下载文档原格式
食品安全知识考试题及答案多选题1.以下哪些因素可能引起食品中毒？（多选）–[ ] A. 细菌–[x] B. 重金属–[x] C. 农药残留–[x] D. 真菌–[ ] E. 热量过高2.关于食品安全的说法哪个是正确的？（单选）–[ ] A. 食品的保质期越长越安全–[x] B. 报废食品不可再次利用–[ ] C. 食用过期食品无害健康–[ ] D. 食品冷藏时间越久越安全3.下列哪种食品不易保存？（多选）–[ ] A. 罐头食品–[x] B. 开封后食品–[x] C. 餐厅打包食品–[x] D. 自制凉菜4.以下哪项做法是不正确的？（单选）–[ ] A. 每天吃一份水果–[x] B. 经常食用过期食品–[ ] C. 多吃蔬菜–[ ] D. 不宜长时间饮用含糖饮料5.食物中有毒无害的食品相对来说：（单选）–[ ] A. 纯净食品更多–[ ] B. 无害健康的食品更多–[x] C. 有毒的食品更多–[ ] D. 健康安全的食品更多6.关于食品加工，以下说法正确的是：（多选）–[x] A. 严格按照食品安全标准加工–[x] B. 不良食品添加剂严禁使用–[ ] C. 加工过程产生毒素无关紧要–[x] D. 食品加工环境要保持清洁7.选择正确的食品储存方法：（多选）–[x] A. 生鲜蔬菜放在冰箱冷藏层–[x] B. 加工好的食品放在密封容器内–[ ] C. 开封后的食品敞开放置–[x] D. 生鲜肉类放在冰箱冷冻层8.下列哪些食品不宜生吃？（多选）–[x] A. 生的牛羊肉–[ ] B. 生的蔬菜–[x] C. 生的海鲜–[x] D. 生的禽类9.关于食品安全的观念，下列哪项是错误的？（单选）–[ ] A. 不宜过度食用垃圾食品–[x] B. 食品安全无须关注–[ ] C. 食品的清洁卫生至关重要–[ ] D. 合理搭配饮食有益健康10.下列哪种食品容易滋生细菌？（多选）•[x] A. 生鸡蛋•[x] B. 生鱼片•[x] C. 熟食放置时间过长•[ ] D. 冰箱冷冻食品以上是食品安全知识考试题及答案的多选题，希望通过本文的题目对食品安全有更全面的了解。
食品安全考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装美观大方D. 食品添加剂使用合理答案：C2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 蔬菜B. 肉类C. 水果D. 面食答案：B3. 以下哪种食品中含有较多的亚硝酸盐？（）A. 酱菜B. 火腿C. 鸡蛋D. 牛奶答案：B4. 以下哪种食品中不得检出金黄色葡萄球菌？（）A. 牛奶B. 肉类C. 面食D. 蔬菜答案：B5. 以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A6. 以下哪种食品添加剂在食品中使用时需要严格控制用量？（）A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 明矾D. 柠檬黄答案：D7. 以下哪个措施不能有效预防食物中毒？（）A. 食品加工过程中严格卫生操作B. 食品储存时注意防潮、防霉C. 食品食用前彻底加热D. 食品加工过程中使用紫外线消毒答案：B8. 以下哪个食品中不得检出沙门氏菌？（）A. 牛奶B. 肉类C. 面食D. 蔬菜答案：B9. 以下哪种食品易受黄曲霉毒素污染？（）A. 蔬菜B. 粮食C. 水果D. 肉类答案：B10. 以下哪个食品中不得检出大肠杆菌？（）A. 牛奶B. 肉类C. 面食D. 蔬菜答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有毒、有害物质，对人体健康无危害。
（）答案：正确12. 食品添加剂的使用可以增加食品的保质期，提高食品的口感和营养价值，对人体健康无害。
（）答案：错误13. 食品中检出致病微生物，就一定发生了食物中毒。
（）答案：错误14. 食品中检出农药残留，说明食品不安全。
（）答案：错误15. 食品中检出重金属，就一定对人体健康造成危害。
食品安全知识考核题目及答案1. 什么是食品安全？食品安全是指确保食品不会对人体造成健康危害的一系列措施和规定。
2. 食品中常见的微生物污染有哪些？常见的微生物污染包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3. 什么是食品中毒？食品中毒是指人通过摄入被污染或变质的食品后，出现中毒症状的情况。
4. 食品中毒的常见症状有哪些？常见的食品中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。
5. 如何避免食品中毒？避免食品中毒的方法包括保持食品卫生、避免食用变质食品、避免生食或未煮熟食品、避免食品交叉污染等。
6. 食品安全法规有哪些？食品安全法规包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
7. 什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品质量、保持食品稳定性或增强食品特性而添加到食品中的物质。
8. 食品添加剂的分类有哪些？食品添加剂可以分为色素、防腐剂、增味剂、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂等不同类别。
9. 食品标签中的营养成分表是什么？营养成分表是指食品包装上标示的食品中包含的营养成分的含量。
10. 什么是食品过敏？食品过敏是指人对某些食物中的特定成分产生过敏反应的现象。
11. 哪些食物常引起食物过敏？常引起食物过敏的食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼、贝类、大豆等。
12. 如何预防食物过敏？预防食物过敏的方法包括避免接触过敏食物、注意饮食多样化、遵循医生的建议等。
13. 食品安全监管的机构有哪些？食品安全监管的机构包括国家食品药品监督管理局、地方食品药品监督管理局等。
14. 食品安全监督抽检的意义是什么？食品安全监督抽检的意义在于保障食品质量和安全，防止不合格食品进入市场。
15. 如何购买安全的食品？购买安全的食品应选择正规渠道购买、查看食品标签、注意食品外观和气味等。
