台巡视。

6、换骨碟：巡台过程中必须手持托盘，托盘里放置3—5个骨碟，客人骨碟里的垃圾超过1/3时必须更换，严禁将垃圾倒在托盘里将脏骨碟再次上回给客人的现象发生。

7、换烟缸：烟头达到2个需替客人更换，方法：用新的烟缸盖住脏的烟缸，将两个烟缸同时收回，再将新烟缸放回客人桌上。

注意：桌面上的烟缸必须垫有六寸双线底碟8、清理桌面：此项工作在任何一项服务过程中都可以搭配进行。

清理桌面要点：A、手持托盘巡台，托盘内随时备有：垃圾夹1把；B、清理项目：客人用过的纸巾、空餐具、不用的酱料碟。

9、收台：A、收台时必须先准备干净台布，收走脏台布后立即铺台，不能让桌子直接暴露在客人面前。

B、收餐时必须托盘，收完餐具后直接拖至洗碗间。

C、收餐车不允许出现在营业区域，部分工作柜准备相应数量的下栏盆，巡台过程中收下的餐具直接放入下栏盆，不允许放在工作台上。

10、摆台：所用摆台必须使用托盘进行，严禁将餐具直接放在桌上，再进行摆台。

茶楼服务员服务礼仪规范茶楼作为一个休闲娱乐场所，服务质量对客人的满意度起着至关重要的作用。

良好的服务礼仪能够提升茶楼的形象，增加客人的满意度，保持客户的回头率。

以下是一些茶楼服务员应遵守的礼仪规范。

1.穿着整洁端庄2.仪容仪表端庄服务员要注意自己的仪容仪表。

要保持整洁的面部表情，注意发型整齐，不凌乱。

手部要保持干净，指甲要修剪整齐。

也应该保持整洁的鞋子和穿袜子。

此外，要注重站姿和行走的举止，显得优雅而专业。

3.主动热情的问候服务员在迎接客人时，要用亲切、热情的口气向客人问好，并主动询问客人的需求。

可以使用礼貌用语如“您好，欢迎光临”或“先生/女士，您需要什么服务？”。

这样能给客人留下好的第一印象，也能让客人感到受到重视。

4.提供专业的建议和解释5.细致入微的服务茶楼服务员应全程服务客人，对客人的需求细致入微。

无论是上茶点、倒茶水，或是送餐和结账，都应做到专业、高效。

服务员应具备观察力和细心，及时了解客人的需求并主动提供服务。

在冷落的时候还可以适时为客人送上热水或点心。

6.尊重客人的隐私服务员应尊重客人的隐私，并保护客人在茶楼中的权益。

不需要过多询问客人的个人信息，也不要主动对客人的问题进行过多的追问。

如果客人有需要，可以提供一些必要的服务和帮助，但要尊重客人的决定和个人空间。

7.善于沟通和解决问题茶楼服务员应具备良好的沟通能力，在与客人交流时要保持礼貌、耐心和友善。

当客人遇到问题或有不满时，服务员应及时解决或提供解决方案，不要将问题无限期推延或置之不理。

同时，服务员要学会倾听客人的意见和建议，并对客人的反馈进行及时的回应。

总之，茶楼服务员在服务过程中应该以专业礼仪为基础，以热情细致的态度为出发点，为客人提供优质的服务体验。

通过遵守上述服务礼仪规范，茶楼可以提升客户的满意度，增加回头客，确保良好的口碑。

茶楼服务员工作原则及流程一、工作原则1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。

迎接客人时笑脸相迎“欢迎光顾，请问几位”，记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情，领位时步态端正吐字清晰，同步简介房间及其他项目旳收费原则，如有促销活动要简介清晰。

2、如迎接旳客人是找人旳，请客人稍等，问清晰要找人旳姓名及所在房间，如不懂得客人旳姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联络，未经客人许可，不容许让不认识旳人走进客人房间。

熟悉各类茶品旳有关知识，熟悉各类小食旳名称及价格，客人点好后，应向客人反复一遍所点旳物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请你稍等”。