以上是食品安全知识考核题目及答案，希望能对您的研究和了解有所帮助。
食品安全知识考试题一、单项选择题（共15小题，每题2分，共30分）1.食品安全是指（）。
A.食品的数量足够B.食品的味道好C.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求D.食品的颜色鲜艳2.食品安全的责任主体是（）。
A.政府部门B.食品生产者C.食品经营者D.消费者3.下列（）不属于食品安全风险的来源。
A.农药残留B.微生物污染C.食品添加剂D.食品包装颜色4.下列（）食品是禁止生产经营的。
A.过期食品B.新鲜蔬菜C.有毒有害食品D.无糖食品5.食品标签上必须标明（）内容。
A.生产厂家B.生产日期和保质期C.储存条件D.A、B、C都是6.食品在生产、加工、运输过程中，防止污染的主要措施是（）。
A.加快生产速度B.降低生产成本C.控制温度和时间D.增加包装材料7.下列（）做法有助于提高食品安全性。
A.随意添加食品添加剂B.使用过期原料生产食品C.严格按照食品安全标准操作D.不进行食品检验就销售8.食品安全事故发生后，首先应该（）。
A.隐瞒不报B.立即报告相关部门C.销毁相关证据D.继续销售9.关于食品添加剂，下列说法正确的是（）。
A.食品添加剂都是有害的B.食品添加剂可以随意使用C.食品添加剂可以提高食品的口感和保存性D.所有食品都可以添加防腐剂10.以下（）措施不是预防食物中毒的有效方法。
A.生熟食品分开存放B.不吃腐烂变质的食品C.随意采摘野生菌食用D.食品加热熟透再食用11.以下（）措施不属于食品保存的正确方法。
A.低温冷藏B.真空包装C.露天暴晒D.避光存放12.食品安全标准是由（）部门负责制定。
A.卫生部B.市场监督管理局C.农业部门D.食品药品监督管理局13.下列（）食品标签信息必须标明。
A.生产商电话B.生产日期和保质期C.销售员姓名D.原料产地14.食品中的添加剂主要是为了（）。
A.增加口感B.掩盖食品缺陷C.改善食品品质和色香味D.提高销售价格15.下列（）食品是容易引起食物中毒的。
A.新鲜水果B.煮熟的肉类C.未煮熟的豆角D.冷藏的酸奶二、判断题（共30小题，每小题1分，共30分）（）1.所有食品添加剂都会对人体健康产生负面影响。
食品安全考试试题及答案一、单选题（共20题,每题2分）1、《食品安全法》规定，()是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A.食品生产经营者B.各级政府C.监管部门D.以上都是正确答案：A2、学校要将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容。
每学期至少开展()次食品安全宣传教育活动，提升学生食品安全防范能力。
A.一B.二C.三D.四正确答案：A3、实行统一配送方式经营的餐饮服务企业，由()统一进行食品进货查验记录的，各门店也应对收货情况进行记录。
A.各门店B.企业总部C.供应商D.第三方管理公司正确答案：B4、有食品安全法规定的违法情形，除依法规定给予处罚单位外，符合规定情形的，还将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上()倍以下罚款A.3倍B.5倍C.10倍D.20倍正确答案：C5、关于学校食堂餐饮具清洗消毒，下列说法错误的是()A.学校食堂应采用热力消毒B.因材质或大小原因无法热力消毒的餐饮具可采用化学消毒C.采用化学方式消毒的应严格按照要求设置足够的水池D.设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，可采用开放式易于清洁正确答案：D6、根据《广东省食品安全条例》规定，学校食堂可以使用以下哪种食品添加剂()A.防腐剂B.乳化剂C.稳定剂D.膨松剂正确答案：D7、下列哪种情况应重新洗手?()A.使用卫生间后B.接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后C.再次从事接触食品、食品容器、工具、设备等与餐饮服务相关的活动前D.以上都是正确答案：D8、有害生物防治应遵循优先使用()A.物理方法B.化学方法C.其他方法D.生物方法正确答案：A9、餐用具使用后应及时清洗消毒，鼓励采用()消毒餐用具。
A.化学消毒法B.热力等物理消毒方法C.臭氧D.紫外线正确答案：B10、不应在专间或者专用操作区内操作有()A.分装熟食B.切水果C.拆除食品外包装D.加工制作凉菜正确答案：C11、依据广东省《关于做好我省学校食堂食品安全管理档案规范建设工作的通知》,学校建立食品安全管理档案保存期限不得少于()A.六个月B.一年C.两年D.三年正确答案：C12、食品加工用水应符合()A.GB5749生活饮用水卫生标准B.GB8537饮用天然矿泉水C.GB19298瓶(桶)装饮用水卫生标准D.GB17324瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准正确答案：A13、集体用餐配送单位配送的食品，应在包装、容器或者配送箱上标注()。
食品安全知识考试题及答案一、选择题1. 食品安全是指：A. 食品的味道和口感是否好B. 食品受到污染的概率C. 食品能否满足人体营养需求并不影响健康D. 食品的外观是否美观答案：C2. 食品中最常见的致病因素是：A. 病原菌B. 农药残留C. 重金属污染D. 防腐剂答案：A3. 食品中农药残留超标可能带来的后果是：A. 引发过敏反应B. 导致营养不良C. 影响生殖系统D. 引起癌症等慢性病答案：D4. 食品中可能存在的重金属污染物主要包括：A. 铁、锰、锌、钙等微量元素B. 铜、铅、镉、汞等有毒重金属C. 钠、钾、镁等常见元素D. 磷、硫、碳、氮等无机元素答案：B5. 食品安全法规中要求食品生产、经营企业应当具备的条件包括：A. 有食品安全管理人员B. 配备现代化生产设备C. 注重广告宣传D. 执行合理的价格政策答案：A二、判断题1. 食品安全责任主体是食品生产企业和商家，与消费者无关。
答案：错误2. 食品经过烹调、加工处理后，不再存在安全隐患。
答案：错误3. 食品安全从农田到餐桌，每个环节都有可能出现问题。
答案：正确4. 食品中添加防腐剂是为了增加食品的营养价值。