所有旳操作应“迅速、沉稳、有序”，及时回应客人旳规定，不要让客人久等。

3、熟悉各类茶品旳有关知识及价格、熟悉各类小食品旳名称及价格，客人点好后，应向客人反复一遍所带你物品、确认后应有礼貌地向客人说声“谢谢、请您稍等”。

所有旳操作应“迅速、沉稳、有序”，及时回应客人规定，不让客人久等。

4、客人点餐时，记录完毕后，应反复一遍给客人听，确认精确无误后让客人稍等。

5、客人点餐待厨房出菜时，及时传菜至客人餐桌，客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

6、呼喊：呼喊器呼喊时，迅速到位为客人服务。

7、早餐时间，请每位用餐客人出示早餐票和餐票旳清收，与出示互相协调配合，待客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

8、在营业状况下，所有服务人员不容许戴耳塞听歌或看电视，干与工作无关旳事宜。

9、下班前旳收尾工作：（1）纸篓、垃圾等必须归集到楼层垃圾桶。

（2）检查房间物品与否齐全。

(3所有房间及操作间旳电器插头、灯、空调、饮水机等必须挂掉电源。

（4）麻将机有损坏立即报修，保证正常营业。

10、定期对麻将机和麻将进行常规清洁和保养。

二、工作流程1、按各班工作内容清点物品、检查设备、搞好清洁卫生，作好营业准备工作。

2、迎客：客届时应立即起身迎客。

3、领位：问询客人需求后领到对应房间或位置就座、同步问询客人规定。

茶室服务员制度内容范本一、总则1.1 为了规范茶室服务员的服务质量，提高客户满意度，制定本制度。

1.2 本制度适用于茶室服务员的工作行为、服务流程、服务规范等方面。

1.3 茶室服务员应遵守国家法律法规，遵循职业道德，尊重客户，诚实守信，提供优质服务。

二、服务流程2.1 接待客户2.1.1 茶室服务员应主动迎接客户，微笑服务，礼貌用语，向客户介绍茶室环境、茶叶品种及服务项目。

2.1.2 了解客户需求，引导客户选择合适的茶叶和茶具。

2.1.3 协助客户入座，为客户摆放茶具，提供茶巾、茶具清洁等服务。

2.2 泡茶2.2.1 茶室服务员应熟悉各类茶叶的泡饮方法，根据客户需求进行泡茶。

2.2.2 泡茶过程中注意茶叶用量、水温、泡茶时间等，确保茶叶口感。

2.2.3 泡茶后，向客户介绍茶叶特点、口感及饮用方法。

2.3 服务2.3.1 茶室服务员应随时关注客户需求，为客户添加茶水、解答疑问。

2.3.2 保持茶室整洁，定期清理茶具，确保卫生。

2.3.3 维护茶室秩序，禁止大声喧哗、吸烟等不文明行为。

2.4 送客2.4.1 茶室服务员应主动询问客户需求，协助客户离开茶室。

2.4.2 感谢客户光临，礼貌道别，邀请客户再次光临。

三、服务规范3.1 形象规范3.1.1 茶室服务员应穿着整洁、得体，佩戴工作牌，保持良好的职业形象。

3.1.2 保持个人卫生，做到勤洗手、勤理发、勤修剪指甲等。

3.2 语言规范3.2.1 茶室服务员应使用普通话，语言表达清晰、礼貌。

3.2.2 避免使用粗俗、不当的语言，不得议论客户。

3.3 行为规范3.3.1 茶室服务员应保持微笑，态度热情，尊重客户。

3.3.2 注意礼仪，不得随意触摸客户财物，不得泄露客户隐私。

3.3.3 遵守茶室规章制度，不得擅自离岗、迟到早退。

四、培训与考核4.1 茶室服务员应定期参加培训，提高服务水平。

4.2 茶室服务员应接受考核，考核内容包括业务知识、服务技能、服务态度等。

餐厅服务员服务规范