答案：错误5. 食品安全知识只需在购买食品时了解即可，食品处理与烹饪过程中不需要特别注意。
答案：错误三、问答题1. 请简述食品中农药残留对人体健康的影响。
答案：食品中农药残留超标可能会导致慢性中毒，引起头晕、恶心、呕吐等症状，甚至对神经系统和生殖系统造成损害。
2. 列举三个食品安全管理的原则。
答案：消除食品安全隐患、预防风险、严把食品质量关。
3. 食品安全的“从农田到餐桌”过程中，哪些环节需要特别注意？答案：农药、化肥使用、食品采摘、存储与运输、食品加工、餐饮等环节都需要特别注意食品安全。
4. 食品中可能存在的重金属污染物主要是如何进入食品链的？答案：重金属污染物通常通过农田中的土壤、废水、废气等途径进入植物和水生生物体内，再通过人类摄入食物的过程进入体内。
学校食堂食品安全考试题附答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全范围？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品容器D. 食品包装袋答案：D2. 以下哪种行为不属于食品安全犯罪行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售有毒、有害食品C. 非法添加食品添加剂D. 食品经营者未按照规定保存食品进货凭证答案：D3. 以下哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 肉类制品C. 乳制品D. 食品添加剂答案：D4. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全范围？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品容器D. 食品包装袋答案：D5. 以下哪种行为不属于食品安全犯罪行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售有毒、有害食品C. 非法添加食品添加剂D. 食品经营者未按照规定保存食品进货凭证答案：D6. 以下哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 肉类制品C. 乳制品D. 食品添加剂答案：D7. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全范围？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品容器D. 食品包装袋答案：D8. 以下哪种行为不属于食品安全犯罪行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售有毒、有害食品C. 非法添加食品添加剂D. 食品经营者未按照规定保存食品进货凭证答案：D9. 以下哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 肉类制品C. 乳制品D. 食品添加剂答案：D10. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全范围？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品容器D. 食品包装袋答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全范围？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品容器D. 食品包装袋答案：A、B、C、D12. 以下哪些行为属于食品安全犯罪行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售有毒、有害食品C. 非法添加食品添加剂D. 食品经营者未按照规定保存食品进货凭证答案：A、B、C13. 以下哪些食品需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 肉类制品C. 乳制品D. 食品添加剂答案：A、B、C、D14. 以下哪些行为属于食品安全犯罪行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售有毒、有害食品C. 非法添加食品添加剂D. 食品经营者未按照规定保存食品进货凭证答案：A、B、C15. 以下哪些食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 肉类制品C. 乳制品D. 食品添加剂答案：D三、判断题（每题2分，共20分）16. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。
B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜8、餐饮服务许可证有效期为（）A、1年B、2年C、3年D、5年9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周。
11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（）A、12315B、120C、12331D、1236512、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（）A、公安部门B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。
13、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素14、以下哪种是健康的饮水习惯（）A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
15、在学校超市购买预包装食品时不能买（）A、超过生产日期的食品；B、超过出厂日期的食品；C、超过保质期的食品；D、标有食品添加剂的食品。
16、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。