（一）餐前服务规范
1．准备工作
（1）铺好台布、准备好餐巾纸。

（2）摆放好餐具。

（3）检查订餐本及菜单。

（4）调整室内的温度与灯光，营造一个良好的氛围。

2．餐前服务
（1）为客人拉椅，请其入座。

（2）双手递上菜单，询问客人用何茶水并上茶。

（3）请客人点菜，客人点菜时，服务态度要热情，并根据需要主动推销。

（4）客人点菜完毕后，应主动向客人重复一遍以示确认。

（5）耐心周到地回答客人的询问。

（二）就餐服务规范
1．就餐区内不得大声喧哗、打闹，不允许有不文明不雅之举（详见员工日常行为规范）。

2．在服务过程中不准背对客人，不准斜靠墙壁或服务台等其他物体。

3．上班期间在服务区域内，不得嚼口香糖等零食，不准有化妆、梳头等行为。

4．在客人面前不得打呵欠，若忍不住打喷嚏或咳嗽时应使用手帕或面巾纸遮掩，事后马上洗手。

5．最后一位客人用餐完毕后，不要自作主张地清理餐桌，除非是客人要求才可以处理。

6．在服务时，若与客人交谈，应将脸部侧移以避免正对食物。

7．上菜时，不可用手接触任何食物。

8．不得与客人争吵，不得强迫客人消费。

酒店中餐早茶服务程序1. 0目的为顾客提供优质的早点及服务2.0 适应范围中餐早茶市服务3.0 职责3.1楼面主管、领班负责监督、安排、服务、处理各种突发事件工作3.2迎宾员负责引领客人的工作3.3服务人员负责服务、推销工作3.4推销员负责推销、输送产品工作4.0 程序内容4.1迎宾员见到宾客到来，要热情地迎上去致以问候“早晨”，并使用礼貌服务用语询问客人是否已预订以及用餐人数。

如果客人已预订，引领客人到预订的位置就座;如果客人没有预订而餐厅里有空位时，迎宾员引领客人到适当的座位拉椅就坐，为客人开《点心记录卡》，并招呼服务员前来服务。

若没有空位，迎宾员有礼貌请客人稍等，按顺序安排客人进入餐厅就座。

4.2当宾客入座后，服务人员要立即前去向客人问候，根据客人数量立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量，主动向客人介绍茶叶品种，按照客人的要求泡好茶，并为客人斟上第一杯礼貌茶。

4.3服务员要殷勤照顾好负责区域内的所有客人的需要。

注意留意客人招呼，及时满足客人的各种合理需要，主动促销;主动更换骨碟、烟灰缸，添加茶水等服务。

4.4推销员主动向客人推销各类早茶点心，并在客人取点心后在《点心记录卡》上盖印记录。

4.5对于即点即蒸的点心品种，服务人员按客人要求于《点心单》上记录。

点完后，服务员需重复一遍客人所点的品种，以免有误。

然后将《点心单》送入厨房交由点心师制备。

待点心制作完毕后，传菜人员及时送到客人餐桌，并在《点心记录卡》上盖印认可。

4.6当客人示意结帐时，服务员应尽快将其点心记录卡拿到收银处打印帐单，并将帐单交与客人，征求客人的结帐方式，按要求为客人结帐、找赎，并向客人致谢。

4.7客人离席，服务人员应及时替客人拉椅，提醒客人取齐物品，向客人告别道谢，欢迎客人再次光临。

4.8 服务人员及时整理餐桌，重新铺台，摆设餐具。

5.0 支持性记录《XX酒店点心记录卡》《点心单》中餐服务程序一、准备工作1、整理仪容仪表，搞好餐厅及所辖区域卫生；2、将各类用具整齐归一放好；3、根据要求摆台；4、准备好酱料、茶叶、开水及餐中所需要的用具。

早餐的茶水服务工作标准1、工作环境1.1 工作地点干净整洁1.2 器具物品布置整齐1.3 工作桌面无杂物干净2、工作流程2.1 早餐茶水服务员清理餐厅内的茶壶、杯子，并准备好茶叶、水、糖等材料。

2.2 早餐茶水服务员在早餐开始前15分钟开始烧开水。

2.3 烧开水后，将水倒入厚壁玻璃茶壶中，等待客人点茶。

2.4 如果客人没有点茶，茶水服务员应在每30分钟内检查一次茶水，保持热度。

2.5 当客人点茶时，茶水服务员应酌情放入适量的茶叶，并根据客人的要求添加糖。

2.6 服务员应站在客人对面，用专业的手法，轻轻将茶水倾倒入客人杯中，不泼溅。

2.7 服务员应在客人喝完茶后，及时收起茶具，清理桌面。

2.8 在茶叶用完时，应及时补充茶叶或更换新茶叶。

3、服务态度3.1 服务员应保持良好的形象和仪态。

3.2 服务员应礼貌地向客人问候和服务。

3.3 服务员应注意客人的需要和喜好，根据客人的要求提供服务。

3.4 服务员应注意客人的饮水情况，及时送上温水或茶水。

3.5 服务员应善于倾听客人的意见和建议，及时解决客人的问题。

4、卫生要求4.1 服务员应洁净卫生，保持手部清洁。

4.2 茶具应每日清洗消毒，茶巾应每日更换。

4.3 服务员应注意茶水的卫生，茶水不可交叉污染。

4.4 服务员应及时清理垃圾，保持餐厅内的环境干净整洁。

5、安全措施5.1 服务员应注意勿滑倒在地面上，因茶渍而滑倒造成伤害。

5.2 服务员应注意茶水烫手的问题，倒茶时应小心谨慎。

5.3 服务员应注意茶具要放置在安全的区域，不能阻碍食客通行。

情景三:
叶先生点了一份海鲜炒饭，一新入职服务员出品时把扬州炒 饭当成海鲜炒饭送给了客人。客人问：“这是什么炒饭？”服务 员回答：“是海鲜炒饭。”客人吃了几口又问“为什么海鲜炒饭 只有虾仁，没有其他海鲜？”服务员无以回答，就转身去找上司， 对于此事，叶先生非常生气。
点评： 1、服务员不熟悉菜式的成份，不要直接参与服务客人； 2、走菜时不了解其出品，需询问厨师、上司或同事； 3、上菜时没有给客人介绍菜名； 4、当客人询问时自己不能解决，不应该一声不吭就走开， 应告诉客人：“请稍等，我将告之我的上司为您解决。”
（八）甜品、水果服务

撤走菜盘和吃咸味菜的餐具，只留下牙签和有酒水的杯子 摆上甜品或水果的餐具后，上甜品和水果 水果用完后，问茶
不同客人的饮食需求
1.香港客人 2.日本客人 3.美国客人 4.印度客人 5.非洲来宾 6.欧美客人 6.伊斯兰教徒 7.佛教徒 8.节食的客人
不食牛肉，爱吃素食 爱食猪肉、牛肉、鸡肉等，不喜爱海鲜 不食动物内脏、狗肉、鸽子肉和蛇肉等 戒猪肉 煲汤和清淡的菜肴 麻婆豆腐、水鱼、榨菜银芽炒肉丝、刺身 类菜肴、河豚、蘑菇、汤面等 鲜嫩、清淡、爽口和咸中带甜的菜肴，如 菠萝咕噜肉、拔丝苹果 只吃素食 低热量、低脂肪的食品
案例分析:
一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅 坐定，其中一位客人便开了口："我要点××菜，你们一定要将 味调得浓些，样子摆得漂亮一些。"同时转身对同伴说："这道菜 很好吃，今天你们一定要尝尝。“ 菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。再次上来时，便礼貌对 客人说："先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以 吗？"客人一听勃然大怒，"你为什么不事先告诉我？让我们无故 等了这么久，早说就去另一家餐厅了。"发了脾气，客人仍觉得 在朋友面前丢了面子，于是，拂袖而去。

早茶的迎宾及餐前的服务流程
1. 迎宾
- 当客人进入餐厅时,服务员应主动热情地迎接并微笑问候:"欢迎光临,请问几位?"
- 引领客人到预定的座位或根据人数挑选合适的空桌,将菜单摆放整齐。

- 询问客人是否需要热毛巾清洁双手或某些餐前小食。

2. 上水和点餐
- 将每人一杯温开水摆放整齐。

- 向客人介绍当天的推荐菜式和特色茶品。

- 耐心解答客人对菜式或饮品的任何疑问。

- 用笔记本或点餐器仔细记录客人点的餐点和饮品。

3. 上茶具和饮品
- 根据客人的点餐情况准备好相应的茶具或杯具。

- 有条不紊地为客人沏上热茶或奶茶等饮品。

- 再次确认客人的用餐需求,如需调料或餐具等。

4. 最后重温
- 在客人用餐前,再次确认他们的点餐无误。

- 祝他们用餐愉快,并让他们有任何需要尽管吩咐服务员。

- 保持专业有礼的服务态度,为客人营造轻松愉悦的就餐氛围。

茶楼服务员服务礼仪规范茶楼，不一定仅仅是喝茶。

它可以是吃饭的场所，可以是休闲、娱乐的去处，可以是品味的地方。

“顾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。

这种意识就是茶楼员工以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求，让顾客满意为标准，时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识。