A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃17、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B、立即清扫现场，搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品D、调换食品加工人员18、易受黄曲霉毒素污染的食品有（）A、大豆；B、花生；C、橄榄油；D、芝麻。
19、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A、食品装得太多了；B、食品已变质，绝对不能吃；C、食品已发酵，但还可以吃。
食品安全知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品标签上必须标注的内容是（）。
A. 生产日期和保质期B. 生产厂家和厂址C. 产品标准代号和生产许可证编号D. 以上所有选项答案：D2. 食品中的微生物污染主要来源于（）。
A. 土壤B. 水体C. 空气D. 以上所有选项答案：D3. 食品添加剂的使用原则是（）。
A. 随意添加B. 按需添加C. 按标准添加D. 禁止添加答案：C4. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的（）。
A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 三聚氰胺答案：D5. 食品中农药残留超标的主要原因是（）。
A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 环境污染D. 以上所有选项答案：D6. 食品中重金属污染的主要来源是（）。
A. 土壤B. 水体C. 空气D. 以上所有选项答案：D7. 食品安全标准应当包括（）。
A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 与食品安全有关的质量要求D. 以上所有选项答案：D8. 食品中微生物污染的主要危害是（）。
A. 引起食物中毒B. 导致食品变质C. 影响食品口感D. 以上所有选项答案：D9. 食品中农药残留超标的主要危害是（）。
A. 引起食物中毒B. 导致慢性中毒C. 影响食品口感答案：D10. 食品中重金属污染的主要危害是（）。
A. 引起食物中毒B. 导致慢性中毒C. 影响食品口感D. 以上所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 食品安全风险监测包括以下哪些内容（）。
A. 食品污染监测B. 食源性疾病监测C. 食品中有害因素监测答案：D12. 食品安全风险评估包括以下哪些内容（）。
A. 危害识别B. 暴露评估C. 风险特征描述D. 以上所有选项答案：D13. 食品安全国家标准包括以下哪些内容（）。
A. 食品添加剂使用标准B. 食品中农药残留限量标准C. 食品中污染物限量标准D. 以上所有选项答案：D14. 食品生产经营者应当建立以下哪些制度（）。
食品安全教育试题及正确解答试题一：什么是食品安全？答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、存储和销售等全过程中，不受任何有害物质、微生物或其他污染物的污染，保证食品不会对人体健康造成危害的状态。
试题二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的生命健康至关重要。
不安全的食品可能含有有害物质、细菌或病毒，食用后会引发食物中毒、传染疾病等健康问题。
保障食品安全可以有效预防食品中毒、维护公众健康，提高人民生活质量。
试题三：列举一些常见的食品安全问题。
答案：常见的食品安全问题包括：食品添加剂超标、农药残留、重金属污染、转基因食品、假冒伪劣食品、食品过期变质、食品中毒等。
试题四：个人如何保障自己的食品安全？答案：个人可以通过以下方式保障自己的食品安全：- 购买食品时选择有信誉的商家，避免购买假冒伪劣食品；- 注意食品的包装和标签，避免购买过期食品；- 食用蔬果前要进行充分清洗，去除农药残留；- 烹饪食物时遵守食品加工的正确方法，确保食品熟透；- 避免生食或未经煮沸的水产品，防止食物中毒的风险。
试题五：食品安全教育的重要性是什么？答案：食品安全教育可以提高公众对食品安全的认识和意识，使人们更加关注食品的质量和安全问题。
通过食品安全教育，人们能够研究到正确的食品安全知识和行为，避免不必要的食品安全风险，保护自己和家人的健康。
试题六：食品安全法规有哪些？答案：食品安全法规包括但不限于以下几个方面：- 食品安全法- 食品安全国家标准- 食品安全监督管理办法- 食品安全法规的具体细则和标准这些法规和标准旨在规范食品生产、销售和监管行为，确保食品安全和公众健康。
以上是食品安全教育试题及正确解答。
希望通过这些问题和答案，增加大家对食品安全的了解和认识，共同维护食品安全，保障我们的健康。
白塔中学学校食品安全知识试题
一、选择题：
1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（ B ）。
A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
2、下列哪些产品可以不附加产品标识？（ A ）
A、散装饼干
B、瓶装可口可乐
C、瓶装酱油
3、安全食品应该包括？（A）
A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品
C. 水果、蔬菜、面包
4、肠道传染病是由于什么引起的？（A）
A. 吃了不清洁的食物
B. 遗传
C. 吃得太多
5、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？
（A）
A．蔬菜B．精细米
面C．肉类
6、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）
A. 少吃凉拌菜
B. 多吃水
果 C. 多吃热的饭菜
7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）
A、生产者
B、销售者
C、消费者
8、下列食物中哪些含碘量较高？（B）