茶楼员工要时时记住“顾客就是上帝”、“顾客总是对的”，时时处处以顾客满意为标准，把握自己的言行，形要求鼻毛和耳毛要适时地加以修剪。

女士要注意修饰掖毛、腿毛、手部的毛等。

作为职业女性，尤其要注意。

（三）保持手部卫生每个人的手是与外界接触最多的一个部位，它最容易沾染脏东西，所以必须要勤洗手。

还要常剪手指甲，手指甲的长度以不长过手指指尖为宜。

（四）注意口腔卫生口腔要做到无异味，无异物。

上班前以及上班期间，注意不要吃过分刺激的食物，如葱、蒜、韭菜等。

（五）头发修饰1、干净：保持发部整洁清洗头发：要对头发定期清洗，一般认为，每周应当对自己的头发清洗两到三次。

212345二、仪态（一）坐姿。

坐姿显示了一个人的文化修养。

1、左进左出，双手从腰间往后下挪动理顺衣服，缓缓落座，入座后，身体重心垂直向下，腰部挺直，上体保持直立。

2、大腿并拢，两手放置在大腿上。

坐椅子的三分之二处，使身体保持两个90度。

3、可因环境不同，做正位坐姿、侧位坐姿（双腿斜放式）、重叠式坐姿（脚踝交叠式）。

禁忌：将身体完全靠在椅背上、弓腰塌背、臀部完全覆盖椅子面、将双腿分开或翘“二郎腿”、两腿晃动或抖动。

正步1.迎客---“您好，欢迎光临！”2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐！”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。

”5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。

”6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”9.上汤---“这是**汤，请慢用。

咖啡厅早餐服务
标准：
1．使用敬语；
2．服务快捷，动作熟练；
3．奉行女士优先原则。

程序：
1．按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等；
2．将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线；
3．拉椅请客人入座；
4．为客人打开口布，动作要轻；
5．接受客人点菜；
6．迅速将订单送至收款台盖章，再将之送至厨房或酒吧；
7．根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮品，将餐盘上的店徽对着正前方，
介绍菜肴或饮品；
8．及时撤脏盘、空盘、更换烟缸，及时添加咖啡或茶；
9．询问客人有无其他要求；
10．结帐；
11．送客，检查有无遗留物品；
12．恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台面，按摆台要求重新布置台面。

茶楼服务员工作标准第一篇：茶楼服务员工作标准茶楼服务员工作标准及流程一、工作标准1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。

迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临，请问几位”，记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情，领位时步态端正吐字清楚，同时介绍房间及其他项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。

2、如迎接的客人是找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人房间。

熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请你稍等”。

所有的操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人的要求，不要让客人久等。

3、熟悉各类茶品的有关知识及价格、熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所带你物品、确认后应有礼貌地向客人说声“谢谢、请您稍等”。

所有的操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不让客人久等。

4、客人点餐时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。

5、客人点餐待厨房出菜时，及时传菜至客人餐桌，客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

6、呼叫：呼叫器呼叫时，迅速到位为客人服务。

7、早餐时间，请每位用餐客人出示早餐票和餐票的清收，与出示相互协调配合，待客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

8、在营业状况下，所有服务人员不允许戴耳塞听歌或看电视，干与工作无关的事宜。

9、下班前的收尾工作：（1）纸篓、垃圾等必须归集到楼层垃圾桶。

（2）检查房间物品是否齐全。

(3所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须挂掉电源。

（4）麻将机有损坏立即报修，保证正常营业。

10、定期对麻将机和麻将进行常规清洁和保养。

二、工作流程1、按各班工作内容清点物品、检查设备、搞好清洁卫生，作好营业准备工作。

2、迎客：客到时应立即起身迎客。

茶楼服务员规章制度茶楼服务员规章制度第一章总则第一条规章制度的目的是为了规范茶楼服务员的行为，提高服务质量，维护良好的工作秩序，为顾客提供优质的服务。

第二条茶楼服务员应遵守规章制度，并按照制度要求忠诚、敬业、奉献。

第三条在服务过程中，茶楼服务员应遵守国家法律法规，维护茶楼的声誉和形象。

第二章服务用语第四条茶楼服务员应使用规范的服务用语，礼貌和谦虚待人。

第五条服务员在接待顾客时应主动问好，礼貌地称呼顾客。

第六条服务员应主动询问顾客的需求，并根据顾客要求提供相关的服务。

第三章服务流程第七条服务员在接待顾客时，应带笑容迎接，主动搬放桌椅，并协助顾客入座。

第八条服务员应及时提供菜单和饮品单给顾客，并帮助顾客进行选择和点菜。

第九条服务员应及时向厨房反馈顾客的食物需求，并确保及时上菜。

第十条服务员应密切关注顾客的用餐情况，及时提供服务，以确保顾客的需求得到满足。

第四章服务态度第十一条服务员应保持良好的工作态度，对顾客热情周到，尽力满足顾客需求。

第十二条服务员应认真倾听顾客的意见和建议，及时反馈给茶楼的管理层，并努力改进服务质量。

第十三条服务员应尽量避免与顾客发生争议，若遇到争议请及时寻求上级的帮助解决。

第五章工作纪律第十四条服务员上班前应准时到达，做好个人仪容仪表，以保持良好的形象。

第十五条服务员应遵守工作安排，严禁迟到早退。

第十六条服务员在工作期间应服从领导和上级的指挥。

第十七条服务员应保管好个人物品，如遗失财物应及时上报。

第十八条服务员在工作中应保持工作区域的整洁和卫生。

第十九条服务员应尽快适应工作压力，不得因个人原因影响工作效率。

第六章惩罚与奖励第二十条服务员如果违反规章制度，将接受相应的惩罚，情节严重者可能面临解雇。

第二十一条对于表现突出，工作出色的服务员，茶楼将给予奖励和嘉奖。

第七章附则第二十二条茶楼服务员规章制度由茶楼管理层负责制定和解释。

第二十三条茶楼服务员在入职时应受到规章制度的培训，并签署相关承诺书。

茶楼服务要点一、工作流程第一条、斟茶要领右手执壶，左手自然下垂（也可用上左手轻按壶盖），从客人的右侧斟到第一杯茶，茶杯要拿到杯子的底部。

退出客人一小步之远，侧身操作，杯中茶水以2/3为宜，斟完后对客人：请慢用！第二条、斟茶顺序从主宾开始，先斟女主宾，在斟男主宾，接着是主人。

如果客人要求把壶留下时，切记不要把壶口对着客人。

第三条、上茶规则右手取放，轻拿稳放，报上茶名。

二、基本服务技能第一条、托盘服务1、根据托送的物品和重量可分为轻托和重托。

（一）轻托用于上菜、斟酒、上茶操作或托送较轻的物品。

一般重量在5公斤以下。

A、理盘：根据所托物品选择托盘。

洗净擦干，如选用的托盘比较光滑,在盘内垫上洁净的餐巾或口布，撒上少量的水以防止物品滑动。

餐巾铺平拉齐，餐巾四边与盘底相齐。

B、装盘：根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。

重的、高的、后用的物品摆放在内侧，靠近胸前；轻的、低的、先用的物品放在外侧。

C、托姿：左手摆盘，左手臂自然弯曲成90度角，掌心向上。

五指尽量分开，掌心自然成凹形，用五指指腹及掌根掌握托盘的平衡，使托盘重心始终在掌心和掌根处。

盘缘距胸约15公分左右，身体正直，保持立正姿势。

侧托时双脚自然分开与肩平齐，以左手肘为轴，左手托盘向外侧缓慢平稳的转动，使左手臂与身体成一平面。

D、起托：要求弯膝不弯腰,左脚向前一步，上体前倾，将左手掌置于工作台面边缘，掌心向上，右手将托盘拉出台面2/3处，然后用左手托住盘底，在右手的帮助下将盘托起，待左手掌握好重心后，右手立即放开，左脚收回成标准站立。

E、托盘行走：托盘行走时头正肩平，两眼平视前方，脚步轻盈，左手手腕放松，随着行走的节奏不断调整托盘的平衡，右手随之自然摆动，表情放松，自然大方。

遇到紧急情况时需要护托盘时，身体前倾，低头含胸，左手将托盘尽力靠近胸前，左手手臂向外护住托盘，右手向前将托盘包住，从而防止意外事故的发生。

F、落盘：面向台面将身体调整为立正姿势，然后左脚向前一步，上身前倾，双腿自然弯曲，使左手掌与台面处于同一水平面上，然后用右手扶住托盘，左手慢慢向后收回，使托盘全部平放于工作台上。