A白菜B海带C鸡蛋D梨
9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）
A胡萝卜B土豆C玉米D大豆
10、选购放心肉,正确的做法是什么？（ D ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ B ）
A、过敏症状
B、佝偻病
C、神经炎
D、自闭症
12、食品的保质期是指它
的：
( C )
A.生产日期
B.最终食用期
C.最佳食用期
D.出厂日期
13、下列说法中不正确的
是：
( C )
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
B.空腹不宜饮茶
C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（ B ）
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
15、以下哪种食品可以食
用?
（ C ）
A.发霉的茶叶
B.发芽的土豆
C.变绿的豆芽
D.变红的汤圆
16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法
是：（ C ）
A.喝没有煮沸的豆浆
B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物
D.用保温瓶长时间储存豆浆
17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危
害。
（ C ）
A.绿色食品
B.新鲜蔬菜
C.富含维生素C的水果
D.各种杂粮
18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么
做？（ D ）
A.采下来带回家食用
B.凭经验判断无毒的就可带回家食用
C.咨询围人后感觉安全再食用
D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
19、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是
（ A ）
A.催吐
B.吃止泻药物
C.进行人工呼吸
D.向卫生防疫部门报告
20、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。
用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中
毒。
（ D ）
A.酱油
B.花椒面
C.味精
D.醋
21、“三无”食品是
指：
（ D ）
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
22、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活
动。
（ D ）
A.3/5
B.1/2
C.4/5 D .2/3
23、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成
分？（ B ）
A.红烧
B.清蒸
C.油煎
二、常识题为判断题
1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。
（×）
2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。
（×）
3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
（×）
4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。
（×）
5、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。
（√）
6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。
（√）
7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）
8、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。
（×）
9、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
（×）
10、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并
不会对人体健康造成伤害。
请判断对错？（√）
11、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生
菜。
（√）
12、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能
吃。
（×）
13、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利
用。
（√）
14、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。
（√）
15、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后
切。
（√）
16、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无
害。
（√）
17、食物的消化过程是从口腔开始
的。
（√）
18、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。
（√）19、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶
粉。
（×）
20、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐（×）
三、多项选择题：
1、下列防范食品污染采取的正确措施
是。
( ABD )
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。
